苹果栽培学 [Apple Growing Science] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王宇霖 著

图书标签:

• 苹果
• 栽培
• 果树
• 园艺
• 农业
• 种植
• 果品
• 苹果树
• 技术
• 科学

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030323705

版次：1

商品编码：10855776

包装：平装

外文名称：Apple Growing Science

开本：16开

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

页数：290

正文语种：中文

内容简介

《苹果栽培学》是在总结我国苹果生产经验的基础上，参考了近一二十年来国内外发表的大量有关苹果栽培研究的文献编写而成的。它是一本理论密切结合生产实际的苹果栽培全书。全书共计18章，前5章详细阐述了当今世界苹果产业的现状、苹果的种质资源、主要栽培品种、苹果生物学特性，并根据世界主要苹果产区的气象资料，论证了苹果所需的各种生态条件，提出了最适合苹果栽培的关键性气象条件；后13章则对苹果的各项具体栽培技术进行了详细论述，并着重介绍了国外苹果矮化栽培经验和所用的矮化砧木以及克服苹果大小年的施肥、整形和修剪措施。全书附有彩图74幅，线条图及黑白图45幅，其中关于苹果属种的彩色照片为国内外同类书籍中所没有。
《苹果栽培学》可供农业大专院校园艺系师生、果树科研单位苹果研究人员、农林部门苹果技术推广人员以及广大苹果栽培者在教学、科研、生产实践中参考应用。

目录

前言
第一章 绪论
第一节 苹果在果树生产中的地位
第二节 苹果栽培历史
第三节 苹果栽培现状
第四节 世界苹果贸易概况
参考文献

第二章 世界上的苹果属植物
第一节 苹果属植物的分类
第二节 苹果属种的简要描述
参考文献

第三章 苹果栽培品种资源
第一节 栽培苹果的起源
第二节 苹果栽培品种的产生
第三节 品种分类
参考文献

第四章 国际上苹果经济栽培品种的现状及育种方向
第一节 国际上苹果经济栽培品种的现状
第二节 我国及国际上培育的一些有发展潜力的新品种
第三节 国际上现今苹果育种的动向、途径和目标
参考文献

第五章 苹果的生物学特性
第一节 年龄时期与植株寿命
第二节 开始结果年龄与产量
第三节 生长习性
第四节 结果习性
第五节 抗寒能力
第六节 对外界环境条件的要求
参考文献

第六章 苹果年周期中的生命活动
第一节 根系生长
第二节 萌动、开花与坐果
第三节 新梢生长
第四节 花芽分化
第五节 果实增长与成熟
第六节 落叶与休眠
参考文献

第七章 苹果砧木与繁殖
第一节 乔化砧木
第二节 矮化砧木
第三节 矮化中间
第四节 矮化砧致使接穗品种树体矮化的机制
第五节 育苗技术
参考文献

第八章 果园建立
第一节 园地的规划
第二节 品种选配
第三节 定植
参考文献

第九章 果园土壤管理
第一节 幼龄果园的土壤管理
第二节 成龄果园的土壤管理
参考文献

第十章 施肥
第一节 果树所需要的各种营养成分及其在果树生理上的作用
第二节 营养元素不足在果树植株外部形态上的表现
第三节 施肥种类
第四节 施肥量
第五节 施肥时期与方法
第六节 解决苹果所需有机肥料的有效途径
参考文献

第十一章 灌溉
第一节 水在苹果生产中的作用
第二节 需要灌溉的标志
第三节 生产上通常进行灌溉的时期
第四节 灌溉方法
参考文献

第十二章 疏花、疏果与套袋
第一节 疏花疏果的作用
第二节 疏花疏果的时期
第三节 疏果的程度
第四节 疏花疏果的方浍
第五节 果实套袋
参考文献

第十三章 植物激素与生长调节剂在苹果上的应用
第一节 植物生长调节剂的种类
第二节 植物生长调节剂的应用
参考文献

第十四章 整形与修剪
第一节 整形与修剪在苹果生产中的作用
第二节 苹果树的树体结构
第三节 整形的科学依据
第四节 修剪的依据
第五节 修剪时期、方法和操作要点
第六节 幼树的整形与修剪
第七节 初结果期树的整形与修剪
第八节 盛果期树的修剪
第九节 衰老期树的修剪
参考文献

第十五章 病虫防治
第一节 真菌病害
第二节 病毒病、类病毒病、类菌质体与拟似病毒病
第三节 虫害
参考文献

第十六章 采收、分级与包装
第一节 果实成熟期中的内部变化
第二节 采收
第三节 分级与包装
参考文献

第十七章 苹果采后与贮藏
第一节 苹果采后的生理变化
第二节 苹果的贮藏方法
参考文献

第十八章 苹果有机栽培
第一节 有机农业中的苹果有机栽培
第二节 有机苹果生产的基本原则和生产条件的要求
第三节 有机苹果栽培的一些具体实施措施
参考文献
附录
彩图

前言/序言

《苹果栽培学》—— 探索苹果丰收的奥秘与实践 《苹果栽培学》是一部深入探索苹果种植科学与实践的权威著作。本书旨在为广大苹果种植者、农业技术人员、园艺研究者以及对现代苹果产业感兴趣的读者提供全面、系统且前沿的知识。本书并非简单罗列栽培技巧，而是着力于揭示苹果生长过程中影响产量和品质的关键生物学原理，并将其转化为切实可行的田间管理策略。我们相信，理解“为什么”是实现“如何做”的前提，而深入的科学认知将是您获得持续丰收的坚实基石。 一、 苹果的生命周期与生长发育规律 本书的开篇，我们将带您走进苹果的生命世界，从其悄然萌发的种子，到繁花似锦的盛放，再到硕果累累的成熟，系统梳理苹果一生的关键发育阶段。我们将详细阐述每个阶段的生理生化变化，包括： 萌发与幼苗期： 深入解析种子萌发所需的适宜环境条件，幼苗根系与叶片的初期发育，以及影响幼苗成活率和早期生长的关键因素。我们将探讨不同砧木对幼苗生长势、抗逆性和早期建园的影响，以及如何通过科学的育苗技术，培育出健壮、优质的苹果幼苗。 营养生长与生殖生长： 详细剖析苹果树体营养生长的生理机制，包括光合作用、呼吸作用、水分吸收与蒸腾作用的动态平衡。同时，我们将重点关注生殖生长的奥秘，阐述花芽分化、开花坐果的关键时期和影响因素。本书将深入研究激素调控在营养生长与生殖生长转换中的作用，为农户提供精准调控树体生长方向的理论指导。 果实发育与成熟： 细致讲解果实从幼果期到成熟期的发育过程，包括细胞分裂、细胞伸长、糖分积累、酸度变化、着色以及风味物质的形成。我们将解析影响果实大小、硬度、色泽和可溶性固形物的内部和外部因素，并提供延长采收期、改善果实品质的实用方法。 休眠与复苏： 深入探讨苹果树的休眠机制，包括休眠的诱导、维持和解除。我们将详细分析低温休眠期（GDD）在苹果物候期中的重要性，以及如何通过冬季修剪、覆膜保温等措施，有效缩短或打破休眠，促进春季的正常萌发和开花。 二、 苹果的遗传与育种 了解苹果的遗传基础是进行优良品种选择和科学育种的前提。《苹果栽培学》将为您揭示苹果的遗传多样性，重点关注： 苹果的起源与演化： 回溯苹果的起源历史，梳理其在不同地理区域的演化路径，了解其野生祖先的遗传特征。 遗传多样性与品种分类： 详细介绍世界各地主要的苹果品种及其 genetic resources，分析不同品种在抗病性、耐寒性、果实品质、成熟期等方面的差异。我们将介绍最新的品种分类体系，帮助读者更好地认识和选择适合当地气候和市场需求的品种。 现代苹果育种技术： 深入介绍分子标记辅助育种、基因编辑等前沿育种技术在苹果改良中的应用。我们将讨论如何通过这些技术，快速培育出具有抗病虫害、高产、优质、适应性强等优良性状的新品种，为苹果产业的可持续发展提供科技支撑。 三、 优良栽培管理的关键要素 本书的精髓在于将科学原理转化为可操作的田间管理技术，帮助您实现高效、优质的苹果生产。 建园与砧木选择： 园址选择： 详细分析影响苹果园址选择的地形、土壤、气候、水源等因素，提供科学的评估方法，确保建园的科学性。 砧木的选择与应用： 深入探讨不同类型砧木（矮化砧、半矮化砧、乔化砧）的特性，如对树体大小的控制、成花速度、抗病虫性、耐贫瘠性、土壤适应性等。本书将提供图文并茂的砧木介绍，并结合不同种植密度和栽培模式，给出最佳砧木搭配建议，帮助读者选择最适合的砧木，优化建园结构。 定植技术： 详细指导定植前的准备工作，包括苗木检查、土壤改良、挖穴方法，以及定植时的深度、株距、行距等关键参数，确保苗木的成活率和早期生长。 整形修剪与树体管理： 树形选择与建立： 详细介绍常见的苹果树形，如中央领导式、疏层形、改良开心形、开心形、细长纺锤形等，并分析各种树形的优缺点、适用范围以及建立过程。本书将提供不同树形的绘制图和实际照片，直观展示树形结构。 冬季修剪与夏季修剪： 深入解析修剪的生理原理，包括对树体营养生长和生殖生长的调控作用。我们将详细讲解各类修剪工具的使用方法、修剪部位的选择（主枝、侧枝、辅养枝、枝组等）、剪口管理，以及针对不同树龄、不同生长势的修剪策略，以达到控制树势、调节产量、改善通风透光、提高果实品质的目的。 枝组培养与更新： 重点讲解如何通过修剪和管理，培养健壮、结果能力强的枝组，并探讨枝组更新的策略，以实现苹果园的长期稳产。 土壤管理与肥水调控： 土壤肥力管理： 详细介绍土壤理化性质的分析方法，土壤改良的技术（如增施有机肥、种植绿肥、深耕等）。本书将重点强调有机质在维持土壤健康和提高养分利用率中的作用。 科学施肥： 结合苹果树不同生育期对养分的需求，详细介绍常量元素（氮、磷、钾）和微量元素（铁、锌、硼、锰等）的生理功能、缺乏症状及补施方法。本书将提供不同时期、不同施肥方法（基肥、追肥、叶面肥）的具体方案，并介绍科学的施肥量计算方法，以达到“增产、提质、节肥、环保”的目标。 灌溉与排水： 详细分析苹果树对水分的需求规律，介绍不同灌溉方式（滴灌、喷灌、漫灌）的优缺点及适用性。本书将指导读者如何根据土壤类型、气候条件和树体生长状况，合理确定灌溉量和灌溉频率，并强调排水的重要性，以预防根系病害。 病虫害绿色防控： 常见病虫害识别与诊断： 详细介绍苹果园中常见的病害（如褐腐病、炭疽病、黑星病、白粉病等）和虫害（如蚜虫、红蜘蛛、蛀果蛾、卷叶蛾等）的发生规律、危害症状及诊断方法。本书将提供清晰的病虫害图片，帮助读者准确识别。 绿色防控技术： 重点推广综合防治理念，强调物理防治、生物防治和农业防治的优先性。我们将介绍天敌保护与利用、诱杀技术、阻隔技术、病虫害监测预警系统等。 高效低毒农药的应用： 在必要时，本书将指导读者如何选择高效、低毒、低残留的化学农药，并提供科学的施药时机、剂量和方法，以最大限度地减少对环境和果实品质的影响，确保食品安全。 疏花疏果与果实品质提升： 疏花疏果的原理与目的： 详细阐述疏花疏果在调节负载、提高单果重、改善果实大小、色泽和风味方面的关键作用。 疏花疏果的技术： 详细介绍化学疏花、机械疏花、人工疏花、疏果等具体技术，并结合不同品种的特性和目标产量，给出科学的疏花疏果密度和方法。 果实套袋与保鲜： 探讨果实套袋在预防病虫害、改善果实着色、提高果实外观品质方面的效果，并介绍有效的套袋技术。同时，本书将简要介绍采后商品化处理和贮藏保鲜技术，以延长苹果的市场供应期。 四、 苹果产业的发展趋势与未来展望 《苹果栽培学》的最后部分，我们将目光投向苹果产业的未来。 智慧农业在苹果生产中的应用： 探讨物联网、大数据、人工智能等技术在苹果园精准管理中的应用，如智能化监测、精准施肥、病虫害预警等，助力实现苹果生产的智能化、高效化。 可持续苹果生产模式： 强调生态友好型栽培模式的重要性，如有机栽培、生态循环农业等，以及其在保障食品安全、保护生态环境方面的意义。 市场需求与品种优化： 分析当前及未来苹果市场的消费趋势，如对特色品种、健康苹果、便捷包装等的需求，为苹果育种和生产提供方向。 《苹果栽培学》是一本集科学性、实用性、前瞻性于一体的著作。我们希望通过本书，能够帮助您掌握苹果栽培的精髓，克服生产中的难题，实现苹果产业的持续繁荣与发展。无论您是经验丰富的果农，还是初涉此行的年轻力量，相信您都能从中获益匪浅，共同谱写苹果丰收的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计风格，虽然整体偏向学术，但细节之处流露出的匠心独运，让人爱不释手。色彩的运用非常克制，主要以黑白为主，但插图的精度极高，无论是细胞结构图还是果实发育时序图，都清晰到可以作为教学挂图使用。我特别喜欢附录中收集的那一套全球不同苹果品种的遗传特性图谱，那简直是一部微缩版的苹果基因宝库。阅读时，我常常会暂停下来，去对比自己果园里某个品种的生长表现和书中的描述是否吻合。这本书的行文流畅度也值得称赞，虽然术语专业，但作者总能找到最恰当的比喻来解释抽象的概念，使得即便是初涉科学种植的新手，也能较快地跟上节奏。它给人的感觉是，作者不仅精通苹果，更精通如何向一个渴求知识的人传递知识，这需要极高的文字功力和同理心。

评分☆☆☆☆☆

这本《苹果栽培学》的书籍，从头到尾都散发着一种严谨而深邃的学术气息。我特别欣赏作者在阐述复杂的植物生理学原理时，那种抽丝剥茧般的逻辑清晰度。比如，书中对苹果树的营养吸收机制，从根系到叶片，每一个环节的描述都详尽得令人叹为观止。它不仅仅是简单地告诉你“需要多少氮磷钾”，而是深入探讨了微量元素在光合作用中的催化作用，以及不同土壤pH值如何影响特定矿物质的可利用性。阅读这些章节时，我感觉自己不是在看一本农业教科书，而是在进行一场精密的实验室研究。作者引用了大量近期的科研文献，数据图表丰富且专业，这让全书的论证基础极其扎实。我尤其关注了关于“树形管理对光照截获效率的影响”那一节，作者用复杂的数学模型解释了不同修剪方式如何优化果园的整体光合产出，这对于追求高产的专业人士来说，简直是金玉良言。这本书的深度远超出了普通园艺指南的范畴，它真正触及了苹果种植背后的科学核心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“品种改良与未来趋势”非常感兴趣的读者，而《苹果栽培学》在这方面的探讨，远超我的想象。书中关于砧木选择与抗逆性研究的章节，简直是为未来气候变化下的农业生产描绘了一幅蓝图。作者没有停留在当前的主流品种，而是深入挖掘了许多地方性或休眠中的古老品种的抗寒、抗旱基因潜力，并结合分子生物学技术，探讨了如何通过精准育种来加速性状的聚合。这种前瞻性的视角，让我对未来十年乃至更长时间的苹果产业发展方向有了清晰的判断。书中提到的一项关于提高坐果率的激素调控实验，其结果的显著性令人振奋，它提供了一条不同于传统授粉方式的、更可控的增产路径。这本书不仅仅是对现有知识的总结，更是一份对行业未来挑战的预警和应对策略指南。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深果园管理者的角度来看，这本书在“质量控制与采后处理”方面的详尽描述，是市场上许多同类书籍所缺失的。很多人只关注产量，却忽略了真正决定市场价值的口感、耐储性和营养成分的稳定。这本书用令人信服的图表展示了采摘时机对糖酸比和芳香物质积累的决定性影响，并提供了一套基于近红外光谱分析的无损检测方法来确定最佳采收窗口。更细致的是，它探讨了不同冷藏介质（如气调库、真空库）对特定品种细胞壁结构的影响，解释了为什么有些苹果在长期储存后会发生“粉化”或“腐心病”。这部分内容对我改进现有的仓储流程提供了直接且可量化的指导，让我明白了，真正的“栽培学”必须延伸到餐桌之前，才能算作完整。这本书的价值在于，它提升了我们对“好苹果”定义的标准。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我翻开这本书时，我原本预期会是一本枯燥的理论堆砌，但很快我就被其中蕴含的实践智慧所折服。这本书最吸引我的地方，在于它将理论与果园的实际操作经验无缝地结合起来。作者在讲解病虫害防治时，并没有简单地罗列农药清单，而是花了大量的篇幅去分析病原体的生命周期、抗药性发展的风险，以及如何通过生物防治手段来建立一个可持续的生态系统。举例来说，关于苹果黑星病的讲解，作者详细描绘了在不同气候条件下，孢子萌发所需湿度的精确阈值，并据此提出了一个“预警模型”，这个模型指导我调整了喷药时间，结果显著降低了用药量，同时控制效果还更好了。这种“知其所以然，再知其所以然”的叙事方式，让人读起来非常痛快，仿佛身边站着一位经验丰富、同时又极具科学素养的资深果农在耳提面命。它不是教你“怎么做”，而是教你“为什么要这么做”，这种思维方式的转变才是最宝贵的财富。