美味主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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名师文化 著

图书标签:

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• 午餐
• 晚餐
• 食谱

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535264350

版次：1

商品编码：11452836

包装：平装

丛书名： 忘不了的私房菜

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：铜版纸

页数：160

内容简介

《美味主食》作为全系列的一个重点，精选美味，选料广泛、南北皆宜、中西兼并、易学易懂。如此丰富多元的款式，让你将各类主食变着花样搬上餐桌，在瞬间调动起家人的食欲，让全家人吃得健康、吃得满意。

作者简介

名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由资深的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的505样营养配餐》等书在市场上都非常热销。

目录

第一章 花样主食

第一节 需要了解的基础知识

第二节 和面的种类

第三节 和面的技巧

第四节 和面要领

第二章 香喷喷米饭

三色排骨饭

什锦果饭

蔬菜营养饭

五彩虾仁饭

咸鲜肉粽

双鲜干贝饭

七彩丰收饭

洋葱牛排饭

里脊片盖饭

茄汁肉丁饭

三色糯米饭

咖喱鸡肉饭团

咖喱蛋炒饭

海鲜炒饭

八宝饭

香菇泡菜饭团

泡菜饭团

美味千层饭

香肠蚕豆饭

咖喱鸡粒炒饭

蛋卷蔬菜饭

蛋包虾仁饭

芒果鸡粒炒饭

紫糯米饭

双色米椰球

多彩豆饭团

美味糯米鸡

第三章 营养家常粥

第四章 香喷喷饼

第五章 香甜糕点

第六章 饺子、馄饨

第七章 面条

第八章 馒头、包子

第九章 其他中式美味

第十章 风味西式主食

前言/序言

“衣裳再添几件，饭菜多吃几口，出门在外没有妈熬的小米粥！”歌曲《儿行千里》简单朴素的几句话，唱的是母亲的牵肠挂肚，道的是家的无尽温馨。难怪很多人都常说：家的味道就是妈妈做的饭菜！是的，不管长大的我们现在身在何处，舌尖上妈妈的味道总是每个人的一种带着淡淡乡愁的别样的思念。妈妈煮的汤，妈妈做的菜，那一丝丝熟悉的味道，也是对回家的一种期盼。
为了让更多的人在异乡能品味到家和妈妈的味道，我们特意搜集整理了南北各地最具有代表性的各类家常美食，编辑制作了这套《舌尖上的妈妈味道：忘不掉的私房家常菜》丛书，包括《一碗好汤》、《美味主食》、《清雅素食》、《滋味荤菜》、《鲜味水产》、《合家欢乐餐》、《爱心宴客菜》、《滋补养生餐》8个分册。本册《美味主食》作为全系列的一个重点，精选美味，选料广泛、南北皆宜、中西兼并、易学易懂。如此丰富多元的款式，让你将各类主食变着花样搬上餐桌，在瞬间调动起家人的食欲，让全家人吃得健康、吃得满意。
一日三餐，必可可少的就是主食。这本《美味主食》首先介绍了做好各款主食所要具备的基本常识，汇集了香喷喷米饭、营养家常粥、酥香饼、香甜糕点、饺子馄饨、最爱面条、馒头包子、风味西式主食，近300款主食，每一款都是我们精心挑选的美味，每一款都可以做出经典的味道。挑选你最爱的那一款，挑战一下自己的极限，找到当年妈妈做馒头的秘诀，让你的家人享受到主食的魅力吧。

好的，这是一份关于一本假设的图书《诗境的呢喃》的详细简介，该书内容与《美味主食》完全无关。 --- 《诗境的呢喃：古代汉语意象与情感结构的深度解析》 书籍概述 《诗境的呢喃》并非一本烹饪指南，它是一部深入探讨中国古典诗歌（特别是汉魏至唐宋时期）中核心意象群落的形成、演变及其所承载的复杂情感结构的学术专著。本书旨在超越传统的文本赏析或简单的背景介绍，而是运用符号学、修辞学和文化人类学的交叉视角，系统地梳理出构成古代中国人精神世界的“意象词汇库”。全书结构严谨，论证详实，力图揭示这些凝练的文学符号如何跨越时空，持续影响着后世的文学创作与民族心理。 核心研究领域与章节结构 本书共分为五大部分，旨在层层递进地构建起一个完整的古典诗学意象分析框架： 第一部：意象的生成与初态——自然现象的符号化过程 本部分聚焦于中国古典诗歌中最基础、最普遍的自然意象的起源。我们探讨了“风”、“雨”、“月”、“雪”等元素如何从单纯的自然记录，被赋予固定的文化含义。 “月”的迁徙： 分析月亮意象在《诗经》中的贞洁、思妇之意，到唐代边塞诗中的孤寂清冷，再到宋词中的婉约相思的演变路径。重点剖析了“玉盘”、“蟾光”、“霜轮”等不同称谓下所蕴含的细微情感差异。 “水”的辩证法： 区分“江河”的长久不息（历史的承载），“溪涧”的清澈灵动（隐逸的追求），以及“潮汐”的聚散无常（命运的起伏）。特别深入研究了李白“飞流直下三千尺”中“流”的动态爆发力与王维“行到水穷处”中“穷”的静止禅思的对立统一。 时间的锚点： 研究如“日暮”、“黄昏”、“朝露”等时间性意象，如何作为情感爆发的临界点被频繁使用，以及“春秋代序”中季节更替与人生哲理的绑定。 第二部：生命的投射——动植物意象的情感编码 本部分将研究那些与人类生活经验紧密相关的动植物意象，它们是如何成为特定情感的代名词。 “柳”与“杨”的离别职能： 详述“折柳寄情”这一习俗的文化成因，并对比分析“灞桥柳色”与“渭水杨花”在特定历史背景下的具体指涉。 “松柏”的坚韧哲学： 不仅限于“岁寒三友”的表层解读，更深入探究在政治动荡时期，以“松”喻指不屈文人（如陶渊明、杜甫）的内在精神支撑及其与儒家“中行”观念的契合。 鸟类的身份政治： 区分“鸿雁”、“杜鹃”、“黄莺”的功能性差异。例如，“鸿雁”作为信使的制度化角色，与“杜鹃”啼血的纯粹悲剧性之间的张力。 第三部：空间的构建——居所与疆域的心理描绘 本部分关注诗歌中对特定空间（无论是现实的还是想象的）的描绘，以及这些空间如何反过来塑造人物的心境。 “山”的超脱与压抑： 探讨泰山、庐山等名山的宏大叙事（帝王封禅）与隐居者所选择的“衡门”、“茅屋”所代表的退隐空间之间的张力。分析山势、云雾如何转化为心理的阻隔或精神的庇护所。 “楼”与“台”的登高情结： 梳理自吴孙吴楚以来，登高望远的文学传统，重点分析登高（如王之涣《登鹳雀楼》）与登高远望（如李煜《虞美人》）在目的和情感收获上的本质区别。 边塞的“黄沙”与“玉关”： 深入研究边塞题材中，环境的极端化描述（如“大漠孤烟直”）如何服务于对家园、对秩序的深层渴望，而非仅仅是地理描摹。 第四部：人造物的共鸣——器物与服饰的文化负荷 本部分考察那些被赋予特定文化记忆的、非自然界的人造物。 乐器的哀鸣： 对“瑟”、“琴”、“箫”等乐器在描写特定人物（如深宫怨妇、失意士人）时的固定搭配进行考察，探讨其音色与情感的对应关系。 “金釭”、“罗帏”的闺阁叙事： 分析这些细节描写如何勾勒出古代女性被限制的活动空间与内心的细腻波澜。 “玉簪”、“罗襦”： 探讨服饰意象如何暗示身份、阶层、甚至道德品行（如对“素衣”的推崇）。 第五部：意象的流变与重构——宋代以后的整合与反思 最后一部分将视野扩展至宋词、元曲乃至明清小说对古典意象群的继承与创新，尤其关注“理学”思潮对既有情感符号的理性化改造。 理学对“情”的约束： 探讨程朱理学兴起后，诗歌意象如何从纯粹的情感宣泄转向对道德寓意的强调，分析这一转变对“愁”、“恨”等核心意象的稀释作用。 意象的“去中心化”： 考察晚期文学中，一些经典意象（如“梅”）如何脱离其固有的“傲骨”定义，被赋予更为个人化、甚至戏谑性的新义。 本书的独特价值 《诗境的呢喃》通过严密的文本比对和跨学科的理论支撑，为读者提供了一个理解中国古典文学深层结构的工具箱。它不是教人如何写诗，而是揭示了古代文人在表达时，其思维和情感是如何被这些约定俗成的符号所引导和定型的。本书适合古代文学研究者、文化符号学者，以及所有希望超越表面欣赏，深入理解中国古典文学“言在此而意在彼”之妙的深度阅读爱好者。 --- （注：本书内容完全聚焦于古典诗学研究，与烹饪、美食制作、生活方式等主题无任何关联。）

评分☆☆☆☆☆

从专业的角度来看，这本书对于基础技法的梳理和归类达到了一个令人惊叹的深度。我过去在处理一些基础刀工或者火候控制上总是把握不准，总是凭感觉，但这本书用非常精确的图解和量化的描述，为这些模糊的概念建立了清晰的标准。它对“慢炖”和“煸炒”这两种截然不同的烹饪技法的原理分析，清晰到可以用来作为初级烹饪课程的教材。更值得称赞的是，它对食材安全和卫生处理的重视程度，远超出了行业标准的要求，给出了许多非常实用的自我检测方法。阅读过程中，我不断地对照自己的操作习惯，发现了很多需要改进的地方，这不仅仅是学做菜，更像是一次系统性的专业知识更新。这本书的严谨性，使得它的内容具有极高的可信度和长期的参考价值，绝对是厨房工具书中不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我对很多烹饪书籍的实用性持保留态度，很多书里写的菜谱要么是夸张了成功率，要么就是对环境和工具的要求高得吓人，但这本书却完全打破了我的偏见。我住在空间有限的公寓里，能用的厨具非常基础，但我发现书中的大部分食谱，稍加调整后，完全可以在我的小厨房里实现。它教会我的不是如何去做一道米其林级别的菜肴，而是如何在日常的忙碌中，用最便捷的方式，端出一份营养均衡、令人感到温暖的食物。比如，书中介绍的几个“十分钟快手”系列，我已经成了我工作日晚上的救星，它们不仅快，而且味道层次丰富，完全不像快速食品那样敷衍了事。这种对“日常化”和“可行性”的坚持，让我觉得这本书的价值远超出了那些华而不实的烹饪指南。它真正地融入了我的生活，而不是让我为了做书里的菜而改变我的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我眼前一亮，尤其是在我最近对烹饪产生浓厚兴趣的时候。我原本以为自己对家常菜已经很了解了，但这本书里的一些小技巧和对食材处理的独到见解，让我这个厨房新手也信心倍增。比如说，它对不同种类的蔬菜如何保持其最佳口感的描述，简直是细致入微，我尝试了书里提到的一种快速焯水方法，效果立竿见影，颜色更翠绿，味道也更鲜美了。作者在讲解步骤时，总是能恰到好处地穿插一些烹饪背后的科学原理，这让整个学习过程不再是机械地模仿，而是真正理解了“为什么”要这样做。我特别喜欢它对调味品的选用和比例的推荐，很多我以前盲目使用的调料，现在通过书中的指导，找到了它们在菜肴中真正的作用和最佳搭配。读完这本书，感觉自己像是多了一个经验丰富的大厨在旁边指导，那种踏实感是看一般的菜谱视频无法比拟的。它不仅仅是一本食谱集，更像是一本提升生活品质的指南，让我对每一餐都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书在叙事风格上展现出一种非常独特的魅力，它不像许多烹饪书那样冷冰冰地罗列步骤，而是充满了故事感和人情味。作者在介绍每道菜的起源或者制作的心得时，总能娓娓道来，仿佛在与老友分享厨房里的秘密。我读到其中一段关于家庭聚餐的描绘时，甚至产生了强烈的代入感，那份对食物的敬畏和对分享的喜悦，是能透过文字直接传递给读者的。这种情感的共鸣，极大地提升了阅读的乐趣，让原本可能枯燥的学习过程变得生动有趣。它让我开始思考，烹饪的意义远不止于果腹，更在于创造美好的回忆和维系情感的纽带。这种深层次的文化和情感引导，是很多技术类书籍所缺乏的，也正是这本书最让我感到惊喜和珍贵的地方。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常注重阅读体验的人，这本书的装帧设计和排版布局真的做到了匠心独运。从打开书本的那一刻起，那种纸张的触感和油墨的清香就让人心情愉悦。图片的选择上，绝对是业界良心，每一张成品图都拍得极具艺术感，色彩的运用非常高级，完全没有那种廉价的食物照片感。更难得的是，在复杂的工序分解图示上，作者的处理方式极为清晰流畅，即便是初次接触此类复杂操作的人，也能迅速抓住关键点。我尤其欣赏它在“材料准备”这一环节的处理，它不仅仅是简单地列出所需物品，还对一些不易获取或替代性食材提供了非常实用的建议，这充分体现了作者的同理心和对不同读者群体的关照。这本书的整体阅读下来，节奏感把握得非常好，从入门到进阶，过渡得非常自然，让人读起来丝毫没有压力，反而有一种循序渐进的成就感。