9787537532631 食疗处方百科大全 河北科技出版社 陈开元著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈开元著 著

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出版社： 河北科技出版社

ISBN：9787537532631

商品编码：29487869272

包装：平装

出版时间：2006-01-01

基本信息

书名：食疗处方百科大全

定价：24.80元

作者：陈开元著

出版社：河北科技出版社

出版日期：2006-01-01

ISBN：9787537532631

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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食物疗法，实际上是为各种病人设计的全合的膳食。它的科学性在于对症选食。早在两千多年前，《黄帝内经·素问》就论述到：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷物果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”可见，我们的祖先早已明白食疗的重要性。
自古到今，有关食疗的论著，比比皆是。较具代表性的有《千金方》、《食疗本草》、《食性本草》、《食经》、《本草纲目》等。如何将这些医学瑰宝加以继承发掘，并结合当代的医学科学，加以整理提炼，使之能为广大读者所接受。本书则以食疗——这一中华民族的济世瑰宝，给你全新的科学指南。内容通俗易懂，并具有实用性和可操作性，使每一个家庭都能受惠于此，做到“食到病除”。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《健康生活智慧：饮食调养的艺术与科学》 在现代社会，人们越来越关注健康，而饮食作为维持生命、促进健康的最基本途径，其重要性不言而喻。然而，面对琳琅满目的食物和层出不穷的健康资讯，许多人常常感到迷茫，不知如何科学合理地安排自己的饮食。本书正是为了回应这一需求而诞生的，它并非一本单纯的食谱，也不是一套枯燥的营养学理论，而是一本融合了传统养生智慧与现代科学营养学的实践指南，旨在帮助读者掌握科学饮食的艺术，构建属于自己的健康生活方式。 本书将带领您走进一个丰富多彩的健康饮食世界。我们将从认识食物的本质出发，深入浅出地解析各种食材的营养成分、功效与禁忌，让您了解“吃什么”以及“为什么吃”。从五谷杂粮的能量基石，到蔬菜水果的维生素宝库，再到肉蛋奶的蛋白质支撑，以及坚果、豆类的健康脂肪与植物蛋白，本书都将一一进行详尽的剖析。我们不仅会介绍各类食物的营养价值，更会探讨它们在不同季节、不同体质下的适宜性，帮助您根据自身情况做出最佳选择。 第一部分：解码食物的营养密码 谷物与淀粉类：生命能量的源泉 全谷物的力量： 深入解析糙米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物的优点，包括其丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质以及对血糖控制、肠道健康的重要作用。我们将区分精制谷物与全谷物的差异，并提供多种简单易行的全谷物烹饪方法，让您轻松将其融入日常饮食。 根茎类蔬菜的能量： 探索马铃薯、红薯、芋头等根茎类蔬菜的营养价值，了解它们作为碳水化合物的来源，同时富含维生素和矿物质。我们将讨论如何通过蒸、煮、烤等方式保留其营养，并避免油炸等不健康的烹饪方式。 淀粉类加工品的智慧选择： 针对面包、面条、饼干等淀粉类加工品，本书将指导读者如何辨别健康的选项，关注其全麦比例、添加糖和钠含量，并推荐一些自制健康零食的方法。 蔬菜与水果：大自然的维生素宝库 绿叶蔬菜的魔力： 聚焦菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深绿色蔬菜，揭示它们为何是维生素A、C、K、叶酸和钙的极佳来源，以及它们在抗氧化、增强免疫力方面的神奇功效。 彩虹般的营养： 引导读者认识不同颜色蔬菜水果所代表的营养素，如番茄的番茄红素、胡萝卜的β-胡萝卜素、蓝莓的花青素等，鼓励大家摄取多样化的色彩，以获得更全面的营养。 水果的天然甜美与健康益处： 介绍各类水果的特点，如柑橘类富含维生素C，浆果类富含抗氧化剂，香蕉富含钾等，并强调适量食用的重要性，避免因过量摄入糖分而影响健康。 蛋白质的构建基石：从动物到植物 优质动物蛋白： 详细介绍鸡肉、鱼肉、牛肉、鸡蛋、牛奶等动物性食物的蛋白质含量、氨基酸构成及其在身体生长发育、肌肉修复中的关键作用。我们将探讨不同部位肉类的脂肪含量差异，并推荐更健康的烹饪方式，如炖、烤、蒸。 豆类与坚果的植物力量： 深入解析大豆及其制品（豆腐、豆浆）的丰富蛋白质和植物雌激素，以及各类坚果（核桃、杏仁、开心果）的健康脂肪、膳食纤维和微量元素。我们将强调豆类和坚果作为植物性蛋白质的重要补充，以及它们对心血管健康的益处。 脂肪的健康之道：选择正确的油 必需脂肪酸的奥秘： 讲解Omega-3和Omega-6脂肪酸的重要性，以及它们在人体中的功能。本书将指导读者如何通过食用鱼类、亚麻籽、核桃等来获取Omega-3，并平衡Omega-6的摄入。 健康烹饪用油的选择： 重点介绍橄榄油、菜籽油、牛油果油等植物油的特性，分析它们在不同烹饪温度下的稳定性，并提供选择优质食用油的建议。 第二部分：量身定制的饮食方案 在了解了食物的营养密码后，本书将进一步指导您如何将这些知识转化为实际行动，为自己和家人量身定制健康的饮食方案。 识别您的健康需求： 体质辨识： 介绍中医体质学说，帮助读者初步了解自己的体质类型（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），并根据体质特点调整饮食。例如，阳虚体质者可多摄入温热性食物，阴虚体质者则应避免辛辣燥热的食物。 生命阶段的饮食调整： 针对不同生命阶段的特殊需求，如儿童的生长发育、青少年的营养补充、成年人的健康维护、老年人的抗衰老与慢性病管理，提供具有针对性的饮食建议。 特定健康状况的饮食调理： 关注一些常见的健康问题，如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、消化不良、睡眠障碍等，并提供科学的饮食建议，辅助疾病的预防和管理。请注意，本书提供的饮食建议并非医疗处方，如遇疾病，请务必咨询专业医生。 构建均衡的膳食结构： “食”的艺术： 讲解膳食金字塔或餐盘模型等科学的膳食结构指导，强调食物的多样性和比例。我们将指导读者如何合理搭配一日三餐，确保营养素的全面摄入。 烹饪方式的智慧： 提倡清淡、少油、少盐、少糖的烹饪原则，重点介绍蒸、煮、炖、凉拌、烘烤等健康的烹饪方法，同时指导如何巧妙利用天然调味品提升菜肴风味，减少对加工调味品的依赖。 食物搭配的化学： 探讨食物之间的搭配原则，如何通过合理搭配来促进营养素的吸收利用，例如，富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，可以大大提高铁的吸收率。 健康饮食的细节魔法： 喝水的重要性： 强调充足饮水对身体的重要性，指导不同人群的饮水量，并推荐优质的饮用水来源。 零食的选择与时机： 帮助读者区分健康零食与不健康零食，并指导如何在两餐之间合理地补充能量，以避免暴饮暴食。 用餐礼仪与环境： 探讨优雅的用餐方式和舒适的用餐环境对消化和身心健康的影响。 第三部分：探索饮食与生活方式的和谐统一 本书并非止步于饮食本身，更着眼于将健康的饮食习惯融入更广阔的生活图景中。 情绪与饮食的微妙联系： 探讨情绪波动如何影响食欲和消化，以及如何通过调整饮食来缓解压力、改善情绪。我们将介绍一些有助于稳定情绪的食物，如富含镁的绿叶蔬菜、富含色氨酸的禽肉等。 运动与饮食的协同作用： 强调运动与健康饮食相辅相成的重要性，讲解如何在运动前后进行科学的饮食安排，以支持运动表现和身体恢复。 季节性饮食的智慧： 引导读者根据四季的变化调整饮食，例如，春季多食用升发之品，夏季多食用清淡解暑之品，秋季多食用滋润之品，冬季多食用温热滋补之品。 慢食主义与正念饮食： 倡导放慢用餐节奏，细嚼慢咽，用心感受食物的美味，培养正念饮食的习惯，从而更好地享受食物，并帮助身体准确地感知饱腹信号，避免过量进食。 家庭饮食的传承与创新： 鼓励读者将健康的饮食理念带入家庭，与家人共享健康美味，并在此基础上进行一些健康的烹饪创新，让健康饮食充满乐趣。 本书的独特价值： 理论与实践的完美结合： 本书在深入浅出的理论阐述基础上，提供了大量切实可行的建议和操作方法，让读者能够轻松将健康饮食理念付诸实践。 尊重个体差异： 强调“一人一方”的理念，鼓励读者根据自身体质、生活习惯和健康状况进行个性化的饮食调整，而非套用千篇一律的模式。 强调预防为主： 关注通过科学饮食来预防疾病，提升身体的整体健康水平，达到“治未病”的理想境界。 倡导可持续的健康生活： 致力于帮助读者建立一种可持续的、愉悦的健康饮食习惯，让健康成为一种生活方式，而非短暂的口号。 《健康生活智慧：饮食调养的艺术与科学》是一本陪伴您探索健康饮食奥秘的良师益友。它将赋能您成为自己健康的主宰，用最朴素而伟大的方式——“吃”，点亮生命的光彩。愿本书成为您开启健康、活力、幸福生活之旅的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度简直超出了我的预期，我原本以为只是一些基础的食疗小偏方汇总，没想到它竟然构建了一个非常系统化的知识体系。它不是简单地罗列食材和功效，而是深入剖析了中医的“药食同源”的哲学基础，这一点太关键了。比如，它对不同体质的划分，描述得极其细致入微，什么“阳虚质”、“痰湿质”，不再是冰冷的术语，而是通过大量的案例和生活场景描述，让你能立刻对照到自己身上。更让我佩服的是，作者在讲解每一种食疗方时，都会溯源其在古代医典中的记载，引用和考证都非常严谨，这让那些所谓的“偏方”瞬间拥有了可靠的背书，让人吃得放心。我记得有一章专门讲脾胃调理，从粥饮到汤羹，给出的食谱不仅实用，而且步骤描述得极其清晰，即便是厨房新手也能轻松上手，完全没有那种高高在上的学术感。这种把高深的理论巧妙地融入到日常烹饪细节中的能力，真不是一般人能做到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和索引系统，简直是为“查找资料”这个需求量身定制的。我必须得提一下它的目录设计，它不止有按篇章划分的目录，在全书的末尾，还有一个非常详尽的“食材索引”和“病症索引”。比如，如果我突然想知道“菊花”在中医食疗里到底有哪些用途，我不用翻遍整本书，直接查阅“食材索引”，就能迅速定位到所有提到菊花的页面和相关的食疗方。同理，如果我家人突发关节不适，我输入“关节”或“风湿”，也能快速找到相应的调理食谱。这种面向工具书性质的索引设计，极大地提升了这本书的实用价值，让它从一本“看完就放”的书，变成一本“随时翻阅”的案头必备手册。这显示出作者和编辑在设计时，就已经预见到了读者在实际生活中会遇到的各种“临时查询”的场景，这种对读者体验的深度同理心，是许多普通书籍所不具备的优秀品质。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是学习，不如说是一种自我觉察和生活方式的重塑。我发现自己以前很多模糊不清的小毛病，比如下午犯困、容易上火，书里都能给出精准的解释和对应的食材建议。过去我总觉得养生就是吃点贵的补品，但这本书彻底颠覆了我的观念，它强调的是“顺应时令、平衡五味”的日常智慧。举个例子，关于春季养肝的章节，作者推荐的是多吃绿色蔬菜和豆类，配以清淡的烹饪方式，而不是大鱼大肉地进补，这个理念非常符合现代人对健康饮食的追求。我试着按照书里的建议调整了近一个月的早餐结构，早上不再是匆忙的包子豆浆，而是换成了暖胃的红枣小米粥配几颗核桃，一周下来，我的精神状态明显改善，那种持续性的疲惫感真的减轻了许多。这本书的价值在于，它教会你如何用厨房里的普通食材，来构建一套属于你自己的、动态调整的健康系统，而不是死守一个固定的“秘方”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是没得说，封面那淡雅的青绿色调，配上烫金的书名字体，一股子古典又雅致的气息扑面而来。拿到手里，分量十足，感觉沉甸甸的，就知道内容肯定扎实得很。内页的纸张选得也好，不是那种廉价的泛白纸，而是略带米黄的，看着舒服不伤眼，这对于需要长时间阅读的书籍来说，简直是太贴心了。印刷的清晰度也是一流的，那些图文排版之间的留白把握得恰到好处，读起来一点都不觉得拥挤。我特别喜欢它在章节划分上的用心，不仅有清晰的主标题，很多小节的副标题都采用了小篆的字体来点缀，透着一股子对传统文化的敬畏感。翻开随便一页，那种纸张特有的、淡淡的油墨香混合着书卷气，让人瞬间就沉浸进去，仿佛已经走进了那个充满智慧的古老食疗世界。这种从外在到内在都透着匠心的产品，绝对是值得珍藏的。看得出来，出版社在这次的制作上是下了大功夫的，绝不是那种粗制滥造的快餐读物，光是拿在手上把玩欣赏，就是一种享受了。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，市面上关于食疗的书籍浩如烟海，很多都是东拼西凑、缺乏系统性的，读起来让人感到信息过载且缺乏信服力。但这一本给我的感觉截然不同，它的逻辑链条是极其清晰和严密的。作者显然是花了大量的时间进行临床观察和资料整理，结构上采取了从宏观到微观的递进方式：开篇是总论，确立指导思想；中间主体部分，按病症或身体部位分类，细致入微；最后一部分还附带了常见食材的药理属性速查表。这个速查表我发现非常实用，当我看到某个食谱里提到某种不熟悉的药材时，可以立刻翻到后面去查它的性味归经，大大提升了阅读和实践的效率。整个编写风格非常务实，没有过多的文学渲染，就是脚踏实地的告诉你“是什么”、“为什么”以及“怎么做”，这种严谨的态度，尤其适合那些追求科学依据的读者。如果你想找一本真正能指导你生活实践、并且禁得起推敲的工具书，而不是只能消遣的闲书，那么这本书绝对是首选。