品酒专家教你选购葡萄酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘伟民，大中华酒评人协会 编

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• 美食
• 生活方式

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547822975

版次：1

商品编码：11551607

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-10-01

页数：128

内容简介

　　《品酒专家教你选购葡萄酒》详述大中华酒评人协会会员在2013－2014年品试的众多酒款中精挑细选出的100款最佳葡萄酒。这些酒来自新旧世界共15个产酒国，包括法国、意大利、葡萄牙、澳大利亚、巴西等。每款酒都有专页介绍，包括酒厂历史、庄主逸事、酿酒特色及葡萄酒的色香味，为爱酒人士提供最新、最全面的信息。

作者简介

　　刘伟民，身份介于一个喜欢喝酒的乐评人和一个喜欢听歌的酒评人之间。八十年代开始撰写有关饮食和音乐的文章，之后全心投入音乐，成立了香港第一家音乐会所MusicUnion，出版过两本音乐杂志，先后工作于5家唱片公司。最后还是发现没有翻版、无法下载的葡萄酒最真实，于是在2005年重操旧业，再执笔写酒评。现今在香港的《明报周刊》、《高球文摘》、《CapticalCEO》及中国内地的《明日风尚》、《Wine》均设有品酒专栏，著有《倾倒·葡萄酒》一书，并在www.omlive.cc主持直播节目《倾倒·葡萄酒》。

目录

旧世界
法国
布鲁诺1996年份终极混酿香槟
金钟酒庄2008年份干红葡萄酒
白马酒庄1998年份干红葡萄酒
孟特法贡城堡罗讷河谷巴龙路易2006年份酒
滴金酒庄2007年份干白葡萄酒
拉斐古堡2008年份干红葡萄酒
拉图酒庄1999年份干红葡萄酒
玛歌酒庄1999年份干红葡萄酒
木桐酒庄2008年份干红葡萄酒
宝玛酒庄1999年份干红葡萄酒
庞特-卡奈酒庄2009年份干红葡萄酒
瑚赞-赛格拉酒庄2009年份干红葡萄酒
科勒德-皮卡尔无年份粉红香槟
博特弗里尔酒庄2007年份顶级雷司令干白葡萄酒
老电报酒庄2007年份干红葡萄酒
龙雪酒庄布兰硕园2007年份珍藏干白葡萄酒
莱格布莱酒庄2008年份罗讷-罗马内一级园干红葡萄酒
米歇尔格奥斯酒庄2009年份瑞斯园干红葡萄酒
乌塞廖父子酒庄罗讷河谷2009年份干红葡萄酒
平森弗里尔酒庄2008年份顶级夏布利葡萄酒
皮耶侯奇尼伊圣乔治2006年份一级园老藤干红葡萄酒
杜瓦乐华2000年份香妃香槟
玛姆拉露1999年份特酿香槟
戈塞特欢庆无年份白中白超天然香槟
雨果父子酒庄2003年份晚收琼瑶浆甜白葡萄酒
布夏尔公爵无年份盛开黑中自香槟
雅克·瑟洛斯无年份最初高级园白中自香槟
库克酒庄2000年份白中白香槟
路易亚都圣-丹尼园2010年份顶级干红葡萄酒
路易拉图酒庄尼伊圣乔治2009年份干红葡萄酒
路易米歇尔2009年份夏布利一级园老藤葡萄酒
尼古拉玛雅一级园无年份香槟
玛歌白亭2009年份干白葡萄酒
巴黎之花花样年华2004年份粉红香槟
瑞纳塔无年份白中白香槟
西蒙尼-菲布1999年份凯撒气泡酒
婷芭克世家圣翰园2005年份雷司令干白葡萄酒
凯歌2004年份经典粉红香槟
格鲁吉亚
雉鸡之泪2009年份塔夫克干红葡萄酒
德国
普绿园酒庄日晷园2007年份雷司令迟摘白葡萄酒
约翰山堡2007年份雷司令干型小房酒
匈牙利
盖来酒庄维拉尼2007年份酒
意大利
安东尼世家瓜多塔索贝格瑞2006年份超级干红葡萄酒
巴托罗马斯洛酒庄2005年份巴罗洛干红葡萄酒
吉奥康多酒庄2005年份珍藏干红葡萄酒
孔特诺范天奴莫斯科尼2006年份干红葡萄酒
多娜佳塔酒园风之子2008年份甜白葡萄酒
花思蝶莫尔末特2006年份干红葡萄酒
孔特诺法国农场2009年份巴贝拉干红葡萄酒
路易吉宝德2006年份巴罗洛干红葡萄酒
彼得罗门蒂2007年份经典阿玛罗尼葡萄酒
艾劳迪总统庄2009年份多姿桃干红葡萄酒
萨特利酒庄2009年份维蒂奇诺葡萄酒
索尔德拉珍藏布鲁内罗德蒙塔奇诺2004年份干红葡萄酒
拉格德科尔罗密伯格2006年份赤霞珠干红葡萄酒
图丽塔诺特利吉斯托2007年份干红葡萄酒
凡妮莎酒庄苹果园2011年份白葡萄酒
葡萄牙
阿尔维斯苏萨2007年份红葡萄酒
格林汉姆1994年份波特酒
摩查酒庄3-4号木桶安连茹2005年份酒
米奥杜罗河2008年份干红葡萄酒
罗格斯2003年份珍藏波特酒
诺娃2009年份珍藏参考级葡萄酒
开心牌40年茶色波特酒
西班牙
瑞格尔侯爵2006年份珍藏干红葡萄酒
努曼希亚酒庄2006年份帝曼希亚葡萄酒
宝石翠古堡两面神2003年份特别珍藏干红葡萄酒
平塔酒庄2006年份干红葡萄酒
甘露莎半玄月2006年份干红葡萄酒
桃乐丝2006年份特级王冠干红葡萄酒
维加西西里亚2000年份独特干红葡萄酒
洛佩兹·海伦蒂亚2000年份珍藏粉红葡萄酒

新世界
澳大利亚
黛伦堡枯藤西拉2008年份干红葡萄酒
翰斯科神恩山2006年份干红葡萄酒
洛克福篮型榨汁2005年份西拉干红葡萄酒
沙普酒庄1911年份茶色波特风格加强酒
沙朗阿德莱德山2010年份长相思干白葡萄酒
仕途酒庄2008年份珍藏黑品乐干红葡萄酒
野鸭河2007年份干红葡萄酒
英国
里奇维尤酒庄格罗夫纳2006年份极干香槟
新西兰
布兰卡特酒庄2011年份黑品乐干红葡萄酒
云雾湾迪科科2008年份干白葡萄酒
克拉吉庄园2009年份西拉干红葡萄酒
狐岛2009年份长相思干白葡萄酒
乔治米歇尔传奇2007年份黑品乐干红葡萄酒
明圣宝石2008年份赤霞珠干红葡萄酒
德迈科尔雷恩2008年份干红葡萄酒
维诺提玛酒庄2006年份珍藏琼瑶浆干白葡萄酒
南非
鲁伯特罗斯柴尔德爱德蒙男爵2008年份干红葡萄酒
南美洲
卡萨瓦尔杜加酒厂2006年份极干香槟
卡帝那·沙巴达2004年份马贝克干红葡萄酒
多米诺酒庄2006年份活力干红葡萄酒
拉博丝特阿帕尔塔2008年份干红葡萄酒
蒙帝斯2007年份干红葡萄酒
伊拉苏酒庄2007年份桑雅干红葡萄酒
美国
短咏叹调酒庄哈德逊葡萄园2007年份葡萄酒
纽顿酒庄2008年份无过滤霞多丽干白葡萄酒
RA哈里森家族酒窖2006年份迟摘赛美蓉／长相思白葡萄酒
舒格卡内罗斯酒庄2009年份黑品乐葡萄酒
姚明家族2009年份珍藏赤霞珠干红葡萄酒
大中华酒评人协会简介

《舌尖上的穿越：从古至今的饮品演变史》 内容简介： 本书带领读者踏上一场跨越数千年的饮品探索之旅，深入挖掘那些塑造了人类文明的古老与现代饮品。我们不谈论单一的酒类选择技巧，而是聚焦于饮品在历史、文化、科学和社会结构中所扮演的复杂角色。 第一部：文明之源——水的哲学与谷物的革命 第一章：水，生命的原始赞歌 本章深入探讨水在早期人类生存中的核心地位。从尼罗河畔的灌溉系统到印加文明的梯田引水工程，水不仅仅是解渴的工具，更是文明诞生的摇篮。我们将分析古代社会如何通过对水源的控制来构建社会等级，以及早期宗教仪式中水的净化与神圣意义。我们将研究古埃及、美索不达米亚等地对水资源管理的记录，揭示其对农业和城市化进程的决定性影响。水质的自然差异如何催生了对不同“媒介”的渴望，为后来的发酵饮品埋下了伏笔。 第二章：谷物与乳制品的奇遇：发酵的偶然与必然 人类历史上第一次伟大的饮品革命，源于对谷物和乳制品的无意加工。本章聚焦于啤酒和酸奶的起源。我们将追溯苏美尔泥板上关于大麦啤酒的早期记载，分析其在古代社会（尤其是作为工人的日常口粮和祭祀用品）中的经济价值。随后，我们将探究游牧民族如何利用乳制品发酵技术，创造出更易于保存和运输的饮品，如马奶酒（Kumys）。这不是关于如何酿造，而是关于这些饮品如何成为早期社会稳定的基础，以及它们在不同文化中象征的“丰饶”与“秩序”。 第二部：精神的媒介——仪式、贸易与异域风情 第三章：茶的东方禅意：从药用到宫廷的演变 本章将详细描绘茶在东亚的深远影响。我们考察神农尝百草的传说，关注茶最初作为药材的用途。随后，我们将深入唐宋时期，探讨陆羽《茶经》如何将饮茶提升为一门艺术和哲学实践，以及茶道如何与佛教禅宗思想相结合，塑造了文人的精神世界。我们会对比日本抹茶道对“侘寂”美学的追求，以及中国文人士大夫阶层对品饮器具和水温的严苛要求。重点在于，茶如何成为一种建立社交契约和表达个人修养的媒介。 第四章：咖啡的野性呼唤：跨越红海的激情 咖啡的故事是一场关于觉醒和革命的叙事。本章从埃塞俄比亚的高原发源地开始，追踪苏菲派僧侣如何利用咖啡保持深夜的祷告清醒。我们将分析咖啡如何通过也门进入奥斯曼帝国，并在君士坦丁堡和开罗催生出世界上最早的公共“咖啡馆”（Kaveh Kanes）。这些场所不仅是饮用咖啡的地方，更是政治辩论、新闻传播和商业活动的中心。我们将研究欧洲殖民者如何将咖啡种植业扩展到美洲，以及咖啡贸易如何重塑了全球的经济版图和奴隶制度。 第五章：可可的神秘力量：从阿兹特克的神圣祭品到欧洲的甜美诱惑 本章考察中美洲的珍贵饮品——可可。我们探讨阿兹特克和玛雅文明如何将可可豆视为比黄金更珍贵的货币，以及“Xocolatl”（苦涩之水）在宗教仪式和贵族宴会中的至高地位。重点将放在可可豆如何被西班牙征服者带回欧洲，以及欧洲宫廷如何通过添加糖、香料（如肉桂）来改造这种饮品，使其从一种苦涩的能量饮料转变为欧洲上流社会追逐的奢侈甜点，以及这一转变背后所代表的口味的全球化。 第三部：工业时代的重塑——标准、科学与大众消费 第六章：汽水的诞生与“软饮”的兴起 工业革命不仅改变了生产方式，也彻底改变了人们的日常饮品结构。本章关注18、19世纪的化学进步如何催生了苏打水和人工调味剂的发明。我们将分析早期药剂师如何将碳酸水与草药结合，创造出具有“疗效”的饮品。随后，我们将研究可口可乐等标志性汽水品牌的崛起，分析其全球营销策略如何利用大众媒体（如广告、电影）来构建一种现代、清爽、美国的文化符号，以及这种文化如何反过来冲击了传统饮品的地位。 第七章：茶与咖啡的工业化：效率至上的口味调整 当饮品需求量呈爆炸式增长时，传统的手工制作方式无法满足市场。本章将探讨茶和咖啡如何被工业化处理，从速溶咖啡的发明到袋泡茶的推广。我们将审视这种工业化对风味带来的冲击，以及由此引发的对“纯正”与“便捷”之间矛盾的争论。我们会分析全球化供应链如何影响了偏远产区的种植标准和工人权益。 第八章：饮品中的科学与监管 随着食品科学的发展，饮品不再仅仅是传统经验的产物。本章探讨现代营养学和公共卫生如何介入饮品领域。我们将讨论关于添加剂、防腐剂的监管历史，以及在20世纪，政府和健康组织如何通过立法来规范饮品的生产和宣传。从对酒精含量的限制到对糖分摄入的警告，本章揭示了科学如何成为定义“好饮品”和“坏饮品”的最终仲裁者。 结语：未来的杯中之物 本书的最后部分展望了当代饮品的前沿趋势——从精酿运动对传统工艺的回归，到植物基替代品的兴起，再到功能性饮品对身心健康的诉求。我们探讨在气候变化和资源稀缺的背景下，人类将如何继续发明、改造和珍视我们赖以生存和交流的各种饮品。这不是关于如何品鉴，而是关于饮品如何持续定义我们的过去、现在与未来。

评分☆☆☆☆☆

终于找到一本真正能帮我这个葡萄酒小白选酒的书了！我平时去超市或者餐厅，看到琳琅满目的酒标就头疼，感觉每个看起来都差不多，要么凭感觉随便抓一个，要么就听服务员推荐，结果喝了好几次都踩雷，不是太酸涩，就是寡淡无味，真怕自己对葡萄酒失去信心。这本《品酒专家教你选购葡萄酒》名字听起来就很接地气，不像那些动辄谈论产区历史、橡木桶陈酿的“高深”书籍，我需要的是最直接、最实用的购买指南。我希望它能告诉我，比如在超市里，面对一排排价格悬殊的勃艮第红酒，我该如何快速分辨出哪个更适合我，哪些是值得尝试的，哪些是纯粹在“交智商税”。还有，在一些比较小的葡萄酒专卖店，店员的推荐有时候也会让我觉得不真实，这书会不会教我一些独立判断的方法？比如，看酒标上的哪些信息才是关键？如何根据自己的口味偏好（我喜欢果香浓郁、单宁柔和一点的）来锁定目标？还有，对于那些完全不懂的术语，书里会不会用很通俗易懂的方式来解释？我非常期待这本书能带我走出“选择困难症”的泥沼，让我能自信地在任何场合都能选到合心意的葡萄酒，而不是像以前那样，只能抱着忐忑的心情去开一瓶酒。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年混迹于各种品酒会和酒展的老饕，我一直觉得市面上关于葡萄酒的书籍，要么过于学院派，要么过于浮夸。我读过不少介绍产区历史、葡萄品种起源的巨著，也见过许多推崇某种特定风格、甚至有点“装神弄鬼”的书。然而，很多时候，我真正需要的，是在琳琅满目的酒架前，能有一双“慧眼”，快速识别出真正的好酒，并且能根据不同的场合和搭配，做出最恰当的选择。《品酒专家教你选购葡萄酒》这个书名，恰恰击中了我的痛点。我希望能在这本书里找到一些“独门秘籍”，不是那些人人都知道的常识，而是真正能帮助我在鱼龙混杂的市场中，筛选出那些被低估的佳酿，或者在预算有限的情况下，找到性价比极高的酒款。比如，对于那些被过度炒作的酒款，这本书会不会给出一些警示？或者，对于一些新兴产区、小众品种，它是否会提供一些有价值的参考信息？我希望这本书不仅仅是教我“怎么买”，更能教会我“为什么这么买”，让我对葡萄酒的认知更上一层楼，不仅仅是满足于品尝，更能深入理解其背后的价值和魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名葡萄酒的初学者，对这个领域充满了好奇，但同时也因为其复杂性和专业性而感到有些畏惧。《品酒专家教你选购葡萄酒》这本书的书名，直接点出了我最需要的帮助——如何“选购”。我希望这本书能够解答我心中关于葡萄酒选购的种种疑问。比如，为什么有的葡萄酒价格相差如此之大？那些看起来相似的酒款，品质到底差在哪里？我平时吃饭时喜欢搭配不同的菜肴，希望这本书能提供一些关于葡萄酒与食物搭配的实用建议，不仅仅是“红酒配红肉，白酒配白肉”这样笼统的说法，而是更细致、更具体的指导。我希望这本书能让我学会如何根据自己的预算，找到性价比高的葡萄酒，而不是被那些高价酒款所迷惑。最重要的是，我希望这本书能帮助我建立自信，让我能够轻松地在酒类商店或者餐厅，做出令自己满意的选择，而不是每次都凭运气。我期待这本书能成为我开启葡萄酒之旅的“敲门砖”，让我能够更深入地了解和享受葡萄酒的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名葡萄酒爱好者，我一直对如何更精准地选购到适合自己口味的葡萄酒感到困惑。《品酒专家教你选购葡萄酒》这本书的出现，无疑给了我新的希望。我接触葡萄酒已有数年，也参加过一些基础的品鉴课程，但总觉得在实际购买环节，我仍然像个新手。《品酒专家教你选购葡萄酒》这本书，我希望它能够系统地梳理出不同产区、不同葡萄品种的典型风味特征，并提供一套清晰的选购指南。例如，当我面对一款来自罗讷河谷的西拉时，我希望能了解它的典型香气和口感，以及它最适合搭配的菜肴。同样，对于那些我相对陌生的产区，比如东欧或者南美的一些新兴产区，我希望这本书能提供一些入门级的介绍和推荐。我更希望它能教我如何辨别葡萄酒的品质，避免那些“工业化”生产、风味单调的酒款。我期待这本书能帮助我建立一个更系统、更科学的葡萄酒选购框架，让我在享受美酒的同时，也能体会到其中蕴含的乐趣和知识。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求，但又不是特别懂酒的都市白领。平时聚会或者请客吃饭，总想拿出点体面的酒水，但每次去酒类商店，面对一堆我不认识的品牌和复杂的标签，总是有点不知所措。服务员推荐的，有时候感觉是为了推销，自己瞎选的，又怕出错。我特别希望这本书能像一个经验丰富的“向导”，带我一步步走进葡萄酒的世界。我需要的不是那些深奥的理论，而是实实在在的“干货”。比如，怎么看懂酒标上的关键信息？不同价位的葡萄酒，它们的品质差异到底体现在哪里？如何根据菜肴来选择搭配的葡萄酒？我希望这本书能提供一些具体的、可操作的建议，比如“如果你喜欢清淡的白肉，可以考虑XX产区的XX葡萄品种，价格在XX左右比较有性价比”。我期待这本书能让我从一个“小白”变成一个“懂行”的人，至少在选购葡萄酒时，能做到心中有数，不再盲目。我希望它能让我花更少的钱，喝到更好喝的酒，同时也能在社交场合显得更加得体和有品味。

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这书内容不错，介绍比较全面。

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还可以。一般吧

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内容丰富，字体清晰，价格厚道，值得购买。

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GOOD

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知识内容很全面