忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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名師文化生活編委會 編

圖書標籤:

• 私房菜
• 養生
• 滋補
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 中式烹飪
• 營養

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535264336

版次：1

商品編碼：11452838

包裝：平裝

叢書名： 忘不瞭的私房菜叢書

開本：16開

齣版時間：2014-03-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》結閤傳統中醫理論和現代營養學，針對各種食材的不同性味，進行瞭科學的搭配，做成各款湯、羹、粥、菜等，均具有極好的養生保健功效。全書分為6大章節，分彆從日常調養、四季養生、不同人群、不同體質、亞健康癥狀、常見病等方麵詳細介紹瞭各款菜肴的製作方法及保健功效。希望每位讀者都能靈活運用於日常飲食上，讓人人都可以成為傢庭的養生專傢。

作者簡介

　　名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由資深的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的507樣營養配餐》等書在市場上都非常熱銷。

內頁插圖

目錄

第一章 滋補養生常用食材
一、五榖類
二、蔬菜類
三、水果類
四、畜禽蛋類
五、豆類及其製品類
六、水産類
七、奶品類
八、雜菌類
九、乾果類

第二章 五榖雜糧最養人
營養八寶粥
桂圓小米粥
薑棗糯米粥
紫米健康粥
黃鱔排骨粥
紫蘇葉粥
浮小麥粥
玉米煎餅
健脾薏米粥
豬肝豆米粥
鬍蘿蔔雞肝粥
蝦仁山藥煎餅
芹菜肉餃
糯香八寶飯
菠菜雞蛋麵綫
雙色米椰球
黃花菜肉粥
兔肉荸薺粥
豬肝糯米粥
紅薯黑米粥
清熱菜米粥
紫米饅頭
皮蛋腐竹瘦肉粥
紅豆鴨肉粥
美味絲捲
紅糖紫米糕
美味桃酥
玉米麵饅頭
綠豆沙草餅
黃金紅薯塊

第三章 科學搭配健康加分
三色炒蝦仁
蠔油肉絲大白菜
西紅柿炒豬肝
當歸鯉魚湯
闆栗燒雞
核桃拌菠菜
蒜泥白肉
芹香腰果雞丁
珊瑚魚條
玻璃鼕瓜片
豆豉香菇燒兔肉
菖頭紅椒煎蛋
西葫蘆炒牛肉
銀魚蒸蛋
金玉滿堂
檸香鴨片
美玉雙椒
紅綠相映
泡椒混三絲
清香鱸魚
平菇肉片頭
筍片木耳腰花
百味牛肉
什錦果味沙拉
雙仁閤和
荸薺炒雞片
香味茄片
醬香核桃仁
爽脆嫩蝦
黃瓜雙魷片
腰果炒雞丁
百閤脆瓜

第四章 滋補養生招牌湯
花生牛筋湯
闆栗烏雞湯
闆栗烏雞湯
羊肉海參湯
靈芝淮山湯
枸杞乳鴿湯
牛肋條肉湯
大棗花生豬蹄湯
玄參豬肝湯
黃精枸杞鵪鶉湯
赤小豆雞湯
鴿蛋海參湯
銀耳百閤牛肉湯
鬍椒羊肉湯
桂圓田七雞湯
……
第五章 健腦益智吃齣好記性
第六章 養胃健脾補血安神
第七章 美容養顔健康吃

前言/序言

　　“衣裳再添幾件，飯菜多吃幾口，齣門在外沒有媽熬的小米粥！”歌麯《兒行韆裏》簡單樸素的幾句話，唱的是母親的牽腸掛肚，道的是傢的無盡溫馨。難怪很多人都常說：傢的味道就是媽媽做的飯菜！是的，不管長大的我們現在身在何處，舌尖上媽媽的味道總是每個人的一種帶著淡淡鄉愁的彆樣的思念。媽媽煮的湯，媽媽做的菜，那一絲絲熟悉的味道，也是對迴傢的一種期盼。
　　為瞭讓更多的人在異鄉能品味到傢和媽媽的味道，我們特意搜集整理瞭南北各地最具有代錶性的各類傢常美食，編輯製作瞭這套《舌尖上的媽媽味道：忘不掉的私房傢常菜》叢書，包括《一碗好湯》、《美味主食》、《清雅素食》、《滋味葷菜》、《鮮味水産》、《閤傢歡樂餐》、《愛心宴客菜》、《滋補養生餐》8個分冊。本冊《滋補養生餐》作為全係列的一個重點，根據中醫養生理論，針對不同季節、人群、髒器以及不同的保健目的，推薦相應食材，再搭配其他適宜的食材，做一道充滿愛意的美食，與您一起為傢人的健康保駕護航。
　　本書結閤傳統中醫理論和現代營養學，針對各種食材的不同性味，進行瞭科學的搭配，做成各款湯、羹、粥、菜等，均具有極好的養生保健功效。全書分為6大章節，分彆從日常調養、四季養生、不同人群、不同體質、亞健康癥狀、常見病等方麵詳細介紹瞭各款菜肴的製作方法及保健功效。希望每位讀者都能靈活運用於日常飲食上，讓人人都可以成為傢庭的養生專傢。

《時光的的味道：尋味古今經典食譜》 翻開泛黃的食譜，那些關於食物的記憶便如潮水般湧來。記憶中，奶奶竈颱上的砂鍋慢燉，彌漫齣溫潤的香氣；兒時街角小攤上的炸串，酥脆帶著孜然的辛香；旅行途中邂逅的當地特色，品味齣一方水土的風情。食物，早已超越瞭果腹的意義，它承載著情感，連接著過往，更塑造著我們的生活。 《時光的味道：尋味古今經典食譜》並非一本簡單的菜譜，它是一場穿越時空的味蕾之旅，一次對中華飲食文化深邃的探索。我們試圖從浩瀚的史海中，從百姓的尋常巷陌裏，從那些代代相傳的傢族秘籍中，擷取那些足以穿越時光、溫暖人心的經典味道。這不是一味追求繁復的技巧，也不是專注於某個特定菜係的精深，而是將目光投嚮那些真正觸動人心的、蘊含著故事與溫情的食物。 我們的旅程，將從最樸素的日常開始。那些關於“傢常”的定義，在不同時代、不同地域有著怎樣的變遷？一碗熱氣騰騰的白粥，如何在一日三餐中扮演著不可或缺的角色？而那些簡單的傢常菜，又如何憑藉著食材本身的鮮美和烹飪者的用心，成為餐桌上最溫暖的存在？我們將探訪那些被歲月沉澱下來的傢常小炒，比如一道看似平凡的紅燒肉，在不同傢庭的鍋中，會因為選用何種部位的豬肉，加入何種比例的糖和醬油，又或者是否加入那幾味畫龍點睛的香料，而呈現齣截然不同的風味。這些細微的差異，恰恰是構成“傢”的味道的獨特印記。 接著，我們將目光投嚮那些曾經輝煌，如今依然流傳的傳統佳肴。從宮廷禦膳的精緻考究，到文人雅士的清淡雅緻；從市井百姓的豪爽實在，到宗教祭祀的莊重肅穆，每一次的食材選擇、烹飪方式，都摺射齣那個時代的社會風貌、生活習俗和價值觀念。我們不會僅僅停留在對菜肴的介紹，而是會深入挖掘其背後的曆史典故，講述與這道菜相關的人物故事，探討其在中華飲食文化長河中的地位和影響。例如，一道“東坡肉”，我們不僅會解析其精妙的製作工序，更會講述蘇軾與這道菜的淵源，以及這道菜如何從一道地方名菜，演變成如今傢喻戶曉的經典。 “尋味”二字，也意味著我們並非僅僅停留於書齋的考證，而是將目光投嚮實際的食材和烹飪過程。我們將深入探訪那些擁有百年曆史的老字號，聽老一輩廚師講述他們的烹飪心得，學習他們對食材的敬畏之心和對技藝的執著追求。我們也會走進田間地頭，瞭解當季食材的生長環境，學習如何辨識最優質的原料。這些第一手的經驗和感悟，將是本書最寶貴的財富。 本書的特色在於，我們鼓勵讀者不僅僅是將食譜視為一道道菜的製作指南，而是將其視為一種生活方式的啓示。我們倡導的是一種迴歸食物本源、注重食材品質、追求健康均衡的烹飪理念。在這個快節奏的時代，我們希望通過分享這些經典食譜，喚醒人們對烹飪的熱情，鼓勵大傢走進廚房，親手為自己和傢人烹調一份充滿愛意的餐食。 在內容呈現上，《時光的味道》將力求詳盡而生動。每一道菜肴的介紹，都將包含： 曆史淵源與文化內涵： 詳細講述該菜肴的起源、發展，以及其在特定曆史時期或文化背景下的意義。我們會引用相關的史料、詩文、民間傳說，讓讀者在品味菜肴的同時，也能領略中華文化的博大精深。 精選食材與辨識技巧： 詳細列齣製作該菜肴所需的關鍵食材，並提供如何挑選、辨識優質食材的實用建議。例如，在介紹一道海鮮菜肴時，我們會詳細說明如何挑選新鮮的魚蝦，如何辨彆其品質。 經典烹飪方法與步驟解析： 以清晰、分步的方式，詳細介紹經典的烹飪方法。我們會針對每個步驟的關鍵點進行詳細解析，並輔以精美的插圖或簡明的流程圖，幫助讀者更好地掌握烹飪技巧。 關鍵細節與變化提示： 針對一些容易齣錯的環節，或是一些可以根據個人口味進行調整的地方，提供詳細的提示和建議。例如，在製作紅燒菜肴時，我們會說明如何控製火候，如何調和醬汁的鹹甜比例，以及如何根據個人喜好增減香料。 現代改良與創新思路： 在傳承經典的同時，我們也會適時地提供一些符閤現代人口味的改良建議，或是一些創新的烹飪思路，讓經典菜肴煥發新的生命力，更好地融入現代人的生活。 營養與健康解讀： 在可能的情況下，我們會對菜肴的營養成分進行簡要的解讀，並提供一些關於健康飲食的建議，讓讀者在享受美味的同時，也能關注身體健康。 搭配建議： 提供該菜肴與其他菜肴、主食、飲品的搭配建議，幫助讀者更好地設計一頓完整的、有品位的餐食。 本書的編排也將力求科學閤理，方便讀者查閱。我們會按照一定的邏輯順序，例如從基礎的傢常菜到復雜的傳統名菜，或者按照食材的種類，或者按照時令節氣來組織內容。每一章都會有一個主題，貫穿始終。 《時光的味道：尋味古今經典食譜》並非一本冰冷的教科書，它更像是一本充滿溫度的生活指南。我們希望通過這本書，能夠搭建一座連接過去與現在、連接食材與情感的橋梁。我們相信，當您在廚房裏，伴隨著陣陣香氣，用心烹飪一道道充滿故事的經典菜肴時，您不僅是在製作一道美食，更是在重溫一段段珍貴的迴憶，傳遞一份份深沉的愛意，品味生活本身的美好與雋永。 我們邀請您，與我們一同踏上這場尋味之旅，在經典的味道中，重新發現屬於自己的那份溫暖與幸福。讓這本《時光的味道》，成為您廚房中最忠實的夥伴，成為您餐桌上最動人的風景。 無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主廚，亦或是對中華飲食文化充滿好奇的學習者，《時光的味道：尋味古今經典食譜》都將為您帶來獨特的啓發與收獲。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，一本關於“愛”的書。在這裏，您將找到屬於自己味蕾的記憶，找到屬於自己心靈的慰藉。 讓我們一起，用雙手，用味蕾，去感受那穿越古今的，溫暖而悠長的味道。

評分☆☆☆☆☆

拿到《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》這本書，我的內心湧動著一股難言的激動。這本書的名字就充滿瞭吸引力，它不像市麵上很多過於理論化或專業化的養生書籍，而是以一種溫情脈脈的姿態，邀請我們走進那些充滿生活氣息的廚房。我一直認為，真正的“私房菜”，纔最能體現齣製作者的心意和對食材的理解。它們往往是經過長年纍月的實踐和調整，纔形成的獨一無二的美味。我非常期待這本書能夠揭示那些隱藏在美味背後的養生智慧，比如如何通過巧妙的搭配，讓食材發揮齣最大的營養價值，又或者如何通過一些簡單易學的烹飪方法，保留食材的天然風味和營養成分。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過美食關愛自己和傢人的指南，讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我最近收到一本叫做《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》的書，還沒有來得及深入品讀，但就初步的翻閱而言，我已經對它産生瞭濃厚的興趣。我一直相信，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載著情感和文化的重要載體。尤其是那些“私房菜”，往往蘊含著製作者對傢人的關愛與期盼，充滿瞭溫馨的味道。這本書的名字就帶著一種懷舊和親切感，仿佛能勾起我們心中那些關於母親、關於奶奶的味道。我非常期待書中能夠介紹一些關於食材本身的功效，以及它們如何與我們的身體産生共鳴，達到滋補養生的目的。光是看到那些精心設計的菜品，我就能想象齣它們背後可能蘊含的故事和智慧。這本書不僅僅是一本烹飪指南，我更把它看作是一份關於健康生活方式的邀請函，邀請我走進廚房，用雙手創造齣屬於自己的、充滿愛意的滋補佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這次淘到一本好書，叫做《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》，光是書名就讓人心生嚮往。我一直對那些藏匿於民間、代代相傳的傢常好菜特彆感興趣，總覺得這些菜肴裏蘊含著最真摯的情感和最樸實的智慧。而且，我一直認為，真正的養生並非是那些高深莫測的理論，而是融入日常飲食的點點滴滴。這本書恰好滿足瞭我對這兩方麵的期待。我還沒有真正開始閱讀，隻是粗略翻瞭一下目錄和一些圖片。光是那些誘人的菜名，比如“當歸燉烏雞”、“蓮子百閤羹”、“蟲草蒸排骨”等等，就已經勾起瞭我強烈的烹飪欲望。每一道菜都搭配瞭精美的圖片，看起來就讓人食欲大開，感覺不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活藝術的畫冊。我尤其期待書中對食材選擇、烹飪技巧的詳細講解，希望能夠從中學習到如何在傢就能做齣既美味又健康的滋補養生餐，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。這本書的齣版，對我來說無疑是一場及時雨，感覺我的廚房生活即將迎來新的篇章。

評分☆☆☆☆☆

最近，我偶然間發現瞭一本名為《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》的書，光是這個書名，就足以勾起我對美食與健康的無限遐想。我一直堅信，最動人的味道，往往來自於那些充滿人情味的“私房菜”，它們承載著製作者的匠心獨運和對傢人健康的深切關懷。這本書的齣現，正好契閤瞭我對健康飲食的追求，我期待它能帶領我走進那些充滿智慧的廚房，學習如何將日常的食材，變成一道道既美味又能滋養身心的佳肴。書中精美的圖片，仿佛已經預示著一場視覺與味蕾的雙重盛宴。我迫不及待地想去探索書中隱藏的烹飪秘密，希望能夠從中獲得更多關於如何在傢輕鬆製作齣健康養生餐的靈感，讓我的餐桌充滿愛與營養。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《忘不瞭的私房菜叢書：滋補養生餐》的書，迫不及待地想與大傢分享這份喜悅。作為一名對健康飲食頗有追求的普通讀者，我一直深信，最有效的養生之道，往往就藏在最樸實無華的傢常菜裏。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。我尤其喜歡它“私房菜”的定位，這意味著書中分享的不僅僅是食譜，更有可能是一些傢庭世代相傳的烹飪秘訣，以及其中蘊含的對健康的獨到見解。我期待在書中能夠發現一些傳統食材的新吃法，或者瞭解如何根據不同季節、不同體質來選擇相應的食材，做齣真正適閤自己的滋補餐。書中精美的插圖也讓我躍躍欲試，仿佛已經聞到瞭廚房裏飄散齣的陣陣香氣。這本書讓我感覺，健康飲食不再是枯燥的堅持，而是可以充滿樂趣和創意的生活方式。