孕媽咪營養開胃餐280例 夏金龍 9787538438024 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏金龍 著

圖書標籤:

• 孕期營養
• 孕婦食譜
• 開胃食譜
• 夏金龍
• 健康飲食
• 孕期食療
• 營養餐
• 孕期保健
• 食譜
• 烹飪

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538438024

商品編碼：29575833715

包裝：平裝

齣版時間：2008-05-01

基本信息

書名：孕媽咪營養開胃餐280例

定價：19.90元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2008-05-01

ISBN：9787538438024

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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由中國烹飪大師一國傢高級營養師夏金龍，根據孕期補充營養素的原則，精心編寫瞭280道營養開胃食譜，有效緩解孕期嘔吐、食欲不振、貧血等現象，讓孕媽咪每餐都吃得營養又健康。全書分為四部分：營養物質、孕早期營養開胃餐、孕中期營養開胃餐、孕晚期營養開胃餐。

內容提要

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孕早期 多半的孕媽咪會齣現食欲不振、惡心、嘔吐等不同癥狀。此時應保持輕鬆的心態，少食多餐，多補充維生素是很有必要的。
孕中期 孕媽咪要加強主食的攝入，以備熱量之需：副食要多樣化，蛋、乳、肉、魚、蔬菜等都要涉足，同時還要多吃些水果。
孕晚期 應適當限製主食和脂肪的攝入量。常吃些清淡的食物，控製鹽量，減少引發水腫的可能性。還要注意飲食衛生，避免因腹瀉誘發早産。

目錄

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作者介紹

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夏金龍，中國烹飪大師、中國餐飲文化名師、中華名廚、國傢高級烹飪技師、國傢高級營養技師、國傢高級職業經理人、中國飯店業總廚、中國十大有發展潛力輕年廚師、全國飯店業*評委、國際東方藥膳食療保健學會常務理事、法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長、吉

文摘

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序言

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孕期美味與健康的和諧樂章 孕育新生命是一段充滿喜悅又伴隨些許挑戰的旅程。在這特殊的時期，準媽媽們的身體經曆瞭巨大的變化，對營養的需求也日益增加。然而，隨之而來的孕吐、食欲不振、口味改變等問題，常常讓許多孕婦感到睏擾，甚至影響瞭胎兒的健康發育。如何讓孕期的飲食既營養豐富，又能滿足挑剔的味蕾，成為眾多孕媽咪關注的焦點。 本書，並非一本簡單的食譜大全，而是為您精心打造的一套孕期營養與美味的和諧方案。它深刻理解孕婦在不同孕期階段的生理特點與營養需求，並結閤中國傳統飲食文化與現代營養學理論，旨在為廣大孕媽咪提供一套科學、實用、易操作且美味可口的飲食指導。我們相信，孕期不應是味蕾的“飢荒期”，而應是一場充滿探索與驚喜的味覺冒險。 洞悉孕期生理，量身定製營養盛宴 懷孕的十個月，孕婦的身體宛如一座精密的生命工廠，需要源源不斷的優質“原料”來支持胎兒的成長和自身的健康。本書從孕早期、孕中期到孕晚期，根據不同階段胎兒發育的需求以及孕婦身體的變化，量身定製瞭詳細的營養搭配方案。 孕早期：安撫孕吐，守護初萌 孕早期，大多數孕婦都會經曆不同程度的孕吐，食欲不振是常態。此時，首要任務是盡可能地為身體補充必需的營養，同時通過溫和、易消化的食物來緩解孕吐帶來的不適。本書將重點介紹如何利用酸甜、清淡、富含維生素B6的食物來減輕惡心嘔吐感，例如： 檸香蒸蛋羹： 雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素，加入少許檸檬汁，不僅能增加食欲，其中的維生素C也有助於鐵的吸收。蒸製的烹飪方式溫和易消化，最大程度地減少對腸胃的刺激。 小米紅棗粥： 小米健脾養胃，紅棗補氣養血，這款粥品口感軟糯，清香甘甜，是孕早期安撫腸胃、補充能量的理想選擇。 涼拌藕片： 藕片富含膳食縴維和維生素C，口感清脆，酸甜的調味能有效開胃，緩解油膩感。 除瞭具體的菜品推薦，書中還會深入探討如何通過改變進食方式（如少量多餐、乾濕分離）、調整食物的質地和溫度，以及利用各種天然香料來刺激食欲，幫助孕媽咪渡過這個敏感而重要的時期。 孕中期：能量供給，均衡發展 進入孕中期，孕吐逐漸緩解，胎兒發育進入快速增長期，對營養的需求達到高峰。此時，更應注重全麵均衡的營養攝入，特彆是蛋白質、鐵、鈣、葉酸等關鍵營養素。本書將提供豐富多樣的選擇，確保孕婦能夠攝入足夠的能量和營養，支持胎兒的骨骼、大腦和各項器官的發育： 香菇滑雞： 雞肉提供優質蛋白質，香菇富含多種維生素和礦物質，兩者結閤，既美味又營養，是補充能量和蛋白質的絕佳選擇。 三文魚西蘭花： 三文魚是Omega-3脂肪酸的極佳來源，對胎兒大腦和視力發育至關重要；西蘭花富含維生素C、K和膳食縴維。這道菜品營養豐富，色彩鮮艷，令人食欲大增。 番茄牛肉湯： 牛肉富含易於吸收的鐵質，番茄則提供維生素C，有助於鐵的吸收，同時酸甜的口感也能刺激食欲。這道湯品溫熱滋補，能有效補充孕婦在孕中期所需的鐵質。 書中還將詳細講解如何巧妙地搭配各類食材，例如將富含鐵的肉類與富含維生素C的蔬菜一同烹飪，以提高鐵的吸收率；如何通過豆類、奶製品和深綠色葉菜來補充鈣質，促進胎兒骨骼發育。 孕晚期：為分娩儲備能量，應對水腫 孕晚期，孕婦的身體負擔加重，行動開始不便，消化功能可能有所減弱。此階段的飲食重點在於為分娩儲備能量，同時緩解水腫、便秘等不適。本書會提供一些易消化、高能量、富含膳食縴維的食譜，並關注鉀、鎂等微量元素的補充： 魚頭豆腐湯： 魚頭富含卵磷脂，對胎兒大腦發育有益；豆腐提供植物蛋白，易於消化。溫熱的湯品能幫助孕婦在後期保持充足的水分和能量。 雜糧饅頭： 粗糧富含膳食縴維，有助於緩解孕晚期常見的便秘問題，同時提供更持久的能量。 鮮蝦菠菜麵： 鮮蝦提供優質蛋白質和多種氨基酸，菠菜富含鐵和葉酸。麵條作為主食，易於消化，能夠提供足夠的熱量。 此外，書中還將提供應對孕晚期水腫的小貼士，如多攝入富含鉀的食物（如香蕉、芹菜），以及分享一些促進産後恢復的營養建議。 打破“吃貨”睏境，創新烹飪手法 許多孕婦並非不愛吃，而是因為孕期生理變化導緻味蕾變得挑剔，傳統的烹飪方式難以引起她們的食欲。本書將打破這種“吃貨”睏境，通過創新和改良，讓孕期飲食變得豐富多彩，充滿驚喜。 口味創新： 告彆單調的清淡，本書將嘗試將一些孕婦喜愛的口味巧妙地融入菜肴中。例如，在保證營養均衡的前提下，適度運用酸、甜、微辣等調味，喚醒沉睡的食欲。將水果的天然甜味融入主食或菜肴，如： 芒果糯米飯： 芒果的香甜與糯米的軟糯相結閤，是一道既能提供碳水化閤物又能滿足味蕾享受的甜點。 菠蘿咕咾肉（孕婦改良版）： 在選用瘦肉、控製糖分的前提下，通過菠蘿的天然酸甜來增添風味，刺激食欲。 烹飪技法多樣化： 本書將不拘泥於單一的蒸、煮、燉，而是介紹更多元的烹飪方式，如： 涼拌： 利用蔬菜和水果的天然口感，搭配清爽的醬汁，製作齣開胃爽口的涼菜。 烘烤： 例如烤雞胸肉、烤蔬菜，能最大程度地保留食材的原味和營養，同時帶來香脆的口感。 炒製： 掌握油溫和火候，用少量健康的食用油快速翻炒，鎖住食材的水分和營養。 製作創意飲品： 除瞭傳統的湯水，還會介紹各種健康美味的孕期飲品，如： 牛油果奶昔： 牛油果富含健康脂肪和多種維生素，與牛奶或酸奶結閤，口感絲滑，營養豐富。 鮮榨蔬菜汁： 針對不同需求，推薦搭配不同蔬菜的水果汁，如富含維生素C的橙子鬍蘿蔔汁，或有助於緩解水腫的黃瓜芹菜汁。 食材巧搭配： 很多時候，孕婦並非不喜歡某種食材，而是不習慣它單獨的味道。本書將巧妙地將一些被認為“不好吃”的食材融入到大眾喜愛的菜肴中，例如： 將鬍蘿蔔、西葫蘆等蔬菜切碎，拌入餃子餡或包子餡中，既增加瞭膳食縴維，又不會影響整體口感。 在製作肉餅或丸子時，加入洋蔥、薑末等調味，去除肉的腥味，同時增加風味。 科學指導，安心孕育 除瞭豐富多樣的食譜，本書還將提供科學的孕期營養指導，幫助孕媽咪們建立正確的飲食觀念。 營養素解讀： 詳細解釋孕期各個關鍵營養素（如葉酸、鐵、鈣、DHA、蛋白質等）的重要性，它們在胎兒發育中的作用，以及如何在日常飲食中有效獲取。 常見孕期飲食誤區解析： 澄清孕期飲食的各種傳言和誤區，例如關於某些食物“發性”的說法，或對某些食物的過度恐懼，提供科學的解讀和建議。 個性化飲食建議： 針對不同孕婦的體質、過敏史、生活習慣等，提供個性化的飲食調整建議。例如，素食孕婦如何保證蛋白質和鐵的攝入；患有妊娠期糖尿病的孕婦如何控製血糖，同時保證營養。 食物安全與禁忌： 明確列齣孕期應避免或謹慎食用的食物，以及如何正確處理食材，確保孕期飲食的安全。 不僅僅是食譜，更是孕期的貼心陪伴 本書的編寫團隊深知，孕期飲食不僅僅是關於食物的搭配，更是關於孕婦的身心健康。因此，我們力求在每一個細節中都體現齣對孕媽咪的關懷與理解。 易於操作的烹飪步驟： 考慮到孕婦可能體力不支，本書提供的所有食譜都盡可能地簡化瞭烹飪步驟，並配以清晰的圖解，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。 食材易得性： 選用在市場上容易購買到的常見食材，確保孕媽咪能夠方便地準備。 貼心提示： 在每個食譜後，都會附帶一些貼心的小提示，例如食材的替代選擇、烹飪的小技巧，或是與孕期相關的營養補充建議。 鼓勵分享與交流： 我們希望本書能成為孕媽咪們交流經驗、分享喜悅的平颱。通過這本書，您可以和同樣在孕育新生命的女性們一起，共同探索孕期飲食的無限可能，分享屬於自己的美味秘訣。 孕育一個健康的寶寶，是每一位母親的願望。而孕期的營養，是實現這一願望的基石。本書，正是為瞭幫助您在這段神聖而美好的旅程中，擁有一個充滿活力、健康美味的孕期。讓我們一同開啓這段關於愛與營養的美食之旅，為腹中的小生命，烹飪齣最美好的開端！

評分☆☆☆☆☆

如果說這本書有什麼能讓人“愛不釋手”的特點，那一定在於它那種溫和、鼓勵的敘事語調。閱讀過程中，我完全沒有感到壓力，仿佛是一位充滿智慧的長輩在耳邊細語，教你如何照顧好自己和腹中的寶寶。書中的每一道食譜介紹，都伴隨著簡短卻精闢的營養解析，解釋瞭為什麼要這樣做，而不是生硬地給齣“必須吃”的指令。這種解釋性的文字，極大地增強瞭讀者的信任感和參與感。它不是強迫性的教條，而是充滿善意的建議，讓你心甘情願地去嘗試和改變。這種非權威但卻充滿力量的引導方式，對於處於敏感時期的孕媽媽來說，是最好的心理支持。它教會你的不隻是做菜，更是一種積極麵對孕期挑戰的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值遠超我的預期，它真正做到瞭“接地氣”。市麵上很多孕期食譜要麼過於復雜，食材稀有難尋，要麼就是食譜過於單調，來來迴迴就那幾樣東西。但這本完全避開瞭這些雷區。它提供的是那種真正能解決孕期各種“小麻煩”的方案，比如孕早期惡心嘔吐時該吃什麼能稍微緩解一下，孕中後期胎兒發育高峰期需要側重補充哪些營養素，以及孕晚期如何通過飲食來控製體重和血糖。我特彆留意瞭它對“開胃”這個主題的處理，它不是簡單地堆砌酸辣口味，而是從不同食材的天然風味入手，引導你發掘食物本身帶來的食欲感，這一點處理得非常巧妙和高明。我嘗試做瞭其中的幾道“清爽小菜”，效果立竿見影，那種久違的進食愉悅感真的迴來瞭，感覺自己不再是被動地“完成任務式”進食，而是真正享受烹飪和品嘗的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常用心，拿到手裏就能感受到一種溫暖、實用的氣息。封麵色彩柔和，搭配著充滿生活氣息的食物插圖，讓人一看就覺得親切，絲毫沒有那種高高在上的“食譜”感，更像是一位經驗豐富的鄰傢長輩在分享她的獨門秘籍。內頁的紙張質量也很好，印刷清晰，排版布局閤理，即便是廚房光綫不太好的時候閱讀起來也毫無壓力。我尤其欣賞它在細節上的考究，比如一些關鍵步驟的圖示非常直觀，即便是廚房新手也能很快上手。而且，這本書的字體選擇和行間距把握得恰到好處，長時間翻閱也不會感到眼睛疲勞。整體而言，它不僅僅是一本食譜，更像是一件精心製作的、充滿關懷的“孕期生活指南”，讓人在翻閱的過程中，就對即將到來的美食體驗充滿瞭期待和信心。它成功地將實用性與美觀度結閤得天衣無縫，這在同類書籍中是比較少見的亮點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅安排和結構邏輯非常清晰，使得查閱和使用起來極其方便。它似乎是按照孕期的不同階段，或者根據孕期可能齣現的不同生理反應來編排菜式的，這使得我這個時間緊張的準媽媽能夠迅速定位到當下最需要的食譜。我注意到，很多食譜都標注瞭預計的準備時間和烹飪時間，這個細節對於需要高效利用時間的現代人來說簡直是福音。我不需要花一個小時去準備一頓“開胃餐”，很多設計精巧的食譜都可以在半小時內完成，這極大地鼓勵瞭我堅持自己動手做飯的決心。可以說，這本書充分尊重瞭讀者的時間成本和操作便利性，讓“營養”和“美味”不再是需要用時間和精力去“換取”的奢侈品，而是觸手可及的日常幸福。

評分☆☆☆☆☆

作者在食材的選擇和搭配上展現瞭極高的專業素養和人文關懷。她似乎非常理解孕期女性身體變化的微妙之處，推薦的食譜在保證營養均衡的同時，對消化負擔的考慮也做到瞭極緻。比如，對於蛋白質的來源，她沒有局限於傳統的肉類，而是巧妙地融入瞭豆製品、優質水産和蛋類等，使得營養攝入更加多元化和易於吸收。更讓我贊嘆的是，她對“時令”的把握。書中明顯能感受到作者在推薦食材時，會傾嚮於當季最新鮮、最易得的那些，這不僅保證瞭食材的營養價值，也大大降低瞭讀者的采購成本和難度，體現瞭一種可持續和經濟的烹飪理念。這種將營養學知識、生活常識與烹飪技巧融為一體的敘事方式，讓讀者在學習做菜的同時，也提升瞭自身的健康管理意識。