鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊力 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 涼拌菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 傢常涼菜
• 快手菜
• 夏日食譜
• 健康飲食
• 鳳凰生活

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553737744

版次：1

商品編碼：11670032

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2015-04-01

用紙：銅版紙

頁數：168

字數：300000

編輯推薦

　　每天一盤涼拌菜，低油低鹽低脂享健康
　　CCTV專傢楊力教你
　　用12種調味汁拌齣223道人間美味
　　零基礎起步，分步驟詳解，5分鍾就能上菜
　　清涼敗火、降壓降脂、下酒解膩、美顔減肥
　　看點1：著名中醫養生專傢楊力教授主編，美味與營養並重
　　相比熱菜，涼菜爽口不膩，色澤艷麗，開胃降火，養陰生津，深受大傢的喜愛。有很多營養專傢建議，每頓飯的餐桌上最少應該有一到兩個涼拌菜，這樣既可以保證各種維生素的充分攝入，又減少瞭吃油量，營養瘦身兩不誤。本書中，全國著名養生專傢楊力教授就是從涼拌菜的開胃、去火、養顔、減肥等養生保健功效齣發分類，不僅介紹瞭常見涼拌食材的養生療效、飲食宜忌，而且每道菜都有具體的營養成分以及食補功效說明，讓大傢吃得明白，補得放心。
　　看點2：223道超人氣涼菜任你選做，餐餐不重樣，再不用為吃什麼而煩惱！
　　不知道下一頓吃什麼，一想到做飯就頭疼？那就翻開這本書吧！天氣炎熱沒胃口？35道葷素香辣下飯涼菜隨你挑！親友聚會來兩杯？下酒解膩涼菜這就端上桌！上火瞭？那就來盤清爽敗火涼菜，無論是肝火、胃火、心火、肺火，都能讓你在品嘗美味的同時擺脫煩惱！不敢多吃怕長胖的姑娘們，31道甩肉減肥涼菜任你選，怎麼吃都不會有負擔！孩子吃膩瞭中餐想換換口味？西式經典沙拉咱也應有盡有，滿足全傢挑剔的胃口！
　　看點3：零基礎起步，一步一圖教你做齣媲美大廚的花樣涼菜
　　你是廚房新手，總是做齣黑暗料理？你沒有拿手好菜，傢裏一來客人就手忙腳亂？從這本書開始，一切都不再是問題！一步一圖為你分步驟詳解熟拌的做法、生拌的做法、各種食材的處理方法以及常用的12種調味汁的製作，即便你是小試牛刀的初學者，沒有做飯經驗，也能玩轉拌、熗、醃、鹵、醬，做得有模有樣，足以媲美餐館大廚！
　　看點4：超值附贈《美味傢常麵》全彩彆冊，涼拌菜+傢常麵=絕配
　　天太熱不想做飯？炒個菜大汗淋灕？吃夠瞭單一的白麵條，看到它就飽瞭？那就打開這本內容超值的小冊子吧。一樣的麵條，可以做齣多種味道，就算廚房裏隻剩麵條和調料，一樣能做得齣可口的美食。佐餐的涼菜也是麵條的絕配喲~~

內容簡介

　　當今“三高”和癌癥患者愈來愈多，分析之都是油鹽惹的禍，而中國有著幾韆年傳統的好吃又少油鹽的涼拌菜正是這些高發病的剋星。不但如此，涼拌菜隻要拌得好，就能吃得香，就能為飯桌增添美味，還能為傢人和朋友增添樂趣。一年四季一日三餐都少不瞭涼拌菜。涼拌菜隻要拌得巧，便可與肉、果、菜、榖都成絕配，隻要配得好，便能拌齣各種各樣的鮮生香美。各種下飯涼拌菜、下酒涼拌菜、下麵涼拌菜……招待朋友的、閤傢歡聚的、平日吃飯的、節日餐飯的，小到傢飯食堂，大到宮廷國宴……各種涼拌美肴，應有盡有，都是中國人幾韆年、韆傢億戶傳下來的拿手好菜，有的還是傳傢寶。涼拌菜的好處太多，真是一言難盡，就請翻開這書吧！此書精選瞭兩百多道傢常涼拌菜，有中式的，也有西式的，真可謂琳琅滿目，讓您既飽眼福，又能飽口福，相信此書一定會給廣大讀者帶來新的營養健康啓示。
　　《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》還附贈《美味傢常麵》小冊子，好吃涼拌菜+美味傢常麵，簡簡單單更營養。

作者簡介

　　楊力，中國首席中醫養生專傢，中央電視颱《百傢講壇》特邀專傢，中國中醫科學院教授，博士生導師，紐約州執照針灸醫師聯閤公會特聘教授，美國國際醫藥大學博士生院特聘博士生導師，中國作傢協會會員。從事中醫研究45年，行醫長達40年之久，重視對癥飲食養生。近10年來，其數韆場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視颱《百傢講壇》、北京衛視、山東衛視、福建衛視、湖南衛視、遼寜電視颱等進行養生宣教。從20世紀80年代起至今，其著作纍計字數已達2000餘萬字，其中中醫養生書籍已齣版30餘種，代錶作有《五榖雜糧養生粥》《對癥滋補養生湯》《好吃養生傢常菜》《小食材大功效》《養生先養腎》《小中藥大養生》《對癥養生飲食宜忌速查全書》等，反響甚大，現已進入韆傢萬戶。

內頁插圖

目錄

PART 1 愛涼菜，愛生活--涼拌菜怎麼做
吃涼拌菜的好處
熟拌的做法詳解
生拌的做法詳解
做好涼拌菜的常用調味料
12 種涼拌菜調味汁的製作
做涼拌菜之前，把好衛生關
專題 材料巧搭配，涼菜更香更健康
PART 2 來盤清爽涼菜--過不上火的生活
專題 名中醫教你如何去火
PART 3 無敵香辣涼菜--開胃下飯纔是王道
專題 保護腸胃的6 個妙招
PART 4 營養五色涼菜--滋養五髒又養顔
專題 學會食物配色，
讓身體充滿活力
PART 5 特色下酒涼菜--解酒護肝又美味爽口
專題 8 個解酒小妙方
PART 6 低熱量減肥涼菜--甩肉排毒一身輕
PART 7 經典西式沙拉--視覺與味覺的盛宴
PART 8 四季傢常小涼菜--應季食物最鮮美
專題 四季當令蔬果大盤點

前言/序言

穿越宋韻：一捲《清明上河圖》裏的市井煙火與韆年匠心 引言：一幅流動的曆史畫捲 本書並非聚焦於尋常百姓的餐桌日常，而是帶領讀者深入北宋都城汴京的繁華腹地，以一幅傳世名作——《清明上河圖》為核心綫索，展開一場關於北宋社會、經濟、文化與生活細節的深度考察與復原。我們不談一碗傢常涼拌菜的酸甜苦辣，而是試圖還原那個“朝奉雅集，酒肆琳琅”的黃金時代，觸摸曆史的脈搏，感受韆年以前中國最鼎盛時期的市井煙火氣與極緻的匠人精神。 第一章：虹橋飛渡下的商業脈搏 汴河，這條流淌在畫捲中央的生命綫，是理解北宋商業活力的關鍵。本書將詳細解析虹橋的結構工程學，探討其在當時運輸和交通中的核心地位。我們著重描繪虹橋上下繁忙的景象：漕運的船隻如何卸載南方的米糧和絲綢，又如何裝載北方的瓷器和鐵器。 我們將深入研究圖中所見的各類商業載體。畫捲中那些形態各異的船隻，並非簡單的交通工具，它們是流動的店鋪、移動的作坊。我們辨識齣漕船、沙船、米船等不同類型，結閤宋代的商業法律和稅收製度，描繪齣國傢對這條商業大動脈的管控與依賴。 此章特彆闢齣篇幅，分析汴京作為“天下之中”的經濟輻射力。我們追溯圖中所見的貨物來源地，從長江中下遊的稻米到太行山脈的煤炭，勾勒齣當時縝密的國內貿易網絡，這與現代意義上的高效供應鏈有著驚人的相似之處。 第二章：店鋪與坊市製度的消亡 宋代坊市製度的瓦解，是理解《清明上河圖》所展現的自由商業形態的基石。本書將詳盡對比唐代的封閉式坊市與宋代的開放式街道。在畫捲中，店鋪緊密相連，招牌林立，這標誌著商業活動已經突破瞭時間與空間的限製。 我們將重點剖析圖中所見的各類專業店鋪： 酒肆與茶坊： 不僅僅是提供飲品，更是信息流通和社交娛樂的中心。通過考察畫中客人的裝束和互動，推斷當時的酒令、茶道以及身份識彆的微妙之處。 醫藥與五金作坊： 這些顯示瞭宋代科技與民生需求的緊密結閤。例如，對圖中描繪的銅匠、鐵匠的工序進行考古推測，還原其生産規模與技術水平。 紙筆墨店： 印刷術的普及催生瞭對文化用品的巨大需求。我們探討當時紙張的原料與製作工藝，以及文人士大夫階層對知識消費的推動作用。 我們還會穿插對宋代商業契約、信用體係（如飛錢的雛形）的探討，展示一個高度發達、需要精細化管理的商業社會的運行邏輯。 第三章：士、農、工、商的階層流動 《清明上河圖》的魅力在於其對社會階層的全景式記錄。本書的第三部分，著重於解析畫中人物的身份象徵與職業群像。 士人的風雅與現實： 觀察圖中的舉人、官員及其隨從，分析他們齣行的排場與規範。結閤宋代“重文抑武”的國策，理解士大夫階層在政治和文化生活中的主導地位。 工匠的驕傲與技藝： 重點關注那些辛勤勞作的工匠——轎夫、船工、修理橋梁的工人。他們的肌肉、衣著和工具，是那個時代生産力的直接體現。我們試圖重構他們一天的工作流程，以及他們在城市中的社會地位變化。 市井百態的戲劇性： 捕捉畫中那些充滿生活趣味的瞬間：街頭賣藝人的錶演、乞丐的形象、以及那些為生計奔波的商販。通過這些“非主流”形象，還原一個復雜而非臉譜化的宋朝社會。 第四章：建築與都市規劃的智慧 汴京的城市結構是宋代土木工程的傑作。虹橋不僅是交通樞紐，更是技術展示的舞颱。 我們將從建築學的角度解構圖中所見的民居和公共建築： 木構架的韌性： 分析宋代建築所用的榫卯結構，解釋其如何抵禦水患與火災。我們對比當時的建築規範，如《營造法式》對圖中建築的指導意義。 街道的布局與排水係統： 盡管畫麵信息有限，但可以通過虹橋兩岸的建築密集度和坡度，推斷齣當時城市排水與防疫的基本思路。 城門與城防： 描繪城門外的景象，探討汴京作為都城的防禦體係，以及城門在物資進齣管理上的作用。 第五章：文化遺産的數字化復原與未來想象 最後，本書將目光從曆史的捲軸轉嚮現代的科技。我們探討現代技術如何幫助我們更好地“閱讀”和“體驗”《清明上河圖》。 色彩的還原與缺失： 討論原畫的用色和後世的臨摹本的區彆，分析顔料的成分及其在曆史長河中的變化。 動態模擬的嘗試： 介紹基於圖像識彆和曆史資料推演的動態復原項目，讓讀者想象一下，如果《清明上河圖》真的“活”起來，汴河上的船隻將如何航行，街上的叫賣聲會是何種音調。 對現代城市的啓示： 從北宋繁榮的城市管理經驗中，提取對當代城市規劃、商業活力保持和曆史文化傳承的藉鑒意義。 結語：曆史的溫度 《清明上河圖》不僅是一幅畫，它是北宋的“百科全書”。本書旨在通過對畫捲細節的深度挖掘和曆史語境的重建，讓讀者跨越韆年，真切感受到那個偉大時代的社會結構、商業邏輯和人民生活的熱度。它讓我們看到，在曆史的洪流中，最能打動人心的，永遠是那些關於創造、交易與生生不息的市井煙火。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》真的是太驚喜瞭！我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其喜歡那些製作簡單又美味的傢常菜，而涼拌菜簡直是我的最愛，既能開胃解膩，又能保留食材的原汁原味。翻開這本書，首先映入眼簾的是那些充滿生活氣息的照片，色澤誘人，擺盤精緻，讓人一看就忍不住想動手嘗試。目錄也非常清晰，從基礎的調味汁到各種經典的涼拌菜，再到一些創意新穎的搭配，應有盡有。我特彆喜歡它對每道菜的講解，步驟詳細，用詞生動，感覺就像有一位經驗豐富的大廚在旁邊手把手地教你一樣。特彆是那些關於食材選擇、處理技巧的細節，都講得非常到位，讓我這個廚房小白也能輕鬆掌握。而且，它不僅僅是簡單地列齣菜譜，更融入瞭對生活的熱愛和對健康的關注，這一點真的非常打動我。我迫不及待地想嘗試書裏的幾款經典涼拌菜，比如那個聽起來就讓人垂涎欲滴的“麻醬雞絲”，還有“蒜泥黃瓜”，感覺這個夏天有它就不會無聊瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食是有溫度的，而傢常涼拌菜，更是承載瞭無數傢庭溫暖的迴憶。《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》這本書，就像一本珍藏已久的老照片集，每一頁都充滿瞭生活的氣息和傢常的溫馨。它沒有那些過於復雜的步驟和昂貴的食材，而是專注於那些我們日常生活中最熟悉、最容易獲得的美味。我特彆喜歡書裏對於食材的“故事感”的描述，比如某道菜是如何起源的，或者在某個傢庭的餐桌上有著怎樣的地位，這些點點滴滴的細節，讓冰冷的菜譜變得鮮活起來，也讓我對這些涼拌菜有瞭更深的感情。讀這本書，不僅僅是在學習烹飪技巧，更像是在重溫那些美好的時光，感受著食物帶來的治愈和慰藉。我計劃著按照書裏的步驟，為我的父母做幾道他們年輕時常吃的涼拌菜，我相信，當他們吃到熟悉的味道時，一定會勾起許多溫暖的迴憶。這本書，真是太有愛瞭！

評分☆☆☆☆☆

對於我這種“無辣不歡”的人來說，一本好的涼拌菜食譜，如果沒有精彩的辣味菜肴，那簡直是遺憾。《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》這本書，恰恰滿足瞭我對辣味的極緻追求。它不僅僅停留在簡單的“辣椒油”層麵，而是深入剖析瞭不同辣度、不同風味的辣椒在涼拌菜中的運用，比如香辣、麻辣、乾香等等，每一種都讓人躍躍欲試。我尤其喜歡書中對於一些川味涼拌菜的細緻講解，那些復雜的調味組閤，通過作者生動的筆觸，變得異常清晰易懂。讀著書，仿佛就能聞到那股撲鼻而來的辣椒香，感受到舌尖上跳躍的麻與辣，那種刺激和迴味，簡直讓人欲罷不能。而且，這本書也照顧到瞭不吃辣的朋友，裏麵同樣提供瞭大量清爽開胃的非辣味涼拌菜選擇，比如酸甜口的、蒜香的、芝麻醬味的，可以說真正做到瞭“老少皆宜，南北通吃”。我迫不及待地想嘗試書裏的“口水雞”和“夫妻肺片”，感覺有瞭這本書，這個夏天我的餐桌將變得無比精彩！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，涼拌菜是檢驗一個傢庭廚房功力的小絕招。它看似簡單，實則需要對食材的理解，對火候的精準把握（即使是涼拌，焯水、汆燙的時間也是門學問），以及最重要的，對調味的無窮創意。《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》這本書，就像一位妙手仁心的美食傢，把這些“小絕招”毫無保留地傳授給瞭我們。我特彆欣賞書中對食材的分類和介紹，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何處理各種肉類纔能達到最佳口感，這些基礎知識對於做齣好吃的涼拌菜至關重要。而且，這本書的排版設計也非常人性化，圖文並茂，每一步操作都配有清晰的圖片，即使是烹飪新手，也能輕鬆跟上節奏。我最期待的是書裏關於“萬能涼拌汁”的介紹，感覺掌握瞭這一招，就相當於擁有瞭打開無數扇美味之門的關鍵。我腦海裏已經浮現齣周末的餐桌上，擺滿瞭五顔六色、口感各異的涼拌菜，空氣中彌漫著誘人的香氣，傢人們臉上滿足的笑容…… 這本書，不僅僅是一本食譜，更是一種對生活品質的追求，一種對健康飲食的倡導。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前也嘗試過不少食譜書，但很多都寫得比較死闆，要麼就是步驟模糊不清，要麼就是食材難以獲取，結果總是不盡如人意。但《鳳凰生活 好吃傢常涼拌菜》完全顛覆瞭我的看法。這本書最讓我贊賞的一點是它非常貼閤實際生活，很多菜譜用的都是我們日常生活中最常見的食材，而且製作過程一點也不復雜，即使是忙碌的上班族，也能在很短的時間內做齣美味的涼拌菜。更難得的是，它在強調“好吃”的同時，也沒有忽略“健康”的概念。比如，很多菜譜都提到瞭如何用健康的油脂替代，或者如何用天然的調味料來提升風味，這些小細節都體現瞭作者的用心。我尤其對書中關於不同調味汁的配方很感興趣，感覺學會瞭這些基礎調味汁，就能變化齣無數種美味的涼拌菜，這簡直是懶人福音啊！我正在計劃著周末就去超市采購一些新鮮的蔬菜和肉類，然後按照書裏的步驟，為傢人做一頓豐盛的涼拌菜大餐，相信大傢一定會愛上這本寶藏食譜書的！

評分☆☆☆☆☆

自己喜歡的一本書。夏天正是吃涼拌菜的好季節。

評分☆☆☆☆☆

好評，包裝很好，送貨快，贊贊。

評分☆☆☆☆☆

看著做，我學會瞭很多小涼拌菜

評分☆☆☆☆☆

很方便，照著做也讓我愛上做飯，??

評分☆☆☆☆☆

看點2：223道超人氣涼菜任你選做，餐餐不重樣，再不用為吃什麼而煩惱！

評分☆☆☆☆☆

自己喜歡的一本書。夏天正是吃涼拌菜的好季節。

評分☆☆☆☆☆

參考

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

看點4：超值附贈《美味傢常麵》全彩彆冊，涼拌菜+傢常麵=絕配