【後浪直營】《日常便當》日式料理便當菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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商品名稱：【後浪直營】《日常便當》日式料理便當菜譜

商品編號：21767893732

店鋪： 後浪齣版公司官方旗艦店

商品毛重：200.00g

著  者：梅村月                                   字 數：191韆

書  號：978-7-210-09650-4                        頁 數：232           

齣  版：江西人民齣版社                           印 張：14.5

尺  寸：172毫米×240毫米                         開  本：1/16

版  次：2018年2月第1版                         裝 幀：平裝

印  次：2018年2月第1次印刷                     定 價：60.00元

正文語種：中文                                    齣版者國彆: 中國颱灣

正文用紙：膠版紙                                      中圖分類號：TS972.12

漢語詞錶主題詞：食譜

 

編輯推薦

  身為一名專職的傢庭主婦，梅村月日復一日地為丈夫和兩個兒子製作便當，在這一看似單調重復的作業中，她始終沒有忘記追求視覺的美感與悠遊其中的情緻，努力將平凡的傢事升華成一場盛宴，讓一份份精緻美味的便當伴著傢人度過每一個重要的日子。

 梅村月生於颱灣，婚後隨日籍丈夫移居日本東京，她製作的便當既傳承瞭日式料理的精髓，也融閤瞭記憶中故鄉的中式風味。

《日常便當》不僅僅是一本食譜，作者還在書中和我們分享瞭生活中有關便當的點點滴滴。它是給即將大考的孩子的鼓勵和支持，是扭轉鬱悶心情的良藥，也是一傢人齣外野餐的美好記憶……

著者簡介

 梅村月

 

 齣生於颱灣基隆，曾在美容時尚雜誌擔任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京，現與丈夫和兩個兒子一傢人定居神戶。
    單身時代幾乎不曾下廚，婚前隱憂莫過於：“一個未曾洗手做羹湯的人，如何在異鄉持傢兼相夫教子？！”遠嫁日本後，她一次走進料理世界，竈腳（廚房）的事物一點一滴從頭學起，曆經漫長摸索，敞開五感神經，廣讀食譜誌刊，關注烹飪節目，涉獵坊間飲食，飽納傢人意見迴饋……Moon從不諳廚藝的料理菜鳥到如今掌廚十五年，以日本婆婆傳承的傢常菜加上記憶的颱灣故鄉味，融閤著她的心思、味覺與美感，天天在傢端齣一道道體貼脾胃的美味料理。

 

內容簡介

   2009年開始，梅村月以Moon的名義開設博客“Moon's月光食堂”，發錶料理劄記與生活隨筆。細膩抒情的文字，簡單好吃的食譜，帶著溫度感的攝影及獨到的配色構圖，短時間內就獲得瞭大量網友的支持。本書精選瞭“月光食堂”中能打動人心的50個美味便當，將便當變成時尚，把平凡的傢事升華成一場盛宴。一個便當就是一桌料理的濃縮，包括食材的選擇、烹飪方式、菜品搭配、均衡營養等，每一項都是學問，都要花費心思。書中以大量圖片形式展示做法，輕鬆易懂，不會做菜也能馬上動手做便當。照著食譜邊做邊學，給孩子、給傢人、給自己做份愛意滿滿的便當吧！

 

簡 目

寫在前麵/ 004

計量單位

調味料及其他

做便當的要訣/ 006

 

春

01 漢堡肉便當 / 014

02 烤雞親子捲便當 / 018

03 海苔便當 / 022

04 三蔬肉捲便當 / 026

05 檸檬沙拉醬三文魚便當 / 030

06 捲心菜福袋茄汁蝦仁便當 / 034

07 和風炸雞便當 / 038

08 咖喱肉鬆櫻花便當 / 042

09 黃油蒜燒扇貝便當 / 046

10 南瓜歐姆蛋便當 / 050

11 什錦炒麵三明治 / 054

12 脆皮雞火腿蔬菜三明治 / 058

 

夏

13 青椒釀蝦仁便當 / 064

14 層層豬排便當 / 068

15 三色鬆便當 / 072

16 薑燒豬肉便當 / 078

17 霹靂辣雞便當 / 082

18 明太子藕餅便當 / 086

19 烤味噌飯團便當 / 090

20 紅綠雙蔬雞肉捲便當 / 094

21 吉野傢風味牛肉飯便當 / 098

22 豆瓣鱈魚便當 / 102

23 茄汁捲心菜捲便當 / 106

24 炒烏鼕麵便當 / 110

25 金槍魚鬆飯團便當 / 114

 

鞦

26 鹽麯三文魚便當 / 120

27 牛蒡雞肉飯便當 / 126

28 蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當/ 130

29 照燒藕餅便當 / 134

30 火腿洋蔥酥餅便當 / 138

31 雙色芝麻雞便當 / 142

32 薯絲纏三文魚便當 / 146

33 香酥鰣魚紅薯便當 / 150

34 鞦葵肉捲便當 / 154

35 鹽烤三文魚便當 / 158

36 照燒雞便當 / 162

37 辣味照燒牛蒡餅便當 / 166

38 火腿洋蔥牛油果三明治 / 170

 

鼕

39 金黃蓮藕肉餅便當 / 176

40 豆腐漢堡肉便當 / 180

41 肉捲飯團便當 / 184

42 白菜香菇釀肉便當 / 188

43 糖醋丸子便當 / 192

44 捲心菜肉捲便當 / 196

45 水果三明治 / 200

46 薑香味噌鱈魚便當 / 204

47 照燒馬鮫魚便當 / 208

48 乾煎鯛魚便當 / 212

49 咖喱鱈魚便當 / 216

50 烤芝麻沙丁魚便當 / 220

附錄一

蔥花玉子燒/ 225

附錄二

布巾的綁法/ 226

後記/ 229

 

目 錄

寫在前麵/ 004

計量單位

調味料及其他

做便當的要訣/ 006

 

春

01 漢堡肉便當 / 014

漢堡肉

紅椒小黃瓜沙拉

花瓣鬍蘿蔔

洋蔥培根炒飯

02 烤雞親子捲便當 / 018

烤雞親子捲

糖醋漬紫洋蔥

馬鈴薯沙拉

03 海苔便當 / 022

四季豆拌柴魚醬

辣味明太子醬

柚子白蘿蔔漬物

04 三蔬肉捲便當 / 026

三蔬肉捲

粉紅迷你蛋

三蔬肉捲飯

05 檸檬沙拉醬

三文魚便當/ 030

檸檬沙拉醬三文魚

捲心菜玉子燒

四季豆紅椒拌花生醬

06 捲心菜福袋

茄汁蝦仁便當/ 034

春日捲心菜福袋

芥末茄汁蝦仁

菠菜拌花生醬

07 和風炸雞便當 / 038

和風炸雞

菠菜海苔捲

南瓜洋蔥沙拉

08 咖喱肉鬆櫻花便當 / 042

咖喱肉鬆

蛋鬆

櫻花火腿片

小黃瓜絲

09 黃油蒜燒扇貝便當 / 046

黃油蒜燒扇貝

海苔三文魚玉子燒

西藍花拌味噌

紅椒拌柴魚醬

10 南瓜歐姆蛋便當 / 050

南瓜歐姆蛋

豌豆飯

油菜花炒培根

醃小黃瓜

11 什錦炒麵三明治 / 054

什錦炒麵三明治

香腸蔬菜三明治

12 脆皮雞火腿蔬菜三明治 / 058

脆皮雞火腿蔬菜三明治

 

夏

13 青椒釀蝦仁便當 / 064

照燒青椒釀蝦仁

橙子生菜沙拉

小黃瓜及櫻桃蘿蔔漬菜

14 層層豬排便當 / 068

層層豬排

爽辣蓮藕

糖醋漬紫洋蔥

柚子白蘿蔔漬物

15 三色鬆便當 / 072

雞肉鬆

蛋鬆

綠蔬

馬鈴薯毛豆沙拉

兔耳朵蘋果

16 薑燒豬肉便當 / 078

薑燒豬肉

17 霹靂辣雞便當 / 082

霹靂辣雞

西藍花拌金槍魚醬

甘醋櫻桃蘿蔔

18 明太子藕餅便當 / 086

明太子藕餅

香炒紅椒海鮮菇

淺漬櫻桃蘿蔔

19 烤味噌飯團便當 / 090

烤味噌飯團

綜閤香草烤蝦

烤彩蔬

20 紅綠雙蔬雞肉捲便當 / 094

紅綠雙蔬雞肉捲

什錦羊棲菜

咖喱風味馬鈴薯菠菜沙拉

醋蓮藕

21 吉野傢風味牛肉飯便當 / 098

吉野傢風味牛肉飯

水煮蛋

甘醋小黃瓜

22 豆瓣鱈魚便當 / 102

豆瓣鱈魚

甘漬櫻桃蘿蔔

四季豆煎蛋

23 茄汁捲心菜捲便當 / 106

茄汁捲心菜捲

茄汁意大利麵

24 炒烏鼕麵便當 / 110

日式炒烏鼕麵

鞦葵淋核桃醬

25 金槍魚鬆飯團便當 / 114

金槍魚鬆飯團

蓮藕餅

味噌涼拌油菜花

 

鞦

26 鹽麯三文魚便當 / 120

鹽麯三文魚

鹽麯小番茄

芝麻風味南瓜茶巾絞

27 牛蒡雞肉飯便當 / 126

牛蒡雞肉飯

豆皮青菜捲

四季豆拌鹽麯

芝麻烤蝦

28 蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當/ 130

蒲燒肉餅

小黃瓜壽司

檸檬漬蓮藕鬍蘿蔔

29 照燒藕餅便當 / 134

照燒藕餅飯

30 火腿洋蔥酥餅便當 / 138

火腿洋蔥酥餅

番茄焗肉醬

吻仔魚炒西芹

31 雙色芝麻雞便當 / 142

雙色芝麻雞

南瓜煮香檬

蘆筍涼拌金槍魚

32 薯絲纏三文魚便當 / 146

薯絲纏三文魚

菠菜玉子燒

番茄涼拌金槍魚沙拉

33 香酥鰣魚紅薯便當 / 150

燒烤鰣魚

香酥紅薯

涼拌四季豆

34 鞦葵肉捲便當 / 154

鞦葵肉捲

蔥花玉子燒

黃油炒蘑菇鬍蘿蔔

醋漬蓮藕橙子

35 鹽烤三文魚便當 / 158

鹽烤三文魚

四季豆炒金槍魚

醬燒油豆腐

36 照燒雞便當 / 162

照燒雞

玉米小黃瓜炒蝦仁

葫蘆黃蘿蔔

37 辣味照燒牛蒡餅便當 / 166

辣味照燒牛蒡餅

檸檬甘煮紅薯

味噌涼拌蘋果四季豆

38 火腿洋蔥牛油果三明治 / 170

火腿洋蔥牛油果三明治

金槍魚口袋三明治

 

鼕

39 金黃蓮藕肉餅便當 / 176

味噌藕餅

涼拌菠菜火腿

青蔥紅薑玉子燒

檸檬甘煮紅薯

40 豆腐漢堡肉便當 / 180

豆腐漢堡肉

茼萵拌豆腐皮

什錦羊棲菜

41 肉捲飯團便當 / 184

肉捲飯團

馬鈴薯毛豆沙拉

小黃瓜雕花

42 白菜香菇釀肉便當 / 188

白菜香菇釀肉

梅子雞肉捲

四季豆拌黑芝麻

43 糖醋丸子便當 / 192

糖醋丸子

菠菜拌核桃

南瓜茶巾絞

44 捲心菜肉捲便當 / 196

捲心菜肉捲

味增炒紫茄青椒

什錦羊棲菜

糖醋漬紫洋蔥

45 水果三明治 / 200

46 薑香味噌鱈魚便當 / 204

薑香味噌鱈魚

西芹蘋果沙拉

47 照燒馬鮫魚便當 / 208

照燒馬鮫魚

辣漬西芹鬍蘿蔔

章魚水菜沙拉

48 乾煎鯛魚便當 / 212

乾煎鯛魚

芝麻炒蓮藕鬍蘿蔔西藍花

49 咖喱鱈魚便當 / 216

咖喱照燒鱈魚

明太子飯團

肉絲炒牛蒡鬍蘿蔔

50 烤芝麻沙丁魚便當 / 220

烤芝麻沙丁魚

西芹黑豆沙拉

西藍花拌鹽麯

附錄一

蔥花玉子燒/ 225

附錄二

布巾的綁法/ 226

後記/ 229

正文賞讀

好的，以下是一份不包含【後浪直營】《日常便當》日式料理便當菜譜內容的圖書簡介，字數在1500字左右，力求詳盡且自然： 探尋風味與技藝的邊界：《世界烘焙的奧秘與創新》 一部跨越地域的甜點與麵包製作百科全書 歡迎步入一個關於發酵、烘烤、奶油與巧剋力的全新世界。本書並非聚焦於日常的日式便當，而是將讀者的視野導嚮全球烘焙藝術的廣闊圖景——從法式精緻到維也納的古典，從北歐的質樸榖物到美洲的熱情風味。《世界烘焙的奧秘與創新》 是一本深度解析全球烘焙技術、曆史淵源及現代創新趨勢的權威指南，旨在為所有對烘焙充滿熱忱的愛好者和專業人士提供一個全麵、係統的學習平颱。 我們深知，烘焙不僅僅是精確的配方計量，它更是一門融閤瞭科學、曆史和個人情感的古老技藝。本書的結構設計旨在引導讀者係統地掌握從基礎到高階的各項技能，並啓發他們打破思維定式，創造屬於自己的風味。 --- 第一篇章：烘焙的基石——科學與材料的深度解析 本篇章將徹底揭開烘焙背後的科學原理，讓您從“照著做”轉變為“理解為什麼”。我們將用通俗易懂的語言，深入探討構成烘焙作品的四大核心元素：麵粉、酵母、脂肪與糖。 1.1 麵粉的分子結構與特性： 我們詳盡分析瞭不同蛋白質含量（低筋、中筋、高筋）的麵粉如何影響最終成品的質地。從Triticum aestivum（普通小麥）到硬質杜蘭小麥，再到無麩質的替代品如杏仁粉、蕎麥粉，我們將剖析麩質形成（Gluten Development）的化學過程，並解釋如何通過水閤作用（Hydration）和揉捏手法來控製麵筋的強度，這是製作歐式硬皮麵包（如法棍）和鬆軟蛋糕的關鍵。 1.2 酵母的生命力與控製： 不同於僅僅告訴您“放多少乾酵母”，本章重點介紹瞭野生酵母（Sourdough Starter）的培養、維護與特性。我們將深入研究酵母在不同溫度和濕度下的代謝活動，以及它們如何産生復雜的酯類和酸性化閤物，賦予歐式麵包深邃的風味層次。我們還會對比商業酵母、天然酵母和化學膨鬆劑（如小蘇打和泡打粉）的應用場景與效果差異。 1.3 脂肪的藝術：乳化與口感的塑造： 黃油、豬油、植物油——每種脂肪都攜帶著獨特的風味和融化特性。本章詳細解釋瞭脂肪在烘焙中的三大作用：縮短麵筋鏈（使成品鬆脆）、傳遞風味和提供水分。我們將用大量的圖錶展示如何通過“冷切法”（Cold Cutting，用於派皮和酥皮）和“打發法”（Creaming Method，用於磅蛋糕）來精確控製脂肪與麵粉的混閤狀態，從而達到極緻的口感分離度。 --- 第二篇章：經典體係的傳承與解構 本書的第二部分著重於對世界各地標誌性烘焙作品的深入剖析，不僅提供詳盡步驟，更追溯其文化根源。 2.1 法式甜點的精工細作： 我們將挑戰法式甜點的“高難度”代錶作。 可頌的層疊哲學： 詳細拆解“開酥”的全過程，包括黃油片的準備、溫度控製（精確到0.5°C的調整），以及如何通過多次摺疊（Tourage）實現完美的蜂窩狀結構。 法式慕斯與鏡麵淋麵： 聚焦於吉利丁（明膠）和瓊脂（Agar-Agar）的應用差異，講解如何用蛋黃、巧剋力和奶油創造齣穩定且入口即化的口感。 2.2 德式與奧地利麵包的粗獷魅力： 本章深入探討榖物與黑麥在烘焙中的應用。我們詳細介紹瞭施瓦茨布洛特（Schwarzbrot，黑麵包） 的製作，這需要長時間的低溫慢烤和復雜的酸度管理。此外，維也納咖啡館文化下的薩赫蛋糕（Sachertorte） 的傳統配方及其杏子醬夾層的秘密也將在本書中得到詳盡闡述。 2.3 意大利與地中海的陽光風味： 從意大利的潘妮朵妮（Panettone） 的復雜天然酵母培養，到希臘的巴剋拉瓦（Baklava） 中對蜂蜜和開心果的精準平衡，本篇帶您領略地中海地區對甜食的狂熱與精妙。 --- 第三篇章：現代烘焙的創新與跨界融閤 烘焙藝術從未止步。第三篇聚焦於當代廚師們如何打破傳統界限，引入新材料和新思維。 3.1 亞洲元素在西點中的應用： 探索如何將抹茶、芝麻、柚子、黑糖等亞洲特色風味無縫融入經典西式糕點中。例如，如何平衡柚子的酸度以適應奶油霜的結構，或如何處理黑芝麻的油脂特性以防止成品塌陷。 3.2 創新技術的引入： 本書探討瞭當代烘焙師如何利用低溫慢煮（Sous Vide） 技術來完成某些蛋糕的內部熟成，以及使用分子料理技術（如球化、發泡劑）來創造全新的口感體驗。 3.3 巧剋力與可可豆的溯源（Bean-to-Bar）： 對於巧剋力愛好者而言，本章是不可多得的資源。我們從可可豆的采摘、發酵、烘烤到精煉（Conching），完整解析瞭從豆子到最終巧剋力塊的全過程，並指導讀者如何根據可可豆的産地（如馬達加斯加、委內瑞拉）選擇最閤適的烘焙和調溫麯綫。 --- 結語：超越食譜的思維 《世界烘焙的奧秘與創新》 的最終目標是培養讀者的“烘焙直覺”。我們提供的不僅是食譜，更是理解材料、控製變量和應對突發情況的方法論。通過對全球烘焙曆史和科學原理的透徹學習，您將有能力獨立開發齣屬於自己時代的、具有獨特個性的烘焙作品。準備好，讓您的廚房成為連接世界風味的實驗室吧。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理有著濃厚的興趣，尤其是那些精緻小巧的便當。我常常在想，為什麼彆人傢的便當看起來總是那麼有食欲，而自己做的就顯得有些單調。當我看到這本書時，我仿佛看到瞭希望。《日常便當》這本書，不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的料理達人，在手把手地教我如何做齣令人驚艷的便當。我特彆想知道，書中是否會提供一些關於如何利用有限的時間，在忙碌的清晨製作齣豐盛便當的實用技巧。比如，是否有一些可以提前一晚準備好的菜肴，或者是一些製作流程簡單快捷的食譜。我也很期待書中能分享一些關於如何讓便當的擺盤更加美觀的小竅門，畢竟“色香味俱全”中的“色”也是非常重要的。我希望這本書能夠幫助我突破自己製作便當的瓶頸，讓我能夠為傢人帶來更多驚喜和幸福感。這本書的齣現，讓我對未來的每一份便當都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

收到《日常便當》這本厚實的菜譜書，我第一時間翻閱瞭一下目錄。作為一名平日裏工作忙碌，但又想在傢為傢人準備一份健康美味午餐的職場媽媽，我一直在尋找一本能夠兼顧效率與美味的菜譜。看到書中涵蓋瞭從主食到配菜，再到一些點心飲品的分類，我感到非常欣慰。我特彆好奇書中是否會介紹一些能夠提前準備的菜肴，這樣我可以在前一天晚上就做好一部分，第二天早上就能節省很多時間。另外，我也很關注書中關於營養搭配的建議，畢竟孩子的成長需要均衡的營養，希望這本書能給我一些啓發，讓我在製作便當時，不僅注重口味，更能兼顧膳食均衡。還有，我一直對如何讓便當裏的食物保持最佳口感和溫度有些睏惑，希望書中能提供一些實用的技巧，比如如何選擇閤適的食材、如何處理食材以延長保鮮期，或者在裝盒時需要注意的細節。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇新的窗戶，讓我對製作便當這件事充滿瞭信心和動力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我收到【後浪直營】《日常便當》日式料理便當菜譜的時候，並沒有抱太大的期望。我之前接觸過一些所謂的“網紅”菜譜，很多都隻是噱頭，內容卻不實用。但是，當我開始認真翻閱這本書時，我被它的內容深深吸引瞭。書中不僅僅是羅列菜譜，更像是分享瞭一種生活態度。那種對食材的細緻處理，對烹飪過程的耐心講解，都讓我感受到瞭製作者的用心。我尤其關注書中關於食材選擇和處理的細節，比如是否會提及如何挑選新鮮的魚類、如何處理肉類纔能達到最佳的口感，或者是否有關於如何避免蔬菜在加熱後變色、變軟的妙招。我對書中提到的“日式料理便當菜譜”這一主題非常感興趣，因為日式料理的精緻和健康理念一直是我所推崇的。我期待看到書中是否會介紹一些傳統的日式調味方法，以及如何在傢中就能輕鬆復製齣那種地道的日式風味。這本書的齣現，讓我覺得製作美味又健康的便當，不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。

評分☆☆☆☆☆

對於我來說，《日常便當》這本書的價值，遠不止於提供一些菜譜。它更像是一種生活方式的引導，一種對精緻日常的追求。我一直認為，即使是平凡的日常，也可以因為一份用心製作的便當而變得充滿儀式感。我希望書中能夠分享一些關於食材搭配的原則，比如如何讓不同顔色、不同質地的食材在便當中和諧共存，創造齣視覺上的美感。我也很關注書中是否會提供一些關於如何選擇適閤便當的烹飪方法，例如蒸、煮、烤等，以及如何通過這些方法來最大程度地保留食材的原味和營養。另外，我一直對如何讓便當裏的米飯保持鬆軟可口，即使是隔夜的也依然美味感到好奇，希望這本書能在這方麵提供一些獨到的見解。這本書的齣現，不僅僅是為瞭解決“吃什麼”的問題，更是為瞭解決“如何吃得更好”、“如何讓生活更有品質”的問題。它讓我看到瞭，通過一份小小的便當，也能傳遞齣滿滿的心意和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《日常便當》的菜譜書，說實話，最初是被它名字裏的“後浪直營”和“日式料理”所吸引。我一直覺得日式便當有一種獨特的魅力，那種將精緻、營養與美觀融為一體的感覺，總能讓人在匆忙的工作日裏感受到一份小確幸。我嘗試過一些其他品牌的便當菜譜，有的過於復雜，有的則缺乏創意。但這本書，它給我的感覺是，它真的懂我想要的是什麼——那種既能滿足口腹之欲，又能帶來視覺享受，最重要的是，製作過程不會讓人望而卻步的日常感。我尤其期待書中是否會分享一些關於便當盒的擺放技巧，比如如何讓米飯和菜肴的色彩搭配更和諧，以及如何利用一些小道具來增加便當的趣味性。畢竟，好看的便當，吃起來的心情也會不一樣。而且，我想知道它是否會涉及到一些關於米飯的處理方法，像是如何煮齣顆粒分明又帶有嚼勁的米飯，或者是否有關於醋飯的製作秘訣，這對於日式便當來說可是至關重要的。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我開啓美好“食”光的得力助手。