100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋 [Mug Cakes: 100 Speedy Microwave Treats to Satisfy] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 莱斯利·比尔德拜克（Leslie Bilderback） 著，王敏 译

图书标签:

• 马克杯蛋糕
• 微波炉甜点
• 快速烘焙
• 甜点食谱
• 简易烘焙
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• 零食
• 单人份甜点
• 美食

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550260771

版次：1

商品编码：11774872

包装：平装

外文名称：Mug Cakes: 100 Speedy Microwave Treats to Satisfy

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：铜版纸

页数：176

字数：100000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

我想吃蛋糕，你恰巧会做
只用一首歌的时间，一个马克杯蛋糕就出现在我眼前　　

◆美国顶尖主厨教你快速做蛋糕，超简单，美翻天！
◆懒人神食谱，私人定制的完美尺寸！
◆无需烤箱、烘焙课，零起点、零失败。
◆只用微波炉和马克杯，5分钟做出一块美味蛋糕，瞬间幸福感爆棚！
◆将繁琐的烘焙化为至简，人人都能做，想吃就能吃。
◆100多种甜美选择，经反复验证的经典美味配方。
◆从最基本的乳酪蛋糕，到高大上的巧克力焦糖盐之花蛋糕，自用待客两相宜。
◆从孩子最爱的烤棉花糖蛋糕，到大人专享的香槟蛋糕，满足所有人的口味。
◆忙碌清晨、慵懒午后、宁静夜晚，独处时给自己的宠爱，聚会中送亲朋的甜蜜，一块手作马克杯蛋糕，就是瞬间绽开的笑容

内容简介

　　《100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋》中囊括了100多个令人垂涎的食谱，能让你在短短几分钟内做出美味蛋糕！再也不用去买那些重油高糖多添加剂的成品蛋糕，也不需要那些需要花一个小时才能完成烘焙的蛋糕粉，让本书告诉你，怎样用一把餐叉，在马克杯中迅速做出一团小小的面糊！在你不太想烘焙一个大蛋糕的时候，这样私人定制的尺寸简直太完美了。不用烤箱，更不用上烘焙课，只要放进微波炉2分钟，鲜香甜美的马克杯蛋糕就新鲜出炉了！
　　从最基本的酪乳蛋糕，到高大上的巧克力焦糖盐之花蛋糕，这里应有尽有。让孩子们尝尝烤棉花糖巧克力蛋糕和汽水冰淇淋蛋糕的美味吧，在他们上床睡觉后，再试试“成年人的专享”一章中的食谱，那些蛋糕中特别添加了美酒佳酿。对于那些有特殊饮食需求的蛋糕爱好者，书中也有专门的食谱。书中还提供了一些其他的甜点食谱，比如马克杯布丁、马克杯派和马克杯塔，在你想换个口味的时候不妨试试。
　　所以，假如你有5分钟的闲暇，何不拿起一个马克杯，做一个微波炉马克杯蛋糕，尽快满足你对甜食的爱恋！

作者简介

　　莱斯利·比尔德拜克（Leslie Bilderback），认证烘焙师，毕业于加利福尼亚州烹饪学院。她以糕点师的身份在加州几家最受好评、最有创新精神的餐厅中担任过重要职务，这些餐厅包括Sedona、Postrio、Zola’s、Angeli和Georgia餐厅。她被Chef2Chef网站评为50位顶尖主厨之一，也是8本畅销美食书的作者和美国Arroyo杂志的月度美食专栏作者。《纽约时报》《旧金山纪事报》和《美食潮流杂志》都对她进行过专题介绍，她还赢得了美食频道《甜蜜天才》第三季的冠军。

内页插图

精彩书评

　　★用杯子飞快地做出一个美味的蛋糕，还有什么比这更有趣？马克杯蛋糕！这个概念是多么平易近人！作为一名糕点师，我很欣赏莱斯利？比尔德拜克的绝妙主意——简易的食谱带来甜蜜的享受、瞬间的回报！在她快捷、美味的食谱中有着大创意！快拿起一个杯子，来做一个蛋糕吧！
　　——珍妮特·里卡拉·道尔顿，糕点厨师长，美食顾问

目录

100种微波炉马克杯蛋糕
5分钟满足你的甜食爱恋
引言
①马克杯蛋糕基础
马克杯
搅拌
微波炉
面粉
鸡蛋
乳制品
糖
盐
巧克力
香草
果仁
②经典款式
黄色马克杯蛋糕
红糖马克杯蛋糕
酪乳马克杯蛋糕
红丝绒马克杯蛋糕
香蕉马克杯蛋糕
酥草莓马克杯蛋糕
胡萝卜马克杯蛋糕
燕麦葡萄干马克杯蛋糕
③华丽精致
维多利亚玫瑰马克杯蛋糕
苹果迷迭香马克杯蛋糕
焦糖盐之花马克杯蛋糕
太妃糖马克杯蛋糕
柠檬百里香马克杯蛋糕
绿茶马克杯蛋糕
巧克力巴西拉辣椒马克杯蛋糕
④孩子的最爱
月亮派马克杯蛋糕
棉花糖花生酱马克杯蛋糕
香橙果汁唇蜜马克杯蛋糕
花生酱果酱马克杯蛋糕
根汁汽水冰淇淋马克杯蛋糕
烤棉花糖巧克力马克杯蛋糕
椰丝雪球马克杯蛋糕
⑤成年人的专享
苦杏酒马克杯蛋糕
果汁朗姆冰酒马克杯蛋糕
爱尔兰咖啡马克杯蛋糕
特浓咖啡马克杯蛋糕
极端诱惑马克杯蛋糕
香橙金万利马克杯蛋糕
粉红香槟马克杯蛋糕
⑥巧克力的风情
恶魔马克杯蛋糕
墨西哥巧克力马克杯蛋糕
黑森林马克杯蛋糕
巧克力蛋黄酱马克杯蛋糕
深黑巧克力马克杯蛋糕
巧克力乌龟马克杯蛋糕
巧克力树莓马克杯蛋糕
白巧克力马克杯蛋糕
⑦加点儿水果
黑樱桃马克杯蛋糕
柑橘月桂马克杯蛋糕
苹果酱马克杯蛋糕
草莓大黄马克杯蛋糕
焦糖雪梨马克杯蛋糕
生姜桃子马克杯蛋糕
梅子鼠尾草马克杯蛋糕
白巧克力青柠马克杯蛋糕
柿子马克杯蛋糕
⑧为你奉上坚果
白巧克力夏威夷果马克杯蛋糕
榛子能多益马克杯蛋糕
黑胡桃黑胡椒马克杯蛋糕
椰香马克杯蛋糕
杏仁膏杏仁马克杯蛋糕
芝麻腰果马克杯蛋糕
⑨节日庆典蛋糕
乔治·华盛顿马克杯蛋糕
三叶草马克杯蛋糕
逾越节无面粉巧克力马克杯蛋糕
红白蓝莓马克杯蛋糕
焦糖苹果马克杯蛋糕
南瓜味马克杯蛋糕
巧克力胡椒薄荷马克杯蛋糕
⑩献给敏感人群
不含谷蛋白
不含砂糖
不含乳制品
素食
巧克力马克杯蛋糕
可可香蕉马克杯蛋糕
芝麻生姜马克杯蛋糕
龙舌兰酸橙马克杯蛋糕
杏仁薰衣草马克杯蛋糕
酸奶油苹果核桃马克杯蛋糕
甘薯马克杯蛋糕
香橙巧克力马克杯蛋糕
11蛋糕之外的甜蜜选择
马克杯芝士蛋糕
马克杯布丁
马克杯派
马克杯塔
林迪风格马克杯芝士蛋糕
面包马克杯布丁
大米马克杯布丁
基础派皮
苹果切达奶酪马克杯派
博伊森莓马克杯派
南瓜马克杯派
桃子酥皮马克杯派
七层马克杯塔
布朗迪马克杯塔
柠檬马克杯塔
12装饰配料
糖霜
奶油
糖浆
沙司
水果沙司
巧克力沙司
香草糖霜
奶油芝士糖霜
巧克力法奇糖霜
巧克力酸奶油糖霜
奶油红糖糖霜
打发鲜奶油
香草糖浆
巧克力甘纳许
焦糖酱
黄油甜酱
柠檬凝乳
糖渍橘皮
糖渍果仁
糖粉奶油细末
拔丝水果
词汇表
常见食物替代品
常见食品容量换算
致

精彩书摘

马克杯蛋糕基础

无论是做婚礼蛋糕，还是做可以放进微波炉的马克杯蛋糕，所使用的面糊都是一样的。它们的区别就是大小不同。由于本书关注的都是非常小型的蛋糕，以下几点是我们首先需要了解的。

马克杯

本书中的大多数食谱，都是按照两个马克杯的容量设计的，那是因为马克杯并不存在标准型号。在制定这些食谱时，一个普通的马克杯，类似咖啡屋中的那种，是我们参考的依据。这就是说，本书中的大多数食谱，都适合一个大马克杯——就像在从美特尔海滩到圣克鲁兹岛的每家纪念品商店中都能买到的那种马克杯——的容量。马克杯蛋糕烘焙的黄金法则是：放进杯中的各种原料，永远不要超过马克杯的一半高度。如果你遵守这一法则，就能避免蛋糕满溢出来（不然就有多余的活儿要干了）。

马克杯蛋糕不一定非得在马克杯中烘焙，但它们的确必须在可以放进微波炉的容器中烘焙。玻璃杯、广口瓶、陶瓷容器都可以，甚至连纸杯也可以。但是你要记住一点，刚出炉的容器一定很烫。如果烘焙蛋糕的容器没有手柄，那么隔热手套就非常有用处了，或者你也可以把它放在碟子或盘子上。

记住，不同容器所需要的烹饪时间不同。一个薄薄的纸杯，只需要1分钟左右就能烘焙出一个马克杯蛋糕。但如果使用较厚的陶瓷马克杯来做蛋糕，至少需要2分钟才能做好。这就需要你做出最佳判断，并且不断进行试验。你只需要做上一到两个马克杯蛋糕，就能成为把握这点的专家了。

搅拌

有的蛋糕食谱非常复杂，但马克杯蛋糕的食谱一点都不复杂。马克杯蛋糕本身的特性，决定了它们需要简单的制作方法。除了有个别情况例外，所有用料都是一起放在马克杯中搅拌的。餐叉是最容易使用的搅拌工具。

如果食谱中提到“拌和”或“搅拌”，指的就是简单的搅拌——把各种用料轻轻地拌在一起。如果提到“拌匀糊状物”，就意味着要把所有的成分完全搅拌，直到糊状物变光滑并没有结块。这需要不到1分钟的时间。通常情况下，首先需要“搅拌”，接着才是“拌匀”。“拌”指的是仅仅搅拌一两次，通常在放入巧克力屑或浆果之类的装饰配料时，需要这么做。此外，食谱中还有一两处提到了“搅打”，搅打的目的是拌入尽可能多的空气。要在马克杯中进行搅打并不容易，这时我们就会建议您借助某种特定的工具，比如起泡剂，或者是搅拌器加上碗。

微波炉

关于怎样在微波炉中烘焙马克杯蛋糕，并没有专门的说明。我们只需要采用基本的烹饪设置就可以了。就像标准型号的马克杯是不存在的一样，标准型号的微波炉也是不存在的。但微波炉的工作原理都是相同的：水分子吸收微波辐射，通过分子运动传导热量。

传统方法烘焙的蛋糕，蛋糕的顶端会出现一层金棕色，那是食糖在温度达到 320 ℉（160℃）时，发生焦糖化反应而产生的。而微波炉中的温度绝不会高于 212 ℉（100℃），因为一旦到达这个温度，水就会蒸发（一旦没有了水，微波炉就无法继续加热了）。因此，你的马克杯蛋糕会是——用我们的行话来说——金黄色的。

微波炉的最大优点当然是速度快。缺点是由于速度太快，就有可能会烘烤过度。本书中给出的烹饪时间是一个大致的时间范围，通常为1½～2½分钟。你可以在刚刚放入蛋糕时，设定一个较短的时间，然后通过触摸蛋糕的顶端，仔细检查蛋糕是否已经烤熟。熟蛋糕应该是坚实而有弹性的，而不是黏稠、软塌塌的。如果蛋糕还没有烤熟，你可以再继续烘焙10～15秒钟。重复这一步骤，直到你计算出，用你的微波炉烘焙蛋糕，究竟需要多长时间。

在常规的烤箱中，当蛋糕面糊中的蛋白质开始固化时，液体和酵母产生的蒸汽和气体，会让蛋糕膨胀发起。在微波炉中，这一现象会很快出现。而当你从微波炉中拿出蛋糕后，蛋糕也会很快塌陷瘪掉。看到蛋糕塌陷，你可千万别垂头丧气。这是很正常的。试着挡住诱惑，别让烘焙原料超过马克杯的一半高度，否则蛋糕就很有可能会从马克杯中满溢出来。

面粉

马克杯蛋糕的最大优点是容易做、速度快，而且每次做马克杯蛋糕所需要的生面团非常少。因此，本书的大部分食谱，都推荐使用自发粉。

如果你没有自发粉，也完全不需要担心！（参见下一页的换算比率）

许多使用中筋面粉、发酵粉或小苏打制作的蛋糕，通常会有一种咸咸的化学味道，那是因为放了太多的化学发酵剂。使用自发粉就能解决这个问题。如果没有自发粉，最好自己做一些自发粉，并留着备用。

一旦当你发现，你有多么喜欢马克杯蛋糕时，你就可以在下次去市场时，买上一袋自发粉。使用市场中买来的自发粉，能够做出更优质、稠度更好的马克杯蛋糕。

鸡蛋……以及为何每个食谱都做两个蛋糕

想要在一个中等大小的马克杯中，按照正确的用料比例，做出一个含有1个鸡蛋的蛋糕，并且让蛋糕的稠度和酥皮达到最佳状态，几乎是不可能的。而把一个鸡蛋分成两半，又是一件很痛苦的事情。因此，本书中的每个食谱，都是根据做出两个马克杯蛋糕的用量设计的。

如果你只需要一个蛋糕，非常简单，你只需要把所有的用料，放在一个超大的马克杯中就可以了。不然的话，我建议你根据食谱进行操作，然后把另一个马克杯中的面糊冷藏或冷冻起来。这样面糊就不会变质，而且在24小时之内，能够很好地再次涨发。如果你觉得自己明天不想吃甜点，你可以把它冷冻更长的时间（几个星期）。是的，没错。如果是这样，你可以把面糊放在一个纸杯中冷冻，这样能节约空间，而且你的咖啡杯也能派上别的用场。你也可以直接烘焙纸杯中冷冻的面糊，只需要多烘焙30秒钟左右就行了。

鸡蛋有各种大小——大个儿的，中等个头的，超大的——甚至还有特大的和超小的。所有的专业烘焙厨师都使用大个儿的鸡蛋，在本书中我们也推荐使用大个儿的鸡蛋。但是（总是会有但是……）如果你的家里只有中等个头的鸡蛋，你也可以用它来做蛋糕。这样做出的蛋糕，也许无法让你获得比尔德美食大奖，但仍然是一个蛋糕，而且也能让你欢乐一下。

如果搅拌之后的面糊太湿或太干了，你可以添上一点水或一点面粉，进行弥补。就是这样。

乳制品

乳制品是蛋糕面糊中的一种重要成分。乳制品中的脂肪，能使蛋糕的味道更加香浓，保质期限期更长；乳制品中的糖分，能推动焦糖化反应发生；乳制品中的水分，能让蛋糕松软；此外，乳制品还能带来独特的风味，让蛋糕更加美味可口。

在食谱中提到“牛奶”时，指的是全脂奶，除非另有说明。但这并不意味着，在那个配方中不能使用低脂奶或脱脂牛奶。

传统的蛋糕烘焙中，使用酪乳和酸奶油，因为它们中含有酸性物质。为了激活小苏打中的酵母，酸性物质是必需的。但在本书的食谱中，添加酪乳和酸奶油，仅仅是为了改善口味。这两种配料可以互相替换，在必要情况下，甚至可以用原味酸奶或牛奶代替。你只需要记住一点：一种奶制品中所含的脂肪越多，用它做出的甜点就越香浓细腻。

无论是做马克杯蛋糕，还是做烤鸡，厨师应该坚持使用无盐黄油。无盐黄油更能衬托出奶油的原味，并便于厨师控制放盐量。

本书中的一些食谱中会用到奶油。在大多数市场中，都有好几种奶油可供选择。约含30%脂肪的生奶油，和含有35%脂肪的重奶油，都可以在这些配方中使用；即便是含脂量为18%的轻奶油，也可以接受。奶油中含有的脂肪越多，就越容易搅打，做出来的甜点的味道就越香浓。

糖

在马克杯蛋糕食谱中用到的糖主要有两种：细砂糖和红糖（在98～101页上有对糖替代品的讨论）。红糖和白糖可以互相替换使用。使用不同的糖做出的面包，味道会有所区别，但蛋糕面糊的质地和化学成分不会改变。

当食谱中出现“红糖”时，指的是压实的红糖，除非另有说明（在所有的烘焙书中都是如此，不是只有本书如此）。但是，如果你不使用压实的红糖，猜猜会发生什么？没什么大事，只是你的蛋糕没有那么甜了而已。

前言/序言

　　这个世界上，有什么比一块美味的蛋糕，更能让你立马绽露笑容？就是你能在五分钟内做出来的蛋糕。
　　用微波炉做蛋糕的主意，一定会让那些专业厨师嗤之以鼻。但我写这本书的目的，并不是让你在奥林匹克厨艺大赛中脱颖而出。这本书是为了满足你对甜食的渴望：在漫长的一天工作之后，在午夜梦醒之时，或者，当你的水管工递给你一张900美元发票的时候，你一定会想吃上一块蛋糕。
　　也许你对烘焙存在种种先入为主的印象，这本书能帮你消除种种成见。长久以来，糕点师们都把糕点烘焙吹捧为一门“科学”。没错，烘焙是一门科学。但是，烹饪一只鸡、种下一棵葵花子、平衡个人收支、给汽车换润滑油——这些也都是“科学”。糕点烘焙是一门科学，但这并不意味着只有那些受过训练的专业人士才能烘焙糕点，也并不意味着糕点烘焙艰深难学，是你所无法理解、难以学会的。糕点师一直都在向我们灌输这样的思维，这样他们就会觉得自己更重要。每当有一名厨师胆怯地不敢尝试烘焙时，这些陈腐过时、傲慢自负的家伙就又一次取得了胜利。因此，千万不要被他们吓跑！使用马克杯和微波炉，在5分钟内做出妙不可言的甜品——这就是打败那些过气烘焙厨师的最好办法。
　　最重要的是，这本书将激发你的创造力，引导你从零开始，在自家厨房中做出绝佳的美味蛋糕。本书中有许许多多的好点子，它们将带着你开始美好的蛋糕烘焙之旅。而且，当你一旦了解，做蛋糕有多么简单、烘焙压根儿不是什么难事儿时，你就可以自己继续探索，不断尝试新品、混搭不同食材，进行各种试验。不管怎样，你又不会有什么损失，不是吗？那些烘焙的原料都很便宜。如果你犯了一个错误，也不会带来多大灾难。你只要继续尝试就行了。

烘焙的奇迹：厨房里的蒸汽与甜蜜 书名：《烘焙的奇迹：厨房里的蒸汽与甜蜜》 内容简介 本书并非一本关于微波炉马克杯蛋糕的食谱集，而是一本深入探索传统烘焙艺术、技巧、历史与科学的综合性著作。它将带领读者穿越时空，从面粉的起源追溯到现代酵母的奥秘，旨在培养读者对烘焙科学的深刻理解和对经典甜点的精湛技艺。我们相信，真正的烘焙魅力在于对细节的把控、对食材的敬畏，以及从零开始创造奇迹的满足感。 第一部分：面粉的语言与酵母的魔法 本书的第一部分将聚焦于烘焙的两大基石：面粉和膨松剂。我们摒弃速成和捷径，转而深入探讨每一种面粉背后的特性。 第一章：谷物到面粉的旅程 我们将详细剖析不同类型小麦（硬质红冬小麦、软质白冬小麦等）的蛋白质含量和筋度差异，以及它们如何影响最终产品的口感——从法棍的脆皮到海绵蛋糕的蓬松。我们不仅仅是列出配方，而是解释“为什么”：为什么高筋面粉适合做面包，而低筋面粉是制作精致挞皮的理想选择。内容包括： 蛋白质与筋度的科学： 筋度的形成机制、水合作用的影响以及揉面过程中形成的三维网络结构解析。 替代性面粉的探索： 深入研究古代谷物，如斯佩尔特小麦（Spelt）、卡姆小麦（Khorasan Wheat），以及无麸质替代品（如杏仁粉、椰子粉和糙米粉）在结构、吸水率和风味上的表现。 面粉的储存与“陈化”： 如何通过正确的储存条件最大化面粉的风味潜力，以及“陈化”对烘焙效果的微妙影响。 第二章：酵母的生命力与乳酸菌的低语 本章将带领读者进入发酵的微观世界。我们强调使用天然酵种（Sourdough Starter）进行长时间、低温发酵对风味复杂性和消化性的积极作用。 从野生酵母到商业酵母： 比较不同膨松剂（干酵母、鲜酵母、泡打粉和苏打粉）的作用机制，以及它们在不同配方中的精确用量和添加时机。 天然酵种的驯养与维护： 提供详尽的步骤，教导读者如何从零开始建立并长期维持一个健康的天然酵种，包括如何读取酵种的活性信号（如气泡大小、酸度变化）。 风味发展与时间的关系： 探讨长时间冷发酵如何通过酶解作用产生复杂的酯类和醇类化合物，赋予面包深沉、耐人寻味的风味，而非仅仅是体积的增大。 第二部分：经典甜点的结构与美学 本书的第二部分专注于烘焙领域中那些经久不衰的经典作品。我们致力于解析这些配方的结构，让读者能够根据自己的口味偏好进行微调和创新。 第三章：挞皮的艺术与馅料的平衡 本章细致讲解了挞皮（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Pâte Sucrée）之间的细微差别及其应用场景。 酥松的秘密： 详细剖析黄油的温度、切割方式（Rubbing-in vs. Creaming）对形成“砂砾感”或“酥脆层”的关键作用。 盲烤的技巧： 专业的步骤指南，确保挞皮在填充湿润馅料时底部不会湿软（Soggy Bottom），包括烘焙纸和豆子的选择与使用。 法式卡仕达酱（Crème Pâtissière）的完美乳化： 讲解如何避免蛋黄在加热过程中凝结成块，以及如何利用淀粉的糊化作用来稳定酱体。 第四章：海绵的构建与天使的轻盈 本章聚焦于需要精确打发和混合技术的蛋糕体。 法式、意式与瑞士蛋白霜的对比： 深入分析三种蛋白霜制作过程中糖、热量和打发程度对最终稳定性和质地的影响，以及它们如何分别应用于慕斯、马卡龙或装饰。 全蛋打发（Génoise）的黄金法则： 讲解“温水浴法”如何帮助蛋液达到稳定且充分的体积，这是制作口感细腻的生日蛋糕胚的关键。 乳化剂的角色： 探讨卵磷脂（存在于蛋黄和植物油中）在面糊中充当桥梁的作用，帮助油水相稳定共存，确保蛋糕内部组织均匀。 第三部分：传统风味的深度挖掘 我们不再满足于表面的甜腻，而是追求风味层次的深度。本部分将介绍一些需要时间沉淀和技巧处理的传统风味。 第五章：焦糖的化学反应 焦糖化不仅仅是把糖加热变色，它是一个复杂的化学过程。 干法与湿法焦糖的对比： 分析两种方法的优劣势，以及如何控制加热过程中的温度梯度，以避免苦味或结晶。 焦糖酱的稳定化： 如何使用奶油、黄油或盐来“停止”焦糖化反应，并制作出具有完美流动性和光泽的焦糖酱。 梅拉德反应的应用： 探讨烘烤过程中（例如饼干边缘的褐变）由糖和氨基酸相互作用产生的数百种风味化合物，这是烘焙复杂风味的来源。 第六章：巧克力的温度管理 本书详细讲解如何处理真正的可可固形物，而非简单的巧克力味涂层。 可可豆到巧克力块的旅程： 简述发酵、烘烤和精炼（Conching）过程如何塑造巧克力的口感和芳香。 调温（Tempering）的艺术： 提供精确的温度曲线图，解释可可脂的五种晶体形态（尤其是稳定的V型晶体），以及如何通过精确的升温、降温和再升温过程，确保制作的巧克力具有完美的“断裂声”（Snap）和光泽。 法芙娜（Valrhona）与歌帝凡（Godiva）的差异： 介绍不同产地可可豆（如马达加斯加、委内瑞拉）的风味轮廓，指导读者根据需要选择合适的黑巧、牛奶或白巧克力。 结语：回归初心 《烘焙的奇迹：厨房里的蒸汽与甜蜜》是一本献给那些珍视过程、热爱科学和追求极致口感的烘焙爱好者的指南。它要求耐心，回报以无与伦比的满足感——那是亲手将简单原料转化为精致艺术品时，从蒸汽中升腾而起的甜蜜香气。这本书，是关于烘焙的本质，而非速捷的技巧。

评分☆☆☆☆☆

终于找到了！我最近一直想尝试做点甜点，但又懒得动，也不想弄得厨房一团糟。偶然间发现了这本书，简直是我的救星！书名就足够吸引人了，“100种微波炉马克杯蛋糕”，听起来就超级方便快捷。而且“5分钟满足你的甜食爱恋”，更是精准戳中了我的痛点，谁能拒绝5分钟就能吃到的美味呢？我猜里面肯定有各种各样的口味，从经典的巧克力、香草，到一些比较新奇的水果口味、甚至是咸味的马克杯蛋糕，应有尽有。我特别期待看到那些不用烤箱、只需微波炉就能完成的创意食谱，这对于租房党或者厨房空间有限的朋友来说，简直是福音。我能想象到，当我下午突然嘴馋了，或者晚上想来点甜点犒劳一下自己，只需要几分钟，就能从微波炉里端出一份热气腾腾、香气四溢的马克杯蛋糕，那种满足感一定无与伦比。这本书肯定会成为我厨房里最常用的食谱之一，我会把它推荐给所有喜欢甜点但又追求效率的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

“100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋”——这个书名实在是太吸引人了！我一直是个甜品爱好者，但我的厨房技能实在是惨不忍睹，而且我非常讨厌烘焙过程中那些复杂的步骤和繁琐的清洁工作。所以，当我看到这本书时，简直就像找到了救星！我能想象，当我突然嘴馋想吃点甜的，但又不想花费太多时间和精力时，这本书就能派上大用场。只需几分钟，就可以在微波炉里“造”出一个美味的马克杯蛋糕，这简直是太棒了！我好奇书中会包含哪些种类的马克杯蛋糕，会不会有我最爱的巧克力口味、香草口味，甚至是一些我从未尝试过的创意口味？我期待它提供的食谱能非常容易上手，即使是像我这样的厨房小白也能轻松制作成功。而且，“5分钟满足你的甜食爱恋”这个承诺，更是让我觉得这本书一定会成为我解决“甜食危机”的秘密武器，随时随地都能享受到甜蜜的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

“100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋”——这个书名本身就充满了魔力，直接击中了我的心！我一直对烘焙情有独钟，但现实的厨房总是让我感到力不从心。工作日的忙碌，周末的懒散，都让我觉得制作一份完整的蛋糕是一种奢侈。这本书的出现，完美解决了我的困扰。我仿佛已经看到了自己悠闲地坐在沙发上，手里捧着一杯热茶，旁边摆着刚从微波炉里“变”出来的，香气四溢的马克杯蛋糕。我猜测，这本书的魅力在于它提供的不仅仅是食谱，更是一种生活方式的转变——快速、便捷、而且充满乐趣。我期待里面有各种各样的口味，从浓郁的巧克力到清爽的水果，甚至是一些意想不到的惊喜，比如咖啡味的、抹茶味的，甚至是加入坚果碎或巧克力豆的，能够满足我不同的味蕾需求。我更希望它能提供一些基础的制作技巧，让我能更好地掌握火候和配比，做出属于自己的完美马克杯蛋糕。这本书一定会成为我生活中不可或缺的“快速甜点指南”！

评分☆☆☆☆☆

我对于“100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋”这本书的期待值简直爆表！作为一个对甜点有着无限热情，但又常常因为准备过程的繁琐而放弃的人来说，这本书简直是为我量身定做的。我敢肯定，这本书的作者一定是个非常有创意且了解大众需求的人。想象一下，在忙碌的生活节奏中，突然想吃点甜的，但又不想大费周章地拿出各种工具和食材，更别提清理那些碗碟了。而这本书，只需要微波炉和几个简单的步骤，就能在短短几分钟内实现甜点自由，这简直太美好了！我迫不及待地想知道，这100种马克杯蛋糕里，有多少是经典口味的升级版，又会有多少是让人眼前一亮的新奇创意？比如，会不会有那种可以根据自己喜好调整甜度和浓郁度的配方？或者，有没有那种能做出超蓬松口感的秘诀？我坚信，这本书不仅能满足我偶尔爆发的“甜食爱恋”，更能教会我一些简单快速的甜点制作技巧，让我在享受美味的同时，也能成为一个小小的甜点魔法师。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就充满诱惑力！“100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋”，光是这个名字就让我忍不住想立刻下单。我一直是个甜食爱好者，但又是个手残党，传统的烘焙总是让我望而却步。这本书的出现，简直像一道曙光。我脑海里已经浮现出无数个场景：工作日的下午，疲惫不堪，但只要5分钟，就能拥有一份热乎乎的巧克力马克杯蛋糕，瞬间驱散所有烦恼；周末的早晨，睡到自然醒，不再需要复杂的准备，一杯咖啡搭配一个水果口味的马克杯蛋糕，就能开启美好的一天。我好奇书中是否会有一些意想不到的组合，比如抹茶红豆、奥利奥饼干碎、甚至是芝士口味的马克杯蛋糕？我期待它提供的食谱不仅美味，而且操作简单，食材易得。100种的选择，意味着我会有足够的时间去探索和尝试，找到属于自己的那几款“最爱”。这本书绝对会是我书架上不可或缺的一部分，因为它承诺了快速的美味和无尽的惊喜！

评分☆☆☆☆☆

种类很多不错

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学习学习再学习

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书不错 但是材料不好预备啊

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在书店里看到，觉得很实用，所以赶快到网上来买

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一般做出来不好吃外国人写的

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额。。。路过，随随便便给个差评吧

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急着送人，所以在京东买了，价格一般般

评分☆☆☆☆☆

急着送人，所以在京东买了，价格一般般

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书是正品 值得买