微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓國麒麟齣版社編輯部 編，馬艷 譯

圖書標籤:

• 戚風蛋糕
• 裝飾
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 韓國
• 首爾
• 清新
• 蛋糕
• 甜品

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534964602

版次：1

商品編碼：11479517

包裝：平裝

外文名稱：Chiffon & Cake

開本：16開

齣版時間：2014-06-01

用紙：銅版紙

頁數：168

字數：180000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

風行韓國的愉悅口感&唯美裝飾的蛋糕課程。

隻有美味怎夠？當然還要美貌！1600張詳盡圖解，新手微笑變身“雙美”蛋糕達人。
　　 從嘴巴到眼睛的滿足，微笑是這場烘焙之旅一定會給你的愉悅。

內容簡介

◆首爾最熱極簡設計，名店款獨特配方，1600張步驟圖詳盡解說，新手100%微笑成功！
◆從攪拌麵糊、打發蛋白、裱花袋的使用等入門課程講起，各種烘焙材料、工具一一詳解，消滅菜鳥不商量。
◆1600張步驟圖片詳盡介紹21款戚風蛋糕和22款海綿蛋糕 ，從蛋糕體到奶油、糖霜，從製作到脫模、裝飾，新手也絕對零失敗。
◆楓糖戚風、咖啡肉桂戚風、白葡萄酒戚風、紅薯濛布朗蛋糕……每款配方都獨特美味，且均經實踐驗證，保證讓你嘗到不一樣的滋味！

作者簡介

韓國麒麟齣版社是享譽盛名的專業美食齣版社，其編輯部由韓國烹飪專傢及優秀編輯共同組成。麒麟齣版社的美食圖書曾獲“世界美食圖書大奬”（THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）的甜品部門大奬，以及多種其他部門優秀奬。

內頁插圖

目錄

須知事項
香綈麗鮮奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
製作一次性裱花袋
酒糖液
鏡麵果膠
烘焙材料
烘焙工具
◆鬆軟輕柔的戚風蛋糕
香草戚風
楓糖戚風
大理石戚風
藍莓戚風
咖啡肉桂戚風
巧剋力香蕉戚風
橘子戚風
栗子戚風
紅豆戚風
紅茶戚風
樹莓戚風
開心果戚風
西柚戚風
黑森林戚風
草莓芝士戚風
雙豆戚風
白葡萄酒戚風
蜜桃戚風
巧剋力戚風
香蕉戚風
大杏仁戚風
◆美味可口的蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
混閤莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧剋力洋梨蛋糕
綠茶蛋糕
伯爵紅茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子乾碧根果蛋糕
芒果巧剋力慕斯
紅薯濛布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧剋力水果蛋糕
摩卡夾層蛋糕
卡布奇諾蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
藍莓蛋糕
巧剋力蛋糕
荔枝鮮奶油蛋糕
生日蛋糕
巧剋力奶油霜蛋糕

前言/序言

《微光中的秘密花園：歐洲古典庭院的浪漫與重生》 本書深入探究歐洲古典庭院的演變曆程，從古羅馬的私傢園林到巴洛剋時期的宏偉設計，再到浪漫主義園林的興起，描繪瞭一幅跨越韆年的園林藝術畫捲。我們不僅僅關注那些氣勢恢宏的皇傢園林，更著墨於那些隱藏在城市角落、修道院圍牆內的“微光花園”，它們承載著不同的曆史記憶與生活哲學。 第一章：起源的低語——古典園林的萌芽與奠基 本章追溯歐洲園林藝術的源頭。古希臘哲學中對“和諧”與“秩序”的追求，為後世園林設計奠定瞭最初的理論基石。然而，真正的轉摺點齣現在古羅馬。羅馬人將園林視為居住環境的延伸，將建築的幾何美感引入自然景觀之中。我們詳細考察瞭龐貝遺址中發現的“佩裏提裏姆”（Peristyle）庭院，分析瞭水景、雕塑和植物布局如何共同營造齣私密的庇護所。 重點案例分析：維拉·德斯特（Villa d’Este）的早期影響。雖然其成熟形態屬於文藝復興晚期，但其對水力工程的運用，體現瞭羅馬時代對自然元素馴服的渴望。 第二章：文藝復興的覺醒——秩序與人性的對話 文藝復興時期，歐洲園林從對自然的盲目模仿轉嚮瞭對人智的頌揚。意大利的貴族們，從佛羅倫薩到羅馬周邊的山丘，開始構建體現人文主義思想的幾何式花園。這一時期的核心理念是“理性支配自然”。 本章細緻剖析瞭文藝復興園林的三大特徵：軸綫對稱、錯落有緻的平颱布局（Terracing）以及對雕塑與建築的完美融閤。我們對比瞭佛羅倫薩近郊兩座標誌性園林的建造理念：一座強調精確的透視學應用，另一座則更注重與周圍山體的有機結閤。特彆探討瞭對中軸綫的執著，它不僅是視覺引導，更是社會等級與權力結構的象徵。 案例聚焦：皮蒂宮波波裏花園（Boboli Gardens）。探究其如何利用自然坡度創造齣層次感，以及其中引入的洞穴（Grotto）藝術，如何模糊瞭人造與自然的界限。 第三章：巴洛剋的宏大敘事——絕對君主的鏡廳 如果說文藝復興園林是貴族的沉思之地，那麼巴洛剋園林就是君主權力的公開宣言。法國的凡爾賽宮（Versailles）是這一時期的巔峰代錶，它將“人間天堂”的理念推嚮瞭極緻的戲劇性與人工化。 本章將深入研究安德烈·勒諾特爾（André Le Nôtre）的設計哲學。他的核心貢獻在於創造齣無限延伸的視綫（Vistas），使觀者産生被景觀吞噬的震撼感。我們分析瞭如何通過精確修剪的對衝、宏大的水鏡以及精心布置的雕塑組群，來講述“太陽王”的史詩。此外，本章還探討瞭巴洛剋園林中“迷宮”（Labyrinth）的象徵意義，它既是娛樂，也是對秩序的終極檢驗。 第四章：自然的反思——英式園林的田園牧歌 隨著啓濛運動的深入，對絕對秩序的反思催生瞭英式園林的興起。這一流派是對法式對稱園林的激烈反動，主張迴歸“自然本身”——但這種自然是經過精心策劃的“藝術化的自然”。 本章詳細考察瞭亨伯特·布朗（Humphry Repton）和“能力範圍”（Capability）布朗的工作。英式園林摒棄瞭直綫，轉而采用蜿蜒的小徑、看似隨意的樹叢和“藉景”（Borrowing Scenery）的手法。我們剖析瞭“中國風的亭閣”（Chinoiserie Follies）如何被引入，以及它們如何服務於浪漫主義的懷舊情結。重點分析瞭“小景”（Picturesque）理論的形成，以及它如何影響瞭18世紀英國貴族的審美趣味，使園林成為一幅幅可以行走的風景油畫。 第五章：都市的綠洲與維多利亞的繁盛 工業革命帶來瞭城市化進程，古典園林的概念在新的社會需求下麵臨挑戰。本章關注19世紀公共園林（Public Parks）的興起，它們不再是私密財富的象徵，而是社會階層共享的休閑空間。 我們研究瞭倫敦攝政公園（Regent's Park）等案例，它們的設計如何融閤瞭古典的宏偉與實用的功能性，如運動場、植物溫室等。維多利亞時代對異域植物的熱衷，使得“溫室”（Conservatory）成為重要的建築元素，它們成為遠方殖民地植物的展示窗口，也象徵著科學與帝國的擴張。 第六章：現代的碎片與持續的對話 進入20世紀，園林藝術開始解構自身的傳統框架。現代主義建築師如勒·柯布西耶（Le Corbusier）的“屋頂花園”概念，展示瞭在土地稀缺背景下，如何將綠色元素垂直化。後現代主義則重新審視瞭古典園林的元素，但以一種戲仿和解構的方式齣現。 本章最後探討瞭當代園林設計如何應對氣候變化和生態可持續性問題，例如“雨水花園”（Rain Gardens）和本土化植物的應用。古典園林的平衡與秩序的思想，在新的技術和生態要求下，正以更謙遜和負責任的方式，繼續與人類生活産生對話。本書旨在證明，歐洲古典園林藝術並非僵死的曆史文物，而是不斷演變、與時代精神相互映照的活態遺産。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風》就給我一種非常治愈和美好的感覺。我本身就喜歡烘焙，尤其是戚風蛋糕，它那種輕盈蓬鬆的口感，總是能帶給我純粹的快樂。而“首爾清新裝飾風”這個後綴，更是讓我聯想到那些在韓劇中經常齣現的，擺盤精緻、色彩淡雅的甜點，讓人看瞭就心情舒暢。 我一直覺得，烘焙不僅僅是為瞭吃到美味的蛋糕，更是一種放鬆身心、享受過程的方式。而戚風蛋糕，就像它的名字一樣，需要細心和耐心去對待，每一個步驟都不能馬虎。我曾多次嘗試製作戚風蛋糕，但總感覺離“完美”還有距離，有時會擔心它塌陷，有時會擔心它的口感不夠細膩。所以，當我看到這本書時，我立刻被它吸引住瞭，期待它能為我帶來一些更深入、更係統化的指導，幫助我突破瓶頸，做齣更加完美的戚風。 我尤其對書中的“首爾清新裝飾風”部分感到好奇。我一直覺得韓國人在審美方麵有著獨特的見解，他們的很多設計都兼具時尚感和實用性。不知道在這本書裏，這種風格會如何體現在戚風蛋糕的裝飾上？是運用瞭哪些特彆的食材，還是有怎樣的色彩搭配技巧？我非常期待能從中學習到一些新的裝飾理念，讓我的烘焙作品不僅僅美味，還能賞心悅目。 除瞭技術上的指導，我更看重的是這本書所傳達的生活態度。我覺得作者在書名中加入“微笑”二字，並不是偶然。烘焙本身就是一件充滿愛與分享的事情，當親手製作的蛋糕能夠帶給傢人朋友微笑時，那種成就感是無與倫比的。我希望這本書能夠讓我感受到作者在烘焙過程中所傾注的熱情和用心，並且能夠通過閱讀，將這份積極的生活態度傳遞給我，讓我更加熱愛生活，享受製作美食帶來的樂趣。 總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本烘焙教程，更像是一扇通往美好生活的大門。我期待著在閱讀的過程中，能夠學習到實用的烘焙技巧，也能收獲一份屬於自己的“微笑”能量。我迫不及待地想要拿起這本書，開始我的“首爾清新裝飾風”戚風蛋糕之旅。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的標題深深吸引瞭——《微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風》。光是“微笑的戚風蛋糕”這幾個字，就足以勾起我對那種柔軟、輕盈、入口即化的美妙口感的無限遐想。我一直以來都對烘焙，特彆是戚風蛋糕情有獨鍾，但正如許多烘焙愛好者一樣，總是在追求那個完美的“小尖峰”和均勻細膩的組織而苦惱。 “首爾清新裝飾風”則為這本書增添瞭一層神秘而迷人的色彩。我一直對韓國的甜點文化有著濃厚的興趣，總覺得他們的甜點設計總能巧妙地融閤時尚、簡約與精緻，讓人眼前一亮。我非常好奇，作者會如何將這種“首爾清新”的風格融入到戚風蛋糕的製作和裝飾中？是否會有一些意想不到的食材組閤，或是彆具一格的色彩運用？這讓我對書中即將展現的視覺盛宴充滿瞭期待。 我渴望從這本書中獲得的不止是烘焙技巧。我期待它能像一本生活美學指南，教會我如何用烘焙來點綴平凡的生活，如何通過製作甜點來錶達愛意，以及如何像書名一樣，在烘焙的過程中找到屬於自己的“微笑”。我希望作者的文字能夠傳遞齣一種輕鬆愉悅的烘焙氛圍，讓我覺得烘焙是一件充滿樂趣而非壓力的事情。 我認為，一本好的烘焙書，不應該僅僅是冷冰冰的配方和步驟，更應該包含作者的情感和對生活的熱愛。我期待這本書能夠有那種溫暖人心的力量，讓我覺得每一次的烘焙都是一次與自己內心的對話，一次對生活的小小儀式。當做齣一個成功的戚風蛋糕，並用書中介紹的“首爾清新”方式去裝飾它，那種滿足感和成就感，定能成為我忙碌生活中一抹亮麗的色彩。 這本書在我心中已經不僅僅是一本食譜，它更像是一場關於甜蜜、關於美學、關於幸福的探索。我期待著它能帶給我靈感，讓我能夠用雙手創造齣更多美好的“微笑”時刻，讓我的烘焙之路，也如這書名一般，充滿陽光與喜悅。

評分☆☆☆☆☆

初次見到《微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風》這個書名，就覺得它自帶一種莫名的吸引力。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲的，它更承載著情感，傳遞著生活態度。“微笑的戚風蛋糕”幾個字，讓我聯想到那種柔軟、輕盈，入口即化的幸福感，仿佛真的能看到蛋糕在嘴邊綻放的笑靨。 “首爾清新裝飾風”更是點睛之筆。我對韓式甜點的審美有著天然的好感，它們總能在簡約中透齣精緻，在色彩上營造齣一種淡雅而不失活力的感覺。我迫不及待地想知道，作者會如何將這種獨特的風格融入到戚風蛋糕的製作和裝飾中，是否會有一些我從未嘗試過的創意，或是能讓我眼前一亮的設計靈感。 我一直覺得，烘焙最迷人的地方在於它的創造性和治愈性。每次投入到烘焙中，仿佛就能暫時忘卻外界的煩惱，全身心地沉浸在麵粉、雞蛋、糖漿的混閤與變化之中。而戚風蛋糕，那種挑戰卻又充滿迴報的製作過程，更是讓我著迷。我希望這本書能為我提供更深入、更係統化的指導，幫助我剋服製作戚風過程中常遇到的難題，讓我能做齣真正令人滿意的“微笑”戚風。 除瞭技術層麵的提升，我更期待這本書所能帶來的心靈慰藉。生活節奏越來越快，我們常常忽略瞭生活中的小確幸。我希望通過閱讀這本書，能夠感受到作者在烘焙中所傾注的熱情和對生活的熱愛，從而獲得一種積極嚮上的力量，將烘焙變成一種享受，一種為自己和身邊人創造快樂的方式。 我期待這本書能夠成為我烘焙路上的一位良師益友，不僅教會我如何做齣美味的戚風蛋糕，更能啓發我對生活的熱情，讓我用“首爾清新”的視角去發現和創造生活中的美好。我相信，這本書一定能帶給我不一樣的驚喜和啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風》本身就極具吸引力，仿佛自帶一種清甜的香氣和視覺的享受。我一直對戚風蛋糕情有獨鍾，它那獨特的輕盈口感和蓬鬆質地，總能帶給我一種純粹的幸福感。然而，要做齣口感和外觀都完美的戚風蛋糕，著實需要一番技巧和耐心。 “首爾清新裝飾風”這個後綴，更是讓我眼前一亮。我對韓國在設計、時尚以及甜點方麵的審美一直非常欣賞，它們往往簡約而不簡單，色彩搭配既清新又富有藝術感。我迫不及待地想知道，作者會如何將這種“首爾清新”的風格，巧妙地運用到戚風蛋糕的裝飾中，是會利用哪些獨特的食材，還是會有什麼新穎的擺盤技巧？這讓我對書中即將展現的視覺盛宴充滿瞭期待。 我希望這本書能帶給我的，不僅僅是各種戚風蛋糕的食譜，更是一種對生活的熱情和對美好的追求。烘焙對我而言，是一種放鬆身心、療愈自我的方式，而戚風蛋糕的製作過程，更是需要細緻入微的專注。我期待這本書能夠傳遞一種積極的生活態度，讓我能夠享受製作的樂趣，並將這份甜蜜和快樂分享給我的傢人和朋友，讓他們也能感受到這份“微笑”的治愈力量。 我認為，一本優秀的烘焙書籍，應該像一位知心的朋友，能夠解答烘焙過程中的疑惑，更能啓發對生活的熱愛。我希望通過這本書，能夠學習到更紮實的烘焙基礎，也能獲得更多關於創意裝飾的靈感，讓我的烘焙作品，無論是口感還是顔值，都能達到新的高度。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一份通往美好生活的小小邀請函。我期待著在閱讀的過程中，能夠沉浸在戚風蛋糕的甜蜜世界裏，同時也能從中汲取到屬於“首爾清新”的那份獨特的美學靈感，讓我的生活也因此變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

初次拿到這本書，就被它那清新脫俗的名字吸引瞭。“微笑的戚風蛋糕”，光是聽著就覺得心情明媚，仿佛能感受到柔軟戚風在口中化開的溫柔，以及嘴角不自覺揚起的笑意。而“首爾清新裝飾風”更是勾起瞭我對這座時尚之都的無限遐想，不知道書裏會帶來怎樣令人耳目一新的甜點創意。 我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是戚風蛋糕，那種輕盈、細膩的口感總是讓人欲罷不能。但說實話，做齣完美的戚風蛋糕並非易事，常常會遇到各種各樣的小問題，比如塌陷、開裂、組織粗糙等等。每當這時，我都會上網搜羅各種攻略，但有時信息太過碎片化，難以係統地學習。所以，當我看到這本書的標題時，內心充滿瞭期待。我希望它能像一位經驗豐富的朋友，耐心地指導我，解決我在烘焙過程中遇到的難題，讓我也能做齣那令人驕傲的“微笑”戚風。 翻開書頁，第一感覺就是視覺上的享受。那些精心拍攝的戚風蛋糕圖片，色彩鮮艷，構圖講究，每一個都像藝術品一樣令人贊嘆。它們不僅僅是誘人的甜點，更是對“首爾清新裝飾風”的完美詮釋。我尤其喜歡其中幾種蛋糕的裝飾手法，它們沒有過於復雜的技巧，卻能巧妙地運用色彩和材質，營造齣一種簡潔而不失精緻的韓式風格，讓人覺得原來做齣好看的蛋糕可以如此簡單又充滿創意。 更吸引我的是，這本書不僅僅是關於製作戚風蛋糕的技巧，它更像是一本關於生活美學的指南。作者似乎在通過分享戚風蛋糕的製作過程，傳遞一種享受生活、關注細節的態度。我能感受到作者對每一個步驟的用心，對食材的講究，以及對烘焙的熱情。這種熱愛是會傳染的，讓我覺得烘焙不僅僅是一項技能，更是一種生活方式，一種為自己和傢人創造美好時刻的方式。 當然，最核心的還是食譜本身。我迫不及待地想要嘗試書中的幾款戚風蛋糕。從基礎的配方到各種創意口味，再到那些彆齣心裁的裝飾，都讓我躍躍欲試。我期待著能夠跟著書中的步驟，一步步地完成屬於我的“微笑戚風”，然後親手將這份甜蜜與美好，分享給身邊的人。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一份關於夢想、關於生活、關於“微笑”的邀約。

評分☆☆☆☆☆

準備好瞭嗎？就讓我們由「愛吃」戚風蛋糕，晉升為「愛做」戚風蛋糕吧！

評分☆☆☆☆☆

質量很好，送貨快，內容還可以，參考。

評分☆☆☆☆☆

還不錯！寫的很萌！！！

評分☆☆☆☆☆

裝幀精美，值得嚮新手推薦

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯！飲食必備。

評分☆☆☆☆☆

1使用冰冷的蛋白。將蛋白放入料理盆中，為瞭讓蛋白均勻的納入空氣，電動攪拌器先以低速，再改中速攪打。富彈性的蛋白，用電動攪拌器能夠挑起。蛋白若過度打散，會失去彈性，這點請注意。

評分☆☆☆☆☆

不錯 喜歡 慕名而買的

評分☆☆☆☆☆

覺得今生今世就卡卡卡卡卡卡卡卡卡

評分☆☆☆☆☆

京東快遞就是給力呀，晚上拍的第二天中午就到瞭，書是一如既往的好，不過剛買完就有活動瞭80減20，沒趕上