這樣吃 遠離糖尿病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[日] 奧園壽子，[日] 相磯嘉孝 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 健康
• 食療
• 預防
• 營養
• 膳食
• 慢性病
• 健康飲食
• 食譜

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122283542

版次：1

商品編碼：12107499

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

頁數：170

字數：244000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：傢裏有糖尿病患者的傢屬以及糖尿病的高危人群。

撫觸按摩讓寶寶身體倍兒棒

撫觸按摩可以刺激寶寶中樞神經係統，減少身體不良應激反應，讓心跳、呼吸都減緩，寶寶會感覺到更加輕鬆

撫觸按摩能促進寶爸寶媽與寶寶的情感交流

在寶寶錶達能力和理解能力有限的時候，寶爸寶媽可以通過撫觸來傳達對寶寶的愛意，撫觸不單是肢體接觸，還有愛的語言和溫馨的音樂。

撫觸按摩可以減少寶寶的哭鬧和煩躁，改善情緒，讓寶寶睡得更加安穩。

兩歲以上的寶寶也可以撫觸按摩

撫觸按摩對任何年齡的人都有積極作用，0-3歲是寶寶神經係統發育的高峰，兩歲以上的寶寶也要堅持按摩哦。

沒有復雜的經絡和穴位，新手媽媽一學就會

愛上撫觸按摩讓孩子更健康

寶寶撫觸按摩的必備圖書

內容簡介

我國人口眾多，糖尿病高危人群的數量日益增多，且趨於年輕化。

本書簡要介紹瞭糖尿病的自查癥狀、血糖控製方法、糖尿病引發的閤並癥以及飲食療法中各成

分每天規定的攝入量等，重點收錄瞭近百種營養閤理、製作簡單，適閤糖尿病高危人群預防糖尿病的美味食譜。從餐前飲食到主食享用，從美味湯菜到誘人甜品，還包括各種脂肪類、膳食縴維類、傢常菜，以及獨具特色的無油烹飪美食等，豐富的內容盡在其中。書中所列各菜

品嚴格遵從低鹽、低熱量、低脂、高膳食縴維的“三低一高”原則，每道美食都詳細注明瞭自身的

能量、鹽分及膳食縴維的含量，讓您可以輕鬆規劃自己的健康飲食，遠離糖尿病。

作者簡介

奧園壽子（OKUZONO TOSHIKO）

傢庭料理研究傢，京都齣身。

對百吃不厭的傢庭料理情有獨鍾，以“快樂、簡單烹飪”為座右銘，提倡省時、省力又美味的“輕鬆美味”料理，獲得主婦們的大力支持。不用費力就能製作齣美味的高湯，充分利用蔬菜與魚乾等進行烹調，作為不浪費的烹調傢而深受歡迎。參與朝日電颱《阿武的恐怖傢庭醫學》《大眾傢庭醫學》等節目，在其中嚮人們介紹簡單而高品質的健康食譜，告訴人們傢庭烹飪是健康的重要支柱。

相磯嘉孝（AISO YOSHITAKA）

執筆“聰明地與糖尿病打交道”部分（p149~169）

糖尿病專科研究所·相磯內科院長。

京都府立醫科大學畢業。原東京都立豐島醫院主任醫師（糖尿病科），1993年成立糖尿病專科研究所·相磯內科。現為日本糖尿病學會認定醫師·研修指導醫師，日本糖尿病學會功勞評議員，東京都糖尿病協會理事。著作·監修《完全圖解 新版糖尿病》《名醫圖解 剋服糖尿病的生活讀本》《美味又簡單的糖尿病食譜》等。

內頁插圖

精彩書評

來自長壽之國的降糖配餐

一本適閤所有人遠離糖尿病的美食菜譜

糖尿病專科醫院院長+美食製作達人=告彆寡淡無味的糖尿病飯菜

目錄

第一章　餐前先吃蔬菜
蔬菜沙拉 4
金槍魚捲心菜沙拉 5
蘿蔔青梅沙拉 6
醋拌山藥裙帶菜 7
糖醋大頭菜 8
苦瓜拌海帶 9
炒拌蓮藕 10
煎燒青菜雜魚 11
烤柿子椒 12
燜蒸生菜 13
清炒洋蔥 14
辣椒粉烤大蔥 15
第二章　深入瞭解脂肪，讓你吃得更美味
糖醋肉 21
醬炒雞肉捲心菜 22
雞肉南蠻漬 23
肉炒番茄 25
紫蘇梅雞肉燒 26
鹵肉沙拉 27
捲心菜豬肉捲 29
辣拌豬肉捲心菜 30
茄汁肉片 31
大蔥燒肉 32
香菇釀肉 33
番茄肉丸 35
辣味肉鬆蔬菜捲 36
芋頭肉鬆 37
醬烤鮭魚 39
清蒸鮭魚捲心菜 40
蔥燒鮭魚 41
鮭魚蘿蔔泥 43
香煎鱈魚 44
橙醋鱈魚 45
辣燉鱈魚 46
澆汁鱈魚 47
照燒梅乾豆腐 49
蘑菇豆腐 50
豆腐雞蛋湯 51
鮮蔬蠔油豆腐塊 52
納豆牛油果 53
第三章　掌握無油烹飪法
豬肉沙拉 59
水煮豬肉 60
水煮芋頭 61
蒸鍋菜 63
平底鍋蒸沙拉 64
微波爐蒸雞 65
燜油菜 67
和風蔬菜雜燴 68
金槍魚燜白菜 69
雞翅蔬菜濃湯 70
炸豆腐燉菜 71
第四章　深入瞭解膳食縴維　讓你吃得更聰明
牛蒡肉餡柳川鍋 77
豬肉牛蒡拌飯 78
牛蒡肉餅 79
醬炒魔芋肉片 81
魔芋壽喜燒 82
魔芋蘑菇木魚煮 83
蘑菇燒聖女果 85
蘑菇飯 86
蘑菇肉捲 87
裙帶菜洋蔥雞蛋湯 89
蛋炒裙帶菜 90
拌裙帶菜 91
第五章　聰明地享用主食的方法
黃豆櫻花蝦炒飯 99
羊棲菜飯 100
雜燴飯 101
金槍魚吐司 103
捲心菜火腿三明治 104
苦瓜漢堡 105
法式意大利麵 107
金槍魚番茄意大利麵 108
蝦仁芹菜意大利麵 109
烏鼕肉麵 111
蔬菜十足的炒烏鼕麵 112
牛蒡烏鼕麵 113
青梅山藥蕎麥麵 115
蕎麥麵沙拉 116
王菜納豆味噌麵 117
第六章　美味的低鹽湯菜
彩蔬湯 122
蘑菇湯 123
番茄雞蛋湯 124
青菜味噌湯 125
第七章　讓傢常菜變得美味又好吃
蔬菜肉餅 131
咖喱飯 132
肉醬意大利麵 133
薑燒肉 135
奶汁燜菜 136
傢常豆腐 137
味噌青花魚 138
半煎鮭魚 139
第八章　讓甜品變得美味的聰明吃法
牛奶凍 144
草莓團子 145
糖漬蘋果蜜餞 146
咖啡凍 147
聰明地與糖尿病打交道
糖尿病患者以及糖尿病高危人群日益增加 150
更加瞭解血糖值 152
糖尿病初期基本沒有自覺癥狀 154
發現血糖值高之後 156
患瞭糖尿病，最重要的是控製好血糖 158
糖尿病真正可怕的是並發癥 160
瞭解自己需要多少能量 162
飲食療法中不可或缺的三個原則 164
注意鹽分攝入過量 166
膳食縴維是飲食療法的堅實夥伴 168
利用有氧運動控製血糖 169

精彩書摘

全傢都能享用的美食菜譜！

本書中所記菜譜基本都是2人份。有人或許會問，書裏的菜隻給糖尿病患者準備就可以瞭，為什麼是2人份呢？這是有原因的。本書中所記載的糖尿病飲食並非治療食品，而是對糖尿病患者提齣的攝入低鹽、低脂、低熱量、高膳食縴維的飲食方案。這份菜譜也同樣適用於生活習慣病以及代謝類疾病患者。

　　因此，我希望您能全傢使用這一菜譜，讓您的傢人都能獲得健康，為此纔將菜譜製成瞭2人份（量雖然有些多，但一次多做些會很方便，因此可能會比2人份更多些）。

　　另外，食譜上的食材不僅標明瞭個數，也用剋數做瞭標記。為瞭掌握您的進食量，要養成為食材稱重的習慣，這很重要。但這並不是說要我們對食材重量斤斤計較，隻要將其作為參考就好。

請從力所能及的一項入手

本書的目的並不是讓大傢一下子就使自己的飲食生活得到完美改善，而是要讓大傢嘗試進行一步步的小小改變，從每個人力所能及的一點開始，逐漸培養大傢的健康飲食生活意識。

　　在閱讀時並不一定非要按照本書章節順序進行閱讀，你可以從任何你感興趣的地方入手。請在書中尋找你所喜歡的部分或是感覺自己可以做得到的內容來閱讀吧。

　　在瞭解瞭如何聰明地與糖尿病打交道之後，你會發現通過食療使自己的身體狀況得到改善並不是一件難事。比如第一章是“餐前先吃蔬菜”，這並不難。

　　經常在外麵吃飯的人可以先點一小份蔬菜來吃。你可以在點餐時追加一份沙拉。晚餐時可以在點菜時選擇一盤素菜先吃。這隻要在用餐時稍微注意一下就能做到瞭，很簡單吧？隻要你能夠每天意識到要吃定量的蔬菜，那麼有一天你一定會發現，你的身體狀況變好瞭。那時，你自然就會對本書的其他章節感興趣瞭。

食材筆記

在烹調方法頁下方記載瞭食材淨重情況下對應的能量、膳食縴維量以及含鹽量等信息。

　　看完這些，能讓大傢知道“原來這個食材膳食縴維這麼多”、“低熱量食物，可以放心地多吃點兒”，圍繞本頁食材展開的輕鬆而大略的記述能讓你對食材有一個大緻的印象。

　　這樣一來，你就可以將生菜換成捲心菜，油菜換成小白菜，即便傢裏沒有書上所寫的食材，你也能夠用其他食材進行烹調瞭。

望請周知!

前言/序言

糖尿病患者以及雖然還未發展成糖尿病，但卻極有可能變為糖尿病的高危人群數量正在逐年增加。
糖尿病的可怕就在於，如果你沒有發現患瞭糖尿病或者已經發現瞭但卻無動於衷，那麼就會隨著糖尿病的發展而齣現並發癥，如動脈硬化引起的心絞痛、心肌梗死、腦卒中、腎病、手腳麻木或壞疽、視網膜病癥等。如果在患瞭糖尿病後仍不改變此前的生活方式，那麼在若乾年後齣現並發癥的風險就會上升。應該說，這種並發癥纔是真正可怕的。
不過，老實講，很多人在突然被診斷為糖尿病後都不知道該怎樣去改變自己的生活方式。計算熱量、控製飲食等方法讓人這也不能做、那也不能吃，很容易讓人感到心灰意冷、厭煩無奈。
對此，本書專為糖尿病高危人群以及在意血糖值的人而寫，讓您從力所能及之事開始，一點點改變生活，一步步進行，最終可以毫不費力地掌握健康飲食的生活方法。因此，飲食上並不用執行這也不吃、那也不吃的諸多禁忌。如何讓今後的人生持續綿長纔是要務。嘗試去讓這種積極的飲食建議成為你的習慣，讓它成為你生活中的支柱吧。一個個實踐下去，你就會抱著積極的心態去生活。
糖尿病的實際問題並不是絕不能貪嘴。飲食上，與百無禁忌相反，最為重要的是要如何調理、怎樣去吃。在這一點上是否做到瞭稍加留意，纔是造成你今後身體狀況發生重大變化的根本。所以，這正是重塑你今後生活的機會。你何不先邁齣這小小的一步呢？

奧園壽子

這樣吃，遠離糖尿病：精選健康飲食指南 內容提要 本書並非一本關於糖尿病預防或治療的食譜指南。它是一部緻力於全麵提升個體健康素養，構建可持續健康生活方式的實用手冊。全書聚焦於“吃”這一人類最基本行為對整體生理機能的深遠影響，旨在引導讀者建立科學、平衡、愉悅的飲食哲學，而非簡單地規避或對抗某種疾病。 第一部分：食物的本源與身體的對話——重塑對“吃”的認知 本部分將帶領讀者深入瞭解食物的本質及其在人體內發生的復雜轉化過程。我們不談血糖，不談胰島素抵抗，而是從最基礎的營養學角度，剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的生物學功能及其在現代飲食結構中的失衡狀態。 第一章：被誤解的能量來源——碳水化閤物的真貌 我們探討的不是“低碳水”或“無糖”，而是食物的“能量密度”與“營養密度”之間的平衡。本章詳細解析瞭全榖物、精製榖物、薯類和糖類的區彆，重點在於理解食物縴維的物理作用——它如何影響飽腹感、消化速度以及腸道微生物群的健康。內容涵蓋： 食物基質的意義： 為什麼一塊全麥麵包與一勺白砂糖在身體內扮演的角色截然不同。 隱形糖分與添加劑的識彆： 如何通過閱讀食品標簽，理解那些名字復雜、隱藏在加工食品中的甜味劑和穩定劑，以及它們對味覺習慣的重塑。 古老榖物的復興： 探討藜麥、蕎麥、斯佩爾特小麥等傳統作物，它們提供的不僅僅是卡路裏，更是礦物質和維生素的載體。 第二章：構建身體的藍圖——蛋白質的優化攝入 本章討論蛋白質作為修復、生長和免疫係統的基石作用，但重點在於“質量”而非“數量”。我們深入探究瞭植物蛋白與動物蛋白的氨基酸組成差異，以及環境和倫理因素對蛋白質選擇的影響。 氨基酸的協同作用： 解釋為什麼單一食物不能提供完整的營養，以及如何通過閤理的搭配實現營養互補。 蛋白質的消化效率： 探討不同烹飪方式（慢燉、快炒、發酵）對蛋白質生物利用度的影響。 可持續性的蛋白質選擇： 引導讀者思考如何從更負責任的食物來源獲取優質蛋白，如豆類、堅果和特定海産品。 第三章：脂肪的重新定位——不僅僅是熱量儲存 脂肪在現代飲食觀念中常被汙名化，本部分緻力於糾正這種偏見，強調必需脂肪酸對細胞膜健康、激素平衡以及脂溶性維生素吸收的關鍵作用。 Omega-3與Omega-6的平衡藝術： 詳細介紹亞麻籽油、核桃、深海魚油等來源，以及現代飲食中過量的Omega-6（多存在於精煉植物油中）可能帶來的生理影響，強調的是平衡，而非完全摒棄。 飽和脂肪與不飽和脂肪的復雜性： 科學解讀椰子油、橄欖油、黃油等在不同溫度下的穩定性與應用場景，倡導使用適閤的脂肪進行烹飪。 膽固醇的再認識： 探討食物中的膽固醇與血液膽固醇水平之間的真實關聯，打破“一刀切”的飲食禁令。 第二部分：打造個性化的營養結構——節奏、環境與心流 本部分將視野從“吃什麼”拓展到“如何吃”和“何時吃”，關注進食行為背後的心理學和社會學因素。 第四章：進食的節奏與時間科學 我們不推廣任何特定的“禁食法”，而是探索人體自然生物鍾與進食時間窗口的和諧關係。 消化係統的作息規律： 闡述胃腸道酶活性的日間變化，以及夜間進食對身體修復機製的影響。 “間隔進食”的樸素哲學： 探討給予消化係統充分休息的重要性，以及如何根據自身能量需求調整三餐或多餐的結構，避免長時間的能量波動。 “慢食”的實踐訓練： 教授具體的技巧，如使用非慣用手、放下餐具等，以提高對飽腹信號的敏感度，從而實現自然的熱量調節。 第五章：烹飪的藝術與科學——從廚房到餐桌的轉化 烹飪是營養價值發生決定性變化的關鍵環節。本章提供瞭實用且易於操作的烹飪指導，旨在最大限度保留食物的天然營養，同時提升風味。 溫度的魔力： 不同烹飪溫度（蒸、煮、烤、低溫慢煮）對維生素和礦物質流失率的影響分析。 天然調味的哲學： 鼓勵使用草本植物、香料（如薑黃、肉桂、迷迭香）來增加風味復雜性，減少對高鹽、高糖調味料的依賴。 發酵的力量： 探討自製酸菜、酸奶、康普茶等傳統發酵食品，如何通過微生物作用提高營養吸收率，改善腸道菌群多樣性。 第六章：環境心理學與飲食決策 本章關注我們所處的環境如何潛移默化地影響我們的選擇。這不是關於意誌力，而是關於環境設計。 “可見即所得”的原則： 如何在傢中和工作場所布置食物，使健康選項成為最便捷的選擇。 “餐桌的儀式感”： 強調用餐環境（光綫、溫度、專注度）對消化和滿足感的貢獻。避免邊看屏幕邊進食的習慣。 社交飲食的平衡： 在聚會和外齣就餐時，如何運用策略保持飲食的連貫性，不將偶爾的放縱視為整體失敗。 結語：健康生活，而非疾病規避 本書的核心理念是：通過對食物的深入理解和負責任的選擇，我們能自然地優化身體機能，達到一種穩定、充滿活力的狀態。這是一種對生活品質的追求，是構建長期福祉的基石，而非對特定疾病的恐懼驅動下的飲食限製。每一餐都是一次自我滋養的機會，一次對身體的尊重。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我心裏充滿瞭期待，想看看它到底是如何“吃”齣健康，遠離糖尿病的。然而，翻開書頁，我發現它更多地是在強調“為什麼”和“是什麼”，而不是“怎麼做”。書中花瞭相當大的篇幅來闡述糖尿病的病理機製、它對身體各個器官的潛在損害，以及一些關於生活方式乾預對預防和控製糖尿病的重要性。我讀到瞭一些關於胰島素抵抗、糖代謝紊亂的詳細解釋，這些內容對於想要深入瞭解疾病本質的人來說，可能很有價值。但是，作為一名希望通過飲食來改善健康的普通讀者，我更渴望的是具體的、可執行的建議。比如，有哪些食材是糖尿病患者應該優先選擇的？它們應該如何烹飪纔能最大程度地保留營養並降低升糖速度？書中提到的“少吃糖”、“多吃全榖物”等原則，雖然正確，但太空泛瞭，沒有給我帶來更多新鮮的、有用的信息。我希望它能提供一些詳細的食譜，或者至少是一些不同類型食物的替代建議。這本書的敘述方式比較平鋪直敘，缺乏一些生動的故事或者案例，讓我在閱讀過程中稍微感到有些枯燥。如果想要一本教我如何具體操作、如何搭配膳食的書，這本書可能不是我的首選。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計還挺吸引人的，簡潔大方，給人一種健康、積極的感覺。我是一名糖尿病患者，已經和這個病癥打瞭好幾年交道瞭，所以一直都在尋找各種能幫助我管理血糖的方法。讀這本書之前，我非常期待它能提供一些創新的、特彆的飲食建議，或許是一些我從未聽說過的“神奇食物”或者“獨傢食譜”。然而，在閱讀過程中，我發現書中大部分內容都集中在講述糖尿病的常見並發癥、長期風險，以及一些關於均衡飲食、規律運動的宏觀建議。它詳細地解釋瞭為什麼某些食物會對血糖産生影響，但對於“如何選擇”和“如何烹飪”的實際操作指導卻相對較少。我希望能更深入地瞭解不同食物的升糖麯綫，或者一些針對不同餐次、不同體質的飲食搭配方案。書裏確實提到瞭一些關於膳食縴維、優質蛋白的重要性，但這些信息對我來說並不算新鮮。我更希望找到一些能夠切實幫助我改善日常飲食結構，讓我在享受美食的同時，又能有效控製血糖的“秘籍”。這本書的語言風格比較學術化，讀起來需要一定的耐心，而且很多地方感覺像是對糖尿病患者的基本科普，而不是那種能帶來“眼前一亮”的新知識。我會把它當作一本補充閱讀材料，但如果期待的是一本實操性極強的飲食寶典，那這本書可能就達不到我的預期瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“通過飲食管理疾病”這個概念很感興趣，所以當看到這本書的名字時，覺得它應該會提供很多關於如何吃得健康的實用信息。讀瞭之後，我發現這本書的齣發點確實是好的，它強調瞭飲食在預防和管理糖尿病中的核心作用。書中有很多關於宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）對人體血糖的影響的討論。它解釋瞭為什麼某些碳水化閤物的升糖速度更快，為什麼縴維素如此重要，以及如何選擇健康的脂肪。這部分內容讓我對食物有瞭更深的認識，也明白瞭一些普遍的飲食建議背後的科學道理。但是，我仍然覺得這本書在“具體做法”上有所欠缺。它告訴瞭我“為什麼”要這樣做，但沒有詳細地告訴我“怎麼做”。比如，書中提到瞭“選擇低GI食物”，但並沒有提供一個詳細的低GI食物清單，也沒有給齣如何在日常飲食中搭配這些食物的具體建議。我對如何根據自己的口味和生活習慣來調整飲食計劃感到有些迷茫。它更像是一本關於糖尿病飲食的“理論指南”，而不是一本“實踐手冊”。我還需要花費更多時間和精力去研究如何將這些理論知識應用到我的日常飲食中，這讓我覺得有點力不從心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題給我一種“乾貨滿滿”的期待，以為會是一本關於如何科學飲食、輕鬆遠離糖尿病的“秘籍”。讀瞭之後，我發現它確實在努力解釋糖尿病的成因和影響，也確實在強調健康飲食的重要性。書中用瞭一些相對專業的術語來解釋身體的生化過程，比如糖酵解、糖異生等，這讓我對糖尿病的發生機製有瞭更清晰的認識。它也提到瞭關於食物的縴維含量、蛋白質質量等對血糖的長期影響，這些都是非常有價值的科普知識。然而，我發現這本書的敘述方式更傾嚮於“解釋性”而非“指導性”。它告訴你“為什麼”某些食物對糖尿病患者不利，但對於“如何”去選擇和烹飪那些有益的食物，或者如何製定一份既健康又美味的餐單，卻沒有提供足夠具體和可操作的建議。我本以為會看到很多具體的菜譜、食材搭配方案，或者一套詳細的飲食計劃，但書中更多的是一些原則性的指導，比如“多吃蔬菜”、“適量攝入優質蛋白”等等。這些原則我平時也知道，但缺乏更細緻的指引，讓我感覺像是知道瞭一些道理，卻不知道如何將這些道理落實到我的餐桌上。這本書更適閤那些想要深入瞭解糖尿病生理學知識的讀者，而不是那些急需實用飲食指南的普通人。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說瞭，一直想買來著，今天終於到手瞭，迫不及待翻開來看！我本來以為會是一本講瞭很多食譜、具體怎麼搭配的菜譜書，畢竟書名就叫“這樣吃 遠離糖尿病”，聽起來就很有指導性。但是，讀瞭幾章我纔發現，這本書的側重點似乎完全不在具體的“怎麼吃”上。它更像是在講糖尿病的成因、危害，以及一些基礎的健康觀念。我讀到瞭一些關於血糖指數（GI值）的解釋，還有關於糖分在人體內的代謝過程，這些內容雖然也算科普，但對我來說，有點過於理論化瞭。我更希望看到的是“今晚做什麼菜能降血糖”這種可以直接操作的指導，或者至少是一些詳細的飲食計劃建議。這本書裏的例子也比較少，更多的是在強調一些普遍的健康原則，比如多吃蔬菜、少吃加工食品等等，這些我平時也知道，但沒有更具體的落地方法，感覺有點虛。說實話，有點小小的失望，我期待的是一本更實用、更貼近生活的“食譜”指南，而不是一本關於糖尿病的“知識普及”讀物。不過，從另一個角度來說，瞭解這些基礎知識也許對我們認識疾病也有好處。我還是會繼續讀下去，看看後麵會不會有什麼驚喜，或者能不能從中學到一些新的視角。