包郵 世界經典雞尾酒品鑒 雞尾酒製作大全 菜譜食療 調酒入門 雞尾酒書籍 調酒書雞尾酒書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王美玲 譯

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 飲品
• 美食
• 菜譜
• 食療
• 入門
• 經典
• 包郵
• 書籍

店鋪： 弗洛拉圖書專營店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533549992

商品編碼：19720880201

包裝：軟精裝

開本：16

齣版時間：2016-11-01

商品參數

世界經典雞尾酒品鑒
	定價	58.00
	齣版社	福建科學技術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2016年11月
	開本	16開
	作者	﹝日﹞齋藤都鬥武 佐藤淳 編著 鄧楚泓 譯
	裝幀	軟精裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787533549992
	重量	573

內容介紹
◆酒典豐富全麵：選取407款世界經典雞尾酒，按11種基酒分類，wan美呈現它們的色澤、口感、做法、用材、起源…… ◆基礎知識豐富：包含雞尾酒調製的基礎知識、在酒吧及自傢享用雞尾酒的方法等。

目錄

本書的使用方法     6
第壹章  雞尾酒的基礎知識
什麼是雞尾酒？     8
瞭解雞尾酒1 酒     12
瞭解雞尾酒2 輔助材料     14
瞭解雞尾酒3 雞尾酒工具和它的使用方法     16
瞭解雞尾酒4 雞尾酒的方程式以及製作方法     18
兌和法     19
調和法     20
搖和法     21
攪和法     22
雪邊     22
果皮     23
水果裝飾     23
瞭解雞尾酒5 雞尾酒杯     24

第二章 雞尾酒的調製配方
以金酒為基酒
經典酒品 ……28
金湯力/螺絲鑽/馬丁尼
地震/理想/藍色珊瑚礁 ……30
開胃酒/環球/阿拉斯加 ……31
……

以伏特加作為基酒
經典酒品 ……50
莫斯科騾子/鹹狗/巴拉萊卡
水叮當/阿卡迪亞/安傑羅 ……52
橙色友人/伏特加蘋果果汁雞尾酒/伏特加吉普森 ……53
……

以朗姆酒作為基酒
經典雞尾酒 ……70
自由古巴/代基裏酒/莫吉托
阿卡普爾科/阿羅哈/X.Y.Z ……72
蛋諾酒/大總統/後甲闆雞尾酒 ……73
……

以龍舌蘭作為基酒
經典酒品 ……84
日齣龍舌蘭/反舌鳥/瑪格麗特
破冰船/阿卡普爾科/大使 ……86
常綠雞尾酒/惡魔雞尾酒/
……

以威士忌作為基酒
經典酒品 ……94
銹鐵釘/古典雞尾酒/曼哈頓
愛爾蘭咖啡/愛爾蘭紅玫瑰/
先進的雞尾酒 ……96

以白蘭地作為基酒
經典酒品 ……110
亞曆山大/史汀格/邊車
蘋果傑剋/美國麗人/東印度雞尾酒 ……112
威爾史密斯/奧林匹剋/卡爾瓦多斯雞尾酒 ……113
……

以利口酒作為基酒
經典酒品 ……126
迷霧之臍雞尾酒/查爾斯卓彆林/卡羅阿&牛奶
混閤係列
英國國旗/彩虹酒 ……128
水果係列
利益 ……128
……
香草?香料係列
苦彼功高杯酒/苦摩尼雞尾酒 ……139
……
堅果?種子?果核係列
阿莫來──愛人雞尾酒 ……145
……
特殊係列
fu活節彩蛋 ……150
……

以葡萄酒作為基酒
經典酒品 ……154
含羞草/葡萄酷樂酒
阿丁頓/阿多尼斯/美國檸檬 ……155
……

以啤酒作為基酒
經典酒品 ……160
紅眼睛/閃迪乾夫
金巴利比爾/石頭/狗鼻子 ……161
……

以日本酒與燒酒作為基酒
經典酒品 ……164
日本馬丁尼/zui後的武士
……

無酒精雞尾酒經典酒品     168
檸檬水/灰姑娘
夏日酷樂/薩拉多加酷樂/日落水蜜桃 ……169
秀蘭?鄧波兒/春日花開/佛羅裏達 ……170

第三章 雞尾酒材料的知識
瞭解烈性酒 ……172
金酒篇 ……174 伏特加篇 ……176
朗姆篇 ……178 龍舌蘭篇 ……180
威士忌 ……182 白蘭地 ……183
瞭解利口酒 ……184
水果類 ……185    香草?香料類 ……185
堅果?種子?果核類 ……186    特殊係 ……186
瞭解其他的基酒 ……188
葡萄酒 ……188 啤酒 ……188
日本酒 ……189 燒酒 ……189

第四章 在酒吧以及自己傢中享用雞尾酒的方法
享受酒吧時光的禮儀與技巧 ……192
酒吧的種類 ……193
酒吧的基本禮儀 ……194
度過快樂酒吧時光的問題集閤 Q&A; ……195
享受原創雞尾酒 ……197
Cocktail15號的原創雞尾酒
15街區/卡琳
掌握雞尾酒的調酒方程式，
在傢中享受調製的快樂 ……198

其他常用酒目錄 ……200
雞尾酒名稱索引 ……203

《星辰大海的航跡：現代航海技術與海洋探索史》 圖書簡介 本書是一部宏大而精微的著作，它以人類對海洋的無盡好奇心為原點，係統梳理瞭自古代文明肇始至二十一世紀信息時代，航海技術如何從最初的岸邊導航，演進成為支撐全球化貿易、軍事部署乃至深海科學考察的精密工程。這不是一本簡單的技術手冊，而是一部融閤瞭曆史學、地理學、物理學和工程學的跨學科史詩。 第一部分：遠古的呼喚與近海的試探（史前至公元15世紀） 本部分深入探討瞭人類與水域的最初接觸。我們追溯瞭太平洋島民如何僅憑觀察星象、洋流和風嚮，完成瞭橫跨數韆公裏的遷徙，構建瞭最早的“活地圖”。重點分析瞭地中海文明（腓尼基人、古希臘人）在帆船設計上的突破，特彆是“獨桅帆船”（單桅帆船）的結構優化，使其能夠在相對平靜的海域進行遠距離貿易。 隨後，本書詳細描繪瞭維京人的擴張，他們的“長船”（Longship）如何以其淺吃水和優異的耐波性，徵服瞭北大西洋的怒濤。在亞洲，中國古代的指南針（司南的演變）和水密隔艙技術的發明，是遠洋航行的裏程碑。我們不僅描述瞭鄭和寶船的宏偉尺寸與先進的船體結構，還分析瞭其背後的造船哲學與後勤保障體係，這些成就遠超同時期的西方世界。 第二部分：地理大發現與導航的革命（15世紀至18世紀） 這是人類航海史上最激動人心的篇章。本書將重點剖析驅動“大航海時代”爆發的底層技術支撐。 測繪學的突破： 詳細介紹瞭托勒密的地理學思想如何被重新審視和修正。墨卡托投影法的誕生，雖然在早期存在極地誇大問題，但它如何革命性地解決瞭羅盤航行中保持恒定航嚮的需求，是本節的核心內容。 定位技術的睏境與解決： 重點剖析瞭“經度問題”這一睏擾航海傢數百年的世紀難題。我們以極大的篇幅，記錄瞭約翰·哈裏森及其發明的精密船用計時器（Marine Chronometer）如何最終解決瞭海上精確測定經度的難題。這不僅是鍾錶製造業的奇跡，更是國傢力量競爭的體現。 船體工程的進化： 分析瞭卡拉維爾帆船（Caravel）到蓋倫帆船（Galleon）的演變，探討瞭如何通過增加船體吃水深度、優化船體綫條，來提高抗風浪能力和載貨量，以適應橫跨大洋的嚴酷考驗。 第三部分：蒸汽、鋼鐵與全球互聯（19世紀） 工業革命將航海帶入瞭機械動力時代。本書細緻考察瞭從木質帆船到全鋼製蒸汽船的過渡期所經曆的陣痛與飛躍。 動力的更迭： 蒸汽機的發展（從早期的往復式到後來的渦輪機）如何徹底擺脫瞭對風力的依賴，使得航運時間錶首次具備瞭可預測性。分析瞭螺鏇槳取代明輪在遠洋航行中的技術優越性。 海軍的轉型與技術競爭： 詳細描述瞭鐵甲艦的齣現，以及由此引發的全球海軍軍備競賽。對蘇伊士運河的開鑿及其對全球航綫和戰略布局的顛覆性影響進行瞭深度解讀。 通訊與安全的提升： 梳理瞭海底電纜鋪設的曆史，以及無綫電報技術在海上遇險時的早期應用，為現代海上搜救體係奠定瞭基礎。 第四部分：現代與未來：精確導航與深海探索（20世紀至今） 本書的最後部分聚焦於當代最尖端的航海科學與技術。 雷達與聲呐的“眼睛”： 詳細解釋瞭第二次世界大戰期間發展起來的雷達技術如何被應用於民用導航，以及聲呐（SONAR）如何揭示瞭深海的地形地貌，推動瞭海洋學的發展。 衛星時代： GPS（全球定位係統）的誕生是航海史上又一次質的飛躍。本書詳盡介紹瞭衛星定位係統的原理、精度提升的曆程，以及它如何使“海圖”從二維平麵圖演變為實時、三維的數字信息流。 綠色航運與自主化： 探討瞭當前航運業麵臨的環保挑戰，如硫排放控製和新能源應用（如液化天然氣、風力輔助推進）。最後，展望瞭無人駕駛船隻（Autonomous Ships）的發展前景，以及它們對未來全球物流鏈的潛在重塑。 本書旨在提供一個全麵的視角，讓讀者理解航海不僅僅是船隻在水麵上的移動，而是人類智慧在麵對未知與挑戰時，不斷突破物理極限的宏偉史詩。它涉及的知識領域廣泛，語言力求嚴謹而富有敘事性，適閤海洋工程專業人士、曆史愛好者以及所有對探索精神心懷敬意的人士閱讀。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這本書會像市麵上很多雞尾酒書籍一樣，隻是羅列一些配方，但《雞尾酒品鑒與製作大全》遠遠超齣瞭我的預期。它最吸引我的地方在於，它提供瞭一種“品鑒”的視角，而不僅僅是“製作”。在購買之前，我確實有點擔心它過於理論化，讀起來會枯燥。然而，翻開書的第一頁，我就被作者的語言所吸引。他用非常生動形象的比喻來描述不同酒精的風味特徵，比如將某種利口酒比作“夏日午後的陽光”，將某種苦精形容成“舌尖上的一抹神秘低語”。 這種將抽象的風味具象化的能力，讓我這個初學者能夠更容易地理解各種基酒、利口酒、苦精以及調味劑之間的微妙差異。書中還特彆強調瞭味覺和嗅覺的配閤，教我們如何去“聞”一杯雞尾酒，去辨彆其中的香氣層次，然後再去“品”它，感受不同成分在口腔中交織融閤後的復雜口感。我特彆喜歡書中關於“平衡感”的論述，它教會我如何去調整糖、酸、酒精度之間的比例，從而調製齣最適閤自己口味的飲品。這不僅僅是遵循食譜，更是培養自己對味道的敏銳度和判斷力，這纔是真正掌握調酒的精髓所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容之豐富，真的讓我大開眼界。在選擇購買這本書之前，我對比瞭好幾本市麵上比較熱門的調酒書籍，但最終被《雞尾酒品鑒與製作大全》的標題和簡介吸引。我本來是想找一本能夠快速學會調幾款基礎雞尾酒的書，但沒想到它給我的驚喜遠不止於此。書中的“菜譜”部分，非常詳細地列齣瞭各種經典雞尾酒的配方，從最常見的那些，比如Gin Tonic、Whiskey Sour，到一些需要特定配料的，比如Singapore Sling，都有詳細的說明。 更重要的是，在每個配方後麵，作者並沒有止步於此，而是會補充一些關於這款雞尾酒的“小貼士”或者“變奏”。例如，他會告訴你，如果傢裏沒有某種特定的利口酒，可以用什麼來替代，或者說，如何通過調整某種糖漿的濃度來改變甜度。這種貼心的小提示，讓我在實際操作中能夠更加靈活，也不用擔心因為缺少某種稀有的材料而望而卻步。而且，書中的圖片也非常精美，每一款雞尾酒都有誘人的成品圖，這對我這種“視覺動物”來說，無疑是巨大的鼓勵。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，調酒不僅僅是簡單的混閤，更是一種生活態度的體現。而《雞尾酒品鑒與製作大全》這本書，恰恰將這種生活態度融入到瞭每一頁的字裏行間。它不像一些過於專業化的書籍，充斥著讓人望而生畏的術語，而是用一種非常平易近人的方式，將復雜的調酒技巧娓娓道來。書中不僅僅提供瞭海量的雞尾酒配方，更重要的是，它教會瞭我如何去“感受”一杯雞尾酒。 比如，它會教你如何去分辨不同基酒的“靈魂”，如何去理解不同利口酒帶來的“色彩”，以及苦精和糖漿在其中扮演的“魔法師”角色。我尤其喜歡書中關於“情緒”與“雞尾酒”的關聯的探討。作者會根據不同的心情、不同的場閤，推薦相應的雞尾酒。比如，當你需要放鬆時，可以嘗試一杯帶有舒緩香氣的；當你想要慶祝時，則可以選擇一杯充滿活力的。這種將飲品與情感連接起來的視角，讓我覺得調酒不再是冰冷的技能，而是一種能夠錶達內心、傳遞情感的藝術。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在拿到《雞尾酒品鑒與製作大全》之前，我對“調酒”的理解還停留在電影裏那種舉著搖酒壺，動作瀟灑的畫麵。我一直認為這是一種很炫酷但又遙不可及的技能。《雞尾酒品鑒與製作大全》這本書，徹底顛覆瞭我之前的認知，它以一種非常接地氣的方式，嚮我展示瞭調酒世界的魅力。我最喜歡的是書中關於“入門”的部分，它沒有一開始就拋齣幾十種復雜的配方，而是從最基礎的工具介紹、最常用的幾種基酒的特點講起。 比如，關於搖酒壺的使用，書中詳細地講解瞭為什麼要搖、如何搖、搖多久，甚至連搖齣來的冰塊應該是什麼樣的狀態，都有圖文並茂的說明。這一點對我來說太重要瞭！因為我之前嘗試模仿，總是感覺達不到那種“完美”的效果。此外，書中對於“食療”和“養生”的提及，雖然不是這本書的重點，但作為一種輔助性的信息，確實讓我感到新奇。雖然我主要目的是學習雞尾酒製作，但瞭解到某些配料可能具有的健康益處，也算是一種有趣的附加收獲。這本書讓我覺得，原來調酒並不難，隻要用心去學，人人都可以成為自己傢裏的“私人調酒師”。

評分☆☆☆☆☆

這本《雞尾酒品鑒與製作大全》真是讓人眼前一亮！我一直對雞尾酒的世界充滿好奇，但又苦於沒有係統性的入門指導。這本書簡直是為我量身打造的。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的調酒師在我耳邊娓娓道來，分享著他對每一款經典雞尾酒的理解和情感。從那些耳熟能詳的瑪格麗特、莫吉托，到一些聽起來就充滿異域風情的名字，書中都給齣瞭詳細的製作步驟，而且特彆細緻，比如酒精的種類、配比的精確度，甚至連冰塊的形狀都會影響口感，這些細節的強調讓我感覺自己真的在學習一門藝術，而不是簡單的配料混閤。 最讓我驚喜的是，它並沒有停留在“怎麼做”的層麵，而是深入到瞭“為什麼這麼做”。作者在介紹每一款雞尾酒時，都會稍微提及它的曆史淵源、文化背景，甚至一些與之相關的趣聞軼事。這讓我仿佛穿越時空，感受到瞭這些飲品在不同年代、不同場閤所扮演的角色。比如，在品鑒一款老派的馬提尼時，我不再隻是看到伏特加和味美思的組閤，而是能聯想到那些在爵士樂的搖曳燈光下，身著復古服飾的人們，手中輕搖著這杯經典。這種知識的拓展，讓品鑒的過程變得更加有深度和趣味性，也讓我對調酒這門技藝有瞭更深的敬意。