忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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名师文化生活编委会 编

图书标签:

• 私房菜
• 养生
• 滋补
• 家常菜
• 健康饮食
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 中式烹饪
• 营养

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535264336

版次：1

商品编码：11452838

包装：平装

丛书名： 忘不了的私房菜丛书

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》结合传统中医理论和现代营养学，针对各种食材的不同性味，进行了科学的搭配，做成各款汤、羹、粥、菜等，均具有极好的养生保健功效。全书分为6大章节，分别从日常调养、四季养生、不同人群、不同体质、亚健康症状、常见病等方面详细介绍了各款菜肴的制作方法及保健功效。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上，让人人都可以成为家庭的养生专家。

作者简介

　　名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由资深的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的507样营养配餐》等书在市场上都非常热销。

内页插图

目录

第一章 滋补养生常用食材
一、五谷类
二、蔬菜类
三、水果类
四、畜禽蛋类
五、豆类及其制品类
六、水产类
七、奶品类
八、杂菌类
九、干果类

第二章 五谷杂粮最养人
营养八宝粥
桂圆小米粥
姜枣糯米粥
紫米健康粥
黄鳝排骨粥
紫苏叶粥
浮小麦粥
玉米煎饼
健脾薏米粥
猪肝豆米粥
胡萝卜鸡肝粥
虾仁山药煎饼
芹菜肉饺
糯香八宝饭
菠菜鸡蛋面线
双色米椰球
黄花菜肉粥
兔肉荸荠粥
猪肝糯米粥
红薯黑米粥
清热菜米粥
紫米馒头
皮蛋腐竹瘦肉粥
红豆鸭肉粥
美味丝卷
红糖紫米糕
美味桃酥
玉米面馒头
绿豆沙草饼
黄金红薯块

第三章 科学搭配健康加分
三色炒虾仁
蚝油肉丝大白菜
西红柿炒猪肝
当归鲤鱼汤
板栗烧鸡
核桃拌菠菜
蒜泥白肉
芹香腰果鸡丁
珊瑚鱼条
玻璃冬瓜片
豆豉香菇烧兔肉
菖头红椒煎蛋
西葫芦炒牛肉
银鱼蒸蛋
金玉满堂
柠香鸭片
美玉双椒
红绿相映
泡椒混三丝
清香鲈鱼
平菇肉片头
笋片木耳腰花
百味牛肉
什锦果味沙拉
双仁合和
荸荠炒鸡片
香味茄片
酱香核桃仁
爽脆嫩虾
黄瓜双鱿片
腰果炒鸡丁
百合脆瓜

第四章 滋补养生招牌汤
花生牛筋汤
板栗乌鸡汤
板栗乌鸡汤
羊肉海参汤
灵芝淮山汤
枸杞乳鸽汤
牛肋条肉汤
大枣花生猪蹄汤
玄参猪肝汤
黄精枸杞鹌鹑汤
赤小豆鸡汤
鸽蛋海参汤
银耳百合牛肉汤
胡椒羊肉汤
桂圆田七鸡汤
……
第五章 健脑益智吃出好记性
第六章 养胃健脾补血安神
第七章 美容养颜健康吃

前言/序言

　　“衣裳再添几件，饭菜多吃几口，出门在外没有妈熬的小米粥！”歌曲《儿行千里》简单朴素的几句话，唱的是母亲的牵肠挂肚，道的是家的无尽温馨。难怪很多人都常说：家的味道就是妈妈做的饭菜！是的，不管长大的我们现在身在何处，舌尖上妈妈的味道总是每个人的一种带着淡淡乡愁的别样的思念。妈妈煮的汤，妈妈做的菜，那一丝丝熟悉的味道，也是对回家的一种期盼。
　　为了让更多的人在异乡能品味到家和妈妈的味道，我们特意搜集整理了南北各地最具有代表性的各类家常美食，编辑制作了这套《舌尖上的妈妈味道：忘不掉的私房家常菜》丛书，包括《一碗好汤》、《美味主食》、《清雅素食》、《滋味荤菜》、《鲜味水产》、《合家欢乐餐》、《爱心宴客菜》、《滋补养生餐》8个分册。本册《滋补养生餐》作为全系列的一个重点，根据中医养生理论，针对不同季节、人群、脏器以及不同的保健目的，推荐相应食材，再搭配其他适宜的食材，做一道充满爱意的美食，与您一起为家人的健康保驾护航。
　　本书结合传统中医理论和现代营养学，针对各种食材的不同性味，进行了科学的搭配，做成各款汤、羹、粥、菜等，均具有极好的养生保健功效。全书分为6大章节，分别从日常调养、四季养生、不同人群、不同体质、亚健康症状、常见病等方面详细介绍了各款菜肴的制作方法及保健功效。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上，让人人都可以成为家庭的养生专家。

《时光的的味道：寻味古今经典食谱》 翻开泛黄的食谱，那些关于食物的记忆便如潮水般涌来。记忆中，奶奶灶台上的砂锅慢炖，弥漫出温润的香气；儿时街角小摊上的炸串，酥脆带着孜然的辛香；旅行途中邂逅的当地特色，品味出一方水土的风情。食物，早已超越了果腹的意义，它承载着情感，连接着过往，更塑造着我们的生活。 《时光的味道：寻味古今经典食谱》并非一本简单的菜谱，它是一场穿越时空的味蕾之旅，一次对中华饮食文化深邃的探索。我们试图从浩瀚的史海中，从百姓的寻常巷陌里，从那些代代相传的家族秘籍中，撷取那些足以穿越时光、温暖人心的经典味道。这不是一味追求繁复的技巧，也不是专注于某个特定菜系的精深，而是将目光投向那些真正触动人心的、蕴含着故事与温情的食物。 我们的旅程，将从最朴素的日常开始。那些关于“家常”的定义，在不同时代、不同地域有着怎样的变迁？一碗热气腾腾的白粥，如何在一日三餐中扮演着不可或缺的角色？而那些简单的家常菜，又如何凭借着食材本身的鲜美和烹饪者的用心，成为餐桌上最温暖的存在？我们将探访那些被岁月沉淀下来的家常小炒，比如一道看似平凡的红烧肉，在不同家庭的锅中，会因为选用何种部位的猪肉，加入何种比例的糖和酱油，又或者是否加入那几味画龙点睛的香料，而呈现出截然不同的风味。这些细微的差异，恰恰是构成“家”的味道的独特印记。 接着，我们将目光投向那些曾经辉煌，如今依然流传的传统佳肴。从宫廷御膳的精致考究，到文人雅士的清淡雅致；从市井百姓的豪爽实在，到宗教祭祀的庄重肃穆，每一次的食材选择、烹饪方式，都折射出那个时代的社会风貌、生活习俗和价值观念。我们不会仅仅停留在对菜肴的介绍，而是会深入挖掘其背后的历史典故，讲述与这道菜相关的人物故事，探讨其在中华饮食文化长河中的地位和影响。例如，一道“东坡肉”，我们不仅会解析其精妙的制作工序，更会讲述苏轼与这道菜的渊源，以及这道菜如何从一道地方名菜，演变成如今家喻户晓的经典。 “寻味”二字，也意味着我们并非仅仅停留于书斋的考证，而是将目光投向实际的食材和烹饪过程。我们将深入探访那些拥有百年历史的老字号，听老一辈厨师讲述他们的烹饪心得，学习他们对食材的敬畏之心和对技艺的执着追求。我们也会走进田间地头，了解当季食材的生长环境，学习如何辨识最优质的原料。这些第一手的经验和感悟，将是本书最宝贵的财富。 本书的特色在于，我们鼓励读者不仅仅是将食谱视为一道道菜的制作指南，而是将其视为一种生活方式的启示。我们倡导的是一种回归食物本源、注重食材品质、追求健康均衡的烹饪理念。在这个快节奏的时代，我们希望通过分享这些经典食谱，唤醒人们对烹饪的热情，鼓励大家走进厨房，亲手为自己和家人烹调一份充满爱意的餐食。 在内容呈现上，《时光的味道》将力求详尽而生动。每一道菜肴的介绍，都将包含： 历史渊源与文化内涵： 详细讲述该菜肴的起源、发展，以及其在特定历史时期或文化背景下的意义。我们会引用相关的史料、诗文、民间传说，让读者在品味菜肴的同时，也能领略中华文化的博大精深。 精选食材与辨识技巧： 详细列出制作该菜肴所需的关键食材，并提供如何挑选、辨识优质食材的实用建议。例如，在介绍一道海鲜菜肴时，我们会详细说明如何挑选新鲜的鱼虾，如何辨别其品质。 经典烹饪方法与步骤解析： 以清晰、分步的方式，详细介绍经典的烹饪方法。我们会针对每个步骤的关键点进行详细解析，并辅以精美的插图或简明的流程图，帮助读者更好地掌握烹饪技巧。 关键细节与变化提示： 针对一些容易出错的环节，或是一些可以根据个人口味进行调整的地方，提供详细的提示和建议。例如，在制作红烧菜肴时，我们会说明如何控制火候，如何调和酱汁的咸甜比例，以及如何根据个人喜好增减香料。 现代改良与创新思路： 在传承经典的同时，我们也会适时地提供一些符合现代人口味的改良建议，或是一些创新的烹饪思路，让经典菜肴焕发新的生命力，更好地融入现代人的生活。 营养与健康解读： 在可能的情况下，我们会对菜肴的营养成分进行简要的解读，并提供一些关于健康饮食的建议，让读者在享受美味的同时，也能关注身体健康。 搭配建议： 提供该菜肴与其他菜肴、主食、饮品的搭配建议，帮助读者更好地设计一顿完整的、有品位的餐食。 本书的编排也将力求科学合理，方便读者查阅。我们会按照一定的逻辑顺序，例如从基础的家常菜到复杂的传统名菜，或者按照食材的种类，或者按照时令节气来组织内容。每一章都会有一个主题，贯穿始终。 《时光的味道：寻味古今经典食谱》并非一本冰冷的教科书，它更像是一本充满温度的生活指南。我们希望通过这本书，能够搭建一座连接过去与现在、连接食材与情感的桥梁。我们相信，当您在厨房里，伴随着阵阵香气，用心烹饪一道道充满故事的经典菜肴时，您不仅是在制作一道美食，更是在重温一段段珍贵的回忆，传递一份份深沉的爱意，品味生活本身的美好与隽永。 我们邀请您，与我们一同踏上这场寻味之旅，在经典的味道中，重新发现属于自己的那份温暖与幸福。让这本《时光的味道》，成为您厨房中最忠实的伙伴，成为您餐桌上最动人的风景。 无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，亦或是对中华饮食文化充满好奇的学习者，《时光的味道：寻味古今经典食谱》都将为您带来独特的启发与收获。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，一本关于“爱”的书。在这里，您将找到属于自己味蕾的记忆，找到属于自己心灵的慰藉。 让我们一起，用双手，用味蕾，去感受那穿越古今的，温暖而悠长的味道。

评分☆☆☆☆☆

拿到《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》这本书，我的内心涌动着一股难言的激动。这本书的名字就充满了吸引力，它不像市面上很多过于理论化或专业化的养生书籍，而是以一种温情脉脉的姿态，邀请我们走进那些充满生活气息的厨房。我一直认为，真正的“私房菜”，才最能体现出制作者的心意和对食材的理解。它们往往是经过长年累月的实践和调整，才形成的独一无二的美味。我非常期待这本书能够揭示那些隐藏在美味背后的养生智慧，比如如何通过巧妙的搭配，让食材发挥出最大的营养价值，又或者如何通过一些简单易学的烹饪方法，保留食材的天然风味和营养成分。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何通过美食关爱自己和家人的指南，让我对未来的厨房生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本叫做《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》的书，还没有来得及深入品读，但就初步的翻阅而言，我已经对它产生了浓厚的兴趣。我一直相信，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着情感和文化的重要载体。尤其是那些“私房菜”，往往蕴含着制作者对家人的关爱与期盼，充满了温馨的味道。这本书的名字就带着一种怀旧和亲切感，仿佛能勾起我们心中那些关于母亲、关于奶奶的味道。我非常期待书中能够介绍一些关于食材本身的功效，以及它们如何与我们的身体产生共鸣，达到滋补养生的目的。光是看到那些精心设计的菜品，我就能想象出它们背后可能蕴含的故事和智慧。这本书不仅仅是一本烹饪指南，我更把它看作是一份关于健康生活方式的邀请函，邀请我走进厨房，用双手创造出属于自己的、充满爱意的滋补佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这次淘到一本好书，叫做《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》，光是书名就让人心生向往。我一直对那些藏匿于民间、代代相传的家常好菜特别感兴趣，总觉得这些菜肴里蕴含着最真挚的情感和最朴实的智慧。而且，我一直认为，真正的养生并非是那些高深莫测的理论，而是融入日常饮食的点点滴滴。这本书恰好满足了我对这两方面的期待。我还没有真正开始阅读，只是粗略翻了一下目录和一些图片。光是那些诱人的菜名，比如“当归炖乌鸡”、“莲子百合羹”、“虫草蒸排骨”等等，就已经勾起了我强烈的烹饪欲望。每一道菜都搭配了精美的图片，看起来就让人食欲大开，感觉不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活艺术的画册。我尤其期待书中对食材选择、烹饪技巧的详细讲解，希望能够从中学习到如何在家就能做出既美味又健康的滋补养生餐，让我的餐桌变得更加丰富多彩。这本书的出版，对我来说无疑是一场及时雨，感觉我的厨房生活即将迎来新的篇章。

评分☆☆☆☆☆

最近，我偶然间发现了一本名为《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》的书，光是这个书名，就足以勾起我对美食与健康的无限遐想。我一直坚信，最动人的味道，往往来自于那些充满人情味的“私房菜”，它们承载着制作者的匠心独运和对家人健康的深切关怀。这本书的出现，正好契合了我对健康饮食的追求，我期待它能带领我走进那些充满智慧的厨房，学习如何将日常的食材，变成一道道既美味又能滋养身心的佳肴。书中精美的图片，仿佛已经预示着一场视觉与味蕾的双重盛宴。我迫不及待地想去探索书中隐藏的烹饪秘密，希望能够从中获得更多关于如何在家轻松制作出健康养生餐的灵感，让我的餐桌充满爱与营养。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《忘不了的私房菜丛书：滋补养生餐》的书，迫不及待地想与大家分享这份喜悦。作为一名对健康饮食颇有追求的普通读者，我一直深信，最有效的养生之道，往往就藏在最朴实无华的家常菜里。这本书的出现，简直是为我量身定做的。我尤其喜欢它“私房菜”的定位，这意味着书中分享的不仅仅是食谱，更有可能是一些家庭世代相传的烹饪秘诀，以及其中蕴含的对健康的独到见解。我期待在书中能够发现一些传统食材的新吃法，或者了解如何根据不同季节、不同体质来选择相应的食材，做出真正适合自己的滋补餐。书中精美的插图也让我跃跃欲试，仿佛已经闻到了厨房里飘散出的阵阵香气。这本书让我感觉，健康饮食不再是枯燥的坚持，而是可以充满乐趣和创意的生活方式。