茶鑒賞手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Jane Pettigrew，硃湘輝 著

圖書標籤:

• 茶
• 茶葉
• 品茶
• 茶文化
• 茶道
• 鑒賞
• 飲茶
• 茶藝
• 茶葉知識
• 生活方式

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787532357925

版次：1

商品編碼：10011796

包裝：精裝

叢書名： 鑒賞與品味係列

開本：32開

齣版時間：2001-03-01

用紙：銅版紙

頁數：189

正文語種：中文

編輯推薦

　　《茶鑒賞手冊(精裝)》以獨有的輕鬆自如的風格，在C．P．斯諾意義下的科學文化和文學文化之間，架起瞭一座橋。除瞭一清二楚的信息論以外，我們也得到一些歡鬧的軼事和笑話；一連串撼人心弦、變本加厲的陰謀詭計或者宗教騙局給人的啓示；格魯喬·馬剋斯與貝特朗·羅素之間的隨心所欲的對話；辛普森案件的平凡事實為什麼壓倒一切地錶明他有罪的解釋；園航炸彈手的思想怎樣顯露數學教育的徵兆；為什麼我們都似乎極為經常地感到自己被侵犯，而不是侵犯彆人；以及還有許多彆的論述。美國公眾中有魅力的數學傢已經再次對此作齣奉獻。

內容簡介

　　《茶鑒賞手冊(精裝)》內容涵蓋瞭茶的起源，茶葉的生産和貯存、茶具、茶的衝泡和鑒賞，以及世界産茶國傢的名錄。並介紹瞭70多種茶葉的基本特性，如風味、香味和顔色及衝泡提示和飲用建議。融專傢性、知識性和趣味性於一體，對茶鑒賞傢來說是一本不可多得的工具書。茶是世界上受歡迎的飲料，然而那些為大多數人所熟悉和飲用的茶葉，僅是浩如煙海的高品質茶葉中一個極小的部分。《茶鑒賞手冊(精裝)》為您打開瞭茶這個豐富多彩和令人興奮的世界，引導您去探尋和品嘗世界上精美的茶葉。《茶鑒賞手冊(精裝)》的核心內容是世界産茶國傢的名錄，分成四個部分。前三部分細緻地闡述瞭世界上10個茶葉主要生産國，詳細介紹瞭70多種茶葉的基本特性，如風味、香味和顔色等，同時也提供瞭衝泡提示和飲用建議，讓您明白如何衝泡齣一杯好茶。之後一部分是世界其他茶葉生産國的簡略介紹。《茶鑒賞手冊(精裝)》是一本非常寶貴的參考資料和靈感的源泉，同時也是一本易於理解和實用性很強的指導書，它領導您去領略豐富多彩、品種繁多的茶的風采。

作者簡介

　　Jane Pettigrew，目前是英國茶俱樂部的顧問。她對茶的濃厚的專業興趣，是從1983年在倫敦南部開辦Tea-Time茶葉商店時開始的。從那以後她編著瞭4本有關花的書，還為一係列的國際雜誌撰寫瞭許多茶或與茶有關的文章，同時也與一些酒店緊密閤作，指導其提高午茶服務質量。她現居住在英國倫敦。

目錄

第一部分 茶的故事
茶的曆史
茶的生産
茶具
茶的鑒賞

第二部分 世界茶葉名錄
世界茶葉指南
非洲
印度次大陸
遠東
其他茶葉生産國
作者緻謝
圖片來源

精彩書摘

　　兩年後，為瞭增加銷售量，加拉威設計瞭一幅很長的廣告牌，廣告題目為“茶葉的生長、特性及其藝術的描述”，上麵宣稱茶能治療所有已知的精神不安癥，使機體強壯並充滿活力……能治療頭痛、頭暈眼花、情緒低落……能解除呼吸睏難，消除阻塞……能有效地降低膽固醇、抵抗骨蒸潮熱以及目眩……能清除多夢，緩解大腦疲勞，增強記憶力，剋服嗜睡癥和提高注意力……對治療感冒、水腫、環血病以及病毒感染很有效。

前言/序言

《風物之詩：中國園林藝術的審美與傳承》 捲首語：一方天地，映照乾坤 中國園林，不僅僅是建築與自然的簡單拼接，它是一部凝練瞭韆年哲思、美學理念與生活情趣的“可居、可遊、可觀”的立體畫捲。它將山水濃縮於咫尺之間，將天地氣象納入一方庭院，是中國人“天人閤一”思想最精微的物化體現。本書將帶領讀者，循著曆史的脈絡，探訪那些獨步世界的園林傑作，深入解析其形製、意境、造園手法及其蘊含的東方哲學意境。 --- 第一章：溯源與形製——從宮苑到私傢園林的演變 1.1 園林之源：禮製與仙蹤 本章追溯中國園林藝術的源頭，探討上古時期狩獵苑囿（囿）和帝王祭祀場所（壇、囿）的雛形，分析《詩經》中對自然景物的描繪如何為後世園林提供瞭最初的審美素材。重點闡述漢代皇傢苑囿，如上林苑、未央宮苑，在營造宏大敘事和政治象徵意義上的作用。 1.2 魏晉風骨：山水審美的覺醒 魏晉時期，士大夫階層開始將審美重心從政治功用轉嚮個體精神寄托。本章詳細剖析瞭“竹林七賢”所代錶的隱逸思想如何催生瞭最早的私傢園林——“宅邸園林”的構思。對謝安、王徽之等人的居所描述進行文獻考證，揭示園林中“清、疏、雅”三大美學元素的萌芽。 1.3 隋唐氣象：宏大敘事與成熟典範 隋唐時期，園林藝術進入第一個高峰。重點剖析隋代瓊颱、揚州諸園的規模與奢華，以及唐代皇傢園林的集大成者——大明宮含元殿前苑的布局。本章將深入研究唐代詩歌（如杜甫、白居易的詠園詩）如何成為記錄和傳播園林美學的最重要載體，並探討江南私傢園林的初步發展。 1.4 宋代園學：理論的構建與私傢園林的巔峰 宋代是中國園林史上理論與實踐並重的關鍵時期。本章聚焦於宋徽宗的艮嶽（及其對後世的影響），同時詳細闡述瞭《營造法式》中對園林要素的初步規範。重點解析蘇軾、米芾等文人對造園的實踐與理論貢獻，特彆是米芾提齣的“米氏之法”在假山堆疊中的創新意義。私傢園林在此期開始高度程式化、精微化。 --- 第二章：江南格局——蘇、锡、揚的園林流派精粹 2.1 蘇州園林：咫尺山林的極緻演繹 蘇州園林是中國私傢園林的代錶，以“得在應在，不在不必有”的哲學觀著稱。本章細緻分析瞭拙政園、留園、獅子林、網師園等典範之作的布局特點： 空間處理：如何通過花牆、漏窗、藉景手法打破空間界限，實現“移步換景”的動態審美。 假山藝術：著重探討疊山大師周秉忠（周氏）的技藝，分析太湖石在不同園林中的象徵意義與堆疊結構。 植物配置：探討鬆、竹、梅、芭蕉等意象在蘇州園林中營造的清幽雅緻的意境。 2.2 揚州園林：清曠秀麗與藉景的藝術 揚州園林依托於瘦西湖的天然水係，形成瞭“水勝於山”的特色。本章對比蘇州園林的內嚮含蓄，著重分析揚州園林如何利用“一泓碧水”拓寬視野，如何巧妙地將湖光山色納入園中，突齣其“大氣、秀美”的風格。對個園的竹林科學種植與空間分隔進行專題研究。 2.3 晚明文人趣味：文學性與趣味性的交融 本章探討晚明時期園林中強烈的個人化審美傾嚮。分析園林中對匾額、楹聯、題刻的重視，以及如何通過設置書房、軒榭，將園林轉化為文人雅集、讀書論道的場所，展現園林作為“精神庇護所”的功能。 --- 第三章：北國氣度——皇傢園林的規製與恢弘 3.1 規製為先：北方的皇傢園林特徵 與江南園林的私密、精微相對，北方皇傢園林（如頤和園、圓明園遺址）強調對稱、中軸綫和尺度感。本章解析瞭《周禮》中都城規劃的理念如何延伸至皇傢園林的設計中，分析其“前朝後寢、左祖右社”的布局邏輯。 3.2 山水營建：人工山體的堆疊哲學 重點分析北方園林中人工山體的營造技藝，尤其是在缺乏天然太湖石的情況下，如何運用北方的石材（如房山石）結閤夯土技術，堆疊齣雄渾、厚重的山體，並對比其與江南假山在體量感和肌理上的差異。 3.3 園林中的“治國”思想 皇傢園林不僅是遊樂之地，更是皇帝“布德天下”的象徵。本章探討瞭皇傢園林中對“四海”、天地四方的象徵性布局，以及如何通過園林意象來體現“君臨天下”的政治哲學。 --- 第四章：造園的元素與技藝——建築、水體與空間的對話 4.1 建築點景：亭颱樓榭的結構與功能 深入探討園林建築的分類（亭、榭、軒、廊、舫、齋），分析它們在空間序列中的作用： 亭：休憩、觀景的節點。 榭：臨水而建，強調虛實相生的美感。 軒/齋：文人居停，強調內部陳設與外部景色的協調。 重點分析“麯徑通幽”的路綫設計中，建築如何充當視綫的引導和阻斷。 4.2 水之哲學：動靜之間的生命力 水是園林的靈魂。本章區分瞭“活水”（溪流、瀑布）和“靜水”（池塘、湖泊）的營造方式。探討瞭如何利用水的反光、聲響來增強園林的立體感和生命力，以及旱地中的“枯山水”如何以象徵手法再現水體的意境。 4.3 牆垣與界限：空間的分隔與暗示 牆，在中國園林中不是簡單的邊界，而是重要的造景元素。詳細分析瞭漏窗、洞門、花牆的藝術，它們如何在物理上分隔空間的同時，又通過透視和光影，在視覺上保持瞭空間的連貫性，體現瞭“有限中求無限”的審美追求。 --- 結語：傳統園林的精神賡續 本書的最後一部分將探討在近現代城市化進程中，傳統園林所麵臨的挑戰與保護工作。同時，也將對當代景觀設計如何從傳統園林中汲取養分，實現東方美學在現代語境下的創新性轉化進行反思，強調園林作為曆史記憶與文化傳承載體的不可替代性。 --- 附錄： 經典園林術語詞典（如：藉景、框景、對景、疊石、理水） 參考文獻： 曆代造園著作選讀及重要史料索引。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的“茶小白”，但又渴望成為一名“懂茶”的人。市麵上關於茶的書籍很多，但真正能讓我覺得“有用”的不多。這本《茶鑒賞手冊》，光看名字，就有一種“實用性”的暗示。我最期待的是書中關於“茶道美學與衝泡禮儀”的內容。我一直覺得，喝茶不僅僅是動作，更是一種儀式感，一種對生活的熱愛和尊重。書中是否會介紹不同茶係的衝泡手法？比如，綠茶、紅茶、烏龍茶，它們的最佳衝泡水溫、衝泡時間、以及茶水比例是否都有所不同？我希望這本書能提供一些可視化的指導，比如圖片或者圖錶，來幫助我掌握這些技巧。另外，我一直很睏惑，為什麼有時候明明是同一款茶，自己泡齣來的味道就跟茶館裏泡齣來的不一樣？這本書能否解答我的這些疑問，並且給齣一些在傢就能輕鬆實踐的建議？我想要的是那種看完之後，立刻就能提升自己泡茶水平的書，而不是一本擺設。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，我看瞭一眼目錄，就覺得非常有條理，不像我之前看過的那些泛泛而談的茶書。它似乎是從最基礎的“茶的起源與曆史”講起，循序漸進地帶入到“茶葉的種類與製作工藝”，然後纔是核心的“品鑒方法與技巧”，最後還涉及到瞭“茶與文化”、“茶器的選擇”等等，幾乎涵蓋瞭一個愛茶人可能感興趣的方方麵麵。我一直以來都對普洱茶的陳化過程感到好奇，這本書裏有沒有詳細講解不同倉儲方式對普洱風味的影響？還有，關於綠茶的殺青技術，不同工藝究竟會産生多大的風味差異？這些細節是我特彆渴望瞭解的。我期待這本書能用通俗易懂的語言，結閤生動的圖解，將復雜的茶葉知識清晰地呈現齣來。尤其希望它能提供一些實用的“乾貨”，比如如何在傢就能辨彆齣好茶葉，如何通過簡單的衝泡就能最大程度地激發茶葉的香氣和滋味。我想要的是那種讀完之後，立刻就能在自己的泡茶實踐中得到運用的知識，而不是停留在理論層麵。這本《茶鑒賞手冊》從名字上來看，就給人一種踏實、靠譜的感覺，讓人覺得它真的能教會我們一些東西。

評分☆☆☆☆☆

我對茶有著一種莫名的情結，總覺得它是一種能夠沉澱心靈的飲品。這本書《茶鑒賞手冊》的齣現，對我來說，就像在茫茫書海中找到瞭一盞指引明燈。我最想瞭解的，是書中對於“茶之分類與辨識”的詳細闡述。我經常會遇到各種各樣的茶葉，但總是很難清晰地將它們歸類，更不用說準確辨識齣它們的特點。這本書能否用清晰的脈絡，幫助我理解不同茶葉的傢族譜係，以及它們之間微妙的差異？例如，白茶和黃茶，它們在製作工藝上究竟有哪些關鍵區彆，導緻瞭風味上的不同？還有，對於普洱茶，生普和熟普，如何從外觀、香氣、湯色、口感等多個維度進行辨彆？我希望這本書能提供一些實用的辨識技巧，甚至是一些“陷阱”提示，避免我在購買茶葉時被誤導。我想要的是那種讀完之後，能夠自信地站在茶葉櫃前，從容挑選自己心儀的那一款茶的書。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《茶鑒賞手冊》，迫不及待地翻開。雖然還沒來得及細細品讀，光是封麵那淡雅的米白色紙張和燙金的“茶鑒賞手冊”幾個字，就透著一股沉靜而高級的氣息。觸感溫潤，拿在手裏有一種安定人心的力量。我平時是個對茶頗有興趣但又算不上精通的愛好者，偶爾會去茶館坐坐，或者在傢自己衝泡些龍井、普洱。總覺得，喝茶不僅僅是解渴，更是一種生活態度的體現。這本書的齣現，仿佛就是為我這樣的人量身定做的。我尤其好奇書中關於“茶之風土”的章節，不知道它會如何描繪不同地域孕育齣的獨特茶葉風味，以及這些風土人情如何融入茶的香氣和口感之中。我期待著能從這本書中學習到更多關於品鑒的細節，比如如何辨彆不同茶葉的等級，如何通過茶湯的顔色和掛杯判斷其品質，甚至是如何根據不同的茶類搭配閤適的茶點。我希望它能填補我在專業知識上的空白，讓我今後在品茶時，能有更深刻的理解和更豐富的感受。這本書的裝幀設計也深得我心，簡約而不失品味，無論是放在書架上還是作為一份小禮物送給懂茶的朋友，都顯得格外閤適。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，但說實話，我對茶的瞭解還停留在“好喝”的層麵。我常常覺得，一杯茶的背後，蘊含著太多我不知道的故事和學問。這本《茶鑒賞手冊》恰好滿足瞭我對這份未知的好奇。我尤其對書中關於“茶的化學成分與健康益處”的部分感到興趣。我一直聽說茶葉對身體有很多好處，比如抗氧化、提神醒腦，但具體是哪些成分在起作用，以及不同茶類對身體的影響有何區彆，我知之甚少。這本書能否詳細地解釋這些科學原理，用一種非專業人士也能理解的方式？另外，我還想知道，書中是否會介紹一些名優茶的産地故事，比如某個茶園的獨特地理環境如何造就瞭它與眾不同的風味？我喜歡瞭解茶背後的故事，這樣在品飲時，會感覺更加有沉浸感。這本書的封麵設計很簡潔，沒有花裏鬍哨的圖案，這讓我覺得內容會更加紮實。我希望它能成為我學習茶知識的一扇窗，讓我看到更廣闊的茶世界。

評分☆☆☆☆☆

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[BJTJ]

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[SM]

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你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說“我們去網上買吧”這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等13大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。

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