世界咖啡地图 (英)詹姆斯·霍夫曼；谢博戎、王琪、 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 一恒盛辉图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508661148

版次：1

商品编码：10517025722

包装：精装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名:世界咖啡地图(专享定制挂耳式咖啡包和明信片随机发送)

：198.00元

售价：140.6元,便宜57.4元,折扣71

作者:(英)詹姆斯·霍夫曼；谢博戎、王琪、黄俊豪

出版社：中信出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787508661148

字数：0

页码：0

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★《世界咖啡地图》是全球公认的咖啡圣经！美国、英国等国网站咖啡类图书雄踞榜首，荣获《经济学人》年度饮食类图书榜。

★讲述关于咖啡的一切：咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29个产区国特色详解等。《世界咖啡地图》系统全面、语言优美、见解精妙，*是咖啡迷必备的百科全书。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛冠军，走遍全球咖啡产区以搜集*手信息，并在书中分享做出一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通过讲故事的方式娓娓道来，带领读者探索咖啡世界的奥秘，即使初学者也能看得津津有味。

★《世界咖啡地图》是一本美丽的咖啡全球指南，封面采用仿咖啡豆袋纸，手感十足；内文收录有上百幅全彩图片、地图和插画，是令咖啡迷们爱不释手、心念收藏的经典工具书。

内容提要

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《世界咖啡地图》是一本美妙的咖啡指南。

世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹的咖啡产地的全球巡游。同时通过冲煮器材、手法、水源等，提供如何在家做出各种类型的绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字。这是一本美丽的咖啡全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

目录

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导读

章：认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔

咖啡树

咖啡果实

咖啡品种

采收咖啡

生豆精制处理

咖啡豆交易模式

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采购与保存咖啡豆

咖啡的品尝和风味描述

咖啡的研磨

冲煮用水

冲煮基础知识

1）法式滤压壶

2）手冲或滤泡式咖啡

3）电动式滤泡咖啡机

4）爱乐压

5）炉上式摩卡壶

6）虹吸式咖啡壶

意式浓缩咖啡

1）制作蒸奶

2）意式浓缩咖啡专用设备

3）意式浓缩咖啡花式饮品

在家烘焙咖啡

第三章：咖啡产地

非洲

布隆迪

埃塞俄比亚

肯尼亚

马拉维

卢旺达

坦桑尼亚

赞比亚

亚洲

印度

印度尼西亚

巴布亚新几内亚

越南

也门

美洲

玻利维亚

巴西

哥伦比亚

哥斯达黎加

古巴

多米尼加

厄瓜多尔

萨尔瓦多

危地马拉

夏威夷（美国）

洪都拉斯

牙买加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿马

秘鲁

委内瑞拉

专有名词

索引

致谢

作者介绍

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(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。

2004年投身咖啡行业，2007年在高手如云的世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲杯冠军。

后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立志创造出独特的伦敦咖啡文化。

今年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性。

文摘

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序言

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《漫步维也纳：城市生活与文化探索》 作者： 艾莉森·布莱克伍德 译者： 林晓雯、陈子豪 出版社： 环球视野出版社 出版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-5699-2815-3 --- 书籍简介 《漫步维也纳：城市生活与文化探索》并非一本传统的旅游指南，它更像是一本为深度体验者量身定制的“城市心灵地图”。本书旨在带领读者穿梭于这座多瑙河畔的金色城市，不仅仅是打卡那些光鲜亮丽的景点，而是深入挖掘维也纳的日常肌理、历史回响以及隐藏在街角巷尾的文化密码。作者艾莉森·布莱克伍德，一位定居维也纳多年的文化人类学家，以其敏锐的观察力和细腻的笔触，将这座城市描绘得既古典又充满现代活力。 全书共分为五个主要部分，结构上仿效一次精心规划的漫步旅程，从宏观的城市印象逐步深入到微观的个体体验。 第一部分：多瑙河畔的序曲——历史的脉动 本章着重于维也纳作为“欧洲心脏”的历史定位。布莱克伍德避开了枯燥的年代罗列，而是聚焦于几个关键的历史节点如何塑造了今日的维也纳。我们探讨了哈布斯堡王朝的余晖如何渗透到建筑风格、宫廷礼仪乃至市民的思维习惯中。书中详细描述了美泉宫和霍夫堡宫不仅仅是权力中心，更是艺术赞助和政治博弈的舞台。作者引导读者思考，当帝国崩塌后，这些宏伟的遗迹如何在现代社会中找到新的功能与意义。例如，如何从维也纳国家歌剧院的日常运作中，窥见奥地利人对“完美”近乎苛刻的追求。 第二部分：咖啡馆的哲学——日常的仪式感 如果说历史是维也纳的骨架，那么咖啡馆（Kaffeehäuser）无疑是其跳动的心脏。本章是全书最富有人情味的部分。布莱克伍德将维也纳的咖啡馆文化提升到哲学层面进行解读。她认为，咖啡馆是“扩展的客厅”，是思想家、艺术家、政客和普通市民进行非正式交流的场所。书中详细介绍了诸如中央咖啡馆（Café Central）、德梅尔（Demel）以及那些藏在内城区安静街道上的“邻家咖啡馆”的区别。 她深入剖析了“维也纳咖啡师”（Kaffeesieder）的角色，他们不仅仅是制作饮品的人，更是秩序的维护者和日常生活的见证者。书中详尽描述了如何正确地点一杯“Melange”或“Einspänner”，以及在咖啡馆内阅读报纸的礼仪。这一部分旨在传达一种生活态度：慢下来，享受思考和观察的乐趣。 第三部分：声音的建筑——古典音乐的呼吸 维也纳是无可争议的古典音乐之都，从莫扎特到施特劳斯，无数巨匠在此留下印记。然而，本书的目标不是介绍音乐史，而是探索音乐如何融入城市的“声景”。作者带领读者走访了金色大厅（Musikverein）的“寂静之声”，分析了那里的木质结构如何赋予音乐以独特的温暖感。 更重要的是，本书关注“非正式的音乐生活”。我们跟随作者去到格林津（Grinzing）的传统葡萄酒馆（Heuriger），聆听当地人自拉自唱的民间小调，体会那种未经雕琢的生命力。书中还描述了现代维也纳的音乐场景，包括前卫电子乐和当代室内乐团如何与历史传统进行对话与碰撞，展现了这座城市对艺术创新的持续热情。 第四部分：绿色的画布——城市规划与休闲美学 维也纳被誉为世界上最宜居的城市之一，这与其精妙的城市规划密不可分。本章重点探讨了环城大道（Ringstraße）的意义——它不仅是一条道路，更是维也纳从防御城墙向现代都市转型的宣言。布莱克伍德细致地描绘了隐藏在宏伟建筑背后的市民生活空间：广阔的城市公园（Stadtpark）、多瑙河岸边的休闲区域，以及遍布全城的社区花园。 书中特别辟出章节讨论维也纳的“水文化”，从皇家御用水源到现代的清洁自来水系统，以及这些水系如何影响了城市的生活节奏和景观设计。通过对城市绿肺的描绘，读者能感受到维也纳人对自然环境的尊重与维护。 第五部分：现代的肌理——移民、创新与未来 随着全球化的深入，维也纳的面貌也在悄然改变。最后一部分将目光投向当代生活。作者采访了来自土耳其、前南斯拉夫以及新兴亚洲国家的移民群体，探讨他们如何将各自的饮食、语言和习俗融入维也纳的多元文化图景中。 本章也关注维也纳的当代设计和创新领域，例如维也纳设计周的崛起，以及城市在可持续发展和“智慧城市”建设方面的努力。通过对当代艺术区（MuseumsQuartier, MQ）的观察，我们看到历史建筑如何被巧妙地改造，成为承载未来创意的容器。 结语：一次未完待续的相遇 《漫步维也纳》旨在提供一种沉浸式的体验。它不是让你匆忙赶场，而是邀请你像一个老朋友一样，在某个阳光明媚的下午，坐在街角，点一杯咖啡，静静地观察这座城市如何呼吸、如何思考、如何将深厚的历史底蕴与蓬勃的现代生命力完美地编织在一起。这本书是献给所有渴望理解一座城市灵魂而非仅仅游览其表面的旅者。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《世界咖啡地图》，就被它厚重的质感和精美的装帧吸引了。拿到手沉甸甸的，仿佛里面蕴藏着无尽的咖啡故事。书的开篇并没有直接跳入产区介绍，而是从咖啡豆的起源、历史、传播讲起，那种宏大的叙事感，让人一下子就对咖啡这个饮品产生了全新的敬畏之心。我一直以为咖啡不过是提神醒脑的工具，直到读了这本书，才意识到它背后有着如此悠久而丰富的文化积淀。从埃塞俄比亚的传说，到阿拉伯世界的兴起，再到传播到欧洲，最终风靡全球，每一步都充满了戏剧性和人文色彩。作者在讲述历史的时候，并没有枯燥地堆砌史实，而是穿插了许多有趣的故事和细节，比如咖啡馆如何成为思想交流的场所，以及它在不同社会阶层中的扮演的角色。这让我仿佛穿越回了那个时代，亲眼见证了咖啡如何一步步改变了世界。而且，书中的插图也是一大亮点，不仅有精美的咖啡地图，还有不同国家咖啡文化的风俗人情画，让人在阅读的同时，也能得到视觉上的享受，仿佛身临其境，去探索那些遥远的国度。

评分☆☆☆☆☆

对我来说，《世界咖啡地图》这本书，是一场关于味蕾和知识的双重盛宴。我尤其钟爱书中对“风味轮”的详细解读，以及如何将风味轮的理论运用到实际品鉴中。我之前虽然也听说过风味轮，但总觉得有些抽象，难以捉摸。但这本书用清晰的图示和生动的语言，将各种复杂的风味一一拆解，从花香、果香、坚果香，到香料、焦糖、巧克力，甚至是一些更微妙的香气，都描绘得栩栩如生。更重要的是，它提供了许多实用的方法，教我如何去辨别和描述咖啡的风味，比如如何通过嗅闻和啜饮，去捕捉那些隐藏在杯中的细微之处。我开始尝试着，用风味轮上的词汇来形容我喝到的每一杯咖啡，这不仅让我的品鉴变得更有条理，也极大地丰富了我的咖啡体验。这本书让我觉得，品尝咖啡不再是一件模糊的事情，而是一场细致入微的感官探索。它让我从一个单纯的咖啡爱好者，变成了一个更懂得欣赏、更懂得表达的“咖啡玩家”。

评分☆☆☆☆☆

读《世界咖啡地图》的过程，就像是在品尝一杯精心冲泡的咖啡，层次分明，回味无穷。我尤其欣赏作者在讲解咖啡豆处理方法时，那种深入浅出的专业性。他用非常易懂的语言，解释了日晒法、水洗法、蜜处理法等不同方法的原理和对咖啡风味的影响。读到这里，我才恍然大悟，原来同一款咖啡豆，经过不同的处理，口感竟然会有如此大的差异。我一直以为自己对咖啡的认知已经相当不错，但这本书让我明白，我在咖啡的世界里，还只是一个初学者。书中还列举了大量不同处理法下的咖啡豆的特点，比如日晒豆的果香浓郁，水洗豆的干净明亮，蜜处理豆的甜感醇厚。这让我开始有意识地去留意自己品尝的咖啡，并尝试去分辨其中的细微差别。这种由浅入深的引导，极大地激发了我进一步探索的兴趣。这本书不仅仅是提供了信息，更重要的是，它培养了我一种更敏锐的品鉴能力，让我对咖啡有了更深刻的理解和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

《世界咖啡地图》这本书，在我看来，更像是一次沉浸式的咖啡星球探险。它不仅仅是一本咖啡产区指南，更是一扇通往不同大陆、不同文化的窗口。我最喜欢的是书中对各个产区风土人情的细致描绘。比如，在讲述洪都拉斯咖啡时，作者没有仅仅罗列土壤、气候这些数据，而是描绘了当地咖啡农辛勤劳作的画面，他们在陡峭的山坡上，冒着烈日，一丝不苟地照料着每一颗咖啡树。我能感受到他们的热情和执着，以及这份热情是如何转化为杯中的一杯好咖啡的。再比如，书中对埃塞俄比亚咖啡的描述，那种古老而原始的种植方式，以及至今仍在传承的咖啡仪式，都让我深深着迷。我仿佛能听到咖啡豆在火上烘烤时发出的噼啪声，闻到那浓郁而独特的香气，感受到当地人围坐在一起，分享咖啡时的那种宁静与喜悦。这本书让我意识到，每一杯咖啡都承载着一个地方的故事，一个民族的文化，甚至是一种生活态度。这种人文关怀的注入，让这本书变得鲜活而有温度，不再是冰冷的知识堆砌，而是充满生命力的叙述。

评分☆☆☆☆☆

《世界咖啡地图》这本书，让我对咖啡的认知，从“知道”变成了“理解”，再到“热爱”。我特别喜欢书中关于咖啡与环境、与可持续发展的内容。当了解到一些地区因为气候变化，咖啡种植正面临着严峻的挑战，以及一些咖啡庄园正在努力实践可持续种植，保护当地生态环境时，我感到了一种责任感。这本书不仅仅是介绍咖啡，更是在传递一种关于咖啡产业的思考。它让我意识到，我们享受的每一杯咖啡，都与地球的环境息息相关，与咖啡农的生计紧密相连。书中提到了一些“公平贸易”和“直接贸易”的概念，以及这些模式如何帮助咖啡农获得更公平的报酬，改善生活条件，让我对“消费者”这个角色有了更深的认识。我开始更加关注咖啡的来源，以及我所购买的咖啡品牌是否对环境和社会负责。这种宏观的视角，让这本书的价值远远超出了单纯的咖啡知识，它引发了我对整个产业链的思考，以及作为一名消费者，我能够为这个世界做出怎样的贡献。