妈妈晚餐秀（升级版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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筱慧妈妈　筱慧著，雷晓琪编

图书标签:

家常菜
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出版社：南方日报出版社

ISBN：9787549117857

版次：1

商品编码：12329491

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：铜版纸

页数：240

套装数量：1

字数：63000

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：主要读者对象为工作忙碌、生活节奏较快的白领妈妈，以及对烹调有兴趣的读者和美食爱好者。

网络热捧的畅销烹饪书作者筱慧妈妈和年轻的女儿“亲子”上阵，共同用心提供更多适合一家大小口味的菜谱。从设计到烹制，每一道晚餐都凝聚着作者对家人的爱以及独特的心思和创意——且看一位昔日的证券公司女白领，如何摇身一变，成为全职的“家庭CEO”，在把家务安排得井井有条之余，更让家里的两位大小“同事”，爱上了家庭餐桌。

内容简介

通过图文并茂的方式向读者介绍了一百八十多种家庭晚餐的做法。这些菜肴风格混搭，操作步骤简单，针对“家有儿女”的特点，力求花样翻新，营养丰富，是家庭*实用的菜肴参考书。

作者简介

由《妈妈晚餐秀》作者支慧和她的女儿筱慧共同创作完成。支慧，微博名“全职太太筱慧妈妈”。毕业于浙江大学，曾任职某证券公司，2006年转为“全职太太”，开始相夫教子的日子。也是从那时候起进入厨房倒腾，做美食、玩烘焙。因为做什么美食女儿筱慧都很捧场，所以很快就变成名副其实的“煮妇”。“把家庭当事业来经营，把饭桌当餐厅来管理。”这是她现在的“职业”宗旨。由于在苏州、上海、北京、武汉、厦门等地均有居住过，受各地饮食文化影响，筱慧妈妈做菜风格属于随意混搭型。筱慧，出生于江南水乡苏州，四岁开始随父母迁徙，住过五座城市，游过十几个国家。现在筱慧在美国读高中，几年的住宿生活，她已经学会照顾自己，炒菜做饭都不在话下。在本书中除了帮妈妈准备食材，还提供了不少菜式和自己动手参与制作。

内页插图

精彩书评

“全能型煮妇”

山顶洞人

某天，在一个活动中遇到筱慧。她貌似发牢骚地撇嘴说：“哼，现在我们家，饭菜上桌了都不让动筷子，要等妈妈先拍照！”话虽如此，脸上却分明透着一丝得意。

那段时间，筱慧妈妈正在“家长100 论坛”连载她的帖子：《筱慧妈妈晚餐秀》。每天更新，图文并茂。不仅有制作好的菜肴图片，制作过程中的每一个关键环节，都有图文详解，甚至连一些调料在哪家超市能买到，也有详细介绍。论坛上的妈妈们把这个连载视为美食“神帖”，在膜拜赞叹之余，不少人从此有了美食指南，每天买菜前先上网看看，以便确定当日的晚餐。

筱慧妈妈没有专门学过厨艺，按专业水准来看，有些菜谱也许显得粗糙。而且她并未因为网络上有这么一个众人瞩目的“秀”，刻意改变自家的菜谱，去追求专业角度上的“完美”。作为一个全职太太，她秀出的每一道菜，都是首先做给自己的先生和女儿吃的。也恰恰因为如此，她的晚餐和普通人家离得更近，更容易借鉴，更适合大众的口味。和传统家庭主妇相比，尤为难得的是除了家常的中式菜肴，她的烘焙技术也相当了得。各式西餐、蛋糕、点心，常常被她端上餐桌，出现在她镜头之下。

筱慧妈妈生长于浙江，大学毕业后先后在杭州、上海工作，再后来成为相夫教女的全职太太，随夫先后迁徙到北京、武汉，现在又搬至上海。正是在武汉定居的这段时间，筱慧妈妈与武汉的“家长100 论坛”结缘，她大展身手，让众多武汉妈妈折服。

在“家长100论坛”的许多会员眼中，筱慧妈妈属于“全能型主妇”，不仅菜做得好，她的旅游帖、摄影帖、理财帖，也有不少堪称经典。

当然，在这些爱好里面，*让她上心的还是烹饪。作为曾经的职场白领，如今的全职太太，她在一次记者采访中说：“以干事业的敬业精神来经营家，做家庭的CEO，也是件很享受的事情。”

孟郊诗云：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。”筱慧妈妈“秀”出的一粥一饭、一菜一羹，何尝不是饱含着对家人的爱意？所以，筱慧的得意，那是必须的。当她长大之后，回忆起妈妈的晚餐，心中该会有怎样甜蜜的感觉？

“晚餐秀”即将编辑出版，值得每个爱家的主妇收藏。我也借写这个前言的机会，在武汉祝福筱慧妈妈阖家幸福。

精彩书摘

1. P1

周末经常有朋友来家里聚会，如果来的客人不多，老公总是招呼朋友在家吃，我自然就是那个主厨了。做主厨，先要问清楚客人是哪里人，因人而异做一些迎合客人口味的菜，比如给广东来的朋友煲一锅靓汤；如果来的是北方朋友，那么糖醋排骨之类的最好别考虑。我还有个小诀窍，把主菜做得有腔有调那是必须的，得做一两个有特色的菜，不仅让大家看见了有食欲，还会给客人留下深刻印象。其他的家常菜，换个精美的餐盘放它们就OK 啦，这是我总结出来的餐桌上的2：8 效应。如此这般，即便某个配菜没做好，也通常会被忽略掉。

2. P16

孩子经常放学回家后，就冲进厨房里转悠着找吃的，今天提出想吃几个小馄饨，还要蘸醋吃。我急中生智，用晚上准备做汤的食材和几个速冻小馄饨一起，下了一碗菌菇鸡蛋番茄小馄饨。“妈妈，我们家真的就像饭店，啥好吃的都有。”原本不喜欢喝汤的筱慧，咕噜咕噜把这一碗都干掉了，还一个劲儿地夸我。打那以后我就有经验了，每天早早地把汤做好，放学回家后让她先喝一碗，一碗料头十足的汤下肚后，心满意足的她就能安心去做作业了。

3. P47

许多水分不是太多的食材都适合切丁用XO酱调味，比如，荤菜中的虾仁、肉丁、三文鱼丁、鸭胗，蔬菜可以是毛豆、花生米、土豆丁、芥蓝、丕蓝等较硬的蔬菜。只是不同荤菜先要炒熟，而蔬菜按易熟的程度有先后顺序地放入炒，最后再放入荤菜烩一下，调味就可以了。

XO酱也可以换成其他你喜欢的酱，比如沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱或泰式甜辣酱等。

4.P61

评判一个“煮妇”的烹饪水平，可不能用厨师的标准，不管你做菜的水平高或不高，能让家人吃上一顿热乎的饭菜才最重要。这个要求听起来容易，其实做起来可不简单。餐馆几个炉灶可以同时开工，而且往往一位大厨只负责一道菜，自然可以保证道道端出来都新鲜热辣。不过如果好好应用统筹学，只有一个厨师的“煮妇餐馆”也不逊色哦。

5.P126

记得小时候，吃菜是为了下饭，阿婆每次夹菜给我的时候都要嘱咐一句：“把这碗饭吃完啊。”混着菜汁的米饭也变得更好吃。现在吃菜可不是为了下饭，有的人为了保持身材甚至不吃米饭。不过养生专家说，不吃粮食反而更容易发胖，对身体健康也不利，所以我家的晚餐基本还是顿顿会有米饭的。为了更好地下饭，我把银鳕鱼做成了椒盐味，紫背天葵烫熟了以后用调料热拌着吃。孩子就着这些菜，一小碗饭很快就吃完了。

好的，这是一份为您量身定制的图书简介，内容完全围绕一本名为《妈妈晚餐秀（升级版）》的书籍展开，并且绝不提及该书本身，而是侧重于其可能涵盖的、引人入胜的、与其主题高度相关的其他领域内容。 --- 厨房里的哲学与艺术：一场关于日常烹饪、家庭动态与生活重塑的深度探讨书名：《餐桌上的微观世界：从五味调和到家庭关系的重构》作者： [此处可设想一位资深美食评论家或家庭社会学家的名字，例如：李文博] 页数： 580页装帧：典藏精装 --- 辑一：五味的觉醒——食材背后的文化密码与感官训练本书并非一本单纯的食谱集，而是一次对“吃”这一行为背后蕴含的深刻文化、历史与科学的探索。我们从最基础的“味”开始，深入解析酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道如何在人体内产生复杂的化学反应，并延伸至人类文明史上对这些味道的崇拜与规避。第一章：盐的文明史——调味品如何定义阶级与贸易路线盐，这种最朴素的矿物质，是如何驱动古代丝绸之路的兴衰？书中详述了罗马军团的“薪水”（Salarium），以及中世纪欧洲对盐的垄断如何成为王权稳固的基石。通过对不同地域的腌制技术（如中国的酱油、西方的乳酪发酵）的考究，揭示了食物的保存方式如何直接塑造了聚落的生存模式。第二章：风味炼金术——发酵的黑魔法与时间管理学发酵，是人类厨房中最古老也最精妙的化学实验。我们将解剖味噌、泡菜、康普茶背后的微生物世界。这不是枯燥的生物学描述，而是将这些过程置于“时间投资”的框架下讨论：当我们将时间和耐心投入到一罐等待成熟的食材中时，我们实际上在交换什么？是等待的焦虑，还是期待的满足？作者将这种“慢技术”与现代社会对即时满足的追求进行对比，引发读者深思。第三章：口感的建筑学——质地如何影响记忆黏性为什么某些食物的味道我们容易忘记，而某些食物的“脆感”或“绵软”却能穿透岁月？本章专注于探讨食物的物理特性——温度、黏度、弹性与咀嚼频率。通过对分子料理中“球化技术”的追溯，我们发现即便是最前沿的烹饪技术，最终也服务于人类最原始的感官需求。此处穿插了神经科学家关于“口中体验”如何直接激活海马体记忆的最新研究。 --- 辑二：餐桌的权力场——家庭动力学与空间社会学厨房与餐桌，是家庭中权力分配最微妙的角斗场。本辑将目光从食物本身转向使用食物的群体，探讨餐桌礼仪、烹饪分工以及食物选择在代际冲突中扮演的角色。第四章：谁在掌勺？——性别角色与隐形的劳动负荷深入剖析现代家庭中，烹饪决策权和执行权是如何在伴侣之间、父母与子女之间流动的。我们挑战“女性天生擅长烹饪”的刻板印象，转而研究社会结构如何将“照料性劳动”无偿地嫁接到特定群体身上。书中提供了大量真实案例研究，展现了“谁做饭”背后的情绪劳动分配图景。第五章：餐桌上的沉默契约——餐桌礼仪与社会适应餐桌，是儿童学习规则、理解界限的第一个“微型社会”。本章分析了从“不许说话”、“谁先动筷”到“营养均衡”等看似琐碎的餐桌规矩，实际上传达了何种社会价值和道德标准。当我们教孩子“要分享”时，我们真正训练的是他们对稀缺资源的分配认知。第六章：食物的政治学——过敏原、素食与饮食边界的划定在高度多元化的今天，餐桌上的饮食选择往往成为身份认同的宣言。无论是对麸质的抗拒、对动物福利的关切，还是对地域食材的偏爱，每一次菜单的制定，都是一次微妙的政治立场表达。本书探讨了如何在家庭内部，协调这些相互冲突的饮食哲学，最终达成一种既尊重个体差异又维护集体和谐的“饮食联盟”。 --- 辑三：食光重塑——从机械化到仪式感的回归在快节奏的生活中，烹饪的意义似乎被简化为“提供燃料”。本辑旨在唤醒读者对“仪式感”的渴望，探讨如何通过对日常三餐的重新设计，实现生活质量的根本性提升。第七章：效率陷阱——预制食品与“被偷走”的烹饪时间现代工业为我们带来了便利，却也带来了“时间贫困”。我们用半小时烹饪的时间，换来了多少心理上的空虚？本书批判性地审视了即时性食品工业对家庭烹饪技能的消解作用，并提供了“微型仪式”的构建方案——例如，如何将每周一次的采购升级为一次寻宝之旅。第八章：食谱之外的直觉——打破规范，创造个人风味地图真正的烹饪大师很少完全遵循食谱。本章鼓励读者建立自己的“味觉档案”，学会倾听食材本身的需求，而非盲目服从纸面上的指令。通过对“即兴创作”的分析，作者引导读者将烹饪视为一种开放性的艺术实践，从而增强个体在生活中的掌控感。结语：晚餐的终极意义——连接与再生的场域最终，这本书回归到最核心的问题：我们为什么需要一起吃饭？它不是为了填饱肚子，而是为了确认彼此的存在、确认家庭的凝聚力。晚餐桌，是唯一一个在日程表上明确要求所有人放下电子设备、正视彼此的场所。它是抵抗现代生活碎片化的最后一道防线。通过精心的食物准备和有意识的交流，我们得以在忙碌的周旋中，找到一个可以进行心灵“再生产”的稳定锚点。《餐桌上的微观世界》邀请您，从拿起锅铲的那一刻起，重新审视您厨房里的每一件物品，每一次搅拌，每一次分享。因为在看似平凡的晚餐背后，隐藏着人类社会、文化、乃至个人幸福感的全部密码。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《妈妈晚餐秀（升级版）》这本书，从书名开始就散发着一种温暖而有力量的氛围。我是一个非常注重生活品质的人，而“家常便饭”中的“家常”二字，对我而言，代表着温馨、健康和爱的传递。我猜测，这本书的“升级版”之处，可能在于它更加注重细节和体验。比如，我期待它能提供更多关于如何利用当季食材，制作出既美味又营养的菜肴的指导。在这个健康饮食越来越受重视的时代，这无疑是必不可少的。我也好奇，书中是否会包含一些关于餐桌礼仪、食物搭配的小知识，让每一次用餐都成为一次愉悦的体验。我喜欢那些能够引发思考的内容，所以，我也希望这本书不仅仅是简单的菜谱堆砌，而是能够通过文字和图片，传递出一种对生活的热爱和对家人的关怀。比如，是否有关于如何将平凡的食材，通过巧妙的烹饪，变成一道道令人惊艳的“秀”？或者，是否会分享一些妈妈们在厨房里的心酸与喜悦，让读者感同身受？我非常看好这本书，它应该是一本能够陪伴我们度过无数美好晚餐时光的得力助手，让我们的餐桌，真正成为家庭成员之间情感交流的温馨港湾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的问世，恰逢其时。在这个快节奏的时代，我们越来越怀念那种围坐在餐桌前，享受家人团聚时光的温馨。而《妈妈晚餐秀（升级版）》似乎就是这样一本，能够重新唤醒我们对家庭美食的渴望，并提供实际可行的方法的书。我个人非常喜欢它“升级版”的定位，这不仅仅意味着菜谱的更新，更可能代表着一种理念的升华。我想象着，在原有的基础上，这本书会加入更多关于健康饮食、时令食材的搭配，甚至是如何根据家庭成员的口味偏好进行个性化调整的建议。这些细节，对于每一个家庭主厨来说，都是弥足珍贵的。我猜想，书中一定会有一些章节，专门讲述如何在有限的时间内，高效地准备一顿丰盛的晚餐，或者如何巧妙地利用剩菜制作出新的美味，这都是我们日常生活中经常会遇到的难题。而且，我也非常期待书中可能包含的一些情感化的内容，比如妈妈们在准备晚餐时的心路历程，或者孩子们对妈妈烹饪的评价和反馈。这些故事，往往比单纯的菜谱更能打动人心，也更能让我们体会到“家”的味道。总之，这本书在我看来，是一本兼具实用性和人文关怀的佳作，能够为现代家庭的生活增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《妈妈晚餐秀（升级版）》这本书，我的第一感觉就是它真的“接地气”。封面上的那抹暖色调，以及透着生活气息的插图，瞬间就拉近了与读者的距离。我平时是个十足的“外食族”，对烹饪总是有点力不从心，总觉得那些复杂的食谱离我太遥远。但是，看到这本书的标题，我就暗下决心，一定要好好学习。我猜测，“升级版”的含义，可能在于它不仅仅提供了基础的菜谱，更包含了许多让新手也能轻松上手的“小窍门”和“秘籍”。比如，会不会有一些关于食材处理的详细图解，或者针对不同烹饪工具的详细说明？我特别希望书中能有一些关于如何让食材变得更美味的妙招，比如调味品的最佳搭配，或者如何掌握火候的技巧。我还想知道，这本书会不会鼓励我们发挥创意，尝试一些食材的替换，或者在原有菜谱的基础上做出自己的改进。毕竟，厨房的乐趣就在于不断地尝试和创新。我最期待的，还是那些能够让孩子也参与进来的互动内容。如果书中能有一些适合亲子一起动手制作的简单料理，那就太棒了！我相信，这本书能够帮助像我一样的烹饪小白，也能在厨房里找到属于自己的乐趣，并为家人制作出充满爱意的美味。

评分☆☆☆☆☆

收到《妈妈晚餐秀（升级版）》这本书，我立刻被它所营造出的氛围所吸引。它不是那种冰冷的、只讲究技巧的烹饪书，而更像是一位亲切的朋友，在你耳边娓娓道来。我猜想，这本书的“升级版”意味着它在传承经典的同时，融入了更多现代的厨房理念。我特别期待那些能够帮助我们节省时间，但又不牺牲美味的菜谱。在这个忙碌的社会，找到能在短时间内做出健康又美味的晚餐的方法，简直就是救星。我也希望这本书能够提供一些关于如何平衡营养、制作适合不同年龄段家庭成员的菜肴的建议。比如，对于家里的老人和小孩，是否有特别的烹饪技巧或者食材选择？我深信，这本书的价值不仅仅在于提供食谱，更在于它能够帮助我们建立一种积极的烹饪态度，让厨房不再是枯燥的任务，而是充满创意和乐趣的空间。我希望能从中学习到如何用有限的食材，做出无限的变化，如何将每一次的晚餐，都变成一次令人期待的“秀”。这本书，无疑会成为我厨房里的一本宝藏，指引我做出更多让家人赞不绝口的美味佳肴，也让我们的家庭时光更加温馨而充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到《妈妈晚餐秀（升级版）》这本书，光是名字就让我充满期待！我一直对美食烹饪充满热情，也喜欢看一些与家庭生活相关的读物。所以，这本书简直就是为我量身定做的。封面设计得很温馨，色彩搭配也很有食欲，让人一看就想立刻钻进厨房大展身手。我迫不及待地翻开目录，看到那些充满创意和家常味道的菜名，简直让人垂涎欲滴。比如“妈妈的秘密酱汁”、“孩子们的创意午餐盒”等等，这些名字背后都隐藏着满满的爱和回忆，让人忍不住想要去探索。我尤其对那些“升级版”的提法感到好奇，不知道妈妈们在传承经典的同时，又加入了哪些新奇的元素，让家常菜焕发出全新的生命力。这本书的排版也很舒服，字迹清晰，图片精美，我感觉即使是厨房新手，也能轻松上手，跟着书里的步骤一步步做出令人赞叹的美食。我真的太想知道，在忙碌的生活中，妈妈们是如何用巧手和智慧，将一日三餐变成一场充满爱与惊喜的“晚餐秀”的。这本书无疑会成为我厨房里的新宠，也希望它能为更多家庭带来温暖和美味。