备孕怀孕营养餐315例 甘智荣 9787553742649 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 备孕
• 孕期
• 营养
• 食谱
• 孕妇
• 健康
• 饮食
• 烹饪
• 母婴
• 甘智荣

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742649

商品编码：29573428938

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：备孕怀孕营养餐315例

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742649

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

本书根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。

更多精彩美食好书请点击这里：

href='#' target='_blank'>孕产妇就要这样吃（适合孕产妇的美味菜肴）

href='#' target='_blank'>帮孕产妇配好一日三餐（孕期+ 产期，怎么吃？怎么养？帮孕产妇免除烦恼，用饮食轻松保养身体！）

href='#' target='_blank'>聪明宝宝营养餐一本就够（为0-3岁宝宝精心设计，兼顾营养与美味的日常食谱!）

href='#' target='_blank'>聪明孩子*爱吃的营养餐（精选319 道宝宝必吃的营养菜品， 让你的孩子吃得更好，长得更快，变得更聪明）

href='#' target='_blank'>

内容提要

---

不管是备孕妈妈、准妈妈还是哺乳期妈妈，*关心的问题莫过于吃什么、怎么吃才能为宝宝提供合理、安全、科学的营养。本书重点针对这个问题，不仅列举了适合吃的菜肴，还阐述了孕妈妈必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妈妈缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕产妈妈对孕产期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。

目录

---

作者介绍

---

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

---

紫菜寿司
材料
米饭60克，紫菜1张，肉松15克，素火腿、黄瓜各30克，嫩姜2块，白醋10毫升
做法
1将黄瓜、嫩姜洗净，与素火腿一起切条。
2米饭加入醋拌匀。
3紫菜放在竹卷帘上，把米饭平铺于紫菜的1/3面上，依序放入素火腿、肉松、黄瓜、嫩姜，卷起竹帘，待寿司固定后，取出切片即可。
专家点评
这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，是健康、营养的食品之一。紫菜寿司搭配了肉松，既营养又方便，再加上素火腿、黄瓜、嫩姜，口感更好的同时，营养也更均衡。
滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐3克，鸡精1克，蚝油20毫升，食用油、水淀粉、高汤各适量
做法
1小白菜洗净，切段，入沸水中汆至熟，装盘中；滑子菇洗净；枸杞子洗净。
2炒锅注油烧热，放入滑子菇滑炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。
3起锅倒在小白菜上即可。
专家点评
这道菜营养丰富，对保持人体的精力和脑力有益处。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化合物，对人体尤其是备孕男女非常有益。
洋葱牛肉丝
材料
牛肉、洋葱各150克，姜丝3克，蒜片5克，料酒8毫升，盐、味精、葱花、食用油各适量
做法
1牛肉清洗干净，去筋切丝；洋葱清洗干净，切丝备用。
2将牛肉丝用料酒、盐腌制。
3锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快火煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入味精，放入洋葱丝略炒，撒上葱花即可。
专家点评
这道菜中的牛肉含有多种营养成分，如脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钾等，具有补中益气、强筋健骨、补脾益胃、祛湿消肿、化痰息风等功效。其含有的丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对强壮身体、补充气血、修复组织等特别有益，是备孕妈补益食品。再加上具有理气和胃、健脾消食、发散风寒、温中通阳、提神健体功效的洋葱，不仅营养更丰富，还可增强体力。
紫菜蛋花汤
材料
紫菜250克，鸡蛋2个，姜5克，葱2克，盐2克，味精3克
做法
1将紫菜用清水泡发后，捞出洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜去皮，洗净切末。
2锅上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3待紫菜再沸时，打入鸡蛋，至鸡蛋成形后，下入姜末、葱花，调入盐、味精即可。
蜜汁猪肉
材料
猪肉（带皮的）、西瓜各500克，柠檬1个，蜂蜜100毫升，白糖200克，淀粉适量
做法
1猪肉洗净，切块；西瓜扣成圆珠；柠檬挤成汁。
2猪肉块加蜂蜜、白糖入碗，加水，入锅蒸1小时，取出，把汤水倒一部分入锅。
3猪肉汤水中加入柠檬汁，用淀粉勾薄芡，淋在猪肉上，用西瓜圆珠装饰即可。
牡蛎豆腐羹
材料
牡蛎肉150克，豆腐100克，鸡蛋80克，韭菜50克，食用油、盐、葱段、香油、高汤各适量
做法
1牡蛎肉洗净；豆腐洗净，切成细丝；韭菜清洗干净切末；鸡蛋打入碗中备用。
2锅内倒入食用油，炝香葱，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味，再下入韭菜末、鸡蛋，淋入香油即可。
脆皮白萝卜丸
材料
白萝卜300克，白菜50克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、食用油各适量
做法
1白萝卜去皮清洗干净，切粒；白菜清洗干净，撕成片，焯水后摆盘。
2将淀粉加适量清水、盐，打入鸡蛋搅成糊状，放入白萝卜粒充分混合，做成丸子。
3锅下油烧热，放入白萝卜丸子炸熟，装盘即可食用。
枸杞子大白菜
材料
大白菜500克，枸杞子20克，盐、鸡精各3克，上汤适量，水淀粉15克
做法
1将大白菜清洗干净切片；枸杞子入清水中浸泡后清洗干净。
2锅中倒入上汤煮开，放入大白菜煮至软，捞出放入盘中。
3汤中放入枸杞子，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋在大白菜上即可。
红枣蒸南瓜
材料
老南瓜500克，红枣25克，白糖适量
做法
1将老南瓜削去硬皮，去瓤后洗净，切成厚薄均匀的片；红枣泡发清洗干净。
2将南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣，放入蒸锅蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可食用。

序言

---

食对好“孕”来
人体在生命过程中的不同阶段，对营养的需求也是不同的，针对不同生理时期采取相应的营养措施，可以有效地提高健康水平，而科学的饮食就是保证人体健康的物质基础。由于孕产妇在生理上发生了较大的变化，其体质特点也与平时不太一样，饮食营养就更要多加注意。这是因为，胎儿生长发育所需的一切营养都要由母体提供。如果母体营养不足或营养过剩，都会影响腹中胎儿的健康；在宝宝顺利出生后，处于婴儿时期的宝宝营养主要来自于母乳，所以孕产妇和哺乳期妇女的健康水平与营养状况直接决定胎儿和婴儿的生长发育状况。那么，对于快要成为妈妈或刚刚成为妈你来说，“哪些是*适合食用的菜肴”这个问题不仅重要，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。本书重点针对这个问题，根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。此外，本书还阐述了孕妇必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妇缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕妈妈对孕期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。我们殷切希望本书能对备孕妈妈及准妈妈有所帮助，愿每一位育龄妈妈都能健康快乐地度过孕产期，愿每一位准妈妈都能拥有一个健康、聪明、活泼可爱的宝宝。

孕育的甜蜜期：科学膳食，点亮生命之光 孕育新生命，是生命中最神奇、最令人期待的旅程之一。从备孕到孕期，每一个阶段都承载着父母对宝宝最美好的期盼。而在这段充满希望的旅程中，科学合理的营养摄入，无疑是奠定宝宝健康基石的关键。本书并非一本单纯的食谱，而是一本集科学性、实用性、指导性于一体的孕育营养指南，旨在帮助所有渴望成为父母的您，以最健康、最科学的方式，迎接新生命的到来，并为胎儿的健康发育提供最坚实的营养保障。 第一部分：孕育的序曲——备孕期的科学营养策略 备孕，是为生命的萌芽精心准备土壤。在这个阶段，准父母们的身体状况将直接影响受孕的成功率以及未来宝宝的健康。我们深知，许多准父母在备孕过程中，或多或少会遇到一些困惑：何时开始备孕最合适？备孕期间应该避免哪些食物？哪些营养素对提升生育能力至关重要？本书将为您一一解答。 体质调理：为生命播下健康的种子 均衡膳食是基础： 备孕期并非“一人吃两人补”的误区，而是强调男女双方共同均衡摄入各类营养素。我们将从宏观角度出发，解析碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素在生殖健康中的作用，以及如何通过日常饮食，优化这三者的摄入比例。例如，选择全谷物作为碳水化合物的主要来源，可以提供更稳定的能量，并富含膳食纤维，有助于改善消化系统功能。优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼虾、豆制品和奶制品，则为精子和卵子的生成提供必需的氨基酸。健康的脂肪，如富含Omega-3脂肪酸的鱼类和坚果，对维持荷尔蒙平衡至关重要。 微量元素的精细化补充： 除了宏量营养素，微量元素的精细化补充更是备孕成功的关键。 叶酸： 叶酸的重要性不言而喻。它不仅能预防胎儿神经管缺陷，还能促进精子DNA的合成。我们将详细介绍富含叶酸的食物来源，如深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）、豆类、柑橘类水果等，并根据不同个体情况，给出个性化的叶酸补充建议，包括补充的时间点和剂量。 铁： 充足的铁储备对于女性而言，是维持正常排卵和孕期血容量增加的基础。本书将指导您如何通过饮食增加铁的吸收，区分血红素铁（来自动物性食物，吸收率高）和非血红素铁（来自动物性食物，吸收率低），以及哪些食物搭配可以促进非血红素铁的吸收（如富含维生素C的食物）。 锌： 锌在男性和女性的生殖健康中都扮演着重要角色。它参与精子的生成和活动，同时也影响卵子的发育和成熟。本书将推荐富含锌的食物，如牡蛎、红肉、坚果和种子。 其他关键营养素： 此外，我们还将深入探讨碘、硒、维生素D、维生素E等对生殖健康至关重要的微量营养素，并提供相应的饮食建议。 体重管理：健康体重的双重意义 过重或过轻的影响： 过度肥胖或体重过轻都可能扰乱正常的内分泌系统，影响排卵和受孕。本书将为您提供科学的体重管理建议，强调“健康饮食，适度运动”的原则，帮助您在备孕前达到理想的体重范围。 生活习惯的优化： 除了饮食，良好的生活习惯同样是备孕成功的关键。我们将就戒烟限酒、规律作息、适度运动、压力管理等方面，提供具体可行的指导，帮助您打造一个最利于受孕的身体环境。 为“他”的健康加分：男性备孕的营养秘籍 精子质量的提升： 男性精子的数量、活力和形态直接关系到受孕的成功率。本书将重点介绍有助于提升精子质量的营养素，如锌、硒、维生素C、维生素E、左旋肉碱等，并推荐相应的食物来源。 抗氧化保护： 现代生活方式和环境因素可能导致精子DNA损伤，抗氧化剂的摄入尤为重要。我们将强调富含抗氧化剂的食物，如浆果、坚果、绿茶等。 为“她”的孕力加码：女性备孕的营养调养 卵巢功能的呵护： 优质卵子的生成是成功受孕的基础。我们将重点关注有益于卵巢健康的营养素，如抗氧化剂、Omega-3脂肪酸，以及平衡荷尔蒙的关键营养素。 月经周期的科学调理： 了解并根据月经周期调整饮食，有助于改善生殖内分泌环境。 孕前体检的重要性： 尽管本书侧重于营养，但仍会强调孕前体检的重要性，帮助准父母了解自身健康状况，并根据体检结果进行个性化的营养调整。 第二部分：孕育的华彩——孕期营养的科学管理 从受精卵着床的那一刻起，一个全新的生命便在您的体内悄然孕育。孕期，是母体为胎儿提供生命必需营养的关键时期，每一口食物都可能影响着宝宝的成长发育。本书将带领您穿越孕期营养的迷雾，为您提供一份科学、全面、细致的孕期营养指导。 孕早期（0-12周）：生命初期的关键营养 孕吐的应对与营养补充： 孕吐是许多孕妇在孕早期面临的挑战。我们将提供一系列实用的方法来缓解孕吐，并指导您如何在孕吐期间，通过少量多餐、选择易消化、清淡的食物，确保营养的摄入。 神经管发育的保护： 尽管叶酸补充应在孕前开始，但在孕早期，它依然是预防胎儿神经管缺陷的关键。 能量需求的适度增加： 孕早期能量需求增加不多，但营养素的密度要提高。 孕中期（13-28周）：胎儿快速生长期 宏量营养素的升级： 胎儿的生长发育进入快车道，对蛋白质、碳水化合物和脂肪的需求量显著增加。我们将提供不同孕周的详细营养需求建议，并推荐富含优质蛋白质的食物，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品，以及复合碳水化合物，如全麦制品、薯类，和健康的脂肪来源。 钙和维生素D的强化： 胎儿骨骼和牙齿的形成需要大量的钙，而维生素D有助于钙的吸收。本书将指导您如何通过饮食摄入足够的钙和维生素D，并推荐相应的食物来源。 铁的持续补充： 孕中晚期是孕妇血容量增加的高峰期，铁的需求量也随之增加，以预防孕期贫血。我们将强调富含血红素铁和非血红素铁的食物，并提供促进铁吸收的饮食技巧。 DHA的补充： DHA是胎儿大脑和视网膜发育的重要成分。我们将推荐富含DHA的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼，并讨论其他DHA补充的来源。 孕晚期（29-40周）：为分娩和哺乳做准备 能量和营养素的精细化调整： 孕晚期胎儿体重增长迅速，母体对能量和各类营养素的需求达到顶峰。我们将根据孕妇的个体情况，调整能量和营养素的摄入量，避免过度增重，同时确保胎儿获得充足的营养。 膳食纤维的强调： 孕晚期容易出现便秘，增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜、水果，有助于缓解这一问题。 水分的补充： 充足的水分摄入对于维持母体和胎儿的健康至关重要。 分娩前的饮食准备： 简要提及分娩前后的饮食注意事项。 孕期特殊情况的营养应对 妊娠期糖尿病： 我们将提供针对妊娠期糖尿病患者的饮食指导原则，强调控制血糖，选择低GI食物，以及合理的餐次安排。 孕期水肿： 适度的水肿是孕期常见的现象，我们将提供通过饮食调整来缓解水肿的建议。 孕期便秘： 详细阐述通过增加膳食纤维、水分和益生菌来缓解孕期便秘的方法。 其他常见孕期不适： 例如胃灼热、恶心等，也将提供相应的饮食缓解建议。 第三部分：孕育的智慧——个性化营养方案的构建 每个孕妇的体质、生活习惯、饮食偏好都是独特的，因此，不存在一套适用于所有人的“万能”食谱。本书的核心价值在于，它并非提供固定的食谱，而是赋予您构建个性化营养方案的智慧。 理解您的身体信号： 学会倾听身体的需求，观察食物对您的影响。 食物的替换与选择： 当您不喜欢的某种食物时，本书将帮助您找到营养成分相似的替代品。 烹饪方式的智慧： 提倡健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、烧烤等，最大程度地保留食物的营养。 餐次安排的灵活性： 根据您的作息和生理需求，灵活安排一日三餐及加餐。 外部营养补充的科学选择： 当通过日常饮食难以满足某些营养素的需求时，本书将指导您如何科学地选择和使用孕妇复合维生素、矿物质补充剂等，并强调“饮食为主，补充为辅”的原则。 本书的特色与价值： 科学严谨： 内容基于最新的营养学研究成果，由专业的营养学专家审阅。 实用易懂： 语言通俗易懂，避免使用过多专业术语，方便读者理解和应用。 全面覆盖： 涵盖从备孕到孕晚期，以及孕期常见问题的营养应对。 强调个性化： 鼓励读者根据自身情况，构建最适合自己的营养方案，而非被动接受固定食谱。 引导健康生活方式： 不仅关注“吃什么”，更关注“如何吃”，并融入健康的生活方式理念。 本书旨在成为您孕育旅程中坚实的后盾，帮助您以最健康、最科学的方式，迎接新生命的到来，让孕育的每一步都充满阳光与希望。愿每一位读到本书的准父母，都能拥有一个健康、愉快的孕期，收获生命的惊喜与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重“性价比”的消费者，对于这种“生活指南”类的书籍，我总是会衡量它能带来的长期价值。这本书给我的感觉是，它是一笔非常值得的投资，因为它提供的是一套可以持续使用的“营养思维框架”，而不是一套用完即弃的食谱清单。很多市面上流行的“网红”孕期食谱，往往只关注某一个阶段或某一种功效，过了那个阶段就束之高阁了。然而，这本书从“备孕”到“产后恢复”都做了脉络性的覆盖，意味着我未来几年内，它都能在我厨房的某个角落发挥作用。它的知识体系是立体的，比如关于如何挑选有机食材的建议，如何辨别食品标签上的营养成分等这些基础技能，都是可以迁移到日常家庭烹饪中的。所以，这本书的价值远远超出了它的定价，它教会了我如何建立一个更健康、更可持续的家庭饮食习惯，这才是最宝贵的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版真是让人眼前一亮，色彩搭配既温馨又不失专业感，看得出来设计者在细节上花了不少心思。我特别喜欢它那种图文并茂的呈现方式，好多复杂的营养学概念，通过那些清晰的手绘图和精美的食物照片，一下子就变得直观易懂了。比如，关于孕早期如何应对孕吐，书里没有堆砌那些枯燥的理论，而是直接给出了“晨起一小块苏打饼干+一杯温姜茶”这样的具体操作建议，旁边还配了苏打饼干和姜的实物图，让人一看就心里有数。再说说菜谱的部分，简直是厨房新手的福音。每道菜都有详细的步骤分解，连火候的掌控都有很细致的描述，我这个平时只会煮泡面的“厨房小白”都能轻松上手。而且，它还贴心地标注了制作时间和难度星级，让我可以根据自己的精力状况来选择。读着这本书，感觉就像是身边随时有位经验丰富的营养师和一位耐心十足的烹饪老师在指导我，焦虑感一下子就消散了不少，充满了对未来孕期生活的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在它对“生活场景”的完美契合。我们都知道，孕期饮食要多样化，但现实中总会遇到这样那样的问题：公婆的传统观念干预、工作餐的无奈选择、突然对某些食物的强烈排斥等等。这本书的厉害之处就在于，它似乎预料到了这些“突发状况”。比如，针对工作日时间紧张的情况，它开辟了一个“快手营养餐”的章节，很多菜品20分钟内就能搞定，用料也尽量简化。更人性化的是，它还考虑到了“口味调整”，对于一些传统孕期食谱中可能偏清淡或口味单一的问题，它提供了不同地域风味的改良方案，让备孕过程不至于变成一场味蕾的“苦修”。我特别喜欢它对“零食”的重新定义，不再是洪水猛兽，而是教你如何将零食也变成营养补给的一部分，比如自制的坚果能量球，这真的帮我解决了下午茶时间的困扰。

评分☆☆☆☆☆

作为一个注重“体验感”的读者，我必须称赞作者在情感连接上的高明之处。这本书读起来完全没有那种冷冰冰的教科书式的说教感。作者似乎非常理解备孕夫妻的内心波动——那种既兴奋又紧张，既期待又时常感到迷茫的状态。在每道餐点介绍的开头或结尾，经常穿插着一些温暖的“小贴士”或者“过来人的经验分享”，比如“请先生帮忙打下手，享受共同准备的甜蜜”，或者“偶尔放纵一下，心情好比热量更重要”。这种陪伴感，让原本可能有些压力的备孕过程，变得更加有乐趣和仪式感。它强调的不仅仅是“吃什么”，更是“如何和伴侣一起享受这段旅程”，这种注重心理建设的切入点，让我感觉这本书是真正关心我们这些准父母的整体福祉，而不仅仅是关注胎儿的体重增长数字。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度着实超出了我的预期。我原本以为这只是一本单纯的“食谱大全”，但深入阅读后发现，它对孕期各个阶段的营养需求变化做了非常科学的梳理。从孕前备孕期的“优生优育储备期”，到孕中期的“稳定体重增长期”，再到孕晚期的“胎儿冲刺期”，每一个阶段的膳食侧重点和需要警惕的风险点，都有数据和研究支撑。最让我印象深刻的是它对“微量元素”的讲解，不是简单地告诉你要补钙补铁，而是详细分析了不同食物中钙铁的生物利用率，并给出了日常搭配的小窍门，比如“吃菠菜时搭配少量动物肝脏或柠檬汁以促进铁吸收”，这种知识点非常实用，让人感觉自己真的在“科学地”备孕，而不是盲目跟风。这种严谨又不失温度的写作风格，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一部值得信赖的孕期健康指南。