齣版社： 四川科學技術齣版社
ISBN：9787536482760
版次：1
商品編碼：11961618
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-05-01
用紙：銅版紙
頁數：124
具體描述
內容簡介
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配，製作方法、菜品加工之外，設置瞭專傢課堂、溫馨提示、美味指數等欄目作者簡介
蘭玉，長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與製作技術和經營研究，教學，指導工作。曾任四川烹飪高等專科學校成人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業老師。現任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。前言/序言
用戶評價
評分
書籍內容比較豐富實用，本人還比較滿意
評分5855225566
評分學習一下火鍋底料的炒製
評分這本書適閤傢庭用用的，想開店學技術的朋友不是很實用。
評分挺好
評分好好好好好好好好好好
評分非常好
評分還行吧，不錯
評分辣妹子辣，辣妹子辣
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