亲手煮杯好咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈叶 著

图书标签:

• 咖啡
• 手冲咖啡
• 咖啡制作
• 咖啡入门
• 家庭咖啡
• 咖啡文化
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 咖啡豆

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122096463

版次：1

商品编码：10410852

包装：平装

开本：小16开

出版时间：2011-01-01

用纸：铜版纸

页数：77

编辑推荐

为亲人、爱人、友人
递上一杯亲手煮的好咖啡
款款深情，自此传递……

内容简介

咖啡始终不是一种普通的饮品。 它是媒介，使人与人之间的心贴得更近；它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象；它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。 《亲手煮杯好咖啡》阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。

作者简介

陈叶 2000年毕业于浙江大学中文系。 2005年起从事咖啡行业，现经营北京紫金港咖啡馆。 成功举办家庭咖啡制作沙龙上百场，现场手把手教零基础爱好者制作咖啡；曾为大型企业讲授咖啡文化，并为数家咖啡馆做过开店指导。

目录

第一部分 知识篇
第一章 认识咖啡
第一节 咖啡基础知识
第二节 现磨咖啡VS速溶咖啡
第三节 单品咖啡VS花式咖啡
第二章 咖啡豆的选购与保存
第三章 咖啡与健康
第一节 咖啡对健康的利与弊
第二节 科学饮咖啡
第四章 咖啡器具及用途介绍
第五章 咖啡知识问答
第二部分 技能篇
第六章 单品咖啡的制作及品饮
第一节 研磨咖啡
第二节 单品咖啡的制作
第三节 品味咖啡
第七章 花式咖啡的制作
第一节 带牛奶的咖啡
第二节 带奶油的咖啡
第三节 带酒的咖啡
第四节 冰咖啡

精彩书摘

第一章 认识咖啡
第一节 咖啡基础知识
一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野
“咖啡”（Coffee）一词最初源自于阿拉伯语“Qahwah”，意思是“植物饮料”，后来进入希腊，又有了个希腊名称“Kaweh”，意思是“力量与热情”。 “Qahwah”这个名称放在古代尚属适用，如果在现代就涵盖得太广了，玉米汁、芦荟汁、西瓜汁……都是植物饮料。 “Kaweh”倒是一语说中咖啡的内在气质，看来传人希腊时，咖啡已经不单纯是一种饮品了，人们越来越清晰地意识到：咖啡是有厚度的，它能承载文化的意义。
关于咖啡的起源有诸多版本，流传最广的是牧羊人的故事和酋长的故事，前者来自基督教，后者来自伊斯兰教。
版本一：牧羊人的故事
相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。
版本二：酉长的故事
酋长欧玛因犯罪而被族人驱逐出境，他流浪到阿拉伯时，已经筋疲力尽。他在一棵树边休息，有一只鸟飞来停在枝头上，以一种异常悦耳的声音唱歌。歌声打动了他。
欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。
于是他采下许多这种神奇果实，遇到病人便熬成汤给他们喝。最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，结束了他的流放生涯，让他回到家乡，并推崇他为“圣者”。
相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，树上的果实难道不是直接吃的么？特别是一个饥饿之人，按理说看见吃的就会直接扑上去呀，为什么非得搭灶架锅地煮一煮才吃，莫非是要消毒？
……

在线试读

《亲手煮杯好咖啡》第一部分 咖啡基础知识

蓝山、曼特宁、哥伦比亚、夏威夷可纳……哪一款咖啡不是漂洋过海、跋山涉水地来到我们面前与我们结缘的？烘焙师把生豆烘成熟豆，咖啡师把熟豆磨成粉、煮成咖啡，再由服务员端给客人，这些本来毫不相干的人，因为咖啡而彼此间有了联系，这是冥冥之中的一种缘分。

书籍信息：探寻未知的知识边界 书名： 寰宇之眼：失落文明的密码与未来世界的碎片 作者： 艾拉·文森特 出版社： 远景文化 出版日期： 2024年秋季 ISBN： 978-1-5678-9012-3 --- 导读：在历史的迷雾中寻找未来的回响 《寰宇之眼：失落文明的密码与未来世界的碎片》并非一部轻松的读物，它是一次对人类认知边界的极限挑战。本书作者艾拉·文森特，一位以其跨学科研究和对古老符号学的独到见解而闻名的学者，用她毕生的心血，为我们构建了一个宏大而又令人不安的知识图景。这本书的主旨，在于揭示那些被主流历史叙事所忽略、甚至有意掩盖的文明断层，并探讨这些断层如何为我们理解即将到来的未来提供至关重要的“碎片”。 这本书的核心驱动力，源自于对“时间”的重新定义。文森特教授坚信，我们所处的现代文明并非历史的顶峰，而是一个在周期性兴衰中偶然形成的节点。她将研究的目光投向了那些在地理上被隔离、在时间线上被遗忘的古代文明——例如南太平洋深处那些据称在数万年前便掌握了复杂声学工程技术的岛屿文化，以及安第斯山脉深处那些依靠非线性数学模型来规划农业灌溉系统的社群。 第一部分：符号的低语与失落的语言结构 本书的第一部分，深入探讨了“信息编码”的演变过程。文森特教授花费了大量的篇幅，分析了从岩画到楔形文字，再到尚未被完全破译的“伊甸园石板”上的符号系统。她提出了一个极具争议性的理论——“普遍语源论”（Universal Logogenesis）。该理论认为，在遥远的过去，存在一种超越地域和种族的、基于自然频率共振的交流方式，它不依赖于具体的发音或书写，而是直接作用于意识结构。 书中详细描述了她与考古团队在撒哈拉沙漠边缘发现的一批高密度硅晶体遗迹。这些晶体表面刻满了复杂的几何图形，通过现代光谱分析，揭示出它们内部存在着一种高度有序的能量流痕迹。文森特通过引入量子信息学的概念，试图重建这些符号可能承载的信息密度。她分析了苏美尔泥板上关于“天之河流”的描述，并将其与古印度河谷文明的城市规划图进行比对，发现了一种惊人的、关于水资源管理的数学模型，这个模型远超同期已知文明的技术水平。 第二部分：建筑的几何学与宇宙的律动 接下来的章节，视角转向了古代建筑对空间和能量的操控。文森特摒弃了传统考古学将古代建筑仅仅视为宗教或权力象征的观点，转而将其视为“环境调节器”和“信息接收器”。 她对埃及金字塔的内部结构进行了颠覆性的解读。这不是简单的墓葬，而是利用其精确的比例和材料的导电性，形成一个巨大的谐振腔。书中引入了“地磁波捕获”的概念，并用大量复杂的数学公式佐证了她的观点：这些巨型结构的设计目的，是为了在特定的天文事件期间，捕获和储存地球深层传导的能量或信息。 更有趣的是，她将研究扩展到了中南美洲的玛雅遗址。通过对奇琴伊察神庙阴影投射角度的微秒级测量，她揭示了这些建筑如何精确地对齐到某个已经不存在的恒星系统。这暗示着，这些古老文明的知识体系，可能与我们今天所认知的“地球中心论”有着根本性的不同。她强调，古代的建造者们不仅仅是工程师，他们更是宇宙的观测者和调音师。 第三部分：生态哲学的重构与现代性的反思 本书的后半部分，从对“过去”的探索，转向了对“现在”的警示。文森特认为，现代文明最大的危机，在于我们割裂了人与环境、人与信息流之间的关系。失落文明之所以失落，并非仅仅因为战争或灾难，而是因为他们偏离了与自然系统同步的“核心频率”。 她详细阐述了一种被称为“共生熵减”的生态哲学。这种哲学强调，真正的可持续性并非通过技术修补实现，而是通过社会结构和意识形态的内在转变来实现。书中批判了工业革命以来，人类对“线性进步”的盲目崇拜，认为这种思维模式是导致资源枯竭和精神疏离的根本原因。 在这一部分，文森特引入了对“非理性知识”的尊重。她分析了萨满教中的“梦境地图”和土著部落的口头史诗，指出其中蕴含着数万年积累的生态适应经验和对气候变化的早期预警信息。她对比了现代气候模型与某个南极冰下文明留下的模糊预言，发现两者在描述未来冰盖变化的趋势上，竟有惊人的相似性。 结语：碎片中的未来蓝图 《寰宇之眼》的结论是充满张力的。文森特教授没有提供任何明确的“解决方案”，而是要求读者进行一次深刻的自我审视。她认为，我们已经拥有了足够多的失落文明留下的“碎片”——那些尚未被整合的符号、未被理解的建筑原理、被压抑的生态智慧。 未来的世界，不在于发明新的技术，而在于重新学习如何阅读这些被遗弃的密码。本书的最后几页，以一种近乎诗意的散文形式收尾，探讨了人类意识的下一个进化阶段——一个能够同时感知宏观宇宙律动和微观粒子交互的“全域感知”状态。这是一次对知识的整合，是对历史的再教育，也是对人类自身潜能的最终呼唤。 这本书的阅读过程，如同解谜，充满挑战，却也回报以洞见。它要求读者放下既有的认知框架，准备好迎接一个比我们想象中更古老、也更复杂的宇宙历史。

评分☆☆☆☆☆

仅仅从《亲手煮杯好咖啡》这个书名，就能感受到一种扑面而来的亲切感和DIY的魅力。在这个咖啡文化日益普及的时代，虽然市面上有琳琅满目的咖啡馆，但那种亲手为自己或他人煮一杯咖啡的仪式感，是任何机器都无法替代的。我特别期待书中能有那些能够“手把手”教导的细节，例如，对于不同种类的咖啡豆，我们应该如何去辨别它们的特质？在研磨的过程中，有哪些是需要特别注意的要点，才能更好地释放咖啡的香气？水温的掌握，这一点对我这个咖啡新手来说，一直是一个难以捉摸的环节，书中是否会有一些简单易懂的指导，让我能够更精准地控制？我希望这本书不只是停留在理论层面，更能提供一些实际操作的步骤和技巧，让我在家中也能轻松上手，避免走弯路。同时，我也对书中可能包含的咖啡器具介绍充满了兴趣，了解不同器具的特点和适用性，能够帮助我更好地选择和使用，从而提升咖啡的品质。总而言之，我希望这本书能够成为我开启咖啡制作之旅的得力助手，让我从一个咖啡的消费者，逐渐蜕变为一个能够创造出属于自己独特风味咖啡的“咖啡匠人”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《亲手煮杯好咖啡》勾起了我内心深处的那份对生活品质的追求。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身边的美好，而一杯精心冲煮的咖啡，无疑是点亮一天、舒缓心情的绝佳方式。我一直相信，用心去做的事情，总会带来意想不到的惊喜，而用双手去创造一杯属于自己的咖啡，更是将这份“用心”具象化了。我非常好奇书中是如何去阐述“好咖啡”的定义的，是仅仅停留在味蕾的享受，还是包含了更多关于咖啡文化、历史，甚至是冲煮背后的哲学思考？我期待这本书能带领我进入一个更深邃的咖啡世界，让我了解到，一杯好咖啡的诞生，绝非偶然，而是对每一个环节的精准把控和对细节的极致追求。或许书中会分享一些作者独到的见解，关于如何去感受咖啡的层次感，如何去捕捉它微妙的香气，以及如何通过不同的冲煮方式，挖掘出咖啡豆潜藏的无限可能。我渴望从书中获得一些灵感，去尝试更多样化的冲煮方法，比如手冲、法压，甚至是虹吸，去体验不同工具带来的独特风味。总而言之，这本书对我而言，不仅仅是一本关于咖啡制作的指南，更是一次关于生活美学的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《亲手煮杯好咖啡》一下子就击中了我的心。我一直认为，咖啡不仅仅是一种提神的饮品，更是一种生活方式的载体，承载着早晨的宁静、午后的放松，甚至是与朋友小聚的温馨时光。而“亲手”这两个字，更是点亮了我内心深处DIY的渴望。我希望这本书能够真正地“手把手”地教我，如何从一颗普通的咖啡豆，变成一杯令人惊喜的美味。我非常期待书中能够分享一些关于咖啡豆的知识，例如不同产地的风味特点，比如埃塞俄比亚的奔放果香，哥伦比亚的均衡醇厚，巴西的坚果可可风味等等，让我能够更好地理解和选择。同时，我也希望作者能够深入浅出地讲解如何进行研磨，以及为什么研磨的粗细对咖啡的风味至关重要。更重要的是，我期待书中能够有关于各种冲煮方法的详细介绍，从最基础的手冲，到略有挑战的虹吸壶，甚至是更具仪式感的土耳其咖啡，希望能够让我了解到每种冲煮方式的独特之处，以及如何通过它们来展现咖啡豆的极致风味。这本书，对我来说，是一次关于味蕾探索的冒险，也是一次关于生活情趣的升级。

评分☆☆☆☆☆

《亲手煮杯好咖啡》这个书名，就像一股清流，在我对生活品质有所追求的时候，恰好被我捕捉到了。现在市面上关于咖啡的书籍很多，但往往偏向于理论或者非常专业的讲解，对于我这样想要在家轻松享受一杯好咖啡的普通爱好者来说，可能有些过于高深。我希望这本书能够真正做到“亲手”，将那些看似复杂的咖啡制作过程，用一种简单易懂，甚至充满乐趣的方式呈现出来。我非常期待书中能够分享一些关于“选豆”的经验，比如如何根据自己的口味偏好来挑选咖啡豆，是喜欢果酸味，还是巧克力味，亦或是花香调？然后是关于“磨豆”，为什么同样的豆子，研磨粗细不同，味道会差那么多？更关键的是“冲煮”的部分，希望书中能有针对不同冲煮器具的详细讲解，比如手冲壶、摩卡壶、法压壶等，它们的原理是什么？各自适合什么样的咖啡豆？以及在注水、闷蒸、萃取等环节，有哪些需要注意的“小窍门”。我想要的是那种能够让我一看就懂，一学就会，并且能在实践中真正感受到咖啡风味提升的指导。这本书，对我而言，就是一次从“喝咖啡”到“懂咖啡”的升级。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，就被那带着淡淡咖啡香气的设计吸引住了。封面上的手绘插画，那种质朴而温暖的笔触，仿佛能感受到咖啡豆在手中摩挲的触感，还有冲煮时蒸汽袅袅升起的美好画面。迫不及待地想深入其中，了解作者是如何将一杯咖啡的诞生过程描绘得如此生动。我一直觉得，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度的体现，它关乎早晨的仪式感，午后的休憩，甚至是深夜的灵感。这本书的名字《亲手煮杯好咖啡》，本身就传递了一种亲切和DIY的乐趣，让人跃跃欲试，想要摆脱对咖啡馆的依赖，在家中也能复刻出那份属于自己的醇厚与香浓。我期待着书中能讲述一些关于咖啡豆的奥秘，比如不同产地的风味差异，烘焙程度对口感的影响，以及如何挑选适合自己的咖啡豆。更重要的是，我希望能看到作者分享一些实用的冲煮技巧，从研磨的粗细，到水温的控制，再到注水的方式，每一个细节都至关重要，而这些往往是新手最容易忽略却也是最需要学习的部分。希望这本书能为我打开一扇通往咖啡世界的大门，让我不再仅仅满足于“喝咖啡”，而是真正懂得“品咖啡”，享受亲手创造那份独特风味的过程。

评分☆☆☆☆☆

欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量不错，具体内容还没看

评分☆☆☆☆☆

第一节 咖啡基础知识

评分☆☆☆☆☆

这么多年，京东是我的购物习惯了。无论什么，我都会优先选择京东了。实体商店基本不去了。零食都会选择京东。陈叶的书，每次出来，都会关注、咖啡始终不是一种普通的饮品。它是媒介，使人与人之间的心贴得更近它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。亲手煮杯好咖啡阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。咖啡始终不是一种普通的饮品。它是媒介，使人与人之间的心贴得更近它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。亲手煮杯好咖啡阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。.第一章认识咖啡第一节咖啡基础知识一、追本溯源咖啡如何进入人类的视野咖啡（）一词最初源自于阿拉伯语，意思是植物饮料，后来进入希腊，又有了个希腊名称，意思是力量与热情。这个名称放在古代尚属适用，如果在现代就涵盖得太广了，玉米汁、芦荟汁、西瓜汁都是植物饮料。倒是一语说中咖啡的内在气质，看来传人希腊时，咖啡已经不单纯是一种饮品了，人们越来越清晰地意识到咖啡是有厚度的，它能承载文化的意义。关于咖啡的起源有诸多版本，流传最广的是牧羊人的故事和酋长的故事，前者来自基督教，后者来自伊斯兰教。版本一牧羊人的故事相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。版本二酉长的故事酋长欧玛因犯罪而被族人驱逐出境，他流浪到阿拉伯时，已经筋疲力尽。他在一棵树边休息，有一只鸟飞来停在枝头上，以一种异常悦耳的声音唱歌。歌声打动了他。欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。于是他采下许多这种神奇果实，遇到病人便熬成汤给他们喝。最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，结束了他的流放生涯，让他回到家乡，并推崇他为圣者。相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起

评分☆☆☆☆☆

相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，树上的果实难道不是直接吃的么？特别是一个饥饿之人，按理说看见吃的就会直接扑上去呀，为什么非得搭灶架锅地煮一煮才吃，莫非是要消毒？

评分☆☆☆☆☆

一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野

评分☆☆☆☆☆

还可以吧 挺好的 还没看

评分☆☆☆☆☆

这么多年，京东是我的购物习惯了。无论什么，我都会优先选择京东了。实体商店基本不去了。零食都会选择京东。陈叶的书，每次出来，都会关注、咖啡始终不是一种普通的饮品。它是媒介，使人与人之间的心贴得更近它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。亲手煮杯好咖啡阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。咖啡始终不是一种普通的饮品。它是媒介，使人与人之间的心贴得更近它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。亲手煮杯好咖啡阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。.第一章认识咖啡第一节咖啡基础知识一、追本溯源咖啡如何进入人类的视野咖啡（）一词最初源自于阿拉伯语，意思是植物饮料，后来进入希腊，又有了个希腊名称，意思是力量与热情。这个名称放在古代尚属适用，如果在现代就涵盖得太广了，玉米汁、芦荟汁、西瓜汁都是植物饮料。倒是一语说中咖啡的内在气质，看来传人希腊时，咖啡已经不单纯是一种饮品了，人们越来越清晰地意识到咖啡是有厚度的，它能承载文化的意义。关于咖啡的起源有诸多版本，流传最广的是牧羊人的故事和酋长的故事，前者来自基督教，后者来自伊斯兰教。版本一牧羊人的故事相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。版本二酉长的故事酋长欧玛因犯罪而被族人驱逐出境，他流浪到阿拉伯时，已经筋疲力尽。他在一棵树边休息，有一只鸟飞来停在枝头上，以一种异常悦耳的声音唱歌。歌声打动了他。欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。于是他采下许多这种神奇果实，遇到病人便熬成汤给他们喝。最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，结束了他的流放生涯，让他回到家乡，并推崇他为圣者。相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起

评分☆☆☆☆☆

看了看，不错，光盘挺好的，讲解的非常详细！