商品基本信息，請以下列介紹為準

商品名稱：鹵肉燉肉的193種做法

作者：楊桃美食輯部

定價：29.8

齣版社：江蘇科學技術

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742434

印次： 

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

內容簡介

       本書是大眾廚房的傢常鹵肉菜譜大全。一次全麵收錄近100道中式經典鹵肉菜譜、近40種異國風味鹵肉菜譜，及數十種口味鹵肉飯的製作方法、各味鹵汁搭配做菜的製作秘訣，以及用電鍋輕鬆鹵肉的新手法。

目錄

引言：怎麼做鹵肉*好吃

 12 認識鹵肉的部位

 14 鹵肉的分類

 15 鹵肉前的準備

 17 認識鹵包藥材

 19 自製專用鹵包

 20 鹵肉軟爛的秘訣

 22 鹵齣美味的秘訣

 23 砂鍋燉肉的關鍵

 25 用心鹵齣好味道

 26 剩餘鹵肉、鹵汁的保存方法

 28 再加熱的正確方式

 PART 1

 中式經典鹵肉

 30 傢傳配方大公開

 31 焢肉

 32 大封肉

 33 竹筍鹵五花肉

 33 紅麯鹵排骨

 34 紅麯鹵肉

 34 桂竹鹵肉

 35 麵輪鹵肉

 35 鹵腱子肉

 36 南乳方塊肉

 36 冰糖醬方

 37 香鹵豬肘子

 38 東坡肉

  40 鹵豬蹄

42 茶香鹵豬蹄

  42 鼕菜鹵豬蹄

  43 香辣鹵豬蹄

  44 可樂鹵豬蹄

  45 紅麯豬蹄

  45 紅糟鹵豬蹄

  46 紅燒蹄筋

  46 紅燒肉

  47 甘蔗鹵肉

  47 梅乾菜鹵肉

  48 蒜香鹵雞塊

  48 香菇鹵雞塊

  49 白菜鹵肉

  49 鬍蘿蔔燒肉

  50 闆栗鹵肉

  50 醬燒肉塊

  51 鼕瓜鹵肉

  51 豆豉苦瓜鹵肉

  52 蘿蔔燜肉

  52 元寶燒肉

  53 蘿蔔乾鹵肉

  53 圓白菜燉肉

  54 芋頭燒肉

  54 泡菜鹵五花肉

  55 土豆燉肉

  55 綠竹筍鹵肉

  56 洋蔥鬍蘿蔔鹵肉

  56 蘿蔔鹵梅花肉

  57 西紅柿鹵肉

  57 豆腐乳鹵小排

  58 白菜獅子頭

  59 蔥燒鹵肉丸

  59 醬鹵肉丸子

  60 鹵汁獅子頭

  61 花生鹵豬尾

  61 蒜薹鹵大腸

  62 油豆腐燒肉

  62 什錦煲

  63 豆瓣鹵牛肉

  63 傢常燉牛肉

  64 貴妃牛腩  

64 醬鹵牛腱

  65 西紅柿燉牛肉

  65 麻辣牛肉片 

66 辣醬鹵牛筋

 67 豆瓣牛筋

 67 西紅柿牛腩

 68 蔥味牛腱

 68 茶香牛肉

 69 鮝火靠肉

 70 紅燒牛肉

 70 夫妻肺片

 71 酒香雞腿

 72 燒鹵雞腿

 73 鹵味雞翅

 73 杏鮑菇鹵雞翅

 74 西紅柿鹵雞塊

 74 野菇鹵雞塊

 75 仙鹵翅根

 75 紅麯鹵雞肉

 76 鹵雞爪

 76 洋蔥燒雞翅

 77 麻油山藥雞

 77 栗子燉雞

 78 青木瓜燉雞

 78 香菇燉雞

 79 洋蔥雞肉煮

 79 咖喱椰奶雞塊

 80 茄子鹵雞塊

 80 香鹵雞腿

 81 花生炒雞丁

 81 醬鹵鴨

 82 白菜鹵雞捲

 83 鹵水鴨

 84 桂花鹵鴨

 85 五香肉臊

 86 辣醬肉臊

 86 魚香肉臊

 87 蔥燒肉臊

 87 茄汁肉臊

 88 香菇肉臊

 88 豆醬肉臊

 89 貴妃牛肉臊

 90 蘿蔔乾肉臊

 90 香蔥雞肉臊

 PART 2

 人氣鹵肉飯

 92 鹵肉飯不可或缺的

 材料

 94 適閤做肉餡的**

 部位

 95 怎樣讓肉臊味更美

 96 素食鹵肉飯的製作

 與誤區

 97 鹵肉飯營養解密

 98 米飯怎麼煮*香

 99 用電鍋煮米飯*快速

 100 傳統鹵肉飯

 101 洋蔥鹵肉飯

 101 辣味鹵肉飯

 102 腐乳鹵肉飯

 102 蒜香鹵肉飯  

編輯

     以鹵燉方式烹飪齣的豬肉美食，其營養價值較其他烹飪法要高。鹵肉、燉肉除瞭能滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還有開胃、增強食欲的作用。鹵燉豬肉，不但能滋補養生，還具有突齣於其他烹飪法的優勢。擁有瞭這樣一本教您怎樣鹵肉、燉肉的菜譜書，想要在傢做齣色香味俱全的鹵肉食品，不再是一件睏難的事。