舌尖上的川菜(套装共3册 包括 家常菜 火锅 小吃)四川美食 菜谱书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 金卫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：1189909704

商品编码：1375045847

商品名称：	73折包邮 舌尖上的川菜(套装共3册)
推荐语：	舌尖上的绝味川菜！收录三百余道创新的川味家常菜、小吃、汤品、川味锅，让您在餐桌上感受畅汗淋漓的麻辣川香！
作者：	双福
定价：	108.00
本店价格：	79
折扣：	0.73
ISBN号：
重量：
出版社：	化学工业出版社

 

开本：	16开	装帧：	平装
出版时间：	2014年5月	版次：	第1版
页码：	196页×3册	印次：	第1次

近300多道脍炙人口的人气创意川味儿家常菜、小吃、火锅，每道菜都有10步超详细图解美食制作过程，3000多张高清精美图片，川菜的麻辣鲜香展示的淋漓尽致，再加上200余个制作妙招，让你的舌尖在川菜上舞动，练就自己的美食世界……

川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是最受大众青睐的美味。 《川味儿 家常菜》精心挑选了一百余道经典川味儿家常菜，分为凉菜和热菜两大类。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、新川菜妙招等文字和图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。 《川味儿 小吃》精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。 《川味儿 火锅》将最受欢迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统收录书中，让您吃得美味、吃得地道、吃得健康！ 超详细步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将舌尖上的川菜的制作技巧呈现在您面前。 双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

 

川菜演义/ 007 01 川味儿凉菜一学就会 蒜泥白肉/ 011 怪味白肉/ 013 五彩白肉卷/ 015 红油肚丝/ 017 盐水猪肝/ 019 姜汁腰片/ 021 红油牛百叶/ 023 香辣牛板筋/ 025 陈皮兔丁/ 027 红油兔丁/ 029 怪味鸡/ 031 棒棒鸡/ 033 椒麻鸡/ 035 钵钵鸡/ 037 红油鸡翅/ 039 红油凤爪/ 041 香辣陈皮凤爪/ 043 泡椒凤爪/ 045 香辣鸡肫毛豆/ 047 香辣卤鸡心/ 049 芥末鸭掌/ 051 泡椒鸭掌/ 053 麻辣酥鱼/ 055 老醋蜇头/ 057 泡椒木耳/ 059 剁椒花生仁/ 061 姜汁豇豆/ 063 臊子凉粉/ 065 酸辣蕨根粉/ 067 姜汁菠菜/ 069 芥末菠菜段/ 071 四川泡菜/ 073 川北凉粉/ 075 家常酥豌豆/ 077 红油三丝/ 078 熏干芹菜/ 079 咸蛋松花球/ 081 红油豆干/ 083 红油腐竹/ 085 麻辣千张/ 087 麻辣豆腐干/ 088   02川味儿热菜一学就会 火爆腰花/ 091 鱼香肉丝/ 093 东坡肉/ 095 回锅肉/ 096 榨菜肉丝/ 097 泡椒脆肠/ 099 蚂蚁上树/ 100 姜丝肉/ 101 干煸肥肠/ 102 青椒肉丝/ 103 合川肉片/105 咸烧白/107 麻辣里脊/109 水煮肉片/111 鱼香腰花/113 水煮腰片/115 夹沙肉/117 板栗红烧肉/119 毛血旺/121 盐煎肉/122 干煸牛肉丝/123 水煮牛肉/125 宫保鸡丁/127 川椒辣子鸡/129 太白鸡/131 芋儿鸡/133 创新麻婆鸡/135 七星芝麻鸡/136 啤酒鸭/137 宫保鸭掌/139 水煮鱼/141 血旺鱼花/143 酸菜鱼/145 剁椒鱼头/147 冬菜臊子鱼/149 蒜瓣焖鳝段/150 香烤鱼/151 家常泡菜鱼/153 四川糖醋鱼/155 沸腾鱼片/156 清蒸过江鱼/157 干烧黄花鱼/159 葱酥鲫鱼/161 邮亭鲫鱼/163 豆瓣鲫鱼/165 干烧大虾/167 宫保虾腰/169 鲜椒鲈鱼/170 香辣虾/171 酸辣白菜/173 开水白菜/175 炝椒青笋尖/176 辣炒卷心菜/177 干辣茶树菇/179 盐煎青椒/180 干煸辣椒苦瓜/181 鱼香茄子/183 干煸四季豆/185 鱼香荷包蛋/187 家常豆腐/189 鱼香豆腐/191 油炸麻辣豆/192 肉末蒸蛋/193 三鲜豆腐/195 干煸黄豆芽/196   附录 川味儿家常菜基础 极具个性的川味儿凉菜料理法/197 川味儿凉菜更营养的制作秘诀/198 妙手调出川味儿凉菜好味汁/200 川菜中的常用调料/204 川菜的二十四种味型/207 色形俱美的川菜刀工/213 认识和掌握火候/216 细数川味小吃 / 008 01小吃·主食 四川凉面 / 013 什锦汤面 / 015 奶汤羊肉面 / 017 清汤豆芽面 / 019 宜宾燃面 / 020 牛肉麻绳面 / 021 担担面 / 023 芹菜牛肉面 / 025 口蘑红汤面 / 027 成都豆花面 / 029 三丝凉面 / 031 宋嫂面 / 033 家常鳝鱼面 / 034 三鲜撕耳面 / 035 鸡丝软炒面 / 037 榨菜肉丝米线 / 039 菠菜面 / 041 三鲜河粉 / 043 麻辣米线 / 045 辣炒河粉 / 047 抄手虾仁 / 049 麻辣小面 / 050 蒸饺 / 051 清汤抄手 / 053 虾仁小笼包 / 055 龙抄手 / 056 牛肉小包 / 057 蘑菇小包 / 059 金钩包子 / 061 酱肉包 / 063 韩包子 / 065 蛋黄鱼饺 / 067 红油水饺 / 069 八宝甜粽 / 071 千层馒头 / 073 海棠花卷 / 074 凉蛋糕 / 075 椒盐花卷 / 077 如意花卷 / 079 猪油发糕 / 081 豆花饭 / 083 蔬菜炒饭 / 085 八宝粥 / 086 南瓜饼 / 087 尖椒腊肉盖饭 / 089 川汁辣茄饼 / 091 回锅肉炒饼 / 093 八宝炒年糕 / 095 珍珠圆子 / 097 四川炸汤圆 / 099 醪糟汤圆 / 100 赖汤圆 / 101 醪糟小汤圆 / 102   02小吃·其他 甜脆花生米 / 105 土豆泥 / 107 五香茶花生 / 109 糖黏花生仁 / 110 黄醪糟 / 111 金沙玉米 / 113 灌汤粉丝 / 115 芝麻团 / 117 金钱肥肠 / 119 葱油鸡 / 120 油酥香辣牛肉 / 121 怪味花生仁 / 123 五香花生仁 / 125 小笼粉蒸鸡 / 127 麻辣腐皮丝 / 128 甜蒜 / 129 芝麻鳝段干 / 131 肥肠粉 / 133 顺庆羊肉粉 / 135 炝炒豆苗 / 136 砂锅酸辣肠粉 / 137 酸辣粉 / 138 03川味汤 黄瓜皮蛋汤 / 141 紫菜豆花羹 / 142 米汤南瓜 / 143 黑豆苗肉卷汤 / 145 杏仁银肺汤 / 147 枸杞银耳汤 / 148 银耳果羹 / 149 宜宾肥肠汤 / 151 酸菜鸡丝汤 / 153 酸辣豆腐汤 / 155 火腿蛋花汤 / 157 酸菜青元汤 / 158 绿豆冬瓜汤 / 159 八宝豆腐汤 / 161 冬菜豆芽汤 / 163 银耳鳜鱼汤 / 165 酸菜豆花汤 / 166 冬菜鸡蛋汤 / 167 竹笋双菇汤 / 169 牛肉鸡蛋汤 / 171 酸辣牛肉汤 / 173 榨菜里脊片汤 / 175 香菇炖鸡汤 / 177 酸辣汤 / 179 鸡丝榨菜汤 / 180 附录 川味儿小吃基础 川味小吃的特点/ 181 川味小吃常用原料介绍/ 182 做出更好吃的小吃/ 184 川味小吃趣闻/ 187 川菜奇葩 四川火锅 / 008 川菜奇葩  四川火锅 / 008 01川味锅·火锅 毛肚火锅 / 012 鱼头锅 / 014 水煮鱼火锅 / 016 毛血旺火锅 / 018 四川药膳火锅 / 020 泡菜鱼火锅 / 022 咸肉萝卜火锅 / 024 芥末牛肉火锅 / 026 什锦肉丸火锅 / 028 猪肉冬笋火锅 / 029 麻辣火锅 / 030 鲜鱼龙须面火锅 / 032 菊花养生火锅 / 034 西蓝花鸡翅火锅 / 035 红汤火锅 / 036 酸菜鱼火锅 / 038 清汤火锅 / 040 鲜辣螺肉火锅 / 042 肥牛火锅 / 044 香辣鲶鱼火锅 / 046 麻辣黑鱼火锅 / 048 泡菜仔鸡火锅 / 050 涮鱿鱼养生火锅 / 052 烤鸭粉丝火锅 / 054 啤酒鸭火锅 / 056 香辣蟹滋补火锅 / 058 川式羊肉火锅 / 060 肥肠鸡火锅 / 062 02川味锅·干锅 干锅鸡杂 / 064 干锅鸭子 / 066 干锅洋葱鸡 / 068 干锅土鸡 / 069 干锅莴笋鸡 / 070 干锅鱿鱼 / 072 干锅麻辣鸡翅 / 073 川式羊肉火锅 / 074   干锅羊肉 / 076 干锅香辣虾 / 078   干锅鸡腿 / 080 干锅牛蛙 / 082 香芋干锅鸡 / 083   干锅兔 / 084 干锅鸡胗 / 086 豆豉干锅脆排 / 088   干锅猪大肠 / 090   干锅娃娃菜 / 092 干锅滑子菇 / 093 干锅鱼头 / 094 干锅青笋腊肉 / 096   干锅菜花 / 097 干锅腐竹五花肉 / 098   五花肉熏干干锅 / 100 干锅白灵菇 / 102   干锅土豆片 / 104   03川味锅·砂锅   肥肠砂锅 / 106 砂锅猪蹄 / 108   川糟暖锅 / 109 砂锅莲藕炖猪蹄 / 110   砂锅墨鱼炖鸡 / 112   三菌炖鸡 / 113   川味砂锅鲢鱼头 / 114   牛筋锅 / 116 粉丝双丸砂锅 / 118   豆沙肥肠砂锅 / 120   砂锅猪杂 / 122 砂锅包菜狮子头 / 124 酸黄瓜老鸭汤 / 125   鱼羊鲜砂锅 / 126 砂锅鲫鱼 / 128 二黄汤鱼锅 / 130   冬瓜排骨砂锅 / 132   砂锅香辣魔芋鸭 / 134   酸辣鸭架锅 / 136 腊肉绿豆汤 / 138 白果炖鸡 / 140 砂锅羊肉 / 141   砂锅烧腊肉 / 142   香菇炖腊肉 / 144 砂锅猪肉萝卜汤 / 145 什锦砂锅 / 146 04川味锅·罐罐及其他   鱼丸粉丝白菜汤 / 148 瓦钵烧鳝筒 / 150 水煮鱼虾滑 / 152 罐烧五花肉 / 154   串串香 / 156 瓦罐煨牛肉 / 158   萝卜连锅汤 / 160 川味罐炖牛肉汤 / 162   麻辣石锅鱼 / 164 汽锅萝卜 / 166 冬菜腰片汤 / 167   罐罐豆花 / 168 麻辣烫锅 / 170 烧鸡公煲 / 172 坛子肉 / 174 蹄花汤 / 176 蘸水鱼 / 178 过江鱼 / 180 黔江鸡杂 / 182 泉水鸡 / 184 附录  川味锅基础 热气腾腾的川味锅情怀/ 185   不可不知的川味锅好用工具/ 186   好吃的关键——川味锅基础高汤/ 187 美味相伴——川味锅常用的油碟、蘸料/ 189   色形俱美——川味锅刀工/ 192 巧选川味锅常用食材/ 195 【特别讲堂】川味锅的养生吃法/ 197

 

探寻中华饮食的广阔天地：精选食谱与美食文化之旅 本书籍系列旨在带领读者领略中华饮食文化的博大精深，聚焦于除川菜之外，那些同样令人垂涎欲滴、独具风味的地域美食与烹饪技艺。我们精心挑选了涵盖不同菜系、烹饪方式和饮食习惯的经典食谱，为您呈现一场穿越中国各个角落的美食探索之旅。 第一册：淮扬雅韵与官府精粹——江南的精致与北方的气派 本册着重于淮扬菜系的精细刀工、清淡雅致的口味，以及融入宫廷宴席传统的官府菜的独特魅力。 淮扬菜的温婉细腻： 淮扬菜，作为中国四大菜系（鲁、川、粤、淮）之一，以其精湛的刀工、考究的选材和清鲜平和的口味著称。本册将深入剖析淮扬菜“一菜一格，百菜百味”的哲学。 刀工的艺术： 我们将详尽介绍淮扬菜对刀工的极致追求，如“文思豆腐”中豆腐被切成细如发丝的形态，以及对瓜果雕刻的精妙处理。书中不仅有图解步骤，更有资深厨师的实操心得，教您如何在家中磨练这门手艺。 汤菜的灵魂： 淮扬菜素有“汤菜之乡”的美誉。本部分将重点介绍各类高汤的熬制技巧，如清汤、奶汤的制作，并提供多款经典汤品食谱，如“开洋狮子头”、“清炖鲰鱼”等，展现其汤头澄澈却味道醇厚的特点。 时令与本味： 淮扬菜极其讲究不时不食，尊重食材的原汁原味。我们将介绍春季的“烫干丝”、“水晶肴肉”，夏季的“荷叶肉”，秋季的“桂花鸭”，以及冬季的“黄焖鱼肚”，让读者体验四季流转中的味觉盛宴。 官府菜的规制与气派： 官府菜，源自古代贵族、官员的宴饮需求，兼具鲁菜的豪迈与宫廷礼仪的精致。 宴席的排布与规制： 介绍传统中式大型宴席的菜品结构、上菜顺序以及冷盘、热菜、点心的搭配原则，帮助读者理解官府菜背后所蕴含的礼仪文化。 经典菜肴的复原： 收录如“三套鸭”（或称“扒鸭”）、“一品锅”等需要复杂工序的代表菜肴，重点解析其选材的严格性和火候的控制，体现官府菜的“大菜”风范。 酱料的秘方： 官府菜对复合型酱汁的运用登峰造极。本章将揭示制作传统红烧汁、糟卤汁的关键步骤和比例，使其风味层次丰富而不失庄重。 第二册：粤菜的广博与闽菜的清新——海味的鲜活与功夫茶的意境 本册聚焦于中国东南沿海地区的代表性菜系——粤菜与闽菜，探索它们如何将海洋的馈赠转化为餐桌上的美味，以及独特的饮食哲学。 粤菜的精细与创新： 粤菜（广东菜）以其“清、鲜、嫩、滑、爽”的特点，在国际上享有盛誉。其烹饪手法多样，尤擅蒸、炒、煲、炖。 蒸制艺术的登峰造极： 粤菜对“蒸”的运用炉火纯青，旨在最大程度保留食材的本味和水分。我们将详细介绍如何蒸出“豉油皇蒸河鲜”的鲜嫩口感，以及制作“白切鸡”时对水温的精准把控，以及如何确保鸡皮爽滑、肉质嫩滑的秘诀。 点心的精巧世界： 粤式早茶文化是不可或缺的一部分。本部分将教授读者制作广受欢迎的点心，如“虾饺皇”、“干蒸烧卖”、“流沙包”等。重点讲解澄面、淀粉的比例调制，以及内馅的调味技巧，保证皮薄馅足。 煲汤的哲学： 粤菜的煲汤被视为滋补养生之道。我们将展示如何根据不同功效（如祛湿、清热、补气）选择药材和食材，以及文火慢炖数小时，使汤水浓郁而不浑浊的秘诀。 闽菜的咸鲜与酸甜： 闽菜（福建菜）的特点是注重汤的运用和海鲜的烹饪，口味上偏酸甜或咸鲜，尤以“脱骨”和“糟香”闻名。 糟卤的运用： 介绍福州传统“糟”法的精髓，如何用酒糟腌制食材，赋予菜肴独特的香气。食谱将包括经典的“糟香醉排骨”和“十香糟鸡”。 汤菜的立体感： 闽菜对汤的依赖程度不亚于粤菜，但风格有所不同，更强调酸、辣、咸、甜的复合味道。重点讲解“佛跳墙”这道名菜的复杂配料和层层叠放的技艺，以及如何在家中尝试简化版的“芋泥鸭”。 闽菜的酸甜平衡： 探讨如何运用醋和糖调配出既开胃又不失和度的酸甜口，如“糖醋带鱼”的制作要点，以及如何处理海鲜的腥味，保持其清爽的口感。 第三册：鲁菜的厚重与徽菜的野趣——黄河流域的醇厚与山野的馈赠 本册将目光投向北方内陆，探寻以孔府菜为代表的鲁菜的雄浑大气，以及徽菜对山珍野味的独特运用。 鲁菜的雄健与派系： 鲁菜是四大菜系中历史最悠久、影响最广泛的菜系之一，以其精湛的烹饪技艺和大气磅礴的风格著称，并分为济南、胶东、孔府三大流派。 油炸与爆炒的火候： 鲁菜对“火候”的掌控要求极高，尤其在爆、扒、烧等技法上。本章将细致分析如何通过“旺火急攻”制作出“葱烧海参”中海参的软糯与葱油的焦香完美结合，以及“九转大肠”中酸、甜、香、辣、咸五味交融的复杂过程。 面点与主食的地位： 鲁菜系的面点制作技艺精湛，如“蓬莱小 নিয়ন্ত্রণে鱼”、“鏊子馍”等。本部分将教授制作北方传统发面食品的技巧，以及如何通过烫面、和面等手法，制作出暄软耐嚼的主食。 清汤与浓汤的转换： 鲁菜的汤功深厚，强调清汤的“清澈见底”和浓汤的“醇厚浓酽”。解析制作“奶汤”时加入蛋清撇去浮沫的细节，以及“砂锅三下五除二”的炖煮方法。 徽菜的质朴与药膳： 徽菜，发源于皖南山区，以重油、重色、重火功著称，并深受当地药膳文化的影响。 山珍的巧妙处理： 徽菜善用山区的笋干、菌菇、野味。我们将介绍如何正确处理和发制干货，如“火腿炖甲鱼”中对山珍的搭配，突出食材的野性和质朴的鲜美。 重油重色的技法： 徽菜的菜肴颜色深沉，口味浓郁，耐于储存。深入剖析“红烧”和“干煸”的技法，例如“臭鳜鱼”的腌制过程，如何通过特殊的发酵过程，达到独特的咸鲜风味。 食疗与药膳的结合： 徽菜深受中医养生的影响。本章将介绍一些融合了中草药材的食谱，如利用当地特色植物入菜，达到滋补效果的家常做法，让美食与健康紧密结合。 本系列旨在提供一个多维度的中国烹饪地图，让您的厨房超越单一地域的限制，体验从江南的精致到北方的醇厚，从东海的鲜活到山区的野趣的全部精彩。每一道菜肴背后，都是一方水土孕育出的独特饮食哲学与生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这套《舌尖上的川菜》简直是我的烹饪启蒙！一直以来，我对川菜那股麻辣鲜香的劲儿都情有独钟，但总觉得自家做出来的总差那么点意思。拿到这套书，我仿佛打开了新世界的大门。先说第一册“家常菜”吧，那些我平时常做却总是不得要领的菜肴，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁，书里都给出了详尽的步骤，而且旁边的图解清晰得让人一目了然。特别是关于火候的把握，我之前总是凭感觉，现在才知道原来不同的菜肴对火候的要求是如此精细。我按照书里的方法尝试做了几次，家人都赞不绝口，说味道比以前地道多了。而且，书里还介绍了不少我之前闻所未闻的川味家常菜，比如“毛血旺”的家常做法，我之前以为它做起来特别复杂，没想到按照书里的指示，在家也能轻松复刻出地道的味道。还有里面的“水煮肉片”，肉片滑嫩，汤汁鲜美，简直是下饭神器。最让我惊喜的是，书里不仅有菜谱，还穿插了一些关于食材选择、调味料搭配的小贴士，这些细节的东西，往往是决定一道菜成败的关键，却又是最容易被忽略的。我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习一种烹饪的智慧，一种对川菜文化的理解。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《舌尖上的川菜》这套书，在内容呈现上非常有匠心。它不仅仅是一本菜谱，更像是一次川菜文化的深度游。我特别欣赏它对细节的关注，比如在介绍一道菜的时候，不仅仅是罗列食材和步骤，还会穿插讲解为什么需要加入某个调料，或者为什么某个步骤要这样操作。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，对于我这种想要真正掌握川菜烹饪精髓的人来说，是极其宝贵的。例如，在讲到“干煸四季豆”时，它详细解释了为什么需要将四季豆煸炒至表皮起皱，以及这样做的原理是什么，这让我豁然开朗。另外，书中的图片质量非常高，不仅色彩鲜艳，而且构图也很讲究，让人看着就很有食欲。有些图片甚至能捕捉到菜肴制作过程中的一些微妙瞬间，比如食材在锅中翻炒的动态感，或者调味料融合时的那种诱人色泽。这套书的编排也很合理，从易到难，循序渐进，无论是新手还是有一定烹饪基础的人，都能从中找到适合自己的内容。

评分☆☆☆☆☆

我从这套《舌尖上的川菜》中获得的，远不止是一本菜谱。它更像是一个引路人，带领我一步步走进了川菜的世界。我一直觉得川菜之所以迷人，不仅仅在于它的麻辣，更在于它丰富的层次感和变化无穷的口感。这本书很好地展现了这一点。它不仅仅聚焦于那些耳熟能详的大菜，还挖掘了很多隐藏在民间、充满地方特色的菜肴。我喜欢它在介绍菜肴时，会提及一些当地的典故或者烹饪习惯，这让整个阅读体验更加生动有趣。比如，在讲到“回锅肉”时，它会提到这道菜之所以得名，是因为它的烹饪方法，以及不同地区回锅肉的做法差异。这种深入的文化挖掘，让我对川菜有了更深的理解和敬意。而且，书里还涉及了一些川菜的基础知识，比如香料的运用、辣椒的选择，甚至是不同地域的口味偏好，这些都极大地丰富了我的烹饪知识体系。我感觉，通过这套书，我不仅仅是在学习做菜，更是在学习一种生活态度，一种享受美食、品味生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

关于这套《舌尖上的川菜》的“火锅”分册，我只能说，简直是为我这样的火锅爱好者量身定做的！我一直以为火锅底料就是随便炒炒，然后加水就行了，但这本书彻底颠覆了我的认知。它详细地讲解了不同种类的火锅底料是如何制作的，从麻辣红油的熬制，到菌汤、番茄锅底的配方，都做了非常细致的拆解。我尝试按照书里介绍的方法，自己在家熬制了一次麻辣锅底，那香味，简直是能飘满整栋楼！而且，书里还详细介绍了不同食材在火锅中的涮煮顺序和技巧，比如毛肚到底要涮几秒才最爽脆，金针菇和豆芽应该什么时候下锅，这些都是非常有用的经验。更不用说，书里还介绍了很多特色火锅，比如重庆老火锅、四川麻辣火锅，甚至还提到了一些地域性很强的火锅，比如串串香的家庭版做法。我最喜欢的是关于蘸料的介绍，它提供了好几种不同的蘸料配方，满足了不同人的口味需求。我按照书里的方法调配了一份香油蒜泥碟，再配上干碟，简直是绝配！吃火锅不再是简单的“涮”，而是变成了一种充满仪式感和乐趣的体验。

评分☆☆☆☆☆

这套《舌尖上的川菜》的“小吃”部分，我真的是爱不释手！我一直觉得川味小吃是川菜中最具烟火气的部分，也是最能体现川菜活色生香的地方。这本书简直把我带入了成都的街头巷尾，让我仿佛能闻到路边摊飘来的香味。从经典的龙抄手、钟水饺，到接地气的担担面、甜水面，这本书都给出了详细的制作方法。我尤其喜欢它对“三大炮”的讲解，虽然它看起来简单，但想要做出那个Q弹软糯的口感，其实是有技巧的。书里还介绍了一些我之前没怎么听说过的小吃，比如“粉蒸肉”的小吃版本，还有各种炸酥肉的调味方法。最重要的是，书里不仅教你怎么做，还讲了很多关于这些小吃的历史渊源和文化背景，让我感觉自己在品尝美食的同时，也在了解一段故事。我尝试做了几次书里的“钵钵鸡”，虽然没有专业的串串店那么丰富的种类，但自己在家做的，味道一点都不输，而且吃起来更放心。这本书让我觉得，即使不在四川，也能随时随地享受地道的川味小吃，这是一种多么幸福的事情啊！

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

里面的内容不是我要的那种，尤其是火锅，另外两份都还可以

评分☆☆☆☆☆

哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦

评分☆☆☆☆☆

东西还不错，希望保持好

评分☆☆☆☆☆

不错……………………

评分☆☆☆☆☆

有点小贵！

评分☆☆☆☆☆

三本，包装的不错，不过还没看呢，不懂你

评分☆☆☆☆☆

这菜谱上，没有技术含量，售后服务太慢，说是七天无理由退款，到现在还没给我，退回去，百度搜出来的菜谱都比这书上的强

评分☆☆☆☆☆

东西不错，值得信赖的品牌。