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文怡 著

图书标签:

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• 菜谱
• 文怡
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• 简单易学
• 快手菜
• 中餐

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国纺织工业出版社

ISBN：9787506448734

商品编码：1027042127

出版时间：2008-04-01

作  者:文怡 著作 定  价:19.8 出 版 社:中国纺织工业出版社 出版日期:2008年04月01日 ISBN:9787506448734 ●心情料理
●爸爸的冰棍儿
●24道从小爱吃的菜
●  家常木须肉
●  鱼香肉丝
●  家常肉炒饼
●  香浓软糯红烧肉
●  珍珠丸子
●  莲藕腔骨汤
●  老北京的烤肉
●  酱焖牛肉小土豆
●  葱爆羊肉
●  当归羊肉汤
●  栗子焖鸡块
●  菇香蒸鸡
●  照烧鸡颈
●  家味?保鸡
●  鱼头豆腐汤
●  干烧平鱼
●  酥炸小黄鱼
●部分目录

内容简介

本书汇集了诸多美食栏目的精华，包括“24道从小爱吃的菜”“14道我的私房菜”“15道为厨艺加分的菜”“12道简单的烤箱美味”“14道菌菇大集合”“11道健康田园风味”以及“10道夏日的清凉美食”，它将以*为经典、美味、实用的家常菜系列回馈广大读者。

精选生活百科：现代都市人的居家生活指南 丛书名称： 精选生活百科 分册介绍： 本套丛书旨在为忙碌的现代都市人提供一套全面、实用、易于操作的生活指南。我们深知，在快节奏的工作和生活中，人们渴望高效地管理家庭事务，提升生活品质，但往往缺乏系统性的知识和可靠的参考。本丛书汇集了多个生活领域的专家智慧，内容涵盖居家收纳整理、日常维修保养、健康饮食规划、园艺花卉养护、宠物照料、以及家庭财务管理等多个方面。 --- 第一卷：高效能的居家整理与收纳艺术 本书聚焦： 如何将有限的居住空间转化为高效、美观、令人放松的港湾。 核心内容： 第一章：整理的哲学与实践 断舍离的进阶应用： 不仅仅是扔东西，更在于建立与物品的健康关系。介绍“一进一出”、“效用评估矩阵”等高级筛选方法。 空间分区规划： 针对不同功能区（玄关、客厅、卧室、书房）的物品特性，设计定制化的分区策略。重点解析“黄金三角区”和“高频区/低频区”的划分原则。 视觉极简主义的实现： 介绍如何利用色彩、光线和统一的收纳工具，营造出平静、整洁的视觉效果，避免收纳工具本身的杂乱。 第二章：全屋收纳实操手册 厨房的“动线”优化： 深度解析“洗涤区-备餐区-烹饪区”的效率流程。重点讲解调料、干货、小家电的垂直收纳技巧，如何利用墙面和柜体内部空间。 衣帽间的科学管理： 针对不同材质和季节的衣物，提供专业的折叠、悬挂标准。介绍真空收纳袋、防霉樟脑的科学使用方法，以及“胶囊衣橱”的构建思路。 卫浴空间的防潮与精简： 介绍利用壁龛、镜柜和多层置物架的技巧，应对潮湿环境下的化妆品、毛巾和清洁用品的储存难题。 第三章：数字化时代的物品管理 电子设备的线缆收纳与归档： 实用方案解决充电器、数据线混乱问题，并提供重要文件和票据的数字化备份流程。 季节性物品的轮换储存： 如何高效地打包和储存不常用物品（如换季被褥、户外用品），确保取出时状态完好且易于查找。 --- 第二卷：家庭日常维修与保养的自救指南 本书聚焦： 掌握基础的家庭维修技能，减少对外部服务的依赖，延长家居用品使用寿命。 核心内容： 第一章：基础电力与水路自查 安全用电常识与排查： 识别常见短路、跳闸原因。学习安全更换灯泡、插座面板的基本操作，以及空气开关（断路器）的识别与复位。 水管堵塞的初步疏通： 介绍物理疏通（皮搋子、管道蛇形钩）和化学疏通的适用场景与注意事项，重点讲解洗手池、浴缸下水管的维护。 水龙头与阀门的日常维护： 解决滴漏问题，学习更换简单的垫片和阀芯，延长水龙头使用寿命。 第二章：家具与木作的保养 实木家具的温湿度管理： 避免开裂与变形，介绍正确的打蜡和精油保养方法。 皮质与布艺沙发的护理： 针对不同污渍（油渍、咖啡渍、墨水渍）的专业去污配方和应急处理流程。 门窗五金件的润滑与调节： 解决柜门异响、门窗缝隙过大等问题，学习调节铰链和滑轨。 第三章：小家电的深度清洁与维护 空调与空气净化器的滤网深度清洗： 确保室内空气质量，延长机器效率。 油烟机内部的无损拆洗： 详细图解如何安全拆卸油网、风扇叶片，并推荐环保的去油污清洁剂配方。 洗衣机内筒的除霉除垢： 针对滚筒和波轮洗衣机的特点，制定周期性深度清洁方案。 --- 第三卷：餐桌上的健康与效率：现代营养与简易烹饪 本书聚焦： 在有限的烹饪时间内，平衡营养结构，快速制作出美味、健康的家庭餐食。 核心内容： 第一章：营养学基础与膳食规划 宏量营养素的餐盘分配法： 学习如何根据家庭成员的活动量，科学分配蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例。 季节性食材的营养价值： 介绍不同季节上市的蔬菜、水果的最佳营养吸收方式（如生吃、快炒或炖煮）。 避开“隐形”糖分与高钠陷阱： 识别加工食品中的添加剂，并提供天然调味料的替代方案。 第二章：高效备餐（Meal Prep）系统 周末批量烹饪策略： 规划一周的主食和蛋白质来源，例如一次性烤制多份肉类、煮熟大量藜麦或糙米。 食材的预处理与保鲜技术： 学习如何正确切割、焯水、分装蔬菜，以保持其口感和营养，延长冷藏或冷冻时间。 “一锅出”的创意料理： 重点介绍烤箱、慢炖锅在制作营养均衡的主菜中的应用，最大程度减少清洗工作。 第三章：基础烹饪技法精讲 火候的精准控制： 掌握煎、炒、炖、蒸等基本技法的温度区间和时间掌握，确保食物的完美熟度。 香料与香草的组合艺术： 基础的西式香草（迷迭香、百里香）和中式香料（八角、桂皮）在不同菜系中的应用配比，提升菜肴风味层次。 健康酱汁的自制： 替代市售高油高糖酱料，学习制作基础油醋汁、低脂酸奶酱、清爽的蒜蓉酱油汁等。 --- 第四卷：室内绿意与城市阳台园艺 本书聚焦： 无论居住空间大小，都能打造一处充满生机的室内花园，享受亲近自然的乐趣。 核心内容： 第一章：阳台与窗台的微气候分析 光照强度评估： 学习如何根据自家阳台（南向、北向）的光照角度和时长，选择合适的植物品种。 盆土配比的科学性： 针对常见室内植物（多肉、观叶、开花植物），提供定制化的土壤配方，解决排水和透气问题。 城市环境下的病虫害防治： 介绍利用天然物质（如印楝油、肥皂水）进行预防和早期干预，避免使用强效化学农药。 第二章：从零开始的植物培育 扦插与分株的成功要素： 详细步骤指导如何利用现有植株进行繁殖，降低养护成本。 观叶植物的“室内生态圈”营造： 重点关注龟背竹、琴叶榕等网红植物的养护要点，包括湿度控制和施肥时机。 都市“微型菜园”： 阳台上种植香草（罗勒、薄荷）和易活蔬菜（小番茄、生菜）的技巧，实现“随摘随用”。 第三章：花卉艺术与容器选择 花卉的换盆与修剪技巧： 何时是最佳换盆时机，以及正确的修剪能促进植物开花更多、株型更美观。 容器的选择与美学搭配： 陶盆、塑料盆、陶瓷盆各自的优缺点，以及如何根据植物的习性和家居风格选择容器。 --- 第五卷：爱宠日常照护与科学训练（猫犬篇） 本书聚焦： 为新手宠物主人提供科学、负责任的宠物饲养和行为引导方案。 核心内容： 第一章：迎接新成员的准备工作 环境安全评估： 识别家中对猫狗潜在的危险源（有毒植物、易碎品、电线），并进行提前隔离。 科学的食物选择与喂养计划： 区分商业口粮的等级，理解不同生命阶段（幼年、成年、老年）的营养需求，定时定量喂养的重要性。 基础健康检查与免疫规划： 建立宠物健康档案，理解疫苗接种和体内外驱虫的周期性安排。 第二章：日常行为引导与基础服从训练 正向强化的核心理念： 摒弃惩罚，采用奖励机制引导宠物建立良好习惯，如定点排泄、随行训练。 猫咪的丰容与行为需求： 如何通过垂直空间、猫抓板和益智玩具满足猫咪的狩猎天性和领地需求，减少破坏行为。 应对常见行为问题： 针对吠叫、分离焦虑、护食等问题，提供可操作的训练脚本和心理疏导方法。 第三章：宠物急救与日常保健 家庭急救包的配置： 准备止血带、消毒用品、常用外用药的清单及使用时机。 识别疾病的早期信号： 了解宠物异常行为（食欲不振、呕吐、精神萎靡）背后的可能病因，判断是否需要立即就医。 口腔、耳部和皮肤的日常清洁： 正确的刷牙方法、清洁耳垢的步骤，以及皮肤护理的重点。 --- 第六卷：精明持家：家庭财务与时间管理 本书聚焦： 利用现代工具和系统方法，优化家庭支出结构，提高时间利用效率。 核心内容： 第一章：家庭预算的建立与执行 收入与支出的清晰画像： 采用“50/30/20 法则”等经典模型，结合电子表格或App工具，准确记录和分类每月开销。 三大刚性支出的优化： 针对住房（房贷/租金）、保险、教育/医疗这三项大额支出，提供成本控制和风险对冲的策略。 “理性消费”的心理建设： 识别冲动消费的触发点，建立“愿望清单”和“冷静期”制度。 第二章：高效利用家庭时间管理法 “番茄工作法”在家庭事务中的应用： 将家务、个人学习和家庭陪伴时间模块化，提高专注度。 任务委派与家庭合作： 建立家庭任务清单（Chore Chart），学会合理分配给家庭成员，培养责任感。 应对突发事件的时间缓冲： 预留“弹性时间”，避免计划被打乱后的焦虑。 第三章：基础投资与风险分散 应急基金的构建目标与储存方式： 明确3-6个月生活开支的应急资金，并选择流动性强的工具储存。 家庭保险配置基础知识： 解释寿险、重疾险、意外险的基本概念，以及如何根据家庭责任确定保障额度。 识别常见的金融诈骗陷阱： 提高对高回报低风险承诺的警惕性。 --- 丛书总结： 《精选生活百科》丛书不是简单的操作手册，而是一套旨在提升现代人“生活技能树”的综合性工具集。通过系统学习，读者将能够更从容地应对日常挑战，让居家生活更加有序、健康、充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

家宴必备，邻里称赞！ 家里最近经常有亲戚朋友来访，每次都要费尽心思准备一桌好菜，既要满足大家的口味，又要显得有诚意。自从我有了《文怡拿手家常菜》这本书，准备家宴就变得轻松多了。这本书里的菜品种类非常丰富，涵盖了从开胃小菜到硬菜、从肉类到素菜的各种选择。更重要的是，她介绍的菜肴都非常受欢迎，而且成功率很高。我试着做了几道，比如那个“xx（此处可以省略具体菜名，保持通用性）”，口感香糯，味道浓郁，大人小孩都爱吃，每次都能被光盘。还有那个“yy（此处同上）”，做法简单，但味道却一点都不输外面饭店的。邻居们来我家吃饭，尝到这些菜后，都纷纷过来询问食谱，还有的直接说以后要买这本书！文怡老师的讲解非常实用，她会考虑周全，考虑到我们可能遇到的各种情况，给出贴心的建议。比如，对于一些需要提前准备的食材，她会提前告知，避免我们手忙脚乱。这本书真的让我从一个有点焦虑的“家宴操办者”变成了一个游刃有余的“美食达人”。

评分☆☆☆☆☆

好书分享！ 最近迷上了研究美食，无意间在书店里发现了这本《文怡拿手家常菜》，光看名字就觉得亲切，立马就带回家了。不得不说，这本书真的让我眼前一亮！它不像那些动不动就用我听不懂的专业术语、摆出一堆我找不到食材的“高级菜谱”，而是实实在在地为我们这些普通家庭烹饪爱好者量身定做的。翻开第一页，我就被那种温暖的氛围吸引住了，文怡老师的文字很接地气，仿佛在跟一位老朋友聊天，分享着她最拿手的那些菜肴。我特别喜欢她对每一道菜的细节讲解，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的窍门，都写得清清楚楚，生怕我们学不会一样。而且，她介绍的很多菜品我都有印象，比如那些熟悉的家常小炒，还有一些我一直想尝试却又怕做不好、没敢动的硬菜，在这本书里都找到了最简单易学的做法。很多菜谱后面还附有精美的图片，看起来就让人食欲大开，想着自己也能做出这样诱人的美食，就充满了动力。我已经迫不及待地想在周末尝试几道了！

评分☆☆☆☆☆

一本可以让你“读”出香味的书 拿到《文怡拿手家常菜》这本书的时候，我并没有立刻动起手来，而是像品读一本好书一样，从头到尾仔细地翻阅了一遍。让我惊喜的是，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本充满了生活气息和温度的读物。文怡老师的文字，如同她做的菜一样，温暖而有力量。她不只是在告诉你“怎么做”，更是在分享“为什么这么做”，以及做菜过程中那些小心得、小故事。她对细节的描述非常生动，读着读着，仿佛就能闻到厨房里飘散出来的阵阵香味，看到锅里滋滋作响的热油，感受到食材在手中变得鲜活的生命力。她还特别注重菜品的“灵魂”所在，比如，她会告诉你如何让一道鱼变得鲜嫩入味，如何让一道汤汁浓郁而不失清爽。这些都是教科书上学不到的，是多年烹饪经验的沉淀。这本书让我觉得，做菜不仅仅是重复的劳动，更是一种创造和享受的过程。我现在每次翻开它，都会有新的灵感涌现，迫不及待地想走进厨房，将那些文字变成餐桌上的美味。

评分☆☆☆☆☆

唤醒味蕾的经典之作 我是一个非常挑剔的食客，对食物的品质有着近乎苛刻的要求，尤其是家常菜，总觉得它应该有那么一股子“家的味道”，而不是流于形式的摆盘或者奇特的搭配。《文怡拿手家常菜》这本书，恰恰满足了我对“家常味道”的极致追求。文怡老师在书中分享的每一道菜，都透着一股子朴实却又极其诱人的风味。她不是那种喜欢玩弄技巧的厨师，而是真正懂得如何将食材本身的鲜味发挥到极致。我尤其欣赏她对食材的理解和运用，对那些看似普通的食材，她总能用最恰当的方式烹饪，让它们焕发出别样的光彩。比如，她对某些蔬菜的爆炒火候拿捏得恰到好处，既保持了蔬菜的爽脆，又锁住了它的营养和风味，那种清甜和微甜的口感，是很多菜谱里难以寻觅的。再比如，她对肉类的处理，无论是红烧还是清炒，都能做到肉质酥烂入味，肥而不腻。读她的书，不仅仅是学习菜谱，更像是在品味一种生活态度，一种对美食的热爱和对家人的关怀。这本书绝对是我收藏夹里的一枚珍宝。

评分☆☆☆☆☆

厨房新手也能变大厨！ 作为一名几乎零基础的厨房小白，我一直对烹饪这件事感到畏惧。每次看到别人做得那么好吃，自己在家尝试却总是差强人意。直到我遇见了《文怡拿手家常菜》，我的厨房生活才算真正开启了新篇章！这本书就像是为我这样的小白量身打造的“救星”。首先，它的排版清晰明了，每一页都设计得很舒服，不会让人感到眼花缭乱。然后，菜谱的步骤非常细致，可以说到了手把手的程度。比如，她会告诉你如何切葱，如何辨别肉是否炒熟，甚至连调味料的用量都给出了建议，但又留有余地，让你可以根据自己的口味微调。最关键的是，这本书里介绍的都是真正意义上的“家常菜”，那些在我们餐桌上经常出现的、充满烟火气的味道。我尝试做了几道，效果出乎意料地好！家人尝了都赞不绝口，连我自己都觉得充满了成就感。文怡老师的文字也特别有感染力，读起来让人觉得做菜是一件很轻松愉快的事情，而不是一种负担。这本书彻底打消了我对厨房的恐惧，我现在对尝试更多新菜肴充满了信心！