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☆☆☆☆☆

朱姝 编

图书标签:

• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 中医
• 食谱
• 家常菜
• 清淡饮食
• 滋补
• 不上火
• 夏季饮食

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506771573

版次：1

商品编码：11643238

包装：平装

丛书名： 健康一家人丛书

开本：异形16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

字数：122000

内容简介

　　《不上火就这么吃》用通俗易懂的语言描述了生活中的各种上火症状，并将背后的深层原因一一解读。全书共分为六章，第一章讲什么是“火”，上火对身体有什么伤害；第二章教您一针见血地分辨上火；第三章将不上火的吃法大揭秘；第四章教您用小偏方改善生活中的上火烦恼；第五章、第六章介绍了不上火的生活方式，让您远离上火、健康生活。本书是一本日常保健养生必备的好书，内容全面、细致，理论叙述通俗易懂，适用于广大中医学爱好者、饮食及健康爱好者参考阅读。

前言/序言

《舌尖上的平衡：从食材到餐桌的健康智慧》 “无火不食，无食不上火”，这是流传千年的民间智慧，也点出了饮食与身体健康的微妙平衡。然而，在现代快节奏的生活中，我们常常在追求便捷与美味的同时，不自觉地打破了这份平衡，导致各种“上火”症状悄然而至，影响着我们的生活品质。 《舌尖上的平衡：从食材到餐桌的健康智慧》并非一本简单的食谱，它是一场深入探索食材本质、烹饪技艺与身体反应之间关系的旅程。本书旨在帮助读者拨开迷雾，理解“上火”并非某种单一的病症，而是身体内部失衡的信号，而这份失衡往往源于我们日常的饮食选择。 第一章：解密“上火”：身体的古老语言 本章将从传统中医的视角出发，深入浅出地剖析“上火”的形成机理。我们不再将“上火”简单归类为“热”，而是探讨其背后更深层次的阴阳失衡、气血不畅等概念。通过生动的案例和通俗易懂的比喻，读者将了解到，无论是咽喉肿痛、口舌生疮，还是烦躁易怒、失眠多梦，这些看似独立的症状，都可能指向同一个根源——身体内部的“火气”在作祟。 我们将一一梳理那些容易“点燃”身体的常见食物，它们可能并非真正意义上的“燥热”食材，而是因为其属性、烹饪方式或摄入过多，打破了身体原有的平衡。例如，某些辛辣刺激的调味料，经过高温烹制后，其“火性”会被放大；而一些看似清淡的食物，如果搭配不当，也可能成为“隐形火源”。本书将引导读者建立起一种全新的认知，学会辨识身体发出的信号，理解“上火”是身体在向我们求救，提示我们是时候调整饮食结构了。 第二章：食材的“性格”：认识你的餐桌伙伴 食材是构成我们饮食的基础，它们的天然属性如同每个人的“性格”，影响着我们在身体内的“表现”。本章将带领读者走进缤纷的食材世界，用科学与传统的视角，解读不同食材的“脾性”。 我们将详细介绍各类蔬菜、水果、谷物、肉类、豆制品、海鲜等，并根据其性味（寒、凉、温、热、平）以及药食同源的特性进行分类。例如，我们熟悉的绿豆、苦瓜、西瓜，为何被视为“去火”佳品？而荔枝、龙眼、辣椒，又为何被列入“易上火”的行列？本书将提供详实的理论支持，解释背后的科学道理，例如某些食材富含的矿物质、维生素、膳食纤维，以及它们在人体内的代谢过程如何影响身体的温度和生理机能。 更重要的是，本章将强调“食物搭配”的重要性。即便是一种“上火”的食材，如果搭配得当，其“火性”也能被中和，甚至转化为养生的力量。反之，将两种看似温和的食材组合在一起，也可能在特定的烹饪和食用方式下，产生意想不到的“燥热”效果。我们将提供一系列关于食材搭配的黄金法则，帮助读者掌握如何扬长避短，让餐桌上的每一位“伙伴”都能和谐共处，为身体带来均衡的能量。 第三章：烹饪的智慧：火候与技艺的微妙平衡 同样的食材，不同的烹饪方式，会带来截然不同的结果。烹饪，不仅仅是将食物加热成熟，更是一门与食材对话、与火候博弈的艺术。《舌尖上的平衡》将深入探讨烹饪技艺如何影响食材的“火性”，以及如何通过精妙的烹饪手法，达到“以食疗火”的目的。 本章将细致分析各种常见的烹饪方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、炒、炸等，并分析它们对食材属性的影响。例如，高温爆炒虽然能快速锁住食材的风味，但同时也极易放大食材的“火性”；而慢火慢炖，则能让食材的精华充分释放，并且有助于中和其燥热的特质。我们将通过具体的菜肴案例，讲解如何运用蒸、煮、炖等温和的烹饪方式来保留食材的清凉属性，如何通过凉拌和焯水来降低某些食材的“火性”，以及如何巧妙运用调味料来达到平衡。 此外，本书还将介绍一些古老而实用的烹饪技巧，例如“退火”的腌制方法，利用食材本身的汁液进行的“互补”烹饪，以及如何通过加入特定的香料来调整菜肴的整体属性。我们鼓励读者跳出固有的烹饪思维，学会像一位“食疗师”一样去思考每一道菜的制作过程，让烹饪成为一种主动调节身体平衡的手段。 第四章：餐桌上的“安全区”：构建你的个性化食谱 理解了“上火”的原理，认识了食材的“性格”，掌握了烹饪的智慧，接下来便是如何将这些知识融会贯通，构建一套真正适合自己的个性化饮食方案。《舌尖上的平衡》将带领读者进入“餐桌上的安全区”，学会根据自身的体质、生活习惯和季节变化，量身定制健康的饮食计划。 本章将提供一套系统的自我评估方法，帮助读者识别自己的体质偏向（例如，是容易“阴虚火旺”还是“阳虚内寒”），从而更有针对性地选择食物。我们将提供不同季节的饮食建议，例如，在炎热的夏季，如何通过饮食来清热解暑；在干燥的秋季，如何滋养身体，防止“秋燥”；在寒冷的冬季，又该如何温补身体，同时避免“内火”的产生。 本书还将提供一系列“平衡食谱”，这些食谱并非一成不变的模板，而是提供了丰富的搭配思路和变化可能性。读者可以从中学习如何组合不同的食材，如何运用不同的烹饪技法，来制作出既美味又符合自身需求的菜肴。我们还将探讨一些特殊的饮食需求，例如，针对孕妇、儿童、老年人以及特定健康状况人群的饮食调理建议。 第五章：生活与饮食的和谐：从“吃”到“生活”的全面优化 饮食是生活的重要组成部分，而我们的生活方式也深刻地影响着我们的饮食状态。《舌尖上的平衡》倡导一种“整体健康”的观念，强调将饮食智慧融入到生活的方方面面，从而达到从根本上减少“上火”的发生。 本章将探讨压力、睡眠、情绪、运动等生活因素与“上火”之间的关联。我们会分析，为何压力过大会导致身体紊乱，进而引发“上火”症状；为何睡眠不足会削弱身体的自我修复能力，让“火气”有机可乘；以及情绪波动如何影响我们的消化系统和荷尔蒙分泌，从而间接导致饮食失衡。 本书将提供一系列实用的生活建议，帮助读者建立健康的生活习惯，例如，学习有效的压力管理技巧，培养规律的作息，调整情绪，并结合适合自己的运动方式。我们还将讨论如何创造一个健康的用餐环境，例如，如何细嚼慢咽，如何享受用餐过程，如何避免在情绪不佳时进食。 结语：开启健康饮食新篇章 《舌尖上的平衡：从食材到餐桌的健康智慧》并非追求极致的“禁欲式”饮食，而是鼓励读者在理解身体需求的基础上，做出更明智的饮食选择。它是一份邀请，邀请您踏上这场探索身体与食物之间和谐之旅，用智慧去感受舌尖上的平衡，去品味健康生活的真正滋味。 本书旨在赋予您一种全新的饮食视角，让您不再被动地应对“上火”的困扰，而是主动地去构建一个平衡、健康、充满活力的身体。从认识食材到掌握烹饪，从构建食谱到优化生活，这本书将为您打开一扇通往健康饮食的大门，让您在享受美食的同时，也能拥有一个轻松自在的身心。告别“上火”的烦恼，拥抱舌尖上的平衡，开启属于您自己的健康饮食新篇章。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在探索健康饮食的新方法，偶然间看到了《不上火就这么吃》这本书，抱着试试看的心态入手了。我本来以为这会是一本枯燥乏味的养生书，充斥着各种“不能吃”的条例，但出乎意料的是，这本书的内容非常丰富且充满创意。它没有像其他一些健康书籍那样，给我列出一长串让人望而生畏的“禁食清单”，反而是在鼓励我如何在享受美食的同时，也能让身体保持平衡。我一直认为，“不上火”就意味着要放弃很多美味，但这本书彻底打破了我的这个固有观念。 我最喜欢书中关于“食材的属性与搭配”的讲解，它用非常清晰易懂的方式，阐述了不同食物的温热寒凉属性，以及如何通过合理的搭配来达到“中和”的效果。比如，书中就详细介绍了如何在烹饪一些“温热”的肉类时，加入一些“寒凉”的蔬菜或水果，来达到平衡。我照着书里的一些食谱做了几道菜，比如用羊肉搭配白萝卜，或者在吃炸鸡时搭配蔬菜沙拉，效果确实很明显。吃完之后，身体没有那种燥热感，反而觉得很舒畅。而且，书中的食谱都非常有创意，而且制作过程也并不复杂，很多都是我平时就能做的家常菜。这本书不仅教会了我如何“吃得不上火”，更让我重新认识了食物，体会到了健康饮食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对身体感受很敏感的人，但又特别喜欢各种口味的食物，尤其是那些稍微有点“重口”的。每次吃完辛辣的、油炸的，或者熬夜之后，身体都会发出各种“警告信号”，比如口干舌燥、喉咙发痒、脸上冒痘，甚至还有点烦躁不安。我尝试过很多“清火”的方法，但效果总是不尽如人意，要么是味道实在难以下咽，要么是只能暂时缓解，没过多久又会复发。这本书的出现，真的像及时雨一样。它没有给我灌输什么“养生大道理”，而是用一种非常生活化的语言，教我如何在日常饮食中做到“不上火”。 让我印象深刻的是，书中不仅仅是提供食谱，更重要的是它解释了背后的原理。比如，它会告诉你为什么某种食材会“上火”，又通过什么样的烹饪方式可以“化解”这种属性。我学到了很多之前从未想过的搭配技巧，比如在炒肉的时候加入一些山楂或者陈皮，不仅能让肉质更嫩，还能起到消食解腻、降火的作用。我尝试了书中关于“火锅篇”的建议，如何在吃火锅的时候，通过搭配不同的蘸料和食材，来降低火气。结果非常惊艳！吃完火锅后，我的身体感觉轻松了很多，不像以前那样觉得浑身燥热。这本书真的让我觉得，享受美食和保持身体健康，是可以完全不矛盾的！

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《不上火就这么吃》这本书的时候，我内心是带着一丝怀疑的。毕竟“不上火”这个概念，在我过去的认知里，总和“素食”、“寡淡”划上等号。我是一个无辣不欢的人，火锅、串串、川菜，这些都是我生活中的“必需品”，可偏偏我的身体又很“不配合”，稍微吃多了点，脸上就开始冒痘，嗓子也痛得不行。每次跟朋友聚会，我都得小心翼翼，生怕一个不留神就“原地爆炸”。这本书就像一盏指路明灯，它没有强迫我改变饮食习惯，而是教我如何在原有的基础上进行优化。 最让我惊喜的是，书中非常注重“细节”。比如，它会告诉你如何处理某些食材，才能最大程度地去除其“燥热”的成分。像是很多菜肴中会用到的姜、蒜、葱等辛香料，书中就提供了不同的处理方法，比如如何焯水、如何去皮、如何与其他食材搭配，来达到不同的效果。我试着照着书里的方法做了一道“姜葱爆炒”的菜，虽然依旧有姜葱的香味，但吃起来完全没有之前那种燥热的感觉，口感也更加丰富。而且，书中的一些搭配建议，比如“红肉配绿叶菜”、“辛辣食物配酸性水果”等等，都非常实用，让我在点菜或者做家常菜时，有了一个明确的思路。这本书让我觉得，“不上火”不再是一种束缚，而是一种更健康、更聪明的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近真是被“不上火就这么吃”这本书深深吸引了，简直是餐桌上的救星！我一直是个容易上火体质，吃点辛辣的就嗓子疼，喝点酒就脸红脖子粗，更别提熬夜了，那简直是火气直冲脑门。以前为了“不上火”，我真是尝试了各种办法，什么凉茶、绿豆汤，虽然有点效果，但总觉得缺了点什么，而且很多时候为了“清火”就吃得寡淡无味，一点幸福感都没有。这本书就像一股清流，它没有强调什么极端禁忌，而是从更科学、更日常的角度出发，教我们如何通过合理的搭配和烹饪方式来达到“不上火”的效果。 书中很多理念都让我耳目一新，比如它会告诉你，有些我们认为“上火”的食物，其实只要搭配得当，就不会引起上火。举个例子，像是羊肉，很多人都说它是大补的上火食物，但书中就给出了用萝卜、葱姜等一起炖煮的食谱，不仅能中和羊肉的热性，还能增添风味，我照着做了，味道简直绝了，而且吃完之后真的感觉身体很舒畅，没有一点燥热感。还有一些我一直不敢碰的香料，书中也给出了巧妙的运用方法，让菜肴既有风味又不至于太过刺激。最重要的是，它让我明白，所谓“不上火”并不是要我们告别美食，而是学会如何更好地享受美食，让身体得到滋养的同时，保持内心的平和与安宁。这本书的食谱不仅实用，而且图片也很精美，看着就很有食欲，我已经迫不及待想把书里的每一道菜都尝试一遍了。

评分☆☆☆☆☆

这本《不上火就这么吃》简直是给那些和我一样，在美食面前总是纠结于“会不会上火”的“体质敏感星人”量身定做的！我之前一直以为“不上火”就意味着要告别红烧肉、麻辣小龙虾，只能跟白灼青菜和白米粥为伍。这种生活简直索然无味，每次看到别人大快朵颐，我只能默默地咽口水，然后祈祷自己不要生病。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它没有给你列出一堆让人望而生畏的“禁食名单”，而是从食物本身的属性出发，教你如何通过巧妙的烹饪技巧和食材搭配，来化解食物潜在的“火气”。 我尤其喜欢书中关于“食材互补”的章节，它详细解释了为什么某些食物搭配在一起能够起到“中和”的作用。比如，书中提到吃煎炸食物时，可以搭配一些清热解毒的蔬菜，或者饮用一些特定的茶饮，就能有效降低上火的风险。这一点对我来说太重要了！以前我吃炸鸡的时候，总是担心得不行，现在我学会了搭配，可以更放心地享受美食的乐趣，而且感觉身体真的没有以前那么容易燥热了。书里的食谱也非常接地气，很多都是家常菜，食材也容易获得，我经常能在周末为家人烹饪几道“不上火”的美味，大家都吃得开心，我也跟着特别满足。这本书就像一个贴心的美食向导，让我重新找回了享受美食的勇气和快乐。