茶鉴赏手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Jane Pettigrew，朱湘辉 著

图书标签:

• 茶
• 茶叶
• 品茶
• 茶文化
• 茶道
• 鉴赏
• 饮茶
• 茶艺
• 茶叶知识
• 生活方式

出版社： 上海人民出版社

ISBN：9787532357925

版次：1

商品编码：10011796

包装：精装

丛书名： 鉴赏与品味系列

开本：32开

出版时间：2001-03-01

用纸：铜版纸

页数：189

正文语种：中文

编辑推荐

　　《茶鉴赏手册(精装)》以独有的轻松自如的风格，在C．P．斯诺意义下的科学文化和文学文化之间，架起了一座桥。除了一清二楚的信息论以外，我们也得到一些欢闹的轶事和笑话；一连串撼人心弦、变本加厉的阴谋诡计或者宗教骗局给人的启示；格鲁乔·马克斯与贝特朗·罗素之间的随心所欲的对话；辛普森案件的平凡事实为什么压倒一切地表明他有罪的解释；园航炸弹手的思想怎样显露数学教育的征兆；为什么我们都似乎极为经常地感到自己被侵犯，而不是侵犯别人；以及还有许多别的论述。美国公众中有魅力的数学家已经再次对此作出奉献。

内容简介

　　《茶鉴赏手册(精装)》内容涵盖了茶的起源，茶叶的生产和贮存、茶具、茶的冲泡和鉴赏，以及世界产茶国家的名录。并介绍了70多种茶叶的基本特性，如风味、香味和颜色及冲泡提示和饮用建议。融专家性、知识性和趣味性于一体，对茶鉴赏家来说是一本不可多得的工具书。茶是世界上受欢迎的饮料，然而那些为大多数人所熟悉和饮用的茶叶，仅是浩如烟海的高品质茶叶中一个极小的部分。《茶鉴赏手册(精装)》为您打开了茶这个丰富多彩和令人兴奋的世界，引导您去探寻和品尝世界上精美的茶叶。《茶鉴赏手册(精装)》的核心内容是世界产茶国家的名录，分成四个部分。前三部分细致地阐述了世界上10个茶叶主要生产国，详细介绍了70多种茶叶的基本特性，如风味、香味和颜色等，同时也提供了冲泡提示和饮用建议，让您明白如何冲泡出一杯好茶。之后一部分是世界其他茶叶生产国的简略介绍。《茶鉴赏手册(精装)》是一本非常宝贵的参考资料和灵感的源泉，同时也是一本易于理解和实用性很强的指导书，它领导您去领略丰富多彩、品种繁多的茶的风采。

作者简介

　　Jane Pettigrew，目前是英国茶俱乐部的顾问。她对茶的浓厚的专业兴趣，是从1983年在伦敦南部开办Tea-Time茶叶商店时开始的。从那以后她编著了4本有关花的书，还为一系列的国际杂志撰写了许多茶或与茶有关的文章，同时也与一些酒店紧密合作，指导其提高午茶服务质量。她现居住在英国伦敦。

目录

第一部分 茶的故事
茶的历史
茶的生产
茶具
茶的鉴赏

第二部分 世界茶叶名录
世界茶叶指南
非洲
印度次大陆
远东
其他茶叶生产国
作者致谢
图片来源

精彩书摘

　　两年后，为了增加销售量，加拉威设计了一幅很长的广告牌，广告题目为“茶叶的生长、特性及其艺术的描述”，上面宣称茶能治疗所有已知的精神不安症，使机体强壮并充满活力……能治疗头痛、头晕眼花、情绪低落……能解除呼吸困难，消除阻塞……能有效地降低胆固醇、抵抗骨蒸潮热以及目眩……能清除多梦，缓解大脑疲劳，增强记忆力，克服嗜睡症和提高注意力……对治疗感冒、水肿、环血病以及病毒感染很有效。

前言/序言

《风物之诗：中国园林艺术的审美与传承》 卷首语：一方天地，映照乾坤 中国园林，不仅仅是建筑与自然的简单拼接，它是一部凝练了千年哲思、美学理念与生活情趣的“可居、可游、可观”的立体画卷。它将山水浓缩于咫尺之间，将天地气象纳入一方庭院，是中国人“天人合一”思想最精微的物化体现。本书将带领读者，循着历史的脉络，探访那些独步世界的园林杰作，深入解析其形制、意境、造园手法及其蕴含的东方哲学意境。 --- 第一章：溯源与形制——从宫苑到私家园林的演变 1.1 园林之源：礼制与仙踪 本章追溯中国园林艺术的源头，探讨上古时期狩猎苑囿（囿）和帝王祭祀场所（坛、囿）的雏形，分析《诗经》中对自然景物的描绘如何为后世园林提供了最初的审美素材。重点阐述汉代皇家苑囿，如上林苑、未央宫苑，在营造宏大叙事和政治象征意义上的作用。 1.2 魏晋风骨：山水审美的觉醒 魏晋时期，士大夫阶层开始将审美重心从政治功用转向个体精神寄托。本章详细剖析了“竹林七贤”所代表的隐逸思想如何催生了最早的私家园林——“宅邸园林”的构思。对谢安、王徽之等人的居所描述进行文献考证，揭示园林中“清、疏、雅”三大美学元素的萌芽。 1.3 隋唐气象：宏大叙事与成熟典范 隋唐时期，园林艺术进入第一个高峰。重点剖析隋代琼台、扬州诸园的规模与奢华，以及唐代皇家园林的集大成者——大明宫含元殿前苑的布局。本章将深入研究唐代诗歌（如杜甫、白居易的咏园诗）如何成为记录和传播园林美学的最重要载体，并探讨江南私家园林的初步发展。 1.4 宋代园学：理论的构建与私家园林的巅峰 宋代是中国园林史上理论与实践并重的关键时期。本章聚焦于宋徽宗的艮岳（及其对后世的影响），同时详细阐述了《营造法式》中对园林要素的初步规范。重点解析苏轼、米芾等文人对造园的实践与理论贡献，特别是米芾提出的“米氏之法”在假山堆叠中的创新意义。私家园林在此期开始高度程式化、精微化。 --- 第二章：江南格局——苏、锡、扬的园林流派精粹 2.1 苏州园林：咫尺山林的极致演绎 苏州园林是中国私家园林的代表，以“得在应在，不在不必有”的哲学观著称。本章细致分析了拙政园、留园、狮子林、网师园等典范之作的布局特点： 空间处理：如何通过花墙、漏窗、借景手法打破空间界限，实现“移步换景”的动态审美。 假山艺术：着重探讨叠山大师周秉忠（周氏）的技艺，分析太湖石在不同园林中的象征意义与堆叠结构。 植物配置：探讨松、竹、梅、芭蕉等意象在苏州园林中营造的清幽雅致的意境。 2.2 扬州园林：清旷秀丽与借景的艺术 扬州园林依托于瘦西湖的天然水系，形成了“水胜于山”的特色。本章对比苏州园林的内向含蓄，着重分析扬州园林如何利用“一泓碧水”拓宽视野，如何巧妙地将湖光山色纳入园中，突出其“大气、秀美”的风格。对个园的竹林科学种植与空间分隔进行专题研究。 2.3 晚明文人趣味：文学性与趣味性的交融 本章探讨晚明时期园林中强烈的个人化审美倾向。分析园林中对匾额、楹联、题刻的重视，以及如何通过设置书房、轩榭，将园林转化为文人雅集、读书论道的场所，展现园林作为“精神庇护所”的功能。 --- 第三章：北国气度——皇家园林的规制与恢弘 3.1 规制为先：北方的皇家园林特征 与江南园林的私密、精微相对，北方皇家园林（如颐和园、圆明园遗址）强调对称、中轴线和尺度感。本章解析了《周礼》中都城规划的理念如何延伸至皇家园林的设计中，分析其“前朝后寝、左祖右社”的布局逻辑。 3.2 山水营建：人工山体的堆叠哲学 重点分析北方园林中人工山体的营造技艺，尤其是在缺乏天然太湖石的情况下，如何运用北方的石材（如房山石）结合夯土技术，堆叠出雄浑、厚重的山体，并对比其与江南假山在体量感和肌理上的差异。 3.3 园林中的“治国”思想 皇家园林不仅是游乐之地，更是皇帝“布德天下”的象征。本章探讨了皇家园林中对“四海”、天地四方的象征性布局，以及如何通过园林意象来体现“君临天下”的政治哲学。 --- 第四章：造园的元素与技艺——建筑、水体与空间的对话 4.1 建筑点景：亭台楼榭的结构与功能 深入探讨园林建筑的分类（亭、榭、轩、廊、舫、斋），分析它们在空间序列中的作用： 亭：休憩、观景的节点。 榭：临水而建，强调虚实相生的美感。 轩/斋：文人居停，强调内部陈设与外部景色的协调。 重点分析“曲径通幽”的路线设计中，建筑如何充当视线的引导和阻断。 4.2 水之哲学：动静之间的生命力 水是园林的灵魂。本章区分了“活水”（溪流、瀑布）和“静水”（池塘、湖泊）的营造方式。探讨了如何利用水的反光、声响来增强园林的立体感和生命力，以及旱地中的“枯山水”如何以象征手法再现水体的意境。 4.3 墙垣与界限：空间的分隔与暗示 墙，在中国园林中不是简单的边界，而是重要的造景元素。详细分析了漏窗、洞门、花墙的艺术，它们如何在物理上分隔空间的同时，又通过透视和光影，在视觉上保持了空间的连贯性，体现了“有限中求无限”的审美追求。 --- 结语：传统园林的精神赓续 本书的最后一部分将探讨在近现代城市化进程中，传统园林所面临的挑战与保护工作。同时，也将对当代景观设计如何从传统园林中汲取养分，实现东方美学在现代语境下的创新性转化进行反思，强调园林作为历史记忆与文化传承载体的不可替代性。 --- 附录： 经典园林术语词典（如：借景、框景、对景、叠石、理水） 参考文献： 历代造园著作选读及重要史料索引。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，但说实话，我对茶的了解还停留在“好喝”的层面。我常常觉得，一杯茶的背后，蕴含着太多我不知道的故事和学问。这本《茶鉴赏手册》恰好满足了我对这份未知的好奇。我尤其对书中关于“茶的化学成分与健康益处”的部分感到兴趣。我一直听说茶叶对身体有很多好处，比如抗氧化、提神醒脑，但具体是哪些成分在起作用，以及不同茶类对身体的影响有何区别，我知之甚少。这本书能否详细地解释这些科学原理，用一种非专业人士也能理解的方式？另外，我还想知道，书中是否会介绍一些名优茶的产地故事，比如某个茶园的独特地理环境如何造就了它与众不同的风味？我喜欢了解茶背后的故事，这样在品饮时，会感觉更加有沉浸感。这本书的封面设计很简洁，没有花里胡哨的图案，这让我觉得内容会更加扎实。我希望它能成为我学习茶知识的一扇窗，让我看到更广阔的茶世界。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的“茶小白”，但又渴望成为一名“懂茶”的人。市面上关于茶的书籍很多，但真正能让我觉得“有用”的不多。这本《茶鉴赏手册》，光看名字，就有一种“实用性”的暗示。我最期待的是书中关于“茶道美学与冲泡礼仪”的内容。我一直觉得，喝茶不仅仅是动作，更是一种仪式感，一种对生活的热爱和尊重。书中是否会介绍不同茶系的冲泡手法？比如，绿茶、红茶、乌龙茶，它们的最佳冲泡水温、冲泡时间、以及茶水比例是否都有所不同？我希望这本书能提供一些可视化的指导，比如图片或者图表，来帮助我掌握这些技巧。另外，我一直很困惑，为什么有时候明明是同一款茶，自己泡出来的味道就跟茶馆里泡出来的不一样？这本书能否解答我的这些疑问，并且给出一些在家就能轻松实践的建议？我想要的是那种看完之后，立刻就能提升自己泡茶水平的书，而不是一本摆设。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，我看了一眼目录，就觉得非常有条理，不像我之前看过的那些泛泛而谈的茶书。它似乎是从最基础的“茶的起源与历史”讲起，循序渐进地带入到“茶叶的种类与制作工艺”，然后才是核心的“品鉴方法与技巧”，最后还涉及到了“茶与文化”、“茶器的选择”等等，几乎涵盖了一个爱茶人可能感兴趣的方方面面。我一直以来都对普洱茶的陈化过程感到好奇，这本书里有没有详细讲解不同仓储方式对普洱风味的影响？还有，关于绿茶的杀青技术，不同工艺究竟会产生多大的风味差异？这些细节是我特别渴望了解的。我期待这本书能用通俗易懂的语言，结合生动的图解，将复杂的茶叶知识清晰地呈现出来。尤其希望它能提供一些实用的“干货”，比如如何在家就能辨别出好茶叶，如何通过简单的冲泡就能最大程度地激发茶叶的香气和滋味。我想要的是那种读完之后，立刻就能在自己的泡茶实践中得到运用的知识，而不是停留在理论层面。这本《茶鉴赏手册》从名字上来看，就给人一种踏实、靠谱的感觉，让人觉得它真的能教会我们一些东西。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《茶鉴赏手册》，迫不及待地翻开。虽然还没来得及细细品读，光是封面那淡雅的米白色纸张和烫金的“茶鉴赏手册”几个字，就透着一股沉静而高级的气息。触感温润，拿在手里有一种安定人心的力量。我平时是个对茶颇有兴趣但又算不上精通的爱好者，偶尔会去茶馆坐坐，或者在家自己冲泡些龙井、普洱。总觉得，喝茶不仅仅是解渴，更是一种生活态度的体现。这本书的出现，仿佛就是为我这样的人量身定做的。我尤其好奇书中关于“茶之风土”的章节，不知道它会如何描绘不同地域孕育出的独特茶叶风味，以及这些风土人情如何融入茶的香气和口感之中。我期待着能从这本书中学习到更多关于品鉴的细节，比如如何辨别不同茶叶的等级，如何通过茶汤的颜色和挂杯判断其品质，甚至是如何根据不同的茶类搭配合适的茶点。我希望它能填补我在专业知识上的空白，让我今后在品茶时，能有更深刻的理解和更丰富的感受。这本书的装帧设计也深得我心，简约而不失品味，无论是放在书架上还是作为一份小礼物送给懂茶的朋友，都显得格外合适。

评分☆☆☆☆☆

我对茶有着一种莫名的情结，总觉得它是一种能够沉淀心灵的饮品。这本书《茶鉴赏手册》的出现，对我来说，就像在茫茫书海中找到了一盏指引明灯。我最想了解的，是书中对于“茶之分类与辨识”的详细阐述。我经常会遇到各种各样的茶叶，但总是很难清晰地将它们归类，更不用说准确辨识出它们的特点。这本书能否用清晰的脉络，帮助我理解不同茶叶的家族谱系，以及它们之间微妙的差异？例如，白茶和黄茶，它们在制作工艺上究竟有哪些关键区别，导致了风味上的不同？还有，对于普洱茶，生普和熟普，如何从外观、香气、汤色、口感等多个维度进行辨别？我希望这本书能提供一些实用的辨识技巧，甚至是一些“陷阱”提示，避免我在购买茶叶时被误导。我想要的是那种读完之后，能够自信地站在茶叶柜前，从容挑选自己心仪的那一款茶的书。

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了6分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类

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