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陈叶著

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122096463

版次：1

商品编码：10410852

包装：平装

开本：小16开

出版时间：2011-01-01

用纸：铜版纸

页数：77

具体描述

编辑推荐

为亲人、爱人、友人
递上一杯亲手煮的好咖啡
款款深情，自此传递……

内容简介

作者简介

陈叶 2000年毕业于浙江大学中文系。 2005年起从事咖啡行业，现经营北京紫金港咖啡馆。成功举办家庭咖啡制作沙龙上百场，现场手把手教零基础爱好者制作咖啡；曾为大型企业讲授咖啡文化，并为数家咖啡馆做过开店指导。

第一部分知识篇
第一章认识咖啡
第一节咖啡基础知识
第二节现磨咖啡VS速溶咖啡
第三节单品咖啡VS花式咖啡
第二章咖啡豆的选购与保存
第三章咖啡与健康
第一节咖啡对健康的利与弊
第二节科学饮咖啡
第四章咖啡器具及用途介绍
第五章咖啡知识问答
第二部分技能篇
第六章单品咖啡的制作及品饮
第一节研磨咖啡
第二节单品咖啡的制作
第三节品味咖啡
第七章花式咖啡的制作
第一节带牛奶的咖啡
第二节带奶油的咖啡
第三节带酒的咖啡
第四节冰咖啡

精彩书摘

第一章认识咖啡
第一节咖啡基础知识
一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野
“咖啡”（Coffee）一词最初源自于阿拉伯语“Qahwah”，意思是“植物饮料”，后来进入希腊，又有了个希腊名称“Kaweh”，意思是“力量与热情”。 “Qahwah”这个名称放在古代尚属适用，如果在现代就涵盖得太广了，玉米汁、芦荟汁、西瓜汁……都是植物饮料。 “Kaweh”倒是一语说中咖啡的内在气质，看来传人希腊时，咖啡已经不单纯是一种饮品了，人们越来越清晰地意识到：咖啡是有厚度的，它能承载文化的意义。
关于咖啡的起源有诸多版本，流传最广的是牧羊人的故事和酋长的故事，前者来自基督教，后者来自伊斯兰教。
版本一：牧羊人的故事
相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。
版本二：酉长的故事
酋长欧玛因犯罪而被族人驱逐出境，他流浪到阿拉伯时，已经筋疲力尽。他在一棵树边休息，有一只鸟飞来停在枝头上，以一种异常悦耳的声音唱歌。歌声打动了他。
欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。
于是他采下许多这种神奇果实，遇到病人便熬成汤给他们喝。最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，结束了他的流放生涯，让他回到家乡，并推崇他为“圣者”。
相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，树上的果实难道不是直接吃的么？特别是一个饥饿之人，按理说看见吃的就会直接扑上去呀，为什么非得搭灶架锅地煮一煮才吃，莫非是要消毒？
……

在线试读

《亲手煮杯好咖啡》第一部分咖啡基础知识

蓝山、曼特宁、哥伦比亚、夏威夷可纳……哪一款咖啡不是漂洋过海、跋山涉水地来到我们面前与我们结缘的？烘焙师把生豆烘成熟豆，咖啡师把熟豆磨成粉、煮成咖啡，再由服务员端给客人，这些本来毫不相干的人，因为咖啡而彼此间有了联系，这是冥冥之中的一种缘分。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

首选京东。优惠。速度快是关键

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了6分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类

评分☆☆☆☆☆

书写的不错，以后可以自己做咖啡了！

评分☆☆☆☆☆

相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，树上的果实难道不是直接吃的么？特别是一个饥饿之人，按理说看见吃的就会直接扑上去呀，为什么非得搭灶架锅地煮一煮才吃，莫非是要消毒？

评分☆☆☆☆☆

　　相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量不错，具体内容还没看

评分☆☆☆☆☆

咖啡始终不是一种普通的饮品。它是媒介，使人与人之间的心贴得更近；它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象；它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。《亲手煮杯好咖啡》阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。陈叶 2000年毕业于浙江大学中文系。 2005年起从事咖啡行业，现经营北京紫金港咖啡馆。成功举办家庭咖啡制作沙龙上百场，现场手把手教零基础爱好者制作咖啡；曾为大型企业讲授咖啡文化，并为数家咖啡馆做过开店指导！

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　　一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野

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