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知味难 中华饮食之源 吃货小品中华饮食文化饮食变迁历史
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发表于2024-12-14

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店铺： 青岛出版社官方旗舰店
出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555213741
版次：1
商品编码：10076699135

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具体描述

文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的级吃货小品。

 

江南鱼馔史概述 / 168
中国河豚食用历史考述 / 172
蟹馔史话 / 178
中国古代火腿及火腿肴馔概述 / 182
《红楼梦》中肴馔考略（上） / 185
《红楼梦》中肴馔考略（下） / 189
中国面条发展历史概述 / 192
索饼 / 197
抻面小史 / 199
中国馒头源流考述（上） / 200
中国馒头源流考述（下） / 203
煎饼考 / 205
古往今来说馄饨 / 208
“”小考 / 210
“新考” / 212
略谈中国包子的历史和发展状况
——在全国特色包子（汤包）产业发展研讨会上的即席发言 / 215
子考 / 219
“牢丸”新解 / 220
话“” / 222
说“” / 224
烧卖 / 226
中国米文化初探 / 227
中国名小吃 / 236
糕小史 / 239
“米线”漫谈 / 241
释“” / 242
元宵节话节食 / 245
春饼春茧春卷 / 247
一岁尝新话“辗转” / 250

邱庞同：著名饮食文化学者，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。 


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