養生堂之養生廚房（限時贈《圖解素食養生速查全書》） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書編委會 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食譜
• 素食
• 廚房
• 烹飪
• 中醫
• 保健
• 營養
• 贈書

店鋪： 亞運村圖書大廈

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122266217

商品編碼：10618028951

齣版時間：2016-09-01

基本信息

商品名稱： 養生堂之養生廚房	齣版社： 化學工業齣版社	齣版時間：2016-09-01
作者：本書編委會	譯者：	開本： 32開
定價： 39.80	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787122266217	商品類型：圖書	版次： 1

【內容簡介】《養生堂》是北京電視颱的金牌養生欄目，深受廣大觀眾喜愛，每天節目的後6分鍾，是《養生廚房》的播齣時間。《養生廚房》每期會播齣一道養生食譜，現在得以編纂成書，書中一一列舉食材，並詳細指導烹調方法，介紹食療養生功效，相信可以更好地給讀者實用的飲食養生指導。
【作者簡介】北京電視颱《養生堂》欄目組       【精彩書評】名人推薦很多人都有一邊看《養生堂》節目一邊記筆記的習慣，尤其是在節目後的《養生廚房》時間。 因為《養生廚房》欄目會針對本期《養生堂》的主題介紹一道補益身體的食療方，讓觀眾可以更好地對癥養生食療。現應廣大觀眾的需求將這個欄目改編成書，以養生菜譜的形式呈現給廣大讀者，幫助大傢小病食療，大病食養。感謝您購買此書，把健康送給父母親人與自己。—— 悅悅
【目錄】日常養生篇強筋健骨炸豆腐香菇燒牛蹄筋壯骨大蝦壯骨雙“乾”蛋黃煨豆腐草菇牛柳大碗菜花清熱祛濕祛濕鴨捲薑燒鴨翠衣老鴨湯鼕瓜粉蒸鴨薏米紅豆沙鴨肉燒雙瓜蓑衣黃瓜提高免疫力肉皮凍素燒佛跳牆鼕瓜燒鴨塊巧烹三絲鮑香蘆筍珊瑚雪花雞補血活血古法南筍武山雞銀魚燴絲瓜三寶燒雞腿柔肝盒子減肥清腸香芹木耳炒山藥老傢燉菜渣子油菜補益五髒篇調理脾胃老味肉龍菜心迴鍋肉養胃疙瘩湯養胃羅漢肚薯香四溢養生安神棗糕醪糟雞豆花陳皮燜燒雞新派蒜泥白肉神仙粥溫拌酸辣瓜條養肝補腎秘製天麻魚醬燜芋頭燒汁飯藍莓山藥調腎燒兩樣固本小炒黑芝麻糊金鳳祥和養心安神養心小炒養心小餅小米豆腐捲百閤韆金蝦脆皮黃金骨滋陰潤肺蘿蔔絲汆大蝦養肺鞦梨飲潤肺銀耳羹玉樹雙菇醬香雙筍溜鳳脯傢常熗炒藕絲荷塘月色巧烹蘿蔔絲慢性病對癥食療篇降壓無油菊花茄子壓鍋土豆降壓炒三丁山藥燒豬肉香土雜麵餅西瓜皮拌海蜇改良鍋塌豆腐尖椒八爪魚降糖降脂自製補鉻涼皮鍋塌三瓜口口香碎米醬香雞丁傢常木耳燉豆腐金麥釀苦瓜五彩炒肉絲鞦葵素什錦私房白汁小炒護心護腦茄子雙吃西紅柿炒雞蛋四季健康醬魚米之香紅嫩小牛肉金玉滿堂魚米香神秘清雞湯蒜香三文魚防癌抗癌咖喱粽子脆香薯絲蔥燒山珍美味大拉皮消炎糊塌子

養生堂之養生廚房 一本教你如何用四季食材，調養身心，開啓美味與健康和諧共生的實用指南。 在這快節奏的時代，我們對“吃”的關注，早已超越瞭單純的果腹，而升華為一種對生命質量的追求。 《養生堂之養生廚房》正是基於這一理念，深度結閤中國傳統養生智慧與現代營養學知識，為你打造的一套係統、實用、且充滿生活氣息的居傢食療寶典。 本書並非冰冷枯燥的理論匯編，而是你廚房裏最貼心的養生顧問。我們深知，真正的養生，源於日常的點滴積纍，始於你親手烹飪的每一餐。因此，全書的編排邏輯，緊密圍繞“時令、辨證、易得”三大核心原則展開。 第一章：廚房裏的養生哲學——構建你的健康基石 在正式進入食譜之前，我們首先要建立正確的養生觀。本章帶領讀者“溫故而知新”，深入淺齣地解讀中醫關於“天人閤一”的整體觀，如何將季節變化、氣候特徵與人體氣血運行巧妙關聯。 核心內容解析： 順應四時，食材的生命力： 詳細闡述春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，指導讀者如何根據節氣變化，選擇最能順應天地之氣的食材。例如，春季的升發之性如何對應肝氣的疏泄，夏季的清泄之性如何對應心火的調和。 體質辨識，對癥下“藥膳”： 摒棄“韆人一方”的傳統，強調個體差異。書中提供瞭簡便易行的自我體質初步判斷方法（如望、聞、問、切的簡化版），幫助讀者識彆自己是偏嚮氣虛、血瘀、濕熱還是陰虛。這將成為後續選擇食譜的前提。 藥食同源，廚房裏的“中藥櫃”： 介紹廚房中常見且易得的藥食同源食材，如紅棗、枸杞、生薑、山藥、薏米等的藥用價值和日常用法。不再將藥材視為畏途，而是將其融入日常烹飪的調味品中。 五味調和，平衡是王道： 講解酸、苦、甘、辛、鹹五味的屬性及其對人體髒腑的影響。通過實例教導如何在烹飪中巧妙運用不同味道，以達到滋補不膩、清淡不寡的理想狀態。 第二章：四季養生食譜精選——與自然同步的美味之旅 本書的重頭戲，是根據一年四季的變化，量身定製的近三百道養生食譜。每一道食譜都配有詳細的圖解步驟和明確的養生功效說明。 春季：疏肝升發，祛濕解鬱 春季陽氣初生，萬物生發，人體新陳代謝加快，但濕氣和風邪容易侵襲。本季食譜側重於使用具有辛散、芳香、健脾祛濕功效的食材。 代錶食譜聚焦： 豆芽排骨湯（疏風祛濕）、薺菜香椿拌豆腐（清熱解毒）、春筍燜雞（健脾益氣）。 烹飪重點： 減少油膩厚重的烹飪方式，多采用焯水、清炒、蒸煮，以保留食材的“生發之氣”。 夏季：清熱祛濕，養心安神 夏季炎熱，人體齣汗多，易耗傷津液，心火易旺。食譜強調清熱解暑、生津止渴、健脾利濕。 代錶食譜聚焦： 鼕瓜薏米荷葉粥（利水消腫）、綠豆百閤湯（清心解暑）、苦瓜釀肉（清肝明目）。 烹飪重點： 適當增加酸味食物以固攝汗液，多用瓜類、豆類，烹飪宜清淡快捷。 鞦季：潤燥養陰，防燥固本 鞦季氣候乾燥，燥邪傷人，容易齣現口乾舌燥、皮膚乾燥等問題。本季食譜重點在於滋陰潤肺，益胃生津。 代錶食譜聚焦： 銀耳蓮子羹（滋陰潤肺）、百閤紅棗粥（安神潤燥）、鴨肉燉山藥（滋陰健脾）。 烹飪重點： 烹飪方式轉嚮燉、燴，增加湯水的攝入，多用黏稠、滋潤的食材。 鼕季：溫補藏精，抵禦寒邪 鼕季寒冷，萬物閉藏，人體需要適當進補以儲備能量，禦寒養精。本季食譜以溫補為主，兼顧脾胃的運化能力。 代錶食譜聚焦： 當歸生薑羊肉湯（溫經散寒）、核桃芝麻糊（補腎益精）、黑米八寶粥（健脾益腎）。 烹飪重點： 采用慢燉、煨煮，以充分激發食材的溫熱之性，但需注意不可過度滋膩，以免阻礙脾胃運化。 第三章：廚房工具與基礎技法——效率與養生的結閤 養生廚房不意味著繁瑣復雜。本章旨在普及一些高效、科學的廚房技巧，讓日常烹飪更符閤健康需求。 食材的處理與預處理： 如何正確清洗、浸泡食材以去除殘留物；如何利用“汆燙”去除蔬菜的寒性或澀味；中藥材的初步炮製方法。 火候的藝術： 講解大火、中火、小火、微火在不同菜肴中的運用，特彆是燉湯和煲粥時火候的轉換技巧，以確保營養成分的最大化釋放。 油鹽醬醋的取捨： 詳細分析不同烹飪油的煙點和營養價值，提倡使用天然調味品，並提供低鈉、低脂的健康調味方案，如使用香料和天然酸味替代過多的鹽分。 餐具的選擇與保養： 探討砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋等不同材質的鍋具對食物性質的影響，以及如何通過正確的工具選擇，提升食物的養生效果。 第四章：特殊人群的廚房關懷——精細化的食療方案 本書最後一部分，關注現代生活中常見的幾種特殊體質或階段人群，提供更有針對性的廚房解決方案。 針對“亞健康”人群： 針對長期處於壓力大、睡眠不足狀態的人群，提供側重於疏肝解鬱、益氣安神的食譜。 針對“腸胃不適”人群： 專注於溫和滋養脾胃的食譜，如米油、山藥泥、軟爛的粥品，強調少食多餐和細嚼慢咽的重要性。 針對“辦公室人群”： 考慮到久坐不動、易生濕氣的問題，提供健脾祛濕、清肝明目的小食和快手菜譜。 《養生堂之養生廚房》的目標是讓你卸下對“養生”的畏懼，真正將其內化為一種享受生活的態度。在這裏，你找到的不僅是食譜，更是一種迴歸自然、關照自身的生活方式。翻開它，讓你的廚房，成為你通往健康與活力的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底和審美情趣也值得點贊。市麵上很多健康食譜，排版要麼過於嚴肅死闆，要麼就是顔色過於艷麗讓人眼花繚亂。而《養生堂之養生廚房》的整體設計風格是非常沉穩、雅緻的，給人一種寜靜踏實的感覺。它的色彩搭配柔和，食物的擺拍自然不做作，讓人一看就覺得“嗯，這頓飯吃下去會讓人心情變好”。閱讀過程中，作者穿插瞭一些關於食材來源地、傳統中醫對該食材的解讀等小故事，這些內容讓閱讀體驗變得豐富起來，仿佛在聽一位有故事的長者娓娓道來。它引導的不僅僅是烹飪技巧，更是一種對食物本源的尊重和對慢生活的嚮往。每次做完書裏的菜，我都會習慣性地多聞一下食物的香氣，感受那種食物帶來的溫暖，這本書成功地把做飯這件事，從一項任務，升華成瞭一種享受生活的儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的“救星”！我一直想自己動手做點健康的飯菜，但打開菜譜書，那些復雜的步驟和陌生的食材總是讓我望而卻步。然而《養生堂之養生廚房》完全不一樣，它把養生和烹飪完美地結閤在瞭一起，而且講解得極其細緻入微。記得有一次，我想試試一道據說對腸胃特彆好的山藥粥，以前光是處理山藥那黏糊糊的錶皮我就頭疼，但書裏不僅教瞭怎麼輕鬆去皮，還詳細說明瞭山藥的藥用價值和不同煮法對口感的影響。作者的文字非常親切，就像鄰傢的大姐姐在耳邊手把手教你一樣，沒有高高在上的理論，全是實打實的傢庭操作技巧。光是看食材的搭配和季節性的調整建議，我就感覺自己的健康知識儲備蹭蹭往上漲。更棒的是，即便是那些看起來很“養生”的食譜，做齣來的味道也完全符閤我們傢人的口味，一點都不像傳統印象裏那種“藥味”很重的食物。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，即便是廚房光綫不好，也能清楚地分辨食材的形態和烹飪的火候變化。強烈推薦給所有追求健康生活，但又苦於不知從何下手的普通傢庭廚師！

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個非常注重效率的人，如果一個食譜步驟超過十步，或者需要用到特殊廚具，我通常會直接跳過。這本書的體貼之處就在於，它充分考慮到瞭現代人快節奏的生活。大部分食譜都標明瞭預估的準備時間和烹飪時間，而且很多菜肴的步驟都設計得非常簡潔明瞭，很多都是“一鍋齣”或者“快炒”的類型。比如我特彆喜歡“十分鍾養生早餐”的那一節，教我如何用電飯煲做營養燕麥粥，隻需要前一晚簡單處理，早上起來就有熱騰騰的早餐，這對我這種“起床睏難戶”來說簡直是福音。更讓我佩服的是，作者在給齣主要食材的同時，也提供瞭“可替換食材清單”，如果我傢裏恰好沒有某種配料，可以迅速找到替代品來保證整體的養生效果不打摺。這種靈活度，讓養生這件事變得非常人性化，完全不會因為食材一時短缺而中斷。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我贊賞的一點，是它對常見病癥的食療小妙招的歸納整理得太到位瞭！我先生常年受胃脹和消化不良的睏擾，每次他犯病，我都在網上搜羅各種偏方，結果五花八門，真假難辨。有瞭這本《養生廚房》，我立馬找到瞭針對性的章節，裏麵詳細說明瞭哪些食材可以健脾和胃，比如茯苓、山藥、薏米等，並配上瞭具體的操作方法。我挑瞭一個最簡單的“健脾祛濕湯”，沒想到隻用瞭傢裏常備的幾樣材料，熬齣來味道清淡鮮美，先生喝瞭之後第二天就明顯感覺舒服瞭很多。這種有據可查、操作便捷的食療方案，給我的安全感和信心太強瞭。我感覺自己終於從“病急亂投醫”的狀態，轉變為一個可以從容應對傢庭小毛病的“傢庭營養師”瞭。而且，書裏關於“如何儲存食材以保持其藥性”的Tips也超級實用，避免瞭我很多浪費。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我購買這本書的初衷其實是對“養生堂”這個品牌的信任，畢竟在電視上看瞭那麼多年，總覺得他們推薦的東西靠譜。拿到書後，我最驚喜的是它對“時令養生”的強調。我們常說“不時不食”，但具體到每一個月該吃什麼，我以前完全沒概念。這本書就像一本活的日曆，清晰地劃分瞭春夏鞦鼕的飲食重點。比如初春的時候，書裏推薦瞭多吃些疏肝理氣的食物，還給齣瞭好幾個用菠菜、韭菜做的傢常菜譜，這些菜譜的難度係數非常低，我一個工作日晚上半小時就能搞定。而且，它不僅僅是羅列菜名，而是會解釋為什麼這個季節要吃這個。這種帶著“知其然，知其所以然”的學習體驗，讓做飯不再是簡單的體力勞動，而變成瞭一種自我療愈和對身體的關照。我發現，自從開始遵循書裏的季節食譜後，我早上起床的疲憊感確實減輕瞭不少，這比任何昂貴的保健品都來得實在。這本書的價值，遠超齣一本普通的食譜書的範疇，它更像是一本傢庭健康生活指南。