包邮正版 鱼 虾 蟹 灯芯绒 著 鱼虾蟹食谱 下厨家庭厨房 美食大全鱼虾蟹 清蒸水煮 海 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 鱼虾蟹
• 食谱
• 家庭厨房
• 美食
• 烹饪
• 海鲜
• 灯芯绒
• 清蒸水煮
• 下厨房
• 图书

店铺： 书香斋图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530487235

商品编码：29571390516

出版时间：2017-02-01

商品参数

书名：	鱼虾蟹
作者：	灯芯绒 著	开本：	16开
：	39.80元	页数：	232
ISBN：	9787530487235	版次：	1
出版社：	北京科学技术出版社	出版时间	2017-02-01

内容介绍

商品参数

书名：	鱼虾蟹
作者：	灯芯绒 著	开本：	16开
：	39.80元	页数：	232
ISBN：	9787530487235	版次：	1
出版社：	北京科学技术出版社	出版时间	2017-02-01

内容介绍

本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致，更是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。
    除此之外，本书还特别设置了“基础知识”章节，分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答，不止知其然更能知其所以然。

目录

DIYI章 基础知识
食材挑选
食材处理
基本调味品
基本做法的注意事项
我的经验集锦

第二章 清蒸水煮 ZUI留鲜味
清蒸偏口鱼
清蒸多宝鱼
萝卜蒸带鱼
培根香菇蒸鲳鱼
酒酿蒸黄鱼
开屏武昌鱼
带鱼五花肉蒸茄子
剁椒蒸鳗鱼
剁椒鱼头
豉香龙利鱼
葱油淋鱼片
酱油水煮小黄花鱼
蒜蓉鲤鱼
皮蛋豆腐鱼片汤
酸辣鱼汤
鲅鱼丸子
盐水虾
蒜蓉丝瓜虾球
蒜蓉粉丝开背虾
萝卜条炖小虾
清蒸飞蟹
鲍鱼豌豆粥
蛤蜊肉拌菠菜粉丝

第三章 调味加汁 鱼肉添香
红烧鲳鱼
红烧划水
红烧加吉鱼
番茄龙利鱼
茄汁鲅鱼
干烧黄鱼
板栗烧海鳗
腐乳烧鲫鱼
蒜薹烧鲅鱼
蒜仔烧鳝鱼
雪菜蚕豆烧黄鱼
五香带鱼
熏草鱼
熏鲅鱼
葱姜糟汁鱼
糟溜鱼片
糖醋鱼片
温拌鱼片
油焖虾
糟卤虾
萝卜螃蟹煲

第四章 家常炖炒 念念不忘
紫苏炖鲫鱼
鲶鱼炖茄子
得莫利炖鱼
蒜蓉豆豉炖黑鱼
啤酒炖鱼头
银鱼炖豆腐
鲫鱼豆腐汤
黑鱼木耳豆腐汤
茼蒿银鱼丸汤
雪菜冬笋黄鱼汤
酱焖鲤鱼
酱焖鲜鲅鱼
小锅鱼粑粑
银鱼炒鸡蛋
芝麻椒盐小河鱼
酸辣鱼汤煮鱼面
草鱼饺子
咸鱼野菜大包子
葱姜炒爬虾
白菜炒虾
小白虾炒韭菜
海虹炒辣椒
黄瓜木耳炒扇贝
鲍鱼炖小土豆
海蛎子萝卜丝水饺
茼蒿虾仁三鲜水饺
芸豆花蛤汤面

第五章 香辣开胃 拯救食欲
豆瓣鱼
川味黄辣丁
剁椒烧鲫鱼
口水鱼片
麻辣干煎带鱼
酸菜鱼
水煮鱼
香辣回锅鱼
浇汁鱿鱼
麻辣小龙虾
吮指香辣蟹

《舌尖上的海味：三鲜齐聚，鲜香满溢》 一、 鱼，鳞光闪耀的海洋馈赠 鱼，自古以来便是餐桌上的常客，其肉质鲜美，营养丰富，烹饪方式千变万化，总能带给我们惊喜。本书将带您深入探索鱼的奥秘，从认识不同种类的鱼开始，了解它们的生长习性、最佳捕捞季节以及各自独特的风味特点。 鱼类的世界： 我们将介绍包括深海鱼（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼）和近海鱼（如黄花鱼、带鱼、鲈鱼）在内的各类鱼种。它们来自不同的水域，拥有独特的脂肪含量、肉质口感和风味。例如，三文鱼富含Omega-3脂肪酸，肉质细腻，略带嚼劲；鳕鱼肉质洁白细嫩，味道清淡，是老少皆宜的选择；黄花鱼则以其鲜甜的肉质和丰富的胶质闻名。 选购的艺术： 如何挑选新鲜的鱼至关重要。我们将教您从鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼肉的弹性等方面进行判断。新鲜的鱼眼清澈明亮，鳃呈鲜红色，鱼鳞完整且不易脱落，鱼肉紧实有弹性。 经典的烹饪技法： 清蒸是最大程度保留鱼的原汁原味的最佳方式。书中将详细讲解清蒸鱼的每一个步骤，从如何给鱼去腥，到选择合适的调料（葱姜、料酒、蒸鱼豉油等），再到掌握火候，让您在家也能做出媲美餐厅的清蒸鱼。您将学会如何根据不同鱼的特性调整蒸制时间，确保鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。 水煮的鲜美： 水煮，看似简单，实则蕴含着对食材的极致追求。我们将展示如何通过水煮的方式，让鱼肉的鲜甜得以充分释放。从水煮鱼片到整鱼水煮，每一种方法都能带来不同的味蕾体验。特别是在水煮过程中，我们会介绍如何巧妙运用香料和调味汁，提升鱼肉的口感层次。 变化无穷的鱼肴： 除了清蒸和水煮，本书还将涵盖红烧、糖醋、煎炸、炖汤等多种鱼类烹饪方法。您将学到如何将普通的鱼制作成令人垂涎的佳肴，如香煎龙利鱼、糖醋鲤鱼、姜丝炒鱼片、鱼头豆腐汤等等。每道菜谱都附有详细的步骤图和贴士，即使是厨房新手也能轻松上手。 鱼的营养价值： 在享受美味的同时，我们也会强调鱼的营养价值。鱼类是优质蛋白质的极佳来源，富含人体所需的各种氨基酸，同时也是维生素D、B族维生素以及矿物质（如钙、磷、铁）的重要来源。特别是深海鱼类，更是Omega-3脂肪酸的宝库，对心血管健康和大脑发育有着重要作用。 二、 虾，弹牙鲜甜的海洋精灵 虾，以其Q弹的口感和鲜甜的味道，赢得了无数食客的喜爱。它们是餐桌上的百搭食材，无论是独立成菜，还是与其他食材搭配，都能碰撞出令人惊喜的火花。 虾的种类与辨识： 我们将介绍常见的食用虾类，如对虾（基围虾、明虾）、草虾、小龙虾、河虾等。了解它们的体型特征、生长环境和肉质差异，能帮助您更好地选择适合不同烹饪方式的虾。例如，对虾肉质饱满，适合烤、炸、白灼；河虾肉质细嫩，适合油焖、清炒。 虾的挑选秘诀： 新鲜的虾，色泽鲜亮，虾壳紧致，虾身弯曲。我们会教您如何从虾的眼球、触须、虾壳的附着程度以及是否有异味等方面来判断虾的新鲜度。 清蒸的极致鲜美： 和鱼一样，清蒸是品尝虾的原味的最佳方式。书中将详细讲解如何清蒸不同种类的虾，如何掌握火候，让虾肉保持弹牙的口感，鲜甜的味道。您将学会如何利用简单的姜丝、料酒去除虾的腥味，并准备一碟鲜美的蘸料。 水煮的便捷与美味： 水煮虾，是一种快速、健康且美味的烹饪方式。我们将分享水煮虾的技巧，包括如何加入不同的香料（如花椒、八角）来提升风味，以及如何制作一款令人食指大动的蘸料，如蒜蓉酱油、香辣酱油等。 虾的百变风味： 除了清蒸和水煮，本书还将深入探索虾的更多可能性。您将学到如何制作香辣小龙虾，体验麻辣鲜香的快感；如何制作油焖大虾，享受浓郁酱汁包裹的鲜甜；如何制作蒜蓉粉丝蒸虾，品味蒜香与粉丝的完美融合；以及如何将虾融入炒菜、煲汤、沙拉等多种菜式中。 虾的营养价值： 虾不仅美味，营养价值也非常高。它富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、铁等多种矿物质，同时脂肪含量较低，是健康的食材选择。 三、 蟹，膏黄肉肥的海洋珍宝 蟹，以其独特的鲜味和丰富的膏黄，成为节日庆典和珍馐佳肴的代表。品尝一只肥美的蟹，是一种极致的享受。 蟹的种类与季节： 我们将介绍常见的食用蟹类，如大闸蟹（阳澄湖蟹）、梭子蟹、青蟹、面包蟹等。了解不同蟹的产地、生长季节以及它们各自的美味特点，将帮助您在对的时间品尝到最美味的蟹。例如，秋季是大闸蟹最肥美的季节，其蟹黄蟹膏尤为诱人；梭子蟹肉质紧实，适合清蒸或做蟹粉。 挑选肥美之蟹： 挑选肥美的蟹需要一些技巧。我们将教您如何从蟹的肚脐、蟹腿的活力、蟹壳的光泽以及蟹的重量等方面来判断蟹的肥美程度。 清蒸的最佳呈现： 清蒸是品味蟹原味和鲜美的最经典方法。本书将详细指导您如何将一只鲜活的蟹完美地清蒸。从如何给蟹去绳、清洗，到如何摆放，以及如何掌握蒸制时间，确保蟹肉熟透而不柴，蟹黄蟹膏完整。您将学会如何搭配简单的姜醋汁，来激发蟹的鲜美。 水煮的鲜甜滋味： 水煮蟹，同样是一种简单而美味的烹饪方式，能够最大程度地保留蟹的鲜甜。我们会分享水煮蟹的技巧，包括如何加入姜片、料酒等去除腥味，以及如何调配一款适合搭配水煮蟹的蘸料，如香醋、蒜蓉、辣椒等。 蟹粉的极致诱惑： 蟹粉，是将蟹的精华凝练而成的美味。本书将教授您如何制作蟹粉，并用蟹粉制作出一系列令人垂涎的菜肴，如蟹粉小笼包、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹黄拌面等。这些菜肴将带您领略蟹粉的细腻口感和浓郁鲜香。 蟹的其他创意烹饪： 除了清蒸和水煮，我们还会探索蟹的其他烹饪方式，如避风塘炒蟹、醉蟹、咖喱蟹等，为您的餐桌增添更多惊喜。 蟹的营养价值： 蟹富含蛋白质、维生素A、维生素B12、磷、硒等多种营养物质。其蟹黄更是含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有益。 四、 三鲜合璧，美味升级 当鱼、虾、蟹这三种鲜美的食材在同一道菜肴中相遇，会碰撞出怎样的味蕾火花？本书不仅分别介绍了这三种食材的精彩烹饪，更致力于发掘它们“合璧”的无限可能。 海鲜荟萃，营养均衡： 将鱼、虾、蟹这三种海洋珍宝集于一堂，不仅能带来极致的味觉享受，更能实现营养的全面均衡。鱼肉的细腻、虾的弹牙、蟹的膏肥，共同构成了一场丰富的口感盛宴。 创新菜肴，独具匠心： 您将在这里找到那些将鱼、虾、蟹巧妙融合的创意菜谱。例如，“海鲜什锦蒸”、“三鲜烩”、“海鲜煲”等，它们通过不同的烹饪技法和调味组合，让这三种食材各自的优点得到发挥，又相互衬托，形成和谐统一的美味。 家常的温馨，宴席的盛大： 无论您是想为家人准备一顿温馨的家常晚餐，还是希望在重要的宴请场合展现您的烹饪功力，本书都能为您提供灵感和指导。从简单易学的家常菜，到精致大气的宴客菜，总有一款适合您。 从细节到整体，掌握烹饪的精髓： 本书强调的不仅仅是菜谱本身，更是烹饪背后的理念和技巧。我们将从食材的选择、处理，到调味的运用、火候的把控，再到摆盘的美学，全方位地引导您掌握烹饪的精髓，让您在厨房中自信满满，创作出属于自己的独特美味。 《舌尖上的海味：三鲜齐聚，鲜香满溢》是一本集知识性、实用性和趣味性于一体的美食指南。它不仅仅是一本食谱，更是一场关于海洋鲜味的探索之旅。无论您是烹饪爱好者，还是追求健康美味的家庭主厨，都能从中受益匪浅。翻开本书，让鲜美的鱼、弹牙的虾、膏肥的蟹，成为您餐桌上最耀眼的明星！

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“包邮正版 鱼 虾 蟹 灯芯绒 著 鱼虾蟹食谱 下厨家庭厨房 美食大全鱼虾蟹 清蒸水煮 海”给我的感觉非常实在，尤其是“包邮正版”这四个字，瞬间消除了我网购的疑虑，让我觉得这是一次靠谱的购物体验。然后“鱼 虾 蟹”这三个关键词，直接点明了主题，非常清晰明了。紧接着的“灯芯绒 著”让我想起了它是不是有什么特别的触感或者排版风格，让我对这本书的质感充满了好奇。而“鱼虾蟹食谱 下厨家庭厨房 美食大全鱼虾蟹”这些字眼，则让我对接下来的内容有了清晰的预期——它是一本为家庭厨房量身打造的，关于鱼虾蟹的全面美食指南。最后，“清蒸水煮 海”这几个字，更是精准地传达了书中的烹饪方式和食材的来源，让我非常喜欢。我一直觉得，清蒸和水煮是最能保留海鲜原汁原味的方法，而且也相对健康。这本书给我的感觉就是，它非常接地气，也很专业，能够满足我日常家庭烹饪的需求，让我非常期待它的到来。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《鱼虾蟹食谱》后，我迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是非常清晰、具有生活气息的书名。我一直觉得，真正好的菜谱不仅仅是教你如何做菜，更是能唤醒你内心对烹饪的热情，以及对家庭的关爱。这本书的书名就做到了这一点，“下厨家庭厨房”这几个字，就好像是在邀请我走进厨房，为家人烹调一顿美味的晚餐。而“美食大全”更是让人充满期待，仿佛里面囊括了所有关于鱼虾蟹的美味秘密。我个人尤其喜欢清蒸和水煮的烹饪方式，因为它们最能体现食材本身的鲜甜，也最健康。看到书名中提到了“清蒸水煮”，我心中顿时涌起一股惊喜，觉得这本书简直是为我量身定做的。作者“鱼虾蟹”的笔名也很有趣，让人联想到他对这些食材的热爱和专业。这本书给我的第一印象是，它不仅是一本简单的食谱，更是一本充满生活情趣和实用价值的烹饪指南，让我觉得它可以成为我厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《鱼虾蟹食谱》的时候，首先被它整体的质感所吸引。书的封皮采用的是一种略带磨砂感的材质，拿在手里很有分量，而且不容易沾染指纹，这一点对于经常下厨的人来说非常实用。书名“包邮正版”也让我觉得很放心，不用担心买到盗版或者品相不好的书籍。书中的插图绝对是亮点，每一道菜的图片都拍得非常精美，色彩饱满，构图讲究，让人一看就食欲大增，甚至忍不住想立刻就动手尝试。而且，作者“鱼虾蟹”这个笔名也很有意思，让人猜测作者一定是对鱼虾蟹有着深入的研究和独到的见解。书名中“食谱”和“美食大全”这两个词，直接点明了这本书的核心内容，我希望能看到各种各样、覆盖不同口味的鱼虾蟹菜肴。特别是“清蒸水煮”这几个关键词，预示着书中会有很多能突出食材本身鲜味的烹饪方法，这对于追求健康饮食的我来说，简直是太重要了。我想这本书不仅仅是提供菜谱，更是一种生活态度的传递，鼓励大家在忙碌的生活中，也能为家人准备一份用心制作的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很吸引我，浅黄色的背景衬着几只色彩鲜艳的鱼虾蟹，旁边点缀着翠绿的葱姜蒜，让人一眼就能感受到扑面而来的鲜活气息。书名“鱼虾蟹食谱”更是直观地表明了它的内容，让人立刻就想翻开看看里面到底有哪些美味的做法。我一直对海鲜情有独钟，特别是鱼、虾、蟹这三样，简直是餐桌上的灵魂。家里人也都很喜欢吃，所以一直想找一本专门讲鱼虾蟹烹饪的书，能把它们的各种鲜味都发挥出来。这本书的书名里还出现了“清蒸”、“水煮”这些字眼，这正是我喜欢的烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又健康方便。而且“下厨家庭厨房”、“美食大全”这些字眼，也说明这本书的定位很贴近普通家庭的需求，里面的食谱应该不会太复杂，普通家庭主妇也能轻松上手。我特别期待里面能有一些创新的做法，或者是一些关于如何挑选、处理鱼虾蟹的技巧，这样不仅能做出美味的菜肴，还能学到更多的烹饪知识。总的来说，这本书给了我一种期待感，仿佛已经闻到了浓郁的香味，听到了家人满足的赞叹声。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“鱼虾蟹食谱”就足够吸引人了，再加上“下厨家庭厨房”、“美食大全”这些修饰语，立刻就勾起了我的烹饪兴趣。我一直觉得，鱼虾蟹是海鲜里的经典，也是我最喜欢烹饪的食材之一，所以一本专门讲鱼虾蟹的书，对我来说简直是太有价值了。而且书名中提到了“清蒸水煮”，这两样是我最常用来处理鱼虾蟹的烹饪方式，既健康又能最大程度地保留食材的鲜美。这让我觉得这本书的内容非常贴合我的需求，不会有很多我用不到的复杂烹饪方法。作者“灯芯绒”这个名字也很有意思，感觉像是一种柔软细腻的触感，不知道书中的内容会不会也像灯芯绒一样，温柔地引导我完成一道道美味佳肴。总而言之，这本书给我的感觉是实用、专业，并且充满生活气息，让我迫不及待地想要翻开，学习更多关于鱼虾蟹的烹饪技巧，为家人做出更多美味的菜肴。