食物信息图(看得见味道的食物百科)(精) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王尔笙... 编

图书标签:

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店铺： 博库网旗舰店

出版社： 北京联合

ISBN：9787550285125

商品编码：11799730602

开本：16

出版时间：2017-03-01

基本信息

• 商品名称：食物信息图(看得见味道的食物百科)(精)
• 作者：(英)劳拉·罗|译者:王尔笙
• 定价：128
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787550285125

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-03-01
• 印刷时间：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：精装
• 页数：231
• 字数：200千字

内容提要

一张信息图的知识量胜过千言万语。在《食物信 息图（看得见味道的食物百科）（精）》这本书中， 作者劳拉·罗将她搜集积累的食物知识融入200多张 各不相同、逻辑清晰的信息图里，像是为读者烹调了 一道营养丰富、美味可口、易于消化的知识佳肴。我 猜你已经很饿了，那就赶快开始翻动书页吧！

目录

菜园食品
苹果：咬一口，尽在不言中
核果：稳操胜券
柠檬：锦上添花
番茄：水果还是蔬菜？
鳄梨：像鳄鱼的梨
辣椒：“火辣的”食材
小胡瓜：园丁的好朋友
茄子：照相时请叫我
卷心菜：芸薹属植物的代表
豆类：好一个大家庭
南瓜：不要只记住南瓜饼
甜菜根：甜得有道理
芦笋：英国人喜欢的“长矛”
大蒜：全能的葱属植物
马铃薯：“真人不露相”
黄瓜：头牌沙拉食材
洋葱：了解你的需要
蘑菇：神奇的菌类
药草：你可以自己种的食物
坚果：我为你疯狂

农场食品
牛肉：分割的是美味
鸡肉：一鸡百吃
羔羊肉：怎一个“嫩”字了得
香肠：太阳系
熟食店：挂的都是什么？
血液：价值*被低估的食材
昆虫：你敢吃吗？
乳品：白色好食材
黄油：越搅越精彩
奶酪：与乳清相伴而生的食材
鸡蛋：酱汁之源
蜂蜜：甜蜜的生活

水产品
鱼片：剥皮与切片
水生有壳动物：海鲜美味多
鲑鱼：鱼中**
海草：身形招摇亦美味
换一换：让鱼香味*诱人
可持续发展：坚持还是不坚持，这是个问题

食品柜食品
盐：大地之子
糖：够甜吗？
面粉：美食的根基
橄榄油：燃情地中海
酱油：亚洲的调味品
番红花精：全世界*贵的香料
松露：正在寻找中
稻米：养活全世界
面条：从乌冬面到粉丝
意大利面：从千层面到意式扁面
豆腐：减肥佳品
小扁豆：人小鬼大
酸面团：开启精彩
面包：为“陈旧”正名
百吉饼：大起底
糕点面团：食品柜里的“百变娇娃”
巧克力：从可可豆到巧克力棒
冰激凌：凉凉爽爽就是我
果酱：水果的华丽转身
鹰嘴豆泥：**宗教与疆域的美食
油醋汁：**的平衡之道
青酱：嗨！

餐桌食品
中式点心：细嚼慢品
三明治：手抓食品
炸鹰嘴豆丸子：纵是无肉亦鲜美
日本拉面：爱在面条飞舞时
汉堡包：*早的快餐食品
沙拉：食品建筑师
比萨：世界是平的，也是圆的
泰式青咖喱：香料唱主角
肉馅饼：手中美食
寿司：卷起来
炖汤：掌握的是火候
派：不走寻常路的晚餐
圣诞节：一份毫无节制的午餐
烤饼：码得高高的
马卡龙：小食品大阵仗
帕芙洛娃：澳大利亚的荣耀与欢乐
提拉米苏：夹心蛋糕
甜甜圈：欢乐多
小曲奇：大巨人
维多利亚海绵蛋糕：把它吃掉

酒吧食品
甜香酒：与水共舞
茶：包打天下
咖啡：享受惬意生活
苦味酒：我苦故我在
啤酒：开怀畅饮
苹果酒：日渐流行
香槟：细腻的泡沫
红酒：葡萄的涅槃重生
鸡尾酒：调出品位
金酒：母亲的毁灭
威士忌：请来一小杯
伏特加：我要喝冰镇的

其他
换算表：你的简明速查手册
西式餐具
时令鲜品有讲究
了解厨刀
五种味道
食材与食物中外文对照表

好的，以下是一本名为《图解世界奇观：从古老遗迹到现代工程的视觉探索》的图书简介，内容详实，旨在提供一种引人入胜的阅读体验，且不提及您提供的原书信息。 --- 图解世界奇观：从古老遗迹到现代工程的视觉探索 简介 世界，是无数奇迹的集合。它们矗立在历史的洪流中，诉说着文明的兴衰；它们拔地而起，挑战着人类智慧的极限。 《图解世界奇观：从古老遗迹到现代工程的视觉探索》是一部宏大而精密的视觉百科全书，它带领读者进行一场跨越时空、地理和学科的震撼旅程。本书不仅仅是对地球上著名地标的简单罗列，更是一次深入的解构与重塑，旨在揭示这些奇迹背后的科学原理、工程挑战、文化意义以及鲜为人知的建造故事。 我们相信，“看得见”的知识才是最深刻的理解。因此，本书的每一页都经过精心设计，融合了高质量的摄影图像、精确的剖面图、详尽的结构分析图以及直观的数据可视化图表，确保读者能够“看见”奇迹是如何诞生的，“理解”它们如何屹立至今。 --- 第一部分：失落的辉煌——古代文明的永恒印记 古代奇观是人类早期工程能力和宇宙观的集中体现。它们是石块与时间的对话，是信仰与权力的无声宣言。本部分将带领读者回到文明的摇篮，探索那些超越时代想象力的古代杰作。 1. 巨石的秘密：金字塔与史前遗迹 吉萨金字塔群的几何学： 我们将利用三维重建图，剖析胡夫金字塔的内部结构、采石场选址、斜坡和滑橇系统的模拟复原，探讨埃及人如何实现如此惊人的精度和规模。重点分析围绕建造过程的数学与天文学的关联。 巨石阵的排列与历法： 不仅展示其外观，更深入分析排列的方位与冬至、夏至的精确对应关系。通过工程力学图解，推测将重达数十吨的石块运输至此地的可能路径和技术。 马丘比丘的“空中之城”： 深入探究印加文明的无混凝土石墙技术（Ashlar masonry）。详细描绘其梯田系统的水土保持原理，以及其复杂的排水系统如何确保高海拔山城的稳定。 2. 宏伟帝国的骨骼：道路、桥梁与水利 古罗马的生命线： 不止于罗马大道的美丽遗迹。本书将详细图解“奥古斯都水道桥”的承重拱结构、坡度控制，以及用于净化和输送饮用水的沉淀池技术。复原图将展示其鼎盛时期如何连接整个帝国。 巴比伦的空中花园（重构）： 尽管真实性存疑，但本书将根据历史文献，结合美索不达米亚的气候条件，设计出最符合逻辑的“空中花园”立体模型，重点展示其复杂的灌溉和蒸发控制系统。 长城的防御体系： 以现代地理信息系统（GIS）的视角，分析长城在不同地形上的选址策略，以及烽火台之间的通信效率模型。 --- 第二部分：信仰与艺术的交响——宗教建筑的极致表达 宗教建筑往往是技术与美学达到最高统一的体现。它们是人类对崇高、神圣的物质化尝试，其结构之复杂、装饰之精美，令人叹为观止。 1. 拜占庭的穹顶艺术 圣索菲亚大教堂的奇迹： 圣索菲亚的核心魅力在于其巨大的中央穹顶如何“漂浮”于空中。本书将使用受力分析图，详细解释半穹顶、拱券和扶壁（Buttresses）之间的动态平衡，展示承重结构如何巧妙地转化为光线射入的开口。 2. 哥特式教堂的骨架革命 肋拱、飞扶壁与光线： 本部分将拆解一所典型的法国哥特式大教堂（如巴黎圣母院），清晰展示“飞扶壁”这一革命性结构如何解放了墙壁的承重功能，使得墙面得以被巨幅彩色玻璃取代。肋拱的几何学将以动态图示清晰呈现。 中世纪的声学设计： 分析中世纪唱诗班席位和拱顶的声学反射原理，解释为何这些空间能够产生宏大而清晰的音乐效果。 3. 东方禅意的空间营造 日本木构建筑的榫卯智慧： 详细图解传统日式寺庙中，不用一钉一铆的榫卯连接技术。通过木构件的分解图，展示其抗震的柔性结构原理，以及材料的自然老化过程如何融入建筑美学。 --- 第三部分：工业的脉搏——现代工程的钢铁与混凝土史诗 从蒸汽时代到信息时代，人类对规模、速度和高度的追求从未停止。这一部分聚焦于十九世纪末至今，那些定义了现代世界的巨型工程项目。 1. 摩天楼的垂直竞赛 结构核心筒技术的发展： 以纽约帝国大厦、芝加哥威利斯大厦（原西尔斯大厦）为例，清晰对比“框架结构”到“桁架核心筒”再到“束筒系统”的演变。图表将显示在不同风荷载下，这些结构如何通过优化核心的刚度来抵抗侧向力。 电梯的革命： 速度与安全并重。分析安全钳、限速器以及多组电梯系统（Express vs. Local）的调度逻辑，这些“垂直交通”的发明如何促成了摩天楼的实用化。 2. 横跨天堑的桥梁艺术 悬索桥的张力美学： 以金门大桥或布鲁克林大桥为例，精确描绘主缆、锚固系统和塔架之间的受力平衡。图解将展示预应力混凝土和钢缆技术如何实现更长的跨度。 斜拉桥的优雅布局： 分析斜拉索对桥面的多点支撑模式，以及其与传统悬索桥在施工复杂度和跨度效率上的差异。 3. 征服自然的超级工程 巴拿马运河的“水之升降机”： 深入解构加顿湖和米拉弗洛雷斯船闸系统的工作原理。通过水流和锁室的动态剖面图，展示如何利用重力差，在不使用泵的情况下，将巨轮提升至海平面之上的运河段。 跨海隧道的空气动力学： 分析海底隧道的防水密封技术、结构节段的预制与对接，以及通风系统在应对“活塞效应”和火灾安全方面的复杂设计。 --- 第四部分：未来的地标——可持续性与智能的融合 现代工程不仅追求“高大”，更追求“智能”与“可持续”。本部分将展望那些正在塑造我们未来生活方式的新型奇观。 模块化与预制建筑的工厂化奇迹： 探讨如何通过工厂流水线生产建筑构件，实现超快速的现场组装，以及这对建筑成本和质量控制的影响。 绿色屋顶与垂直森林的生态工程： 分析生物栖息地（Biodiversity Habitats）在城市建筑中的集成方式，及其在降低城市热岛效应、管理雨水径流方面的实际效果。 智能结构与传感网络： 介绍如何在现代桥梁和高层建筑中嵌入光纤传感器和应力监测系统，实现对结构健康的实时反馈，预警潜在的结构疲劳。 --- 结语：超越奇迹的思考 《图解世界奇观》的最终目的，是培养读者对“设计思维”和“系统集成”的深刻理解。每一个奇观，无论古代还是现代，都是一个特定时代技术、资源、信仰和管理能力的极限体现。通过对这些“看得见”的成就的拆解与重构，我们不仅赞叹它们的存在，更学习到人类解决复杂问题的永恒智慧。翻开本书，您将不再只是一个观光者，而是一位洞悉结构、理解历史的工程见证者。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的好喜欢！从封面设计上就透着一股子“有料”的感觉，颜色搭配很舒服，不是那种花里胡哨的，而是沉稳中带着点活泼，让人一看就想翻开看看里面到底藏了什么宝贝。迫不及待地打开后，首先映入眼帘的就是那些精美的插画，简直是艺术品！每一幅图都栩栩如生，仿佛能闻到食物的香气，吃到嘴里的味道。我最喜欢其中关于水果的部分，那些水果的纹理、光泽，还有果肉的饱满度，画得太逼真了，让我这个平时不太爱吃水果的人都忍不住想去超市买点回来尝尝。而且，它不仅仅是好看，那些关于食物的介绍也写得特别有趣，不是干巴巴的文字堆砌，而是用一种很生动的方式，讲食物的故事，它们的来源，它们是如何被烹饪的，以及它们背后可能隐藏的文化。我之前对很多食物都只有模糊的概念，看完之后，感觉自己对这些食物有了全新的认识，就像打开了一个新世界的大门。而且，它的排版设计也很讲究，字号大小适中，行距也舒服，长时间阅读也不会感到疲劳。我打算把它放在书架最显眼的位置，随时都可以拿出来翻翻，每次翻阅都会有新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书的初衷，其实是对食物背后蕴含的“科学”和“艺术”感到好奇。我一直认为，我们每天吃的食物，绝不仅仅是填饱肚子的东西，它们背后有着复杂的生物化学过程，有着悠久的文化传承，还有着无数的烹饪智慧。而这本《看得见味道的食物百科》，恰恰满足了我这种探索欲。我喜欢它那种“抽丝剥茧”式的讲解方式，从最基础的分子结构，到宏观的餐桌礼仪，它都一一涉猎。它并没有回避那些稍微有些深奥的科学原理，但却用一种非常易懂的语言和精美的图示来解释，让我这个非专业人士也能轻松理解。我特别喜欢它关于食物“味道”的解析，原来酸甜苦辣咸，背后都有着复杂的味蕾反应和化学物质的参与，这本书将这些抽象的概念具象化，让我对食物的味道有了更深的体会。而且，它还涉及到不同地域的饮食文化，通过图文并茂的方式，展现了世界各地人们如何利用当地的食材，创造出独具特色的美食。这本书不仅仅是一本食物的“百科全书”，更像是一次关于味蕾的探索之旅，让我更加珍视手中的每一口食物。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对食物科学类书籍一直有点望而却步，总觉得会充斥着大量的专业术语，让人难以理解。但《食物信息图》这本书，完全颠覆了我的这种看法。它以一种极其友好的方式，将复杂的食物信息呈现在我面前。书中的信息图设计得非常精美，色彩搭配和谐，布局清晰，即使是第一次接触这类知识的人，也能很快找到阅读的切入点。我尤其喜欢它在讲解某些食物的营养成分时，采用的图形化展示方式，比如用不同大小的圆圈来代表各种维生素的含量，或者用柱状图来展示蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，这种直观的对比，比枯燥的数字更有说服力。而且，它不仅仅是静态的图表，很多信息图还会包含一些动态的示意，比如展示食物在烹饪过程中发生的变化，或者是不同食物的消化过程。这些细节的处理，都让阅读过程变得生动有趣。这本书让我觉得，了解食物背后的科学原理，原来可以如此轻松和愉快，它让我对日常的饮食有了更多的思考和选择。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食充满了热情，也喜欢研究各种食材的特性和烹饪技巧。偶然间发现了这本《食物信息图》，我必须说，它彻底刷新了我对食物百科的认知。这本书的精髓在于它的“信息图”形式，它用一种非常新颖、直观的方式呈现食物的知识。我之前读过的很多食物书籍，要么就是纯粹的食谱，要么就是枯燥的文字介绍，很难快速抓住重点。而这本书，通过大量的图表、流程图、分类图，将复杂的信息变得一目了然。比如，它会用一张图展示不同种类的面粉的筋度差异，以及它们分别适合制作什么烘焙品，这样清晰的对比，比看一大段文字解释要高效得多。还有它关于食材搭配的讲解，也是用图示化的方式，将风味互补的食材组合呈现出来，非常实用。我特别喜欢它对“烹饪原理”的解读，比如为什么有些食材需要腌制，为什么有些菜肴需要高温快炒，它都用图示化的流程来解释，让我对烹饪的理解更加深入。这本书让我觉得，学习烹饪不再是死记硬背，而是可以通过理解原理，举一反三。

评分☆☆☆☆☆

我对于“食物信息图”这个概念一直都充满了好奇，但很多同类书籍要么过于专业，要么过于浅薄，很难找到一本既有深度又不失趣味的。这次偶然翻到这本《看得见味道的食物百科》，简直是让我眼前一亮。它最大的亮点在于将复杂的食物知识以信息图的形式呈现出来，这一点非常对我胃口。我一直觉得，对于信息的接收，视觉化是最高效的方式之一。这本书正是抓住了这一点，通过各种精妙的图表、流程图、对比图等等，将食物的起源、营养成分、烹饪方法、甚至是不同文化中食物的演变，都清晰直观地展现在读者面前。我尤其欣赏它在展示食材之间关系时的处理方式，比如绘制出某种香料如何影响另一种食材的风味，或者不同烹饪手法对同一食材口感的差异，这些细节的处理都做得非常到位，让我能够迅速理解和记忆。而且，它不只是冷冰冰的图表，图表的设计风格也很有艺术感，色彩运用恰到好处，线条流畅，整体给人一种高级而专业的质感。这本书让我觉得，学习食物知识原来可以这么有趣，这么有条理。