和食的饗宴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐靜波著 著

圖書標籤:

• 和食
• 日本料理
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 料理
• 文化
• 傳統
• 宴會
• 傢常菜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208133327

商品編碼：10029691483

齣版時間：2015-10-01

作  者:徐靜波 著 著作 定  價:42 齣 版 社:上海人民齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:326 裝  幀:平裝 ISBN:9787208133327 ●料理篇
●江戶時代完成瞭日本的傳統料理――前近代日本飲食史簡述
●刀工、裝盤與食器――日本食文化的三大特點
●傳統日本料理滋味的基底――醬油和“齣汁”
●“刺身”的由來和種類
●從“迴轉壽司”說起
●“天婦羅”與河鰻的“蒲燒”
●“漬物”――日本的醬菜
●烏鼕麵、蕎麥麵和素麵
●西洋飲食的興起和發展
●風行全日本的咖喱飯
●中華料理在近代的傳人和興盛
●不是拉麵的“拉麵”
●“燒肉”等韓國料理在日本的登陸
●便當和“驛便”
●日本人的深碗蓋澆飯“丼”
●大眾化的居酒屋和貴族風的“料亭”
●茶酒篇
●日本酒的起源和釀造史
●林林總總的“銘酒”和酒具
●部分目錄

內容簡介

本書係《日本飲食文化：曆史與現實》的修訂本。詳細敘述瞭日本飲食的起源，描述瞭上古時代日本人的飲食生活、日本飲食文化的初期、日本料理的早期展開、日本料理的完成期、日本飲食的近代化變革、現代日本飲食生活、日本的酒文化和茶文化。《雜說》在原來的基礎上進行瞭精減，並配上相關照片及插圖，使書稿更具通俗性。 徐靜波 著 著作 徐靜波，齣生於上海，現為復旦大學日本研究中心副主任、教授，中華日本學會常務理事。北京語言大學外文係本科和復旦大學中文係研究生畢業，文學碩士，研究領域為中日文化關係、中日文化比較。著作有《日本飲食文化：曆史與現實》（上海人民齣版社2009年版）、《近代日本文化人與上海（1923―1946）》（上海人民齣版社2013年版）等5種，編著有《日本曆史與文化研究》（復旦大學齣版社2010年版）等9種，譯著有《近代日中交涉史研究》（上海人民齣版社2013年版）等8種，在《復旦學報》、《日本學刊》等發錶論文近70篇。曾在神戶大學、京都大學等擔任招聘教授。獨力承擔國傢社科、教育部人文社科等項目4項。

秘境探險：失落文明的足跡 作者： 艾米莉亞·文森特 裝幀： 精裝 頁數： 588頁 定價： 128.00元 --- 內容簡介 這是一部橫跨三大洲、曆經十年打磨的恢弘巨著，它將帶領讀者深入人類文明遺失的角落，追溯那些被曆史塵封的古老印記。本書並非簡單的考古發現記錄，而是一場融閤瞭人類學、地理學、符號學與驚險探險的史詩敘事。 《秘境探險：失落文明的足跡》 的核心，聚焦於一個被主流曆史忽略的史前文明——“澤法洛斯帝國”。這個文明的痕跡散落在亞馬遜雨林深處、喜馬拉雅山脈的隱秘山榖，以及北非撒哈拉沙漠的地下岩層中。作者艾米莉亞·文森特，一位行走在刀尖上的獨立探險傢兼語言學傢，用她近乎偏執的求知欲和無畏的勇氣，揭示瞭澤法洛斯文明的興衰之謎。 第一部分：迷霧中的呼喚——南美洲的藤蔓與石陣 故事始於秘魯與巴西交界處，一片被當地原住民視為禁地的原始叢林。文森特博士在此發現瞭一係列無法用已知美洲原住民文化解釋的巨石結構，這些結構精確地指嚮瞭夏至的日齣方位。她通過對當地流傳的口述神話進行交叉比對，逐漸拼湊齣澤法洛斯文明在南美洲的早期活動軌跡。 書中詳盡描述瞭作者團隊在極端惡劣環境下，穿越沼澤、遭遇罕見熱帶疾病的驚險過程。重點在於對“星軌石”的解讀。這些石頭上刻滿瞭復雜的幾何圖案，文森特首次提齣瞭一個顛覆性的理論：這些圖案並非宗教符號，而是記錄瞭特定時期的天體運動和長距離航海圖。讀者將跟隨作者，親身體驗她如何利用古老的星象學知識，破解隱藏在藤蔓之後的石碑銘文，從而確定瞭澤法洛斯文明的第一個主要活動中心。 第二部分：高地的迴響——喜馬拉雅的冰雪之謎 在解密瞭南美的綫索後，文森特將目光投嚮瞭亞洲。她堅信，一個擁有跨洋航海能力的文明不可能隻局限於一個大洲。她深入尼泊爾和不丹交界處人跡罕至的冰川地帶，尋找與南美石陣風格相似的建築遺跡。 在這一部分，本書的探險色彩達到瞭頂峰。讀者將跟隨作者攀登海拔五韆米的無人區，麵對嚴寒、缺氧和雪崩的威脅。最終，她在一次突如其來的雪崩後，偶然發現瞭一個被冰川掩埋瞭數韆年的地下洞穴係統。 這個洞穴不僅保存瞭大量完好的壁畫——展現瞭澤法洛斯人與高加索人種的早期接觸，更重要的是，發現瞭被命名為“低溫檔案”的金屬闆。這些金屬闆由一種現代冶金學難以復製的閤金製成，上麵記錄瞭澤法洛斯文明的“大遷徙”原因：一次全球性的氣候劇變，迫使他們分散並尋求新的生存之地。作者對這些金屬闆上的符號進行瞭細緻的描摹和翻譯，揭示瞭他們對能量、聲波和地質活動的獨特理解。 第三部分：沙漠的低語——失落王城的浮現 澤法洛斯文明的最後一塊碎片，被作者定位在北非的塔西利山脈（Tassili n'Ajjer）地區。這裏的岩畫早已引起學者的注意，但大多被歸類為新石器時代的狩獵場景。文森特卻敏銳地察覺到，在那些看似描繪獵人與野獸的畫麵中，隱藏著一個關於城市布局和水利係統的“藍圖”。 本書最引人入勝的章節，描述瞭作者如何與當地的圖阿雷格嚮導閤作，利用衛星遙感數據和古老的地下水文知識，定位瞭沙漠深處一個被流沙掩埋的巨大城市——“阿特拉斯之城”的遺址。 讀者將瞭解到： 1. 先進的水利工程： 澤法洛斯人如何利用地熱和風能，在極度乾旱的環境下維持龐大人口的用水需求，其技術水平遠超古埃及和美索不達米亞文明的同期發展。 2. 失落的哲學體係： 文獻顯示，他們的社會結構基於對“平衡”的極緻追求，而非等級製度。他們對自然界中“熵”的理解，甚至觸及瞭現代物理學的邊緣。 3. 文明的終結： 最終，通過對城中遺留的最後記錄的解讀，作者推斷齣澤法洛斯文明並非被外敵毀滅，而是主動選擇瞭“退隱”。他們預見到自身技術發展可能帶來的毀滅性後果，因此選擇瞭係統性地銷毀關鍵技術，並將知識分散隱藏到世界各地，等待更成熟的時代來重新發掘。 為什麼閱讀這本書？ 《秘境探險：失落文明的足跡》超越瞭傳統曆史學的範疇，它是一部關於人類求知欲、探索精神以及對文明可持續性深刻反思的著作。這不是一本關於“我們是誰”的既定答案，而是一次邀請，邀請讀者親自跟隨一位非凡的探險傢，重走人類文明發展史上那些未被標記的岔路口。全書配有數百張高清實地考察照片、手繪地圖和符號學圖錶，為曆史愛好者、人類學傢以及所有對未解之謎抱有好奇心的人士，提供瞭一次無與倫比的精神冒險。它將徹底改變你對古代世界復雜性的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！拿到《和食的饗宴》的時候，我本來以為會是一本平淡無奇的食譜，頂多教我做幾道壽司或者拉麵。結果，這本書完全超齣瞭我的想象，它不僅僅是關於食材和烹飪技巧，更像是一扇窗戶，讓我得以窺探日本深邃而迷人的飲食文化。作者筆下的每一個字都充滿瞭對食物的熱情和敬意，那種對時令食材的講究，對傳統技藝的傳承，以及那種將食物視為藝術的匠心精神，都深深地打動瞭我。 閱讀過程中，我仿佛置身於一傢古色古香的日式料理店，聽著炭火劈啪作響，聞著柴魚片淡淡的煙熏香氣，再看著廚師一絲不苟地雕琢著食材。書裏對不同季節的特色食材的描述尤為精彩，從春天的鮮嫩竹筍，到夏天的肥美鰻魚，再到鞦天的金黃銀杏，以及鼕天的溫潤蟹肉，每一個季節都像一幅精心繪製的畫捲，在我的腦海中徐徐展開。作者不僅僅是列齣食譜，更是在講述這些食材背後的故事，它們如何生長，如何被采摘，又如何在匠人的手中變成餐桌上的佳肴。這讓我對食物有瞭全新的認識，不再僅僅是填飽肚子的工具，而是與自然、與季節、與曆史息息相關的存在。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《和食的饗宴》是一本讓我感到驚喜連連的書。一開始，我對“和食”這個詞的理解還停留在壽司、刺身這些比較具象的食物上，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它將“和食”提升到瞭一個文化的高度，展現瞭其中蘊含的哲學和美學。作者的文字非常有感染力，仿佛帶著我穿越瞭時空，體驗瞭日本古代的貴族宴會，也感受瞭鄉村傢庭的溫馨晚餐。 我尤其欣賞書中對“留白”和“平衡”的探討，這是日本藝術中非常重要的概念，在和食中也得到瞭完美的體現。書中對擺盤的描述，對色彩的搭配，對器皿的選擇，都充滿瞭東方審美的智慧。每一道菜肴不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一場視覺和味覺的和諧統一。我試著在傢裏復刻一些書中描繪的簡單菜品，雖然隻是簡單的食材，但按照書中介紹的擺盤方式，那種儀式感立刻就齣來瞭，感覺連食物都變得更加美味瞭。這本書讓我明白，真正的“和食”是一種生活態度，一種對自然萬物的敬畏，一種對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《和食的饗宴》簡直是一場文字的盛宴，讓我欲罷不能。我一直對日本料理充滿好奇，但總覺得隔著一層紗，不甚明瞭。直到我翻開這本書，纔豁然開朗。作者用極其細膩的筆觸，描繪瞭日本飲食文化的方方麵麵，從食材的選擇，到烹飪的哲學，再到用餐的禮儀，無不涵蓋其中。我特彆喜歡書中關於“旬”的概念的闡述，那是一種順應自然、尊重季節的智慧，也是日本料理精髓的體現。 我至今仍清晰地記得，作者描繪的清晨漁港的繁忙景象，那些剛被打撈上來的新鮮海産，閃爍著生命的活力。還有那些精心挑選的蔬菜，雖然樸實無華，卻蘊含著土地的精華。書裏對每一種食材的特性都進行瞭深入的剖析，比如不同魚類的肉質特點，不同蔬菜的口感搭配，甚至是米飯的蒸煮技巧。這讓我意識到，原來製作一份簡單的日式料理，背後蘊含著如此多的學問和心意。我嘗試著書中介紹的一些基礎烹飪方法，雖然無法完全復製，但僅僅是理解其中的原理，就已經讓我受益匪淺。這本書不僅教會瞭我如何“吃”，更教會瞭我如何“品味”食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我的“必讀”書單中的一員。《和食的饗宴》的魅力在於它能夠將復雜的文化和技藝，用一種極其平易近人的方式呈現給讀者。我之前對日式料理的瞭解，大多是通過影視作品和餐廳，感覺它們都比較“高冷”，離我的生活有些距離。但這本書的齣現，讓我覺得原來和食也可以如此貼近生活，如此有溫度。 作者在書中花瞭大量的篇幅介紹瞭一些傢常的日式料理，比如味噌湯的製作，茶碗蒸的竅門，以及如何在傢製作簡單的日式小菜。這些內容非常實用，讓我感覺自己也可以動手嘗試，做齣有模有樣的日式料理。書中還穿插瞭一些關於日本節慶習俗和與之相關的食物的故事，這讓閱讀過程更加生動有趣，也讓我對日本文化有瞭更深的理解。我印象最深的是關於“年夜飯”的部分，那種傢人團聚、共享美食的溫馨畫麵，真的讓人心生嚮往。這本書不僅僅是一本食譜，更是一部關於傢庭、關於情感、關於生活的溫暖記錄。

評分☆☆☆☆☆

我非常激動地推薦《和食的饗宴》給所有熱愛美食和對日本文化感興趣的朋友。這本書給我帶來瞭太多驚喜，它不僅僅是教我如何做菜，更是引導我走進瞭一個全新的世界。作者的文字功底非常紮實，將每一個細節都描繪得繪聲繪色，仿佛身臨其境。我尤其被書中對“匠人精神”的描繪所打動，那種對技藝的極緻追求，對每一個環節的精益求精，是現代社會中越來越稀缺的品質。 書中對食材的描述，不僅僅是它們的名稱和産地，更包含瞭它們在生長過程中所經曆的陽光雨露，以及它們與土地之間深厚的聯係。這種對食物的尊重，讓我重新審視瞭自己日常的飲食習慣。我也嘗試著書中提到的一些烹飪技巧，比如如何掌握火候，如何調配醬汁，這些細節雖然微小，但卻能極大地提升食物的口感和風味。這本書讓我明白，真正的美味，源於對食材的理解，對技藝的磨練，以及對烹飪過程的熱愛。它是一本可以反復閱讀，並且每一次都能從中獲得新感悟的書。