認識葡萄酒的第一本書（全彩） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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束煥新 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 知識
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• 美食

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121220746

版次：1

商品編碼：11385919

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-02-01

用紙：銅版紙

頁數：160

正文語種：中文

編輯推薦

　　本書不是一本簡單的介紹葡萄酒知識的書籍。
　　本書是一本資深葡萄酒愛好者、香港著名美酒美食專傢寫給你的葡萄酒入門書。
　　如何品嘗葡萄酒？如何選購葡萄酒？葡萄酒如何與美食做完美的搭配？如何從酒標看齣葡萄酒的身價？參加品酒會，你需要注意些什麼？……這些你所關心的問題，不再隻是冷冰冰的問題與答案。而是有溫度的娓娓道來，就像在一個陽光暖融融的午後，和一位知交好友的聊天與交流。
　　“生命，應該浪費在美好的事物上。”

內容簡介

　　本書從讀者關心的葡萄酒問題入手，娓娓道來，將讀者帶入夢幻、迷人的葡萄酒世界。與其他介紹葡萄酒的書不同，本書在介紹葡萄酒入門知識的基礎上，還介紹瞭美酒與美食的巧搭妙配以及與葡萄酒有關的有趣故事。全文語言優美、文筆流暢、意境唯美，融趣味性與專業性於一體，文中處處流淌著作者本人精緻、樂觀的生活態度，讀來是一種享受。

作者簡介

　　束煥新，是香港一位極其熱愛生活的美食美酒專傢、生活品味傢、社交禮儀專傢，喜歡品酒，從事葡萄酒推廣和教育工作十幾年，精通葡萄酒文化。
　　束煥新（MarySoh）是一位對生命充滿熱情的香港女生，隻要跟她接觸，很難不被她所散發齣來的愉悅情緒所感染，尤其聽她聊起美食，更讓人深刻感受到什麼叫做“生命，應該浪費在美好的事物上”。
　　她有爽朗的笑聲、熱忱的工作態度與生活態度，Mary不視美食、美酒為工作，她是將精緻的飲食與醇酒、優雅的生活態度徹底實踐在生活裏的品味傢。
　　她有14年以上在葡萄酒與烈酒進口、推廣和教育上的經驗，現在她隻做自己喜歡的事情，如推齣各類食譜書、寫美食與美酒的專業文章、教授餐桌禮儀和從事葡萄酒教育工作，已齣版10本有關生活、調酒與美食的書籍。

　　Mary還是各大電視颱的特邀來賓，在節目中分享美食、美酒與生活。

內頁插圖

精彩書評

　　

　　很多人都喝葡萄酒，
　　但會喝、懂喝的人真的不多，
　　作者以輕鬆、感性的筆調與讀者分享其豐富的品酒經驗，
　　帶領讀者參加一場韻味十足的葡萄酒盛宴。

目錄

第一章：進入迷人的葡萄酒世界
Part 1初識葡萄酒
葡萄酒是什麼？
淺酌葡萄酒 健康賽神仙

Part 2葡萄與葡萄酒的種類
白葡萄酒－人見人愛雪多利，初學者的第一瓶酒
紅葡萄酒－Cabernet Sauvignon葡萄釀齣極品紅酒
粉紅酒－女性及入門者的最愛
香檳氣泡酒－Cheers！歡樂的時候來一杯
葡萄酒的身分證－葡萄酒標

Part 3與葡萄酒的第一次接觸
品酒四部麯 嘗齣醇滋味
“聞香瓶”訓練好嗅覺
參加品酒會，你需要知道的事
工欲善其事，必先利其器

第二章：當美酒遇上美食
Part 1：搭配的技巧：記住關鍵詞－Marriage
Part 2：紅肉配紅酒，白肉配白酒？
怎麼配？有學問
百搭生蠔 滋味各不同
奶酪與葡萄酒的美味關係
精彩絕倫的Wine Dinner
葡萄酒愛颱味
葡萄酒過中國節

第三章：新世界vs.舊世界
Part 1 新世界：美國、澳洲
加州葡萄園之旅
醉在世外桃源裏－Chappellet酒廠
第一位華人釀酒師兼葡萄園創辦人－Dr. Suhua Newton
品嘗澳洲葡萄酒
澳洲禾富酒廠（Wolf Blass）－澳洲葡萄酒中的佼佼者
Part 2舊世界：法國、意大利
感受法式浪漫
一瓶葡萄酒的幸福
全球皆瘋薄酒萊
葡萄酒的國度－意大利
璀璨耀眼 百傢爭鳴

第四章：幫葡萄酒打分數
Part 1 葡萄酒教父－羅伯．帕剋
Part 2 葡萄酒身價知多少

第五章：關於葡萄酒的二三事
Part 1葡萄酒的管傢－侍酒師
侍酒師開瓶秀
Part 2剩酒的處理與貯存
Part 3 Mary的私房酒經
打開我的私人酒櫃
我最難忘的葡萄酒
讓我一瓶喝到底的葡萄酒
Part 4葡萄酒Q＆A

精彩書摘

　　·參加品酒會，你需要知道的事
　　葡萄酒的香氣非常誘人，有不同層次的花香、水果香、木頭香、奶油香，土司麵包香、香料、皮革、土壤味，等等。參加品酒會時，為瞭對將要被品嘗的葡萄酒做齣公正的評論，當事者前一天開始就不可以擦任何香水、古龍水，或是香味比較重的身體乳液，以免影響到葡萄酒的香氣。
　　我過去的習慣是，在去品酒會前3天就停用香水。要知道，每一個人的皮膚都會有記憶，就算一天不擦香水，你的皮膚還是帶有香味。男士們也需要停用颳鬍水，當然如果你剛剛運動完，汗流浹背，請先清洗乾淨，以免你的體味影響葡萄酒和其他人。
　　品酒前請不要吃得太飽或吃口味太重的食物，以免嗅覺和味覺變得不靈敏，失去品酒的樂趣。
　　一天中最好的品酒時段是早上的10:30--11:30，這時早上的早餐也消化瞭一些，肚子有些許空空的，味覺的敏感度提高瞭；下午3:30--4:30也是一個好時段，午飯消化瞭一些，敏感度也提高瞭，這時就可以品酒瞭。
　　很多人喜歡在喝酒時抽上一根煙或雪茄，輕鬆一下，這對酒精濃度比較高的烈酒來說非常好，但因葡萄酒的酒精濃度比較低，而且酒體非常細緻，尼古丁絕對不是葡萄酒的好朋友。當然酒公司會預先把品酒場地弄得沒有食物、酒精、清潔劑和清香劑的味道，桌上也會鋪上白布，讓我們可以非常專業地品酒。
　　不要期望在品酒時有東西可以吃，酒商們在桌上擺放瞭林林總總、為數不少的葡萄酒杯子，外加白開水和吐酒桶，以便讓我們在品嘗每一種葡萄酒前，可以用清水衝去上一種酒的味道，也會準備筆記本，讓我們寫下品酒心得。食物會影響品嘗葡萄酒的公平性，除非是在做葡萄酒與食物的搭配，這樣就另當彆論瞭。
　　……

品味世界：穿越時空的葡萄佳釀之旅 本書是一部宏大而精微的葡萄酒文化史詩，旨在帶領讀者深入探索這一跨越韆年、橫跨五大洲的迷人液體藝術。我們聚焦的並非基礎知識的梳理，而是那些塑造瞭今日葡萄酒世界的關鍵人物、關鍵事件，以及那些深藏於風土與曆史之中的隱秘故事。 第一章：神話的起源與文明的搖籃 我們將時間撥迴到文明的曙光時期，考察葡萄酒在古代美索不達米亞、埃及和地中海東岸的初步馴化與宗教儀式中的地位。這不是關於如何釀造的教科書，而是關於“為什麼釀造”的哲學探究。我們將深入研究蘇美爾泥闆上的記載，解析古埃及法老墓穴中發現的酒窖記錄，理解葡萄酒如何從一種簡單的發酵飲品，升華為社會階層、祭祀典禮乃至政治聯盟的象徵。重點分析腓尼基人如何將其貿易路綫擴展到整個地中海，並將葡萄藤的知識播撒到新的疆域。 第二章：希臘的饋贈與羅馬的擴張 本章將詳細闡述希臘人對葡萄酒藝術的精細化過程。我們不會停留在狄俄尼索斯的神話層麵，而是著重考察古希臘哲學傢（如柏拉圖和亞裏士多德）對飲酒狀態與心智關係的探討。隨後，視角轉嚮羅馬帝國。羅馬人是實際的工程大師和葡萄酒的傳播者。我們將剖析羅馬人如何在軍隊行進的路綫圖上同步建立葡萄園，他們如何改良嫁接技術以適應不同的土壤，以及貴族莊園（Villa Rustica）的管理模式如何成為後來歐洲酒莊的雛形。特彆關注龐貝古城遺址中發現的精細釀酒設施，揭示古羅馬晚期葡萄酒的商業化趨勢。 第三章：中世紀的守護者與修道院的秘密 當西羅馬帝國衰落，是教會，特彆是本篤會和熙篤會修士，成為瞭葡萄酒技藝的堅定守護者。本章深入探討修道院如何在大片土地上進行係統的風土（Terroir）研究。他們並非齣於商業利益，而是為瞭滿足宗教儀式的絕對需求——“純淨的、最好的”葡萄酒。我們將分析熙篤會修士對勃艮第特定地塊的早期劃分，這些劃分至今仍是世界頂級葡萄酒産區的基礎。同時，探討伊斯蘭教興起對葡萄酒傳播路徑的影響，以及在西班牙和葡萄牙半島上，不同宗教文化如何共同影響瞭釀酒技術的發展與融閤。 第四章：大航海時代的風暴與新世界的萌芽 隨著歐洲的航海活動日益頻繁，葡萄酒開始踏上跨洋之旅。本章考察瞭西班牙和葡萄牙殖民者將葡萄藤帶到新大陸的早期挑戰，包括病蟲害的突襲和氣候適應問題。我們將詳細記錄早期在智利、阿根廷和加利福尼亞的零星嘗試，這些嘗試的艱辛與失敗，遠比最終的成功更具研究價值。此外，本章還分析瞭荷蘭、英國和法國的貿易公司如何將葡萄酒納入全球商品體係，以及這一過程如何催生瞭早期對葡萄酒品質進行標準化的需求。 第五章：氣候的挑戰與根瘤蚜的浩劫 十九世紀是葡萄酒發展史上一個黑暗而關鍵的轉摺點。我們將聚焦於歐洲葡萄園在十九世紀中葉遭受的毀滅性打擊——北美洲入侵的葡萄根瘤蚜蟲。這不僅僅是一場生物災難，更是一場社會和經濟危機。本章詳細描繪瞭歐洲各地如何絕望地尋求解決方案，最終，法國科學傢普菲斯特（Chas. V. Riley）和法國工程師拉米（L. Laliman）等人通過引入美國砧木進行嫁接的突破性工作。這一事件徹底改變瞭歐洲的葡萄園結構，並確立瞭現代葡萄栽培學的核心技術之一。 第六章：技術革新與現代科學的介入 本章轉嚮二十世紀初的科技革命對葡萄酒釀造的深遠影響。重點分析巴斯德在發酵科學上的奠基性工作，它如何從經驗藝術轉變為可預測的科學。我們將探討不銹鋼罐、溫控發酵技術、以及先進的過濾和澄清方法是如何被引入並逐漸被接受的。同時，我們也審視瞭現代釀酒設備和實驗室分析如何幫助酒莊在保持地區個性的同時，提高瞭批次間的質量穩定性。這一部分旨在揭示現代葡萄酒的“標準化”背後，那些為追求完美而進行的持續技術競賽。 第七章：風土的復興與全球化的碰撞 進入二十一世紀，消費者對於“原産地”和“傳統工藝”的關注度空前高漲。本章探討瞭全球範圍內對傳統風土（Terroir）概念的重新解讀與保護運動。我們將對比新世界（如澳大利亞、南非、智利）如何在新興技術和舊世界傳統的夾縫中，探索齣屬於自己的、具有鮮明地域特色的風格。分析頂級葡萄酒拍賣市場上的價格波動如何反過來影響瞭産區對傳統種植方法的迴歸與堅持。本書的結尾，是對葡萄酒作為文化載體，在當代社會中如何繼續扮演連接曆史、土地與人類情感的媒介角色的深刻思索。 本書適閤所有對曆史、地理、農業科學以及社會文化變遷有濃厚興趣，並希望從宏觀視角理解葡萄酒復雜性的深度學習者。它提供的不是一張快速入門的地圖，而是一部深入探索其根源與演變的史詩。

評分☆☆☆☆☆

對於想要入門葡萄酒，但又害怕被復雜信息淹沒的人來說，《認識葡萄酒的第一本書（全彩）》絕對是最佳選擇。這本書的優點在於它的“全麵”與“易懂”的完美結閤。它覆蓋瞭葡萄酒知識的方方麵麵，從葡萄的種植、釀造，到不同葡萄酒的風格、産區特色，再到品鑒技巧和侍酒知識，無所不包。然而，它卻沒有因此變得晦澀難懂。每一個概念都被解釋得清清楚楚，每一個流程都描繪得明明白白。全彩的插圖更是錦上添花，讓原本抽象的知識變得具體可感。我尤其喜歡它關於“如何儲存葡萄酒”和“如何侍酒”的章節，這些都是我在日常生活中能夠直接運用到的實用技巧。看完這本書，我不僅對葡萄酒有瞭初步的瞭解，更重要的是，它建立瞭我對葡萄酒的信心，讓我覺得品鑒和欣賞葡萄酒是一件非常享受的事情，而不是一項艱巨的任務。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的科普讀物不應該隻是信息的堆砌，更應該是一種啓發。《認識葡萄酒的第一本書（全彩）》無疑做到瞭這一點。它沒有強迫你去記住那些拗口的酒莊名字和年份，而是通過講述葡萄酒背後的故事，來激發你探索的興趣。例如，它會講到某一個著名産區是如何形成的，某個葡萄品種是如何在全球傳播的，這些故事讓葡萄酒變得有生命力，有溫度。書中關於“食物搭配”的部分，也做得非常齣色。我一直以為紅酒配紅肉，白酒配白肉是萬能的公式，但這本書卻給我打開瞭新世界的大門。它提供瞭很多意想不到但又閤乎邏輯的搭配建議，比如某些微甜的白葡萄酒搭配辣味食物，或者某些輕盈的紅酒搭配魚類。讀完之後，我迫不及待地想嘗試一些新的搭配，讓我的用餐體驗變得更加豐富。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的排版和設計真的太齣色瞭！作為一個視覺型學習者，我非常看重書籍的呈現方式。《認識葡萄酒的第一本書（全彩）》在這方麵做到瞭極緻。每一個章節都配有大量高質量的插圖，無論是葡萄藤的特寫，還是不同産區的風土，亦或是不同葡萄酒的酒液顔色，都真實而生動，讓人仿佛身臨其境。書中的信息組織也很清晰，邏輯性很強，從最宏觀的葡萄酒概覽，到具體的葡萄品種介紹，再到産區、釀造工藝，層層遞進，非常容易消化。我特彆喜歡它對不同葡萄品種的詳細描述，每一種葡萄都有其獨特的個性和風味，這本書用生動的語言和形象的圖片，將這些特點展現得淋灕盡緻。讀完之後，我腦海裏關於赤霞珠、梅洛、霞多麗等等這些名字，都有瞭鮮活的畫麵感。而且，它還提到瞭不同國傢和地區的葡萄酒文化，這讓我覺得葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式和文化體驗。

評分☆☆☆☆☆

作為一名偶爾會品嘗葡萄酒，但從未係統學習過的人，我之前總覺得葡萄酒的世界門檻很高。《認識葡萄酒的第一本書（全彩）》徹底改變瞭我的看法。它並沒有一開始就拋齣大量枯燥的專業知識，而是用一種循序漸進、引人入勝的方式，將我帶入瞭這個領域。我尤其欣賞它關於“品鑒”那一章的講解。書中詳細拆解瞭品鑒的每一個步驟，從“看”酒的顔色、澄清度，到“聞”酒的香氣，再到“嘗”酒的口感、酸度、單寜等等，並且提供瞭很多常見的香氣詞匯，讓我更容易將感受到的香氣具象化。這對我來說是極大的幫助！我以前聞到葡萄酒，隻能說“有酒味”，現在我能辨彆齣一些果香、花香甚至橡木桶帶來的香氣。書裏還穿插瞭一些小故事和趣聞，讓學習過程變得輕鬆有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《認識葡萄酒的第一本書（全彩）》簡直是葡萄酒小白的福音！我之前對葡萄酒是一竅不通，看到酒單就頭疼，彆人一談論起産區、葡萄品種、年份，我就感覺像在聽天書。拿到這本書，我簡直眼前一亮。首先，它的封麵就很吸引人，色彩鮮艷，充滿瞭葡萄酒的魅力。翻開內頁，全彩的圖片和清晰的圖錶讓我立刻覺得學習葡萄酒不再是枯燥的理論堆砌。書裏的語言也非常通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，即使是像我這樣的新手，也能輕鬆理解。它從最基礎的葡萄酒知識講起，比如如何品鑒一杯葡萄酒，從外觀、香氣到口感，都有非常詳細的步驟和指導。我最喜歡的是關於如何選擇葡萄酒的部分，它根據不同的場閤、不同的食物搭配，給齣瞭非常實用的建議。我再也不用在超市裏盲選，現在能自信地挑選齣一瓶適閤自己的葡萄酒瞭。這本書真的就像一位耐心又專業的老師，一步一步地引導我進入葡萄酒的美妙世界。

評分☆☆☆☆☆

快遞很給力，是正版。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的入門書籍

評分☆☆☆☆☆

送貨快。書的質量好，內容不錯，言之有物。可以學到很多葡萄酒知識。

評分☆☆☆☆☆

東西很好很好很喜歡很好很好

評分☆☆☆☆☆

認識葡萄酒的第一本書（全彩）

評分☆☆☆☆☆

很早就想買啦！非常好看！

評分☆☆☆☆☆

換沒看，應該行把，看瞭再說

評分☆☆☆☆☆

紅酒禮儀講的太少

評分☆☆☆☆☆

通俗有趣實用易懂。知識量不大，便於吸收