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段二虎 著

图书标签:

• 水果
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• 趣味
• 生活
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• 健康
• 图鉴
• 冷知识
• 日常

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530860427

商品编码：29486567434

包装：平装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：别跟我说你懂水果

定价：32.00元

作者：段二虎

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787530860427

字数：

页码：247

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《别跟我说你懂水果》既有实物图片对照，又有“食用方法”、“营养成分”、“保健功效”、“药用功效”、“药用验方”、“食用宜忌”等，而且《别跟我说你懂水果》独辟蹊径，增加了“美容果肴”、“小常识”等涉及日常生活的实用小技巧和知识，增强了《别跟我说你懂水果》的可读性和实用性，使专业晦涩的科学养生读物变成了通俗易懂的“贴身健康小锦囊”。

目录

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红色大军
苹果
石榴
柿子
草莓
李子
杨梅
沙果
樱桃
荔枝
大枣
枸杞子
金樱子
山楂
黄色天团
芒果
枇杷
甜橙
香蕉
柚
柠檬
木瓜
梨
菠萝
杏子
金橘
杨桃
龙眼
绿色阵营
橄榄
菠萝蜜
甜瓜
桑葚
西瓜
番石榴
猕猴桃
椰子
哈密瓜
罗汉果
粉色佳丽
桃子
海棠
褐色武士
核桃
栗子
无花果
白色天使
白果
紫色霓裳
葡萄
甘蔗
荸荠
乌梅

作者介绍

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段二虎，男，1976年生，毕业于河北医科大学，有多年从医经验，对中国传统医学有着深入研究。在工作之余编写一些普及医学类图书，出版有《食物养生宝典》等书。

文摘

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序言

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【XH】 别跟我说你懂水果 一个关于味蕾的探险，一场关于认知的革命 你自认为熟悉身边的水果吗？那些平日里习以为常的苹果、香蕉、葡萄，在你口中留下的，究竟是它们真实的味道，还是你早已习惯的“标准化”味觉印象？《【XH】 别跟我说你懂水果》将带你踏上一场前所未有的味觉探索之旅，颠覆你对水果的认知，重新定义你对“懂”这个词的理解。 这不仅仅是一本关于水果的百科全书，更是一次对人类感官、文化以及记忆的深入剖析。作者以其敏锐的观察力和深厚的学识，将我们带入一个隐藏在日常之下的水果世界，揭示了它们背后鲜为人知的故事、科学原理以及文化意涵。 第一章：味觉的幻象——当我们以为“懂”时，我们真的懂了吗？ 我们常常以为，品尝一颗水果，就是舌尖接触果肉，感受其甜、酸、涩、苦。然而，味觉远比我们想象的复杂。从嗅觉的牵引，到触觉的细腻，再到口腔中唾液的反应，甚至是心理预期和过往经历的投射，这一切共同塑造了我们对一种味道的感知。 作者将以一个我们熟悉的水果为例，如苹果，来解构这个过程。我们常说的“脆”、“甜”，究竟是哪些化学物质在起作用？为什么同一品种的苹果，在不同的产地、不同的成熟度下，口感和风味千差万别？更深层次地，我们大脑如何处理这些信息？是基因的先天设定，还是后天环境的塑造？ 你可能会惊讶地发现，你一直以来“喜欢”的某种水果味，可能并非其本身的味道，而是某种特定的香气分子，或是某种童年记忆中美好的联结。本书将邀请你审视自己的味觉系统，去辨析那些潜藏的“幻象”，理解味觉的个体差异性，以及文化背景对味觉偏好的深远影响。 第二章：水果的“前世今生”——基因、演化与人类的共舞 每一种水果，都有着跨越千年的生命史。从野生的原始状态，到人类的驯化、杂交，再到现代农业的培育，它们的基因经历了怎样的变迁？它们如何适应不同的气候和土壤？又如何在漫长的历史中，与人类的文明发展相互交织？ 我们将探寻葡萄从野生藤蔓到餐桌上的佳肴，经历的数千年演化；我们将追溯柑橘类水果，如何在不同大陆传播，如何被改良出如今我们熟悉的甜度和香气；我们将了解那些曾经辉煌、如今却濒临消失的古老水果品种，它们的消失，是否也意味着某种味觉基因库的永久损失？ 作者将以科学严谨的态度，讲述基因测序、植物学分类等知识，但绝非枯燥的学术论述。他将把这些知识融入生动的故事中，让你仿佛置身于古代的市集，亲眼见证水果的迁徙和演化；让你仿佛穿越到现代的实验室，感受科学家们为改良水果所付出的心血。 第三章：地域的馈赠——风土人情与水果的风味密码 “风土”（Terroir）——这个词在葡萄酒界早已耳熟能详，但它同样适用于水果。一块土地的土壤成分、气候条件、湿度、日照，甚至生长其上的微生物，都会以一种微妙而深刻的方式，影响水果的风味。 本书将带领你“品尝”不同地域的水果，从日本的阳光玫瑰葡萄，到智利的樱桃，再到中国的某个偏远山区的特有李子。你将了解到，为什么同样是桃子，阳山水蜜桃的细腻柔滑，与平谷大桃的爽脆多汁，有着如此明显的区别？这背后，是怎样的风土条件，以及当地人世代相传的种植技艺在共同作用？ 作者将深入探访那些以水果闻名的产地，与果农、科研人员交流，用细腻的笔触描绘当地的自然风光和人文风情。你将不仅仅是在了解一种水果，更是在品味一种地域文化，一种人与自然和谐共生的哲学。 第四章：超出想象的“水果”——那些你不知道的，却真实存在的世界 除了我们日常接触的甜美水果，世界上还有着许多令人惊叹的“非典型”水果。它们可能拥有奇特的造型，奇特的口感，或是奇特的食用方式。 你是否听说过，有着“果王”之称的榴莲，其复杂而浓烈的气味，是如何影响人们的味觉体验？你是否好奇，那些曾经作为主食的水果，如香蕉、面包果，在人类饮食结构变迁中扮演了怎样的角色？你是否知道，有些水果，其外形酷似蔬菜，但其风味却截然不同？ 本书将为你打开一扇通往未知水果世界的大门。我们将一起探索亚马逊雨林中那些色彩斑斓的野果，了解它们独特的生态位；我们将拜访非洲大草原上，那些顽强生长的特色水果，以及它们在当地居民饮食中的重要地位。你将发现，水果的定义，远比你想象的要宽广得多。 第五章：艺术、文化与水果的交响 水果，早已超越了其作为食物的简单属性，深深地融入了人类的艺术、文学、宗教和民俗之中。它们是画家笔下的静物，是诗人歌颂的对象，是神话传说中的象征。 本书将探讨，为何苹果会在圣经中扮演如此重要的角色？为何石榴在东方文化中象征着多子多福？为何水果的色彩，能够引发艺术家们如此丰富的情感共鸣？我们将从绘画、雕塑、诗歌、音乐等多个维度，展现水果在人类文化中的独特地位。 你将看到，那些静止在画布上的水果，是如何蕴含着生命的力量和情感的传递；你将听到，那些流传在歌谣中的水果，是如何承载着时代的记忆和民族的情感。 第六章：未来的“食”光——可持续、创新与水果的未来 面对日益严峻的环境问题和人口增长，水果的生产和消费也面临着前所未有的挑战。本书将展望水果的未来，探讨可持续农业、生物技术、以及新的食用方式，将如何重塑我们与水果的关系。 我们将了解，科学家们如何利用基因编辑技术，创造出更能抵抗病虫害、更能适应恶劣环境的新品种；我们将探讨，垂直农场、3D打印食物等新兴技术，将如何影响我们获取和食用水果的方式；我们还将思考，如何通过教育和引导，让更多人重新认识水果的价值，并以更负责任的态度对待它们。 结语：一次唤醒味蕾、重塑认知的旅程 《【XH】 别跟我说你懂水果》是一场感官的盛宴，更是一次思维的启迪。它不仅仅是关于水果，更是关于我们自身。通过深入了解水果，我们得以窥见生命的奇迹，理解自然的智慧，以及人类文明的多样性。 当你读完这本书，再次拿起一颗你熟悉的水果，相信你看到的，将不再仅仅是它简单的外表和味道。你将看到它背后亿万年的演化史，它所蕴含的地域风土，它在文化中留下的印记，以及它指向的未来。 这本书，或许会让你开始怀疑自己过去的味觉判断，但它更重要的是，会激发你对未知世界的好奇心，让你愿意去尝试、去感受、去探索。因为，真正的“懂”，并非止于表面的认知，而是源于深入的体验和无尽的追问。 准备好，与我们一同踏上这场别具一格的味蕾探险，重新认识那些你以为熟悉的“水果”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像一般的工具书那样，把所有内容按字母顺序或者植物科属来划分，而是采用了一种更符合学习曲线的逻辑。开篇是宏观的自然法则和基础概念，然后逐步深入到具体的养护技术，最后落脚于园艺设计和景观构建。我印象最深的是关于“植物的抗逆性培养”那一讲。作者没有急于给出“秘方”，而是先解释了植物在面对极端环境时，细胞层面的防御机制是如何启动的。这种“知其所以然”的教学方法，让我对“施肥、浇水”这些日常操作有了更深刻的理解，不再是机械地执行命令。我感觉自己仿佛被赋予了一种“读懂植物语言”的能力。这本书的语言简练、逻辑严密，像是一部高精度的精密仪器说明书，但又充满了对生命力的赞颂。对于那些渴望从“园丁”蜕变为“生态规划师”的读者来说，这本书无疑是绝佳的阶梯。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种厚厚的大部头类的书籍是有些抗拒的，总觉得里面充斥着大量我根本用不着的专业术语和晦涩难懂的化学公式。然而，这本书完全颠覆了我的固有印象。它的叙事节奏把握得非常好，仿佛在讲述一个关于植物生命力的史诗。我尤其欣赏作者在描述植物病虫害防治那一章节的处理手法。他并没有简单地列出各种农药的清单，而是深入剖析了病虫害产生的生态根源。比如，关于白粉病的发病条件，书中不仅提到了湿度和通风，还结合了当季的气候变化趋势进行了宏观分析，给出的预防措施也是立体化的，从改善微环境到生物防治，面面俱到。读完这部分，我感觉自己不再是一个被动地“救火队员”，而更像是一个主动的“环境管理者”。这本书的语言风格是那种沉静而有力的，不煽情，但字里行间透着对自然深深的敬畏和理解。对于那些追求精细化管理的园艺发烧友来说，这本书绝对是案头必备的工具书，它提供的不仅仅是答案，更是思考问题的方法论。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我过去对“园艺”这个概念的理解非常狭隘，总觉得那是退休老干部或者有大院子的有钱人的爱好。直到我翻开这本书，才意识到这背后蕴含着多么庞大的生态学和生物学知识体系。这本书最吸引我的地方在于它对“可持续性”的强调。作者花了大量篇幅探讨如何构建一个自给自足的微型生态系统，而不是依赖外部投入。比如，关于堆肥的章节，简直是教科书级别的操作指南，从 C/N 比例的控制到微生物群落的培养，每一个细节都被剖析得入木三分，让我彻底打消了“堆肥很脏很麻烦”的顾虑。我试着用书中的方法处理厨余，不到两个月，就得到了高质量的有机肥。这种从理论到实践的完美闭环，极大地增强了我的信心。这本书的价值在于，它不仅仅教你如何让植物活下去，更是教你如何与自然和谐共处，是一种生活哲学的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本园艺书籍的排版和插图设计，简直是艺术品级别的享受。在这个充斥着廉价印刷品的时代，能看到如此用心打磨的作品实属难得。每一页的留白都恰到好处，让人在阅读过程中感到非常放松，不会有信息过载的压迫感。我特别喜欢它对不同植物品种的形态描述部分。作者的文字功力极强，寥寥数语就能勾勒出一个物种的灵魂特征。比如，描述某种热带蕨类植物时，那种对叶片脉络和孢子囊的细腻刻画，让人仿佛能闻到雨林潮湿的泥土气息。而且，本书在介绍不同地域性植物的引种和驯化技巧时，加入了一些历史性的考察，这使得内容不再是冷冰冰的知识点堆砌，而是有了厚重的文化底蕴。我本来是抱着学习种植技巧的目的来看的，结果却意外地进行了一场关于植物美学和历史的深度漫游。对于那些对园艺有较高审美要求的读者，这本书的视觉体验和知识深度是双重的满足。

评分☆☆☆☆☆

这本号称“包罗万象”的园艺指南，真是让我这个业余爱好者大开眼界。我一直觉得种花种草挺有门道的，但总停留在照着说明书浇水施肥的阶段。这本书的厉害之处在于，它没有过多地纠缠那些教科书式的理论，而是用一种非常接地气的方式，把复杂的植物生理过程讲得一清二楚。比如，它详细分析了不同光照强度对植物叶绿素合成的具体影响，还配上了非常直观的图表，让我一下子明白了为什么我家的那盆茉莉总是徒长。更让我惊喜的是，作者对于土壤酸碱度的讲解，简直是“化腐朽为神奇”。以前总觉得pH值是个玄学，读完才知道，原来不同的土壤配方，对特定植物的养分吸收效率能产生如此巨大的差异。我按照书里推荐的几种自制营养液配方试了一下，效果立竿见影，那几株长势不佳的月季，现在都冒出了新的嫩芽。这本书的阅读体验是层层递进的，你不会觉得枯燥，反而像是在跟一位经验丰富的老农聊天，充满了实用的智慧和令人信服的实践案例。我强烈推荐给所有想把自家小院变成一片绿洲的朋友们。