萨巴厨房：回家吃饭 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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萨巴蒂娜著

图书标签:

美食
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简单易学
慢生活
家庭厨房
异国风情

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518418725

版次：1

商品编码：12336749

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-04-01

用纸：铜版纸

具体描述

产品特色

内容简介

本书主要介绍家庭一日三餐吃得营养均衡，并且简单易操作、美味可口，包括早餐、中餐、晚餐和小食的烹饪方法，每道菜谱都有详细步骤图、烹饪秘笈、烹饪难度、烹饪时间以及热量摄入等，特别符合现代家庭厨房的需求，回家吃饭温馨暖人。

作者简介

萨巴蒂娜

国内知名美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

前言/序言

为什么我喜欢在家吃饭？

我喜欢看《红楼梦》里一家子吃饭的场景，也喜欢看英剧《唐顿庄园》里那些煞有介事的贵族做派。但是，你如果问我是不是也想过那样的日子？不，我只喜欢在我的小窝里待着，身边只有我最爱的人，我可以穿着棉质睡衣，光脚穿着拖鞋，随心所欲。

下雨了，我想回家吃饭。开着窗户，听着雨声，一碟小咸菜，一碗热粥。电视机声音若有若无，我呢，在思量着我自己的心事，想到好笑的事，会扑哧笑出来，肆无忌惮。

下雪了，我要回家吃饭。热乎乎的锅子，氤氲的水蒸气，有人抱怨谁吃了他的肉丸子，有人问谁要吃蘑菇，而我不说话，努力抢我最爱的鱼豆腐，调料是妈妈做的，只有她知道我们都爱吃什么口味。

无风也无雨，我也想回家吃饭。我会去菜市场买爱吃的新鲜食材，回家洗洗切切弄一阵，做出几个菜来，就为了舒舒服服吃上一顿，就在我最熟悉的餐桌上，坐我最舒服的椅子。饭后用我最爱的茶杯泡一杯茶，躺在我家半旧的沙发上，然后一动也不想动，至于刷碗？先泡着吧。

偶尔也喝酒，但是也只为了尽兴，高兴了我能喝一瓶红酒，然而一般也只是来半杯啤酒。我从不劝人喝酒，也希望别人如是。喝酒跟吃饭，都是最快乐的事，应该想怎样就怎样。

季节变化的时候，这个城市的菜市场有什么我就吃什么，都是新鲜的肉类与脆嫩的蔬菜，我十分满足。

回家吃饭是我最爱的生活内容，至死不渝。

《乡野食光：灶台边的温暖记忆》一、引言：时间的味道，记忆的乡音我们总是习惯于在匆忙中寻找快速的慰藉，用精密的仪器和繁复的流程去定义“美食”。然而，真正的味道，往往藏在那些被时间打磨的角落里，藏在泥土的芬芳、柴火的噼啪声中，以及那些无需刻意雕琢的日常食材里。《乡野食光：灶台边的温暖记忆》并非一本关于异国风味或高深烹饪技艺的指南，它是一本献给“慢下来”的食谱，一份关于土地、劳作与家庭温度的细腻描摹。它聚焦于广袤乡野间，那些流传了数代、依靠口耳相传而得以保存的传统烹饪哲学。这里的每一道菜肴，都与特定的季节、特定的物产和特定的人紧密相连，它们是乡土文明的活化石，也是对“回家吃饭”最朴素而深刻的诠释。本书旨在带领读者，暂时放下都市的喧嚣与标签化的味觉体验，重新审视我们与食物之间的关系——一种基于尊重、理解和参与的原始连接。二、章节架构与内容详解全书共分为四个主要部分，环环相扣，层层递进，构建了一个完整的乡野饮食图景。第一部分：春生——萌动的序曲与清新的滋味春天，是万物复苏的时刻，也是乡野厨房一年中最具生命力的开端。这一部分的重点在于捕捉初春特有的“野”味，强调食材的纯净与未经雕饰的美感。 1. 唤醒泥土：初春野菜的哲学 “尝鲜”的界限：详细介绍了春季常见的可食用野菜（如荠菜、苦麻菜、折耳根等）的识别、采集时机与处理禁忌。不同于现代农业的集约化种植，乡野的野菜需要依赖经验去判断其最佳的采摘点——何时露水未干、何时阳光初升，都是影响其风味的关键。最简单的烹饪：探讨了“焯水”的艺术。例如，如何通过恰到好处的沸水处理，去除野菜的苦涩味，同时最大限度保留其清新的口感和营养。书中会详细解析一道“荠菜汆水拌芝麻油”背后的平衡艺术。腌渍的智慧：记录了初春竹笋和嫩叶的腌制方法。这不仅是保存食物的手段，更是与时间对话的过程。我们将探讨不同地区使用米酒、盐、糠皮等进行腌制的细微差别。 2. 谷物重生：新米与时令杂粮聚焦于新一季谷物的初次登场。探讨了如何将新收割的糙米、青稞等与春天的时令蔬菜（如豌豆、蚕豆）结合，做出带有泥土清香的“时令饭”。强调了蒸煮时对火候和水分的把控，以确保谷物外韧内糯的完美状态。第二部分：夏长——丰饶的馈赠与火热的烟火夏季是食材最为充裕的季节，也是乡村生活节奏最快、烟火气最浓烈的时期。这一部分侧重于如何利用充足的阳光和热量，进行快速而大量的烹饪，并学习如何储存夏日的馈赠。 1. 烈日下的“慢烤”与“爆炒” 柴火的激情：详细描述了在户外或专门的灶膛中，如何利用旺盛的柴火进行“爆炒”。例如，如何通过极高的温度，使家养禽类的肉质达到外焦里嫩、香气四溢的境界，而不是简单地用大火烧糊。瓜果的盛宴：介绍了夏季瓜类（如丝瓜、南瓜藤、冬瓜）的多种处理方式，特别是一种流传于某些地区的“瓜酱”制作法，这种酱料可以储存至冬季，是夏天味道的浓缩。 2. 酿造与发酵：时间的魔法这一节是乡野厨房中“等待的艺术”的体现。深入介绍了家庭自制的酸菜、泡菜和一些地方性的果酒的制作流程。这不是化学反应的教学，而是对“菌群”与“环境”的敬畏。书中会记录下不同气温、不同湿度对发酵结果产生的微妙影响。第三部分：秋收——沉淀的厚味与感恩的盛宴秋天是收获的季节，食物的味道开始变得醇厚、深沉，充满了“厚味”和满足感。这一部分的核心是“物尽其用”和“醇化”。 1. 根茎的深情：土地的馈赠土豆与红薯的重生：探讨了如何将根茎类作物用于制作更复杂的主食。例如，利用陈年土豆制作“煨饼”或“蒸糍”，它们不再是配菜，而是成为餐桌上的主角，口感从最初的干硬，通过长时间的烹饪，转化为绵密、带有一丝焦糖化的甜味。高汤的基石：详述了乡村如何利用秋季宰杀的牲畜骨骼，配合大量老化的根茎类蔬菜，熬制“基汤”。这种高汤的熬制时间往往长达十数小时，其目的是将食材的“底味”彻底释放出来，成为后续所有菜肴的灵魂。 2. 晒干与风干的秘技介绍了各种肉类（如腊肉、风干鱼）和菌类的传统处理工艺。这不仅仅是脱水，更是风土和气味的选择。不同的风干环境（如竹楼的底层、通风的屋檐下）会赋予食物截然不同的香气特征。第四部分：冬藏——内敛的温暖与团圆的慰藉冬季，厨房回归室内，炉火重燃，烹饪的重点转向滋补、保温和团圆。食物开始变得油润、丰富，以抵御寒冷。 1. 慢炖的温情：一锅到底的哲学重点介绍了大锅炖菜在冬季的重要性。这些菜肴通常需要持续的小火慢炖，使油分、汤汁和食材充分融合。例如，对一道需要“煨”至少三小时的羊肉或老鸭汤的详细描述，其中着重于炖煮过程中如何根据汤汁的浓稠度调整火力，保持“微微冒泡而不沸腾”的状态。 2. 节庆的仪式：团聚的味道记录了寒冷季节里，家家户户为迎接重要节日而准备的独特食品。这些食物往往工序复杂，制作时间长，象征着对家庭团聚的珍视。它们是记忆中味道最集中的体现，是情感投入的最好证明。三、结语：灶台边的哲学《乡野食光》的最终目的，并非教人如何复制这些味道，而是希望读者能理解味道背后的逻辑：尊重自然节奏、珍惜每一份来之不易的食材，并将烹饪视为一种与家人进行深度交流的方式。这里的每一种烹饪方法，都凝聚着前人对土地的理解和对生活的期盼。它提醒我们，最好的食物，往往藏在最朴素的日常里。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

初见《萨巴厨房：回家吃饭》这本书，便被它朴实无华的封面设计所吸引。那种带着岁月痕迹的质感，仿佛诉说着一段不平凡却又极其贴近生活的故事。我一直认为，真正能够打动人心的，往往不是那些轰轰烈烈的情节，而是那些深藏于日常生活中的点滴感动。这本书的名字，就充满了治愈的力量，它勾勒出的画面，是家，是厨房，是那些最温暖的时刻。我期待在这本书中，能够找到关于“回家”的答案，关于“吃饭”的意义。它或许会分享一些关于家庭成员之间的故事，关于在厨房里发生的那些温馨瞬间，又或许会描绘出那些承载着回忆的传统菜肴。我希望，通过这本书，能够重新审视我们与家人之间的关系，重拾那些被忙碌生活所忽略的情感。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于情感的书，一本关于人生的书。我迫不及待地想去探索它所带来的惊喜，去感受那份来自“回家吃饭”的温暖力量。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店的货架上看到《萨巴厨房：回家吃饭》时，我的目光瞬间被吸引了。这名字本身就带着一种难以言喻的亲切感，仿佛打开了一扇通往温馨回忆的大门。我脑海中立刻浮现出小时候在家中厨房里，妈妈忙碌的身影，空气中弥漫着饭菜的香气，伴随着家人的欢声笑语。这是一种纯粹的、没有矫饰的幸福感。我相信，这本书一定不是那种冷冰冰的食谱，而是充满了人情味的故事，是作者对家庭、对生活最真挚的情感流露。我期待，它能够带我重温那些简单的快乐，那些虽然平凡却无比珍贵的家庭时光。也许书中会有一些关于食物的制作方法，但更重要的是，它所传递的“回家吃饭”这种理念，能够提醒我们在快节奏的生活中，不要忘记最重要的事情——与家人共度的时光。这本书，对我而言，更像是一剂心灵的良药，能够抚慰我内心深处对家的渴望。

评分☆☆☆☆☆

《萨巴厨房：回家吃饭》这个书名，一瞬间就击中了我的心。作为一名常年在外的游子，每次听到“回家吃饭”，都会涌起一股莫名的感动。这不仅仅是对食物的渴望，更多的是对家人的思念，对那份熟悉的归属感的期盼。我猜想，这本书里一定充满了关于家庭的温暖回忆，关于厨房里那些充满爱意的瞬间。它或许会通过一个个小故事，展现出家人之间独特的相处模式，又或许会通过描写一道道家常菜，勾勒出浓浓的亲情。我希望这本书能给我带来一种安慰，一种力量，让我即使身处异乡，也能感受到家的温暖。我更期待，它能引发我对自己家庭的思考，是否也应该多花些时间，和家人一起“回家吃饭”。这不仅仅是一本书，更像是一个心灵的港湾，一个连接我与家之间情感的桥梁。我希望能在字里行间，找到属于自己的那份“回家”的归属感。

评分☆☆☆☆☆

这本《萨巴厨房：回家吃饭》简直是为我这样常年在外打拼，又格外思念家乡味道的人量身定做的。书中的标题就充满了画面感，立刻勾起了我对童年时期围坐在餐桌旁，家人共享天伦的温馨回忆。我仿佛能看到厨房里忙碌的身影，闻到那熟悉的饭菜香，听到母亲温暖的叮咛。我知道，这本书所描绘的“回家吃饭”，绝不仅仅是填饱肚子那么简单，它承载着的是浓浓的亲情，是岁月沉淀下来的情感依恋。我期待着它能带我回到那个无忧无虑的年纪，重温那些简单而美好的时光。也许书中会有一些关于食物的制作方法，但更重要的是，它会传递出一种理念，一种对家庭的重视，一种对生活的热爱。我希望通过阅读这本书，能够重新找回那种久违的家的感觉，即便身处异乡，也能在心中筑起一个温暖的港湾。这本书就像一个情感的载体，将我们与家的联系重新唤醒，让我们在忙碌的生活中，也能找到一份心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《萨巴厨房：回家吃饭》，包装就很别致，散发着一种温暖而质朴的气息，就像它的名字一样，让人立刻联想到家里的厨房，那个充满烟火气和亲情的地方。翻开扉页，看到作者亲手绘制的插画，带着一种随性的手写感，瞬间拉近了与读者的距离。我一直对那些能够触动心灵的故事有着特别的偏爱，而这本书似乎天生就具备这种魔力。它不像是那种追求技巧华丽的文学作品，更多的是一种生活的回响，一种对平凡日常的细腻捕捉。我迫不及待地想深入其中，去感受那些文字背后蕴含的情感，去体会作者想要传递的那份“回家吃饭”的温度。我猜想，这本书里一定藏着许多关于家庭、关于爱、关于食物的动人篇章，每一个故事都可能像一束光，照亮我们内心深处对家的渴望。它不仅仅是一本书，更像是一个邀请，邀请我们放下浮躁，重新审视那些生命中最宝贵的东西。我喜欢这种感觉，仿佛能从书页的缝隙中闻到饭菜的香气，听到家人的笑声。