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孔令谦，作 著

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• 孔令谦
• 健康
• 饮食
• 食谱
• 中医养生

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 中国盲文出版社

ISBN：9787500257134

商品编码：29487127666

包装：简装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：孔令谦谈会吃才健康-2-大字版

定价：23.00元

作者：孔令谦,作

出版社：中国盲文出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787500257134

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：其他

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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透视中医，了解中医养生原则

遵循自然， 调节体质内外平衡

不养正气，沟通表里驱除外邪

本书从养生的三本主义出发，讲解养生要本于己、本于自然、本于经验的原则，授人以渔，让读者能够自己修炼成一双火眼金睛，进行自我辨别，自我选择。进而到重视内外环境，补养正气所取之饮食，清热、滋阴、除湿，调整体质内病不生，再到预防三高如何饮食，层层深入，娓娓道来。

目录

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作者介绍

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纪小龙，卫生部健康教育专家，主任医师、教授、博士生导师，总医院肿瘤生物治疗科主任、病理科主任、纳米研究所所长，*国抗癌协会北京分会病理专业委员会主任委员，中央军委保健委员会会诊专家，**抗癌协会淋巴瘤委员会委员，**全军及北京市医疗事故鉴定委员会专家，1993年开始享受特殊津贴。

担任江苏卫视《万家灯火》、辽宁卫视《健康一身轻》等栏目特约专家，著有《从头到脚的自疗智慧》《纪小龙说健康法则》《不治就能好的病》《解读人体防病手记》《癌症知多少》《实效防癌十八招》等图书。

文摘

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序言

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【XH】 孔令谦谈会吃才健康-2-大字版 本书简介： 在现代社会，饮食健康已经不再仅仅是满足口腹之欲，更是关乎生命质量和幸福指数的重要课题。随着生活节奏的加快，以及信息爆炸带来的各种营养知识的涌现，人们对于“吃什么”、“怎么吃”的疑问愈发增多。许多人感到困惑：明明吃了许多“健康”的食物，为什么身体状况却不如预期？更有甚者，长期不健康的饮食习惯，正悄悄地侵蚀着我们的健康，为各种慢性疾病埋下隐患。 《【XH】 孔令谦谈会吃才健康-2-大字版》并非一本枯燥的学术论著，也不是一本堆砌数据和专业术语的科普读物，而是一本饱含智慧、充满生活气息，旨在帮助您重新认识饮食与健康之间深刻联系的指南。它以通俗易懂的语言，结合大量现实生活中的案例，深入浅出地剖析了“会吃”的真正含义，以及如何通过科学合理的饮食，构建起一道坚实的健康防线。 本书的作者孔令谦先生，凭借其深厚的专业知识和多年的实践经验，以其独到的视角，打破了许多关于饮食健康的迷思和误区。他认为，真正的健康饮食，并非是对某种特定食物的狂热追求，也不是一味地回避某些所谓的“不健康”食品，而是一种平衡、适度、个性化的生活方式。它需要我们理解食物的本质，掌握科学的烹饪方法，学会倾听身体的需求，并最终将健康的饮食理念融入日常生活的点点滴滴。 精耕细作，拨开迷雾： 在信息泛滥的时代，我们常常被各种“超级食物”、“排毒疗法”、“神奇食谱”等概念所裹挟，却忽略了最根本的饮食原则。孔令谦先生在本书中，首先着力于纠正那些流传甚广却似是而非的饮食观念。他会带领读者一起，审视那些被过度神化的食物，辨析那些被夸大功效的饮食法，帮助大家建立起科学、理性、不盲从的健康认知。 例如，关于“高蛋白饮食是否人人适用？”“低碳水化合物饮食是减脂万能钥匙吗？”“素食是否一定比肉食更健康？”等问题，本书都将进行深入的探讨。作者不会简单地给出“是”或“否”的答案，而是会从人体的生理需求、营养学原理、个体差异等多个角度进行分析，引导读者理解其中的复杂性，从而做出最适合自己的选择。 本书的另一大亮点，在于其对“平衡”这一核心理念的强调。孔令谦先生反复指出，人体的健康运转，需要各种营养素的协同作用，任何单一营养素的过量或不足，都可能打破身体的平衡。因此，他倡导的是一种“多样化”的饮食结构，鼓励读者摄入各种不同种类的食物，以确保身体能够获得全面而均衡的营养。本书会详细讲解如何在日常膳食中，实现碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维的合理配比，让每一餐都成为滋养身体的能量源泉。 吃出智慧，吃出活力： “会吃”，不仅仅是吃对食物，更是要“会吃”食物。这意味着我们需要关注食物的烹饪方式，以及进食的习惯。本书将深入讲解，不同的烹饪方法对食物营养价值的影响。例如，高温油炸会产生有害物质，而蒸、煮、炖等方式则更能保留食物的营养成分。作者还会分享一些健康的烹饪技巧，帮助读者在追求美味的同时，最大限度地保留食物的营养，减少对身体的潜在伤害。 此外，进食时的“态度”和“节奏”同样至关重要。孔令谦先生会引导读者重新审视自己的进食习惯，例如是否狼吞虎咽，是否边吃边工作，是否在情绪不佳时暴饮暴食等。他会强调“细嚼慢咽”的重要性，解释其如何促进消化吸收，以及如何帮助我们更好地感知饱腹感，从而避免过量进食。同时，本书还会涉及用餐环境的营造，以及如何通过正念饮食，来提升用餐的质量和身体的健康。 贴近生活，解决实际问题： 《【XH】 孔令谦谈会吃才健康-2-大字版》的文字内容，均以大字版呈现，旨在为广大读者，特别是中老年读者，提供更为舒适和便捷的阅读体验。在内容编排上，本书也力求贴近生活，针对读者在日常饮食中可能遇到的实际问题，提供切实可行的解决方案。 比如，针对上班族“没时间做饭”的难题，书中会提供简单快捷的健康食谱和外出就餐的建议；针对“外食族”不知道如何选择健康餐点，书中会给出清晰的指导原则；针对“应酬多”的社交场景，书中会提供如何在餐桌上保持健康饮食的策略；针对“口味挑剔”的家庭成员，书中也会分享如何在家中创造出既健康又美味的菜肴。 本书不仅仅是理论知识的输出，更是一本实践指南。书中可能包含一些简单的食谱示例，以及一些日常饮食的搭配建议，让读者可以立刻将所学到的知识应用到生活中。孔令谦先生的文字，充满了人文关怀，他并非高高在上地传授知识，而是以一位真诚的朋友的身份，与读者进行深度交流，共同探索健康饮食的奥秘。 面向未来，拥抱健康： 随着年龄的增长，我们的身体机能会发生变化，对营养的需求也可能有所调整。本书将特别关注不同年龄段人群的饮食需求，以及一些特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、慢性病患者等）的饮食禁忌和注意事项。它将帮助读者认识到，健康饮食是一个终身受益的投资，越早开始，越能享受健康带来的长久红利。 《【XH】 孔令谦谈会吃才健康-2-大字版》所倡导的，是一种回归本真、顺应自然的饮食哲学。它鼓励我们放下对“完美”的执念，拥抱生活中那些平凡而美好的食物，并以一颗感恩和敬畏之心去品味它们。通过掌握“会吃”的秘诀，我们不仅能够改善身体的健康状况，更能提升生活的幸福感和满足感。 本书是一次关于饮食健康的深度探索，是一次关于生活方式的积极倡导。它将帮助您重新点燃对健康的热情，用智慧的饮食，点亮属于自己的健康人生。翻开这本书，您将开启一段全新的健康之旅，收获一份宝贵的、伴随一生的健康财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常具有引导性，它像是为那些“厨房新手”量身定做的入门指南，但其深度绝对足以让经验丰富的烹饪爱好者也受益匪浅。《烹饪的科学原理与实践》这本书的精妙之处在于，它将看似玄乎的烹饪技艺，拆解成了清晰可循的化学反应和物理变化。作者没有回避复杂的专业术语，但每当使用一个术语时，都会立刻通过日常厨房的现象来加以解释，比如为什么煎肉时要“锁住肉汁”，背后的美拉德反应究竟是如何发生的。它教会我的不是食谱，而是“做菜的底层逻辑”。掌握了这些原理，我发现自己可以灵活应对各种食材和突发状况，做出来的菜肴风味和口感也稳定多了。这不再是靠运气或者死记硬背食谱，而是建立在科学理解之上的艺术创造。这本书真正实现了从“照着做”到“理解后创造”的质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的历史学：从古至今的饮食变迁》这本书，简直是一部关于人类文明发展史的“副产品”。我原本以为会是一本枯燥的学术著作，但作者的文笔充满了故事性和画面感。他从最简单的谷物种植讲起，如何一步步塑造了定居生活、社会阶层乃至战争的格局，这种宏大的叙事视角让人震撼。比如，书中对盐的起源和贸易路线的描述，让我第一次意识到，我们今天唾手可得的调味品，在历史上曾经是引发冲突和财富集中的关键要素。它让我意识到，吃什么，从来都不是一个孤立的个人选择，而是深深植根于地理、气候、经济和政治环境之中的文化烙印。这本书极大地拓宽了我的知识边界，让我对“健康饮食”的理解上升到了一个文化人类学的层面，不再局限于卡路里和维生素的计算，而是体会到食物背后所承载的厚重文明。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的智慧：饮食与健康新探》真是让我耳目一新。作者的文笔非常生动，仿佛带着我一同穿梭在五味杂陈的世界里。他对于食物的理解，不再仅仅停留在“好吃”或者“不好吃”的表层，而是深入到食材的本源、烹饪的哲学，乃至于它对我们身体机能的影响。书中对传统饮食习惯的剖析尤其到位，那些我们习以为常的“健康食谱”，在作者的笔下被重新审视和解构，提出了许多极具颠覆性的观点。我尤其喜欢其中关于“慢食”的章节，作者强调的不仅仅是进食速度，更是一种与食物、与自己身体的深度对话。读完后，我开始重新审视我每天的餐桌，不再是机械地执行食谱，而是带着一种探索和感恩的心态去对待每一口食物。这本书的价值，在于它提供了一种全新的视角来看待我们每日三餐的仪式感，它教会我们的，是如何把“吃饭”这件事，变成一种主动的、积极的健康管理方式。它不像是一本教条式的健康指南，更像是一位睿智长者娓娓道来的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我最初是被这本书的封面设计吸引的——那种简约中透着力量感的视觉冲击。然而，真正让我沉浸其中的，是作者对于“食物与情绪关联”的细腻描摹。这本书突破了传统健康书籍只关注生理指标的窠臼，大胆地探讨了我们的进食行为背后隐藏的心理动机。比如，为什么我们在压力大时会渴望高糖高脂的食物？作者从神经科学和心理动力学的角度给出了令人信服的解释，并提供了一系列温和、实用的情绪管理和饮食替代策略。它不是简单地告诉你“不要吃垃圾食品”，而是帮助你理解你为什么要吃，然后引导你找到更健康的替代出口。这种由内而外的调适，远比单纯的节食控制要有效得多。读完后，我感觉自己对自己的“馋虫”多了一层理解和掌控力，不再是它们轻易的奴隶，而是可以进行协商和引导的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

《营养的迷思与真相》这本书的叙事节奏感极强，读起来让人欲罢不能。我一直以为自己对营养学多少有些了解，但翻开这本书才发现，自己过去吸收的知识碎片化且充满误区。作者的论证逻辑非常严密，大量的科学数据和临床观察被巧妙地融入到平实的叙述中，使得那些晦涩难懂的专业概念变得触手可及。最让我印象深刻的是他对“宏量营养素平衡”的论述，他用了一个非常形象的比喻——人体就像一个精密的工厂，不同的原料（碳水、脂肪、蛋白质）必须按照精确的比例投入才能保证高效运转，缺一不可，也绝不能过量。这本书的排版和字体选择也体现了对读者体验的尊重，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。对于那些热衷于追求“超级食物”或者极端饮食法的读者来说，这本书无疑是一剂清醒剂，它倡导的是一种可持续的、基于个体差异的均衡膳食结构，而不是盲目跟风。