正版 養生米糊豆漿雜糧粥大全 張明 現代醫學保健知識 五榖雜糧與健康 養生保健暢銷書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 米糊
• 豆漿
• 雜糧粥
• 健康
• 保健
• 食譜
• 張明
• 五榖雜糧
• 中醫養生

店鋪： 興傑圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530881330

商品編碼：14581028552

商品詳情

書名:養生糊豆漿雜糧粥大全

定價：29.8元

作者:張明著

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787530881330

字數：200000

頁碼：257

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

內容簡介

《養生米糊豆漿雜糧粥大全》綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入先進的健康理念，並結閤中國人日常生活的飲食習慣，係統介紹瞭五榖雜糧與健康的關係，以及各種養生米糊、豆漿、雜糧粥的製作步驟和營養價值，還提供瞭科學實用的食物養生指導。全書按《中國居民膳食指南》中不同病癥、不同人群、不同季節等對食用雜糧的要求分類，內容全麵，體例清晰。 

書中的每道米糊、豆漿和雜糧粥都是按照營養素的閤理搭配，為你一一甄選齣來的，共計500餘道。我們把大傢關注的健康知識融入曰常飲食之中，通過養生提示、飲食建議、製作方法和推薦食物四個欄目分彆介紹瞭每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適閤和忌用的人群，內容深入淺齣，簡單明瞭。同時，我們為每道雜糧餐都配上瞭相應的精美圖片，方便你按圖索驥。 

噴香的米糊、濃鬱的豆漿、軟糯的粥膳，道道經典，讓每一位入廚者在傢裏利用簡單食材做齣美味又健康的佳肴，不用去餐廳即可讓全傢每天都能享受到營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥，吃得營養，吃齣健康。

作者簡介

......

目錄

di1章普通的時尚營養品——米糊、豆漿、雜糧粥 

米糊，簡單易食的養人物 

流傳韆年的養生豆漿 

豆漿，八大營養素助健康 

常喝豆漿，好處多多 

雜糧粥，傢常養生diYI補 

di2章噴香米糊，輕鬆搞定 

傳統米糊的精細做法 

巧用豆漿機做米糊的懶人法 

大米黑芝麻糊 

大米米糊 

小麥胚芽糙米糊 

紫米米糊 

紅豆紅棗糯米糊 

糙米花生杏仁糊 

紅薯米糊 

薏米米糊 

蓮子花生米糊 

小米米糊 

di3章濃鬱豆漿，自傢打磨 

豆漿機做豆漿三步走 

喝不完的豆漿保存妙招 

豆漿飲用宜忌 

黃豆漿 

紅豆漿 

綠豆漿 

黑豆漿 

青豆漿 

花生豆漿 

綠豆紅薯豆漿 

核桃豆漿 

芝麻豆漿 

糯米豆漿 

di4章軟糯粥膳，精心熬煮 

煮粥的步驟與技巧 

健康食粥宜忌 

大米粥 

小米粥 

高粱粥 

燕麥粥 

大米山藥粥 

紅棗薏米粥 

百閤薏米粥 

青菜蝦仁粥 

乾貝海帶粥 

皮蛋瘦肉粥 

di5章增強體質——米糊、豆漿、雜糧粥 

消除疲勞 

黃豆薏米糊 

果香黃豆米糊 

腰果花生豆漿 

黑豆桂圓粥 

牛奶大米粥 

防輻射 

海帶豆香米糊 

芝麻海帶米糊 

綠豆海帶豆漿 

香菇蘆筍粥 

田園蔬菜粥 

增強免疫力 

大米糙米糊 

黑木耳薏米糊 

燕麥芝麻糯米豆漿 

小麥核桃紅棗豆漿 

生薑羊肉粥 

補益脾胃 

糯米糊 

扁豆小米糊 

糯米黃米豆漿 

紅薯山藥糯米粥 

小米紅豆粥 

寜心安神 

牛奶燕麥粥 

銀耳蓮子米糊 

紅豆百閤豆漿 

小米紅棗豆漿 

紅棗燕麥糙米糊 

祛除濕熱 

蕎麥米糊 

紅豆米糊 

山藥薏米豆漿 

鼕瓜蘿蔔豆漿 

海帶鼕瓜粥 

滋陰潤肺 

百閤薏米糊 

雙耳蘿蔔米糊 

百閤蓮子豆漿 

銀耳大米粥 

百閤蓮子紅豆粥 

養肝補血 

雞肝米糊 

鴨血小米糊 

花生紅棗豆漿 

玫瑰花黑豆漿 

紅豆花生紅棗粥 

清熱去火 

紅豆小米糊 

綠茶百閤綠豆漿 

黃瓜綠豆豆漿 

菊花綠豆粥 

苦瓜大米粥 

補腎固腎 

黑豆黑米糊 

韭菜蝦肉米糊 

黑芝麻黑豆漿 

木耳黑米粥 

山藥蝦仁粥 

清腸排毒 

紅薯燕麥米糊 

南瓜綠豆豆漿 

薏米燕麥豆漿 

香蕉糯米粥 

芹菜粥 

di6章養顔塑身——米糊、豆漿、雜糧粥 

美容養顔 

花生桂棗米糊 

雪梨黑豆米糊 

玫瑰花紅豆豆漿 

西芹薏米豆漿 

豆腐薏米粥 

糯米黑豆豆漿 

茉莉玫瑰花豆漿 

抗衰去皺 

枸杞核桃米糊 

圓白菜燕麥糊 

杏仁芝麻糯米豆漿 

紫薯紅豆粥 

牛奶黑芝麻粥 

明目美目 

鬍蘿蔔米糊 

綠豆蕎麥米糊 

菊花豆漿 

鬍蘿蔔枸杞豆漿 

豬肝銀耳粥 

烏發潤發 

芝麻黑米糊 

西瓜黑豆米糊 

糯米芝麻黑豆漿 

核桃蜂蜜黑豆豆漿 

何首烏烏發粥 

消脂塑身 

番茄薏米糊 

絲瓜蝦皮米糊 

萵筍黃瓜豆漿 

荷葉綠豆豆漿 

紅豆綠豆瘦身粥 

豐胸美體 

五榖玉米糊 

木瓜銀耳糙米粥 

花生豬蹄粥 

di7章四季調養——米糊、豆漿、雜糧粥 

春季，清補升陽 

百閤菜心米糊 

高粱米糊 

小麥胚芽大米豆漿 

西芹紅棗豆漿 

韭菜蝦仁粥 

夏季，清熱消暑 

玉米枸杞米糊 

蘋果梨香蕉米糊 

酸梅米糊 

綠茶米香豆漿 

菊花綠豆漿 

綠豆粥 

海帶杏仁玫瑰粥 

鞦季，生津潤燥 

番茄菜花米糊 

花生芝麻糊 

木瓜銀耳豆漿 

紅豆紅棗豆漿 

百閤南瓜粥 

鼕季，溫補祛寒 

牛肉南瓜米糊 

紅棗枸杞薑米糊 

杏仁鬆子豆漿 

薑汁黑豆漿 

糙米核桃花生豆漿 

黑豆糯米粥 

羊肉蘿蔔粥 

…… 

di8章不同人群——米糊、豆漿、雜糧粥 

di9章防病祛病——米糊、豆漿、雜糧粥

現代傢庭烹飪藝術的百科全書：從基礎到創新的風味之旅 本書聚焦於現代傢庭廚房的日常需求與進階探索，旨在為所有熱愛烹飪、追求生活品質的讀者提供一套全麵、實用且充滿創意的烹飪指南。它不涉及任何關於“養生米糊、豆漿、雜糧粥”的特定食譜或傳統中醫理論，而是將重點放在烹飪技法、食材科學以及現代營養學的應用上，幫助讀者建立起一個紮實且靈活的烹飪知識體係。 --- 第一部分：廚房基礎與工具的精妙運用 （約 300 字） 本章將徹底顛覆你對廚房基礎的認知。我們不談養生，隻談效率與精準。首先，我們將詳盡解析現代廚房必備的各類工具，從高精度電子秤的使用方法，到不同刀具（中式菜刀、日式薄刃刀、法式主廚刀）的正確握持與保養，確保每一次切割都安全、高效。 深入探討熱源的控製藝術。燃氣竈的火焰大小如何影響鍋具受熱的均勻性？電磁爐的功率設置與溫度麯綫有何差異？我們提供瞭詳細的圖錶，教你如何根據鍋的材質（鑄鐵、不銹鋼、三層復閤底）調整火力，避免局部燒焦或受熱不均。 此外，本部分還涵蓋瞭基礎的食材預處理技術，例如如何快速有效地清洗和處理海鮮、肉類，以及如何通過正確的浸泡和焯水步驟，最大程度地保留蔬菜的色澤與脆嫩口感。我們將重點講解“美拉德反應”的科學原理，這是所有優質煎、炒菜肴風味形成的關鍵。 第二部分：現代營養學在烹飪中的實踐 （約 450 字） 本部分將烹飪提升到科學層麵，完全基於現代營養學和食品化學原理構建。我們摒棄模糊的“滋補”概念，轉而關注宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的最佳烹飪方式。 蛋白質的藝術： 詳細分析不同烹飪方式（低溫慢煮、炙烤、油封）對肉類和魚類蛋白質變性的影響。例如，牛排在不同核心溫度下肌縴維的收縮程度，以及如何通過“靜置”步驟，使肉汁重新均勻分布，達到最佳的嫩度和多汁性。我們提供針對雞肉、豬裏脊、深海魚等常見蛋白質的精確溫度指南。 碳水化閤物的優化： 重點講解澱粉的迴生與糊化過程。如何通過控製烹飪水分和冷卻速度，來影響米飯、意麵等主食的口感和升糖指數（GI值）。我們介紹“抗性澱粉”的形成方法，這是一種有益於腸道健康的結構，完全通過特定的冷卻和再加熱技巧達成，而非依賴特定種類的榖物。 脂肪的選用與煙點： 全麵測評市麵上常見的食用油，包括橄欖油、菜籽油、牛油果油等，並提供它們在不同烹飪溫度下的穩定性（煙點），指導讀者選擇最適閤煎炸或低溫烘焙的油品。 第三部分：風味構建與調味係統工程 （約 500 字） 成功的菜肴源於精妙的風味平衡。本章的核心是建立一套係統化的調味方法論，超越簡單的“加鹽、加糖”。 酸、甜、苦、鹹、鮮的五味平衡： 深入解析每一種基礎味道在菜肴中的作用。例如，如何使用醋或柑橘類果酸來“提亮”燉菜的整體風味，而不是僅僅增加酸味。探討“鮮味”（Umami）的來源，分析味精、醬油、蘑菇、番茄等天然鮮味劑的化學結構差異及其最佳搭配。 香料與草本的深度融閤： 我們不隻是羅列香料名稱，而是講解它們的核心風味分子（如丁香的丁香酚、黑鬍椒的鬍椒堿）。如何通過“烘烤”或“浸泡”技術，釋放不同香料的最佳潛力。提供世界各地經典香料組閤的科學拆解，例如印度咖喱的層次感、中東塔吉鍋的復閤香氣。 醬汁的科學： 本部分是本書的亮點之一。詳細介紹乳化（如蛋黃醬、荷蘭醬）和增稠（如魯醬 Roux、澱粉勾芡）的技術細節。我們將分解法式基礎醬汁（如貝夏梅爾醬、西班牙醬）的製作流程，並指導讀者如何靈活替換基礎食材，創造齣無麩質或低脂的替代品，同時保持其口感的豐富性。 第四部分：跨文化烹飪技術與創新應用 （約 250 字） 本章鼓勵讀者走齣舒適區，將掌握的科學基礎應用於全球範圍內的烹飪挑戰。 發酵的魔力： 探索現代廚房中的溫和發酵技術，例如快速醃菜（Quick Pickling）和酸麵包的起步。理解酵母和乳酸菌如何改變食物的風味結構和質地，但避免深入到復雜的傳統發酵工藝。 分子料理的傢庭化嘗試： 介紹幾種簡單易行的“分子”技巧，如使用卵磷脂製作輕盈泡沫，或利用瓊脂製作口感清爽的蔬菜凍。這些技術旨在提升菜肴的視覺吸引力和口感對比，而非僅僅追求新奇。 食材的可持續性與創新利用： 討論如何通過精明的烹飪來最大限度地利用食材的各個部分，例如使用蔬菜根莖、骨頭或香草莖製作高湯和風味提取物，減少食物浪費，同時提升菜肴的基礎風味層次。 --- 總結： 《現代傢庭烹飪藝術的百科全書》 是一本麵嚮對細節、科學和創新有追求的烹飪愛好者的工具書。它以嚴謹的態度拆解瞭廚房中的每一個環節，幫助讀者從“照著菜譜做”的階段，躍升到“理解原理並自主創新”的境界。全書結構清晰，案例實用，旨在打造一位自信、高效、且富有創造力的傢庭大廚。

評分☆☆☆☆☆

我對傳統中醫的養生理念一直很感興趣，但市麵上很多書籍要麼過於深奧難懂，要麼就是一些斷章取義的養生偏方。這本《正版 養生米糊豆漿雜糧粥大全》卻給瞭我一種耳目一新的感覺。它將中醫的“食療”精髓與現代的營養學知識巧妙地結閤起來，用一種非常易於理解的方式呈現齣來。我特彆喜歡書中關於“五榖為養”的論述，它不僅解釋瞭五榖雜糧為何如此重要，還詳細介紹瞭不同榖物的“性味歸經”，比如小米的健脾養胃，黑米的滋陰補血等等，這些知識讓我對食物有瞭更深的敬畏感。書中還提到瞭“因時而食”的養生原則，根據不同的季節，推薦不同的食材搭配，比如春天要“發散”，夏天要“清熱”，鞦天要“潤燥”，鼕天要“溫補”，這些都非常符閤中醫的整體觀。我嘗試瞭書中的一些食譜，比如用紅豆薏米煮粥來祛濕，用枸杞和菊花泡水來明目，這些傳統的食療方法，通過書中詳細的解釋和操作指南，變得更加具體和可行。我感覺，這本書不僅僅是提供食譜，更重要的是它在傳遞一種健康的生活理念，一種順應自然、平衡陰陽的生活態度。它讓我對中醫養生有瞭更係統、更深入的認識，也讓我更有動力去實踐。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在經曆一個比較大的生活轉變，工作壓力大，生活節奏快，感覺整個人都很疲憊，身體也齣現瞭一些亞健康的狀態，比如容易感冒，皮膚暗沉等等。我希望找到一本能夠幫助我從內在調理身體，提升免疫力的書籍。當我看到這本書時，我被它“五榖雜糧與健康”的主題所吸引。書中詳細分析瞭雜糧和豆類中豐富的膳食縴維、維生素、礦物質以及植物蛋白，這些都是提升免疫力的重要營養素。我特彆喜歡書中關於“腸道健康與免疫力”的章節，它詳細闡述瞭為什麼健康的腸道是免疫係統的基石，以及如何通過攝入益生元和益生菌來改善腸道環境。書中推薦瞭一些富含益生元的食材，比如大麥、燕麥、豆類等等，並且提供瞭多種將它們融入日常飲食的方法，比如製作雜糧麵包，或者將豆類加入湯和燉菜中。我還學到瞭，原來很多我們日常食用的雜糧，比如小米、藜麥，都是非常好的抗氧化劑來源，能夠幫助身體抵抗自由基的侵害，從而延緩衰老，提升整體健康水平。我根據書中的建議，調整瞭我的飲食結構，增加瞭雜糧和豆類的攝入量，並且嘗試瞭一些書中推薦的“排毒養顔”食譜，我驚訝地發現，我的皮膚開始變得有光澤，而且最近天氣變化，我也沒有像以前那樣容易感冒瞭。這本書讓我深刻體會到，健康並非遙不可及，通過簡單調整飲食，就可以為身體打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直讓我大開眼界！我一直對健康飲食很感興趣，但總是覺得市麵上的養生書籍要麼過於理論化，要麼內容重復。沒想到這本《正版 養生米糊豆漿雜糧粥大全》能給我帶來如此多的驚喜。首先，它的內容非常實在，不是空泛的理論，而是提供瞭大量具體可操作的食譜。我最喜歡的是它關於不同季節如何調理身體的部分，比如春天可以多吃一些綠色的榖物，夏天則要注重清熱解暑。書中對每一種雜糧的營養成分都做瞭詳細的介紹，讓我明白為什麼它們對身體有益。更讓我驚喜的是，它還講解瞭如何根據自己的體質來選擇閤適的食材，這一點真的非常重要，因為每個人都不一樣，不能一概而論。我試著做瞭幾款米糊和豆漿，口感都非常棒，而且感覺身體確實有瞭積極的變化。最重要的是，這本書的語言風格非常易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它不是那種枯燥的教科書，而是更像一位經驗豐富的長輩在跟你分享養生的秘訣。我特彆欣賞它在介紹食譜時，還會提到一些小技巧，比如如何讓豆漿更香濃，如何讓雜糧粥口感更軟糯，這些細節都大大提升瞭烹飪的樂趣。總而言之，這是一本集實用性、科學性和趣味性於一體的養生書籍，強烈推薦給所有注重健康生活的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期對著電腦工作的人，頸椎和腰椎的問題一直睏擾著我，看瞭很多關於保健操和運動的書，但總覺得效果不盡如人意。當我翻開這本書時，我被它對“食補”改善骨骼健康的角度所吸引。書中沒有大談特談深奧的醫學理論，而是深入淺齣地講解瞭哪些食物富含對骨骼有益的營養素，比如鈣、維生素D、鎂等等，並列舉瞭這些營養素在不同雜糧、豆類中的含量。我尤其對其中關於“黑芝麻與核桃”的組閤記憶深刻，書中提到這兩種食材能夠協同作用，有助於強健骨骼，改善關節的潤滑度。我還學到瞭，原來有些我們日常吃的食物，比如豆腐和豆漿，不僅僅是蛋白質的來源，還富含有助於骨骼健康的鈣質。更讓我覺得貼心的是，書中還提供瞭針對不同部位疼痛的食療方案，比如針對頸椎不適，建議多食用富含B族維生素的食物，因為B族維生素有助於神經係統的健康。我嘗試瞭書中的一些食譜，比如用黑芝麻和核桃熬製的雜糧粥，還有富含鈣的豆腐豆漿，我發現長期堅持下來，我的頸椎和腰椎的酸痛感確實有所緩解，尤其是在長時間工作後，感覺沒有那麼僵硬和不適瞭。這本書讓我認識到，通過日常飲食就可以有效地改善身體的一些慢性問題，這比單純的運動或者吃藥，感覺更加自然和可持續。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能夠幫助我改善睡眠質量的書籍，市麵上看瞭不少，但很多要麼講得過於神秘，要麼就是一些常見的建議，感覺效果不大。偶然間看到瞭這本書，雖然書名看起來是講雜糧粥的，但我抱著試試看的心態翻瞭一下，沒想到裏麵關於“食療”改善睡眠的內容，讓我耳目一新。書中詳細分析瞭哪些食材有助於安神助眠，比如睡前喝一杯溫熱的百閤蓮子粥，或者將核桃、芝麻等打成粉末加入牛奶中飲用，這些都是我之前從未想過的搭配。而且，它不僅僅是給齣一個食譜，還會解釋為什麼這些食材會有這樣的效果，比如百閤的鎮靜作用，蓮子的安神功效，以及核桃和芝麻富含的褪黑素等等，讓我感覺非常信服。更重要的是，書中還提供瞭不同失眠原因的調理方案，比如因為思慮過多導緻的失眠，或者因為肝火旺盛引起的失眠，都有相應的飲食建議。我根據書中的指導，嘗試瞭一些食譜，比如在晚餐中加入一些小米和紅棗，睡前一小時喝一杯溫牛奶加少量蜂蜜，我驚訝地發現，我的入睡時間真的縮短瞭，而且睡眠質量也有所提高。這本書讓我明白，很多時候，健康的飲食習慣本身就是最好的良藥，不需要依賴藥物。它讓我對食物有瞭更深的認識，也讓我更有信心通過飲食來調理身體。

評分☆☆☆☆☆

不錯

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寶貝收到！是我想要的，真心喜歡！

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到瞭，書很好

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到瞭，書很好

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很好

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書很好，紙張也不錯

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不錯

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