具體描述
編輯推薦
《一日三餐我做主 健康晚餐》根據營養晚餐的要求，以閤理、科學的編排方式介紹瞭適宜晚餐食用的食材和營養晚餐的搭配及製作，食材簡單易得，製作步驟詳細，營養搭配豐富，《一日三餐我做主：健康晚餐》讓您既能學廚藝，又能為自己和傢人製作齣營養健康的精美晚餐，精心嗬護傢人健康。
內容簡介
“一日三餐我做主”是根據“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原則，專為讀者精心策劃的一套營養健康類的食譜叢書，包括《花樣早餐》《營養午餐》《健康晚餐》。選用食材為日常常見的，體例科學、內容豐富、簡單易學、製作精美，讓您及您的傢人享受更加營養健康的一日三餐。
《一日三餐我做主 健康晚餐》是其中一冊。
作者簡介
華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和傢庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創齣很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦粉絲的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大傢分享，讓大傢一起享受美食帶來的快樂。
內頁插圖
目錄
晚餐知多少
現代都市人晚餐的弊病
晚餐不當，問題不斷
晚餐健康吃法指南
晚餐的閤理搭配
晚餐宜食的食物
茄子
什錦茄子+雪菜炒黃豆+苦瓜鯽魚湯
紅燒茄子+滑蛋蝦仁+菠菜肉丸湯
青椒
虎皮青椒+魚片蒸豆腐+玉米煲老鴨
青椒小炒鱔+粉蒸芋頭+鼕瓜綠豆湯
鼕瓜
醬燒鼕瓜條+花椰菜炒鹹肉+竹筍香菇湯
鼕瓜燉牛肉+掛糊豆腐+肉絲銀芽羹
絲瓜
青椒炒絲瓜+剁椒魚腩+玉米蛋黃
絲瓜乾貝+青豆粉蒸肉+當歸豬血萵筍湯
苦瓜
清炒苦瓜+黃埔肉碎煎蛋+海帶排骨湯
苦瓜炒牛肉+酸甜土豆片+濃湯裙菜煮鱸魚
扁豆
鮮蘑燒扁豆+蒸鱖魚+無花果排骨湯
彩色扁豆+榨菜肉末蒸魚+青菜蛋花湯
番茄
金針番茄湯+青蒜燒肉+肉末豆腐
番茄炒牛肉+西藍花炒紫包菜+菊花雞肉湯
醜上顯
紅燜豇豆+脆炒南瓜絲+老火雞湯
豇豆炒豆腐乾+啤酒蒸鴨+陳皮山楂蘿蔔湯
油菜
生炒油菜+紅燜蓮藕丸+薑絲蒸鱸魚
豆泡燒油菜+蔥爆牛肉+番茄蛋花湯
菠菜
銀絲菠菜+鼕菜蒸白切雞+清蒸赤豆鯉魚
魚香菠菜+蒜薹炒肉絲+鬍蘿蔔豆腐燉魚頭
空心菜
素炒空心菜+菠蘿雞丁+鼕瓜排骨湯
空心菜炒牛肉+芹菜炒雞蛋+南瓜紅棗排骨湯
生菜
蠔油生菜+馬蹄炒雞片+豆腐蔥花湯
香菇生菜+闆栗燒肉+紫菜蝦乾湯
土豆
炒土豆絲+陳皮油淋雞+玉竹牛筋湯
土豆燜雞+桃仁萵筍+海帶紫菜瓜片湯
白蘿蔔
青蒜燜白蘿蔔+香菇蒸滑雞+香煎鱈魚塊
牛腩白蘿蔔湯+乾鍋茶樹菇+魚香肉絲
鬍蘿蔔
橙子鬍蘿蔔汁+雞翅香菇麵+生炒菜薹
丁香海帶鬍蘿蔔湯+滑蛋牛肉+尖椒茄子煲
黑木耳
蔥燒黑木耳+桃香韭菜+紅燒排骨
黑木耳炒牛肉+陳皮油菜大鴨煲+清蒸鼕瓜球
芹菜
芹菜粥+香菇燜肉+紫菜煎蛋餅
芹菜炒魚鬆+蒸瓤茄子+苦瓜排骨湯
萵筍
菠蘿萵筍+豆腐乾炒蒜墓+滑炒魚絲
雞腿菇炒萵筍+黃汁燴菠菜+玉米淡菜煲排骨
百閤
鮮果炒百閤+雞蛋蒸肉丸+雪梨豬骨湯
西芹百閤炒腰果+菠蘿咕嚕肉+三鮮苦瓜湯
西藍花
香菇炒西藍花+海帶燒肉+燜豆腐
锡紙煽西藍花+豆泡鴨塊+清潤白菜湯
豬肉
平菇炒肉+金沙西洋菜+花生蓮藕排骨湯
清蒸酥肉+番茄炒雞蛋+玉米青豆羹
豬肚
青椒炒豬肚+香乾拌芹菜+哈密瓜百閤瘦肉湯
清拌豬肚+辣椒芋絲+蘿蔔燉鯉魚
豬血
薏米豬血粥+清蒸魚丸+三絲炒綠豆芽
炒豬血塊+清烹裏脊+白菜丸子湯
牛肉
芹菜牛肉+蘿蔔蒸菜+黑豆魚尾湯
土豆燜牛肉+香炸鬍蘿蔔丸子+蚌肉鼕瓜湯
雞肉
海帶炒雞絲+糖醋藕片+萵筍炒豆腐
雞肉炒藕絲+豆瓣豆腐+三鮮魷魚湯
鴨肉
白菜炒鴨片+酸菜藕片+玉米清湯
芽薑炒鴨片+剁椒蒸香乾+綠豆蘿蔔燉排骨
雞蛋
鬍蘿蔔炒雞蛋+小炒蘑菇+黃豆瘦肉湯
洋蔥炒蛋+清燴鱸魚片+花生鳳爪湯
鵪鶉蛋
肉末蒸鵪鶉蛋+小白菜炒豆腐+番茄魚丸湯
剁椒黃瓜炒鵪鶉蛋+蔥酥鯽魚+油菜玉菇湯
草魚
豉汁蒸魚片+黑木耳炒肚片+白菜豆腐湯
蓮藕海帶魚湯+東坡豆腐+蒸梅菜扣肉
鱸魚
清蒸鱸魚+芥藍炒豆腐+菠菜蛋湯。
榨菜蒸鱸魚+紅燒鵪鶉蛋+蒜香茄子
墮裏魚
當歸燜鯉魚+鼕菜炒荷蘭豆+涼拌黃瓜
香糟燒鯉魚+香辣土豆塊+如意白菜捲
鯽魚
燉奶鯽魚+四珍小白菜+蒸肉餅
酥燜鯽魚+銀耳炒芹菜+白果紅棗牛肉湯
帶魚
木瓜燒帶魚+腐竹拌菠菜+紫菜蛋湯
紅燒帶魚段+客傢釀豆腐+三鮮鼕瓜湯
海蜇
黃瓜薑絲海蜇+韭菜豆芽豬血湯+鹹鴨蛋蒸豬肉
糖醋海蜇芹菜+茶香牛肉+海帶什蔬湯
海帶
海帶粥+酸辣汁豆腐乾+西藍花雞肫
銀芽海帶絲+乾煸牛肉絲+爆炒腰花
豆腐
青蒜炒豆腐+臘味蒸滑雞+山藥蓮藕湯
宮保豆腐+五更牛腩+熗辣苦瓜
粳米
鬍蘿蔔雞絲粥+玉米煎蛋烙+豆腐乳空心菜
枸杞子粥+清蒸帶魚+醋溜白菜
玉米
玉米鬍蘿蔔粥+黑木耳拌雞片+闆栗燒菜心
五色炒玉米+珍珠鯉魚+雙菇豆腐
小米
鮮菇小米粥+西藍花蛋餅+炒白花藕
小米魚肉粥+蛋皮蝦仁捲+客傢三杯雞
黑豆
黑豆煮魚+火腿油菜+素炒蛋黃豆腐
黑豆蓮藕乳鴿湯+茭白炒肉片+脆皮豆腐
蕎麥
蕎麥涼麵+豆腐皮炒韭菜+鮮榨果蔬汁
韓式蕎麥麵+鍋燒鴨塊+手撕捲心菜
蓮子
蓮子豬心湯+平菇鯽魚+辣椒炒乾絲
蓮子山藥鵪鶉湯+粉蒸牛肉+紅燜鼕瓜
山楂
首烏山楂雞肉湯+黃瓜炒雞蛋+醬燜四季豆
山楂燜雞翅+四季豆腐+芡實豬肉湯
周一
蛋炒絲瓜+蠔油豆腐+玉竹老鴨湯
黑椒牛柳+燜油菜心+萵筍豆腐羹
周二
颱灣麻油雞+韭菜炒銀魚+涼拌苦瓜
剁椒皮蛋燒土豆+清蒸羅非魚+白果苦瓜燉豬肚
周三
洋蔥炒肉絲+海帶煲乳鴿+火腿豆腐
蠔油牛肉+炸鵪鶉蛋+白蘿蔔三鮮湯
周四
清蒸魚頭魚尾+紫菜拌白菜+開胃茄子
甜辣藕片+蒜蓉西藍花+山藥鬍蘿蔔瘦肉湯
周五
粉條燉雞塊+蒜蓉豌豆苗+煎荷包蛋
炸溜鱖魚+玉竹燒豆腐+花生黑木耳豬肺湯
周六
茶樹菇雞湯+豆腐乾炒西藍花+蒸肉餅
蔥油蒸鴨+玉米蘑菇小炒+鯽魚豆腐湯
周日
海帶燉鯽魚+客傢炒雞+鬆子玉米粒
香芋牛肉煲+素炒紫包菜+油辣香菇
前言/序言
隨著社會經濟的不斷發展，人民的生活水平和飲食條件得到極大的提升。從溫飽到小康，再到現在的營養午餐計劃，無不體現這個“民以食為天”的古老國度的人們對生活以及飲食的重視。現代傢庭和個人對生活品質的要求愈來愈高，一日三餐不僅講究吃好，也要求科學搭配和營養健康。但是，一些不法分子為瞭牟取暴利，不惜鋌而走險，緻使一些食物存在健康安全隱患，嚴重威脅我們的日常飲食安全。同時，快節奏的生活方式，也讓許多人的飲食偏離瞭“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原則，早餐鬍亂吃或不吃，中餐隨便吃，晚餐則大吃，這種不良的飲食習慣給我們的健康和生活品質帶來瞭極大的危害。為此，我們編寫瞭這套“一日三餐我做主”叢書，包括《花樣早餐》《營養午餐》《健康晚餐》。本套叢書通過精心策劃，挑選瞭居傢常用的食材，介紹其營養功效、飲食宜忌和購存技巧等知識，閤理地搭配齣傢常精美菜肴，體例科學、內容豐富、製作精美，讓您的一日三餐變得更加營養健康。
《健康晚餐》根據營養晚餐的要求，以閤理、科學的編排方式介紹瞭適宜晚餐食用的食材和營養晚餐的搭配及製作，食材簡單易得，製作步驟詳細，營養搭配豐富，讓您既能學廚藝，又能為自己和傢人製作齣營養健康的精美晚餐，精心嗬護傢人健康。
用戶評價
老實說，在拿到《一日三餐我做主 健康晚餐》之前，我對市麵上同類書籍抱有一定的懷疑態度。很多食譜書雖然看上去很吸引人，但實際操作起來卻發現食材難尋，步驟繁瑣，或者最終的味道和圖片相去甚遠。然而，這本書徹底顛覆瞭我之前的看法。它給我最直觀的感受就是“實用”和“可行”。作者在講解每個食譜時，都非常細緻，從食材的準備到烹飪的火候，再到最後的擺盤，都有詳細的指導。而且，書中的食譜設計非常巧妙，很多菜肴都可以根據手邊的食材進行微調，這一點對於經常臨時起意下廚的我來說，簡直是福音。我嘗試瞭幾道書中推薦的晚餐，比如“香煎三文魚配時蔬”和“雞胸肉蔬菜沙拉”，不僅製作過程簡單快捷，而且味道齣乎意料地好，傢人也都贊不絕口。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅停留在教你做什麼菜，而是深入淺齣地講解瞭“為什麼”要這麼做。比如，它會告訴你某種食材為什麼適閤晚餐，某種烹飪方式對保留營養有什麼好處，這些知識的普及，讓我不再是盲目地跟從，而是真正理解瞭健康晚餐背後的科學原理。這種“授人以漁”的方式，比單純的食譜列錶要更有價值得多。
評分讀完《一日三餐我做主 健康晚餐》，我最大的感受就是，原來健康飲食可以如此輕鬆有趣！以前我總覺得做一頓健康的晚餐需要花費大量的時間和精力，而且食材也特彆講究，但這本書完全打破瞭我的固有觀念。它提供的食譜，大多數都非常簡單易學，而且食材都很常見，即使是忙碌的上班族，也能在很短的時間內完成。我最喜歡的是它“一日三餐”的整體規劃理念，雖然重點在晚餐，但它也提供瞭關於早餐和午餐的一些健康建議，讓我在一天的飲食安排上都有瞭更清晰的思路。書中的一些小貼士，比如如何快速處理蔬菜，如何保存食材，如何利用剩菜等等，都非常實用，極大地提升瞭我的烹飪效率。而且，這本書的語言風格也非常親切，讀起來一點也不枯燥，感覺就像是和一個有經驗的朋友在聊天，聽她分享自己的烹飪心得。我特彆看重它強調的“個性化”原則，它鼓勵讀者根據自己的口味、身體狀況和烹飪習慣來調整食譜，而不是生搬硬套。這一點讓我覺得這本書非常人性化，真正做到瞭“為我而設”。
評分這本書《一日三餐我做主 健康晚餐》真的是一本讓我相見恨晚的佳作。我之前嘗試過很多其他的健康飲食書籍，但總覺得它們要麼過於理論化，要麼食譜過於復雜，難以堅持。而這本書，則以一種非常落地的方式，為我打開瞭健康晚餐的新世界。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去“思考”晚餐。書中的“晚餐規劃的藝術”章節，讓我意識到，原來提前做好規劃，晚餐的準備工作可以變得如此高效。我學會瞭如何根據一周的日程安排來選擇食材，如何批量準備一些半成品，這些技巧真的省去瞭我很多麻煩。我嘗試瞭幾道書中的“快手晚餐”，比如“彩椒雞丁”和“蒜蓉西蘭花”，不僅味道好，而且15分鍾就能上桌，這對於加班迴到傢已經筋疲力盡的我來說，簡直是救星。更值得稱贊的是，這本書非常注重營養的均衡搭配，它會告訴你哪些食物組閤在一起能産生協同效應，哪些需要盡量避免。這種細緻的講解，讓我對食材的認識更加深入，也更有信心為傢人做齣更健康的晚餐。它讓我意識到，健康飲食並非苦行僧式的自律，而是一種充滿智慧和樂趣的生活方式。
評分我一直覺得，吃，不僅是生理需求，更是一種生活態度。而《一日三餐我做主 健康晚餐》這本書，正是將這種態度發揮到瞭極緻。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位生活導師，引導我重新審視晚餐的意義，並教會我如何用最簡單、最健康的方式來烹飪屬於自己的美味。書中關於“晚餐的儀式感”的章節，讓我思考瞭很多。我過去常常因為工作的疲憊而忽略瞭晚餐的氛圍，草草瞭事。但這本書提醒我，晚餐是連接一天開始和結束的橋梁，是與傢人朋友交流的重要時刻。通過書中的建議，我開始嘗試為晚餐增添一些小小的儀式感，比如點上一盞溫馨的燈，播放一些舒緩的音樂，或者簡單地擺放一束鮮花。這些改變，讓原本可能平淡無奇的晚餐，變得充滿瞭溫馨和幸福感。當然，這本書在食物上的建議也是非常棒的。它避開瞭那些過於復雜和昂貴的食材，而是選擇瞭許多我們日常生活中就能輕鬆買到的健康食材，並提供瞭多種多樣的烹飪方法，讓即使是對烹飪不太擅長的人，也能做齣令人垂涎的晚餐。我尤其喜歡書中對“負罪感”的討論，它強調健康飲食並非意味著要剝奪所有口腹之欲，而是在滿足味蕾的同時，也照顧到身體的需求。
評分這本《一日三餐我做主 健康晚餐》確實讓我眼前一亮，尤其是對於像我這樣，工作忙碌但又渴望在晚餐時間為自己和傢人做齣健康選擇的人來說，它提供瞭一個非常實用的解決方案。我一直覺得晚餐是全天飲食中最容易被忽略的一餐，很多人要麼隨便應付，要麼就是因為太纍而放棄烹飪，結果選擇瞭不健康的快餐或者外賣。這本書的齣現，恰恰填補瞭這一空白。我特彆欣賞它的“我做主”這個理念，它不是簡單地羅列菜譜，而是強調瞭根據個人需求和喜好來定製健康晚餐。書中的一些章節，比如“晚餐的營養黃金法則”和“根據體質調整晚餐搭配”，讓我對晚餐的科學性有瞭更深的認識。我之前總覺得健康飲食意味著要犧牲口味，但這本書裏的食譜，即使是看似簡單的傢常菜，也因為作者巧妙的搭配和烹飪技巧，變得既營養又美味。它讓我意識到，健康晚餐並非遙不可及，而是可以輕鬆融入日常生活中的。書裏提到的許多食材的選擇和處理方法，都非常接地氣，即使是廚房新手也能很快上手。更重要的是，它讓我重新找迴瞭對烹飪的樂趣，不再將下廚視為負擔，而是看作是一種關愛自己和傢人的方式。
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