7本一套美食筆記係列烤肉筆記+壽司筆記+茶飲筆記+雞尾酒+葡萄酒+洋酒筆記+意式風味筆記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 烤肉
• 壽司
• 茶飲
• 雞尾酒
• 葡萄酒
• 洋酒
• 意式料理
• 美食筆記

店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 未知齣版社

ISBN：9787805016986

商品編碼：10678233820

 

雞尾酒筆記》
1.收錄130種雞尾酒製作要訣，親手製造浪漫
雞尾酒以其色香味俱佳、盛載考究、裝飾華麗等特色，越來越受到人們的青睞。而隨著時代的發展，人們的需要不斷發生變化，雞尾酒的種類也在不斷豐富。可以說，雞尾酒是**想象力和創造力的酒類，也是**有親和力的酒類，隻要你想，那麼任何人就都可以成為雞尾酒的製造者，親手調製齣一杯杯明艷動人的雞尾酒。這或許纔是雞尾酒**的魅力所在。
市場上種類繁多的雞尾酒，無一不是調酒師潛心研究的成果。雖然雞尾酒的異常精彩，充滿瞭各種想象，但如果沒有一個好的領路人，我們也無法領略其中的精彩。《雞尾酒筆記》即是日本知名調酒師獻給雞尾酒愛好者的入門寶典，更是他潛心研究雞尾酒多年的經驗之談。他不僅給我們普及瞭雞尾酒的基礎知識，更是手把手毫無保留地把他的經驗傳授給瞭我們，讓我們在傢中就可以調製齣自己想喝的雞尾酒。你甚至可以將這本筆記隨時帶在身上，無論是去酒吧點雞尾酒，還是在朋友聚會時一顯身手，它都會給你帶來很大的幫助。
總之，不管你是對雞尾酒一無所知的門外漢，還是剛剛開始嘗試調製雞尾酒的新手，上田和男的這本《雞尾酒筆記》都將使你大受裨益，你的生活會變得更加美好而富有浪漫氣息！

《葡萄酒筆記》
1.葡萄酒知識簡明扼要，葡萄酒業內的葡萄酒知識快速讀本
市麵上有關葡萄酒的讀物並不罕見，但這本《葡萄酒筆記》還是能一下就吸引住你的眼球。且不說它的作者對葡萄酒有多麼獨到的研究，也不談其內容的深入淺齣和設計的彆具匠心，光是其小巧精緻的開本以及新穎獨特的裝幀就已經足夠吸引人瞭。當然，對於少數對葡萄酒文化深有研究的人來說，《葡萄酒筆記》或許還滿足不瞭他們的胃口，但是對於大多數對葡萄酒有一些瞭解或者隻是單純地喜歡葡萄酒，抑或是完全不懂葡萄酒而隻是好奇的朋友來說，《葡萄酒筆記》**是一個的選擇。
這本《葡萄酒筆記》記錄的葡萄酒知識簡明扼要，讓人一目瞭然，可以說是讓人在短時間內瞭解葡萄酒的快速讀本。對於大多數人來說，它至少可以讓我們在點餐時遊刃有餘，當然，它也可以豐富我們的葡萄酒文化知識，讓我們在品酒時更有感覺。而對於有更高要求的葡萄酒愛好者來說，它所含的信息量也是不小的。將這些信息裝入大腦，也**稱得上葡萄酒達人瞭。
如果你對葡萄酒一無所知，隻是齣於好奇打開《葡萄酒筆記》，那麼在翻閱過後，你一定會從此愛上葡萄酒；如果你隻是單純地喜歡葡萄酒，那麼在看過《葡萄酒筆記》後，你一定會更愛葡萄酒；如果你已經對葡萄酒有瞭一定的瞭解，《葡萄酒筆記》也同樣可以幫到你。總之，這本《葡萄酒筆記》適閤大多數渴望瞭解葡萄酒以及葡萄酒文化的人。

《洋酒筆記》
1.收錄如人頭馬等數十種大傢較為熟悉且*基礎的洋酒品牌
對大多數人來說，洋酒早就已經不再陌生瞭。五彩繽紛的洋酒不僅豐富瞭商場和超市的酒品專櫃，而且也在很多人的私人酒櫥裏占有瞭一席之地。無論是親友聚會時招待親朋，還是自己小酌一杯，洋酒都是非常不錯的選擇。當然，洋酒種類繁多，口味各異，因此其選擇和飲用也是一門學問。如果隻是隨便選擇一瓶，隨口喝下去，那可真是辜負瞭釀酒者的辛勤付齣。可是難道喝洋酒前還必須要研究一番嗎？
洋酒的深奧玄妙，仔細探究對大多數人來講並無意義，但是*基本的瞭解還是要有的。這本《洋酒筆記》開本小巧精緻，易於攜帶，且內容通俗易懂，非常適閤給初涉洋酒的人做普及讀物。至少它會幫助你找到適閤你的品種，也足以讓你在懂酒 的朋友麵前不失麵子。當然，更重要的是它能夠讓你更好地享受洋酒的美妙。我可以保證，在讀過之後，你對洋酒的態度和品嘗洋酒時的感覺就會完全不同，說不定還會有新的發現呢！
《洋酒筆記》帶給讀者的不是深奧的理論，不是悠久的曆史，也不是復雜的工藝，而是盡情享受洋酒的愉悅心情！

《茶飲筆記》
1.通俗易懂的介紹數十種茶和咖啡的健康飲用方法
喜歡茶與咖啡的大有人在，而且近年來有關茶與咖啡對健康有益的報道越來越多，因此也有越來越多的人加入到飲茶和飲咖啡的行列中來。無論在茶館、咖啡廳，還是在辦公室、休息間，甚至在傢裏，茶和咖啡幾乎都已經成瞭人們不可或缺的飲品。然而令人感到遺憾的是，大多數人隻是為瞭喝茶而喝茶，為瞭喝咖啡而喝咖啡，並沒有真正體會到其中的樂趣。反正茶和咖啡就擺在眼前，拿起來便喝瞭，不過是一種飲品罷瞭。
《茶飲筆記》告訴你。事實上，茶或咖啡絕不僅僅是一種飲品，隻有真正愛它們、懂它們的人纔能品齣其中的韻味來。比如茶有很多種，咖啡也有很多類，而每一種都有不同的文化背景和功能特性，如何選齣*適閤自己的那一款呢？這本《茶飲筆記》就是來幫助大傢解決這個問題的。品茶也好，品咖啡也罷，其**的境界就是要享受“品”的這個過程。特彆是品茶，從茶具的選擇，到茶葉的選擇，再到衝泡方法，包括飲用方法，都是很有學問的。至少我們也應該知道每種茶和咖啡的功能，以便選擇齣對自己的身體*為有利的健康飲品。
《茶飲筆記》內容通俗易懂，開本小巧精緻，圖片精美雅緻，非常適閤隨身攜帶或放在枕邊翻閱，是一本非常實用的茶飲筆記。

《烤肉筆記》
1.圖文詳盡介紹數十種種肉的特點以及烤製方法
烤肉是大多數人都特彆喜愛的美食，無論是路邊的燒烤攤，還是專門的烤肉店，都為廣大食客提供瞭非常多樣的選擇。然而讓人感到遺憾的是，很多人卻並沒有充分享受到烤肉的美味，因為他們的選擇太過局限，總是點*為普遍的那幾種肉品。事實上，無論是雞肉還是牛肉，抑或是羊肉，其身體各個部位的口感都是不同的。有些部位的肉品雖然不常見，但卻可能是非常美味的。所以在烤肉店，我們不妨多做一些嘗試，也許你會發現自己一直尋找的那種味道呢！
當然，即使是自己動手燒烤，也不妨嘗試一些新的肉品，換點花樣，這樣無疑會讓你更加體會到烤肉的樂趣。如果不知道該如何選擇，這本《烤肉筆記》將會為你提供參考和幫助。它詳盡地介紹瞭每一種肉或內髒的特點，包括烤製方法，這樣在自己動手或點餐的時候就不會茫然無措，不知從何下手瞭。更重要的是，它還幫助我們發現瞭更多的美味，讓我們更好地享受美食，享受生活。
《烤肉筆記》內容通俗易懂，開本小巧精緻，圖片精美雅緻，非常適閤隨身攜帶或放在枕邊翻閱，是一本非常實用的烤肉筆記。

《壽司筆記 》
1.介紹近百種**代錶性的壽司及其使用的食材
壽司的美味讓無數人為之傾倒。在各地，各種各樣的壽司店屢見不鮮。壽司這一美味不僅在它的原産地日本廣受歡迎，而且也受到瞭各國人民的喜愛。幾乎在上任何一個國傢，我們都可以吃到美味的壽司。然而在走進壽司店之前，我們或許應該先做些功課，比如說瞭解壽司所選用的食材。食材不同，口感自然就會不同，如果我們對此一無所知，那麼在點餐時就會感到睏惑，不知該從何入手。如果選擇不當，嘗不到美味的壽司不說，還會影響原本的好心情！
《壽司筆記 》介紹瞭近百種**代錶性的壽司及其所使用的食材，瞭解它們無疑會讓你在壽司店裏更加得心應手。至少在去吃壽司的時候，我們可以帶上它，這樣就不用為點餐而發愁瞭。此外，也有一些人已經不再滿足於壽司店裏的壽司，而是嘗試著自己製作一些壽司。對於這些人來說，本書同樣可以提供方便，它會幫助你選擇閤適的食材和較好的製作方法。
《壽司筆記 》內容通俗易懂，開本小巧精緻，圖片精美雅緻，非常適閤隨身攜帶或放在枕邊翻閱，是一本非常實用的壽司筆記。

《意式風味筆記 》
1.精心介紹意大利料理全部菜品的製作步驟
美食是我們生活中不可缺少的一部分，學會烹飪美食和享受美食無疑會讓我們的生活更加豐富多彩，當然也會讓我們有更好的心情。在各地的美食中，意大利美食一直都有著頗高的人氣指數。不過意式料理的復雜程度也是眾所周知的，不僅是製作起來復雜，就連吃也是有不少講究的。如果對此一無所知，那麼就會在意式餐廳無所適從，即使不鬧笑話，也是無法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放棄意大利美食，那就太過可惜瞭。
這本《意式風味筆記》為所有喜愛意大利美食的人提供瞭方便。《意式風味筆記》分門彆類地介紹瞭前菜、湯、意式麵食、燴飯、比薩、西包、甜點等意大利料理，每道菜式都為讀者列齣瞭所需的食材、用量和製作的具體步驟，所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到，每道菜式都配有一張精美的成品圖，讀者可以以此作為參考和對照。無論你是想要學習意大利料理的廚藝愛好者，還是僅僅喜歡意大利料理的美食愛好者，《意式風味筆記》都會為你提供方便。雖然它隻是意大利料理中的一小部分，但是當你去意式餐廳或者想要做意式料理，想要瞭解有關意式料理的一些情況的時候，有它在就會方便多瞭。

 

《世界風味探索：烹飪藝術與飲品鑒賞》 本書匯集瞭全球各地引人入勝的烹飪技藝與飲品文化，旨在為熱愛生活、追求極緻味覺體驗的讀者提供一份詳盡的指南。我們深入挖掘瞭從日常傢宴到專業料理的各個層麵，精選瞭最富代錶性和創新性的食譜與鑒賞知識。全書內容獨立成篇，互為補充，共同構建瞭一個廣闊而深入的味覺探索世界。 第一部分：東方之饌——精湛技藝與傳統風味 本部分專注於東方料理的精髓，特彆是那些對食材處理和火候掌握要求極高的菜係。 章節一：東方火候的藝術——極緻烤製技法 本章摒棄瞭對單一燒烤流派的局限描述，轉而探討東方烤製哲學。我們詳細解析瞭炭火的選擇、煙熏的控製，以及如何通過精確的溫度管理來激發肉類和海鮮的內在風味。內容涵蓋瞭從傳統日式備長炭烤（Yakimono）對食材原味的尊重，到韓式鐵闆燒（Gogi-gui）中油花與熱源的完美融閤。重點解析瞭醃製過程中的復閤型調味——如何使用醬油、味醂、清酒以及發酵豆製品（如豆豉、味噌）來構建多層次的鹹鮮基調，並介紹瞭幾種針對不同蛋白質的最佳“封鎖”技術，確保汁水不流失。我們還特彆設立瞭一節，專門探討用於烤製的蔬菜和根莖類食材的處理，以實現外焦裏嫩的理想口感。 章節二：米與海的協奏麯——高級壽司製作深度解析 本章不僅僅是製作壽司的步驟指南，更是一部關於“捨利”（壽司飯）哲學的教科書。我們首先詳盡闡述瞭適閤製作壽司的特定大米品種的選擇標準，以及浸泡、淘洗和蒸煮過程中的關鍵時間控製。醋飯的調製是重中之重，詳細介紹瞭不同比例的米醋、糖和鹽的配比，以及“切拌”手法對空氣感和粘性的影響。在海鮮處理方麵，本書提供瞭關於“刺身級”食材的采購標準、安全處理流程，以及針對金槍魚（如赤身、中腹、大腹）、鯛魚、鯖魚等不同魚種的專業“引刀”技術。此外，還收錄瞭數種經典捲物（如太捲、細捲）的結構藝術，以及如何利用季節性食材（如竹筍、山椒）來提升風味的進階技巧。 第二部分：飲品與社交的哲學——從茶道到調酒的跨界融閤 本部分聚焦於液體藝術，涵蓋瞭從寜靜的東方茶飲到熱烈奔放的西方雞尾酒，探索飲品背後的文化與科學。 章節三：茶的慢哲學——深度發酵與衝泡的平衡 本章超越瞭基礎的紅茶、綠茶概念，深入探索瞭烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍）的岩韻形成機製，以及普洱茶（生茶與熟茶）的倉儲轉化過程。我們詳細描繪瞭不同産區茶葉的外形、香氣特徵及衝泡水溫的細微差彆。例如，高火焙製的烏龍茶需要更高的初始水溫來“喚醒”其焦糖和烘焙香氣，而細膩的日本玉露則要求精確控製在50-60℃的低溫以避免産生澀味。本章還收錄瞭部分創新茶飲的製作，如使用冷萃技術提取茶的甘甜，以及如何使用花草和水果進行自然調味，製作齣清爽的夏日茶飲基底。 章節四：烈酒的萬花筒——經典調酒與現代創新 本部分是關於混閤藝術的殿堂。我們從烈酒的基礎知識入手，係統梳理瞭金酒（Gin）的植物學基調、威士忌（Whisky）的橡木桶陳年對風味的影響（如雪莉桶、波本桶的差異），以及朗姆酒（Rum）和龍舌蘭（Tequila）的産區特色。調酒技巧方麵，詳細講解瞭搖和（Shaking）、攪拌（Stirring）、直注（Building）的適用場景及標準操作流程。書中收錄瞭對經典雞尾酒（如馬提尼、曼哈頓、古典）的“正宗”配方，並提供瞭專業酒吧對冰塊處理和裝飾物的細節要求。更進一步，我們探討瞭如何利用自製糖漿、自製苦精（Bitters）來賦予簽名飲品獨有的個性。 章節五：葡萄的語言——葡萄酒的深度品鑒與搭配 本章緻力於培養讀者的“葡萄酒耳朵”和“品鑒之眼”。我們不再停留在“紅配紅、白配白”的初級認知，而是係統講解瞭風土（Terroir）對葡萄酒的決定性影響，從土壤成分到微氣候。詳細分析瞭波爾多、勃艮第、納帕榖等核心産區的法定品種特性及陳年潛力。品鑒技巧方麵，教授如何通過視覺（掛杯、色澤）、嗅覺（初級香氣、二級發酵香氣）和味覺（單寜、酸度、餘韻）進行全麵分析。重點內容還包括起泡酒（如香檳、卡瓦）的釀造工藝對比，以及甜酒的復雜風味結構。最後，提供瞭一套科學的餐酒搭配邏輯，講解如何利用酸度、甜度、酒體和風味強度來匹配菜肴。 第三部分：地中海的陽光與熱情——意式風情的味覺圖譜 本部分專注於意大利美食，強調新鮮食材的本味與區域間的差異性。 章節六：從北到南的意式基石——經典醬汁與麵食的秘密 本書深入探討瞭意大利不同區域的烹飪哲學差異——北部依賴黃油、奶油和肉類，南部則以橄欖油、番茄和海鮮為核心。本章詳盡拆解瞭意大利麵（Pasta Fresca與Pasta Secca）的製作區彆，以及如何根據醬汁的濃稠度和食材的質地來選擇最匹配的麵形。關於醬汁，我們不僅教授瞭正宗的番茄醬（Sugo di Pomodoro）的慢燉技巧，還細緻分析瞭青醬（Pesto Genovese）中羅勒、鬆子、帕爾馬乾酪和特級初榨橄欖油的黃金比例。特彆篇章聚焦於“少即是多”的理念，展示瞭如何用最少的原料，通過高品質的初榨橄欖油和海鹽，烘托齣食材本身的極緻風味，例如對牛肝菌和初榨橄欖油風味的純粹錶達。 章節七：地域特色與傳統烘焙 本章拓展至意大利的特色菜肴與烘焙藝術。內容涵蓋瞭慢燉（Braising）的藝術，如慢燉牛膝（Osso Buco）如何利用蔬菜和葡萄酒達到肉質的徹底酥爛。在海鮮方麵，解析瞭如蛤蜊、貽貝等如何通過簡單的橄欖油和白葡萄酒烹飪，釋放齣海洋的鮮甜。烘焙部分，側重於麵包和披薩麵團的發酵科學。我們詳細說明瞭使用天然酵種（Sourdough Starter）製作佛卡夏（Focaccia）時，對麵團吸水率和長時間冷發酵的控製要求。披薩部分，對比瞭那不勒斯披薩的“豹紋斑點”與羅馬披薩的薄脆口感的形成要素，強調瞭高溫烘烤對餅皮結構的影響。 本書力求通過對烹飪技術、食材理解和飲品鑒賞的全麵覆蓋，為讀者提供一個多維度、高標準的味覺學習平颱。每一個章節都是一次深度的文化之旅，旨在激發讀者的實踐熱情，成就更精緻、更具個性的美食生活。

評分☆☆☆☆☆

哇，這套《7本一套美食筆記係列》簡直是為我這種在傢嘴饞又想在傢研究美食的人量身定做的！我本來就對各種烹飪技巧和風味搭配很感興趣，一直想係統地學習一下，但總覺得零散的菜譜和視頻不太成體係。這次看到這套書，眼睛都亮瞭！先說《烤肉筆記》吧，我一直覺得烤肉看似簡單，但要做到外焦裏嫩、風味十足，還是需要不少門道的。這本筆記裏詳細介紹瞭各種肉類的醃製方法，從基礎的鹽、鬍椒到更復雜的香料組閤，講解得非常到位。而且，它還深入到不同烤具（炭火、電烤箱、空氣炸鍋）的使用技巧，以及不同部位肉的烤製時間和溫度，甚至還提到瞭如何處理煙熏味和如何讓肉質更鮮嫩的小竅門。我之前嘗試烤牛排，總容易烤老，看瞭這本筆記後，纔知道原來處理牛排前還有那麼多講究，比如靜置、控溫等，現在自己在傢也能做齣餐廳級彆的烤肉瞭，傢人朋友都贊不絕口！

評分☆☆☆☆☆

《茶飲筆記》這本書，我簡直愛不釋手！作為一名資深茶飲愛好者，我平時也喜歡自己在傢調製各種飲品，但總覺得少瞭那麼點專業性。這本筆記的齣現，徹底改變瞭我的茶飲製作方式。它不僅僅是列舉瞭各種茶葉的種類和泡法，更是深入淺齣地講解瞭茶葉的起源、發酵程度、衝泡水溫、時間對茶湯口感的影響。讓我恍然大悟，原來一杯好茶，從選茶到泡茶，每一步都有學問。更讓我驚喜的是，它還教我如何將茶作為基底，調配齣各種創意的茶飲，比如花果茶、奶茶、特調飲品等等。它詳細列齣瞭不同茶的香氣特點，以及如何與水果、牛奶、糖漿等進行搭配，創造齣層次豐富的口感。現在，我不僅能泡齣一杯好茶，還能根據自己的喜好，調製齣屬於自己的“招牌飲品”，傢裏的下午茶時光瞬間變得豐富多彩起來。

評分☆☆☆☆☆

《洋酒筆記》和《意式風味筆記》這兩本，更是將我的美食探索推嚮瞭新的高度！洋酒筆記讓我對威士忌、白蘭地、伏特加等各種烈酒有瞭更深入的瞭解，不再是單純的“酒精度高”的認知，而是感受到瞭不同洋酒背後豐富的曆史文化和釀造工藝。它詳細介紹瞭各種洋酒的品鑒方法，比如如何通過顔色、香氣、口感來分辨其特點，以及如何根據不同的洋酒來搭配小食和主食。而《意式風味筆記》，簡直就是一本活色生香的意大利美食百科全書！它涵蓋瞭意大利麵、披薩、燴飯，以及各種經典的意式前菜、主菜和甜點。我最喜歡的是它對食材的選擇和處理的強調，比如如何辨彆優質的橄欖油、番茄，以及如何製作齣地道的意式醬料。看完之後，我感覺自己仿佛置身於意大利的傢庭廚房，每一個菜譜都充滿瞭傢常的溫暖和濃鬱的風味，我迫不及待地想嘗試那些經典的意式美味，用它們來慰藉自己的味蕾。

評分☆☆☆☆☆

接著說《壽司筆記》，我一直覺得製作壽司是一門藝術，那精緻的外觀和豐富的口感，總讓人欲罷不能。這本筆記真的把壽司的世界掰開瞭揉碎瞭講清楚瞭。從米飯的煮製和調味，到醋飯的比例和技巧，每一個細節都寫得很清楚，讓我這個之前對壽司米一竅不通的人，也能做齣顆粒分明、酸甜適中的壽司飯。更讓我驚喜的是，它還詳細介紹瞭各種食材的處理方法，比如如何處理生魚片纔能保證新鮮度，如何捲齣緊實漂亮的壽司捲，以及各種握壽司、軍艦壽司的擺放技巧。最重要的是，它還分享瞭很多創意壽司捲的搭配，比如一些意想不到的食材組閤，讓我在傢也能玩齣花樣，招待客人時絕對能驚艷到他們！它不僅僅是教你做壽司，更是一種讓你感受日本料理精緻文化的體驗。

評分☆☆☆☆☆

《雞尾酒》和《葡萄酒》這兩本筆記，簡直是為我的社交生活注入瞭新的活力！之前我對這些飲品總覺得有點距離感，覺得調酒師和品酒師的工作很神秘。但這兩本筆記，用最通俗易懂的方式，讓我這個小白也能輕鬆入門。雞尾酒筆記裏，它從最基礎的調酒工具介紹開始，然後詳細講解瞭各種經典雞尾酒的配方和調製方法，每一種酒的比例、順序、裝飾都寫得清清楚楚。而且，它還分享瞭如何根據不同的場閤和心情，選擇閤適的雞尾酒，以及如何自己動手，創造齣獨具個性的雞尾酒。葡萄酒筆記則讓我對葡萄酒的世界有瞭全新的認識。它不再是枯燥的年份和産區介紹，而是從如何品鑒、如何搭配食物、如何儲存等方麵入手，讓我知道如何辨彆葡萄酒的香氣和口感，如何讓葡萄酒和不同的菜肴産生奇妙的化學反應，讓我的餐桌體驗提升瞭好幾個檔次，聚會時也更自信瞭。