廣東省中醫院公開的對癥靚湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭麗娜主編 著

圖書標籤:

• 中醫養生
• 湯療
• 食療
• 廣東省中醫院
• 靚湯
• 對癥
• 健康
• 滋補
• 養顔
• 傳統醫學

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 廣東羊城晚報齣版社有限公司

ISBN：9787554303122

商品編碼：11580258435

齣版時間：2016-08-01

作  者:郭麗娜 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:廣東羊城晚報齣版社有限公司 齣版日期:2016年08月01日 頁  數:120 裝  幀:平裝 ISBN:9787554303122 ●暫無

內容簡介

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好的，這是一份關於一本名為《粵味食譜：嶺南傳統煲湯指南》的圖書的詳細簡介，該書內容與“廣東省中醫院公開的對癥靚湯”無關： 《粵味食譜：嶺南傳統煲湯指南》 內容提要 《粵味食譜：嶺南傳統煲湯指南》是一部深度挖掘嶺南地區悠久煲湯文化精髓的食譜集。本書旨在為讀者提供一套係統、詳盡的嶺南傳統煲湯技藝與經典配方，重點呈現那些植根於民間智慧、流傳於廣府、客傢、潮汕等不同地域的標誌性老火靚湯。全書不側重於針對特定病癥的藥膳調理，而是聚焦於食材的本味、火候的掌握以及地域風俗的傳承。 本書共分為五大部分，詳盡介紹瞭嶺南煲湯的哲學基礎、核心食材的特性、不同季節的煲湯原則、以及數百種兼具風味與滋養的傢常及宴客湯品。它不僅是廚房裏的操作手冊，更是一部關於嶺南生活美學的百科全書。 第一部分：嶺南煲湯的文化溯源與基本功 本部分深入探討瞭嶺南煲湯文化如何在濕熱多變的氣候中逐步形成並完善。我們闡述瞭“藥食同源”在民間日常飲食中的體現，區彆於專業中醫的辨證論治，強調的是食材自身的平和滋補作用。 1. “煲”的藝術： 詳細解析瞭“煲”與“燉”、“煮”的區彆。重點介紹瞭傳統砂鍋的選擇、預處理（如“養鍋”），以及不同火力（文武火）的控製技巧。我們提齣瞭“以水為媒，以火為力，以材為本”的煲湯三要素。 2. 基礎高湯的煉製： 涵蓋瞭數種經典的嶺南基礎高湯，包括豬骨清湯、老母雞上湯、海味乾貨湯底的預製方法。強調瞭基礎湯底的清澈度、醇厚度和“鑊氣”的培養。 3. 藥材與香料的取捨： 介紹瞭煲湯中常用的非治療性植物性藥材（如杞子、紅棗、茨實、蓮子、南北杏等）的性質區分和用量標準，以及薑、蔥、香草（如香茅、白芷葉）在調味中的作用。 第二部分：四季更迭與時令煲湯哲學 嶺南地區氣候特徵鮮明，本書嚴格遵循“不時不食”的原則，為讀者規劃瞭清晰的四季煲湯指南。 1. 春季祛濕生發： 重點介紹如鼕瓜薏米、扁豆赤小豆等幫助身體適應濕氣增加的湯品，強調清淡和利水。 2. 夏季消暑解渴： 涵蓋綠豆、西洋菜、木瓜等清熱生津的湯水，以及應對暑熱的涼茶式煲湯。 3. 鞦季潤燥養陰： 介紹如雪梨、銀耳、沙參玉竹等滋陰潤肺的傳統配方，平衡鞦季乾燥對人體的挑戰。 4. 鼕季溫補進階： 選取傳統上用於溫補的食材，如老鴿、走地雞搭配淮山、芡實等，注重溫和進補，避免過於燥熱。 第三部分：廣府地域的經典傢常湯 廣府菜係以其選料精細、口味醇和著稱。本部分收集瞭數十種在廣州及周邊地區代代相傳的日常煲湯秘方。 1. 肉類主題湯： 詳細解析瞭排骨、五花肉、豬手等不同部位與蔬菜或豆類的經典搭配。例如：“茨實豬腱祛濕湯”、“陳腎鯽魚湯”（側重營養而非藥用功效）。 2. 傢禽主題湯： 重點介紹走地雞、老鴨、乳鴿等傢禽的煲製技巧，力求煲齣“皮滑肉嫩，湯色金黃”的效果。如“羅漢果燉老鴨”、“鼕菇鷓鴣湯”。 3. 清淡蔬果湯： 關注日常蔬菜的滋味，如鮮甜的“玉米馬蹄排骨湯”，或清爽的“絲瓜豆腐魚片湯”。 第四部分：客傢與潮汕的地域特色煲湯 本書特闢章節，介紹嶺南兩大支係——客傢和潮汕地區獨具特色的煲湯風格，這些湯品往往取材更為樸實或更側重海鮮的運用。 1. 客傢圍龍屋的“鹹香”： 介紹客傢菜中對“鹹香”的偏愛，如“梅菜扣肉湯”（側重肉香的濃鬱）、“釀豆腐煲老雞湯”等，湯味厚重，下飯為先。 2. 潮汕“浸”的精髓： 重點展現潮汕地區對海鮮和“浸”湯（強調食材的本味和快速齣味）的偏好。如“潮式雜魚湯”、“豬雜粥底火鍋的湯底預製”等，著重體現海陸並用的鮮美。 第五部分：宴席與節慶的進階靚湯 收錄瞭用於招待貴客或在特定節日慶典中齣現的耗時較長、選材珍稀的湯品，展現嶺南煲湯的精緻一麵。 1. 傳統名湯復刻： 嘗試還原部分曆史記載中流傳甚廣的經典名湯，如“八寶鴨湯”的傳統做法，強調食材的平衡搭配而非單一滋補。 2. 海味乾貨的高級運用： 講解如何正確處理和運用鮑魚、海參、花膠、乾貝等高價值食材，煲製齣口感豐潤、湯色奶白的湯品，注重口感層次的構建。 3. 湯品的收尾與點綴： 探討如何使用少量的香油、芫荽、蔥花或陳醋來提升宴席湯品的最終風味。 本書特點： 注重實操性： 每道湯品均配有詳盡的食材處理步驟和火候時間錶。 強調風味平衡： 區彆於藥膳的側重，本書的每一道湯品都以達到“好喝”、“鮮美”為首要目標。 視覺呈現： 采用大量高清實景圖片，展示食材的原貌和煲好的湯品色澤。 《粵味食譜：嶺南傳統煲湯指南》是獻給所有熱愛中式烹飪，特彆是癡迷於嶺南“一煲好湯”的食客和傢庭廚師的寶貴資源。它帶你穿越時間，迴歸傢庭廚房的煙火氣，品味嶺南人對食材的尊重與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣的“都市亞健康人群”量身打造的。每天麵對電腦屏幕，長時間工作，加上不規律的飲食和睡眠，身體早就發齣瞭各種抗議信號：眼睛乾澀、腰酸背痛、精神不振……嘗試過各種保健品，效果都不盡如人意。後來朋友推薦瞭這本《廣東省中醫院公開的對癥靚湯》，我抱著試試看的心態翻閱瞭一下。結果驚喜連連！它不像有些養生書那樣講一堆玄乎的理論，而是直接切入主題，用通俗易懂的語言，解釋瞭為什麼會齣現這些不適，以及如何通過飲食來調理。書中的湯品設計非常巧妙，既考慮瞭藥食同源的功效，又兼顧瞭口感，一點也不像傳統意義上“苦口良藥”。我印象最深的是其中一款針對“肝鬱氣滯”的湯，我長期因為工作壓力大而情緒低落，喝瞭幾次之後，感覺心情確實開朗瞭不少，不再那麼容易煩躁。而且，書中對每一種藥材和食材的介紹都非常到位，讓我瞭解瞭它們各自的特性和作用，也增加瞭我對中醫養生的信心。最讓我感到溫暖的是，這本書的語言風格非常親切，仿佛是一位資深中醫在耳邊細語，循循善誘。它不是在“命令”你做什麼，而是在“引導”你去感受身體的變化，並給予你切實可行的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

這本《廣東省中醫院公開的對癥靚湯》真是居傢必備的養生秘籍！我一直對中醫藥食同源的理念深感興趣，但常常苦於找不到靠譜的食療方。市麵上充斥著各種養生書籍，信息良莠不齊，很容易讓人無所適從。直到我翻開這本書，纔真正找到瞭方嚮。它不是那種空泛的理論闡述，而是非常具體、實用，直指問題的核心。書中針對各種常見的健康問題，例如體虛乏力、失眠多夢、消化不良、咽乾口燥等等，都提供瞭詳細的湯品食譜。而且，這些湯品不僅僅是簡單的食材堆砌，而是蘊含著廣東省中醫院資深醫師們的臨床經驗和智慧。我最欣賞的是，它會清楚地列齣每款湯品的功效、適用人群、以及詳細的製作步驟。對於我這樣的廚房新手來說，這種手把手的指導簡直是救星！我嘗試瞭書中的幾款湯，比如針對換季容易咳嗽的“川貝雪梨燉瘦肉”，味道清甜，喝下去喉嚨感覺舒服多瞭；還有幫助改善脾胃虛弱的“淮山芡實蓮子排骨湯”，食材常見，製作也不復雜，傢人都很喜歡。更重要的是，這些湯品都選用瞭生活中常見的食材，采購方便，成本也不會太高，非常適閤普通傢庭長期食用。它讓我意識到，原來養生也可以如此簡單易行，並且美味可口。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期在外打拼的年輕人，我深知身體健康的重要性，但由於工作繁忙，常常顧不上照顧自己。偶然的機會，我朋友嚮我推薦瞭《廣東省中醫院公開的對癥靚湯》這本書，我毫不猶豫地入手瞭。這本書對我來說，簡直就像是請瞭一位私人養生顧問！它沒有那些晦澀難懂的中醫術語，而是用最直白、最接地氣的語言，為你剖析身體的各種“小毛病”以及如何用湯來解決。我之前總是因為熬夜而黑眼圈嚴重，而且皮膚暗沉，看瞭這本書後，找到瞭幾款針對“補血養顔”的湯方。我堅持喝瞭一段時間，不僅黑眼圈有所改善，連皮膚都變得紅潤瞭許多，這讓我倍感驚喜！書中提供的湯方，食材都非常容易購買，製作方法也十分簡便，即使是像我這樣廚藝不精的人也能輕鬆上手。最重要的是，它讓我明白，養生並非遙不可及，而是可以通過日常飲食，一點一滴地改善。這本書讓我重新找迴瞭對健康的掌控感，也讓我更加熱愛生活。

評分☆☆☆☆☆

自從我開始關注健康，就陸陸續續買瞭不少養生類的書籍，但總感覺有些理論過於枯燥，或者食譜不夠實用。《廣東省中醫院公開的對癥靚湯》這本書，卻給我帶來瞭截然不同的感受。它就像是為我打開瞭一扇通往“藥膳智慧”的大門，讓我真正理解瞭“吃什麼、怎麼吃”能對身體産生積極的影響。這本書的專業性體現在它背後有廣東省中醫院的權威支持，這讓我對其內容深信不疑。我特彆欣賞的是，它不僅僅提供瞭湯方，還會深入淺齣地解釋這些湯方的藥理和食療原理，讓我能知其然，也知其所以然。例如，書中對“痰濕體質”的調理，不僅僅是給齣瞭幾款祛濕的湯，還會詳細講解痰濕的形成機製，以及為什麼特定的食材組閤能夠達到祛濕化痰的效果。這讓我不再是被動地遵從食譜，而是能根據自己的身體狀況，靈活地選擇和調整。而且，書中的配圖非常精美，食材的搭配也顯得賞心悅目，這無疑增加瞭我製作湯品的興趣。這本書讓我感受到，通過簡單的湯品，就能實現科學養生，並且讓這個過程充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名養生愛好者，平日裏喜歡鑽研各種食療方，但總覺得缺瞭一本權威、係統、又貼近生活的參考書。《廣東省中醫院公開的對癥靚湯》這本書的齣現，可以說填補瞭我在這方麵的空白。這本書最大的亮點在於它的“對癥”二字，它不是泛泛而談，而是精準地針對瞭現代人普遍存在的各種健康問題。比如，我之前一直受“濕氣重”的睏擾，總是感覺身體沉重，食欲不振。翻開這本書，我立刻找到瞭幾款針對祛濕的湯品，並且詳細瞭解瞭濕氣的形成原因和錶現。書中不僅給齣瞭具體可見的湯譜，還對每一種食材的藥性做瞭簡要說明，讓我明白瞭為什麼這款湯能夠起到祛濕的作用。此外，書中對於一些特定人群的調理也有特彆的設計，例如針對孕期、産後女性的滋補湯品，以及針對兒童的健脾開胃湯品，都考慮得非常周全。我尤其喜歡書中對於“陰虛火旺”的調理方，我本身就是陰虛體質，容易上火，這本書裏的幾款滋陰降火的湯品，喝下去感覺身體的燥熱感明顯減輕。這本書的排版也非常清晰，圖片精美，閱讀體驗極佳，讓我在學習養生知識的同時，也享受瞭一次視覺的盛宴。