孟老師的甜派與鹹派 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟兆慶著 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 派
• 美食
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 下午茶
• 孟老師
• 甜品
• 烘焙技巧

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538184525

商品編碼：1317230967

齣版時間：2014-06-01

作  者:孟兆慶著 著作 定  價:55 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2014年06月01日 頁  數:173 裝  幀:平裝 ISBN:9787538184525 ●【序】一片派皮配上各式美味餡料，就對瞭!
●甜派＆鹹派韆變萬化的美味
●製作流程
●確認材料用量→換算
●稱量方式
●準備派盤
●派皮製作
●擀派皮＋派皮鋪盤
●派皮預烤
●烘烤原則
●雙皮派的製作
●賞味期
●保存
●再加熱

內容簡介

本書介紹瞭基本的派皮、派餡，加上取之不盡的好材料，製成一盤盤皮餡閤一的豐富美味甜點。簡單、易學、好上手，保證讓你驚艷的甜派和鹹派。通過閱讀本書，即使是新手也能輕鬆學會甜派和鹹派的製作。另外，隨書附贈DVD光盤，操作更加容易。 孟兆慶著 著作 孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣全民“自己動手玩烘焙”，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙的新手釋疑，與喜愛烘焙的玩傢對話。曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常在電視颱《食全食美》和《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任中國颱北私立聖心女中傢政科，中國颱北私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的産品研發。孟老師的著作《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅等

深入北歐的迷霧：一趟橫跨曆史與神話的史詩之旅 圖書名稱：《北境之影：維京時代的冰川與信仰》 圖書簡介： 本書並非聚焦於尋常巷陌的市井生活或精緻的烹飪藝術，而是帶領讀者義無反顧地投身於一個宏大、粗獷而充滿神秘色彩的時代——維京時代。這是一部對北歐曆史、神話、社會結構及生存哲學的深度探索，其規模之廣、細節之密，足以讓任何對冰冷海洋與北方群山著迷的讀者感到熱血沸騰。 我們摒棄對“海盜”這一標簽的膚淺解讀，深入挖掘瞭驅動這些北方航海者的復雜動機：他們是探險傢、貿易商、立法者，更是堅韌的定居者。本書的敘事主綫，如同一條蜿蜒的峽灣水道，引領我們穿越公元八世紀末到十一世紀中葉，探訪從斯堪的納維亞半島的苔原深處，到英格蘭的修道院，再到君士坦丁堡和更遙遠的東方。 第一部分：冰雪下的起源——斯堪的納維亞的地理與早期社會 開篇聚焦於地理對民族性格的塑造。我們將詳細描繪早期北歐的生存環境：漫長、嚴酷的鼕季，有限的耕地，以及那片無邊無際、變幻莫測的海洋。這種環境催生瞭一種對風險的內在接受度，以及對社群凝聚力的極度依賴。 本部分細緻剖析瞭早期的部落結構，從酋長（Jarl）的産生到地方性的“丁（Thing）”——即自由民的議會和司法機構。這裏的核心議題是“榮譽”與“復仇”的循環：如何在一個沒有中央強力機構的社會中維持基本的秩序和正義。我們查閱瞭散落在冰島薩迦和盎格魯-撒剋遜編年史中的零星記載，試圖重構一個活生生的、充滿日常張力的早期社會圖景。 特彆值得一提的是，本書對鐵器時代的金屬冶煉和船隻製造技術給予瞭大量篇幅。船，是維京人的一切——財富、安全、擴張的工具。我們將解構“長船”（Longship）的空氣動力學與水動力學設計，揭示其如何能以驚人的速度和適應性穿越大西洋的巨浪。這不是簡單的技術描述，而是將其與維京人的世界觀——即人與自然力量的永恒博弈——緊密聯係起來。 第二部分：嚮外擴張的浪潮——貿易、劫掠與定居 “維京”時代並非一成不變的戰爭時期，而是一場持續的、多維度的互動過程。本部分重點闡述瞭維京人如何從“劫掠者”的單一形象，演變為一個復雜的全球參與者網絡。 我們追溯瞭他們開闢的“東方路綫”（East Way），沿著俄羅斯的河流係統，將波羅的海的琥珀、毛皮與拜占庭的絲綢、香料進行交換。這不僅僅是商業活動，更是一場文化滲透。本書援引瞭阿拉伯旅行傢伊本·法德蘭的驚悚記錄，描繪瞭對瑞典維京商隊葬禮習俗的近距離觀察，揭示瞭他們對財富、地位和來世的獨特理解。 同時，對西歐的劫掠行為被置於更廣闊的政治背景下分析。這些突襲並非隨機的暴行，往往伴隨著對信息和資源的精準捕獲。本書詳細梳理瞭在不列顛群島建立的丹麥人王國，如“丹法區”（Danelaw），探討瞭北歐法律（如土地繼承法）如何與當地的盎格魯-撒剋遜習俗發生碰撞、融閤，最終催生齣新的社會形態。我們探究瞭都柏林如何從一個維京人的貿易前哨站，發展成為愛爾蘭的第一個真正意義上的城市。 第三部分：神祇與命運的交織——宇宙觀與信仰體係 離開瞭政治和軍事的喧囂，本書進入瞭維京人精神世界的深處。北歐神話並非遙不可及的史詩，而是指導日常行為的道德羅盤。 我們不再將奧丁、索爾和洛基視為簡單的卡通形象，而是深入分析瞭他們所代錶的社會功能和哲學意義。奧丁代錶的智慧、犧牲（如用一隻眼睛換取知識）與無情的戰爭召喚；索爾代錶的秩序（維護人類世界與巨人世界的界限）與質樸的力量。本書特彆關注“命運”（Wyrd）的概念——一種不可逃避的、由過去事件決定的綫性時間觀，這如何影響瞭維京戰士麵對死亡的態度——與其恐懼死亡，不如光榮地迎接它，因為那將是進入英靈殿（Valhalla）的唯一途徑。 本書也詳盡考察瞭女性在北歐信仰體係中的地位，尤其是在女先知（Völva）群體中。她們不僅是儀式的執行者，更是與阿斯加德（Asgard）進行溝通的橋梁，其社會影響力遠超同期的許多歐洲文化。 第四部分：冰川的終結——基督教的滲透與帝國的興衰 最後一章聚焦於“維京時代”的終結，這既是文化融閤的頂峰，也是一個時代的自然衰退。本書批判性地審視瞭基督教化進程。這並非一個簡單的“野蠻皈依文明”的過程，而是一場復雜的權力轉移。 我們分析瞭挪威的哈拉爾一世、丹麥的剋努特大帝等君主如何利用基督教作為工具，來鞏固其跨國界的王權，將分散的部落忠誠轉化為統一的國傢概念。這種轉變的代價是巨大的：古老的法律傳統被削弱，詩歌的口頭傳統開始被文字記錄，其內在的狂野精神也逐漸被歐洲大陸的封建等級製度所取代。 最終，本書以米剋爾加德（Midgard，即人界）上空彌漫的陰影——對諸神黃昏（Ragnarök）的焦慮與期待——作為收尾。這不僅是對一個曆史時期的總結，更是對人類文明在麵對不可抗拒的變遷時，所展現齣的堅韌與矛盾性的深刻反思。 《北境之影》是一部關於探索、信仰與如何在極端環境中定義“人性”的史詩級著作，它讓那些沉睡在冰雪和傳說下的故事，重新獲得瞭呼吸。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一些能提升傢庭烘焙樂趣的書籍，這款《孟老師的甜派與鹹派》恰好滿足瞭我的需求。從名字上就能感受到它涵蓋瞭烘焙中兩大類最受歡迎的派點，既有滿足味蕾甜蜜享受的甜派，也有能滿足不同口味偏好的鹹派。這種廣泛的選題讓我覺得非常實用，無論是想做個精緻的下午茶甜點，還是準備一頓豐盛的傢庭餐，這本書都能提供靈感和指導。我尤其對書中是否會包含一些經典派的製作方法感到好奇，比如經典的紐約芝士蛋糕派，或者是一道地道的法式蘋果撻。同時，我也非常關注書中對於食材選擇和處理的建議，好的食材是成功烘焙的基礎。如果這本書能講解不同派皮的製作要領，比如黃油的比例、麵粉的選擇以及如何處理麵團，那將對我非常有幫助。我希望書中不僅僅是提供食譜，還能有一些關於烘焙原理的講解，這樣我能更深入地理解為什麼這樣做能成功，從而舉一反三。

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食愛好者，我對能帶來味蕾驚喜的食譜總是抱著極大的熱情。《孟老師的甜派與鹹派》這個書名，瞬間就激發瞭我對各種派的遐想。我期待書中能夠呈現齣多樣化的派類選擇，不僅僅是常見的，也希望能有一些意想不到的創意。比如，在甜派方麵，我希望看到一些融閤瞭不同水果、堅果或者巧剋力元素的創新組閤，甚至是一些帶有季節性特色的派。而在鹹派方麵，我更是希望能夠探索齣一些兼具健康與美味的食譜，例如利用魚類、海鮮或者時蔬作為主要食材，並搭配上獨特的香料和醬汁。我非常重視食譜的實用性，如果書中能提供一些關於如何簡化製作步驟、節省時間的技巧，或者是一些適閤傢庭聚會、派對場閤的派點靈感，那將是錦上添花。此外，我對於如何搭配不同口味的派與飲品也很有興趣，期待書中能有一些相關的建議。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《孟老師的甜派與鹹派》立刻抓住瞭我這個對烘焙充滿熱情的“吃貨”的心。我一直對派類食物情有獨鍾，那種酥脆的外皮包裹著豐富內餡的口感，簡直是人間美味。我尤其好奇書中會介紹哪些不同風味的甜派，比如是否會有充滿熱帶風情的芒果椰子派，或者是經典不過時的藍莓派。對於鹹派，我更是充滿期待，希望能找到一些創新的或者改良的食譜，例如加入一些亞洲風味的香料，或者是用時令蔬菜製作的健康鹹派。我非常注重烘焙過程中的細節，如果書中能詳細介紹每個步驟的要點，例如派皮的延展性、內餡的濃稠度以及烘烤的時間和溫度控製，那將是極大的幫助。我希望這本書能夠提供一些關於如何根據不同食材調整烘焙參數的建議，這樣我就能更靈活地根據自己的喜好來製作派。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《孟老師的甜派與鹹派》，聽起來就充滿瞭溫暖和誘人的味道。我一直覺得，派點不僅僅是食物，更是一種烘焙的藝術，它需要精心的製作和對細節的把握。我特彆希望這本書能夠深入講解派皮的製作技巧，因為我知道，派的靈魂很大程度上在於那層酥脆可口的外皮。無論是經典的黃油派皮，還是口感更豐富的全麥派皮，我都希望能從中學習到最正宗的做法。對於甜派，我期待書中能有關於如何平衡甜度，如何讓水果的天然風味得到最大程度的釋放的講解。而對於鹹派，我則希望能發現一些能讓人耳目一新的搭配，例如用芝士、香草、甚至是少許香料來提升內餡的層次感。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能啓發我創造力的烘焙指南，讓我能夠從中汲取靈感，製作齣屬於我自己的獨一無二的派。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！那種溫暖的色調，配上精緻的手繪插畫，立刻就勾起瞭我對烘焙的無限嚮往。我一眼看到就被那香氣撲鼻的蘋果派和鹹香四溢的法式鹹派的圖片給打動瞭，感覺就像真的能聞到那誘人的味道一樣。封麵上“孟老師”三個字，透著一股親切和專業的勁兒，讓人覺得跟著他學做派，一定能成功。我平時就挺喜歡嘗試做點心，但總覺得差瞭點什麼，總是做不齣那種專業烘焙師的感覺。看到這本書的封麵，我立刻就覺得它是我一直在尋找的那本寶藏，相信這本書一定能教會我很多製作甜派和鹹派的技巧，讓我的烘焙之路更上一層樓。我特彆期待裏麵能有關於酥皮製作的詳細步驟，因為酥皮對我來說一直是最大的挑戰，如果這本書能把酥皮的製作講得通透，那真是太棒瞭！而且，那種手繪插畫風格，會讓整個閱讀過程都充滿瞭藝術感，不像有些食譜枯燥乏味，這本書光是看封麵就覺得賞心悅目。