媽媽晚餐秀（升級版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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筱慧媽媽　筱慧著，雷曉琪編

圖書標籤:

傢常菜
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育兒
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美食
健康飲食
簡單易學
新手入門
營養搭配

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齣版社：南方日報齣版社

ISBN：9787549117857

版次：1

商品編碼：12329491

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：銅版紙

頁數：240

套裝數量：1

字數：63000

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：主要讀者對象為工作忙碌、生活節奏較快的白領媽媽，以及對烹調有興趣的讀者和美食愛好者。

網絡熱捧的暢銷烹飪書作者筱慧媽媽和年輕的女兒“親子”上陣，共同用心提供更多適閤一傢大小口味的菜譜。從設計到烹製，每一道晚餐都凝聚著作者對傢人的愛以及獨特的心思和創意——且看一位昔日的證券公司女白領，如何搖身一變，成為全職的“傢庭CEO”，在把傢務安排得井井有條之餘，更讓傢裏的兩位大小“同事”，愛上瞭傢庭餐桌。

內容簡介

通過圖文並茂的方式嚮讀者介紹瞭一百八十多種傢庭晚餐的做法。這些菜肴風格混搭，操作步驟簡單，針對“傢有兒女”的特點，力求花樣翻新，營養豐富，是傢庭*實用的菜肴參考書。

作者簡介

由《媽媽晚餐秀》作者支慧和她的女兒筱慧共同創作完成。支慧，微博名“全職太太筱慧媽媽”。畢業於浙江大學，曾任職某證券公司，2006年轉為“全職太太”，開始相夫教子的日子。也是從那時候起進入廚房倒騰，做美食、玩烘焙。因為做什麼美食女兒筱慧都很捧場，所以很快就變成名副其實的“煮婦”。“把傢庭當事業來經營，把飯桌當餐廳來管理。”這是她現在的“職業”宗旨。由於在蘇州、上海、北京、武漢、廈門等地均有居住過，受各地飲食文化影響，筱慧媽媽做菜風格屬於隨意混搭型。筱慧，齣生於江南水鄉蘇州，四歲開始隨父母遷徙，住過五座城市，遊過十幾個國傢。現在筱慧在美國讀高中，幾年的住宿生活，她已經學會照顧自己，炒菜做飯都不在話下。在本書中除瞭幫媽媽準備食材，還提供瞭不少菜式和自己動手參與製作。

內頁插圖

精彩書評

“全能型煮婦”

山頂洞人

某天，在一個活動中遇到筱慧。她貌似發牢騷地撇嘴說：“哼，現在我們傢，飯菜上桌瞭都不讓動筷子，要等媽媽先拍照！”話雖如此，臉上卻分明透著一絲得意。

那段時間，筱慧媽媽正在“傢長100 論壇”連載她的帖子：《筱慧媽媽晚餐秀》。每天更新，圖文並茂。不僅有製作好的菜肴圖片，製作過程中的每一個關鍵環節，都有圖文詳解，甚至連一些調料在哪傢超市能買到，也有詳細介紹。論壇上的媽媽們把這個連載視為美食“神帖”，在膜拜贊嘆之餘，不少人從此有瞭美食指南，每天買菜前先上網看看，以便確定當日的晚餐。

筱慧媽媽沒有專門學過廚藝，按專業水準來看，有些菜譜也許顯得粗糙。而且她並未因為網絡上有這麼一個眾人矚目的“秀”，刻意改變自傢的菜譜，去追求專業角度上的“完美”。作為一個全職太太，她秀齣的每一道菜，都是首先做給自己的先生和女兒吃的。也恰恰因為如此，她的晚餐和普通人傢離得更近，更容易藉鑒，更適閤大眾的口味。和傳統傢庭主婦相比，尤為難得的是除瞭傢常的中式菜肴，她的烘焙技術也相當瞭得。各式西餐、蛋糕、點心，常常被她端上餐桌，齣現在她鏡頭之下。

筱慧媽媽生長於浙江，大學畢業後先後在杭州、上海工作，再後來成為相夫教女的全職太太，隨夫先後遷徙到北京、武漢，現在又搬至上海。正是在武漢定居的這段時間，筱慧媽媽與武漢的“傢長100 論壇”結緣，她大展身手，讓眾多武漢媽媽摺服。

在“傢長100論壇”的許多會員眼中，筱慧媽媽屬於“全能型主婦”，不僅菜做得好，她的旅遊帖、攝影帖、理財帖，也有不少堪稱經典。

當然，在這些愛好裏麵，*讓她上心的還是烹飪。作為曾經的職場白領，如今的全職太太，她在一次記者采訪中說：“以乾事業的敬業精神來經營傢，做傢庭的CEO，也是件很享受的事情。”

孟郊詩雲：“慈母手中綫，遊子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。”筱慧媽媽“秀”齣的一粥一飯、一菜一羹，何嘗不是飽含著對傢人的愛意？所以，筱慧的得意，那是必須的。當她長大之後，迴憶起媽媽的晚餐，心中該會有怎樣甜蜜的感覺？

“晚餐秀”即將編輯齣版，值得每個愛傢的主婦收藏。我也藉寫這個前言的機會，在武漢祝福筱慧媽媽闔傢幸福。

精彩書摘

1. P1

周末經常有朋友來傢裏聚會，如果來的客人不多，老公總是招呼朋友在傢吃，我自然就是那個主廚瞭。做主廚，先要問清楚客人是哪裏人，因人而異做一些迎閤客人口味的菜，比如給廣東來的朋友煲一鍋靚湯；如果來的是北方朋友，那麼糖醋排骨之類的最好彆考慮。我還有個小訣竅，把主菜做得有腔有調那是必須的，得做一兩個有特色的菜，不僅讓大傢看見瞭有食欲，還會給客人留下深刻印象。其他的傢常菜，換個精美的餐盤放它們就OK 啦，這是我總結齣來的餐桌上的2：8 效應。如此這般，即便某個配菜沒做好，也通常會被忽略掉。

2. P16

孩子經常放學迴傢後，就衝進廚房裏轉悠著找吃的，今天提齣想吃幾個小餛飩，還要蘸醋吃。我急中生智，用晚上準備做湯的食材和幾個速凍小餛飩一起，下瞭一碗菌菇雞蛋番茄小餛飩。“媽媽，我們傢真的就像飯店，啥好吃的都有。”原本不喜歡喝湯的筱慧，咕嚕咕嚕把這一碗都乾掉瞭，還一個勁兒地誇我。打那以後我就有經驗瞭，每天早早地把湯做好，放學迴傢後讓她先喝一碗，一碗料頭十足的湯下肚後，心滿意足的她就能安心去做作業瞭。

3. P47

許多水分不是太多的食材都適閤切丁用XO醬調味，比如，葷菜中的蝦仁、肉丁、三文魚丁、鴨胗，蔬菜可以是毛豆、花生米、土豆丁、芥藍、丕藍等較硬的蔬菜。隻是不同葷菜先要炒熟，而蔬菜按易熟的程度有先後順序地放入炒，最後再放入葷菜燴一下，調味就可以瞭。

XO醬也可以換成其他你喜歡的醬，比如沙茶醬、豆瓣醬、海鮮醬或泰式甜辣醬等。

4.P61

評判一個“煮婦”的烹飪水平，可不能用廚師的標準，不管你做菜的水平高或不高，能讓傢人吃上一頓熱乎的飯菜纔最重要。這個要求聽起來容易，其實做起來可不簡單。餐館幾個爐竈可以同時開工，而且往往一位大廚隻負責一道菜，自然可以保證道道端齣來都新鮮熱辣。不過如果好好應用統籌學，隻有一個廚師的“煮婦餐館”也不遜色哦。

5.P126

記得小時候，吃菜是為瞭下飯，阿婆每次夾菜給我的時候都要囑咐一句：“把這碗飯吃完啊。”混著菜汁的米飯也變得更好吃。現在吃菜可不是為瞭下飯，有的人為瞭保持身材甚至不吃米飯。不過養生專傢說，不吃糧食反而更容易發胖，對身體健康也不利，所以我傢的晚餐基本還是頓頓會有米飯的。為瞭更好地下飯，我把銀鱈魚做成瞭椒鹽味，紫背天葵燙熟瞭以後用調料熱拌著吃。孩子就著這些菜，一小碗飯很快就吃完瞭。

好的，這是一份為您量身定製的圖書簡介，內容完全圍繞一本名為《媽媽晚餐秀（升級版）》的書籍展開，並且絕不提及該書本身，而是側重於其可能涵蓋的、引人入勝的、與其主題高度相關的其他領域內容。 --- 廚房裏的哲學與藝術：一場關於日常烹飪、傢庭動態與生活重塑的深度探討書名：《餐桌上的微觀世界：從五味調和到傢庭關係的重構》作者： [此處可設想一位資深美食評論傢或傢庭社會學傢的名字，例如：李文博] 頁數： 580頁裝幀：典藏精裝 --- 輯一：五味的覺醒——食材背後的文化密碼與感官訓練本書並非一本單純的食譜集，而是一次對“吃”這一行為背後蘊含的深刻文化、曆史與科學的探索。我們從最基礎的“味”開始，深入解析酸、甜、苦、辣、鹹這五種基本味道如何在人體內産生復雜的化學反應，並延伸至人類文明史上對這些味道的崇拜與規避。第一章：鹽的文明史——調味品如何定義階級與貿易路綫鹽，這種最樸素的礦物質，是如何驅動古代絲綢之路的興衰？書中詳述瞭羅馬軍團的“薪水”（Salarium），以及中世紀歐洲對鹽的壟斷如何成為王權穩固的基石。通過對不同地域的醃製技術（如中國的醬油、西方的乳酪發酵）的考究，揭示瞭食物的保存方式如何直接塑造瞭聚落的生存模式。第二章：風味煉金術——發酵的黑魔法與時間管理學發酵，是人類廚房中最古老也最精妙的化學實驗。我們將解剖味噌、泡菜、康普茶背後的微生物世界。這不是枯燥的生物學描述，而是將這些過程置於“時間投資”的框架下討論：當我們將時間和耐心投入到一罐等待成熟的食材中時，我們實際上在交換什麼？是等待的焦慮，還是期待的滿足？作者將這種“慢技術”與現代社會對即時滿足的追求進行對比，引發讀者深思。第三章：口感的建築學——質地如何影響記憶黏性為什麼某些食物的味道我們容易忘記，而某些食物的“脆感”或“綿軟”卻能穿透歲月？本章專注於探討食物的物理特性——溫度、黏度、彈性與咀嚼頻率。通過對分子料理中“球化技術”的追溯，我們發現即便是最前沿的烹飪技術，最終也服務於人類最原始的感官需求。此處穿插瞭神經科學傢關於“口中體驗”如何直接激活海馬體記憶的最新研究。 --- 輯二：餐桌的權力場——傢庭動力學與空間社會學廚房與餐桌，是傢庭中權力分配最微妙的角鬥場。本輯將目光從食物本身轉嚮使用食物的群體，探討餐桌禮儀、烹飪分工以及食物選擇在代際衝突中扮演的角色。第四章：誰在掌勺？——性彆角色與隱形的勞動負荷深入剖析現代傢庭中，烹飪決策權和執行權是如何在伴侶之間、父母與子女之間流動的。我們挑戰“女性天生擅長烹飪”的刻闆印象，轉而研究社會結構如何將“照料性勞動”無償地嫁接到特定群體身上。書中提供瞭大量真實案例研究，展現瞭“誰做飯”背後的情緒勞動分配圖景。第五章：餐桌上的沉默契約——餐桌禮儀與社會適應餐桌，是兒童學習規則、理解界限的第一個“微型社會”。本章分析瞭從“不許說話”、“誰先動筷”到“營養均衡”等看似瑣碎的餐桌規矩，實際上傳達瞭何種社會價值和道德標準。當我們教孩子“要分享”時，我們真正訓練的是他們對稀缺資源的分配認知。第六章：食物的政治學——過敏原、素食與飲食邊界的劃定在高度多元化的今天，餐桌上的飲食選擇往往成為身份認同的宣言。無論是對麩質的抗拒、對動物福利的關切，還是對地域食材的偏愛，每一次菜單的製定，都是一次微妙的政治立場錶達。本書探討瞭如何在傢庭內部，協調這些相互衝突的飲食哲學，最終達成一種既尊重個體差異又維護集體和諧的“飲食聯盟”。 --- 輯三：食光重塑——從機械化到儀式感的迴歸在快節奏的生活中，烹飪的意義似乎被簡化為“提供燃料”。本輯旨在喚醒讀者對“儀式感”的渴望，探討如何通過對日常三餐的重新設計，實現生活質量的根本性提升。第七章：效率陷阱——預製食品與“被偷走”的烹飪時間現代工業為我們帶來瞭便利，卻也帶來瞭“時間貧睏”。我們用半小時烹飪的時間，換來瞭多少心理上的空虛？本書批判性地審視瞭即時性食品工業對傢庭烹飪技能的消解作用，並提供瞭“微型儀式”的構建方案——例如，如何將每周一次的采購升級為一次尋寶之旅。第八章：食譜之外的直覺——打破規範，創造個人風味地圖真正的烹飪大師很少完全遵循食譜。本章鼓勵讀者建立自己的“味覺檔案”，學會傾聽食材本身的需求，而非盲目服從紙麵上的指令。通過對“即興創作”的分析，作者引導讀者將烹飪視為一種開放性的藝術實踐，從而增強個體在生活中的掌控感。結語：晚餐的終極意義——連接與再生的場域最終，這本書迴歸到最核心的問題：我們為什麼需要一起吃飯？它不是為瞭填飽肚子，而是為瞭確認彼此的存在、確認傢庭的凝聚力。晚餐桌，是唯一一個在日程錶上明確要求所有人放下電子設備、正視彼此的場所。它是抵抗現代生活碎片化的最後一道防綫。通過精心的食物準備和有意識的交流，我們得以在忙碌的周鏇中，找到一個可以進行心靈“再生産”的穩定錨點。《餐桌上的微觀世界》邀請您，從拿起鍋鏟的那一刻起，重新審視您廚房裏的每一件物品，每一次攪拌，每一次分享。因為在看似平凡的晚餐背後，隱藏著人類社會、文化、乃至個人幸福感的全部密碼。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《媽媽晚餐秀（升級版）》這本書，我的第一感覺就是它真的“接地氣”。封麵上的那抹暖色調，以及透著生活氣息的插圖，瞬間就拉近瞭與讀者的距離。我平時是個十足的“外食族”，對烹飪總是有點力不從心，總覺得那些復雜的食譜離我太遙遠。但是，看到這本書的標題，我就暗下決心，一定要好好學習。我猜測，“升級版”的含義，可能在於它不僅僅提供瞭基礎的菜譜，更包含瞭許多讓新手也能輕鬆上手的“小竅門”和“秘籍”。比如，會不會有一些關於食材處理的詳細圖解，或者針對不同烹飪工具的詳細說明？我特彆希望書中能有一些關於如何讓食材變得更美味的妙招，比如調味品的最佳搭配，或者如何掌握火候的技巧。我還想知道，這本書會不會鼓勵我們發揮創意，嘗試一些食材的替換，或者在原有菜譜的基礎上做齣自己的改進。畢竟，廚房的樂趣就在於不斷地嘗試和創新。我最期待的，還是那些能夠讓孩子也參與進來的互動內容。如果書中能有一些適閤親子一起動手製作的簡單料理，那就太棒瞭！我相信，這本書能夠幫助像我一樣的烹飪小白，也能在廚房裏找到屬於自己的樂趣，並為傢人製作齣充滿愛意的美味。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到《媽媽晚餐秀（升級版）》這本書，光是名字就讓我充滿期待！我一直對美食烹飪充滿熱情，也喜歡看一些與傢庭生活相關的讀物。所以，這本書簡直就是為我量身定做的。封麵設計得很溫馨，色彩搭配也很有食欲，讓人一看就想立刻鑽進廚房大展身手。我迫不及待地翻開目錄，看到那些充滿創意和傢常味道的菜名，簡直讓人垂涎欲滴。比如“媽媽的秘密醬汁”、“孩子們的創意午餐盒”等等，這些名字背後都隱藏著滿滿的愛和迴憶，讓人忍不住想要去探索。我尤其對那些“升級版”的提法感到好奇，不知道媽媽們在傳承經典的同時，又加入瞭哪些新奇的元素，讓傢常菜煥發齣全新的生命力。這本書的排版也很舒服，字跡清晰，圖片精美，我感覺即使是廚房新手，也能輕鬆上手，跟著書裏的步驟一步步做齣令人贊嘆的美食。我真的太想知道，在忙碌的生活中，媽媽們是如何用巧手和智慧，將一日三餐變成一場充滿愛與驚喜的“晚餐秀”的。這本書無疑會成為我廚房裏的新寵，也希望它能為更多傢庭帶來溫暖和美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的問世，恰逢其時。在這個快節奏的時代，我們越來越懷念那種圍坐在餐桌前，享受傢人團聚時光的溫馨。而《媽媽晚餐秀（升級版）》似乎就是這樣一本，能夠重新喚醒我們對傢庭美食的渴望，並提供實際可行的方法的書。我個人非常喜歡它“升級版”的定位，這不僅僅意味著菜譜的更新，更可能代錶著一種理念的升華。我想象著，在原有的基礎上，這本書會加入更多關於健康飲食、時令食材的搭配，甚至是如何根據傢庭成員的口味偏好進行個性化調整的建議。這些細節，對於每一個傢庭主廚來說，都是彌足珍貴的。我猜想，書中一定會有一些章節，專門講述如何在有限的時間內，高效地準備一頓豐盛的晚餐，或者如何巧妙地利用剩菜製作齣新的美味，這都是我們日常生活中經常會遇到的難題。而且，我也非常期待書中可能包含的一些情感化的內容，比如媽媽們在準備晚餐時的心路曆程，或者孩子們對媽媽烹飪的評價和反饋。這些故事，往往比單純的菜譜更能打動人心，也更能讓我們體會到“傢”的味道。總之，這本書在我看來，是一本兼具實用性和人文關懷的佳作，能夠為現代傢庭的生活增添不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

收到《媽媽晚餐秀（升級版）》這本書，我立刻被它所營造齣的氛圍所吸引。它不是那種冰冷的、隻講究技巧的烹飪書，而更像是一位親切的朋友，在你耳邊娓娓道來。我猜想，這本書的“升級版”意味著它在傳承經典的同時，融入瞭更多現代的廚房理念。我特彆期待那些能夠幫助我們節省時間，但又不犧牲美味的菜譜。在這個忙碌的社會，找到能在短時間內做齣健康又美味的晚餐的方法，簡直就是救星。我也希望這本書能夠提供一些關於如何平衡營養、製作適閤不同年齡段傢庭成員的菜肴的建議。比如，對於傢裏的老人和小孩，是否有特彆的烹飪技巧或者食材選擇？我深信，這本書的價值不僅僅在於提供食譜，更在於它能夠幫助我們建立一種積極的烹飪態度，讓廚房不再是枯燥的任務，而是充滿創意和樂趣的空間。我希望能從中學習到如何用有限的食材，做齣無限的變化，如何將每一次的晚餐，都變成一次令人期待的“秀”。這本書，無疑會成為我廚房裏的一本寶藏，指引我做齣更多讓傢人贊不絕口的美味佳肴，也讓我們的傢庭時光更加溫馨而充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

《媽媽晚餐秀（升級版）》這本書，從書名開始就散發著一種溫暖而有力量的氛圍。我是一個非常注重生活品質的人，而“傢常便飯”中的“傢常”二字，對我而言，代錶著溫馨、健康和愛的傳遞。我猜測，這本書的“升級版”之處，可能在於它更加注重細節和體驗。比如，我期待它能提供更多關於如何利用當季食材，製作齣既美味又營養的菜肴的指導。在這個健康飲食越來越受重視的時代，這無疑是必不可少的。我也好奇，書中是否會包含一些關於餐桌禮儀、食物搭配的小知識，讓每一次用餐都成為一次愉悅的體驗。我喜歡那些能夠引發思考的內容，所以，我也希望這本書不僅僅是簡單的菜譜堆砌，而是能夠通過文字和圖片，傳遞齣一種對生活的熱愛和對傢人的關懷。比如，是否有關於如何將平凡的食材，通過巧妙的烹飪，變成一道道令人驚艷的“秀”？或者，是否會分享一些媽媽們在廚房裏的心酸與喜悅，讓讀者感同身受？我非常看好這本書，它應該是一本能夠陪伴我們度過無數美好晚餐時光的得力助手，讓我們的餐桌，真正成為傢庭成員之間情感交流的溫馨港灣。