基本信息

书名:世界咖啡地图(专享定制挂耳式咖啡包和明信片随机发送)

：198.00元

售价：140.6元,便宜57.4元,折扣71

作者:(英)詹姆斯·霍夫曼；谢博戎、王琪、黄俊豪

出版社：中信出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787508661148

字数：0

页码：0

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★《世界咖啡地图》是全球公认的咖啡圣经！美国、英国等国网站咖啡类图书雄踞榜首，荣获《经济学人》年度饮食类图书榜。

★讲述关于咖啡的一切：咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29个产区国特色详解等。《世界咖啡地图》系统全面、语言优美、见解精妙，*是咖啡迷必备的百科全书。

★作者詹姆斯?霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛冠军，走遍全球咖啡产区以搜集*手信息，并在书中分享做出一杯美味咖啡的心得。儒雅的他，通过讲故事的方式娓娓道来，带领读者探索咖啡世界的奥秘，即使初学者也能看得津津有味。

★《世界咖啡地图》是一本美丽的咖啡全球指南，封面采用仿咖啡豆袋纸，手感十足；内文收录有上百幅全彩图片、地图和插画，是令咖啡迷们爱不释手、心念收藏的经典工具书。

内容提要

《世界咖啡地图》是一本美妙的咖啡指南。

世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹的咖啡产地的全球巡游。同时通过冲煮器材、手法、水源等，提供如何在家做出各种类型的绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字。这是一本美丽的咖啡全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

目录

导读

章：认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔

咖啡树

咖啡果实

咖啡品种

采收咖啡

生豆精制处理

咖啡豆交易模式

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采购与保存咖啡豆

咖啡的品尝和风味描述

咖啡的研磨

冲煮用水

冲煮基础知识

1）法式滤压壶

2）手冲或滤泡式咖啡

3）电动式滤泡咖啡机

4）爱乐压

5）炉上式摩卡壶

6）虹吸式咖啡壶

意式浓缩咖啡

1）制作蒸奶

2）意式浓缩咖啡专用设备

3）意式浓缩咖啡花式饮品

在家烘焙咖啡

第三章：咖啡产地

非洲

布隆迪

埃塞俄比亚

肯尼亚

马拉维

卢旺达

坦桑尼亚

赞比亚

亚洲

印度

印度尼西亚

巴布亚新几内亚

越南

也门

美洲

玻利维亚

巴西

哥伦比亚

哥斯达黎加

古巴

多米尼加

厄瓜多尔

萨尔瓦多

危地马拉

夏威夷（美国）

洪都拉斯

牙买加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿马

秘鲁

委内瑞拉

专有名词

索引

致谢

作者介绍

(英)詹姆斯·霍夫曼（JamesHoffmann），咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。

2004年投身咖啡行业，2007年在高手如云的世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲杯冠军。

后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，立志创造出独特的伦敦咖啡文化。

今年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性。

文摘

序言