食物信息圖(看得見味道的食物百科)(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王爾笙... 編

圖書標籤:

• 食物
• 信息圖
• 百科
• 科普
• 美食
• 營養
• 健康
• 烹飪
• 食材
• 圖鑒

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 北京聯閤

ISBN：9787550285125

商品編碼：11799730602

開本：16

齣版時間：2017-03-01

基本信息

• 商品名稱：食物信息圖(看得見味道的食物百科)(精)
• 作者：(英)勞拉·羅|譯者:王爾笙
• 定價：128
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550285125

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-03-01
• 印刷時間：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：231
• 字數：200韆字

內容提要

一張信息圖的知識量勝過韆言萬語。在《食物信 息圖（看得見味道的食物百科）（精）》這本書中， 作者勞拉·羅將她搜集積纍的食物知識融入200多張 各不相同、邏輯清晰的信息圖裏，像是為讀者烹調瞭 一道營養豐富、美味可口、易於消化的知識佳肴。我 猜你已經很餓瞭，那就趕快開始翻動書頁吧！

目錄

菜園食品
蘋果：咬一口，盡在不言中
核果：穩操勝券
檸檬：錦上添花
番茄：水果還是蔬菜？
鰐梨：像鰐魚的梨
辣椒：“火辣的”食材
小鬍瓜：園丁的好朋友
茄子：照相時請叫我
捲心菜：蕓薹屬植物的代錶
豆類：好一個大傢庭
南瓜：不要隻記住南瓜餅
甜菜根：甜得有道理
蘆筍：英國人喜歡的“長矛”
大蒜：全能的蔥屬植物
馬鈴薯：“真人不露相”
黃瓜：頭牌沙拉食材
洋蔥：瞭解你的需要
蘑菇：神奇的菌類
藥草：你可以自己種的食物
堅果：我為你瘋狂

農場食品
牛肉：分割的是美味
雞肉：一雞百吃
羔羊肉：怎一個“嫩”字瞭得
香腸：太陽係
熟食店：掛的都是什麼？
血液：價值*被低估的食材
昆蟲：你敢吃嗎？
乳品：白色好食材
黃油：越攪越精彩
奶酪：與乳清相伴而生的食材
雞蛋：醬汁之源
蜂蜜：甜蜜的生活

水産品
魚片：剝皮與切片
水生有殼動物：海鮮美味多
鮭魚：魚中**
海草：身形招搖亦美味
換一換：讓魚香味*誘人
可持續發展：堅持還是不堅持，這是個問題

食品櫃食品
鹽：大地之子
糖：夠甜嗎？
麵粉：美食的根基
橄欖油：燃情地中海
醬油：亞洲的調味品
番紅花精：全世界*貴的香料
鬆露：正在尋找中
稻米：養活全世界
麵條：從烏鼕麵到粉絲
意大利麵：從韆層麵到意式扁麵
豆腐：減肥佳品
小扁豆：人小鬼大
酸麵團：開啓精彩
麵包：為“陳舊”正名
百吉餅：大起底
糕點麵團：食品櫃裏的“百變嬌娃”
巧剋力：從可可豆到巧剋力棒
冰激淩：涼涼爽爽就是我
果醬：水果的華麗轉身
鷹嘴豆泥：**宗教與疆域的美食
油醋汁：**的平衡之道
青醬：嗨！

餐桌食品
中式點心：細嚼慢品
三明治：手抓食品
炸鷹嘴豆丸子：縱是無肉亦鮮美
日本拉麵：愛在麵條飛舞時
漢堡包：*早的快餐食品
沙拉：食品建築師
比薩：世界是平的，也是圓的
泰式青咖喱：香料唱主角
肉餡餅：手中美食
壽司：捲起來
燉湯：掌握的是火候
派：不走尋常路的晚餐
聖誕節：一份毫無節製的午餐
烤餅：碼得高高的
馬卡龍：小食品大陣仗
帕芙洛娃：澳大利亞的榮耀與歡樂
提拉米蘇：夾心蛋糕
甜甜圈：歡樂多
小麯奇：大巨人
維多利亞海綿蛋糕：把它吃掉

酒吧食品
甜香酒：與水共舞
茶：包打天下
咖啡：享受愜意生活
苦味酒：我苦故我在
啤酒：開懷暢飲
蘋果酒：日漸流行
香檳：細膩的泡沫
紅酒：葡萄的涅槃重生
雞尾酒：調齣品位
金酒：母親的毀滅
威士忌：請來一小杯
伏特加：我要喝冰鎮的

其他
換算錶：你的簡明速查手冊
西式餐具
時令鮮品有講究
瞭解廚刀
五種味道
食材與食物中外文對照錶

好的，以下是一本名為《圖解世界奇觀：從古老遺跡到現代工程的視覺探索》的圖書簡介，內容詳實，旨在提供一種引人入勝的閱讀體驗，且不提及您提供的原書信息。 --- 圖解世界奇觀：從古老遺跡到現代工程的視覺探索 簡介 世界，是無數奇跡的集閤。它們矗立在曆史的洪流中，訴說著文明的興衰；它們拔地而起，挑戰著人類智慧的極限。 《圖解世界奇觀：從古老遺跡到現代工程的視覺探索》是一部宏大而精密的視覺百科全書，它帶領讀者進行一場跨越時空、地理和學科的震撼旅程。本書不僅僅是對地球上著名地標的簡單羅列，更是一次深入的解構與重塑，旨在揭示這些奇跡背後的科學原理、工程挑戰、文化意義以及鮮為人知的建造故事。 我們相信，“看得見”的知識纔是最深刻的理解。因此，本書的每一頁都經過精心設計，融閤瞭高質量的攝影圖像、精確的剖麵圖、詳盡的結構分析圖以及直觀的數據可視化圖錶，確保讀者能夠“看見”奇跡是如何誕生的，“理解”它們如何屹立至今。 --- 第一部分：失落的輝煌——古代文明的永恒印記 古代奇觀是人類早期工程能力和宇宙觀的集中體現。它們是石塊與時間的對話，是信仰與權力的無聲宣言。本部分將帶領讀者迴到文明的搖籃，探索那些超越時代想象力的古代傑作。 1. 巨石的秘密：金字塔與史前遺跡 吉薩金字塔群的幾何學： 我們將利用三維重建圖，剖析鬍夫金字塔的內部結構、采石場選址、斜坡和滑橇係統的模擬復原，探討埃及人如何實現如此驚人的精度和規模。重點分析圍繞建造過程的數學與天文學的關聯。 巨石陣的排列與曆法： 不僅展示其外觀，更深入分析排列的方位與鼕至、夏至的精確對應關係。通過工程力學圖解，推測將重達數十噸的石塊運輸至此地的可能路徑和技術。 馬丘比丘的“空中之城”： 深入探究印加文明的無混凝土石牆技術（Ashlar masonry）。詳細描繪其梯田係統的水土保持原理，以及其復雜的排水係統如何確保高海拔山城的穩定。 2. 宏偉帝國的骨骼：道路、橋梁與水利 古羅馬的生命綫： 不止於羅馬大道的美麗遺跡。本書將詳細圖解“奧古斯都水道橋”的承重拱結構、坡度控製，以及用於淨化和輸送飲用水的沉澱池技術。復原圖將展示其鼎盛時期如何連接整個帝國。 巴比倫的空中花園（重構）： 盡管真實性存疑，但本書將根據曆史文獻，結閤美索不達米亞的氣候條件，設計齣最符閤邏輯的“空中花園”立體模型，重點展示其復雜的灌溉和蒸發控製係統。 長城的防禦體係： 以現代地理信息係統（GIS）的視角，分析長城在不同地形上的選址策略，以及烽火颱之間的通信效率模型。 --- 第二部分：信仰與藝術的交響——宗教建築的極緻錶達 宗教建築往往是技術與美學達到最高統一的體現。它們是人類對崇高、神聖的物質化嘗試，其結構之復雜、裝飾之精美，令人嘆為觀止。 1. 拜占庭的穹頂藝術 聖索菲亞大教堂的奇跡： 聖索菲亞的核心魅力在於其巨大的中央穹頂如何“漂浮”於空中。本書將使用受力分析圖，詳細解釋半穹頂、拱券和扶壁（Buttresses）之間的動態平衡，展示承重結構如何巧妙地轉化為光綫射入的開口。 2. 哥特式教堂的骨架革命 肋拱、飛扶壁與光綫： 本部分將拆解一所典型的法國哥特式大教堂（如巴黎聖母院），清晰展示“飛扶壁”這一革命性結構如何解放瞭牆壁的承重功能，使得牆麵得以被巨幅彩色玻璃取代。肋拱的幾何學將以動態圖示清晰呈現。 中世紀的聲學設計： 分析中世紀唱詩班席位和拱頂的聲學反射原理，解釋為何這些空間能夠産生宏大而清晰的音樂效果。 3. 東方禪意的空間營造 日本木構建築的榫卯智慧： 詳細圖解傳統日式寺廟中，不用一釘一鉚的榫卯連接技術。通過木構件的分解圖，展示其抗震的柔性結構原理，以及材料的自然老化過程如何融入建築美學。 --- 第三部分：工業的脈搏——現代工程的鋼鐵與混凝土史詩 從蒸汽時代到信息時代，人類對規模、速度和高度的追求從未停止。這一部分聚焦於十九世紀末至今，那些定義瞭現代世界的巨型工程項目。 1. 摩天樓的垂直競賽 結構核心筒技術的發展： 以紐約帝國大廈、芝加哥威利斯大廈（原西爾斯大廈）為例，清晰對比“框架結構”到“桁架核心筒”再到“束筒係統”的演變。圖錶將顯示在不同風荷載下，這些結構如何通過優化核心的剛度來抵抗側嚮力。 電梯的革命： 速度與安全並重。分析安全鉗、限速器以及多組電梯係統（Express vs. Local）的調度邏輯，這些“垂直交通”的發明如何促成瞭摩天樓的實用化。 2. 橫跨天塹的橋梁藝術 懸索橋的張力美學： 以金門大橋或布魯剋林大橋為例，精確描繪主纜、錨固係統和塔架之間的受力平衡。圖解將展示預應力混凝土和鋼纜技術如何實現更長的跨度。 斜拉橋的優雅布局： 分析斜拉索對橋麵的多點支撐模式，以及其與傳統懸索橋在施工復雜度和跨度效率上的差異。 3. 徵服自然的超級工程 巴拿馬運河的“水之升降機”： 深入解構加頓湖和米拉弗洛雷斯船閘係統的工作原理。通過水流和鎖室的動態剖麵圖，展示如何利用重力差，在不使用泵的情況下，將巨輪提升至海平麵之上的運河段。 跨海隧道的空氣動力學： 分析海底隧道的防水密封技術、結構節段的預製與對接，以及通風係統在應對“活塞效應”和火災安全方麵的復雜設計。 --- 第四部分：未來的地標——可持續性與智能的融閤 現代工程不僅追求“高大”，更追求“智能”與“可持續”。本部分將展望那些正在塑造我們未來生活方式的新型奇觀。 模塊化與預製建築的工廠化奇跡： 探討如何通過工廠流水綫生産建築構件，實現超快速的現場組裝，以及這對建築成本和質量控製的影響。 綠色屋頂與垂直森林的生態工程： 分析生物棲息地（Biodiversity Habitats）在城市建築中的集成方式，及其在降低城市熱島效應、管理雨水徑流方麵的實際效果。 智能結構與傳感網絡： 介紹如何在現代橋梁和高層建築中嵌入光縴傳感器和應力監測係統，實現對結構健康的實時反饋，預警潛在的結構疲勞。 --- 結語：超越奇跡的思考 《圖解世界奇觀》的最終目的，是培養讀者對“設計思維”和“係統集成”的深刻理解。每一個奇觀，無論古代還是現代，都是一個特定時代技術、資源、信仰和管理能力的極限體現。通過對這些“看得見”的成就的拆解與重構，我們不僅贊嘆它們的存在，更學習到人類解決復雜問題的永恒智慧。翻開本書，您將不再隻是一個觀光者，而是一位洞悉結構、理解曆史的工程見證者。

評分☆☆☆☆☆

我對於“食物信息圖”這個概念一直都充滿瞭好奇，但很多同類書籍要麼過於專業，要麼過於淺薄，很難找到一本既有深度又不失趣味的。這次偶然翻到這本《看得見味道的食物百科》，簡直是讓我眼前一亮。它最大的亮點在於將復雜的食物知識以信息圖的形式呈現齣來，這一點非常對我胃口。我一直覺得，對於信息的接收，視覺化是最高效的方式之一。這本書正是抓住瞭這一點，通過各種精妙的圖錶、流程圖、對比圖等等，將食物的起源、營養成分、烹飪方法、甚至是不同文化中食物的演變，都清晰直觀地展現在讀者麵前。我尤其欣賞它在展示食材之間關係時的處理方式，比如繪製齣某種香料如何影響另一種食材的風味，或者不同烹飪手法對同一食材口感的差異，這些細節的處理都做得非常到位，讓我能夠迅速理解和記憶。而且，它不隻是冷冰冰的圖錶，圖錶的設計風格也很有藝術感，色彩運用恰到好處，綫條流暢，整體給人一種高級而專業的質感。這本書讓我覺得，學習食物知識原來可以這麼有趣，這麼有條理。

評分☆☆☆☆☆

我一直對美食充滿瞭熱情，也喜歡研究各種食材的特性和烹飪技巧。偶然間發現瞭這本《食物信息圖》，我必須說，它徹底刷新瞭我對食物百科的認知。這本書的精髓在於它的“信息圖”形式，它用一種非常新穎、直觀的方式呈現食物的知識。我之前讀過的很多食物書籍，要麼就是純粹的食譜，要麼就是枯燥的文字介紹，很難快速抓住重點。而這本書，通過大量的圖錶、流程圖、分類圖，將復雜的信息變得一目瞭然。比如，它會用一張圖展示不同種類的麵粉的筋度差異，以及它們分彆適閤製作什麼烘焙品，這樣清晰的對比，比看一大段文字解釋要高效得多。還有它關於食材搭配的講解，也是用圖示化的方式，將風味互補的食材組閤呈現齣來，非常實用。我特彆喜歡它對“烹飪原理”的解讀，比如為什麼有些食材需要醃製，為什麼有些菜肴需要高溫快炒，它都用圖示化的流程來解釋，讓我對烹飪的理解更加深入。這本書讓我覺得，學習烹飪不再是死記硬背，而是可以通過理解原理，舉一反三。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對食物科學類書籍一直有點望而卻步，總覺得會充斥著大量的專業術語，讓人難以理解。但《食物信息圖》這本書，完全顛覆瞭我的這種看法。它以一種極其友好的方式，將復雜的食物信息呈現在我麵前。書中的信息圖設計得非常精美，色彩搭配和諧，布局清晰，即使是第一次接觸這類知識的人，也能很快找到閱讀的切入點。我尤其喜歡它在講解某些食物的營養成分時，采用的圖形化展示方式，比如用不同大小的圓圈來代錶各種維生素的含量，或者用柱狀圖來展示蛋白質、脂肪、碳水化閤物的比例，這種直觀的對比，比枯燥的數字更有說服力。而且，它不僅僅是靜態的圖錶，很多信息圖還會包含一些動態的示意，比如展示食物在烹飪過程中發生的變化，或者是不同食物的消化過程。這些細節的處理，都讓閱讀過程變得生動有趣。這本書讓我覺得，瞭解食物背後的科學原理，原來可以如此輕鬆和愉快，它讓我對日常的飲食有瞭更多的思考和選擇。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書的初衷，其實是對食物背後蘊含的“科學”和“藝術”感到好奇。我一直認為，我們每天吃的食物，絕不僅僅是填飽肚子的東西，它們背後有著復雜的生物化學過程，有著悠久的文化傳承，還有著無數的烹飪智慧。而這本《看得見味道的食物百科》，恰恰滿足瞭我這種探索欲。我喜歡它那種“抽絲剝繭”式的講解方式，從最基礎的分子結構，到宏觀的餐桌禮儀，它都一一涉獵。它並沒有迴避那些稍微有些深奧的科學原理，但卻用一種非常易懂的語言和精美的圖示來解釋，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。我特彆喜歡它關於食物“味道”的解析，原來酸甜苦辣鹹，背後都有著復雜的味蕾反應和化學物質的參與，這本書將這些抽象的概念具象化，讓我對食物的味道有瞭更深的體會。而且，它還涉及到不同地域的飲食文化，通過圖文並茂的方式，展現瞭世界各地人們如何利用當地的食材，創造齣獨具特色的美食。這本書不僅僅是一本食物的“百科全書”，更像是一次關於味蕾的探索之旅，讓我更加珍視手中的每一口食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的好喜歡！從封麵設計上就透著一股子“有料”的感覺，顔色搭配很舒服，不是那種花裏鬍哨的，而是沉穩中帶著點活潑，讓人一看就想翻開看看裏麵到底藏瞭什麼寶貝。迫不及待地打開後，首先映入眼簾的就是那些精美的插畫，簡直是藝術品！每一幅圖都栩栩如生，仿佛能聞到食物的香氣，吃到嘴裏的味道。我最喜歡其中關於水果的部分，那些水果的紋理、光澤，還有果肉的飽滿度，畫得太逼真瞭，讓我這個平時不太愛吃水果的人都忍不住想去超市買點迴來嘗嘗。而且，它不僅僅是好看，那些關於食物的介紹也寫得特彆有趣，不是乾巴巴的文字堆砌，而是用一種很生動的方式，講食物的故事，它們的來源，它們是如何被烹飪的，以及它們背後可能隱藏的文化。我之前對很多食物都隻有模糊的概念，看完之後，感覺自己對這些食物有瞭全新的認識，就像打開瞭一個新世界的大門。而且，它的排版設計也很講究，字號大小適中，行距也舒服，長時間閱讀也不會感到疲勞。我打算把它放在書架最顯眼的位置，隨時都可以拿齣來翻翻，每次翻閱都會有新的驚喜。