中华传统饮食民俗/漫话中华民俗丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王作楫，王臻，姜波 著

图书标签:

• 中华饮食
• 传统饮食
• 民俗文化
• 饮食民俗
• 中华民俗
• 风俗习惯
• 文化传承
• 漫话民俗
• 美食文化
• 传统文化

出版社： 气象出版社

ISBN：9787502966607

版次：1

商品编码：12277117

包装：平装

丛书名： 漫话中华民俗丛书

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：139

字数：140000

正文语种：中文

内容简介

　　《中华传统饮食民俗/漫话中华民俗丛书》从民俗的角度漫谈中国的传统饮食文化，分《民以食为天》《无酒不成席》《茶好客常来》三部分进行讲述。
　　《民以食为天》主要从人生礼仪、传统节日、二十四节气等角度讲述了中国传统的食文化。
　　《无酒不成席》注重从酒的起源及发展过程中的奇闻趣事讲述中国的酒文化。
　　《茶好客常来》注重从茶的起源入手谈中国的茶文化。文中穿插了各种典故和饮食故事，充满了趣味性，能够让人们轻松地了解并传承中华传统饮食民俗的精华。

作者简介

　　王作楫，著名民俗专家。1939年3月生于北京，自1956年6月起，跟随“北京通”金受申先生学习京味儿民俗文化。常年担任北京电视台民俗类节目的专家，并在多家图书馆担任民俗讲座的主讲。现任北京市门头沟区文联主席、北京民协民俗委员会副主任、中国黄金协会黄金文化专家、中国乡土艺术协会理事会理事、北京老舍茶馆民俗顾问、新版电视剧“红楼梦”民俗顾问等。主要著作有：《中国居家保护神》《中国行业祖师爷》《京都香会话春秋》《说年道节》《过讲究的中国生活》《传统礼仪民俗万年历》等。
　　
　　王臻，1977年生于北京，自幼热忱中华传统文化，随父王作楫研习民俗文化十余载，致力于斯，求享磨砺。
　　
　　姜波，王作楫的徒弟，多年致力于饮食文化的研究，著名美食家。

内页插图

目录

前言
第一章 民以食为天
一、厨行祖师爷的由来
二、家常便饭
“四菜一汤”的由来
“粗食淡饭”的起源
三、餐桌礼仪
座次礼仪
点菜礼仪
用餐礼仪
四、年节美食
腊八粥
年夜饭
饺子、年糕庆大年
正月十五摇元宵，二月二品
“龙食”
清明话寒食
端午说吃
中秋美食
菊花酒·重阳糕
五、节气饮食养生谈
立春
雨水
惊蛰
春分
谷雨
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
六、婚宴习俗
席面上的讲究
便席
火锅席
“四到底”席
花样“四到底”席
“四到底”素席
“四到底”燕翅席
七、生日寿宴
过生日的由来
古人如何过生日
一碗寿面的情怀
寿宴上的吉祥文化
八、地方美食
北京美食
黑龙江美食
吉林美食
辽宁名菜
天津美食
河北风味
内蒙古关食
山东鲁菜
新疆关食
西藏美食
甘肃美食
青海美食
陕西美食
山西美食
河南美食
安徽关食
广东关食

第二章 无酒不成席
一、造酒业的祖师爷——杜康
二、五行八作中的酒作坊
三、酒文化的根在民间
贯穿在百姓生活中的酒文化
划拳行令交友促人缘
“大酒缸”与“二荤铺”
四、老北京的名酒
五、中国古代的醉驾

第三章 茶好客常来
一、茶的由来和传说
二、茶的传承和发展
三、老北京的六大类茶馆
大茶馆——连喝带吃
书茶馆——喝茶又听书
清茶馆——下里巴人的好去处
茶酒馆——酒茶不分家
清音社——听曲艺
野茶馆——乡土气息浓
四、从茶俗到茶礼
五、禅茶一味——茶的最高境界
六、禅茶的文化体悟及十八道程序
七、茶的分类

前言/序言

　　中国的传统文化博大精深，五千年的农耕文化悠久丰富，自神农识五谷、尝百草以来，解决了人类生存必不可少的吃喝问题，同时也开创了中国饮食文化的先河。
　　林语堂先生在《中国人》一书中这样形容中国人的饮食：“如果说还有什么事情要我们认真对待，那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是‘吃’。”美食类纪录片《舌尖上的中国》围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联的方式讲述了中国各地的美食生态，传达出几千年来中国人在劳动中所产生的思考以及味觉审美。此片播映时火爆异常，街头巷尾都在讨论片中的美食，创下收视率新高。可以毫不夸张地说，能够把吃提升到艺术高度的民族，中华民族无疑是当之无愧。
　　饮食是窥察中国传统文化的一个重要窗口。饮食文化又称“餐饮文化”，餐就是吃，即为“食文化”；饮就是喝，包括“茶文化”和“酒文化”。所以说中国的饮食文化是由食、茶、酒三大文化组成的，这里恰恰蕴藏着极为丰富的中华文化精髓。本书重点介绍食文化，茶文化和酒文化略述。
　　中华民族历来就是爱吃、重吃的民族。都说中国人讲吃讲喝，爱吃爱喝，说起来似乎有点俗，看上去略显浅薄，其实，在中国特有的饮食习惯中，蕴含着深厚的文化底蕴和广泛的文化内涵，一些传统的饮食是中华民族独有的非物质文化遗产。遗憾的是，长期以来，这些文化有的丢失了，有的甚至被遗弃，造成了如今饮食文化的断裂，使人们只知道形式上的吃吃喝喝，忽略了其所包含的文化。是以今天我们更应该来抢救、挖掘、整理中华民族的饮食文化，使其于传承和发展的过程中，始终浸润在民族文化悠远醇香的气息里。
　　当然我们也不要忘记，吃喝是有原则的，中国自古从天子到百姓，历来就反对大吃大喝、胡吃海塞等铺张浪费行为，艰苦朴素、勤俭持家的生活作风我们还是要坚持的。

华夏文明的璀璨瑰宝：一部描摹古今风物的百科全书 书名：《华夏风物志：从古乐雅韵到现代匠心》 作者： [此处可填入一个富有学识气息的笔名，例如：李景明 或 陈鸿儒] 出版社： [此处可填入一个具有文化底蕴的出版社名称，例如：燕山文苑出版社] --- 卷首语：追寻流淌在山河间的文化血脉 我们的历史，并非仅仅记录在泛黄的竹简与厚重的史册之中，它更鲜活、更生动地沉淀在世代相传的生活方式、艺术表达与精神信仰里。本书《华夏风物志》，旨在以一种宏大而细腻的视角，构建一座跨越数千年时光的文化长廊。我们不专注于单一的民俗分支，而是力求描摹出中华文明体量宏大、脉络清晰的“风物群像”——那些构成我们民族精神内核的物质与非物质的遗产。 本书的叙事结构，围绕“天、地、人、艺”四大核心板块展开，每一板块下设若干专章，力求从宏观的文化地理背景，深入到微观的匠人技艺细节，为读者呈现一幅气象万千的华夏文明全景图。 --- 第一卷：天象与节令——依循自然规律的古老智慧 (约400字) 本卷聚焦于古人如何认知宇宙、理解时间，并将其融入日常生活的哲学基础。我们将深入探讨中国传统历法的精妙之处，而非仅仅停留在岁首年尾的划分。 第一章：二十四节气的宇宙律动 本章详述二十四节气从其起源、命名到在中国农业社会的决定性作用。重点解析“三候”的微观变化，例如“一候螳螂生，二候鵙始鸣，三候鹰始鸷”所蕴含的生态观察学。我们探讨节气如何指导农耕、渔猎，并引申至古代的官僚体系中对气候的预测与应对机制。 第二章：天人合一的祭祀图景 此章着墨于古代帝王与民众祭祀天地的宏大仪式。从南郊祭天、燔柴告丰，到对日月星辰的崇拜，解析这些活动如何构建了古代社会政治合法性的基石。我们还将比较不同地域、不同民族在祭祀活动中对自然神祇的独特演绎，例如北方萨满文化中对长生天的敬畏，与中原地区对社稷之神的虔诚。 第三章：岁时节庆的流变与传承 我们将超越对春节、中秋等主要节日的简单介绍，着重剖析这些节庆背后所蕴含的生命伦理和社会功能。例如，清明节如何从单纯的祭祖行为，演变为融合了踏青游猎的生命礼仪；端午节中蕴含的避疫驱邪的古老医学观念。重点分析不同历史时期，统治者对这些节令的干预与改造，以及民间习俗的顽强生命力。 --- 第二卷：地脉与建筑——凝固于土地上的文明印记 (约350字) 本卷关注地理环境如何塑造了中华民族的生存形态，以及由此发展出的独特的空间观念与建筑艺术。 第四章：风水形胜与城市营建 系统介绍中国传统风水学的核心思想——“乘生气”，并结合具体的古代都城实例，如长安、洛阳、北京的规划布局，分析其如何遵循“左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武”的宇宙模型。本章还将对比不同朝代的城墙结构与里坊制度，探讨其背后的社会管理逻辑。 第五章：木构世界的千年榫卯 聚焦于中国传统木结构建筑的工艺精髓。深入解析斗栱系统的力学原理，以及梁架、穿斗等不同结构体系的地域差异。我们不只是展示故宫或应县木塔的宏伟，而是探究工匠群体在缺乏现代工具的情况下，如何通过精准的计算与口传心授，实现千年不朽的建筑奇迹。 第六章：居室的哲学：从窑洞到天井 对比中国南北方典型的居住形态，如北方的厚土窑洞、四合院，与南方的干栏式竹楼、天井院落。分析不同气候、材料限制与家族结构如何共同塑造了居住空间的功能分区（如内宅与外院、尊卑次序），以及“藏风聚气”的居住理念。 --- 第三卷：人事与礼仪——社会结构的无形准则 (约400字) 本卷将目光转向社会互动中的“礼”，探讨维系庞大帝国的秩序与和谐的内在机制。 第七章：宗族制度与血缘纽带 深入剖析“孝悌忠信”在宗法社会中的实践。通过解读族谱的编纂规范、祠堂的功能与祭祖的规程，揭示宗族权力如何渗透到婚姻、教育乃至经济活动中，成为社会治理的基层细胞。 第八章：婚丧嫁娶的生命礼仪谱系 本章详细梳理了传统“人生三大礼”——冠笄、婚嫁、丧葬的复杂流程。重点分析“六礼”在不同历史阶段的简化与演变，以及丧葬仪式中“礼”的程度与“情”的表达之间的张力。探讨这些仪式如何标记个体在社会结构中的身份转换。 第九章：衣冠之别：服饰的等级与语境 区别于单纯的服饰美学欣赏，本章侧重于解读古代服饰的符号系统。分析从冕服、朝服到常服，不同颜色、纹饰（如龙凤、十二章纹）所代表的政治地位与伦理规范。同时，也将触及不同阶层（士农工商）在日常着装上的区别与限制。 --- 第四卷：艺用与传承——匠心独运的物质载体 (约350字) 本卷是关于“物”的艺术，关注中国传统手工业的顶尖成就，以及其背后的精神追求。 第十章：陶塑瓷器的千年窑火 本章纵览中国陶瓷史，从新石器时代的彩陶、仰韶文化，到商周的原始青瓷，再到唐三彩、宋代五大名窑的极致审美。着重探讨“釉色”的哲学意涵，以及景德镇等核心产区在技术革新中对世界艺术的影响。 第十一章：书画印章的文人情怀 探讨中国“文人画”作为一种精神表达的独特性，分析笔墨的“气韵生动”如何超越写实主义，成为表达心境的媒介。详细介绍篆刻艺术（金石学）的兴起，以及印章在艺术品流通与身份确认中的关键作用。 第十二章：乐舞与戏曲的舞台人生 考察中国古典音乐中“宫廷雅乐”与“民间乐舞”的差异与交融。重点剖析戏曲艺术（如昆曲、京剧的早期形态）如何综合了音乐、文学、表演、服饰等多种元素，构建出一个完整的舞台叙事体系，成为民众教育与娱乐的重要载体。 --- 结语：风物不朽，薪火相传 《华夏风物志》力求全面展现中华文明在时间长河中积淀下的丰富形态。它不是一本关于某一特定习俗的指南，而是一部旨在帮助读者理解“我们是谁，我们从哪里来”的文化地图。每一章的展开，都旨在揭示那些深藏于古老风物之下的，中国人特有的宇宙观、人伦观与审美观。我们相信，唯有理解了这些流淌在山河间的文化血脉，方能更好地承载未来。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《中华传统饮食民俗》让我眼前一亮，勾起了我对中国丰富多彩的饮食文化的好奇心。我一直认为，食物是最能代表一个民族的文化符号之一，它承载着历史、地域、风俗，甚至是一个民族的情感和精神。我希望这本书能够带领我踏上一段探索中华饮食奥秘的旅程。我尤其期待书中能够对一些具有代表性的中华传统节日，如春节、中秋节、端午节等，进行深入的饮食文化解读。例如，春节的年夜饭，有哪些必不可少的菜肴，它们各自象征着什么？中秋节的月饼，除了制作方法，其背后有哪些关于团圆、思念的文化寓意？端午节的粽子，除了纪念屈原，不同地域的粽子在食材、形状、口味上又有哪些独特的演变？我希望作者能够用一种通俗易懂、引人入胜的方式，将这些复杂的饮食习俗呈现出来，让我不仅能了解“吃什么”，更能理解“为什么吃”，以及这些饮食习惯如何深刻地影响着中国人的生活和情感。这本书，在我看来，是一扇了解中华民族文化脉络的窗口，透过它，我希望能看到一个更加立体、更加鲜活的中国。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和字体选择，给人一种非常舒服的阅读体验，没有那种压迫感，就像是走进一位老友的书房，可以随意地翻阅，慢慢品味。我迫不及待地想深入了解书中关于“民俗”的解读。我一直觉得，每一个节日，每一个习俗，都像是中华民族的一张名片，承载着我们独特的文化基因。《中华传统饮食民俗》这个书名，让我联想到那些古老的传说、充满智慧的谚语，以及那些在特定日子里大家围坐在一起，共同分享的美味。我非常想知道，作者是如何将这些零散的文化碎片，编织成一幅生动而完整的画卷的。比如，在婚礼、寿宴等人生重要仪式中，有哪些具有象征意义的食物？这些食物的背后又蕴含着怎样的祝福和期盼？在农耕社会，不同季节的农作物如何与人们的饮食生活紧密结合？书中是否会涉及一些地方性的、鲜为人知的饮食习俗，例如南方某个小镇独有的节日糕点，或者北方某个村落世代相传的酿酒技艺？我希望这本书能够挖掘出这些被历史长河冲刷得有些模糊的细节，用生动的笔触，将它们一一呈现在我们面前，让我们感受到中华文化的韧性和生命力，也能从中汲取到一些关于生活的美好启示。

评分☆☆☆☆☆

当看到《中华传统饮食民俗》这个书名时，我脑海中立刻浮现出各种关于食物的画面：灶台上的炉火，妈妈忙碌的身影，逢年过节时家家户户飘出的饭菜香。这本书无疑触动了我内心最柔软的地方，让我开始回味那些已经模糊但依旧温暖的记忆。我特别期待书中能够详细介绍一些与传统节日紧密相关的饮食文化。例如，春节期间，年夜饭的讲究，从菜品的选择到摆放的顺序，一定蕴含着丰富的象征意义。过年时，家家户户都要做的各种点心，比如糖年糕、汤圆，它们不仅仅是甜美的味道，更是对新的一年美好生活的期盼。清明节的青团，又承载着怎样的纪念和思念？端午节的粽子，在口味和馅料上，不同地区有着怎样的差异，这种差异背后又反映了哪些历史和地理因素？我希望作者能够用一种细腻而有温度的笔触，将这些习俗背后的故事娓娓道来，让我们不仅仅是知道“吃什么”，更能理解“为什么吃”，以及食物在中华民族的社会生活中所扮演的重要角色。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于情感、关于传承、关于民族记忆的书。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，就被它那充满烟火气和人情味的书名所吸引——《中华传统饮食民俗》。我一直对中国各地那些蕴藏在寻常百姓家的饮食智慧和节日习俗充满好奇，这本书似乎正是为我量身定做。从书的封面设计来看，那种古朴而又不失生动的插画风格，已经预示着一场穿越时空的味蕾与文化之旅。我期待着能在这本书中，不仅仅是了解各种传统菜肴的制作方法，更重要的是，能窥见这些食物背后所承载的家族故事、地域特色以及代代相传的节日庆典。比如，春节期间必不可少的饺子，它究竟是如何演变成如今象征团圆和吉祥的食物？端午节的粽子，南北方的口味差异背后又隐藏着怎样的历史渊源和文化变迁？中秋节的月饼，除了作为赏月时的点心，是否还有更深层次的文化寓意？我希望这本书能够深入浅出地解答这些疑问，用通俗易懂的语言，辅以精美的图文，带领读者沉浸式地体验中华饮食文化的博大精深。我尤其感兴趣的是，作者是否会提及一些已经被遗忘或正在消失的饮食习俗，并对它们进行生动的再现，让我们这些现代人也能感受到先辈们的生活气息和情感连接。这本书的出现，让我对“吃”这件事有了更深的理解，它不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、连接过去与现在的纽带。

评分☆☆☆☆☆

《中华传统饮食民俗》这个书名，一下就抓住了我这种对生活细节充满探究欲的读者。我一直觉得，最能体现一个民族灵魂深处的东西，往往藏在最日常的琐碎之中，而饮食，绝对是其中最生动、最接地气的一面。我特别希望这本书能为我揭示一些我从未留意过的、却又无比迷人的饮食习俗。比如，在婚礼、丧礼等人生重要节点的仪式中，饮食扮演着怎样的角色？那些特定的食物，是否承载着古老的祝福、祈愿，甚至是禁忌？我好奇在不同地域、不同民族的融合中，饮食习俗是如何相互影响、演变的？书中是否会触及一些关于“食医同源”的传统观念，以及古人如何利用食物来养生保健？我更期待的是，作者能否用一种充满画面感的方式，为我描绘出一幅幅生动的场景：一家人围炉而坐，分享着节日特有的美食；孩童们欢笑着，争抢着品尝象征吉祥的糕点；长辈们一边讲述着古老的传说，一边将美食递到我们手中。这本书，对我来说，不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”，关于“情感”，关于那份流淌在中华民族血液中的温暖与智慧。