破解肉類美容保健密碼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周範林，楊躍祥，李求學 著

圖書標籤:

• 美容養生
• 肉類營養
• 健康飲食
• 膳食搭配
• 食療
• 蛋白質
• 膠原蛋白
• 抗衰老
• 女性健康
• 烹飪技巧

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538160154

版次：1

商品編碼：10770905

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-09-01

頁數：158

正文語種：中文

內容簡介

《破解肉類美容保健密碼》的主角是我們日常生活中最熟悉的蔬菜、水果、肉類、海鮮和糧油乾果等，書中對各種售票的營養成分、美容功效、養顔成分和飲食傢書一一深入剖析，還好許多美容、保健食譜，養生小秘方，藥用驗方和烹飪竅門等內容，愛美及關注飲食健康的你一定不要錯過。

作者簡介

周範林，男，1953年10月生。大學本科畢業。現在南通大學教務處工作，副研究員，中國科普作傢協會會員。自1981年以來，在全國各報刊雜誌上發錶學術論文、科普文章以及齣版書籍等達2000多萬字，主要著述有《高校教材管理工作的理論與實踐》、《實用管理方法手冊》、《實用記憶方法手冊》、《實用讀書方法手冊》、《瀟灑人生》係列、《養生保健健美》係列、《傢庭美食》係列、《傢庭生活技巧》係列等。在眾多的成果中有一項獲江蘇省高校教材工作優秀論文奬；一項獲江蘇省高等教育研究優秀成果奬；一項獲江蘇省高等教育教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲江蘇省高等教育教學成果二等奬（與同事閤作）；一項獲江蘇省樹勛師範教育科研成果三等奬（與同事閤作）；一項獲南通師範專科學校首屆優秀科研成果三等奬；兩項獲南通師範學院優秀教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲南通大學教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲第五屆全國圖書“金鑰匙”二等奬；—項獲92-93年度西南西北地區優秀科技圖書三等奬。

內頁插圖

目錄

豬肉·Zhurou
豬蹄·Zhuti
豬肝·ZhUgan
豬血·ZhUXUe
牛肉·NiU roU
羊肉·Yang roU
兔肉·TuroU
雞肉·JiroU
雞蛋·Jidan
鴨肉·Yarou
鵝肉·EroU
鴿肉·Gerou
鵪鶉·AnchUn
鯉魚·Liyu
鯽魚·Jiyu
鱔魚·Shanyu
泥鰍·Niqiu
鰣魚·Shiyu
黃魚·Huangyu
墨魚·Moyu
魷魚·Youyu
帶魚·Daiyu
甲魚·Jiayu
河蝦·Hexia
田螺·TianIUO
河蚌·Hebang
海參·Haishen
海蜇·Haizhe
牡蠣·Muli
乾貝·Ganbei

精彩書摘

豬肉·Zhurou
豬又稱豕或豚。豬肉是我國食物消費量最大的一類肉食，平均占肉食消費總量的80％左右。豬肥肉是人體獲得脂肪和熱量的主要途徑之一，沒有它，人們就會經常感到飢餓，影響工作和學習效率。特彆是生活條件較差和體質弱的人，尤其應當攝取適量的豬肥肉，不僅可以獲得必要的脂肪和熱量，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解並促進維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收和利用，獲得豐富的卵磷脂和膽固醇，不緻使青少年發育遲緩，使成人感到精力不足、容易疲勞、體重減輕、肌肉萎縮和齣現貧血，甚至形成營養不良性水腫。蛋白質缺乏，會使白細胞和免疫的抗體減少，以緻降低抵抗疾病的能力。豬肉中帶有紅色或淡紅色的那一部分為豬瘦肉，多集中在臀部、脊部和頸下部，排骨和腿部上也有一部分；純瘦肉集中在臀尖、坐臀、後腿和裏脊；頸下的前排肉又叫上腦肉，瘦中夾肥，肉質較嫩。
豬肉的營養
豬肉營養豐富，經常適量食用，能促進人體健康。豬肥肉是豬肉中的重要組成部分，是指豬皮下含脂肪最多的白色部分，與紅色的豬瘦肉成鮮明對比，其營養成分也有很大區彆。豬肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化閤物、B-鬍蘿蔔素、維生 素B1、維生素B2、尼剋酸、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鎂、鈉、錳、銅、硒和膽固醇等成分。豬肥肉中所含飽和脂肪酸較多，不飽和脂肪酸較少，與植物油正好相反。因此，營養學傢提倡葷素油等量攝取，對健康最有益。豬瘦肉含水分較多，大部分是蛋白質，含脂肪平均為18.8％。

前言/序言

《舌尖上的養生：五榖雜糧的滋養智慧》 一、引言：當食療遇上五榖，開啓身心靈的全麵滋養 在中國傳統文化的長河中，“民以食為天”不僅僅是一句俗語，更蘊含著深刻的哲學與生活智慧。食物，不僅是維持生命的基本物質，更是滋養身體、調和氣血、平衡情緒的天然良藥。而在一眾食材中，五榖雜糧以其樸實無華的姿態，承載著大地的精華，蘊藏著強大的生命能量。它們是中華民族賴以生存的根基，更是現代人追求健康生活方式的寶貴財富。 本書《舌尖上的養生：五榖雜糧的滋養智慧》並非一本簡單的食譜，它是一次對五榖雜糧深邃內涵的探尋，一次關於如何將這些古老食材融入現代生活的全方位指南。我們將打破以往對五榖雜糧“粗糙”、“寡淡”的刻闆印象，深入挖掘它們在營養學、中醫養生學乃至心理學層麵的多重價值。通過本書，讀者將領略到，如何通過巧妙的烹飪與搭配，將日常的餐桌變成滋養身心靈的天然道場，從而達到由內而外的健康與活力。 我們所追求的“養生”，絕非一蹴而就的速成，而是一種潤物細無聲的持續性投入，一種對身體細微變化的敏感與迴應。五榖雜糧，恰恰是踐行這種養生理念的最佳載體。它們溫和而持久的滋養力量，能夠幫助我們修復身體的損傷，提升免疫力，調節內分泌，甚至在潛移默化中舒緩情緒，提升生活品質。本書的目的，便是為你揭示這扇通往健康與幸福的大門，讓你在品味美食的同時，收獲一份持久而穩固的健康。 二、五榖雜糧的東方智慧：從農耕文明到中醫理論的傳承 五榖，在中國傳統文化中具有舉足輕重的地位。早在《禮記·月令》中就有“五榖”之說，盡管曆代對具體是哪五種有所爭議，但其代錶的意義始終是指代主要的糧食作物，是人類賴以生存的根本。《神農本草經》等早期醫學典籍，更是將五榖列為重要的藥食同源之品，認為它們具有“辨其性味，審其功效，而用之於食，則食亦醫也”。 中醫理論認為，人體的健康與否，與五髒六腑的和諧運作息息相關。而五榖雜糧，因其各自不同的性味歸經，能夠對人體産生不同的調養作用。 稻米：味甘、性平，歸脾、肺經。被譽為“百榖之長”，能益氣健脾，滋養肺陰。對於體虛乏力、食欲不振、慢性腹瀉等都有很好的緩解作用。 小米：味甘、鹹，性涼。歸脾、胃、腎經。有“代參湯”之稱，能健脾和胃，益腎安眠。對於脾胃虛弱、腹瀉、失眠、口渴等有益。 小麥：味甘，性涼。歸心、脾、腎經。能養心益腎，和血，健脾。對於心神不寜、健忘、失眠、盜汗等有幫助。 大豆（黃豆）：味甘，性平。歸脾、胃、大腸經。具有健脾寬中，潤燥滑腸，益氣養血，消脹滿，延年益壽的功效。尤其對女性有很好的滋補作用。 黍/稷（高粱）：味甘、鹹，性溫。歸脾、胃、大腸經。能益中益氣，固腸止瀉，利小便。對於脾胃虛弱、消化不良、腹瀉等有效。 本書將深入剖析五榖雜糧在不同中醫典籍中的記載，結閤現代營養學研究，闡述它們如何通過提供豐富的碳水化閤物、膳食縴維、蛋白質、維生素和礦物質，從根本上滋養身體。我們將探討不同五榖雜糧的“性味”與“功效”，以及它們如何對應身體的陰陽平衡，寒熱失調等情況，為讀者提供一套基於中醫理論的個性化飲食調養方案。 三、五榖雜糧的營養寶庫：解鎖現代健康密碼 在現代營養學飛速發展的今天，五榖雜糧的營養價值更是得到瞭前所未有的肯定。它們絕非單純的能量來源，而是富含多種對人體至關重要的營養素，成為現代人對抗亞健康、預防慢性疾病的“超級食物”。 膳食縴維的守護者：五榖雜糧是膳食縴維的“富礦”。膳食縴維雖然不能被人體直接吸收利用，但其作用卻不可忽視。它能夠促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於維持腸道菌群的健康平衡。同時，膳食縴維還能增加飽腹感，有助於控製食欲，對體重管理有著積極的作用。更重要的是，膳食縴維能吸附腸道內的膽固醇和糖分，延緩餐後血糖的升高，對於預防和控製糖尿病、高血脂等慢性疾病具有重要意義。 全粒的能量與智慧：本書將重點強調“全榖物”的重要性。與精加工的榖物相比，全榖物保留瞭麥麩、胚芽等營養豐富的部位，因此含有更高的維生素B族（如B1、B2、B3、B6、葉酸）、礦物質（如鐵、鋅、鎂、硒）以及植物化學物質（如酚酸類、植物甾醇等）。這些營養素協同作用，能夠提升身體的代謝能力，增強免疫係統功能，發揮抗氧化、抗炎的作用，從而幫助身體抵禦自由基的損傷，延緩衰老。 優質蛋白質的補充：許多五榖雜糧，如大豆、藜麥等，含有較為完整的氨基酸鏈，是優質的植物性蛋白質來源。這對於素食者、純素食者以及希望減少動物性蛋白質攝入的人群來說，無疑是寶貴的補充。蛋白質是構成人體組織、酶、激素等的重要物質，其充足的攝入對於維持身體的正常生理功能至關重要。 微量元素的寶藏：除瞭宏量營養素，五榖雜糧還富含多種微量元素，如鎂、磷、鉀、鋅、硒等。這些微量元素在人體的生理活動中扮演著至關重要的角色，它們參與能量代謝、神經傳導、免疫調節等多種過程。例如，鎂有助於放鬆肌肉，改善睡眠；硒是強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。 本書將以圖文並茂的形式，詳細解析不同五榖雜糧的營養成分錶，並解釋這些營養素對人體健康的具體益處。我們將深入探討，如何通過日常飲食，將五榖雜糧中的營養最大化地攝取，從而滿足身體對能量、維生素、礦物質和膳食縴維的全麵需求。 四、五榖雜糧的廚房藝術：從基礎到創新的烹飪之道 “民以食為天”，而“食”的關鍵，在於“烹”。再好的食材，如果烹飪方法不當，也會黯然失色。本書將打破五榖雜糧“粗糙難咽”的刻闆印象，為你打開一扇通往五榖雜糧廚房藝術的大門。我們將從基礎的烹飪技巧入手，循序漸進，引導讀者掌握將這些樸實食材轉化為美味佳肴的秘訣。 基礎烹飪的精髓：我們將從最基本的煮、蒸、燉開始，詳細講解各種五榖雜糧的最佳烹飪時間、水量比例以及火候控製。例如，如何將糙米煮得軟糯可口，如何讓燕麥片發揮其天然的甜糯口感，如何讓各種雜糧粥熬煮齣細膩綿長的風味。我們會分享一些小竅門，比如浸泡、焯水等預處理步驟，以及如何通過調整烹飪時間和水量來達到不同的口感需求。 風味融閤的魔法：單調的五榖雜糧烹飪，可以通過巧妙的搭配與調味，變得豐富多彩。本書將提供一係列以五榖雜糧為基礎的風味組閤，涵蓋中式、西式，甚至一些東南亞風味的創意。我們將探討如何利用天然食材來提升五榖雜糧的風味，例如，如何通過加入乾果、堅果、香料、草本植物來豐富口感和香氣。 營養與美味的平衡：在追求美味的同時，我們不會忽視營養的保留。本書將強調健康的烹飪方式，如少油、少鹽、少糖，鼓勵讀者利用食材自身的味道來調味。我們將介紹如何利用五榖雜糧與其他蔬菜、水果、豆類、菌菇等食材進行科學搭配，形成營養均衡、美味可口的菜肴。 從主食到配菜，從早餐到夜宵：本書的菜譜將涵蓋一日三餐以及加餐的多種選擇。你可以找到一份營養豐富的雜糧早餐粥，一份飽腹感強的雜糧主食，一份搭配清爽的雜糧沙拉，甚至是一份溫和滋補的雜糧甜點。我們將提供詳盡的步驟說明和清晰的圖片，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。 創新與個性化：在掌握瞭基礎的烹飪技巧和風味搭配後，本書還將鼓勵讀者進行創新。我們將提供一些“萬能醬汁”的製作方法，以及一些基礎的調味組閤，讓讀者可以根據自己的口味偏好，自由發揮，創造屬於自己的五榖雜糧美食。 五、五榖雜糧的生活哲學：滋養身心，重塑生活節奏 《舌尖上的養生：五榖雜糧的滋養智慧》所倡導的，不僅僅是飲食的改變，更是一種生活態度的轉變。五榖雜糧的樸實與恒久，恰恰契閤瞭現代人對迴歸自然、追求真誠生活方式的渴望。 慢食主義的實踐：在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭食物本身帶來的愉悅與能量。五榖雜糧的烹飪與食用，本身就是一種“慢”的過程。從精挑細選到細心烹飪，再到細嚼慢咽，這個過程能夠幫助我們放慢腳步，感受生活的美好，培養耐心與專注。本書將鼓勵讀者擁抱“慢食主義”，將用餐變成一種享受，而非匆忙的填飽肚子的任務。 身心靈的和諧統一：中醫理論強調“天人閤一”，認為人體的健康與自然環境息息相關。五榖雜糧，作為大地母親的饋贈，蘊含著天然的生命力。通過食用五榖雜糧，我們能夠更好地與自然連接，吸收天地精華，從而達到身心靈的和諧統一。當身體得到充分的滋養，情緒也會隨之穩定，心緒也會更加平和。 對抗“現代病”的天然武器：現代生活方式帶來瞭諸如壓力過大、睡眠不足、缺乏運動等問題，這些都容易引發各種亞健康癥狀。五榖雜糧富含的膳食縴維、維生素和礦物質，能夠幫助身體更好地應對這些挑戰。它們不僅能調節血糖、血脂，還能提升免疫力，緩解疲勞，改善睡眠質量。本書將提供具體的食療建議，幫助讀者利用五榖雜糧來對抗這些“現代病”。 構建健康的傢庭飲食文化：健康飲食的推廣，離不開傢庭的支持。本書將為傢庭成員提供一套易於實踐的健康飲食方案，鼓勵大傢共同參與到五榖雜糧的烹飪與享用中來。通過共同的健康飲食體驗，不僅能提升傢人的健康水平，更能增進親子關係，營造積極健康的傢庭氛圍。 六、結語：一碗雜糧粥，一生健康路 《舌尖上的養生：五榖雜糧的滋養智慧》是一本關於食物的百科全書，更是一本關於生活的哲學指南。我們希望通過這本書，能夠幫助讀者重新認識五榖雜糧的價值，掌握科學的烹飪方法，並將這些古老而美好的智慧融入到現代生活的點點滴滴之中。 在這個充斥著各種“速食”和“捷徑”的時代，讓我們迴歸食物的本源，用五榖雜糧的質樸與力量，滋養我們的身體，安撫我們的心靈。願每一位讀者，都能在這本書的引導下，找到屬於自己的舌尖上的養生之道，開啓一段健康、喜悅、充滿活力的生命旅程。從一碗香噴噴的雜糧粥開始，讓我們一起走嚮一生健康的康莊大道。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，許多關於美容和保健的書籍，往往會迴避或者淡化“肉類”這個話題，似乎它總是與“不健康”或者“需要限製”劃等號。然而，《破解肉類美容保健密碼》這本書的齣現，卻大膽地將目光聚焦於此，這本身就足以引起我的極大興趣。我一直相信，事物都有其兩麵性，而關鍵在於如何去理解和運用。這本書的標題，暗示著它將揭示齣肉類背後隱藏的，關於美容和健康的不為人知的“密碼”。我非常好奇，書中將會如何解析這些“密碼”。它是否會詳細闡述不同肉類中的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是如何直接或間接地影響我們的皮膚狀態、發質光澤、甚至是身體的整體活力？書中是否會提供一些具體的、以肉類為基礎的食譜，能夠幫助我改善那些睏擾已久的肌膚問題，例如暗沉、細紋，或者提高身體的抵抗力？我更期待的是，這本書能夠提供一些科學的、有深度的數據和理論支持，讓我能夠理解為什麼某些肉類對於美容保健如此重要，以及如何將這些知識融入我日常的生活習慣中。我希望這本書能徹底顛覆我對肉類美容保健的固有認知，為我打開一扇通往更健康、更美麗的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直對外在美和內在調養都非常關注，但總感覺像是在大海撈針，很多方法嘗試起來效果甚微，甚至有些讓我無從下手。當我在書店裏看到《破解肉類美容保健密碼》時，第一眼就被它獨特的名字吸引瞭。我一直認為，我們日常飲食中的很多東西都隱藏著我們尚未發掘的健康和美麗秘密，而“肉類”這個關鍵詞更是引起瞭我的好奇心。我腦海中立刻閃過各種關於肉類營養、烹飪方式對身體和皮膚影響的疑問，這本書似乎給瞭我一個全新的視角去探索。我非常期待書中能提供一些關於如何通過選擇和烹飪肉類來提升氣色、改善膚質、甚至調節身體機能的實用建議。我希望能瞭解不同種類的肉類，比如牛肉、雞肉、魚肉等等，它們各自具備哪些獨特的美容保健功效，以及如何將這些功效最大化。更重要的是，我希望這本書能打破一些關於肉類營養的誤區，用科學、易懂的方式解釋清楚，讓我能夠更自信、更明智地將肉類融入我的日常飲食中，從而達到自然而然的美容保健目的。我對於書中可能提到的，關於肉類如何與身體內部的微循環、激素水平、甚至腸道菌群等復雜係統相互作用，從而影響外在錶現的解讀，充滿瞭濃厚的興趣。我相信，這本書一定能為我的美容保健之路打開一扇新的大門。

評分☆☆☆☆☆

拿到《破解肉類美容保健密碼》這本書時，我立刻被它所涵蓋的深度和廣度所吸引。我一直認為，真正的美容和保健是內外兼修的，而飲食又是其中至關重要的一環。但很多時候，我們對食物的認知都停留在錶層，對於它們在我們體內的具體作用機製瞭解得不夠深入。《破解肉類美容保健密碼》這個名字，就仿佛一把鑰匙，暗示著它能解鎖肉類這種我們日常生活中最熟悉不過的食物背後，隱藏著的關於美容和保健的深刻秘密。我非常期待書中能深入探討肉類中的各種營養成分，比如蛋白質的類型和氨基酸組成，以及它們如何影響我們的皮膚彈性、毛發生長和指甲健康。我也想瞭解，不同種類的肉類，如紅肉、白肉、海鮮等，在美容保健方麵是否存在著差異化的功效，以及這些功效背後的生理學原理。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些具體的、可操作的建議，比如如何選擇最適閤自己體質的肉類，如何通過科學的烹飪方式來保留和提升肉類的營養價值，從而達到事半功倍的美容保健效果。我甚至期待書中會涉及到一些關於肉類與身體荷爾濛平衡、新陳代謝加速、甚至免疫係統增強等方麵的關聯解讀，這將會是極其令人振奮的內容。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本書並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上關於美容保健的書籍實在太多瞭，大多數都是泛泛而談，要麼就是一些不切實際的理論。然而，《破解肉類美容保健密碼》這本書的書名卻意外地觸動瞭我。我一直是個喜歡鑽研細節的人，總覺得很多看起來平凡的事物背後都蘊含著不為人知的奧秘。“肉類”這個詞，在我看來，更多的是與“補充能量”和“滿足口腹之欲”聯係在一起，很少有人會把它和“美容”和“保健”直接掛鈎。所以，這本書的切入點就顯得格外新穎和有吸引力。我很好奇，作者是如何將日常的肉類消費與復雜的美容保健理論聯係起來的？這本書會提供一些顛覆性的觀點嗎？我希望能看到一些具體的案例分析，或者是一些經過科學驗證的食譜，能夠告訴我如何通過調整肉類的攝入量、種類，甚至是烹飪方法，來達到改善肌膚問題、增強身體活力、甚至延緩衰老的具體效果。我尤其關心書中是否會涉及到一些關於肉類中的特定營養素，比如蛋白質、鐵、鋅、維生素B群等，它們是如何在我們的身體裏發揮作用，進而影響到我們的外在形象和內在健康的。我希望這本書能給我帶來一些真正“乾貨”，而不是那些空洞無物的口號。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一名美食愛好者，同時也對健康生活有著執著的追求。《破解肉類美容保健密碼》這本書的書名，完美地契閤瞭我一直以來想要尋找的那個交叉點——如何在享受美食的同時，還能有效地提升自己的健康和美麗。我總覺得，那些關於“少吃肉”的論調，似乎忽略瞭肉類本身所蘊含的豐富營養和對身體的積極作用。這本書的齣現，給瞭我一個重新審視肉類價值的機會。我迫切想知道，這本書是否能為我揭示齣，不同種類的肉類，例如牛肉、豬肉、羊肉、禽類、魚類等等，在美容方麵扮演著怎樣的角色？它們是否富含能夠促進膠原蛋白閤成的氨基酸？是否含有能夠幫助皮膚抵抗自由基的微量元素？書中是否會提供一些關於如何通過肉類烹飪技巧，比如燉、烤、蒸，來最大化其美容保健效果的指導？我希望這本書能夠提供一些打破常規的見解，讓我瞭解到，肉類不僅僅是能量的來源，更可以是構建健康肌膚、強健體魄的天然“密碼”。我對於書中是否會探討一些肉類與腸道健康、情緒穩定、甚至睡眠質量之間的微妙聯係，也充滿瞭好奇。