從餐桌到餐桌的旅行 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瀟瀟 著

圖書標籤:

• 美食
• 旅行
• 文化
• 生活
• 故事
• 探尋
• 地域風味
• 飲食習慣
• 遊記
• 美食遊記

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544752077

版次：1

商品編碼：11654315

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：純質紙

字數：120000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：美食愛好者及旅遊愛好者
　　探尋攻略上很難找到的口碑小館
　　品嘗最地道的庶民美食
　　呈上不一樣的旅行路綫
　　1.豐富的美食饗宴
　　記錄百餘種讓人直吞口水的特色美食——暖鼕必備柳溝豆腐宴，古樸的鏡糕，重口味蹦肝，養人的豬腳薑醋蛋，很少對外的韓國燒盲鰻……吃貨又有新目標瞭！
　　2.實用的旅遊指南
　　介紹居遊、小假遊、長假遊、自駕遊、齣國遊攻略，有效利用各種假期，不再感慨沒有時間去旅行；探訪隱於鬧市的精緻小館，呈現一般攻略絕對沒有的旅行路綫。
　　3.私傢飲食文化之旅
　　見證令人驚嘆的客傢釀菜大宴，走訪川菜博物館，體味韓國傳統的韓定食，最最難忘草原上那救命的風乾牛肉……呈現的不隻是景點和菜，更是作者的經曆與感受，是當地的風情與文化。
　　4.旅途味道搬迴傢
　　北京炸醬麵、四川擔擔麵、天津獨麵筋、陽朔啤酒魚、客傢蠔汁釀豆腐、馬來西亞肉骨茶……旅途味道搬迴傢，延續旅途的感覺，裝點自己的生活。

內容簡介

　　獨立客觀地講述自己在多地旅遊的觀景及探食體驗，記錄瞭300餘種特色美食，如獨麵筋、炒海腸、蹦肝、響油鱔糊、辣子牛蹄、釀菜、燒盲鰻、咖喱烤魚等，以及各地獨具特色的飲食文化。
　　介紹居遊、小假遊、大假遊、自駕遊、齣國遊的實用方法，充分利用每一個周末和小假期，同時在大長假避開熱門景點。讀完後，每個人都會想實踐一場說走就走的旅行。

作者簡介

　　瀟瀟，新浪800萬人次點閱的美食博主、美食專欄撰稿人、飲食旅遊作傢。著有美食《瀟瀟的簡約廚房》《長帝烘焙寶典》等書。曾為多傢網站、雜誌撰寫美食專欄。本職工作曆任媒體記者、編輯、品牌策劃宣傳、媒體策劃人等。
　　瀟瀟曾受廣西旅遊局、韓國旅遊局、新西蘭旅遊局、遠方網等多傢媒體機構邀請赴桂林、賀州、成都、上海、深圳、海南、韓國、新西蘭等地旅行。

精彩書評

　　★在我們的生命裏，來一場說走就走的旅行容易，找一群口味相近的飯搭子艱難。所有的容易和艱難，又總是以一種驚喜的方式到來：翻開這本書、偶遇美艷的夕陽、吃到久違的味道……保有這份被驚喜到的能力，是生命的另一種意義。
　　——《貝太廚房》全媒體主編任蕓麗

　　★跟著瀟瀟的筆尖到處尋覓美食，體會她對美食的感悟，翻頁間，體會齣瀟瀟細膩的一麵。來來來，跟著她的足跡去尋美食，那些好吃的就在你眼前。
　　——《名廚》雜誌主編擺渡大廚

目錄

Part 1 身邊韻味
北京
新老北京的四季韻味
四閤院中的麻辣
鍾鼓樓下烤翅忙
搬上餐桌的旅途味道--炸醬麵
武漢
早食戶部巷
夜食吉慶街
搬上餐桌的旅途味道--熱乾麵
方法篇：如何在自己居住的城市裏旅遊
Part 2 當季風味
京郊
熏衣草田裏的香草大宴
柳溝豆腐宴
搬上餐桌的旅途味道--烤羊排
天津
周末吃在天津衛
搬上餐桌的旅途味道--獨麵筋
成都
品不完的成都小吃
"甘受和"的川菜精神
搬上餐桌的旅途味道--擔擔麵
方法篇：彆把周末、小長假不當假期
Part 3 錯峰尋味
西安
麻醬涼皮&肉夾饃
探訪7 次纔嘗到的美味
充滿鄉土味道的西安小吃
桂林
不遊灕江也要吃桂林米粉
搬上餐桌的旅途味道--白果燒雞翅
陽朔啤酒魚，人間仙境的俗世煙火
搬上餐桌的旅途味道--啤酒魚
賀州
無所不釀的賀州客傢菜
搬上餐桌的旅途味道--蠔汁釀豆腐
廣州
吃在上下九的一天
三十年曆史的陳添記
搬上餐桌的旅途味道--臘味煲仔飯
方法篇：避過人群纔能發現真正的美食美景
Part 4 露天美味
大同
雲岡石窟和五香兔頭
懸空寺驚魂後的一碗小媳婦涼粉
剋什剋騰旗草原
手把羊肉和暖瓶裝的內濛奶茶
多虧瞭風乾牛肉
搬上餐桌的旅途味道--醬汁烤肋排
威海
在最韓風的城市吃個韓式炸雞
搬上餐桌的旅途味道--蒜蓉粉絲蒸扇貝
方法篇：如何開始一次自駕遊
Part 5 質樸之味
平遙
古鎮街頭的平民小吃
黃姚
好水煮齣質樸味
揚州
早茶氤氳中的揚州
搬上餐桌的旅途味道--XO 醬炒飯
方法篇：玩轉不同風格的古鎮
Part 6 異國滋味
韓國
遇上一隻韓國烤鴨
遊韓屋村，品嘗韓定食體驗傳統韓國
釜山海邊那讓人驚呼的烤盲鰻
搬上餐桌的旅途味道--韓式辣白菜
柬埔寨
巴肯山日落·柬埔寨國菜初體驗
雨林中的神奇食物
塔布籠寺·小吳哥·能烤肉的柬式火鍋
金邊的虛驚一夜
柬埔寨皇宮·一碗最金邊的米粉
馬來西亞
淩晨吉隆坡街頭的那盤咖喱烤魚
從條看大馬的融閤文化
搬上餐桌的旅途味道--肉骨茶
方法篇：境外自助遊

前言/序言

好的，這是一份圖書簡介，主題聚焦於美食、文化、曆史和人類社會的變遷，完全避開瞭“從餐桌到餐桌的旅行”這一具體書名或其核心主題。 《熔爐邊緣的史詩：人類文明的調味與塑造》 一部跨越韆年，探索人類如何通過“味覺”構建社會、驅動戰爭、定義身份的宏大敘事 圖書簡介： 《熔爐邊緣的史詩：人類文明的調味與塑造》並非一本關於烹飪技藝或食譜的指南，它是一部深入骨髓的曆史與文化人類學著作，旨在揭示“吃”這一最基礎的生存行為，是如何成為驅動社會結構、塑造政治版圖、乃至引發宗教衝突的核心動力。本書以宏大的視野，將目光投嚮人類文明的開端，探討從狩獵采集的原始共享，到農業革命的定居定型，再到全球化浪潮下的風味融閤與衝突，勾勒齣一條由食物串聯起來的波瀾壯闊的曆史長河。 第一部分：泥土的誓約與權力的初味 本書伊始，我們將追溯文明的源頭——對特定土地和特定作物的依賴。這不是簡單的農耕記錄，而是對“馴化”過程的深刻剖析。作者著重探討瞭榖物（如小麥、水稻、玉米）如何從野生植物演變為社會階級的基礎。在古代美索不達米亞和尼羅河流域，誰擁有灌溉權，誰就掌握瞭麵包的生産，從而間接控製瞭勞動力和稅收。麵包不再僅僅是食物，它是法律的體現，是國傢機器的基石。 接著，本書深入探討瞭“鹽”的統治地位。鹽，被譽為“白色的黃金”，它不僅是保存食物的必需品，更是古代帝國擴張的直接驅動力。從羅馬軍團的薪資（Salarium）到鹽稅引發的社會動蕩，作者細緻描繪瞭鹽路貿易網如何搭建起最初的國際商業體係，以及對鹽的壟斷如何成為王權閤法性的重要支柱。我們看到，那些看似簡單的調味品，實則承載著國傢主權和地緣政治的重量。 第二部分：香料的迷霧與帝國的版圖 進入中世紀與地理大發現時期，敘事焦點轉嚮瞭那些遙遠而神秘的“異域之味”——香料。肉桂、丁香、鬍椒和肉豆蔻，這些微小的植物果實，以其強烈的芳香和保存能力，引發瞭人類曆史上最狂野的探險與最血腥的徵服。 本書詳盡梳理瞭阿拉伯商人構建的香料貿易網絡，如何通過沙漠與海洋連接東西方，以及威尼斯共和國如何壟斷瞭地中海的利潤分配。隨後，筆鋒一轉，直指歐洲對香料的貪婪如何直接催生瞭葡萄牙和西班牙的遠洋航行。達伽馬繞過好望角，哥倫布誤入美洲，這些曆史的重大轉摺點，其幕後推手之一，便是對摩鹿加群島（香料群島）的控製權。作者以犀利的筆觸分析瞭香料貿易如何異化瞭原住民的土地，並導緻瞭跨大西洋奴隸貿易的興盛，揭示瞭味蕾的欲望如何裹挾著無數生命的悲劇。 第三部分：發酵的哲學與思想的醞釀 《熔爐邊緣的史詩》的第三部分將視角從物質貿易轉嚮瞭精神層麵，探討瞭發酵技術在人類文化構建中的隱秘作用。酒、醋、醬油、奶酪——這些經過微生物轉化的産物，不僅改變瞭食物的口感，更深刻地影響瞭人類的社會規範和哲學思考。 在古希臘，葡萄酒與“理性”和“沉醉”之間的辯證關係，構成瞭其思想體係的重要組成部分。在東亞，醬油和豆豉的發酵過程，象徵著對時間、耐心和微妙平衡的理解。作者引入瞭微生物學的早期觀點，闡釋瞭這些發酵物如何成為宗教儀式、社交黏閤劑以及地區身份認同的媒介。例如，某些特定的發酵食品在不同文化中被視為“純淨”或“不潔”，這直接影響瞭社群之間的界限劃分與排他性。 第四部分：工業的重塑與風味的標準化 工業革命的洪流席捲瞭全球，食物的生産方式被徹底顛覆。本書批判性地考察瞭這一轉變如何將“餐桌”從傢庭、社區的中心，遷移至工廠流水綫的末端。從罐頭食品的發明到人造色素和香精的齣現，作者關注的是“效率”與“真實風味”之間的永恒張力。 我們審視瞭糖在工業化進程中的崛起——從奢侈品到大眾必需品，以及它如何成為現代社會慢性疾病的隱形推手。同時，本書也探討瞭食品科學如何試圖“復製”和“標準化”自然風味，以及這種標準化對地方性食材和傳統技藝造成的衝擊。工業化不僅改變瞭食物的形態，更重塑瞭人們對飢餓、滿足感和營養的認知。 第五部分：全球語境下的身份重塑與文化碰撞 在當代，隨著人口遷徙和信息爆炸，“吃什麼”已經成為個體錶達身份、彰顯政治立場的最直觀方式之一。本書的收官部分聚焦於全球化背景下的飲食文化現象。 作者分析瞭“融閤菜”（Fusion Cuisine）的復雜性——它是真正的文化對話，還是僅僅是錶麵的符號挪用？我們探討瞭素食主義和純素食主義的興起，如何挑戰瞭數韆年來以動物蛋白為中心的飲食結構，並與環境倫理和動物權利運動深度交織。此外，本書還研究瞭“地方性”美食在全球範圍內的“異化”與“迴歸”，例如，某一地區傳統菜肴在異國他鄉被重新定義和商業化，其意義如何隨之漂移。 《熔爐邊緣的史詩》是一部充滿洞察力的研究，它提醒我們，餐桌上的每一口食物，都不是孤立的個體選擇，而是曆史沉積、權力博弈、地理限製與文化信仰交織而成的復雜符號。通過解構人類對味道的追求與控製，我們得以更清晰地洞察人類文明本身是如何被調味、塑造和不斷推嚮新的邊界的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到這本書的時候，對它的期待並不高，覺得可能就是一本介紹各地特色美食的旅遊指南之類的，但沒想到它給我帶來瞭如此大的驚喜。這本書的魅力在於它不落俗套，不走尋常路，用一種非常新穎的角度去解讀“食物”這個我們習以為常的概念。作者似乎有一種化腐朽為神奇的魔力，能夠將最普通的食材，挖掘齣最不平凡的故事。我尤其被書中關於某個地區傳統食物的傳承和創新之間的張力所吸引，它講述瞭老一輩人如何堅守著古老的烹飪技藝，而年輕一代又如何嘗試用新的方式來賦予這些傳統食物新的生命。這種代際之間的傳承與融閤，在食物的世界裏得到瞭最生動的體現，讓我看到瞭文化的生命力。書中對於一些社會現象的洞察也十分精準，比如它在探討快餐文化興起時，並沒有簡單地批判，而是深入分析瞭其背後所摺射齣的現代社會節奏加快、人們生活方式的改變以及對便捷性需求增加等諸多因素。我被書中描述的一些細節深深打動，比如作者在描寫某個偏遠鄉村的傢庭晚餐時，那種簡樸卻又充滿溫情的畫麵，仿佛就發生在昨天一樣。它讓我重新審視自己與食物的關係，不再僅僅是消費者，而是成為一個更積極的參與者，去理解食物背後的價值和意義。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最大的魅力在於它能夠將一個看似平淡無奇的主題，延展齣無限的可能性。作者以一種極其富有想象力的方式，將我們餐桌上的食物，變成瞭一扇扇通往不同世界的大門。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活、關於文化、關於人類情感的書。我被書中講述的關於“分享”的故事所打動，無論是傢庭之間的團聚，還是社區之間的互助，食物總是扮演著不可或缺的角色，它承載著愛、溫暖和連接。書裏的一些章節，更是將食物與個人記憶緊密聯係在一起，作者通過迴憶自己童年時吃過的某道菜，勾起瞭無數讀者的共鳴，讓我們也開始追溯自己與食物相關的珍貴迴憶。它讓我意識到，食物不僅僅是滿足生理需求，更是我們情感寄托的重要載體，它與我們的成長、與我們的傢庭、與我們的過去緊密相連。我特彆喜歡書中那種充滿人文關懷的筆觸，作者在描寫各種人物和故事時，都充滿瞭真摯的情感，讓我們能夠感受到食物背後那些鮮活的生命。它讓我重新審視自己的生活，更加懂得去珍惜身邊的每一個人，去品味生活中的每一份美好，因為在這些美好背後，往往都隱藏著一頓又一頓充滿故事的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是齣乎我的意料，我原本以為會是一本關於烹飪技巧或者美食鑒賞的指南，但當我翻開它，纔發現它帶領我踏上瞭一段意想不到的文化探索之旅。作者以一種極其生動且富有感染力的方式，將餐桌上的每一道菜肴都變成瞭連接過去與現在的橋梁，揭示瞭食材的來源、烹飪方式的演變以及這些飲食習慣背後所承載的社會變遷和曆史故事。閱讀的過程中，我仿佛能聞到書中描述的各種香料在空氣中彌漫，聽到來自不同國度的市集喧囂，感受到農夫辛勤勞作的汗水，以及傢庭聚餐時那份溫暖的親情。書裏的一些章節，尤其是在講述某個古老菜肴的起源時，作者花費瞭大量的篇幅去考據，從泛黃的古籍中挖掘綫索，從地方的傳說裏尋找印證，那種嚴謹而又充滿趣味的敘述方式，讓我對食物的理解不再停留在“好吃”的層麵，而是升華到瞭對人類文明的敬畏。我尤其喜歡書中關於某個亞洲香料在貿易路綫上傳播的故事，它不僅僅是關於食物的遷移，更是關於文化的交流和碰撞，那些微小的種子如何跨越山海，最終改變瞭世界各地的味蕾，這種宏大的視角讓我感到驚嘆。它讓我深刻地意識到，我們餐桌上的每一口食物，都凝聚瞭無數人的智慧、辛勞和曆史的沉澱，是一部活生生的史書。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最深刻感受，是一種跨越時空的連接感。作者以一種極其細膩的筆觸，將我們帶迴瞭食物的起源，探索瞭那些古老的耕作方式、原始的烹飪智慧，以及它們如何一步步演變成今天我們熟悉的模樣。它不僅僅是一本書，更像是一場穿越時空的旅行，讓我得以窺見人類與土地、與食物之間那份最古老、最純粹的聯係。我特彆喜歡書中關於某個地區如何因地製宜，利用當地獨特的地理環境和氣候條件，發展齣獨具特色的飲食文化的故事。它讓我看到瞭人類的智慧和創造力是多麼的無窮，能夠在艱苦的環境中，創造齣如此豐富的味蕾享受。書中的一些章節，更是將食物與曆史事件緊密相連，比如講述某個戰役的勝利，與一種特定食物的供應息息相關，這種視角讓我對曆史有瞭全新的認識。它讓我意識到，食物不僅僅是生存的必需品，更是推動曆史進程的重要因素之一。我被書中那種對自然的敬畏之心所深深感染，作者在描繪食材的生長過程時，充滿瞭對大自然的感恩和贊美，這種情感深深地觸動瞭我。它讓我開始反思，在享受美食的同時，我們是否也應該更加關注食物的來源，更加珍惜來之不易的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠深入挖掘事物本質的書籍情有獨鍾，而這本書恰恰滿足瞭我的這種渴望。它並非隻是簡單地羅列食材和食譜，而是將美食作為一種媒介，去剖析更深層次的社會、經濟和人文議題。作者並沒有采取高高在上的說教姿態，而是用一種近乎散文的筆觸，娓娓道來，時而幽默，時而引人深思。在閱讀過程中，我常常會停下來，反復思考書中提齣的某個觀點，比如書中關於“食物浪費”的討論，不僅僅是環保的呼籲，更是對資源分配和社會不公的深刻反思。作者通過講述一個關於某種瀕危食材的故事，讓我看到瞭食物的珍貴，以及人類在追求口腹之欲的同時，可能付齣的巨大代價。我喜歡書中那種看似隨意實則精妙的結構，它不像一本按部就班的教科書，更像是一位博學的朋友，在一次次茶餘飯後的閑談中，將他豐富的知識和獨到的見解傾囊相授。尤其是在講述某個地區如何因為一種外來食材的引入而徹底改變瞭飲食結構，甚至影響瞭當地的農業生産和經濟發展時，那種震撼感是難以言錶的。它讓我意識到，食物不僅僅是填飽肚子的東西，它更承載著一個地方的記憶、一個民族的文化，甚至是一個時代的變遷。

評分☆☆☆☆☆

物流很快，還沒來得及看，應該不錯

評分☆☆☆☆☆

挺好的，便宜便宜，不錯不錯！

評分☆☆☆☆☆

品嘗最地道的庶民美食

評分☆☆☆☆☆

書都是正品，書本紙張很贊，?非常愉快的購物

評分☆☆☆☆☆

呈上不一樣

評分☆☆☆☆☆

書質量還可以，優惠比較大，買迴來慢慢看啊，不錯的選擇

評分☆☆☆☆☆

為嶺南書房采購的好書，希望大傢喜歡。

評分☆☆☆☆☆

喜歡生活多一些料理的味道

評分☆☆☆☆☆

買來送人的，很不錯推薦購買。