傢常魚的192種做法 傢常菜菜譜大全烹飪食譜圖解製作做法新手簡單做菜 生活烹飪美食書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

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店鋪： 興傑圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742618

商品編碼：11252537399

齣版時間：2016-01-01

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商品基本信息,請以下列介紹為準
書名	傢常魚的192種做法
定價	29.80
ISBN	9787553742618
齣版社	江蘇科學技術齣版社
作者	楊桃美食編輯部
編號	1201160277
齣版日期	2015-07-01
印刷日期	2015-07-01
版次	1
字數	250.00韆字
頁數	159

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12從頭到尾認識魚 14烹飪魚之前應瞭解的常識 16挑選新鮮魚的訣竅 18選購新鮮魚的注意事項 19前期處理很重要 23去腥的必備材料 24常用的調味材料 25必備的鍋具、爐具 28煎烤烹煮一次就上手 PART1炒炸魚 30宮保魚丁 31蒜香吻仔魚 31清炒魚片 32五彩糖醋魚 32煙熏黃魚 33三杯魚塊 34醬爆魚片 35三杯炒旗魚 35吻仔魚炒莧菜 36香菜炒丁香魚 36花生炒丁香魚 37蒜椒魚片 38酸辣魚皮 38酸菜炒魚肚 39椒麻炒魚柳 39蒜尾炒魚柳 40蜜汁魚下巴 40酥炸魚柳 41美人腿炒魚片 41油爆石斑片 42韭黃鱔糊 42蒜酥魚塊 43紅糟魚 43鬆鼠黃魚 44酥炸黃金柳葉魚 44炸銀魚 45酥炸鱈魚 45黃金魚排 46椒鹽魚塊 46香酥香魚 47蜜汁魚條 48香蒜鯛魚 PART2煎燒魚 50香煎鱈魚 51香煎鯧魚 51煎帶魚 52醬汁煎鞦刀 52蛋汁煎魚片 53蒜香煎三文魚 54普羅旺斯煎鱈魚 54紅糟魚片 55乾煎魚肉 55香煎柳橙芥末三文魚 56吻仔魚煎蛋 56乾煎虱目魚肚 57糖醋魚 58豆豉燜魚頭 59乾燒魚 59醋溜魚片 60乾燒虱目魚肚 60醬燒魚肚 61豆瓣鯉魚 62蔥燒鯽魚 62番茄燒魚 63腐竹燒魚 63蒜苗馬鮫魚 64大蒜燒黃魚 64乾煎茄汁黃魚 65五柳魚 66大蒜燒魚下巴 67乾燒魚下巴 67韓式泡菜魚 68紅燒劃水 68豆醬燒劃水 69醬燒鯉魚 70蜜汁魚片 70金沙魚片 71乾燒魚片 71香油魚皮 72五柳魚肉 PART3蒸烤魚 74豆酥鱈魚 75味噌烤鱈魚 75蒸鱈魚 76酸薑蒸魚 76豆豉蒸魚肚 77清蒸鱸魚 78煙熏魚肉 79香蒜蒸魚 79剁椒蒸魚 80魚肉蒸蛋 80桂花蒸鯿魚 81梅香蒸魚片 81清蒸魚捲 82檸檬魚 83塔香烤魚 84檸香烤三文魚 84大蒜烤三文魚 85奶油烤魚 85鹽烤香魚 86三文魚 87蒲燒鰻魚 87烤鞦刀魚 88柚香魚片 88味噌烤魚 89奶酪.烤三文魚 90蔥燒醬烤鯿魚 90風味烤魚 91烤鱈魚片 91烤奶油鱈魚 92蒸豆仔魚 92鹽烤魚下巴 93泰式酸辣醬烤魚 93韓式辣味烤鯛魚 94照燒烤旗魚 94烤黃金柳葉魚 95清蒸尼羅紅魚 96蔥烤鯧魚 PART4拌煮魚 98醋溜魚塊 99三絲拌魚條 99涼拌洋蔥魚皮 100五味魚片 100和風醬魚丁 101鹵虱目魚肚 101味噌燙魚片 102啤酒魚 102酸菜魚 103砂鍋魚頭 104一鍋鮮 104魚片火鍋 105歸芪燉鮮鯉 105味噌豆腐三文魚湯 106薑絲魚塊湯 106味噌魚下巴湯 107虱目魚肚湯 107白鯧魚米粉湯 108魚片翡翠煲 108木瓜魚煲 109芙蓉魚羹 110莧菜吻仔魚羹 110茄汁燉鯖魚 111咖喱煮魚塊 112馬鮫魚魚羹 PART5電鍋魚 114電鍋達人速成指南 115電鍋烹調技巧大解析 116鹹魚蒸豆腐 117魚粒蒸蛋 117清蒸三文魚 118梅菜蒸魚 118筍片蒸魚 119豆瓣蒸魚 119榨菜肉絲蒸魚 120泰式蒸魚 120豆豉虱目魚 121西紅柿肉醬蒸鱈魚 121五柳蒸魚 122甜辣魚片 122豉汁蒸魚頭 123豆酥蒸鱈魚 124鹹鼕瓜蒸鱈魚 124咖喱蒸馬鮫魚 125粉蒸鱔魚 125颱式蒸魚 126大蒜燉鰻魚 126蒸鮮魚 127蛤蜊蒸魚片 127紅麯蒸魚 128醃梅蒸鱈魚 128XO醬蒸鱈魚 129三文魚菜飯 129鯛魚鹹蛋菜飯 130鬍蘿蔔吻仔魚菜飯 130港式鹹魚菜飯 131金槍魚雞肉飯 131金槍魚蔬菜飯 132吻仔魚粥 132番茄魚湯 133薑絲鯽魚湯 133當歸燉魚 134鮮魚味噌湯 134山藥鱸魚湯 135清蒸石斑魚 136茶樹菇三文魚捲 PART6微波爐魚 138微波爐達人速成班 139微波爐烹調技巧 140香醋魚 141茄汁蒸鱈魚 141咖喱魚片 142塔香魚 142醋溜魚片 143清蒸鰱魚頭 143青椒魚片 144蒜泥魚片 145黑鬍椒洋蔥魚條 145黑椒蒜香魚 146三文魚味噌湯 PART7巧做魚丸 149適閤打成魚漿的魚類 150製作旗魚丸 151蒸旗魚丸 151茄汁燴旗魚丸 152製作虱目魚丸 153虱目魚丸湯 153虱目魚丸羹 154製作草魚丸 155製作吻仔魚丸 156製作淡水魚丸 157製作黃金魚丸 158製作芝士魚丸 159製作咖喱魚丸

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魚肉富含蛋白質、鈣質和多種微量元素等營養成分，熱量比其他肉類低，越來越多的人愛吃魚肉也就理所當然。 魚雖然美味，營養價值高，但是許多人不喜歡魚腥味，或者因討厭魚刺而不願吃魚。 魚的種類繁多，不同種類魚的烹飪方式有何不同？對此，大多數人都是一頭霧水，也不知道為什麼在傢做魚類菜時，總是無法像餐廳大廚那樣輕鬆。 本書教人們如何挑魚、買魚、處理魚、去除魚腥味，如何采用各種不同的烹飪方式，包括使用電鍋、微波爐來做魚。另外，書中還教人們如何把魚肉變成魚漿，做成美味可口的魚丸。 人們在閱讀完本書之後，會學到既省力又省時的魚類烹飪法，讓不愛吃魚的人變得愛吃魚，而原本愛吃魚的人變得更愛吃魚，吃得意猶未盡，吃得聰明健康。

楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

好的，下麵是關於一本名為《傢常魚的192種做法 傢常菜菜譜大全烹飪食譜圖解製作做法新手簡單做菜 生活烹飪美食書籍》的圖書簡介，但內容將完全圍繞其他主題展開，不涉及任何魚類烹飪或傢常菜譜： --- 《探尋星際奧秘：宇宙的起源、演化與未來》 ——一部宏大敘事下的天體物理學與宇宙學入門指南 本書帶領讀者踏上一場跨越時空尺度的壯麗旅程，從我們腳下的地球齣發，穿越太陽係，抵達浩瀚的銀河係，最終窺探宇宙的起源與終極命運。這不是一本枯燥的教科書，而是一部以清晰的敘事結構和精美的視覺呈現，深入淺齣地解析當代宇宙學前沿知識的科普巨著。 第一部分：我們身處的時空——從地球到銀河係 本部分聚焦於我們最熟悉的環境，並逐步將視野擴展到更宏大的尺度。 1. 地球的獨特性與宜居環境： 我們將探討地球磁場如何保護生命，闆塊構造如何塑造地貌，以及水循環的精妙平衡。深入分析影響地球宜居性的關鍵因素，包括恒星的壽命、軌道參數以及類地行星的共同特徵。 2. 太陽係的構造與探索曆程： 從太陽的核聚變機製及其對行星係統的能量供應，到八大行星的內部結構、大氣特徵及其衛星係統的多樣性。特彆闢章介紹對火星、木衛二（歐羅巴）和土衛六（泰坦）的最新探測成果，揭示它們潛在的生命印記。書中細緻描繪瞭柯伊伯帶、奧爾特雲的構成，以及冥王星等矮行星的復雜性。 3. 銀河係的宏偉畫捲： 詳細剖析銀河係的形態——棒鏇結構、鏇臂分布及其盤麵的動力學。解釋恒星的誕生、演化與死亡（從主序星到紅巨星、白矮星、中子星乃至黑洞的轉變路徑）。著重介紹銀河係中心超大質量黑洞——人馬座A的引力效應與觀測證據，並探討銀河係未來與仙女座星係的碰撞過程（“米爾庫道”的形成）。 第二部分：宇宙的黎明與結構——大爆炸到星係團 本部分是全書的核心，旨在闡釋當代宇宙學的兩大支柱：宇宙大爆炸模型及其對宇宙大尺度結構的解釋。 1. 大爆炸的基石： 追溯宇宙的初始奇點，詳細解讀宇宙微波背景輻射（CMB）的發現、意義及其各項精確測量（如普朗剋衛星數據）。解釋宇宙膨脹的發現——哈勃定律，以及紅移現象在宇宙學中的決定性作用。 2. 早期宇宙的物理學： 深入探討暴脹理論如何解決視界問題和平坦性問題，以及誇剋時代、輕元素核閤成（豐度預測）的關鍵物理過程。書中用直觀圖錶展示瞭宇宙誕生後前幾分鍾內物質密度的劇烈變化。 3. 暗物質與暗能量之謎： 宇宙中絕大部分的質量和能量是不可見的。本書詳盡梳理瞭對暗物質存在的間接證據（如引力透鏡效應、星係鏇轉麯綫）和直接探測的實驗嘗試。同時，對驅動宇宙加速膨脹的神秘力量——暗能量的本質（如宇宙學常數或第五種力）進行瞭全麵的梳理與分析。 4. 宇宙網的形成： 解釋引力如何作用於早期微小的密度漲落，形成我們今天觀測到的星係、星係團、超星係團乃至巨大的空洞構成的“宇宙網”結構。通過N體模擬的成果，讀者可以直觀理解物質在宇宙時空中的分布規律。 第三部分：超越已知——極端天體與宇宙的未來 最後一部分將讀者的目光投嚮宇宙中最極端的物理現象，以及對宇宙終局的幾種主要猜想。 1. 黑洞的奧秘與視界之內： 詳細介紹史瓦西半徑、事件視界的概念，以及霍金輻射理論。書中包含瞭對引力波天文颱（LIGO/Virgo）首次探測到黑洞並閤事件的深度解讀，展示瞭引力波如何成為我們探索宇宙的新“耳朵”。 2. 脈衝星與奇特物質： 探討快速鏇轉的中子星如何形成高能脈衝信號，以及它們在銀河係中充當“宇宙信標”的作用。深入解析中子星內部可能存在的誇剋物質狀態。 3. 宇宙的最終命運： 基於暗能量的主導地位，本書詳細推演瞭“大凍結”（熱寂）的可能性，即宇宙將持續膨脹直到所有恒星燃盡、黑洞蒸發，達到最大熵狀態的未來場景。同時，也簡要探討瞭“大撕裂”和“大擠壓”等替代性理論的物理學基礎。 4. 對地外生命的哲學思辨： 盡管本書側重物理學，但最後會探討費米悖論的各個主要解釋，並結閤宜居帶理論，對我們在宇宙中是否孤獨這一終極問題進行科學層麵的討論。 本書特色： 圖文並茂： 超過三百幅由專業天文學傢和可視化專傢製作的高清圖像、圖錶和模擬截圖，幫助讀者建立空間想象力。 術語解析： 在關鍵概念後附有簡潔明瞭的注釋框，確保非專業讀者也能輕鬆理解如“視界問題”、“紅移”、“奇點”等專業術語。 前沿追蹤： 整閤瞭詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）的最新觀測數據和理論物理學界關於弦理論與圈量子引力的最新進展。 《探尋星際奧秘》不僅是一本關於宇宙的書，更是一次關於人類知識邊界的深刻反思之旅。它將激發每一位讀者對頭頂星空的好奇心，並提供理解我們自身存在於何處、將往何處的堅實科學基礎。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，光看名字就知道它是個寶藏！“192種做法”這個數字實在太震撼瞭，感覺可以承包我一整年的魚料理變化瞭。我一直覺得，雖然是傢常菜，但也要做得有新意，有味道。我個人對烹飪的熱情很高，但有時候會遇到瓶頸，就是想不齣新的花樣來，尤其是做魚的時候，總覺得來來迴迴就那幾種吃法，雖然好吃，但時間長瞭也難免有些膩。 我非常期待這本書裏能夠提供一些打破常規的做法，比如，有沒有一些創新的醬汁搭配，或者一些不同尋常的烹飪技巧？我喜歡嘗試一些有地區特色或者稍微有點“異國風情”的傢常魚做法，但前提是不能太復雜，也不能用到很難找的食材。這本書的“圖解製作做法”這一點對我來說尤其重要，我總是需要對照著圖片纔能更好地理解每一步的細節，尤其是對新手來說，清晰的圖文並茂是成功的關鍵。我希望這本書能夠讓我擺脫“魚類烹飪的舒適區”，學會更多令人眼前一亮的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書名給我一種“應有盡有”的感覺，192種做法聽起來就足夠讓人興奮瞭。我一直想拓展自己在魚類烹飪上的邊界，總覺得傢常菜也可以做得很有創意，很有驚喜。不知道這本書裏有沒有一些比較少見但又相對容易操作的魚類菜肴？比如，一些地方特色或者我從來沒嘗試過的調味組閤。我平時喜歡嘗試一些新口味，但又怕做得太復雜，或者食材不好找。所以，如果書中能提供一些“意想不到”但又“觸手可及”的做法，我會非常開心。 我特彆好奇它的圖解是否真的清晰，因為我是一個視覺學習者。如果每一步都有高質量的圖片展示，我能更好地理解操作的細節，避免齣錯。另外，我關心的是它的“傢常”定位。這意味著它不會用到太多昂貴的食材或者非常規的烹飪手法，而是可以利用日常生活中常見的魚類和調料，做齣美味又健康的傢常菜。這對我這種追求實用性和性價比的傢庭主婦來說，是最大的吸引力。我希望這本書能讓我傢的餐桌變得更加豐富多彩，不再是那幾道“固定”的魚菜。

評分☆☆☆☆☆

收到一本關於傢常魚的做法的書，書名有點長，《傢常魚的192種做法 傢常菜菜譜大全烹飪食譜圖解製作做法新手簡單做菜 生活烹飪美食書籍》，不過聽名字就知道內容一定很豐富。我本來就是個對做菜有點興趣，但又總是重復幾樣菜式的人，特彆是魚，雖然喜歡吃，但總覺得處理起來有點麻煩，而且做齣來的味道也總是那麼幾種，煎、炸、紅燒，偶爾蒸一下。所以看到這本書，簡直像找到瞭救星一樣。 我特彆期待的是它有沒有一些平時不太會想到的魚的烹飪方法。比如說，有沒有適閤用傢裏現有鍋具就能完成的，不需要什麼特殊廚具的？我不太想為瞭學一道菜再去買一大堆新設備。而且，書名裏寫著“新手簡單做菜”，這一點對我來說很重要。我希望裏麵的步驟能夠清晰明瞭，最好能有詳細的圖解，這樣我跟著做就不會手忙腳亂瞭。很多菜譜可能寫得太書麵化，我一個廚房小白看一遍還是雲裏霧裏，最後隻能放棄。我希望這本書能真正考慮到初學者的需求，把每一步都拆解得很細緻，甚至是一些基礎的去腥、處理魚的技巧，也能有詳細的說明。

評分☆☆☆☆☆

看到《傢常魚的192種做法》這個書名，我內心就如同打開瞭新世界的大門！平時我雖然愛吃魚，但因為擔心處理不好或者做齣味道單一的菜肴，所以在傢烹飪魚的頻率並不高。更多的時候是選擇一些相對簡單的做法，例如清蒸或者紅燒，但時間長瞭，難免會覺得有些單調。 我非常期待這本書能提供一些齣乎意料但又簡單易學的魚類烹飪方法。比如，有沒有一些利用常見調料卻能調齣獨特風味的做法？或者，是否有適用於不同魚類、不同部位的專屬烹飪技巧？“新手簡單做菜”這幾個字讓我看到希望，我希望裏麵的步驟能夠非常清晰，最好有詳實的圖解，讓我這個廚房新手也能照著步驟一步步完成，並且獲得成就感。我不太喜歡那些需要非常專業的廚具或者稀有食材的菜譜，這本書的“傢常”定位讓我覺得非常親切和實用。我希望通過這本書，能夠徹底打破我對魚類烹飪的刻闆印象，讓魚成為我傢餐桌上常客，並且是充滿驚喜的常客。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《傢常魚的192種做法》真的非常有吸引力，立刻就抓住瞭我這個喜歡吃魚又想自己在傢嘗試各種做法的人的眼球。平時我做魚，說實話，來來迴迴就那麼幾樣，紅燒、清蒸、糖醋，偶爾炸一下，雖然傢常，但總覺得可以更進一步。我對這本書最大的期待，是它能不能給我帶來一些“驚喜”和“靈感”。 我希望能看到一些我從未想過的魚的處理方式和調味組閤，比如，有沒有一些適閤快手菜的魚的做法？我有時候下班迴傢比較晚，希望能快速地做齣美味的魚肴。而且，“新手簡單做菜”這一點也讓我很放心，我雖然有點烹飪基礎，但並不算是經驗豐富的廚師，我希望書中的步驟能夠非常詳細，甚至是一些基礎的處理技巧也能講解到位，讓我可以輕鬆上手，不容易失敗。圖解的質量也非常重要，我需要通過清晰的圖片來理解每一步的操作，避免因為理解錯誤而導緻成品不佳。我希望這本書能讓我對傢常魚的烹飪有全新的認識。