正版现货 蔬果切雕与盘饰创意宝典 果蔬雕刻书籍 盘饰基础技法 花式果盘精解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄铭波 著

图书标签:

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• 果盘设计

店铺： 福州文豪图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533545772

商品编码：10444732492

包装：平装

丛书名： 蔬果切雕与盘饰创意宝典

开本：16开

出版时间：2014-12-15

用纸：铜版纸

页数：304

正文语种：中文

商品参数

书    名: 蔬果切雕与盘饰创意宝典

作    者:黄铭波 著

I S B N :9787533545772

出 版 社::福建科技出版社

出版时间:2014年12月第1版

印刷时间:2014年12月15日第1次印刷

字    数:字

页    数:304页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

原    价:69.8元

 

目录

第一章 蔬果盘饰概述

一 本书蔬果切雕盘饰特点/12

二 装饰要点/13

三 表现手法/15

四 切雕类别/15

第二章 切雕技法总则

一 工作台面的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保养与研磨/18

四 辅助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存与盘饰品的保鲜/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根茎类/35

二 瓜果类/39

三 叶菜类/45

四 花菜与蕨类/49

五 水果类/50

 

第四章 平面盘饰

一 平面叶梗与花瓣的预处理/57

二 黄瓜花卉A 式/59

三 黄瓜花卉B 式/60

四 黄瓜花卉C 式/61

五 黄瓜花卉D 式/62

六 黄瓜蜻蜓/63

七 黄瓜蝴蝶/65

八 黄瓜金鱼/67

九 黄瓜凤凰/69

十 黄瓜青龙/72

十一 苹果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩缤纷/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金鱼/87

十九 白萝卜荷花/89

二十 胡萝卜幸运花/92

 

第五章 简易立体切雕盘饰

一 番茄红配绿的基本方法/95

二 蕨菜红配绿/96

三 龙须菜红配绿/97

四 韭菜花茎红配绿/98

五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用/99

六 自然即是美/100

七 黄瓜花组/101

八 锯齿花的基本切法/103

九 黄瓜锯齿花( 锯齿花A式)/104

十 茄子锯齿花( 锯齿花B式)/106

十一 柳橙锯齿花( 锯齿花C 式)/108

十二 甜椒锯齿花( 锯齿花D 式)/109

十三 番茄向阳花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鹅/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 秋葵花组/127

 

第六章 韭菜花组

一 小黄瓜韭菜花组A 式/131

二 小黄瓜韭菜花组B 式/134

三 番茄韭菜花组/136

四 莲藕韭菜花组/138

五 胡萝卜韭菜幸运花/139

六 黄瓜韭菜花座/140

七 黄瓜立体凤凰 /144

八 苹果韭菜花组/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 简洁立体切雕盘饰

一 胡萝卜圆柱体的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鸟儿）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 习作：树叶、蝙蝠、兔子/162

七 薄片组合盘饰基础/163

八 薄片组合盘饰A 式( 小黄瓜片）/164

九 薄片组合盘饰B 式( 白萝卜太阳花）/166

十 胡萝卜蝴蝶/169

十一 胡萝卜玫瑰花/172

十二 胡萝卜四喜花/176

十三 胡萝卜卷花/179

十四 胡萝卜五瓣花/182

十五 胡萝卜太阳花/184

十六 胡萝卜小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高丽菜芽味碟/189

二 柠檬味碟/190

三 柳橙花篮/192

四 苹果盅/194

五 苹果烛台/196

六 黄瓜烛光罩/198

七 黄瓜花桶/200

八 黄瓜竹节/203

九 香瓜篮/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜篮/211

 

第九章 简洁动物切雕盘饰

一 黄瓜螃蟹/215

二 黄瓜草虾/217

三 黄瓜墨鱼/219

四 小黄瓜雀/221

五 青江菜喜鹊/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鲸鱼/227

 

第十章 南瓜切雕盘饰 

一 南瓜平面切雕的预处理/232

二 板模复制法基础/233

三 南瓜枫叶/234

四 南瓜向日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鹤/240

七 南瓜鱼类切雕基础/242

八 南瓜鲔鱼/243

九 南瓜神仙鱼/245

十 南瓜金鱼/247

十一 南瓜旗鱼/249

十二 习作：鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼/251

十三 南瓜贝壳/253

第十一章 西瓜皮造型盘饰

一 西瓜皮切雕的预处理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海带/262

六 西瓜皮大肚鱼/264

七 西瓜皮海马/266

八 西瓜皮鲨鱼/268

九 西瓜皮白带鱼/270

十 西瓜皮天鹅/272

十一 西瓜皮藤叶/274

十二 西瓜皮墨镜/276

十三 习作: 椰子树、圣诞树/278

 

第十二章 水果切雕盘饰

一 莲雾切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭乐切法/287

五 哈密瓜切法( 规则切法)/289

六 哈密瓜切法（ 开口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（胜利乐章）/293

八 草莓切法（金鱼）/294

九 芭乐造型切雕（螃蟹）/296

十 芭乐造型切雕（海龟）/296

内容简介

本书是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间结合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便，学习者能轻易上手，灵活运用。

好的，这是一本关于中国传统戏曲脸谱艺术的深度解析与技法探索的图书简介。 --- 书名：《丹青绘面：中国戏曲脸谱的符号、美学与传承》 图书简介 一、 熔铸千年的面具之魂：脸谱的起源与文化根基 《丹青绘面》是一部系统梳理和深入剖析中国戏曲脸谱艺术的百科全书式著作。本书并非停留在简单的图案介绍，而是将脸谱置于中国传统文化、哲学思想乃至社会结构的宏大叙事之中进行考察。 我们追溯脸谱的滥觞，从远古傩祭仪式中半遮半掩的神秘面具，到唐宋“参军戏”的雏形，直至明清徽班、汉剧融合，最终定型于京剧舞台的成熟体系。书中详细阐述了“唱念做打”的表演要求如何倒逼出脸谱在视觉传达上的高效性与符号化。 脸谱的形成与发展，是中华民族审美情趣、伦理观念与民间信仰的综合投射。我们探讨了“神、鬼、人、兽”四大谱式在不同历史阶段的演变轨迹，并以大量出土文物和早期戏本插图作为佐证，力求还原脸谱艺术从实用工具向独立美学体系转变的关键节点。 二、 意象与符号的交响：脸谱的结构解析与色彩密码 脸谱艺术的精髓在于其高度凝练的符号系统。本书的核心篇章聚焦于“面谱结构学”的构建，旨在揭示每一个线条、每一个色块背后所蕴含的文化代码。 （一）色彩的哲学意涵： 我们详尽解读了脸谱中红、黑、白、蓝、黄、绿、紫等主色调的传统文化象征。例如，红色并非单一的“忠勇”，在不同谱式中如何细化出“赤胆忠心”与“血性方刚”的区别；白色如何象征“奸诈多疑”与“清高孤傲”的两面性。更深入地，我们分析了色彩的“五行”对应关系，探讨其与道家养生、中医理论的隐秘关联。 （二）纹样的语汇系统： 脸谱上的各种眉、眼、额、鼻、口部位的纹饰，构成了复杂的视觉语汇。书中将常见的纹样归类，如“三块瓦”、“十字门”、“歪脸”、“碎脸”等，并结合具体的人物角色（如关羽、曹操、包拯）进行案例分析。我们阐释了“额头纹”如何暗示人物的社会阶层与精神状态，“眼眶”的晕染如何体现角色的神力或邪魅。读者将领略到，一张脸谱上，数条线索的交织，已然勾勒出一个完整的人物小传。 三、 经典谱式的情感谱系：性格的视觉化呈现 本书对数百个经典脸谱进行了分类梳理，构建了一套详尽的“性格-谱式”对照表。这不是简单的图录，而是一场关于角色心理的视觉翻译。 整脸谱（正色谱）： 集中展示以“整脸”为代表的正面人物，如忠诚、正直、威严的形象。重点分析如何通过对称的构图来强调人物的稳定性和权威性，以及“满脸通红”与“黑白相间”在体现正义维度上的差异。 三块瓦谱与十字门谱： 探讨这些相对简化的结构如何服务于性格鲜明、偏向世俗化或神化处理的角色，尤其是在地方戏曲中的应用与变体。 破脸谱（花脸）： 这是本书浓墨重彩的部分。我们深入剖析了“破脸”中不对称、破碎、复杂纹样的生成逻辑，它往往代表着人物的复杂性、内在的矛盾、或因遭受重大打击而产生的性格扭曲。例如，如何通过一侧的夸张晕染来表现“被驱逐”或“内心挣扎”的主题。 象形脸谱（动物与神灵）： 针对哪吒、孙悟空等非人角色的脸谱，我们探讨了其如何借鉴民间动物图腾与神话元素，将动物的特征转化为具有戏剧张力的面部造型。 四、 技法探微：从颜料到舞台的实现过程 为了让专业人士和爱好者都能深入理解脸谱的物理构成，本书专门开辟章节详细介绍了脸谱的制作工艺。 我们考察了传统戏曲演员所使用的矿物颜料（如朱砂、石青、铅粉）的特性及其对舞台灯光反射效果的影响。从颜料的研磨、调和到上妆的顺序与手法，我们力求还原老一辈化妆师的“独门秘技”。书中收录了大量高清的特写照片，对比了不同流派（如海派、徽班体系）在晕染手法上的细微差异，揭示了“晕染的层次感”是如何塑造脸部的立体感与生命力的。 五、 传承与创新：当代语境下的脸谱艺术新生 在当代文化语境下，脸谱艺术正面临着如何保持其文化厚重感又不失时代审美的挑战。《丹青绘面》的终章探讨了脸谱在现代设计、动漫、影视等领域的应用与“再创造”。我们审视了当代艺术家如何汲取传统精髓，进行现代化的抽象、解构与重组，探讨这种古老符号在新媒介中焕发的生命力，并呼吁在创新中坚守脸谱艺术的核心精神——即对人性复杂性与社会伦理的深刻洞察。 本书集学术研究的严谨性、艺术鉴赏的直观性与工艺探索的实用性于一体，是研究中国戏曲美学、民族符号学及舞台艺术的必备参考读物。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容真的非常丰富！我最看重的是它在“盘饰基础技法”这部分的讲解。我之前尝试过一些简单的摆盘，但总是显得有些杂乱，缺乏整体感。我希望能在这本书里学到如何运用“黄金分割”、“对称”、“留白”等构图原理来设计果盘，让整个摆盘看起来专业而美观。我尤其想了解如何利用不同形状、大小、颜色的食材来构建一个平衡且富有视觉冲击力的作品。比如，如何用一个大型水果作为主焦点，然后用小巧玲珑的配料来烘托；或者如何巧妙地运用绿色叶菜来作为背景，突出主体的色彩和造型。我希望书中能够提供一些不同风格的盘饰范例，从简约清新的风格到华丽大气的风格，满足不同的场合需求。

评分☆☆☆☆☆

哇！收到这本《蔬果切雕与盘饰创意宝典》真是太惊喜了！我一直对那些精美的宴会摆盘和充满艺术感的果蔬雕刻非常着迷，但总觉得无从下手。这本书的封面就瞬间吸引了我，色彩鲜艳的果盘和精致的雕花，让人立刻就想翻开一探究竟。我最期待的是里面能有一些非常基础的入门技巧，毕竟我完全是新手，完全没有接触过这方面的东西。希望它能从最简单的刀法教起，比如如何安全地握刀，如何切出基本的形状，像是花瓣、叶子等等。然后，再慢慢过渡到一些稍微复杂一点的组合，比如如何用不同的水果搭配出色彩和谐又造型别致的花束，或者如何将蔬菜雕刻成小动物、人物的可爱造型，让餐桌变得生动有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我期待已久的“厨房里的魔法书”！作为一名家庭主妇，我总想在节日或者特殊的日子给家人一个惊喜，让餐桌不仅仅是吃饭的地方，更是一个充满爱意的展示空间。我特别喜欢那些将普通水果变成艺术品的创意，比如苹果雕成天鹅，西瓜雕成城堡，还有用各种蔬菜拼凑出的风景画。我希望这本书能够提供大量的实例，而且步骤讲解要清晰易懂，最好能配有高质量的图片，让我能够一步步跟着学。我特别关心那些关于色彩搭配的技巧，如何选择颜色鲜艳又不容易氧化的蔬果，如何利用蔬果本身的颜色来营造出层次感和立体感。另外，我也想了解一些关于创意灵感的来源，比如从大自然中汲取灵感，或者从一些经典的艺术作品中获得启发。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书的体验真的非常棒！我一直对蔬果切雕这门艺术感到好奇，但之前看到的很多资料都比较碎片化，而且对于我这种零基础的学习者来说，可操作性不强。这本书的出现，让我感觉自己终于找到了一个系统学习的途径。我非常喜欢书中对于“创意”的强调，不仅仅是教技巧，更重要的是启发我们如何将技巧融入到创意之中，创造出更有意义的作品。我希望书中能够提供一些关于如何将不同文化元素、节日主题融入到果蔬雕刻中的例子，让我们的作品更具个性化和主题性。此外，我也对如何运用一些简单的工具，比如牙签、竹签等，来固定和支撑雕刻的作品感到好奇，希望书中能有所介绍。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这样的“果盘新手”量身定做的！我一直对花式果盘情有独钟，看着那些精美的果盘，总觉得是一项遥不可及的艺术。我希望这本书能够从最基础的切工和组合开始，一步步地引导我走向更复杂的创作。我特别期待书中能够提供一些关于如何保持水果新鲜度和颜色的秘诀，毕竟很多水果切开后容易氧化变色，这会影响美观。另外，我也希望能学到一些利用现有工具（比如雕刻刀、模具）来提升效率和效果的方法。最重要的是，我希望这本书能激发我的创造力，让我能够将书中的技法灵活运用，创作出属于自己的独一无二的花式果盘，让每一次聚会都充满惊喜。

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