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林莹 著

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店铺： 博雅世图图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542739803

商品编码：10058512027

包装：平装

出版时间：2008-06-01

基本信息

书名：欧洲浪漫美食之旅

原    价：39.80元

作者：林莹,毛永年

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2008-06-01

ISBN：9787542739803

字数：228000

页码：315

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.822kg

编辑推荐

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奥地利商务办事处观光组组长 郭思晴，西华饭店意大利餐厅主厨 席泛诺，联合推荐。
在春风沉醉的塞纳河左岸，探寻苏菲·玛索的私房菜，卢瓦尔蜗牛、普罗旺斯鲜汤、波尔多葡萄酒，本书带您游遍欧洲探寻浪漫美食。
国际美食礼仪大师毛永年，林莹夫妇经典著作。
我和毛先生夫妻认识多年，他们对奥地利非常熟悉，还曾在台北开过非常好的奥地利餐厅，这本书结合旅游见闻和美食，描写生动有趣，非常值得一看，希望大家和我一样地喜欢。
——奥地利商务办事处观光组组 长郭思晴
本书综合他们在世界各国旅游与餐饮的经验，徐徐描绘出来，带领读者们以别样的视角观察其他国家，真是一本值得阅读的休闲好书。
——西华饭店意大利餐厅主厨 席泛诺

内容提要

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作者夫妇曾常年旅居欧洲，又深具事必躬亲的实践精神，遍游欧洲各国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，怀揣赤子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。
本书综合毛氏夫妇在世界各国旅游与餐饮的经验，带领读者们以别样的视觉观察其他国家。本书是作者亲历欧洲所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。

目录

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转动的烤肉——沙威玛
佳选择——意大利的开胃菜
爱之入骨——西班牙生火腿挑逗你的胃
海中牛奶——生蚝（Oyster）
耐人寻味的黑钻石——黑松露
意大利白钻石——白松露
平易近人的欧洲泡菜——酸包心菜
一表三千里的——芹菜头
夏天的必然——冷汤
酸溜溜的滋味——谈醋
多瑙河边的享受——炭烤排骨
智能与和平的象征——橄榄
小胃纳和超肚量——到波隆尼吃肉酱面
收获的季节——品尝秋的滋味
中外俱有的佳“配角”——香料
方便的美味——我爱比萨
在西班牙大快朵颐——吃烤乳猪
别具意义的礼物——意大利的吉祥起司猪
带来愉快魔力的——起司蛋糕
卷起来的浪漫——法式薄饼Crepe
吃了就兴奋的甜点——提拉米苏
浓情蜜意——巧克力
争奇斗艳的馈赠——家酿自售的水果酒
实用又环保——自行车族的梦幻饮料
世界上会赚钱的葡萄酒——法国薄酒莱新酒
挂松枝的酒馆——奥地利的薄酒莱新酒
经营还真有一套——意大利的复合咖啡馆
西方的臭豆腐——起司（Cheese）
欧洲火锅——Fondue
挥舞魔杖——葡萄酒入菜
附录：
附录一 基本西餐礼仪须知
附录二 认识葡萄酒与品酒礼仪
附录三 食材名称 六国文字对照表
附录四 计量单位换算表
附录五 烤箱温度换算表
附录六 菜单目录

作者介绍

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毛永年＆林莹 毛永年、林莹夫妇毕业于中国台湾东吴大学，分别在银行、航空公司、HP计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，还在中国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅。之后二人共同总结经验从事餐饮顾问工作，并著书

文摘

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序言

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秘境寻踪：古老文明的丝路遗珍 导言： 这是一趟跨越千年时光的旅程，目的地并非我们熟悉的繁华都市，而是那些沉睡在广袤亚洲腹地的古老遗迹。本书旨在带领读者深入探访连接东西方文明的生命线——丝绸之路沿线那些鲜为人知、却蕴含着惊人历史厚度的文化宝藏。我们将剥开历史的尘埃，重现那些商队驼铃声中蕴含的贸易、信仰、艺术与生存的智慧。本书并非简单的地理志或考古报告，而是一次对人类文明交融史诗的深度回溯。 第一部分：河西走廊的沙海低语 丝绸之路的东段，是中华文明与中亚草原文明碰撞的前沿。我们的旅程始于河西走廊，这条狭窄而关键的通道，是农耕文明抵御游牧民族渗透的天然屏障，也是商品、技术和思想流动的咽喉。 第一章：玉门关外的烽火与驼铃 本章聚焦于汉唐时期的边塞风光与战略地位。我们详细考察了玉门关和阳关的军事遗址，分析它们在汉代对西域控制中的作用。重点剖析了戍边将士的生活状态，从驻军的屯田制度到烽火台传递信息的机制。通过出土的简牍文字，我们得以窥见彼时信息的滞后与重要的军事部署，例如对匈奴及后来的突厥势力的防范策略。 第二章：莫高窟：千载不朽的壁画语汇 莫高窟的艺术价值毋庸置疑，但本书更侧重于解读壁画背后的“丝路议题”。我们不仅仅罗列飞天和佛像的精美，而是深入探讨佛教东传的路径图谱。通过对比敦煌不同时期的壁画风格，如犍陀罗艺术对中原风格的影响，以及西域本土色彩的运用，勾勒出文化融合的具体痕迹。此外，我们将考察藏经洞的发现历史与意义，分析那些被尘封的契约、文书和民间故事，如何展现出丝路沿线不同民族的社会结构与信仰交错。 第三部分：中亚腹地的绿洲帝国 越过祁连山脉，我们踏入中亚的茫茫大漠，这里是粟特商人、大月氏王庭以及诸多绿洲城邦的角力场。中亚是丝绸之路的心脏地带，是多元文化最剧烈交融的熔炉。 第三章：撒马尔罕：帖木儿帝国的辉煌与失落 撒马尔罕，古老的索格底亚那（Sogdiana）中心，帖木儿帝国的首都。本书不关注其政治兴衰，而是聚焦于其建筑美学与水利工程。我们详细研究了雷吉斯坦广场的构造布局，分析其几何图案中蕴含的伊斯兰数学思想与波斯艺术的结合。尤其深入探讨了帖木儿时代为维持庞大城市运转所建立的复杂坎儿井（Qanat）系统，这是中亚生命线技术的巅峰体现。 第四章：布哈拉的智慧与贸易网络 布哈拉，被誉为“丝绸之路上的学术中心”。本章着重于中世纪伊斯兰黄金时代，布哈拉作为金融和学术枢纽的角色。我们将考察当地的商队旅店（Caravanserais）遗址，分析不同商帮（如犹太商人、波斯商人和阿拉伯学者）之间的信用体系和汇兑手段。通过研究伊本·西那（Avicenna）等学者的著作中对域外知识的引用，揭示中亚在科学、医学和哲学领域对东西方的反哺作用。 第四部分：通往西方的秘密通道 丝绸之路并非只有一条主干道，通往波斯、罗马和拜占庭的支线，承载了更为稀有和敏感的货物。 第五章：帕提亚的弓箭与罗马的黄金 本章聚焦于古代伊朗高原上的帕提亚帝国。帕提亚如何在罗马帝国的夹缝中生存，并垄断了东西方贸易的中间环节。我们分析了帕提亚在骑兵战术中的创新，以及其通过控制香料、丝绸和玻璃器皿的转口贸易，积累的巨大财富。通过对出土的波斯银器和罗马金币的分析，量化了丝绸贸易对罗马帝国财政的长期消耗。 第六章：大食帝国的香料路线与造纸术的西传 怛罗斯之战是历史的转折点，但本书更关注造纸术如何绕过军事冲突，通过商业和宗教交流，缓慢而稳定地向西方扩散。我们考察了叙利亚和巴格达作为早期造纸中心的地位，分析了阿拉伯工匠对手工技术的改进，以及这门技术如何最终影响了欧洲中世纪后期的文化复兴。本章还追踪了古代印度香料（如胡椒）通过波斯湾和红海，最终抵达地中海的复杂物流链条。 结语：流动的边界 本书的结论将强调丝绸之路的本质并非一条固定的“路”，而是一个持续变动的“系统”。它定义了人类历史上第一次真正意义上的全球化雏形，涉及的不仅是商品交换，更是疾病、技术、语言和世界观的深度渗透。探寻这些被遗忘的古道，就是理解我们今日多元世界格局的根源。我们所见的每一座废墟，都是不同文明握手言和的沉默见证。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很别致，采用了一种复古的风格，配色也很有品味，让人一眼就能感受到一种沉静而优雅的气息。拿到手里，纸张的质感非常好，印刷也很清晰，翻阅起来有一种特别的触感，让我想起小时候看的一些经典画册。 翻开内页，作者的文笔流畅而细腻，字里行间都流露出对生活的热爱和对美的追求。她没有选择用过于华丽的辞藻去堆砌，而是用一种非常朴实却又充满力量的语言，描绘出她眼中那些值得记录的瞬间。我尤其喜欢她描述一些日常场景的方式，比如清晨市场里熙熙攘攘的人群，午后阳光洒在老建筑上的光影，或者是一个小小的家庭聚会上，大家围坐在一起分享食物的温馨画面。 书中对于一些情感的捕捉也相当到位，作者能够敏锐地察觉到人与人之间微妙的情感交流，以及那些看似平凡的生活细节所蕴含的深刻意义。我常常在阅读她的文字时，会产生一种强烈的共鸣，仿佛她写的就是我曾经经历过、感受过的情绪。这种真实而动人的叙述方式，让整本书充满了人文关怀，让人在品味文字的同时，也能感受到一种温暖的力量。 而且，这本书的结构安排也非常巧妙，每一章都有一个相对独立的主题，但整体又能够串联起来，形成一个完整的故事线。作者在叙事过程中，穿插了一些她个人的思考和感悟，这些思考并没有显得突兀，而是自然地融入到文字之中，引人深思。我喜欢这种循序渐进的阅读体验，它能够让读者在不知不觉中被带入到作者所构建的世界里。 总的来说，这是一本充满智慧和情感的书，它让我看到了生活的多彩和人性的温暖。阅读它，就像是在与一位知己进行一场深入的交流，虽然没有华丽的辞藻，但却句句戳心，字字珠玑。这本书不只是用来读的，更是用来感受的，它能够唤醒我们内心深处的情感，让我们重新审视生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面采用了简约的设计，一个醒目的标题配上留白，给人一种干净、清爽的感觉。书的整体大小也很适中，方便携带，无论是在通勤路上还是咖啡馆里，都可以随时拿出来阅读。 刚翻开，就被作者简洁明了的文字风格所吸引。她没有过多的修饰和冗长的铺垫，而是直奔主题，用一种非常直接和清晰的方式表达自己的观点。这种风格让我觉得非常舒服，能够迅速地抓住核心信息，而不至于在繁杂的文字中迷失方向。 书中对于事物的剖析非常到位，作者能够将一些复杂的问题，用浅显易懂的语言进行解释，并且能够一针见血地指出问题的本质。我尤其欣赏她那种冷静而客观的分析态度，她不会被情绪所左右，而是基于事实和逻辑进行推理，给人一种信服感。 而且，这本书的结构安排也非常有条理，每一个章节都像是一个独立的论点，然后通过一系列的论据来支撑。这种清晰的逻辑结构，使得阅读过程非常顺畅，也能够帮助我更好地理解和吸收书中的内容。我发现自己很容易就被作者的论证过程所说服，并且开始思考书中提出的问题。 总而言之，这是一本非常实用且富有启发性的书籍。它用最精炼的语言，阐述了最深刻的道理。阅读它，就像是在进行一场头脑的锻炼，能够帮助我提升思考能力，拓展视野。我非常推荐那些希望能够清晰地认识问题、理性地分析问题的朋友来阅读这本书。

评分☆☆☆☆☆

这本作品的装帧设计相当大胆，采用了强烈的撞色和几何图案，给人一种前卫而充满活力的视觉冲击。书的尺寸也比较大，拿在手里很有分量，似乎预示着内容也会非常丰富和深刻。 当我开始阅读时，立刻被作者独特的叙事风格所吸引。她打破了传统的线性叙事模式，而是通过一些碎片化的场景、内心独白以及对事物的跳跃式联想，构建出一个极其复杂而又充满张力的世界。这种叙事方式虽然一开始可能需要一些时间去适应，但一旦进入状态，就会发现其中蕴含的巨大能量和无限可能性。 作者对于语言的运用也极具特色，她善于使用一些意想不到的词汇组合和句式结构，营造出一种陌生化但又极具表现力的语言风格。这种语言的实验性，使得文本充满了探索的乐趣，每一次阅读都可能发现新的含义和解读。我喜欢她那种挑战常规、敢于突破的创作态度，这在当今的文学界是难能可贵的。 书中对于人物的塑造也并非传统意义上的脸谱化，而是通过一些行为、对话以及潜意识的流露，展现出人物内心深处的复杂性和多面性。这些人物仿佛就生活在我们身边，他们的困惑、挣扎、渴望，都能引起读者的强烈共鸣。作者并没有简单地给出答案，而是留下了大量的空间，让读者自己去体会和解读。 总而言之，这是一本极具挑战性和艺术性的作品，它要求读者不仅仅是用眼睛去阅读，更是要用心去感受，去思考。它像是一面棱镜，折射出生活的多重面向，也像是一个黑洞，吸引着你去探索未知的领域。每一次阅读，都像是在经历一场精神的冒险，充满惊喜和未知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计就充满了艺术感，封面那柔和的色彩和精美的插画，瞬间就勾起了我对于欧洲那些古老小镇和精致餐馆的无限遐想。拿到手里，沉甸甸的分量，仿佛就蕴含着无数精彩的故事和令人垂涎的美食。翻开第一页，映入眼帘的是作者细腻而充满诗意的文字，她不仅仅是在描绘一道道菜肴，更是在讲述那些食物背后的文化、历史以及她旅途中的点滴感悟。 我特别喜欢书中对当地人生活场景的描绘，那些在街角咖啡馆里悠闲交谈的老人，在市场里热情吆喝的小贩，还有那些世代传承的家族餐馆，都栩栩如生地展现在我眼前。通过文字，我仿佛能听到悠扬的音乐，闻到浓郁的咖啡香，感受到阳光洒在脸上的温暖。作者善于捕捉那些微小的细节，比如一块刚出炉的面包散发出的香气，一杯红酒在杯中摇曳的光泽，或者是一份简单的沙拉所蕴含的对于食材的极致追求。 读这本书的时候，我常常会不自觉地放下书，陷入沉思，想象自己也置身于那些充满魅力的国度，漫步在鹅卵石铺就的小巷，品尝着地道的风味。书中的美食介绍更是让我大饱眼福，虽然我还不曾亲身品尝，但通过作者生动的描述，我仿佛已经能够感受到那份独特的口感和味道，那种由新鲜食材、精湛技艺和深厚文化交织而成的味蕾盛宴。 书中对于不同地区美食的区分也非常到位，从法兰西的精致优雅，到意大利的热情奔放，再到西班牙的阳光海风，每一个章节都像是一次独立的旅程，让我对欧洲的饮食文化有了更深层次的理解。作者并没有一味地罗列菜名，而是深入探讨了这些食物的起源、演变以及在当地人生活中的意义，这种挖掘美食背后故事的方式，让阅读体验更加丰富和有深度。 总而言之，这是一本能够触动灵魂的书，它不仅仅是一本关于美食的书，更是一次关于生活、关于文化、关于旅行的感悟。每一次翻开，都能带给我新的惊喜和启发，让我对生活有了更美的期待，也对那些未曾抵达的远方充满了向往。我非常享受阅读的过程，它就像是一场心灵的洗礼，让我在忙碌的生活中找到了片刻的宁静和美好的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书脊设计非常别致，采用了压纹工艺，触摸起来有细腻的纹理感，书的整体外观看起来就给人一种厚重而扎实的感觉，仿佛里面承载着一段不平凡的经历。 迫不及待地翻开，迎面而来的是一种充满力量感的叙事。作者的笔触非常老练，每一句话都显得掷地有声，充满了故事的张力。他擅长通过一些宏大的场景和鲜活的人物形象，来展现出时代的变迁和历史的洪流。我能够感受到字里行间的那种史诗般的宏伟感，仿佛置身于一个波澜壮阔的时代背景之中。 书中对于人物的刻画也极其深刻，他笔下的人物，无论主角配角，都仿佛拥有自己的生命和灵魂。他们的命运纠葛、情感起伏，以及在历史大潮中的挣扎与选择，都描绘得淋漓尽致，让人过目难忘。我常常在阅读过程中，会被这些人物的命运所牵动，为他们的喜怒哀乐而感到共鸣。 而且，作者对于细节的把握也相当精准，他能够将一些看似微不足道的细节，巧妙地融入到整体叙事中，从而增强故事的真实感和感染力。这些细节的描绘，不仅丰富了故事的层次，也让读者能够更深入地理解人物的内心世界和所处的环境。 总而言之，这是一本充满了史诗气质和人文关怀的杰作。它用宏大的视角，描绘出跌宕起伏的故事，用生动的人物，展现出人性的光辉与复杂。每一次阅读，都是一次心灵的震撼和精神的洗礼，它让我对历史、对人生有了更深刻的理解和感悟。

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