永康味道(修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 修订版

出版社： 浙江摄影出版社

ISBN：9787551417594

版次：1

商品编码：12166751

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

页数：227

内容简介

永康人多地少，只能依靠“行担”走四方养家糊口。唯有过节，不管身在何方，人们都会千方百计赶着回家。永康人对过节有着特殊的情感，即便过去生活拮据，过节的日子里大家都会弄点好吃的，富裕人家更是十分讲究。永康节庆分为两种，一种是约定俗成、时间固定、城乡共庆的传统节日，包括阴节和阳节两类。阳节有春节、端午、中秋三大节，阴节有清明、七月半（鬼节）、冬至三大节。另一种是发生在各个家庭的红白喜事，诸如婚丧嫁娶、生老寿诞，以及小孩三朝、满月、百日、周岁、入学、中举等，都会举行隆重的仪式，制作各种应时美食，分送亲戚朋友共享。此外，有些村庄还有着自己特殊的节日，如雅庄村的三月三、清唐庄村的六月六、岩前村的夏至等，也会制作一些应时美食。楼美如、应旭慧、胡克莉、周玉凤、胡红晓编著的《永康味道(修订版)》以图文并茂的形式，全面展现永康地道的传统美食。

目录

点节品庆

冻米糖

馓

白糖

米胖

厚吴肉饭

糖糕

年糕

猪头鹅

杨梅馃

糯米糕

麦面发糕

发米糕

千层糕

番薯片

山芋片

番薯馃

爆米花

麦饼肉

鸡子糕

兰花根

麻酥

粽

清明馃

青团

乌饭

肉麦饼

麦饼粑

糖麦饼

豆芥

糖洋糕

月饼

油酥

大馒头

上轿馒头

寿桃

本月馃

小吃风味

小麦饼

番薯糕

芑饼

玉米饼

花麦梭

发饼

角干麦饼

馄饨

葱烧饼

汤圆

豆腐圆

豆腐花

烤包子

绿豆糕

豇豆酥

米筛花

麻糍扇

麻糍馃

糖水麻糍

生姜糖

玻璃糖

橘红糕

连环糕

薄荷糕

芙蓉糕

索粉

檡子豆腐

青草腐

凉粉

敲糖

棉花糖

小面人

树叶豆腐

米豆腐

食材居家

土索面

索粉干

肉丸

发皮

豆腐

豆腐枣

小方干和臭豆腐

豆腐干

豆腐皮

千张

烂豆腐和酱

豆芽

菜生

菜干

菜生扁

淡枝菜

萝卜钱

萝卜蹄

萝卜鲞

水菜萝卜

萝卜丝

番薯粉

番薯丝

番薯粉丝

土豆片

芋头丝

笋干

蒲皮

豇豆干

金针

山粉

檡子粉

柿饼柿花

红糖

糖生姜

黄酒

土烧

蜂蜜蜂王浆

菜籽油

火腿腊肉

历史深处的乡愁：探寻闽南古城的风物与人文 一部关于时间、记忆与地方精神的宏大叙事。 本书旨在以一种深沉而细腻的笔触，带领读者穿越时空的迷雾，深入探访一座位于东南沿海、历史悠久的闽南古城——泉州。它不是一本传统意义上的地方志，而是一次关于“在地性”的深度挖掘，一次对那些被现代洪流冲刷而渐行渐远的独特生活方式、文化肌理与精神信仰的追溯与重构。 我们试图捕捉的，是这座城市在数千年风雨中沉淀下来的独特“味道”——这种味道超越了味蕾的感知，它渗透在青石板的纹理里，回响在古寺的钟声中，凝固在匠人的指尖上，流淌在家族的血脉里。 第一卷：砖瓦下的光阴——古城的空间记忆与建筑史诗 本卷聚焦于泉州这座城市物质形态的变迁，探究其如何在地理环境的塑造下，构建出独特的城市空间格局和建筑符号。 一、海丝起点：港埠与城池的共生 我们将从泉州的地理区位展开，追溯其作为“世界港口”的黄金时代。不同于其他以政治或军事为核心的城市，泉州的城市形态首先由其天然良港所定义。 洛阳江与晋江的交汇： 分析两条河流如何塑造了城市的水系脉络，以及早期聚落是如何依水而兴。 宋元时期的“刺桐”格局： 探讨宋代开埠后，城市功能的复合化，商业区、居住区、寺庙群如何有机地嵌套在一起。不再是简单的平面扩张，而是螺旋上升的文化积淀。 古城的“肌理”研究： 深入巷弄，解析“街巷肌理”的形成逻辑。例如，为何某些街区保留了鱼骨状的布局，而另一些则依山势而建？探讨这种肌理如何反映了不同时期社会组织和商业活动的需要。我们考察的不仅仅是建筑本身，而是建筑群落所承载的社会契约。 二、石头会说话：闽南建筑的语汇 本章侧重于闽南地区特有的建筑语言及其背后的哲学意涵。这是一种实用主义与精神追求完美结合的艺术。 红砖与白墙的对话： 分析闽南传统民居中“红砖砌墙，白灰抹面”的色彩哲学。红砖的粗粝与白灰的素净，如何共同构建了一种既热烈又内敛的审美情趣。我们特别关注“出砖入石”的工艺细节，探究其在结构稳固性之外所蕴含的匠人精神。 燕尾脊与马背墙的叙事性： 燕尾脊作为等级与荣耀的象征，其曲线如何模仿了飞翔的燕子，寄托了对远行归来的美好期盼？马背墙（防火墙）的实用功能如何被赋予了庄重的仪式感，成为家族荣耀的界碑？ 内院：微观世界的构建： 深入探讨闽南“四扇五间”或“三进院”的院落结构。院落不仅仅是采光和通风的手段，更是家庭伦理、祭祀活动与私密生活的核心场域。我们尝试解读天井中“天光下土”的意象，即对天地自然保持敬畏的哲学态度。 第二卷：香火与信仰——精神世界的千年流转 泉州被誉为“世界宗教博物馆”，其多元文化的共存与融合是研究的重点。本卷将剖析那些塑造了城市集体性格的宗教信仰体系。 一、儒释道三教的鼎足而立与交融 探究儒家伦理如何通过宗祠和家训，成为社会秩序的基石；佛教的慈悲如何通过万寿佛塔和寺院，安抚着信众的灵魂；道教的方术和养生思想又如何渗透进民间习俗。 “神祇的协商”： 观察不同宗教的神祇是如何在民间信仰中相互借用、相互补位。例如，某些地方的土地公信仰中，如何吸收了儒家的忠义元素。 宗教建筑的在地化改造： 以开元寺东西塔为例，分析印度、阿拉伯等外来建筑风格如何被本土工匠吸收、消化，并最终转化为具有鲜明闽南特色的艺术品。这种改造并非简单的模仿，而是文化认同的标志。 二、海神妈祖的庇佑与世俗化 妈祖信仰在沿海地区的重要性毋庸置疑，但泉州的妈祖信仰展现出更深层次的“世俗化”特征。 从航海守护神到地方守护神： 分析妈祖信仰如何从单纯保障海上贸易安全的职能，扩展到对商业繁荣、子嗣平安等世俗愿望的寄托。 祭典的生命力： 记录和分析一年一度的祭典活动，观察其仪式流程如何与当地的宗族结构、行会组织紧密绑定，成为维系社区凝聚力的重要仪式。 第三卷：风物与手艺——生活的烟火气与传承的温度 本卷深入到日常生活的细节中，考察那些赋予这座城市独特气息的非物质文化遗产与传统技艺。 一、舌尖上的历史：传统食俗的符号学 食物是历史最直接的载体。泉州的食物不仅仅是果腹之物，更是地域认同和文化交流的体现。 “面线糊”的哲学： 以一碗简单的面线糊为例，分析其食材构成（精细的加工、清淡的汤底）如何反映了闽南人务实、不喜过度繁复调味的审美倾向。 糖与香料的远方来信： 考察传统糕点（如姜糖、润饼）中使用的香料来源，以此反证泉州作为贸易枢纽的历史地位。这些风物，是丝绸之路上物质交换的活化石。 茶文化的深度： 探究闽南工夫茶道在泉州的独特演绎，它如何与交际礼仪、待客之道相融合，成为一种“慢生活”的哲学表达。 二、匠心不灭：工艺的坚守与创新 本部分着重于记录那些在现代化冲击下依然坚守的传统工艺，探究他们“慢工出细活”背后的价值驱动力。 木雕与石刻的叙事性： 观察传统木雕（如家具和庙宇梁柱）中反复出现的吉祥图案（龙凤、蝙蝠、八仙），它们如何以视觉语言向后代传达家族的道德期望和文化图腾。 泉州妆糕的精细化： 探讨泉州传统糕点制作中对色彩和造型的极致追求，这种对美的执着如何体现了民间艺术的旺盛生命力。 “慢”的经济价值： 分析为何在追求效率的时代，这些耗时的传统手艺依然能找到其市场和存在的理由。那是一种对“不可替代性”的坚守。 结语：在变迁中锚定本真 本书的最终目的，并非是对过去的过度缅怀或僵硬的复古，而是试图在历史的厚重感中，提炼出这座城市安身立命的精神内核。它邀请读者一同思考：在一个全球化日益加速的时代，如何看待和珍视那些根植于土地、流淌在血液中的独特“味道”——那是关于身份认同、关于文化自信，以及关于人与环境和谐共处的永恒追问。

评分☆☆☆☆☆

对于一个在外漂泊多年的永康人来说，《永康味道(修订版)》简直就是一剂强效的“乡愁药”。每一次翻开它，都能勾起我内心深处对家乡最真挚的情感。书中那种对食物的敬畏之心，对传统工艺的坚持，以及字里行间流露出的对故土的眷恋，都深深地打动了我。我尤其喜欢作者对那些“非遗”美食的挖掘和呈现，它们承载着永康人的集体记忆，是这座城市不可磨灭的印记。读到书中关于永康烧饼的描述，我仿佛都能感受到那股刚出炉的焦香，想起小时候在街边排队等待的那份期盼。还有那些看似平凡的家常菜，在作者笔下却焕发出了别样的光彩，让我重新审视了那些被我忽略的美味。这本书的修订版，比之前的版本内容更加丰富，信息也更加准确，可见作者在打磨这本书上付出了多少心血。它让我明白，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、人与情感的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的地方美食书籍，最重要的是能够触动人心，勾起读者的情感共鸣。而《永康味道(修订版)》无疑做到了这一点。这本书的语言风格非常独特，既有对传统技艺的尊重和传承，又不乏现代的创新和解读。它不仅仅是记录了永康的美食，更是记录了永康人的生活态度和情感寄托。我尤其喜欢书中那些关于“人情味”的描写，比如那些邻里之间分享美食的场景，那种淳朴的人际关系，通过美食得以体现，让我觉得非常温暖。书中对一些节日庆典中特有美食的介绍，也让我对永康的民俗风情有了更深的了解。这本书的修订版，在内容上做了很多补充和完善，让我觉得每一页都充满了价值。它让我明白了，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化符号，一种情感的纽带。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《永康味道(修订版)》这本书的编排和设计都相当出色。作为一本介绍地方美食的书籍，它能够做到既有深度又不失趣味，这本身就是一项挑战。作者在叙述上非常巧妙，时而像是拉家常，娓娓道来；时而又像一位严谨的学者，对历史渊源和文化背景进行深入考究。这种叙事风格的切换，让阅读过程充满了新鲜感，一点也不会觉得枯燥。我特别欣赏书中对食材的选取和烹饪技巧的讲解，非常接地气，即便是我这样的厨房小白，也能从中获得不少启发。书中还穿插了一些老照片和手绘插图，增添了这本书的艺术性和收藏价值。读完这本书，我感觉自己不仅仅是了解了永康的美食，更像是与这本书中的人物和场景产生了一种共鸣。它不仅仅是一本“读物”，更是一场沉浸式的永康美食文化体验。

评分☆☆☆☆☆

《永康味道(修订版)》这本书，对于我这样对外地美食文化充满好奇的读者来说，绝对是一扇了解永康的绝佳窗口。作者以一种非常生动形象的笔触，将永康那些独具特色的美食一一呈现在读者面前。我之前对永康的了解仅限于一些旅游景点，通过这本书，我才发现，原来永康的味道如此丰富多彩，如此令人垂涎。书中对每一种特色菜肴的介绍，都不仅仅是简单的食材和做法罗列，而是深入挖掘了其背后的文化内涵和地域特色。读到关于永康的腊味，我脑海中立刻浮现出那种风干后独有的咸香，还有那些用来制作腊味的传统习俗，都让我觉得非常新奇。作者的文字充满热情，让我感受到了他对家乡美食的热爱，也因此激发了我想要亲自去永康品尝一番的冲动。这本书的价值，在于它能够打破地域的界限，让更多人了解和喜爱永康的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本《永康味道(修订版)》真是一本让人惊喜的书！我一直对家乡永康的美食文化有着浓厚的兴趣，但总觉得零散的记忆和不成体系的了解，直到翻开这本书，我才发现，原来那些熟悉的味道背后，蕴藏着如此丰富的故事和深厚的底蕴。作者的文字功底非常扎实，不仅对菜肴的制作过程描绘得细致入微，更重要的是，他将每一道菜品都与永康的历史、人文、风俗紧密地联系起来。读着读着，我仿佛能闻到空气中弥漫着的油烟香、米酒香，仿佛看到了过年时家家户户忙碌的身影，听到了街头巷尾的热闹声。书中提到的那些老店，很多我都曾经光顾过，书中细致的描述让我对它们有了全新的认识，也勾起了我对过去美好时光的回忆。比如，那道酥肉，书中不仅讲了怎么做，还讲了它在逢年过节时扮演的重要角色，还有那碗热腾腾的牛杂汤，背后竟然有那么多世代传承的故事。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一部关于永康生活方式的百科全书，让我对自己的家乡有了更深层次的理解和热爱。