破解肉类美容保健密码 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周范林，杨跃祥，李求学 著

图书标签:

• 美容养生
• 肉类营养
• 健康饮食
• 膳食搭配
• 食疗
• 蛋白质
• 胶原蛋白
• 抗衰老
• 女性健康
• 烹饪技巧

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538160154

版次：1

商品编码：10770905

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-09-01

页数：158

正文语种：中文

内容简介

《破解肉类美容保健密码》的主角是我们日常生活中最熟悉的蔬菜、水果、肉类、海鲜和粮油干果等，书中对各种售票的营养成分、美容功效、养颜成分和饮食家书一一深入剖析，还好许多美容、保健食谱，养生小秘方，药用验方和烹饪窍门等内容，爱美及关注饮食健康的你一定不要错过。

作者简介

周范林，男，1953年10月生。大学本科毕业。现在南通大学教务处工作，副研究员，中国科普作家协会会员。自1981年以来，在全国各报刊杂志上发表学术论文、科普文章以及出版书籍等达2000多万字，主要著述有《高校教材管理工作的理论与实践》、《实用管理方法手册》、《实用记忆方法手册》、《实用读书方法手册》、《潇洒人生》系列、《养生保健健美》系列、《家庭美食》系列、《家庭生活技巧》系列等。在众多的成果中有一项获江苏省高校教材工作优秀论文奖；一项获江苏省高等教育研究优秀成果奖；一项获江苏省高等教育教学成果一等奖（与同事合作）；一项获江苏省高等教育教学成果二等奖（与同事合作）；一项获江苏省树勋师范教育科研成果三等奖（与同事合作）；一项获南通师范专科学校首届优秀科研成果三等奖；两项获南通师范学院优秀教学成果一等奖（与同事合作）；一项获南通大学教学成果一等奖（与同事合作）；一项获第五届全国图书“金钥匙”二等奖；—项获92-93年度西南西北地区优秀科技图书三等奖。

内页插图

目录

猪肉·Zhurou
猪蹄·Zhuti
猪肝·ZhUgan
猪血·ZhUXUe
牛肉·NiU roU
羊肉·Yang roU
兔肉·TuroU
鸡肉·JiroU
鸡蛋·Jidan
鸭肉·Yarou
鹅肉·EroU
鸽肉·Gerou
鹌鹑·AnchUn
鲤鱼·Liyu
鲫鱼·Jiyu
鳝鱼·Shanyu
泥鳅·Niqiu
鲥鱼·Shiyu
黄鱼·Huangyu
墨鱼·Moyu
鱿鱼·Youyu
带鱼·Daiyu
甲鱼·Jiayu
河虾·Hexia
田螺·TianIUO
河蚌·Hebang
海参·Haishen
海蜇·Haizhe
牡蛎·Muli
干贝·Ganbei

精彩书摘

猪肉·Zhurou
猪又称豕或豚。猪肉是我国食物消费量最大的一类肉食，平均占肉食消费总量的80％左右。猪肥肉是人体获得脂肪和热量的主要途径之一，没有它，人们就会经常感到饥饿，影响工作和学习效率。特别是生活条件较差和体质弱的人，尤其应当摄取适量的猪肥肉，不仅可以获得必要的脂肪和热量，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解并促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，不致使青少年发育迟缓，使成人感到精力不足、容易疲劳、体重减轻、肌肉萎缩和出现贫血，甚至形成营养不良性水肿。蛋白质缺乏，会使白细胞和免疫的抗体减少，以致降低抵抗疾病的能力。猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉，多集中在臀部、脊部和颈下部，排骨和腿部上也有一部分；纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊；颈下的前排肉又叫上脑肉，瘦中夹肥，肉质较嫩。
猪肉的营养
猪肉营养丰富，经常适量食用，能促进人体健康。猪肥肉是猪肉中的重要组成部分，是指猪皮下含脂肪最多的白色部分，与红色的猪瘦肉成鲜明对比，其营养成分也有很大区别。猪肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B-胡萝卜素、维生 素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌、镁、钠、锰、铜、硒和胆固醇等成分。猪肥肉中所含饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少，与植物油正好相反。因此，营养学家提倡荤素油等量摄取，对健康最有益。猪瘦肉含水分较多，大部分是蛋白质，含脂肪平均为18.8％。

前言/序言

《舌尖上的养生：五谷杂粮的滋养智慧》 一、引言：当食疗遇上五谷，开启身心灵的全面滋养 在中国传统文化的长河中，“民以食为天”不仅仅是一句俗语，更蕴含着深刻的哲学与生活智慧。食物，不仅是维持生命的基本物质，更是滋养身体、调和气血、平衡情绪的天然良药。而在一众食材中，五谷杂粮以其朴实无华的姿态，承载着大地的精华，蕴藏着强大的生命能量。它们是中华民族赖以生存的根基，更是现代人追求健康生活方式的宝贵财富。 本书《舌尖上的养生：五谷杂粮的滋养智慧》并非一本简单的食谱，它是一次对五谷杂粮深邃内涵的探寻，一次关于如何将这些古老食材融入现代生活的全方位指南。我们将打破以往对五谷杂粮“粗糙”、“寡淡”的刻板印象，深入挖掘它们在营养学、中医养生学乃至心理学层面的多重价值。通过本书，读者将领略到，如何通过巧妙的烹饪与搭配，将日常的餐桌变成滋养身心灵的天然道场，从而达到由内而外的健康与活力。 我们所追求的“养生”，绝非一蹴而就的速成，而是一种润物细无声的持续性投入，一种对身体细微变化的敏感与回应。五谷杂粮，恰恰是践行这种养生理念的最佳载体。它们温和而持久的滋养力量，能够帮助我们修复身体的损伤，提升免疫力，调节内分泌，甚至在潜移默化中舒缓情绪，提升生活品质。本书的目的，便是为你揭示这扇通往健康与幸福的大门，让你在品味美食的同时，收获一份持久而稳固的健康。 二、五谷杂粮的东方智慧：从农耕文明到中医理论的传承 五谷，在中国传统文化中具有举足轻重的地位。早在《礼记·月令》中就有“五谷”之说，尽管历代对具体是哪五种有所争议，但其代表的意义始终是指代主要的粮食作物，是人类赖以生存的根本。《神农本草经》等早期医学典籍，更是将五谷列为重要的药食同源之品，认为它们具有“辨其性味，审其功效，而用之于食，则食亦医也”。 中医理论认为，人体的健康与否，与五脏六腑的和谐运作息息相关。而五谷杂粮，因其各自不同的性味归经，能够对人体产生不同的调养作用。 稻米：味甘、性平，归脾、肺经。被誉为“百谷之长”，能益气健脾，滋养肺阴。对于体虚乏力、食欲不振、慢性腹泻等都有很好的缓解作用。 小米：味甘、咸，性凉。归脾、胃、肾经。有“代参汤”之称，能健脾和胃，益肾安眠。对于脾胃虚弱、腹泻、失眠、口渴等有益。 小麦：味甘，性凉。归心、脾、肾经。能养心益肾，和血，健脾。对于心神不宁、健忘、失眠、盗汗等有帮助。 大豆（黄豆）：味甘，性平。归脾、胃、大肠经。具有健脾宽中，润燥滑肠，益气养血，消胀满，延年益寿的功效。尤其对女性有很好的滋补作用。 黍/稷（高粱）：味甘、咸，性温。归脾、胃、大肠经。能益中益气，固肠止泻，利小便。对于脾胃虚弱、消化不良、腹泻等有效。 本书将深入剖析五谷杂粮在不同中医典籍中的记载，结合现代营养学研究，阐述它们如何通过提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，从根本上滋养身体。我们将探讨不同五谷杂粮的“性味”与“功效”，以及它们如何对应身体的阴阳平衡，寒热失调等情况，为读者提供一套基于中医理论的个性化饮食调养方案。 三、五谷杂粮的营养宝库：解锁现代健康密码 在现代营养学飞速发展的今天，五谷杂粮的营养价值更是得到了前所未有的肯定。它们绝非单纯的能量来源，而是富含多种对人体至关重要的营养素，成为现代人对抗亚健康、预防慢性疾病的“超级食物”。 膳食纤维的守护者：五谷杂粮是膳食纤维的“富矿”。膳食纤维虽然不能被人体直接吸收利用，但其作用却不可忽视。它能够促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持肠道菌群的健康平衡。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制食欲，对体重管理有着积极的作用。更重要的是，膳食纤维能吸附肠道内的胆固醇和糖分，延缓餐后血糖的升高，对于预防和控制糖尿病、高血脂等慢性疾病具有重要意义。 全粒的能量与智慧：本书将重点强调“全谷物”的重要性。与精加工的谷物相比，全谷物保留了麦麸、胚芽等营养丰富的部位，因此含有更高的维生素B族（如B1、B2、B3、B6、叶酸）、矿物质（如铁、锌、镁、硒）以及植物化学物质（如酚酸类、植物甾醇等）。这些营养素协同作用，能够提升身体的代谢能力，增强免疫系统功能，发挥抗氧化、抗炎的作用，从而帮助身体抵御自由基的损伤，延缓衰老。 优质蛋白质的补充：许多五谷杂粮，如大豆、藜麦等，含有较为完整的氨基酸链，是优质的植物性蛋白质来源。这对于素食者、纯素食者以及希望减少动物性蛋白质摄入的人群来说，无疑是宝贵的补充。蛋白质是构成人体组织、酶、激素等的重要物质，其充足的摄入对于维持身体的正常生理功能至关重要。 微量元素的宝藏：除了宏量营养素，五谷杂粮还富含多种微量元素，如镁、磷、钾、锌、硒等。这些微量元素在人体的生理活动中扮演着至关重要的角色，它们参与能量代谢、神经传导、免疫调节等多种过程。例如，镁有助于放松肌肉，改善睡眠；硒是强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。 本书将以图文并茂的形式，详细解析不同五谷杂粮的营养成分表，并解释这些营养素对人体健康的具体益处。我们将深入探讨，如何通过日常饮食，将五谷杂粮中的营养最大化地摄取，从而满足身体对能量、维生素、矿物质和膳食纤维的全面需求。 四、五谷杂粮的厨房艺术：从基础到创新的烹饪之道 “民以食为天”，而“食”的关键，在于“烹”。再好的食材，如果烹饪方法不当，也会黯然失色。本书将打破五谷杂粮“粗糙难咽”的刻板印象，为你打开一扇通往五谷杂粮厨房艺术的大门。我们将从基础的烹饪技巧入手，循序渐进，引导读者掌握将这些朴实食材转化为美味佳肴的秘诀。 基础烹饪的精髓：我们将从最基本的煮、蒸、炖开始，详细讲解各种五谷杂粮的最佳烹饪时间、水量比例以及火候控制。例如，如何将糙米煮得软糯可口，如何让燕麦片发挥其天然的甜糯口感，如何让各种杂粮粥熬煮出细腻绵长的风味。我们会分享一些小窍门，比如浸泡、焯水等预处理步骤，以及如何通过调整烹饪时间和水量来达到不同的口感需求。 风味融合的魔法：单调的五谷杂粮烹饪，可以通过巧妙的搭配与调味，变得丰富多彩。本书将提供一系列以五谷杂粮为基础的风味组合，涵盖中式、西式，甚至一些东南亚风味的创意。我们将探讨如何利用天然食材来提升五谷杂粮的风味，例如，如何通过加入干果、坚果、香料、草本植物来丰富口感和香气。 营养与美味的平衡：在追求美味的同时，我们不会忽视营养的保留。本书将强调健康的烹饪方式，如少油、少盐、少糖，鼓励读者利用食材自身的味道来调味。我们将介绍如何利用五谷杂粮与其他蔬菜、水果、豆类、菌菇等食材进行科学搭配，形成营养均衡、美味可口的菜肴。 从主食到配菜，从早餐到夜宵：本书的菜谱将涵盖一日三餐以及加餐的多种选择。你可以找到一份营养丰富的杂粮早餐粥，一份饱腹感强的杂粮主食，一份搭配清爽的杂粮沙拉，甚至是一份温和滋补的杂粮甜点。我们将提供详尽的步骤说明和清晰的图片，让即使是厨房新手也能轻松上手。 创新与个性化：在掌握了基础的烹饪技巧和风味搭配后，本书还将鼓励读者进行创新。我们将提供一些“万能酱汁”的制作方法，以及一些基础的调味组合，让读者可以根据自己的口味偏好，自由发挥，创造属于自己的五谷杂粮美食。 五、五谷杂粮的生活哲学：滋养身心，重塑生活节奏 《舌尖上的养生：五谷杂粮的滋养智慧》所倡导的，不仅仅是饮食的改变，更是一种生活态度的转变。五谷杂粮的朴实与恒久，恰恰契合了现代人对回归自然、追求真诚生活方式的渴望。 慢食主义的实践：在快节奏的现代社会，我们常常忽略了食物本身带来的愉悦与能量。五谷杂粮的烹饪与食用，本身就是一种“慢”的过程。从精挑细选到细心烹饪，再到细嚼慢咽，这个过程能够帮助我们放慢脚步，感受生活的美好，培养耐心与专注。本书将鼓励读者拥抱“慢食主义”，将用餐变成一种享受，而非匆忙的填饱肚子的任务。 身心灵的和谐统一：中医理论强调“天人合一”，认为人体的健康与自然环境息息相关。五谷杂粮，作为大地母亲的馈赠，蕴含着天然的生命力。通过食用五谷杂粮，我们能够更好地与自然连接，吸收天地精华，从而达到身心灵的和谐统一。当身体得到充分的滋养，情绪也会随之稳定，心绪也会更加平和。 对抗“现代病”的天然武器：现代生活方式带来了诸如压力过大、睡眠不足、缺乏运动等问题，这些都容易引发各种亚健康症状。五谷杂粮富含的膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助身体更好地应对这些挑战。它们不仅能调节血糖、血脂，还能提升免疫力，缓解疲劳，改善睡眠质量。本书将提供具体的食疗建议，帮助读者利用五谷杂粮来对抗这些“现代病”。 构建健康的家庭饮食文化：健康饮食的推广，离不开家庭的支持。本书将为家庭成员提供一套易于实践的健康饮食方案，鼓励大家共同参与到五谷杂粮的烹饪与享用中来。通过共同的健康饮食体验，不仅能提升家人的健康水平，更能增进亲子关系，营造积极健康的家庭氛围。 六、结语：一碗杂粮粥，一生健康路 《舌尖上的养生：五谷杂粮的滋养智慧》是一本关于食物的百科全书，更是一本关于生活的哲学指南。我们希望通过这本书，能够帮助读者重新认识五谷杂粮的价值，掌握科学的烹饪方法，并将这些古老而美好的智慧融入到现代生活的点点滴滴之中。 在这个充斥着各种“速食”和“捷径”的时代，让我们回归食物的本源，用五谷杂粮的质朴与力量，滋养我们的身体，安抚我们的心灵。愿每一位读者，都能在这本书的引导下，找到属于自己的舌尖上的养生之道，开启一段健康、喜悦、充满活力的生命旅程。从一碗香喷喷的杂粮粥开始，让我们一起走向一生健康的康庄大道。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一名美食爱好者，同时也对健康生活有着执着的追求。《破解肉类美容保健密码》这本书的书名，完美地契合了我一直以来想要寻找的那个交叉点——如何在享受美食的同时，还能有效地提升自己的健康和美丽。我总觉得，那些关于“少吃肉”的论调，似乎忽略了肉类本身所蕴含的丰富营养和对身体的积极作用。这本书的出现，给了我一个重新审视肉类价值的机会。我迫切想知道，这本书是否能为我揭示出，不同种类的肉类，例如牛肉、猪肉、羊肉、禽类、鱼类等等，在美容方面扮演着怎样的角色？它们是否富含能够促进胶原蛋白合成的氨基酸？是否含有能够帮助皮肤抵抗自由基的微量元素？书中是否会提供一些关于如何通过肉类烹饪技巧，比如炖、烤、蒸，来最大化其美容保健效果的指导？我希望这本书能够提供一些打破常规的见解，让我了解到，肉类不仅仅是能量的来源，更可以是构建健康肌肤、强健体魄的天然“密码”。我对于书中是否会探讨一些肉类与肠道健康、情绪稳定、甚至睡眠质量之间的微妙联系，也充满了好奇。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这本书并没有抱太高的期望，毕竟市面上关于美容保健的书籍实在太多了，大多数都是泛泛而谈，要么就是一些不切实际的理论。然而，《破解肉类美容保健密码》这本书的书名却意外地触动了我。我一直是个喜欢钻研细节的人，总觉得很多看起来平凡的事物背后都蕴含着不为人知的奥秘。“肉类”这个词，在我看来，更多的是与“补充能量”和“满足口腹之欲”联系在一起，很少有人会把它和“美容”和“保健”直接挂钩。所以，这本书的切入点就显得格外新颖和有吸引力。我很好奇，作者是如何将日常的肉类消费与复杂的美容保健理论联系起来的？这本书会提供一些颠覆性的观点吗？我希望能看到一些具体的案例分析，或者是一些经过科学验证的食谱，能够告诉我如何通过调整肉类的摄入量、种类，甚至是烹饪方法，来达到改善肌肤问题、增强身体活力、甚至延缓衰老的具体效果。我尤其关心书中是否会涉及到一些关于肉类中的特定营养素，比如蛋白质、铁、锌、维生素B群等，它们是如何在我们的身体里发挥作用，进而影响到我们的外在形象和内在健康的。我希望这本书能给我带来一些真正“干货”，而不是那些空洞无物的口号。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，许多关于美容和保健的书籍，往往会回避或者淡化“肉类”这个话题，似乎它总是与“不健康”或者“需要限制”划等号。然而，《破解肉类美容保健密码》这本书的出现，却大胆地将目光聚焦于此，这本身就足以引起我的极大兴趣。我一直相信，事物都有其两面性，而关键在于如何去理解和运用。这本书的标题，暗示着它将揭示出肉类背后隐藏的，关于美容和健康的不为人知的“密码”。我非常好奇，书中将会如何解析这些“密码”。它是否会详细阐述不同肉类中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是如何直接或间接地影响我们的皮肤状态、发质光泽、甚至是身体的整体活力？书中是否会提供一些具体的、以肉类为基础的食谱，能够帮助我改善那些困扰已久的肌肤问题，例如暗沉、细纹，或者提高身体的抵抗力？我更期待的是，这本书能够提供一些科学的、有深度的数据和理论支持，让我能够理解为什么某些肉类对于美容保健如此重要，以及如何将这些知识融入我日常的生活习惯中。我希望这本书能彻底颠覆我对肉类美容保健的固有认知，为我打开一扇通往更健康、更美丽的大门。

评分☆☆☆☆☆

拿到《破解肉类美容保健密码》这本书时，我立刻被它所涵盖的深度和广度所吸引。我一直认为，真正的美容和保健是内外兼修的，而饮食又是其中至关重要的一环。但很多时候，我们对食物的认知都停留在表层，对于它们在我们体内的具体作用机制了解得不够深入。《破解肉类美容保健密码》这个名字，就仿佛一把钥匙，暗示着它能解锁肉类这种我们日常生活中最熟悉不过的食物背后，隐藏着的关于美容和保健的深刻秘密。我非常期待书中能深入探讨肉类中的各种营养成分，比如蛋白质的类型和氨基酸组成，以及它们如何影响我们的皮肤弹性、毛发生长和指甲健康。我也想了解，不同种类的肉类，如红肉、白肉、海鲜等，在美容保健方面是否存在着差异化的功效，以及这些功效背后的生理学原理。更重要的是，我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的建议，比如如何选择最适合自己体质的肉类，如何通过科学的烹饪方式来保留和提升肉类的营养价值，从而达到事半功倍的美容保健效果。我甚至期待书中会涉及到一些关于肉类与身体荷尔蒙平衡、新陈代谢加速、甚至免疫系统增强等方面的关联解读，这将会是极其令人振奋的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直对外在美和内在调养都非常关注，但总感觉像是在大海捞针，很多方法尝试起来效果甚微，甚至有些让我无从下手。当我在书店里看到《破解肉类美容保健密码》时，第一眼就被它独特的名字吸引了。我一直认为，我们日常饮食中的很多东西都隐藏着我们尚未发掘的健康和美丽秘密，而“肉类”这个关键词更是引起了我的好奇心。我脑海中立刻闪过各种关于肉类营养、烹饪方式对身体和皮肤影响的疑问，这本书似乎给了我一个全新的视角去探索。我非常期待书中能提供一些关于如何通过选择和烹饪肉类来提升气色、改善肤质、甚至调节身体机能的实用建议。我希望能了解不同种类的肉类，比如牛肉、鸡肉、鱼肉等等，它们各自具备哪些独特的美容保健功效，以及如何将这些功效最大化。更重要的是，我希望这本书能打破一些关于肉类营养的误区，用科学、易懂的方式解释清楚，让我能够更自信、更明智地将肉类融入我的日常饮食中，从而达到自然而然的美容保健目的。我对于书中可能提到的，关于肉类如何与身体内部的微循环、激素水平、甚至肠道菌群等复杂系统相互作用，从而影响外在表现的解读，充满了浓厚的兴趣。我相信，这本书一定能为我的美容保健之路打开一扇新的大门。