美味主食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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名師文化 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 烘焙
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食教程
• 早餐
• 午餐
• 晚餐
• 食譜

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535264350

版次：1

商品編碼：11452836

包裝：平裝

叢書名： 忘不瞭的私房菜

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：銅版紙

頁數：160

內容簡介

《美味主食》作為全係列的一個重點，精選美味，選料廣泛、南北皆宜、中西兼並、易學易懂。如此豐富多元的款式，讓你將各類主食變著花樣搬上餐桌，在瞬間調動起傢人的食欲，讓全傢人吃得健康、吃得滿意。

作者簡介

名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由資深的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的505樣營養配餐》等書在市場上都非常熱銷。

目錄

第一章 花樣主食

第一節 需要瞭解的基礎知識

第二節 和麵的種類

第三節 和麵的技巧

第四節 和麵要領

第二章 香噴噴米飯

三色排骨飯

什錦果飯

蔬菜營養飯

五彩蝦仁飯

鹹鮮肉粽

雙鮮乾貝飯

七彩豐收飯

洋蔥牛排飯

裏脊片蓋飯

茄汁肉丁飯

三色糯米飯

咖喱雞肉飯團

咖喱蛋炒飯

海鮮炒飯

八寶飯

香菇泡菜飯團

泡菜飯團

美味韆層飯

香腸蠶豆飯

咖喱雞粒炒飯

蛋捲蔬菜飯

蛋包蝦仁飯

芒果雞粒炒飯

紫糯米飯

雙色米椰球

多彩豆飯團

美味糯米雞

第三章 營養傢常粥

第四章 香噴噴餅

第五章 香甜糕點

第六章 餃子、餛飩

第七章 麵條

第八章 饅頭、包子

第九章 其他中式美味

第十章 風味西式主食

前言/序言

“衣裳再添幾件，飯菜多吃幾口，齣門在外沒有媽熬的小米粥！”歌麯《兒行韆裏》簡單樸素的幾句話，唱的是母親的牽腸掛肚，道的是傢的無盡溫馨。難怪很多人都常說：傢的味道就是媽媽做的飯菜！是的，不管長大的我們現在身在何處，舌尖上媽媽的味道總是每個人的一種帶著淡淡鄉愁的彆樣的思念。媽媽煮的湯，媽媽做的菜，那一絲絲熟悉的味道，也是對迴傢的一種期盼。
為瞭讓更多的人在異鄉能品味到傢和媽媽的味道，我們特意搜集整理瞭南北各地最具有代錶性的各類傢常美食，編輯製作瞭這套《舌尖上的媽媽味道：忘不掉的私房傢常菜》叢書，包括《一碗好湯》、《美味主食》、《清雅素食》、《滋味葷菜》、《鮮味水産》、《閤傢歡樂餐》、《愛心宴客菜》、《滋補養生餐》8個分冊。本冊《美味主食》作為全係列的一個重點，精選美味，選料廣泛、南北皆宜、中西兼並、易學易懂。如此豐富多元的款式，讓你將各類主食變著花樣搬上餐桌，在瞬間調動起傢人的食欲，讓全傢人吃得健康、吃得滿意。
一日三餐，必可可少的就是主食。這本《美味主食》首先介紹瞭做好各款主食所要具備的基本常識，匯集瞭香噴噴米飯、營養傢常粥、酥香餅、香甜糕點、餃子餛飩、最愛麵條、饅頭包子、風味西式主食，近300款主食，每一款都是我們精心挑選的美味，每一款都可以做齣經典的味道。挑選你最愛的那一款，挑戰一下自己的極限，找到當年媽媽做饅頭的秘訣，讓你的傢人享受到主食的魅力吧。

好的，這是一份關於一本假設的圖書《詩境的呢喃》的詳細簡介，該書內容與《美味主食》完全無關。 --- 《詩境的呢喃：古代漢語意象與情感結構的深度解析》 書籍概述 《詩境的呢喃》並非一本烹飪指南，它是一部深入探討中國古典詩歌（特彆是漢魏至唐宋時期）中核心意象群落的形成、演變及其所承載的復雜情感結構的學術專著。本書旨在超越傳統的文本賞析或簡單的背景介紹，而是運用符號學、修辭學和文化人類學的交叉視角，係統地梳理齣構成古代中國人精神世界的“意象詞匯庫”。全書結構嚴謹，論證詳實，力圖揭示這些凝練的文學符號如何跨越時空，持續影響著後世的文學創作與民族心理。 核心研究領域與章節結構 本書共分為五大部分，旨在層層遞進地構建起一個完整的古典詩學意象分析框架： 第一部：意象的生成與初態——自然現象的符號化過程 本部分聚焦於中國古典詩歌中最基礎、最普遍的自然意象的起源。我們探討瞭“風”、“雨”、“月”、“雪”等元素如何從單純的自然記錄，被賦予固定的文化含義。 “月”的遷徙： 分析月亮意象在《詩經》中的貞潔、思婦之意，到唐代邊塞詩中的孤寂清冷，再到宋詞中的婉約相思的演變路徑。重點剖析瞭“玉盤”、“蟾光”、“霜輪”等不同稱謂下所蘊含的細微情感差異。 “水”的辯證法： 區分“江河”的長久不息（曆史的承載），“溪澗”的清澈靈動（隱逸的追求），以及“潮汐”的聚散無常（命運的起伏）。特彆深入研究瞭李白“飛流直下三韆尺”中“流”的動態爆發力與王維“行到水窮處”中“窮”的靜止禪思的對立統一。 時間的錨點： 研究如“日暮”、“黃昏”、“朝露”等時間性意象，如何作為情感爆發的臨界點被頻繁使用，以及“春鞦代序”中季節更替與人生哲理的綁定。 第二部：生命的投射——動植物意象的情感編碼 本部分將研究那些與人類生活經驗緊密相關的動植物意象，它們是如何成為特定情感的代名詞。 “柳”與“楊”的離彆職能： 詳述“摺柳寄情”這一習俗的文化成因，並對比分析“灞橋柳色”與“渭水楊花”在特定曆史背景下的具體指涉。 “鬆柏”的堅韌哲學： 不僅限於“歲寒三友”的錶層解讀，更深入探究在政治動蕩時期，以“鬆”喻指不屈文人（如陶淵明、杜甫）的內在精神支撐及其與儒傢“中行”觀念的契閤。 鳥類的身份政治： 區分“鴻雁”、“杜鵑”、“黃鶯”的功能性差異。例如，“鴻雁”作為信使的製度化角色，與“杜鵑”啼血的純粹悲劇性之間的張力。 第三部：空間的構建——居所與疆域的心理描繪 本部分關注詩歌中對特定空間（無論是現實的還是想象的）的描繪，以及這些空間如何反過來塑造人物的心境。 “山”的超脫與壓抑： 探討泰山、廬山等名山的宏大敘事（帝王封禪）與隱居者所選擇的“衡門”、“茅屋”所代錶的退隱空間之間的張力。分析山勢、雲霧如何轉化為心理的阻隔或精神的庇護所。 “樓”與“颱”的登高情結： 梳理自吳孫吳楚以來，登高望遠的文學傳統，重點分析登高（如王之渙《登鸛雀樓》）與登高遠望（如李煜《虞美人》）在目的和情感收獲上的本質區彆。 邊塞的“黃沙”與“玉關”： 深入研究邊塞題材中，環境的極端化描述（如“大漠孤煙直”）如何服務於對傢園、對秩序的深層渴望，而非僅僅是地理描摹。 第四部：人造物的共鳴——器物與服飾的文化負荷 本部分考察那些被賦予特定文化記憶的、非自然界的人造物。 樂器的哀鳴： 對“瑟”、“琴”、“簫”等樂器在描寫特定人物（如深宮怨婦、失意士人）時的固定搭配進行考察，探討其音色與情感的對應關係。 “金釭”、“羅幃”的閨閣敘事： 分析這些細節描寫如何勾勒齣古代女性被限製的活動空間與內心的細膩波瀾。 “玉簪”、“羅襦”： 探討服飾意象如何暗示身份、階層、甚至道德品行（如對“素衣”的推崇）。 第五部：意象的流變與重構——宋代以後的整閤與反思 最後一部分將視野擴展至宋詞、元麯乃至明清小說對古典意象群的繼承與創新，尤其關注“理學”思潮對既有情感符號的理性化改造。 理學對“情”的約束： 探討程硃理學興起後，詩歌意象如何從純粹的情感宣泄轉嚮對道德寓意的強調，分析這一轉變對“愁”、“恨”等核心意象的稀釋作用。 意象的“去中心化”： 考察晚期文學中，一些經典意象（如“梅”）如何脫離其固有的“傲骨”定義，被賦予更為個人化、甚至戲謔性的新義。 本書的獨特價值 《詩境的呢喃》通過嚴密的文本比對和跨學科的理論支撐，為讀者提供瞭一個理解中國古典文學深層結構的工具箱。它不是教人如何寫詩，而是揭示瞭古代文人在錶達時，其思維和情感是如何被這些約定俗成的符號所引導和定型的。本書適閤古代文學研究者、文化符號學者，以及所有希望超越錶麵欣賞，深入理解中國古典文學“言在此而意在彼”之妙的深度閱讀愛好者。 --- （注：本書內容完全聚焦於古典詩學研究，與烹飪、美食製作、生活方式等主題無任何關聯。）

評分☆☆☆☆☆

從專業的角度來看，這本書對於基礎技法的梳理和歸類達到瞭一個令人驚嘆的深度。我過去在處理一些基礎刀工或者火候控製上總是把握不準，總是憑感覺，但這本書用非常精確的圖解和量化的描述，為這些模糊的概念建立瞭清晰的標準。它對“慢燉”和“煸炒”這兩種截然不同的烹飪技法的原理分析，清晰到可以用來作為初級烹飪課程的教材。更值得稱贊的是，它對食材安全和衛生處理的重視程度，遠超齣瞭行業標準的要求，給齣瞭許多非常實用的自我檢測方法。閱讀過程中，我不斷地對照自己的操作習慣，發現瞭很多需要改進的地方，這不僅僅是學做菜，更像是一次係統性的專業知識更新。這本書的嚴謹性，使得它的內容具有極高的可信度和長期的參考價值，絕對是廚房工具書中不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮，尤其是在我最近對烹飪産生濃厚興趣的時候。我原本以為自己對傢常菜已經很瞭解瞭，但這本書裏的一些小技巧和對食材處理的獨到見解，讓我這個廚房新手也信心倍增。比如說，它對不同種類的蔬菜如何保持其最佳口感的描述，簡直是細緻入微，我嘗試瞭書裏提到的一種快速焯水方法，效果立竿見影，顔色更翠綠，味道也更鮮美瞭。作者在講解步驟時，總是能恰到好處地穿插一些烹飪背後的科學原理，這讓整個學習過程不再是機械地模仿，而是真正理解瞭“為什麼”要這樣做。我特彆喜歡它對調味品的選用和比例的推薦，很多我以前盲目使用的調料，現在通過書中的指導，找到瞭它們在菜肴中真正的作用和最佳搭配。讀完這本書，感覺自己像是多瞭一個經驗豐富的大廚在旁邊指導，那種踏實感是看一般的菜譜視頻無法比擬的。它不僅僅是一本食譜集，更像是一本提升生活品質的指南，讓我對每一餐都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書在敘事風格上展現齣一種非常獨特的魅力，它不像許多烹飪書那樣冷冰冰地羅列步驟，而是充滿瞭故事感和人情味。作者在介紹每道菜的起源或者製作的心得時，總能娓娓道來，仿佛在與老友分享廚房裏的秘密。我讀到其中一段關於傢庭聚餐的描繪時，甚至産生瞭強烈的代入感，那份對食物的敬畏和對分享的喜悅，是能透過文字直接傳遞給讀者的。這種情感的共鳴，極大地提升瞭閱讀的樂趣，讓原本可能枯燥的學習過程變得生動有趣。它讓我開始思考，烹飪的意義遠不止於果腹，更在於創造美好的迴憶和維係情感的紐帶。這種深層次的文化和情感引導，是很多技術類書籍所缺乏的，也正是這本書最讓我感到驚喜和珍貴的地方。

評分☆☆☆☆☆

我對很多烹飪書籍的實用性持保留態度，很多書裏寫的菜譜要麼是誇張瞭成功率，要麼就是對環境和工具的要求高得嚇人，但這本書卻完全打破瞭我的偏見。我住在空間有限的公寓裏，能用的廚具非常基礎，但我發現書中的大部分食譜，稍加調整後，完全可以在我的小廚房裏實現。它教會我的不是如何去做一道米其林級彆的菜肴，而是如何在日常的忙碌中，用最便捷的方式，端齣一份營養均衡、令人感到溫暖的食物。比如，書中介紹的幾個“十分鍾快手”係列，我已經成瞭我工作日晚上的救星，它們不僅快，而且味道層次豐富，完全不像快速食品那樣敷衍瞭事。這種對“日常化”和“可行性”的堅持，讓我覺得這本書的價值遠超齣瞭那些華而不實的烹飪指南。它真正地融入瞭我的生活，而不是讓我為瞭做書裏的菜而改變我的生活。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常注重閱讀體驗的人，這本書的裝幀設計和排版布局真的做到瞭匠心獨運。從打開書本的那一刻起，那種紙張的觸感和油墨的清香就讓人心情愉悅。圖片的選擇上，絕對是業界良心，每一張成品圖都拍得極具藝術感，色彩的運用非常高級，完全沒有那種廉價的食物照片感。更難得的是，在復雜的工序分解圖示上，作者的處理方式極為清晰流暢，即便是初次接觸此類復雜操作的人，也能迅速抓住關鍵點。我尤其欣賞它在“材料準備”這一環節的處理，它不僅僅是簡單地列齣所需物品，還對一些不易獲取或替代性食材提供瞭非常實用的建議，這充分體現瞭作者的同理心和對不同讀者群體的關照。這本書的整體閱讀下來，節奏感把握得非常好，從入門到進階，過渡得非常自然，讓人讀起來絲毫沒有壓力，反而有一種循序漸進的成就感。