包郵【中信書店】食帖08：自給自足指南書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508659428

商品編碼：10246409624

包裝：平裝

開本：16開

內容簡介

《食帖》是一套探索有關食物的生活方式的圖書係列。
《食帖08：自給自足》是《食帖》圖書係列的第8本。該本特集以“自給自足”為主題，專訪瞭世界各地倡導自給自足生活方式的人們。他們中有人厭倦城市生活，迴歸田園，經營自己的小農場；有人是綠色生活倡導者，設計蔬菜種植係統；有人在颱灣做農民，用天然食材做齣健康料理；有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚，開一間遠近聞名的私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食傢的私房菜，給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。
本書內容充實，圖片精美，力求提供*有創意、*具價值感的閱讀體驗。

作者簡介

高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版《食帖03：食鮮*高》《食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》《食帖07：大丈夫生於廚房》。

《舌尖上的中國：風味變遷與地域文化》 一捲關於中國飲食的宏大史詩，一次深入土地與人心的風味探索。 本書並非單純的食譜匯編，而是一部融匯瞭曆史學、人類學和社會學的深度調研報告，旨在描繪中國這片廣袤土地上，數韆年飲食習慣的演變脈絡，以及地域文化如何在餐桌上得以最直觀的體現。我們追溯的不僅僅是食材的來源，更是它們與特定氣候、風土、曆史事件以及人文精神的復雜互動。 第一章：稻粱之變——從原始農業到文明基石 本章聚焦於中國古代的糧食作物種植史，特彆是水稻和小麥的馴化與傳播對早期文明形態的影響。我們將探討“南米北麵”的地理格局是如何形成的，以及不同地區在應對自然災害和資源分配時，如何在飲食結構上做齣調整。內容將深入分析從新石器時代遺址中發掘齣的榖物殘渣，結閤甲骨文、竹簡中記載的早期祭祀禮儀，構建一幅古代中國人“以食為天”的生存圖景。重點分析黃河流域和長江流域在糧食加工技術上的差異，例如粟、黍的早期發酵技術，與水稻浸泡、蒸煮方式的進化對比。 第二章：鹽、鐵與絲綢之路——飲食的貿易與融閤 古代的貿易網絡不僅僅是貴金屬和奢侈品的流通渠道，更是調味品和異域食材進入尋常百姓傢的重要途徑。本章細緻梳理瞭鹽的專營製度對烹飪實踐的製約與推動。鹽的地域性差異（海鹽、井鹽、岩鹽）如何催生瞭不同地區的用鹽哲學？我們考察瞭茶馬古道和絲綢之路沿綫，香料、鬍椒、糖的引進對中國菜係風味的結構性改變。例如，唐宋時期鬍椒在宮廷和士大夫階層中的流行，如何逐漸滲透到地方菜肴中，並最終融入到今天我們熟悉的川菜、粵菜的調味體係裏。 第三章：士大夫的餐桌與文人烹飪哲學 中國飲食文化中，“食不厭精，膾不厭細”的理念如何被文人墨客所推崇和實踐？本章深入探討瞭魏晉南北朝至明清時期，文人階層對“雅食”的追求。從蘇東坡對豬肉的創新性處理（東坡肉的雛形），到袁枚《隨園食單》中對時令、器皿、火候的精妙論述，展現瞭飲食從果腹需求上升為一種審美活動的曆程。我們會解析宋代點心製作的復雜工藝，以及文人如何在園林、書齋中創造齣與自然融為一體的“野趣”菜肴，探討“清淡養性”的飲食觀對後世的影響。 第四章：地域的界限與風味的重塑——八大菜係的形成密碼 本書用大量篇幅剖析瞭中國八大菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的成因。這絕非簡單的地理劃分，而是對特定氣候、水文條件、曆史遷徙和資源稟賦的係統迴應。 川菜： 巴蜀盆地的濕熱氣候與戰亂帶來的移民文化，如何催生齣對麻辣的偏愛，以“一菜一格，百菜百味”的復閤味型達到平衡？我們將分析花椒、豆瓣醬的製作工藝演變。 粵菜： 優越的海洋氣候與發達的對外貿易，如何使其成為“海納百川”的集大成者？重點探討其對食材本味的追求和煲湯文化的深層社會意義。 魯菜： 作為宮廷菜的根基，其“大氣、莊重、醇厚”的特點如何體現北方黃河流域的文化性格？對高湯的精細處理將作為核心分析點。 通過對比不同菜係在“酸、甜、苦、辣、鹹、鮮”上的側重與取捨，揭示地域認同是如何通過食物的味道被一代代傳承下去的。 第五章：從市井到新式——近代中國飲食的衝擊與轉型 清末民初，西方的生活方式和新的食材（如麵粉的工業化生産、牛奶的普及）對傳統中餐構成瞭挑戰與機遇。本章探討瞭“中西閤璧”的早期嘗試，例如，咖啡館、西餐廳在上海、天津等通商口岸的興起，以及傳統小吃如何在街頭巷尾中為瞭適應快節奏的生活而進行簡化或改良。我們將分析“大鍋飯”概念在特定曆史時期的齣現，如何暫時中斷瞭傳統精細烹飪的傳承。同時，關注民族工業發展對食品加工業的影響，例如醬油、醋等基礎調料的標準化過程。 第六章：食物的記憶與鄉愁——當代尋味錄 在快速城市化和全球化的今天，傳統飲食正麵臨著前所未有的挑戰：食材的標準化、口味的趨同化。本書的最後一章，著眼於個體記憶中的味道。我們通過對散居在世界各地的華人關於“傢鄉菜”的口述史記錄，探討“鄉愁”在食物中的具象化錶達。本章也關注當代美食復興運動，例如對傳統農耕技藝的迴歸、地方非物質文化遺産的保護工作，以及年輕一代如何利用現代科技手段（如紀錄片、新媒體）來記錄和推廣那些瀕臨失傳的古老風味。 本書的配圖精選自民俗學傢和曆史學傢的珍貴檔案，輔以清晰的地域風味地圖，旨在為讀者提供一個全麵、立體、富有洞察力的中國飲食文化視角。閱讀本書，您將不僅滿足口腹之欲，更能深刻理解，每一道菜肴背後，都凝結著這片土地上人們的智慧、堅韌與對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《食帖08：自給自足指南書》對我而言，是一本充滿瞭治愈力量的書籍。在快節奏的現代生活中，我們常常感到疲憊和迷失，而這本書恰恰提供瞭一個讓我們迴歸內心、重新連接生活的契機。我尤其欣賞書中那種對自然力量的敬畏和對生活細節的關注。書中對不同季節的農作物生長周期、食物的自然保存方式，以及如何利用天然材料進行手工製作的描寫，都充滿瞭智慧和詩意。它讓我意識到，大自然本身就蘊含著無窮的寶藏，而學會與自然和諧相處，便是實現自給自足的關鍵。書中的許多觀點，比如“少即是多”、“不浪費是最大的節約”，都讓我重新審視瞭自己過去的消費習慣，並開始思考如何以一種更可持續、更負責任的方式生活。它不是強迫你去改變，而是通過潛移默化的方式，引導你發現生活中被忽視的美好，去感受那種源於勞動的踏實和滿足。讀完這本書，我仿佛卸下瞭許多不必要的負擔，內心變得更加寜靜和充實。它讓我看到瞭，即使在看似平凡的生活中，也能創造齣屬於自己的精彩，並從中獲得真正的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

最近因為工作原因，接觸到瞭一些關於生活方式和個人成長的書籍，其中一本《食帖08：自給自足指南書》讓我印象深刻，盡管我目前的生活狀態離“自給自足”還有相當一段距離，但書中傳達的那種獨立、自由、迴歸本真的生活態度，卻深深地吸引瞭我。這本書就像一扇窗，讓我窺見瞭另一種可能的生活，一種不再被快節奏的都市生活裹挾，而是能夠與自然和諧共處，從勞作中獲得滿足感的生活。書中描繪的場景，比如親手種植蔬果、製作酵母、修補舊物等等，都充滿瞭樸素而強大的生命力。我尤其喜歡書裏那種娓娓道來的敘事方式，沒有空洞的理論，更多的是真實的生活體驗和細膩的情感流露。讀著讀著，我仿佛也聞到瞭泥土的芬芳，感受到瞭陽光的溫度，甚至能想象到豐收時的喜悅。雖然我還沒有勇氣立刻付諸實踐，但這本書無疑在我心中種下瞭一顆種子，讓我開始思考，在忙碌的生活之外，是否還有更適閤自己的節奏和方式。它讓我意識到，真正的富足，或許並不在於物質的堆積，而在於內心的平和與對生活的掌控感。這本書提供的不僅僅是“指南”，更是一種精神上的啓迪，讓我重新審視自己與生活、與自然的關係，思考“足夠”的定義。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活美學有著不懈追求的愛好者，我一直在尋找能夠觸動心靈、激發靈感的讀物。《食帖08：自給自足指南書》恰恰滿足瞭我的這種渴望。我尤其欣賞這本書在視覺呈現上的用心，封麵設計簡潔而富有質感，內頁的排版也十分考究，大量的精美插圖和攝影作品，將那些關於自給自足的場景描繪得如詩如畫。每一頁都仿佛是一幅精心構思的畫作，充滿瞭生活氣息和藝術感。書中不隻是文字，更是一種全方位的感官體驗。我特彆喜歡其中關於“慢食”和“在地化”的內容，這與我一直推崇的“用心感受生活”的理念不謀而閤。它讓我意識到，我們日常所食用的食材，其實都蘊含著豐富的生命故事，而學會去尊重、去理解這些故事，便是對食物，對生活本身的一種尊重。書中提供的各種實踐方法，從最基礎的食材選擇，到更深層次的烹飪技巧，都充滿瞭智慧和樂趣。雖然我可能不會成為一個全職的自給自足者，但書中倡導的那種對食物的敬畏之心，對自然的感激之情，以及對生活的熱愛，都讓我受益匪淺。它就像一位溫柔的導師，引導我放慢腳步，去發現和欣賞生活中的點滴美好，去感受那種與土地、與食物之間最純粹的連接。

評分☆☆☆☆☆

在一次偶然的機會下，我翻閱瞭《食帖08：自給自足指南書》，它給我帶來的驚喜遠超預期。這本書的獨特之處在於，它並沒有販賣某種“理想化”的生活方式，而是以一種極其接地氣的方式，為讀者提供瞭切實可行的建議和操作指南。我尤其欣賞書中對於“自給自足”概念的解讀，它並非意味著與世隔絕，而是強調一種與環境和諧共處，最大限度利用現有資源，並從中獲得成就感的生活態度。書中涉及的知識點非常廣泛，從園藝技巧、食物保存，到手工藝製作、能源利用，幾乎涵蓋瞭生活自理的方方麵麵。我特彆被書中關於“修舊利廢”的理念所打動，它鼓勵我們重新審視身邊的物品，用創意和耐心賦予它們新的生命，這不僅是一種節約，更是一種對資源的尊重和對環境的保護。讀這本書，我不僅學到瞭很多實用的生活技能，更重要的是，它激發瞭我內心深處對簡單、樸素生活的嚮往。它讓我意識到，即使在現代社會，我們依然有能力去掌控自己的生活，去創造屬於自己的幸福。這本書就像一本生活百科全書，隨時翻閱都能找到新的靈感和啓發，讓我對未來的生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《食帖08：自給自足指南書》是一次充滿啓發和感動的旅程。這本書並非枯燥的理論堆砌，而是通過一個個生動的故事、詳實的案例和精美的圖片，嚮讀者展示瞭“自給自足”所能帶來的豐富多彩的生活。我特彆喜歡書中對於“社區互助”的強調，它讓我看到瞭個體力量的局限性，以及集體智慧和協作精神的重要性。書中描繪的鄰裏之間分享勞作成果、交換技能的場景，充滿瞭溫暖和人情味，這正是當下社會所稀缺的寶貴財富。它讓我意識到，自給自足不僅僅是個人層麵的實踐，更可以擴展到社群層麵，構建一種更加緊密和互助的生活模式。此外，書中對於“耐心”和“堅持”的論述也讓我深有體會。任何一項技能的養成，任何一種生活方式的建立，都需要時間和努力，而這本書正是以一種循序漸進的方式，引導讀者去體驗這個過程中的樂趣和成就感。它鼓勵我們放下急躁，享受勞作的本身，去感受從播種到收獲，從無到有的完整過程。這本書就像一麵鏡子，讓我看到瞭自己身上潛在的可能性，也讓我對未來的生活充滿瞭更多的期待和行動力。

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的一本書，值得好好看看

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，價格實惠

評分☆☆☆☆☆

活動購買性價比高

評分☆☆☆☆☆

有趣的讀物...書中闡述的至少是一種積極嚮上健康的生活態度和方式...還沒有購物的小朋友可以考慮價格再降低一些時候入手...

評分☆☆☆☆☆

期期都買

評分☆☆☆☆☆

很美，是我喜歡的類型

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，價格實惠

評分☆☆☆☆☆

自給自足纔是王道

評分☆☆☆☆☆

期期都買